PÃO DE QUEIJO DE FORNO RECHEADO

Ingredientes
•2 ovos
•2 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
•1/2 xícara (chá) de óleo
•1 xícara (chá) de leite
•250g de polvilho doce
•250g de polvilho azedo
•Óleo para untar a fôrma
Recheio
•200g de queijo mussarela ralado
•200g de presunto ralado
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•Orégano a gosto

Modo de preparo
•Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
•Em uma tigela, misture os ovos, o queijo, o óleo e o leite.
•Acrescente os polvilhos, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
•Se necessário, adicione mais polvilho azedo.
•Despeje metade da massa em uma fôrma de 25x35cm untada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
•Retire e sirva em pedaços.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

BOLO DE AZEITONA , PEITO DE PERU E PARMESÃO

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•2 colheres (sopa) de manjericão bem picado
•1 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta bem picada
•2 xícaras (chá) de peito de peru em cubinhos
•8 ovos batidos
•3/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
•Aqueça o forno a 180 ºC.
•Misture a farinha de trigo com o queijo, o manjericão, a azeitona e o peito de peru.
•Junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture bem.
•Tempere com sal e pimenta.
•Transfira a massa para uma forma de bolo inglês, com 28 x 11 cm, untada com azeite.
•Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.
•Retire do forno e desenforme.
•Sirva quente ou em temperatura ambiente

BOLO ESPERTO

O bolo que sai do forno já prontinho!
Ingredientes
Massa
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de leite
•2 colheres (sopa) de manteiga
•3 claras em neve
•2 gemas
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 lata de leite condensado
•Coco ralado a gosto para polvilhar
Ingredientes Recheio
•½ litro de leite
•2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
•2 colheres (sopa) de açúcar
•½ colher (sopa) de manteiga
•1 gema
Modo de Preparo Recheio
Em uma panela, misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Deixe esfriar e reserve.
Modo de Preparo do Bolo
1.Comece a fazer o bolo quando o recheio já estiver frio.
2.Unte uma forma de 35 cm de diâmetro. Reserve.
3.Pré aqueça o forno a 180ºC.
4.Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
5.Coloque o leite e a farinha de trigo alternadamente. Retire da batedeira.
6.Acrescente, misturando delicadamente as claras em neve e, por último, o fermento.
7.Coloque a massa na forma e, por cima, o recheio frio.
8.Polvilhe o coco ralado e espalhe por cima o leite condensado.
9.Leve para assar por 40 minutos aproximadamente
Não substitua a manteiga por margarina.
Rendimento aproximado de 20 porções

CALDO VERDE COM CALABRESA

Ingredientes
•1 calabresa
•1 kg de batata cozidas
•1 cebola ralada
•3 dentes de alho
•Couve manteiga cortada bem fininha
•Azeite a gosto


Modo de preparo
•Em uma panela média frite o alho e a cebola no azeite até dourar.
•Junte a calabresa picada e deixe dourar.
•Acrescente 1 copo de água e deixe apurar por 5 minutos.
•A parte cozinha a batata, faça um purê e adicione ao caldo de temperos.
•Após o caldo engrossar acrescente a couve picada e sirva quente.
Dica: Para quem aprecia pão italiano o caldo pode ser servido dentro de um pão desse tipo; além de gostoso o prato ficará muito bonito.

CARNE COM BATATA E LEGUMES

Ingredientes
•1 colher (sopa) de óleo
•1,5kg de coxão duro em cubos
•1 colher (sopa) de alho picado
•1 caixa de molho de tomate (520g)
•2 cubos de caldo de costela
•3 xícaras (chá) de batatas em cubos médios
•2 xícaras (chá) de cenoura em cubos médios
•20 vagens cortadas ao meio
•1 xícara (chá) de buquês de brócolis
•Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
•Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
•Adicione o alho e refogue.
•Coloque o molho de tomate, o caldo de coztela e cubra com água.
•tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
•Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione a batata, a cenoura, a vagem e cozinhe por mais 5 minutos.
•Abra a panela, adicione o brócolis e cozinhe por 3 minutos.
•Tempere com sal, pimenta e decore como desejar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

PIZZA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Massa
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•½ xícara (chá) de água morna
•2 colheres (sopa) de óleo
•½ colher (sopa) de sal
•25 gramas de fermento biológico fresco
•½ colher (sopa) de açúcar
•1 ovo
Ingredientes
Recheio
•½ litro de leite
•1 xícara (chá) de açúcar
•3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
•½ xícara (chá) de chocolate ao leite ralado
•Fruta a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture bem.
2.Acrescente o ovo, a água morna, o óleo e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
3.Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até obter uma massa homogênea.
4.Abra a massa em formato de círculo e coloque em forma própria para pizza.
5.Coloque o recheio e leve ao forno.
A massa rende 2 discos.
A massa leva, em média, 15 minutos para assar, em forno com temperatura média.
Retire a pizza do forno e decore.
Decore a pizza com fruta de sua preferência.
A massa também poderá ser utilizada para recheios salgados.

TRAVESSA DE FRANGO

Ingredientes
•1 kg de batata cozida e amassada
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 xícara (chá) de leite quente
•Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
•2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
•1 lata de milho verde em conserva (sem a água)
•1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
•2 tomates sem pele e sem sementes picados
•1/2 xícara (chá) de maionese
•4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
•Em uma tigela, misture a batata ainda quente com metade da manteiga, o leite quente, sal, pimenta e noz moscada até que fique homogêneo.
•Reserve.
•Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga restante e refogue o frango com o milho por cerca de 5 minutos.
•Adicione as ervilhas descongeladas, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos.
•Misture o refogado de frango ao purê e despeje em um refratário médio.
•Espalhe a maionese e polvilhe com o parmesão.
•Leve ao forno médio (180C) preaquecido, por cerca de 20 minutos.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 423 por porção

PÉ DE MOLEQUE TRADICIONAL

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de açúcar
•500g de amendoim cru com pele
•1 xícara (chá) de mel
•3 colheres (sopa) de margarina
•1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
•1 colher (sopa) de água
•1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
•Margarina para untar


Modo de preparo
•Em uma panela, misture o açúcar, o amendoim, o mel, a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura.
•Após levantar fervura, cozinhe até que fique dourado, mexendo.
•Retire do fogo, adicione o bicarbonato dissolvido na água, a essência de baunilha e misture.
•Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje o pé de moleque em uma fôrma de 30x22cm untada, alisando com uma espátula.
•Deixe esfriar e corte em quadrados para servir.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

TEMPERO CAIPIRA

Ingredientes
•4 a 5 cebolas cortadas e 4 partes
•2 a 3 dentes de alho descascados
•Cheiro verde picado a gosto
•Sal a gosto

Modo de preparo
•Bata no liquidificador a cebola até obter um creme homogêneo.
•Adicione o algo e o cheiro verde, aos poucos, sem parar de bater.
•Transfira para uma tigela e tempere com sal.
•Coloque em um pote de vidro com tampa e conserve na geladeira por até 2 meses.
•Use para temperar carnes, refogados e molhos.

MAÇÃ DO AMOR COM CHOCOLATE

Ingredientes
•8 maçãs lavadas e secas
•600g de chocolate ao leite fracionado
•Manteiga para untar a fôrma
•2 xícaras (chá) de castanha de caju triturada


Modo de preparo
•Retire os cabos das maças e espete palitos de madeira para sorvete no lugar.
•Reserve.
•Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas, banhe as maçãs e escorra levemente para retirar e excesso.
•Coloque sobre uma fôrma untada e leve à geladeira por 30 minutos.
•Retire e passe novamente pelo chocolate derretido, deixando escorrer o excesso.
•Decore com a castanha de caju e leve à geladeira por 30 minutos.
•Retire e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

PANQUECA AMERICANA EM CALDA

Ingredientes
Geleia
- 1 xícara (chá) de suco de uva verde integral, sem açúcar
- 2 xícaras (chá) de mirtilo (320 g)
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
- ½ colher (sopa) de fécula de batata
Panqueca
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
- 1 ovo
- ¾ de xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de margarina light derretida
Para a calda, junte em uma panela pequena o suco de uva, o mirtilo e o adoçante. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os mirtilos começarem a desmanchar.
Em uma vasilha pequena, dissolva a fécula de batata com uma colher (sopa) de água (13 ml), e junte à geléia, mexendo sempre. Cozinhe até obter textura de mingau mole e transfira a geléia para um pote.
Para a panqueca, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela e reserve. Bata o ovo até ficar aerado. Acrescente o leite, misturando com uma espátula e despeje sobre os secos. Junte a margarina derretida e misture até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira pequena e antiaderente em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) da massa no centro, sem espalhar, e cozinhe até que apareçam bolhas na superfície. Diminua a chama e, com ajuda de uma espátula, vire a panqueca para dourar do outro lado.
Transfira para uma travessa aquecida e repita até acabar a massa.
Sirva as panquecas no café da manhã, lanches e café da tarde, acompanhadas da calda ainda quente.

