ACÉM DE PANELA COM BATATA DOURADA

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
800g de acém em cubos
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de batata em cubos
3 xícaras (chá) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de alecrim fresco ou seco picado
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de carne.
Adicione a cebola, o alho e frite 3 minutos.
Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, despeje a água e tampe.
Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Espere a pressão sair naturalmente e reserve.
Em uma panela, em fogo alto, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga ou a margarina, em fogo médio, e espalhe a batata.
Polvilhe com sal, pimenta e com o alecrim.
Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
Retire, misture com a carne em uma travessa e sirva em seguida.

PENNE AO PESTO DE BRÓCOLIS

Ingredientes
Pesto
3 xícaras (chá) de brócolis
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de água
1⁄2 xícara (chá) de nozes
1⁄2 xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1⁄2 colher (chá) de pimenta do reino moída
Macarrão
4 xícaras (chá) de penne cozido
Modo de preparo
Como descongelar
Em uma panela com água fervente, coloque o espinafre e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Escorra com uma escumadeira e reserve.
Pesto
Em um liquidificador bata o brócolis com o alho, o azeite, a água, as nozes e o parmesão até obter uma textura cremosa.
Tempere com o sal e a pimenta e bata mais um pouco.
Escorra o penne, passe para uma travessa e misture com o pesto.
Dica: Sem glúten: substitua o macarrão normal por uma opção sem glúten, por exemplo a base de milho.
Sem lactose: substitua o queijo ralado por tofu ou castanha do pará

POLENTA DE COLHER COM PESTO E TOMATE-CEREJA

Ingredientes
Pesto de couve
1 dente de alho pequeno
2 colheres (sopa) de nozes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino
Polenta
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
2 tabletes de caldo de picanha
Montagem
1/2 xícara (chá) de tomates-cereja
Modo de preparo
Pesto de couve
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Reserve.
Polenta
Em uma panela, dissolva o fubá em 2 litros de água fria e leve ao fogo, mexendo sempre, para não criar grumos, até ferver.
Acrescente os tabletes de caldo, misture e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Reserve aquecido.
Montagem
Em recipientes individuais, distribua a polenta.
Sirva com o pesto reservado e os tomates-cereja.

BOLO DE CHOCOLATE COM PUDIM

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos já batidos a mão
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
Modo de preparo
Bolo
Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até formar uma massa uniforme e bonita.
Adicione os ovos que ja foram batidos e mexa.
Em seguida adicione o leite (nessa parte não se assuste, vai parecer que empelotou, mas não) mexa bem.
Adicione a farinha e mexa bem por 4 minutos (vai tirar o efeito empelotado).
Depois de bem batido adicione o chocolate em pó que vai mais consistência a massa mexa bem e adicione o fermento em pó.
Pudim
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.
Calda
Coloque o açúcar na panela e deixe-o derreter, porém não o deixe queimar.
Depois de derretido coloque a água e deixe dissolver com água 3 minutos mais ou menos e desligue.
Montagem
Em uma forma redonda com furo coloque 1º a calda, depois em 2º lugar coloque o bolo de chocolate.
Esse bolo fica com uma massa firme mesmo, porém leve.
Em 3º lugar o pudim.
O pudim desce e bolo sobe, isso vai fazer com que o bolo fique bem cremoso.
Quando adicionar o chocolate pode colocar mais de 1/2 xícara para ele ficar bem escurinho.
Desenforme assim que o bolo sair do forno para calda não endurecer e desmontar o bolo e com cuidado.
Cozinhe em banho-maria como se fosse só o pudim e não precisa tampar.
Deixe no forno mais ou menos 1 hora a 180º graus.
A medida da xícara é pouco menos de 200 ml, deve ter 150 a 160 ml.

TORTA DIET DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
Massa
50 g de margarina light
1/2 xícara (chá) adoçante
1 ovo
1 xícara (chá) maisena
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio
300 g de castanhas-do-pará moídas
1/2 xícara (chá) adoçante
2 claras
8 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de essência de baunilha
Margarina para untar e farinha para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Bata a margarina com o adoçante até obter um creme claro, acrescente o ovo e continue batendo.
Separadamente peneire todos os ingredientes secos juntos e adicione-os alternando com o leite ao creme de margarina, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos.
Recheio
Misture todos os ingredientes (menos a baunilha) e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
Desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar.
Montagem
Abra a massa com a ajuda de um rolo, espalhe o recheio frio sobre ela e enrole como um rocambole.
Corte-o em fatias de dois dedos de espessura.
Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível.
Forre-a com as fatias da massa deitadas, sem deixar espaço entre elas.
Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos ou até dourar.

