CUPCAKES DE BRIGADEIRO E AMÊNDOAS

 Ingrediente 

- 200 g de manteiga sem sal
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos
-1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- peneirado
- 1 colher (sobremesa) de fermento
- em pó peneirado
- cobertura
- 3 latas de leite condensado
- 12 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente. Junte os ovos e continue batendo até formar um creme leve. Adicione o cacau em pó e a farinha de trigo e continue batendo em velocidade baixa. Desligue. Adicione o fermento e misture com uma espátula de bolo. Distribua a massa em forminhas de cupcake e asse em forno médio (180^o) por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Para a cobertura, leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire e transfira para um recipiente untado com manteiga. Deixe esfriar e reserve. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Decore com as amêndoas.

TORTA DE BANANA E CANELA

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo 1 colher (café) de sal 1 1/2 de leite 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 6 bananas Açúcar e canela em pó a gosto 1 colher (chá) de fermento Modo de preparo Misture bem o açúcar com a manteiga. Depois junte o ovo e mexa. Acrescente o sal, o leite e despeje aos poucos a farinha de trigo, sem parar de mexer. Por último misture o fermento. Unte a assadeira com manteiga e farinha. Despeje a massa e va espalhando com a mão, grudando a massa nas laterais. Corte as bananas em tiras e colocando por cima da massa em sentido do comprimento. Polvilhe com açúcar e canela. Leve para assar em forno quente até dourar. Sirva em seguida.

AMENDOIM AÇUCARADO

Ingredientes

500 g de amendoim cru com pele 500 g de açúcar 1 copo (americano) de água 1 colher (chá) de sal Modo de preparo Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher até o açúcar secar e grudar nos amendoins. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar

CORAÇÃO DE FRANGO GRELHADO

Ingredientes 3 dentes de alho de tamanho não muito pequenos 1 kg de coração de frango Suco de ½ limão Sal a gosto Azeite Modo de preparo Tempere o coração com o alho amassado e acrescente sal a gosto (cerca de ½ colher de sopa), regue com o suco coado de meio limão. Deixe neste tempero por cerca de 20 minutos. Coloque no grill uma porção de coração e regue com um fio de azeite feche o grill e espere para que todos fiquem grelhados vá abrindo o grill para se certificar que não estejam queimando.

SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES

Ingredientes 1 cebola picada Sal 6 colher(es) (sopa) de óleo de soja 3 batatas grandes 5 cenouras médias 1 talo de salsão 2 dentes de alho 500 g de lentilha 2 1/2 litro de água Modo de preparo Cozinhe a lentilha em panela de pressão com água suficiente, sem excessos. No dia seguinte, leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho. Frite-os durante 1 minuto. Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaços grandes. Pique o salsão em pedacinhos. Junte os três à fritura e deixe refogando por 3 minutos. Acrescente a lentilha escorrida. Mexa bem. Adicione 2 e 1/2 litros de água fervente. Tempere com o sal  e deixe cozinhar, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada. O caldo da sopa ficará reduzido, porém denso. Sirva bem quente.

TORTA HOLANDESA COM CREAM CHEESE

Ingreientes 1 pacote de biscoito maisena 3/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 8 biscoitos com cobertura de chocolate Creme 200 g de chocolate branco picado 200 g de cream cheese 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 claras em neve 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de água Cobertura 100g de chocolate meio amargo picado 1/2 lata de creme de leite 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de água Chocolate em pó para polvilhar Modo de preparo Triture os biscoitos maisena e misture a manteiga. Forre o fundo da forma. Coloque os biscoitos de chocolate na lateral da forma e reserve. Creme Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o cream cheese com o creme de leite e a baunilha. Misture ao chocolate derretido. Bata as clarasem neve com o açúcar e misture delicadamente ao creme de chocolate. Adicione a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Distribua o creme sobre a base da torta. Ponha na geladeira até firmar. Cobertura Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao banho-maria até se derreter. Retire do fogo, junte a gelatina preparada. Misture, espere esfriar e coloque sobre a torta. Leve à geladeira até firmar. Antes de servir, polvilhe com o chocolate em pó. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 60 minutos

PUDIM DE PÃO DE ASSADEIRA

Ingredientes 4 pãezinhos francês 1 lata de leite condensado 1 1/2 xícaras (chá) de leite líquido 3 ovos 1/2 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de açúcar Calda 1 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo Caramelize o açúcar em uma assadeira. Coloque os pãezinhos picados. Despeje o restante dos ingredientes batidos no liquidificador (misture o coco ralado depois que desligar o liquidificador). Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito saia limpo. Sirva em seguida.