WRAP DE RICOTA

Ingredientes
•1 pacote de bases para wrap
•1 embalagem de Creme de Ricota Polenghi (150g)
•Sal e pimenta a gosto
•2 pacotes de queijo fatiado Polenghi
•Folhas de rúcula a gosto
•1 cenoura ralada
•1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•Azeite a gosto

Modo de preparo
•Tempere o creme de ricota com o sal e a pimenta.
•Sobre cada base para wrap, espalhe uma porção de creme de ricota, cenoura, azeitona, queijo e folhas de rúcula.
•Regue com um fio de azeite, enrole e corte ao meio.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO COM COCO QUEIMADO

Ingredientes
•3 claras
•3 colheres (sopa) de açúcar
•1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
•2 xícaras (chá) de leite condensado
•1 xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de creme de leite
•Cobertura para sorvete sabor caramelo para regar
•Coco ralado queimado para polvilhar


Modo de preparo
•Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar e reserve.
•Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e transfira para o liquidificador.
•Adicione o leite condensado, o leite e o creme de leite e bata por 3 minutos.
•Misture delicadamente com as claras em neve e coloque em um refratário médio.
•Leve à geladeira por 2 horas.
•Regue com cobertura de caramelo e polvilhe com coco queimado.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

PAVÊ COM MASSA FOLHADA

Ingredientes
•1 bolo tipo inglês sabor chocolate em fatias
•1 caixa de pó para gelatina sabor framboesa
•1 xícara (chá) de água quente
•1 xícara (chá) de creme de leite
•2 placas de massa folhada assada de 20x30
•1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
•Morangos para decorar

Modo de preparo
•Forre o fundo de um refratário grande com metade do bolo.
•Dissolva a gelatina na água quente e misture com o creme de leite.
•Espalhe metade sobre a massa de chocolate e cubra com uma placa da massa folhada.
•Repita as camadas.
•Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas e decore o pavê.
•Decore com morangos e leve à geladeira por 4 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 458 por porção

EMPADÃO CREMOSO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
Massa
•2 xícaras (chá) leite
•1 xícara (chá) óleo
•2 colheres (sopa) margarina
•5 ovos
•1 xícara (chá) batata cozida
•2 xícaras (chá) farinha de trigo
•1 colher (sopa) fermento em pó
•Sal a gosto
Recheio
•300g peito de peru ralado
•1 xícara (chá) requeijão cremoso
•1 cebola picada
•Salsa, sal, orégano e pimenta a gosto
•Queijo parmesão ralado para salpicar


Modo de preparo
Massa
•Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
Recheio
•Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.
Montagem
•Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio.
•Espalhe por cima o restante do requeijão.
•Salpique o parmesão e leve para assar em forno preaquecido.
•Espere esfriar e sirva em seguida.

MOLHO DO BIG MAC

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de molho french dressing (a Hellman's tem)
•2 colheres (chá) de picles em conserva moído
•1 colher (sopa) de cebola picada
•1 colher (chá) de vinagre de maçã
•1 colher (chá) de açúcar
•Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo
•Em um recipiente misture todos os ingredientes e leve tampado à geladeira; deixe lá por 12 horas.
•Mexa de vez em quando durante esse tempo.
•Sirva em seguida.

TORTA RÁPIDA COM MORTADELA

Ingredientes
•4 ovos
•2 xícaras (chá) de amido de milho
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de leite
•50grs de queijo parmesão ralado
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Sal à gosto
•Margarina para untar
Recheio:
•250grs de mortadela picada
•1 cebola picada
•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
•Sal e orégano à gosto


Modo de preparo
•No liquidificador, bata os ingredientes da massa e despeje em uma forma de 30cm de diâmetro untada.
•Espalhe os ingredientes do recheio e, com um garfo, misture com a massa.
•Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

PUDIM LEVE

Ingredientes
•2 envelopes de gelatina sem sabor
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•Margarina e açúcar para untar e polvilhar
Calda
•1 copo de iogurte natural de mel com laranja
•1/2 xícara (chá) de castanha triturada
•2 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo
•Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho Maria, conforme as instruções da embalagem.
•Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
•Despeje em uma fôrma de buraco no meio, untada com margarina e polvilhado com açúcar.
•Leve à geladeira por 2 horas.
•À parte, misture os ingredientes da calda.
•Desenforme o pudim e sirva regado com a calda.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

FRANGO MAGNIFICO

Ingredientes
•1 kg de filé de frango
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 pacote de biscoito água e sal tipo cream craker
•1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•1 envelope de sopa de cebola (68g)
•1 lata de creme de leite

Modo de preparo
•Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.
•Reserve.
•Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farinha.
•Adicione o parmesão, mexa e reserve.
•Misture a sopa de cebola com o creme de leite.
•Passe os filés nessa mistura e depois na farinha de biscoito.
•Coloque em um refratário forrado com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

MOSAICO DE FRUTAS E GELATINA

Ingredientes
•1 caixa de gelatina em pó sabor cereja
•1 caixa de gelatina em pó sabor uva
•1 caixa de gelatina em pó sabor limão
•1 caixa de gelatina sabor laranja
•4 xícaras (chá) de água quente
•1 xícara (chá) de morango picado
•1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
•1 xícara (chá) de mamão picado
•2 latas de creme de leite
•2 latas de leite condensado
•1 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de preparo
•Dissolva cada caixa de gelatina com sabor em 1 xícara (chá) de água quente e leve à geladeira separadamente por 2 horas.
•Corte em quadrados e coloque em um refratário de 39x23cm, misturando com as frutas.
•Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina sem sabor dissolvida conforme as instruções da embalagem.
•Despeje no refratário e leve à geladeira por 4 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

TORTA DE CARNE SECA

10 porções
Ingredientes recheio:
•300g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
•1 cebola grande picada;
•1 dente de alho picado;
•150g de catupiry;
•2 tomates picados sem pele e sem sementes; azeite o quanto baste.
•Para a massa:
•2 pacotes de massa folhada laminada (é vendida em supermercados na parte de congelados, geralmente da marca Arosa);
•1 gema de ovo para pincelar.
Essa torta é irresistível. Com recheio de carne seca, a massa é fácil, comprada pronta. folhada, fica crocante. O catupiry fecha com chave de ouro. Mas o recheio pode ser o da sua preferência.
Preparo recheio: coloque um fio de azeite em uma panela, deixe esquentar e junte a cebola e o alho picados. Refogue. Acrescente o tomate e a carne e refogue. Acerte o sal, se necessário. Se quiser, ponha salsinha e azeitonas picadas. Deixe esfriar. Reserve.
Montagem: a massa vem enrolada em um plástico. Deixe-a descongelar na geladeira. Depois, abra um dos pacotes de massa sobre uma forma redonda, de fundo removível (com 23 cm de diâmetro). Não esqueça de tirar o plástico que a envolve. Forre todo o fundo e as laterais da forma com ela. Fure-a com um garfo (para não estufar no forno). Coloque a carne-seca refogada e, por cima, o catupiry. Ponha o outro rolo de massa sobre o recheio e corte as bordas, grudando bem as massas das laterais sobre a massa de cima. Com as sobras, faça enfeites. Pincele gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourada.

ARROZ COM CARNE NA PRESSÃO

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de óleo
•4 fatias de bacon picado
•1 cebola picada
•1 cenoura picada
•600g de coxão duro em tiras
•1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
•1 lata de molho de tomate
•2 xícaras (chá) de água
•1 colher (sopa) de sal
•Salsa picada a gosto para decorar


Modo de preparo
•Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure o bacon.
•Acrescente à cebola, a cenoura, a carne e refogue.
•Adicione o arroz, o molho de tomate, a água e o sal.
•Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão.
•Espere a pressão sair naturalmente, abra, transfira o arroz para uma travessa, decore com salsa e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

TOSTEX DE NUTELLA COM BANANA

Ingredientes
•2 fatias de pão de forma
•1 colher (sopa) de Nutella®
•1 banana nanica
•1 colher (chá) de manteiga, margarina ou azeite
Modo de Preparo
1.Corte a banana no sentido do comprimento e na metade.
2.Doure-a na manteiga.
3.Distribua a Nutella® e a banana na fatia de pão.
4.Cubra com a outra fatia de pão.
5.Toste o sanduíche.
6.Sirva.

TOSTEX DE QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes
•2 fatias de pão de forma
•2 fatias de queijo mussarela
•2 fatias de presunto
•½ tomate em fatias
•Margarina, manteiga ou azeite
•Pimenta-do-reino a gosto
•Sal a gosto
•Folhas de manjericão ou orégano a gosto
Modo de Preparo
1.Pincele azeite ou margarina em um dos lados de cada fatia de pão.
2.Distribua sobre uma das fatias de pão (do lado sem margarina), o queijo, o presunto e o tomate.
3.Tempere com manjericão ou orégano, pimenta e sal.
4.Feche o sanduiche com a outra fatia de pão.
5.Coloque na sanduicheira, feche e leve diretamente ao fogo baixo 3 minutos aproximadamente de cada lado.
6.Abra a sanduicheira e sirva.

COCADA DE FÕRMA

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 colher (sopa) de margarina
•1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
•Margarina para untar


Modo de preparo
•Em uma panela grande, misture o aleite condensado, o açúcar, a margarina e o coco ralado.
•Leve ao fogo baixo, mexendo por 15 minutos ou até desprender por completo do fundo da panela.
•Despeje em uma fôrma de 25x35cm untada com margarina e alise com uma colher levemente úmida.
•Deixe esfriar, corte em losangos e sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

GELATINA FOFA

Ingredientes
•1 xícara (chá) de leite
•1 caixa de gelatina em pó sabor framboesa
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite


Modo de preparo
•Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo médio até ferver.
•Desligue e dissolva a gelatina em pó sabor framboesa.Coloque no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite.
•Retire e coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas.
•Se desejar, sirva com cobertura para sorvete sabor morango ou chocolate.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BOM BOM DE ASSADEIRA

Ingredientes
•Massa
•1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de açúcar
•100 g de margarina
•1 ovo
•Caramelo
•2 latas de leite condensado
•1/2 xcara (chá) de açúcar
•50 g de margarina
•Cobertura
•300 g de chocolate meio amargo picado
•1 caixa de creme de leite
Modo de preparo
1.Massa
Em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar até obter uma consistência leve e fofa. Adicione a farinha de trigo, e misture bem com os dedos. Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga. Asse no forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
2.Caramelo:
Em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar. Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.
3.Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Na hora de servir, corte em quadrados pequenos.

BOLINHO DE LINGUIÇA PICANTE

Ingredientes
•400 g de lingüiça
•1 colher (chá) de gengibre ralado
•1 pimenta malagueta picada
•2 colheres (chá) de mostarda escura
•1 dente de alho picado
•1 colher (sopa) de cebolinha picada
•2 colheres (chá) de coentro picado
•2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
1.Retire a pele da lingüiça e pique bem com a faca. Misture o gengibre, a pimenta, a mostarda, o alho, a cebolinha e o coentro. Após bem misturado, faça bolinhos do tamanho de uma noz e achate, formando discos grossos. Aqueça o óleo na frigideira e frite 3 minutos de cada lado. Use folhas para embrulhar ou o pão.

QUENTÃO DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes
•1 1/2 xícara (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de água
•1 vidro de leite de coco (200ml)
•1 pedaço de gengibre de 3cm de gengibre e picado
•5 cravos de índia
•1 canela de pau de 5cm
•1 garrafa de cachaça (700ml)
•1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos

Modo de preparo
•Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um caramelo dourado.
•Acrescente a água, o leite de coco, o gengibre, o cravo e a canela.
•Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe por 5 minutos.
•Acrescente a cachaça com cuidado, de preferência fora do fogo, aos poucos, e cozinhe, em fogo baixo, por 2 minutos.
•Adicione o abacaxi e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

POLENTA NA PRESSÃO

Ingredientes
•3 colheres (sopa) de azeite
•1 dente de alho espremido
•1 colher (sopa) de cebola picada
•1 litro de água
•2 cubos de caldo de galinha
•2 xícaras (chá) de fubá
•1 lata de molho de tomate
•Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo
•Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho, a cebola, leve ao fogo médio e refogue até dourar levemente.
•Acrescente a água, o caldo de galinha e o fubá e misture até incorporar os ingredientes.
•Tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos, após iniciada a pressão.
•Retire do fogo, retire a pressão, cubra com o molho, polvilhe parmesão e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

PANQUECA DE DOCE DE LEITE COM QUEIJO BRANCO

Ingredientes
•1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
•3 colheres (sopa) de óleo
•1/2 colher (sobremesa) de sal
•1 1/2 xícara (chá) de leite
•2 ovos
•Manteiga para pincelar
Recheio
•2 xícaras (chá) de doce de leite em pasta
•300g de queijo de minas frescal picado em cubos


Modo de preparo
•No liquidificador, bata a farinha com o fermento, o óleo, o sal, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
Deixe descansar por 15 minutos.
•Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com um pouco de manteiga.
•Coloque uma quantidade de massa que cubra toda a frigideira, mas que fique uma camada fina e frite até dourar dos dois lados.
•Espalhe porções de doce de leite na massa, coloque o queijo, dobre ao meio 2 vezes, leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência máxima e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

COCADA DE FÔRMA

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 colher (sopa) de margarina
•1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
•Margarina para untar


Modo de preparo
•Em uma panela grande, misture o aleite condensado, o açúcar, a margarina e o coco ralado.
•Leve ao fogo baixo, mexendo por 15 minutos ou até desprender por completo do fundo da panela.
•Despeje em uma fôrma de 25x35cm untada com margarina e alise com uma colher levemente úmida.
•Deixe esfriar, corte em losangos e sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

BOLO INTEGRAL ORGÂNICO DE CHOCOLATE

Ingredientes
• 3 ovos orgânicos
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo orgânico
3 xícaras de chá de farinha de trigo orgânica
. 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
orgânica
• ½ xícara de chá de amaranto em flocos
• 1 colher de sopa cheia de linhaça dourada triturada
• 1 xícara de chá de óleo vegetal orgânico (canola, milho ou soja)
• 2 xícaras de chá de leite orgânico
• ½ xícara de chá de chocolate em pó orgânico
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Acrescente em um recipiente as gemas e 3 colheres de açúcar mascavo e bata bem até ficar com aspecto claro. Em seguida, acrescentar o óleo, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo comum, o amaranto, o restante do açúcar mascavo, o chocolate e o leite. Misturar bem até ficar uma massa homogênea. Por último, acrescentar as claras em neve e o fermento e mexer delicadamente. Colocar a massa em tabuleiro grande untado com margarina ou óleo vegetal e polvilhado com farinha. Assar em forno médio por 40 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 25 pedaços

SORVETE MEXICANO

Ingredientes
•¾ xícara (chá) de tequila
•1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
•1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
•2 colheres (sopa) de suco de limão
•1 colher (chá) de raspas de casca de limão
•Cobertura para sorvete sabor caramelo
Modo de Preparo
1.Bata a tequila com o suco de limão.
2.Sempre batendo acrescente o açúcar e o creme de leite.
3.Despeje em uma tigela, tampe e leve ao congelador ou freezer até endurecer.
4.Sirva em taças ou em copinhos para licor.
5.Decore com a cobertura de caramelo.
Rendimento aproximado de 15 copinhos.
¾ xícara de Tequila equivale a 150 ml.
Pode ser congelado por até 3 meses

MOUSSE FLORESTA NEGRA

Ingredientes
•2 latas de creme de leite gelado sem soro
•300 gramas de chocolate ao leite picado
•½ pacote de biscoito maisena triturado grosseiramente
•½ xícara (chá) de água quente
•1 envelope de gelatina em pó sabor cereja
•2 claras em neve
•1 colher (sopa) de açúcar
•Cerejas inteiras para decorar
•Chantilly (Opcional)
Modo de Preparo
1.Bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro.
2.Divida o suspiro em duas partes.
3.Derreta o chocolate.
4.Adicione 1 lata de creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
5.Em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente.
6.Acrescente a outra lata de creme de leite, misture e reserve.
7.Misture uma parte do suspiro com o creme de gelatina e a outra parte com o creme de chocolate.
8.Em taças individuais, alterne camadas de creme de chocolate, biscoitos e creme de cereja.
9.Leve à geladeira por 15 minutos.
10.Cubra com o creme de chocolate e decore com chantilly e cerejas.
11.Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
12.Sirva
Rendimento aproximado de 8 porções.
Para decorar, poderá utilizar cerejas frescas ou em calda.

MASSA FÁCIL PARA SALGADINHO

Ingredientes
•700 gramas de farinha de trigo
•6 tabletes de caldo
•1 litro de água quente
•4 dentes de alho amassados
•120 ml de óleo
Ingredientes para Empanar
•500 ml de leite
•Farinha de trigo
•Farinha de rosca
•Sal a gosto
Modo de Preparo
Dissolva os tabletes de caldo na água quente. Reserve.
Em uma panela, em fogo baixo, coloque o óleo e o alho para dourar.
Após refogar o alho, acrescente o caldo.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.
Modele os salgadinhos de seu agrado. Veja Dicas de Mãe abaixo da receita.
Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal.
Passe no leite, retire e passe na farinha de rosca.
Depois de bem empanados, frite-os em óleo quente.
Coloque os salgadinhos fritos em papel toalha.
Sirva.
Os tabletinhos de caldo podem ser no sabor de galinha, carne ou outro de sua preferência.
As opções para utilizar a massa: bolinhas de queijo ou de queijo e presunto, coxinha de frango ou de frango com requeijão ou a opção de fazer rissoles com recheio de carne ou camarão.Também, recheios podem ser o de sua preferência.
Rendimento aproximado de 40 unidades.

LASANHA ESPECIAL DE BERINJELA

Ingredientes
•3 berinjelas médias em fatias
•1 colher (sopa) sal
Ingredientes Molho
•7 tomates médios maduros sem sementes picados
•1 cebola média picada
•1 talo de alho-poró picado
•2 dentes de alho picados
•¾ xícara (chá) de caldo de legumes
•1 colher (sopa) de óleo
•Sal a gosto
•Pimenta do reino a gosto
•2 xícaras (chá) de mussarela ralada
•2 xícaras (chá) de ricota defumada cortada em cubinhos
•½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1.Coloque as fatias de berinjela em uma travessa e polvilhe-as com sal.
2.Deixe descansar por 1 hora.
3.Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com óleo. Reserve.
4.Pré aqueça o forno em temperatura média.
5.Enxágüe cada fatia de berinjela em água corrente e enxugue com papel toalha.
6.Coloque as fatias na assadeira reservada.
7.Leve ao forno por 20 minutos,virando na metade do tempo ou até ficarem cozidas.
8.Não deixe queimar.
Modo de Preparo Molho
1.Em uma panela, coloque o óleo com a cebola, o alho, o alho-poró, leve ao fogo e deixe dourar levemente.
2.Acrescente o caldo, o tomate e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe cozinhando em fogo baixo até que obtenha um molho encorpado.
Montagem da Lasanha
1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de de berinjela, molho, mussarela e ricota, terminando com a mussarela.
3. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno até que o queijo derreta.
4. Sirva em seguida.