SOPA CREME DIET

Ingredientes

4 chuchus 1 cebola cortada em cubos 1 caldo de carne ou galinha light 1 colher (café) de sal 500ml de água 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 peito de frango refogado e desfiado 2 colheres (sopa) de salsa picada Modo de preparo Cozinhe os chuchus com a cebola, o caldo e o sal. Bata no liquidificador. Coloque na panela e leve ao fogo com o leite em pó. Ferva sem parar de mexer, até ficar cremoso. Misture o peito de frango e a salsa picada. Se preferir, substitua os chuchus por cenoura, inhames, beterrabas, abobrinhas e abóboras. Rendimento: 8 porções Calorias: 97 por porção

DIVINO FRANGO

Ingredientes

1 xícara (chá) de brócolis 100g de peito de frango Sal 30g de queijo parmesão ralado light 1/4 xícara (chá) de leite desnatado Modo de preparo Afervente rapidamente o brócolis e reserve. Cozinhe o frango e desfie em pedaços grandes, tempere a seguir com sal . Forre um refratário pequeno com papel alumínio, coloque os ramos de brócolis no fundo e sobre eles disponha o frango desfiado. Leve ao fogo o leite com o queijo parmesão até ferver. Despeje sobre o frango e leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva em seguida

RAPADURA DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

1 lata de leite condensado 1/2 lata de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir) 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e triturado Margarina para untar Modo de preparoEm uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo por 30 minutos ou até que comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície untada e alise com uma colher, sem deixar fino. Deixe amornar, corte em quadrados e sirva. Rendimento: 10 porções

COQUINHO

Ingredientes 2 xícaras (chá) de coco em cubos 6 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Margarina para untar Modo de preparo Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, e deixe ferver por 20 minutos, mexendo, ou até o açúcar começar a escurecer e a água a secar. Desligue do fogo e mexa sem parar por 5 minutos ou até açucarar. Coloque em uma superfície lisa untada e espere esfriar. Retire, coloque em cones de papel manteiga e sirva. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 60 minutos

BOLO DE COCA - COLA

                  

                                           
Para a massa:

2 xíc. (chá) de farinha 

2 xíc. (chá) de açúcar 

1/2 col. (chá) de sal 

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio 

1/2 col. (chá) de canela 

200g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1 xíc. (chá)  Coca-Cola 

1/2 xíc. (chá) de (usei iogurte grego) 

2 ovos 

1 col. (chá) de baunilha 

Para a cobertura:

100g de manteiga 

1/4 xíc. (chá) de cacau em pó 

1/2 xíc. (chá) Coca-Cola 

4 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro/em pó (usei só 2)

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma forma de 23 × 33 cm com manteiga ou óleo.
Na tigela da batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture com uma espátula até incorporar. Reserve.
Em uma panela pequena misture a manteiga, cacau em pó, Coca-Cola e(iogurte grego). Mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e misture uniformemente.
Retire a mistura de chocolate do fogo, e com a batedeira ligada no mínimo, despeje lentamente sobre a mistura de farinha. Adicione os ovos, um por vez, e depois a baunilha. Misture até incorporar, em seguida, despeje na assadeira preparada.
Asse por 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela grande, misture a manteiga, cacau em pó, Coca-Cola, . Leve para ferver, retire do fogo e misture cuidadosamente com 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei só 2) até ficar homogêneo.
Despeje a cobertura sobre o bolo quente.  

 

PATÊ ÁRABE DE BERINJELA

Ingredientes 4 berinjelas grandes 3 colheres (sopa) de tahine Sal a gosto 1 limão espremido 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada Azeite a gosto Modo de preparo Escolha berinjelas graúdas e de pele lisa. Coloque a berinjela direta no fgo para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos. Vire para que ela queime por todos os lados. A casca se romperá e ele aficará mole. Para retirar a casca, lave-a em água corrente e puxe a pele. Não deixe muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá. Abra a berinjela e pique-a bem. Coloque a berinjela em uma tigela, adicione molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal. Misture bem, junte suco de limão e misture novamente. Distribua em uma travessa. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado. Rendimento: 8 porções

BANANA FRITA

Ingredientes:
Bananas (maduras mas ainda firmes)
Farinha
Claras
Pão ralado
Óleo de fritar

Descascar as bananas e retirar os fios verticais, cortá-las ao meio. Passar um garfo na extensão da banana, formando pequenas ranhuras.
Passar as bananas pela farinha, apertando bem e retirando o excesso, passar de seguida pelas claras (levemente batidas) retirando também o excesso, por último passa-se pelo pão ralado.
Fritar em óleo bem quente, até estarem douradas

PATÊ DE SARDINHA COM ERVAS DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes 2 latas de sardinha 250g) 3 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsinha e  orégano) Modo de preparo Bata no liquidificador a sardinha, a maionese, o queijo parmesão ralado e as ervas. Transfira para uma tigela e decore com o pimentão verde. Sirva com pão de forma ou torradas. Rendimento: 8 porções

PATÊ DE AZEITONA E ALHO

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de maionese Sal e cheiro verde a gosto Modo de preparo Liquidifique todos os ingredientes. Sirva com torradas e biscoitos salgados. Rendimento: 20 porções