TORCIDINHO DE PIMENTA

Ingredientes
•1 pimenta tipo malagueta
.3 colheres (sopa) de manteiga
•1 xícara (chá) de óleo
•1 cebola grande picada
•2 dentes de alho
•2 colheres (sopa) de extrato de tomate
•1/2 xícara (chá) de leite
•1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1/2 kg de farinha de trigo
•Óleo para untar


Modo de preparo
•Bata no liquidificador a pimenta, a manteiga, o óleo, a cebola, o alho, o extrato de tomate e o leite.
•Coloque em uma vasilha e adicione o parmesão, o fermento e a farinha peneirada.
•Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
•Abra com um rolo e corte em tiras.
•Torça as tiras e coloque sobre uma fôrma untada.
•Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

ESPETINHO SABOROSO

Ingredientes
•1 cebola em pétalas
•1/2 pimentão vermelho em cubos
Kafta
•500g de patinho moído 2 vezes
•1 cebola ralada
•4 colheres (sopa) de salsa picada
•3 colheres (sopa) de hortelã picada
•1 colher (sopa) de pimenta síria
•Sal a gosto
•Óleo para untar
Farofa
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 pacote de pó para creme de cebola
•1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
•Salsa picada a gosto


Modo de preparo
•Em uma vasilha, misture a carne, a cebola, as ervas, a pimenta e sal.
•Amasse com as mãos ligeiramente úmidas, modele bolinhas com a mistura.
•Em um palito de madeira, intercale uma bolinha com a cebola e os pimentões coloridos.
•Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido por 25 minutos, virando na metade do tempo.
•Derreta a manteiga em uma frigideira grande e larga e polvilhe o creme de cebola, mexendo até dissolver.
•Acrescente a farinha e misture.
•Despeje em uma vasilha e polvilhe com salsa.
•Sirva com o espetinho.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

DOCE DE ABÓBORA COM CHOCOLATE

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de manteiga
•2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
•Margarina para untar
•500g de chocolate branco para cobertura derretido


Modo de preparo
•Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, a abóbora e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela.
•Retire do fogo, coloque em uma fôrma de 22x30cm untada e espalhe com uma colher.
•Deixe esfriar, corte e banhe no chocolate derretido.
•Coloque sobre papel manteiga para secar e sirva.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

MINIPIZZA DE HOT DOG

Ingredientes
•6 discos de massa para minipizza
•1 xícara (chá) de molho de tomate
•3 salsichas aferventadas e fatiadas
•Sal a gosto
•2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•Orégano para polvilhar

Modo de preparo
•Disponha os discos de pizza em uma fôrma.
•Em uma panela, leve ao fogo médio o molho de tomate, a salsicha, sal e ferva por 3 minutos.
•Espere esfriar, espalhe sobre os discos de pizza, cubra com o queijo mussarela, polvilhe orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
•Retire e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

LANCHE QUENTE DE CALABRESA

Ingredientes
•1 tomate sem sementes picado
•1/2 cebola picada
•2 colheres (sopa) de azeite
•1 colher (sopa) de vinagre
•Sal, orégano e salsa picada a gosto
•1 lingüiça calabresa em tiras
•2 fatias de queijo mussarela
•1 pão francês


Modo de preparo
•Em uma tigela, misture o tomate sem sementes, a cebola, o azeite, o vinagre e tempere com sal, orégano e salsa a gosto.
•Em uma frigideira antiaderente, frite a calabresa na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
•Coloque a mussarela sobre a lingüiça e cubra com uma tampa.
•Deixe por 2 minutos.
•Retire com uma espátula, coloque no pão francês, cubra com o tomate temperado e sirva.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 40 minutos

COXINHA DE CARNE MOIDA

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de água
•2 cubos de caldo de carne
•4 colheres (sopa) de margarina
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 ovos batidos para empanar
•1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
•Óleo para fritar
Recheio
•1 colher (sopa) de margarina
•300g de acém moído
•1 cebola pequena picado
•1 tomate maduro picado
•Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto


Modo de preparo
•Para o recheio, aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne por 5 minutos.
•Adicione a cebola e refogue a carne por 5 minutos.
•Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos.
•Retire do fogo, misture o tomate, sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
•Leve ao fogo médio a água, o caldo de carne e a margarina até levantar fervura.
•Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até formar uma bola.
•Cozinhe por 5 minutos e transfira para uma superfície lisa e limpa.
•Sove com a ajuda de um rolo de macarrão até amornar e, somente antão, amasse com as mãos até obter uma massa lisa.
•Abra uma pequena porção nas mãos, coloque 1 colher (chá) do recheio e feche modelando as coxinhas.
•Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
•Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
•Escorra e sirva.
Rendimento: 40 minutos
Tempo de preparo: 120 minutos

MANDIOCA COZIDA COM ALHO

Ingredientes
•1kg de mandioca descarada em pedaços
•Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
•1 folha de louro
•3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
•4 dentes de alho picados


Modo de preparo
•Coloque os pedaços de mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e acrescente sal e o louro.
•Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 25 minutos, depois de iniciada a pressão.
•Retire a pressão e abra a panela.
•Teste a maciez da mandioca com um garfo.
•Se necessário, tampe e cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
•Aqueça a manteiga em uma panela, em fogo baixo, e doure o alho.
•Escorra a mandioca e transfira para uma travessa.
•Polvilhe com sal, pimenta, cubra com o alho e polvilhe com salsa.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

ESCONDIDINHO DE MÚSCULO

Ingredientes
•4 xícaras (chá) de mandioquinha descascada em pedaços
•200g de creme de leite
•Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 cebola média em cubos
•2 xícaras (chá) de músculo cozido e desfiado
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo
•Cozinhe a mandioquinha no vapor por 15 minutos ou em uma panela com água até amaciar.
•Passe ainda quente no espremedor.
•Adicione o creme de leite, sal, pimenta e bata com uma colher, em fogo médio, com a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até amaciar.
•Adicione a carne, sal, pimenta e refogue por 5 minutos.
•Retire do fogo e misture com cheiro verde.
•Distribua o refogado em 6 refratários individuais pequenos de porcelana.
•Por cima, coloque o requeijão e cubra com o purê.
•Polvilhe com a mussarela, coloque em uma fôrma e leve ao fogo alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

ARROZ DOCE DIET.

Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de arroz branco ou integral lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de água
- Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
- 1 maçã pequena ralada (no ralo grosso)
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- Adoçante a gosto
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o arroz com a água, a canela em pau, os cravos e a maçã. Quando o arroz estiver cozido, adicione o leite e mexa bem, até obter um creme espesso. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adoce, coloque em potes de sobremesa e polvilhe com canela em pó. Sirva gelado.

BIFE DE PRESSÃO

Ingredientes
•1 colher (sopa) de óleo
•6 bifes de acém
•1 cenoura ralada
•1 talo de salsão picado
•1 cebola picada
•4 colheres (sopa) de extrato de tomate
•1 1/2 xícara (chá) de água
•Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto


Modo de preparo
•Aqueça a panela com o óleo e doure os bifes.
•Retire e reserve.
•Adicione a cenoura, o salsão, à cebola e refogue por 5 minutos.
•Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
•Volte os bifes, junte a água, sal e pimenta do reino e tampe.
•Cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão.
•Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
•Transfira os bifes para a travessa e regue com o molho.
•Polvilhe com salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Rendimento: 45 minutos

BOLO DE BANANA SAUDÁVEL SEM AÇÚCAR

Ingredientes
•2 bananas bem maduras
•1 xícara de uva passas
•2 ovos
•¼ xícara de óleo
•1 xícara de aveia
•1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo
•Pré-aqueça o forno a 180 graus.
•Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Caso tenha dificuldade para bater, coloque um pouquinho de água.
•Coloque em uma forma pequena e untada. Pode ser uma forma de fazer pão.
•Deixe assar por 30 minutos.

•O bolo não vai açúcar e as uvas passas servem para adoçar. Você pode também usar — além das uvas passas — tâmaras, que também são bem docinhas. O fato da banana estar bem madura também ajuda a adoçar o bolo.
•No lugar do óleo, eu uso o óleo de coco. Além de ser mais saudável, fica também mais gostoso.
•A aveia pode ser em flocos grossos ou finos, ou em forma de farelo. Você também pode utilizar a farinha de arroz ou de quinoa. Eu, por exemplo, misturo a farinha de arroz com o farelo de aveia.
•Pra quem gosta, pode acrescentar um pouquinho de canela em pó, fica ótimo.

BANANA DA TERRA GRELHADA

Ingredientes
•3 bananas da terra em fatias
•Azeite a gosto

Modo de preparo
•Aqueça uma frigideira, e doure as bananas.
•Sirva em seguida.

ESTROGONOFE DE PRESSÃO

Ingredientes
•1 kg de acém ou paleta em tiras
•1 colher (sopa) de margarina
•1 cebola picada
•4 colheres (sopa) de extrato de tomate
•1 cubo de caldo de carne
•1 1/2 xícara (chá) de água
•1 colher (chá) de maisena
•1 lata de creme de leite
•200g de champignon fatiado
•Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo
•Em uma panela de pressão, refogue a carne na margarina por 3 minutos.
•Adicione a cebola, o extrato e frite por 3 minutos.
•Acrescente o caldo dissolvido na água morna, sal, pimenta e tampe.
•Cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
•Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
•Abra e volte ao fogo.
•Despeje a maisena dissolvida em água, o creme de leite e o champignon, mexendo até engrossar.
•Transfira para uma travessa e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

BOLO DE CREME COM COCO

Ingredientes
•3 ovos
•2 colheres (sopa) de margarina
•2 xícaras (chá) de açúcar
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 1/2 xícara (chá) de leite
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira
•1/2 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar
Recheio e cobertura
•1 xícara (chá) de leite condensado
•3 gemas
•1 xícara (chá) de leite de coco
Calda
•1 xícara (chá) de leite de coco
•1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo
•No liquidificador, bata os ingredientes da massa.
•Despeje em uma assadeira de 35x25cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
•Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda e reserve.
•Desenforme o bolo ainda morno.
•Corte em 3 partes iguais.
•Regue uma das partes com 1/3 da calda, coloque 1/3 do recheio, outra camada de bolo, 1/3 da calda, mais 1/3 do recheio e a última parte do bolo.
•Regue com a calda restante e espalhe o restante do recheio.
•Polvilhe com o coco e decore com fios de ovos, se desejar.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

BOLO DE QUEIJO ESPECIAL

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•4 ovos
•2 colheres (sopa) de margarina sem sal
•1 1/2 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1 xícara (chá) de iogurte natural
•4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira
•Coco ralada para polvilhar
Calda
•1 xícara (chá) de leite de coco
•1/2 xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo
•Misture a farinha, o fermento e reserve.
•Bata os demais ingredientes no liquidificador e junte à mistura reservada.
•Coloque em uma assadeira de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
•Retire do forno e desenforme.
•Regue com o leite de coco e o leite condensado misturados, polvilhe com coco e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

SALADA DE BATATA ROXA

Ingredientes:
3 Batatas - picado
2 colheres de sopa de vinagre branco

1/2 c . azeitonas verdes fatiadas
1/2 c . aipo picado
1/2 c . cebola roxa picada
3 ovos cozidos picados

molho:
1/4 c . maionese
1/2 c . creme de leite { ao seu gosto }
1 colher de chá. mostarda
sal e pimenta a gosto

ferver a batata, liberá-los a partir de peles e pique-os depois de terem sido cozidos . Eu gosto de manter as peles para que eu picá-las e , em seguida, cozinhá-los . Este tipo de batata também tem uma pele mais fina do que um castanho-avermelhado por isso é melhor cozido desta forma.
Ferva as batatas picadas até ficarem macias.
Misture o vinagre sobre as batatas quentes em uma tigela grande e reserve enquanto você corta o resto dos legumes
Enquanto os legumes descansar , fazer o molho.
Em seguida ,juntar os temperos com sal e pimenta a gosto, cubra com um pouco de salsa . .

GRATINADA LIGHT

Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 400 g de carne de primeira moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 tomates maduros picados
- salsa e cebolinha picada
- sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras (chá) de abóbora cortadas em cubos
- 2 claras em neve
- 1 colher (sobremesa) de farinha de rosca para polvilhar
- 1 colher (sobremesa) de queijo ralado
Modo de Preparo
Tempere a carne moída com sal e frite no óleo quente, mexendo sempre. Depois de frita, acrescente a cebola, o alho e os tomates. Deixe refogar e junte a salsa, cebolinha e a pimenta. Acrescente 1 xícara (chá) de água. Assim que começar a ferver acrescente a abóbora. Tampe a panela, e deixe em fogo baixo até que a abóbora fique macia. Pegue um refratário, espalhe o refogado e cubra com as claras em neve. Polvilhe a farinha de rosca com o queijo ralado. Leve para gratinar em forno pré-aquecido.

SOPA CREME DE VEGETAIS

Ingredientes
- 1 maço de espinafre (200 g)
- 1 maço de escarola (250 g)
- ½ maço de acelga (300 g)
- 1 cabeça de brócolis (300 g)
- 1 caixa de creme de leite light
- sal a gosto
- 300 ml de caldo de legumes
Modo de Preparo
Escaldar o espinafre, escarola e acelga. Reserve. Cozinhe os brócolis e retire do fogo. Prepare um caldo de legumes. Depois bata tudo no liquidificador até o creme de leite. Leve novamente para o fogo e mexe um pouco. Sirva a seguir.

PATÊ DE ALHO E CHEIRO VERDE

Ingredientes:
1/2 xícara de leite
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de mostarda
1 colher e meia de sopa de suco de limão
1 colhe de café de sal
1/3 xícara de cheiro verde

Modo de preparo:
Coloque tudo no copo do liquidificador e, conforme for batendo, vai adicionando um fio de óleo pela tampinha menor do liquidificador. É importante que o fio de óleo seja constante. A mistura vai começar a engrossar, bata até a consistência desejada.
Já fiz pra guardar na geladeira e durou mais de uma semana.

PÃO DE SARDINHA

Ingredientes
•1 pacote de pão de forma sem as cascas
•Maionese a gosto
•3 latinhas de sardinha
•1 cebola
•1 tomate
•1 colher (sopa) de tempero pronto (alho e sal)
•3 colheres (sopa) de azeite
•Molho de tomate a gosto


Modo de preparo
•Faça um bom refogado com as sardinhas amassadas e que fique com um bom molho.
•Passe a maionese dos dois lados das fatias de pão, cubra um refratário, coloque o molho, torne a cobrir com as fatias de pão com maionese.
•Faça quantas camadas quiser.
•Pode terminar com o molho ou com o pão, enfeitando com mais maionese e flores de tomate, salsa,
•Sirva em seguida.

BOLINHOS DE COCO

Bolinhos de coco
250g de coco ralado
250g de açúcar
3 ovos
Sumo de meio lima
Numa taça coloque o côco, o açúcar, sumo de limão e o ovo com uma colher de pau mexe todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Coloque pequenas porções de massa em cima de uma placa com papel de cozimento e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 15 minutos, verifique até estaram dourados por cima. Quando estiverem prontos coloque numa travessa e deixe arrefecer.

TORTA DE PÃO COM FRANGO

Ingredientes
2 pacotes de pão de forma
Recheio
•2 peitos de frango
•1 tomate picado sem semente
•1 cebola grande picada
•1 dente de alho picado
•1 tablete de caldo de galinha
•Salsinha
•Sal
•Azeite
•1 lata de creme de leite
•1 cenoura ralada
•1 lata de milho
•Azeitonas picadas
•1/2 pote de maionese
Cobertura
•1/2 pote de maionese
•Batata palha
Modo de Preparo
Recheio
•Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por uns 30 minutos.
•Escorra a água e desfie toda a carne.
•Em ma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o tomate, acrescente o frango e mexa bem, desligue o fogo.
•Corrija o sal.
•Coloque o milho, as azeitonas, e o creme de leite e 1/2 pote de maionese.
Montagem
•Retire a casca do pão de forma e reserve as cascas.
•Forre com papel alumínio uma forma ou refratário.
•Coloque a primeira camada de pão de forma bem apertadinho, passe um pouquinho de maionese, coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada.
•Coloque a segunda camada de pão de forma, passe mais um pouquinho de maionese, coloque o restante do recheio e o restante da cenoura.
•Coloque a terceira camada de pão de forma que será a última, passe um pouquinho de maionese.
•Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
•Tire da geladeira, desenforme, tire o papel alumínio.
•Passe a maionese restante em volta do bolo todo.
•Coloque batata palha para enfeitar, se desejar coloque alface ao redor, fica muito gostoso.
Dica: As cascas não podem ser desperdiçadas.
Coloque-as em um refratário e tempere com azeite, sal, orégano, pimenta-do-reino, queijo ralado, mexa bem e leve ao forno.
Viram deliciosas tira crocante para comer com patês, molhos ou até mesmo puro.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 80 minutos

BOLO PAMONHA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
•400 ml de leite
•3 ovos
•2 latas de milho (escorridas a água de dentro)
•1 ½ xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1/2 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo
•Coloque no liquidificador os ovos, o milho e o leite e bater muito bem.
•Depois junte o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo.
•Coloque em forma de buraco, untada e enfarinhada.
•Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
•Sirva em seguida

DOCE DE BANANA COM CASCA

Ingredientes
•8 bananas inteiras com as cascas
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de suco de laranja
•Canela em pau a gosto
Modo de Preparo
1.Sem descascar; lave as bananas e enxugue-as.
2.Coloque no liquidificador as bananas em pedaços.
3.Coloque a mistura em uma panela com o suco de laranja, o açúcar e a canela.
4.Se necessário, poderá acrescentar um pouco mais de açúcar.
5.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
6.Deixe esfriar.
7.Transfira para uma compoteira com tampa
O doce bem tampado tem validade aproximada de 1 semana.
Rendimento de 2 xícaras de doce pronto.
Sirva com pães, ou torrada também sobre tortas ou como recheio de panquecas.

ARROZ COMPLETO COM FRANGO

Ingredientes
•4 colheres (sopa) de óleo
•1 frango inteiro cortado pelas juntas (1,2kg)
•Sal, pimenta do reino a gosto
•1 cebola picada
•1 pimentão verde em cubos
•2 dentes de alho picados
•2 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas
•2 tomates sem pele e sem sementes picados
•2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
•Cheiro verde picado para polvilhar


Modo de preparo
•Esquente o óleo em uma panela grande e doure o frango.
• Cubra com água, tempere com sal, pimenta e cozinh em fogo baixo por 20 minutos ou até amaciar.
•Adicione a cebola, o pimentão, o alho, a lingüiça e refogue por 5 minutos.
•Junte o tomate, o arroz e frite por mais 5 minutos.
•Cubra novamente com água e tempere novamente com sal e pimenta.
•Cozinhe até secar toda a água e o arroz ficar macio.
•Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro verde e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

ARROZ COM FEIJÃO ESPECIAL

Ingredientes
•500g de carne seca em cubos dessalgada
•6 colheres (sopa) de manteiga
•1 gomo de linguiça calabresa fatiada1 cebola picada
•2 dentes de alho picados
•3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
•2 xícaras (chá) de feijão de carioca
•1 xícara (chá) de caldo de feijão
•Sal a gosto
•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo
•Em uma panela de pressão, coloque a carne seca dessalgada, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
•Desligue e deixe sair toda a pressão naturalmente antes de abrir a panela.
•Abra a panela, escorra a carne, deixe amornar, desfiar e reserve.
•Aqueça uma panela larga com a manteiga e refogue a calabresa, a cebola e o alho até começar a dourar.
•Acrescente a carne seca reservada, o arroz, o feijão e refogue por 4 minutos, regando com o caldo.
•Tempere com sal.
•Acrescente o cheiro verde e misture.
•Despeje em uma travessa e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BOLO ESPECIAL DE COCO E CHOCOLATE

Ingredientes
Massa
•½ xícara (chá) de margarina
•1 xícara (chá) cheia de açúcar
•2 ovos
•½ colher (sopa) de essência de baunilha
•1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
•1 pitada de sal
•½ xícara (chá) de leite
•½ xícara (chá) de gotas de chocolate
•Refrigerante de guaraná para umedecer
•Margarina para untar e farinha de trigo com fermento para polvilhar
Mousse de coco e chocolate
•1 envelope de gelatina incolor
•¼ xícara (chá) de água
•1 lata de leite condensado
•1 vidro pequeno de leite de coco
•1 pacote de coco ralado
•1 caixa de creme de leite
Ganache
•¾ de caixa de creme de leite
•1 xícara (chá) de chocolate amargo picado


Modo de preparo
Massa
•Em uma vasilha peneire a farinha de trigo com fermento reserve.
•À batedeira leve a margarina o açúcar para bater até que a mistura fique fofa.
•Sempre batendo, acrescente os ovos, um a um, a essência de baunilha e alternadamente o leite e a farinha peneirada.
•Desligue a batedeira, adicione as gotas de chocolate e agregue-as à massa, delicadamente.
•Coloque a massa em forma redonda, sem furo no meio, untada com margarina e farinha de trigo fermento , para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 30 minutos.
•Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Mousse
•Em uma tigela coloque a água quente, a gelatina e misture até que dissolva.
•Reserve o coco ralado e, ao liquidificador, leve os demais ingredientes para bater por aproximadamente 5 minutos.
•Coloque a gelatina já dissolvida, o coco ralado e bata só para misturar.
•Coloque o creme em uma vasilha e leve para gelar por 2 horas.
Ganache
•A uma panela leve o creme de leite para aquecer, adicione o chocolate picado e misture até que derreta.
•Montagem
•Corte o bolo, na horizontal, em 2 partes.
•Sobre um prato, coloque uma parte do bolo, umedeça com o refrigerante, coloque o recheio e cubra com a outra metade do bolo.
•Leve para gelar por 2 horas.
•Cubra com a ganache de chocolate e decore a gosto
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

CROQUETE CREMOSO

Ingredientes
•400 gramas de carne moída sem gordura
•4 batatas grandes cozidas
•½ cebola ralada
•Cheiro verde picado a gosto
•50 gramas de requeijão
•Pimenta do reino a gosto
•Sal a gosto
•1 clara batida
•Farinha de trigo
•Farinha de rosca
•Óleo
Modo de Preparo
1.Cozinhe a carne em pouca água e sal.
2.Passe as batatas cozidas em água e sal pelo espremedor, formando um purê.
3.Em uma tigela, misture a carne com a batata, o requeijão, a cebola, o sal, a pimenta e o cheiro verde até obter uma massa homogênea.
4.Molde um a um os croquetes e, se necessário, acrescente farinha de trigo.
5.Passe os croquetes na clara batida e na farinha de rosca empanando-os.
6.Frite em óleo quente e depois coloque em papel toalha.
7.Sirva em seguida.
Rendimento aproximado de 25 unidades.

TUNA CAKE

Ingredientes
•2 latas de atum light
•1 ovo levemente batido
½ xícara (chá) de coentro fresco picado
•½ xícara (chá) de salsa picada
•1 xícara (chá) de farelo de pão
•2 colheres (sopa) de maionese light
•1 colher (sopa) de suco de limão
•1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo
•Em uma vasilha grande, junte o atum, o ovo, o coentro, a salsa picada, o farelo de pão, a maionese, o suco de limão .
•Misture até incorporar bem todos os ingredientes.
•Molde os bolinhos, achatando-os.
•Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva e coloque rapidamente os bolinhos até ficarem dourados e crocantes por fora (cerca de 2 minutos de cada lado).
•Sirva em seguida.

DOCE CREMOSO DE TRAVESSA

Ingredientes
•4 latas de leite condensado
•6 colheres (sopa) de manteiga
•2 latas de creme de leite
•10 bombons Sonham de valsa cortados ao meio
•6 colheres (sopa) de achocolatados em pó
•1 xícara (chá) de raspas de chocolate branco
•1 xícara (chá) de raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo
•Em uma panela, coloque 2 latas de leite condensado, metade da manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar ou soltar do fundo da panela.
•Retire a panela do fogo e misture com 1 lata de creme de leite.
•Coloque em um refratário grande.
•Distribua os bombons e leve ao congelador por 30 minutos.
•Em uma panela, coloque o leite condensado restante, o achocolatado, a manteiga restante e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela.
•Misture com o creme de leite restante e despeje sobre o brigadeiro branco no refratário.
•Distribua as raspas de chocolate, espere esfriar e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

FRANGO RAPIDINHO

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 colher (sopa) de óleo
•600g de peito de frango em tiras
•1 cebola em tiras
•1 lata de milho verde escorrido
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
•Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
•1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo
•Derreta a manteiga e o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite as tiras de frango até dourar.
•Adicione a cebola e frite por 2 minutos.
•Acrescente o milho, o requeijão, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos.
•Despeje em um refratário e polvilhe com a mussarela.
•Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
•Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

ARROZ COM ESPINAFRE

Ingredientes
•1 pacote de espinafre congelado picado (350 gramas)
•3 xícaras (chá) de arroz agulhinha cru, lavado e escorrido
•6 xícaras (chá) de água fervente
•1 cubo de caldo de legumes
•2 xícaras (chá) de bacon picado (opcional)
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 colher (sopa) de alho picado
•1 colher (sopa) de óleo
•1 colher (sopa) rasa de sal
•Queijo parmesão ralado (opcional)
•Tomates (opcional)
Modo de Preparo
1.Em uma panela, em fogo alto, aqueça a manteiga com o óleo e refogue o alho.
2.Acrescente o espinafre e refogue por 3 minutos.
3.Adicione o caldo de legumes, o arroz, o sal, a água e mexa até que o caldo se dissolva.
4.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos aproximadamente.
5.Quando o arroz ficar pronto, solte com um garfo e coloque em uma travessa.
Modo de Preparo Bacon
1.Em uma frigideira, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar.
2.Escorra em papel toalha.
Poderá substituir o espinafre congelado pelo natural bem higienizado.
A decoração pode ser com tomate e queijo, ou com bacon ou a decoração de sua preferência.
Rendimento aproximado de 4 porções.

DOCE DE BANANA CASEIRO

Ingredientes
•6 bananas nanicas maduras
•1 xícara (chá) de açúcar mascavo
•1/2 xícara (chá) de água
•1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo
•Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e leve ao fogo até derreter.
•Despeje a água sobre o açúcar derretido e deixe ferver, em fogo baixo, até dissolver.
•Junte a banana picada e a canela em pó.
•Mexa até a banana cozinhar

MASSA DE PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes
- 1 maço de couve-flor
- 1 ovo
- ½ xícara de mussarela ou queijo parmesão
- Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
Modo de preparo
Separe a couve-flor em buquês (somente a parte crespa) e lave em água corrente. Em um processador de alimentos, processe a couve (se preferir pode picar bem com uma faca).
Depois de picada, leve ao microondas por 3 minutos. Espere esfriar e misture a mussarela ralada, e 1 ovo. Tempere com o sal, a pimenta e o orégano.
Unte bem uma assadeira e modele a massa no formato de um disco de pizza. Leve para assar em forno preaquecido (230º) por aproximadamente 10 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
Retire do forno, cubra com os ingredientes de sua preferência e volte ao forno apenas para derreter o queijo

BOLO CREMOSO DE ATUM

Ingredientes
•2 pacotes de pão de forma sem casca
•2 latas de atum ralado e escorrido
•1 xícara (chá) de maionese
•2 colheres (sopa) de cebola picada
•1 colher (sopa) de mostarda
•Cheiro verde picado a gosto
•Sal a gosto
Ingredientes Cobertura
•100 gramas de creme de leite
•2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
•2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•2 colheres (sopa) de margarina
• Pimenta do reino a gosto
•Sal a gosto
Modo de preparo
1.Misture a maionese, a cebola, o sal, a pimenta, o atum, a mostarda e o cheiro verde.
2.Em refratário grande, alterne camadas de pão e creme.
3.Misture a batata ainda quente com o creme de leite, a margarina e o queijo.
4.Tempere com o sal, e espalhe sobre o bolo e alise com o auxílio de uma espátula.
5.Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
6.Decore a gosto e sirva.
Rendimento aproximado de 25 porções.
Se preferir, a cobertura poderá ser só de maionese ou mistura de creme de leite, ricota, pimenta e sal a gosto.

LASANHA DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes
•300 g de carne moída
•1 cebola
•3 dentes de alho
•1 colher (sopa) de óleo
•1 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
•1 xícara (chá) de água
•1/2 kg de massa para lasanha precozida
•250 g de mussarela cortada em cubinhos
•250 g de presunto cortado em cubinhos
•2 xícaras (chá) de molho branco

Modo de preparo
•Doure a carne moída com o alho e a cebola em óleo por 5 minutos.
•Junte o extrato de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
•Acrescente a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o molho engrossar.
•Numa panela de pressão, despeje um pouco do molho de carne e faça camadas com a massa, molho de carne, presunto e queijo.
•Termine com o molho branco por cima.
•Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo depois que pegar pressão.
•Retire do fogo, espere a pressão baixar, abra a panela e sirva quente.
Rendimento: 6 porções

PÃO CASEIRO DE CALABRESA

Ingredientes
•2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
•1 xícara (chá) de água
•1 ovo
•1 colher (sopa) de açúcar
•1 colher (chá) de sal
•4 colheres (sopa) de óleo
•4 xícaras (chá) de farinha de trigo
•Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
•3 gomos de lingüiça calabresa sem pele em cubos para rechear
•Óleo para untar a assadeira e pincelar
•4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparo
•Bata no liquidificador o fermento, a água, o ovo, o açúcar, o sal e o óleo até ficar homogêneo.
•Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
•Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.
•Se necessário, adicione mais farinha.
•Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
•Refogue a calabresa na própria gordura até dourar levemente.
•Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo grande.
•Espalhe a calabresa e enrole como rocambole.
•Transfira para uma assadeira untada, pincele com óleo e polvilhe com o parmesão.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourSirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

COUVE FLOR E BRÓCOLIS GRATINADOS

Ingredientes
•1 maço de brócolis em buquês
•1 maço de couve flor em buquês
•Sal e azeite a gosto
•1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço picada
•1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Molho
•1 xícara (chá) de maionese
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
•2 colheres (sopa) de azeite
•Sal a gosto

Modo de preparo
•Cozinhe o brócolis e a couve flor em água e sal até ficar al dente.
•Escorra, deixe amornar e misture a azeitona, sal e azeite.
•Distribua em um refratário médio e reserve.
•Em uma vasilha, misture todos os ingredientes do molho e espalhe sobre os legumes no refratário.
•Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

EMPADÃO DE LEGUMES

Ingredientes
Massa
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 e ½ colheres (sopa) de margarina
•1 clara
•1 gema
•Sal a gosto
Recheio
•1 caixa de creme de leite (200 gramas)
•Frango cozido desfiado a gosto (opcional)
•1 e ½ xícara (chá) de couve-flor cortado em pedaços pequenos
•1 dente de alho espremido
•1 maço de espinafre
•1 chuchu médio cortado em pedaços pequenos
•1 cenoura cortada em pedaços pequenos
•1 colher (sopa) de azeite
•Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Pré aqueça o forno em temperatura média.
2.Cozinhe a couve-flor, o chuchu e a cenoura em água e sal até amaciarem. Escorra e reserve.
3.Em uma panela, refogue o espinafre e o alho no azeite.
4.Acrescente os legumes, o creme de leite, o sal, o frango e misture até aquecer. Deixe esfriar e reserve.
5.Em uma tigela, misture à farinha, a clara, a margarina, o sal e amasse até desgrudar das mãos.
6.Se necessário, acrescente água, às colheradas, até obter uma massa homogênea.
7.Abra a massa com o auxílio de um rolo.
8.Com metade da massa, forre uma forma de 22 cm de diâmetro (não precisa untar a forma).
9.Espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa.
10.Pincele com gema e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar levemente.
11.Sirva em seguida.
Poderá substituir o creme de leite tradicional pela versão light.
Se preferir, poderá fazer empadas de tamanho tradicional.
Rendimento aproximado de 6 porções

OMELETE LIGHT

Ingredientes
2 Claras
1 Gema1/2 Tomate Picado
1/4 Cebola Ralada
1 Pitada de Salsa
1 Colher de café de margarina light
1 fatia média de queijo branco magro ou prato light
Sal a gosto
Modo de Preparo
Bater os ovos, acrescentar o queijo, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Colocar a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar. Virar com a ajuda de 1 prato.

BOLO DIET. DE MARACUJÁ E CACAU

Ingredientes
Para a massa:
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- ¼ de xícara (chá) de óleo de canola
- ¾ de xícara (chá) de água morna
- 4 colheres (sopa) adoçantes em pó culinário
Para o recheio:
- 8 tabletes chocolate branco diet. picados (25g cada)
- 1 caixinha de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
Para a cobertura:
- 12 tabletes de chocolate ao leite diet. (25g cada) picados
- ½ lata de creme de leite light
Para molhar o bolo:
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
Modo de preparo
Faça a massa: Peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha.
Bata as gemas junto com o óleo, a água e o adoçante. Despeje essa mistura aos poucos nos ingredientes secos. Misture bem. Acrescente delicadamente as claras batidas em neve.
Despeje essa massa em uma forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
Faça o recheio: coloque o chocolate junto com o creme de leite em um refratário e leve ao microondas em potência média por 2 minutos misturando na metade do tempo. Mexa bem até obter um creme.
Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Derreta-a em microondas na potência média por 20 segundos. Acrescente ao creme de chocolate a gelatina, o suco de maracujá, o iogurte, o adoçante e misture bem. Leve à geladeira por meia hora para engrossar ligeiramente.
Faça a cobertura: derreta o chocolate junto com o creme de leite no microondas em potência média por 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Espere esfriar.
Monte o bolo: corte a massa em 2 camadas com o auxílio de um fio ou de uma faca de serra. Molhe a primeira camada com um pouco do suco de laranja. Recheie o bolo e coloque a segunda camada. Molhe com o suco restante.
Com uma espátula espalhe a cobertura por cima e na lateral do bolo. Para fazer a decoração, passe as costas de uma colher por cima da cobertura, formando espiral. Mantenha o bolo em geladeira até o momento de servir

SORVETE DE BANANA

Ingredientes
•3 bananas d'água bem maduras
Preparação

1.Corte as bananas em rodelas
2.Coloque-as em um tabuleiro e leve ao freezer por 4 horas
3.Bata as bananas congeladas no processador
4.Com uma colher, vire as bananas e bata novamente até obter um creme
5.Sirva imediatamente para obter a melhor textura

TABULEIRO DE MAÇÃ

Ingredientes
4 maçãs
2 colheres rasas de farinha de trigo
4 colheres rasas de açúcar
3 ovos
250 ml dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço, corte-as em rodelas finas e coloque-as num tabuleiro em camadas.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte-lhe os ovos, mexa e adicione depois o leite frio.
Deite este preparado sobre as maçãs, sacuda para infiltrar bem, depois espalhe a manteiga por cima, em pedacinhos, e leve a forno quente 20 a 25 minutos.
Claro que o forno não deve estar quente demais para não queimar as maçãs.
Sirva morno ou frio

BANOFFEE

Ingredientes
•6 Bananas nanica
•Suco de meio limão
•100 gramas de manteiga derretida
•350 gramas de creme de leite fresco batido
•8 colheres (sopa) de doce de leite de excelente qualidade
•200 gramas bolacha Maisena ou Leite
•2 colheres (café) de canela em pó
•2 colheres de açúcar
Modo de preparo
1.Descasque e corte as bananas em rodelas e misture-as com suco de limão.
2.Moa a bolacha no processador ou liquidificador até que fique bem fina.
3.Acrescente a manteiga e misture até obter uma massa.
4.Em forma pequena escolhida ou em forminhas individuais, modele a massa no fundo e laterais da forma.
5.Espalhe sobre a massa o doce de leite.
6.Distribua por cima as bananas.
7.Bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly.
8.Cubra as bananas com o chantilly e leve a torta para gelar por no mínimo 4 horas para que fique bem firme.
9.Retire, pulverize a torta com canela em pó e sirva.
Dicas de Mãe
O doce de leite pode ser o comprado pronto ou até mesmo ser aquele caseiro.
A canela em pó pode ser substituída por chocolate em pó.
O chantilly feito com creme de leite fresco é muito mais saboroso mas, se preferir, poderá utilizar chantilly industrializado.
Se preferir, poderá substituir a massa tradicional por massa folhada já pré assada.
Depois de descascadas, para que frutas como a banana e a maçã não fiquem escuras, misture-as com suco de limão. Isso retarda a oxidação da fruta em contato com o ar.

ESFIHAS

Ingredientes
Massa
•1 kg de farinha de trigo
•60 ml de óleo
•500 ml de leite morno
•50 gramas de fermento biológico fresco
•30 gramas de manteiga
•1 pitada de açúcar
•1 ovo
•Sal a gosto
Ingredientes Recheio
•1 kg de carne moída
•2 cebolas cortadas em pedacinhos
•3 limões ou a gosto
•Sal a gosto
Modo de Preparo Massa
1.Em um recipiente coloque o fermento, o ovo, a manteiga e o óleo.
2.Com as mãos, dissolva tudo com o leite morno.
3.Coloque a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que não grude nas mãos.
4.Faça bolinhas e coloque-as em superfície enfarinhada.
5.Deixe crescer por 20 minutos.
Modo de Preparo Recheio
Misture muito bem todos os ingredientes do recheio.
Montagem
1.Unte e enfarinhe uma assadeira grande.
2.Pré aqueça o forno em temperatura média.
3.Coloque uma porção do recheio bem no centro, fechando bem, formando um triângulo.
4.Coloque as esfihas na assadeira e leve para assar até que estejam douradas.
Dicas de Mãe
O óleo pode ser substituído por 15 ml de banha.
O tempo varia de acordo com cada forno.
Se preferir, poderá fazer outro recheio de sua preferência.
Rendimento aproximado de 70 esfihas.

BOLO RECHEADO COM ABACAXI E CREME DE COCO

Ingredientes
Massa
•1/2 xícara (chá) de margarina (100 g)
•2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
•3 ovos
•2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
•1/2 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
•1 xícara (chá) de leite (240 ml)
•1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Recheio
•1 embalagem de leite condensado (395 g)
•1 embalagem de Leite Ducoco® Tradicional (200 ml)
•1 xícara (chá) de leite (240 ml)
•1 embalagem de creme de leite (200 g)
•1 embalagem de Flocos de Coco Ducoco® Úmido e Adoçado (100 g)
•1 lata de abacaxi em calda (400 g)

Modo de preparo
Massa
•Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme.
•Junte a farinha, o amido de milho e misture.
•Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos.
•Junte delicadamente o fermento.
•Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
•Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
•Reserve.
Recheio
•Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite Ducoco® Tradicional, o leite, o creme de leite e os Flocos de Coco Ducoco® Úmido e Adoçado (reserve um pouco para a decoração).
•Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme.
•Junte a metade do abacaxi picado e reserve.
•Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi.
•Espalhe recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme.
•Decore com os Flocos de Coco Ducoco® Úmido e Adoçado reservados e o abacaxi restante.
•Conserve na geladeira.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BOLO DE COCO PARA ANIVERSÁRIO

Ingredientes
Massa
•½ xícara (chá) de margarina (100 g)
•2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
•4 ovos
•1 vidro de Leite (200 ml)
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (300 g)
•1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
Para embeber
•1 vidro de leite de coco (200 ml)
•½ xícara (chá) de leite (120 ml)
•½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
Recheio
•1 embalagem de brigadeirão Ducoco®
•350 ml de leite
•1 embalagem de coco ralado Ducoco® Úmido e Adoçado (100 g)
Cobertura
•1 embalagem de Chantilly Frutop®
•100 ml de leite bem gelado
•1 embalagem de flocos de coco Ducoco® Úmido e Adoçado (100 g)

Modo de preparo
Massa
•Unte e enfarinhe 2 fôrmas redondas: a menor com cerca de 18cm de diâmetro e a maior com cerca de 25cm de diâmetro.
•Reserve.
•Bata na batedeira, em velocidade alta, a margarina e o açúcar até que estejam incorporados.
•Separe as gemas dos ovos e junte uma a uma, e continue batendo até obter um creme claro.
•Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leite Ducoco® Tradicional, alterando com a farinha e o fermento em pó.
•Bata até obter uma massa homogênea.
•Retire a massa da batedeira e acrescente delicadamente as claras batidas em neve.
•Distribua a massa entre as fôrmas reservadas (a massa deve ocupar metade da capacidade das fôrmas).
•Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, ao introduzir o palito no centro da massa, este saia limpo.
Para embeber
•Numa tigela, junte o leite Ducoco® Tradicional, o leite e o açúcar.
•Misture e reserve.
Recheio
•Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeirão Ducoco®: em uma panela, junte uma embalagem de brigadeirão Ducoco® e o leite.
•Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver.
•Cozinhe por mais 2 minutos.
•Retire do fogo e espere esfriar.
Montagem
•Desenforme os bolos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
•Embeba todas as metades do bolo, ainda quentes, com a mistura de leite.
• Recheie com o brigadeirão Ducoco® e polvilhe com o Coco Ralado Ducoco® Úmido e Adoçado.
•Cubra com o outro disco de massa.
•No centro do bolo grande, coloque o bolo menor.
•Espere que a preparação esfrie completamente para finalizar com a cobertura.
Cobertura
•Bata na batedeira uma embalagem de Chantilly Frutop® com o leite gelado, conforme o modo de preparo descrito na embalagem.
•Distribua o Chantilly Frutop® por toda a superfície e laterais do bolo, com o auxílio de uma espátula ou faca sem serra.
•Salpique todo o bolo com o flocos de Coco Ducoco® Úmido e Adoçado.
Dica: Recheio: Substitua o Brigadeirão Ducoco® por Quindim Ducoco®.
Cobertura: Substitua os Flocos de Coco Ducoco® Úmido e Adoçado por Flocos de Coco Ducoco® Queimado.
Rendimento: 28 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

PUDIM DE MARIA MOLE QUE NÃO VAI AO FOGO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 caixa de Maria mole
- 1/2 xícara de água morna
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água para o caramelo

Faça um caramelo fino com o açúcar e a 1/2 xícara de água, coloque num refratário e reserve.
Ponha no liquidificador a 1/2 xícara de água morna e a Maria mole, liquidifique e vá acrescentando o restante dos ingredientes, feito isso, deite sobre o caramelo e ponha na geladeira.
Bom Apetite!

PÃO COM QUEIJO E AZEITONAS

Ingredientes
•2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
•1 xícara (chá) de água morna
•1 colher (sopa) de açúcar
•2 ovos
•1 colher (chá) de sal
•1/2 xícara (chá) de óleo
•1/2 xícara (chá) de fubá
•5 xícaras (chá) de farinha de trigo
•Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
•Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira
•1 gema para pincelar
Recheio
•1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•4 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo
•No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a farinha.
•Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
•Sove por 10 minutos em uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 1 hora.
•À parte, misture os ingredientes do recheio.
•Abra a massa, formando um círculo, e coloque o recheio.
•Feche no formato de uma bola e coloque em uma assadeira.
•Pincele com a gema e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e dourar.
•Decore como desejar e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 75 minutos

SOPA DE MÚSCULO COM LEGUMES

Ingredientes
•3 colheres (sopa) de azeite
•2 dentes de alho picados
•1 cebola picada
•500g de carne tipo músculo cortada em cubos
•1 tomate picado
•1 xícara (chá) de talo de salsão picado
•2 cubos de caldo de galinha
•2 litros de água
•3 mandioquinhas sem casca picadas
•2 batatas sem casca picadas
•2 cenouras sem casca picadas
•1 chuchu sem casca picado
•Salsa picada para polvilhar


Modo de preparo
•Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
•Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
•Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
•À parte, aqueça a água restante.
•Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
•Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
•Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
•Deixe descansar por 5 minutos.
•Polvilhe com salsa e sirva.

SOPA DE FEIJÃO COM MACARRÃO E LEGUMES

Ingredientes
•2 copos de feijão cozido e temperado (de preferência carioquinha)
•2 a 3 copos de água
•Legumes picados ou ralados, os de sua preferência
•Batata
•Chuchu
•Cenoura
•Abobrinha
•Mandioquinha
•Tomate sem semente
•1/2 pacote de macarrão tipo espagueti
•Sal, alho, pimenta e cheiro verde para temperar
•Sobras de carne de boi

Modo de preparo
•Bata no liquidificar o feijão e a água.
•Se preferir uma sopa mais rala coe essa mistura, caso contrário o caldo da sopa será grosso como o de um caldo de feijão.
•Acrescente os legumes picados ou ralados e deixe ferver, em fogo médio, por mais ou menos 25 minutos, até amolecer.
•Tempere a gosto com sal, pimenta e alho.
•Se preferir pode acrescentar um caldo de carne ou de legumes para dar um sabor diferente.
•Cuidado, se não tiver coado a mistura, mexa sempre para que o caldo e os legumes não grudem no fundo.
•Após 25 minutos acrescente o macarrão e deixe ferver em fogo mais baixo por 15 minutos.
•Polvilhe cheiro verde quando servir.
•Pode ser servido também com torresmo.
•Quem preferir pode acrescentar sobra de carne de boi à sopa, é só colocar na sopa junto com os legumes. Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

BOLO DA MOÇA

Ingredientes

•1 lata de leite condensado
•2 latas de leite de coco fresco (use a lata de leite condensado)
•2 xícaras de farinha de trigo
•2 ovos
•1 xícara de açúcar
•2 colheres de margarinha com sal
Modo de Preparo
1.Bata tudo junto no liquidificador
2.Coloque numa forma untada e enfarinhada
3.Leve ao formo por mais ou menos 1 hora
4.Obs Para saber se ele esta assado, ele ficará douradinho em cima
5.Espete um palito para ver se não esta grudando
6.Não deve ser assado em forma alta, pois pode ficar cru por dentro e queimar fora
7.O ideal é usar uma forma retangular