PÃO DE AZEITONA

Rendimento: 1 pão de 700 gramas
Tempo de manuseio: 40 minutos
Tempo total de preparo: 3 a 4 horas
Ingredientes
ESPONJA
100 g (¾ xícara) de farinha de trigo
100 g (½ xícara) de água
4 g (½ de um sachê de 10g) de fermento biológico seco instantâneo
MASSA
300 g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo
150 g (⅔ xícara) de água
8 g (½ colher de sopa) de sal
RECHEIO
50 g (¾ xícara) de azeitona verde picada
50 g (¾ xícara) de azeitona preta picada
Modo de preparo
Como falamos lá no início, vamos dar algumas dicas para fazer pão em dias mais frios. A primeira delas é testar o fermento.
A temperatura padrão de fermentação é 26ºC. Acima disso, o fermento fica mais rápido e abaixo fica mais devagar.
Então faremos um pré-fermento e a velocidade que esse pré-fermento levar para crescer, vai dar uma boa ideia de quanto tempo a massa do pão vai se desenvolver durante as duas próximas fermentações .
Além disso, caso você esteja usando um fermento biológico que já estava aberto e ficou na geladeira, esse teste vai ajudar a descobrir se ele ainda continua ativo
Em uma tigela grande, adicione 100 g de farinha de trigo
E 4 g de fermento biológico seco instantâneo
Para medir essa quantidade, despeje um sache de 10g em uma superfície lisa, divida pela metade usando uma espátula, deixando um dos lados com um pouco menos de fermento. Use o lado menor e devolva o maior de volta ao sachê e guarde na geladeira, bem fechado, por até 15 dias.
Misture a farinha com o fermento
E adicione 100 g de água em temperatura ambiente
Mexa bem até que fique uma massa homogênea
Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos
Em quase todos os países banhados pelo mediterrâneo, existe uma receita típica de pão de azeitona: Espanha, França, Grécia e outros. Há algumas pequenas variações entre elas e a que vamos fazer aqui é a mais clássica: uma massa básica de pão recheada com azeitonas verdes e pretas.
Para o recheio vou usar 50 g de azeitonas verdes e 50 g de azeitonas pretas. Pode usar só um tipo se quiser, mas com essa combinação o sabor fica mais equilibrado e o visual do pão mais bonito
Não se esqueça de escorrer bem a água das azeitonas para que não interfira na hidratação da massa
Se for pesar com o caroço pode colocar 20% a mais, então seriam 60 a 65 gramas de cada tipo de azeitona.
Não precisa picar demais, pode cortar de forma bem rústica
A minha massa levou 90 minutos para chegar nesse ponto.
A esponja aumenta de volume e se enche de bolhas
Uma cúpula se forma na superfície, mas se deixar fermentar demais, a massa perde força e essa cúpula afunda
Em um dia mais quente, ela costuma crescer em 30 a 60 minutos, isso significa que hoje todos os meus tempos de fermentação serão maiores, talvez o dobro do normal
Coloque agora o restante da farinha: são 300 gramas
E 8 gramas de sal
Misture os dois ingredientes…
E adicione 150 g de água
Como já descobrimos durante o pré-fermento, por hoje ser um dia frio, a minha massa vai demorar mais para crescer.
Uma dica para acelerar o processo é usar água morna na receita
A água morna é aquela que você consegue colocar a mão e não sente frio ou calor, ficando em uma temperatura entre 30 a 40 ºC
Conforme a gente falou lá no post sobre fermento para pão, se a água estiver acima de 50 ºC haverá um efeito contrário ao que queremos: ela pode matar parte das leveduras e inibir a fermentação
Comece misturando com uma colher
E depois use as mãos… até agregar toda farinha da tigela
Transfira a massa para a bancada
E verifique se há necessidade de adicionar mais água
Adicione a água extra bem aos poucos, uma tampinha por vez
Aperte e dobre a massa para absorver bem
Usando a base da palma da mão, segure a massa com a outra mão e empurre ela sobre a bancada, sem necessidade de rasgar
Vire em 90º com a emenda para cima e repita esse movimento por 5 a 10 minutos
A massa deve ficar bem lisa…
E ter uma boa extensibilidade, ou seja, ser esticada sem rasgar
Abra um pouco a massa com a ponta dos dedos para colocar o recheio
E despeje as azeitonas
As azeitonas podem ser adicionadas agora, após a sova, ou só depois da primeira fermentação, durante a modelagem do pão.
Eu prefiro rechear agora, por que elas ficam mais distribuídas no miolo. Algumas receitas indicam misturar durante a modelagem para evitar que a azeitona altere a cor do miolo ou que fique com um certo amargor
Se quiser, você também pode adicionar alguma erva fresca, como tomilho ou manjericão bem picadinho e ainda colocar raspas de limão, fica ótimo!
Feche a massa com as azeitonas dentro, fazendo dobras em cada extremidade
Faça alguns movimentos de sova bem suaves, apenas para incorporar melhor o recheio, tomando cuidado para não espremer as azeitonas
Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume por aproximadamente uma hora
Uma outra dica que vale para nosso inverno tropical ou qualquer região de clima seco: nunca deixe sua massa descoberta e sempre umedeça o pano para não ressecar a superfície
Eu gosto de borrifar água toda vez que cubro a massa
Se você está fazendo pão em casa, não precisa se preocupar em seguir um cronograma rígido, pode deixar a massa crescer o tempo que for necessário, sem pressa…
Mas se você tem uma produção comercial ou está em um dia mais corrido e não tem como esperar muito tempo, pode colocar a massa para fermentar em um local mais quente da sua casa. Aqui vão algumas sugestões:
Coloque a massa dentro do forno desligado, apenas com a lâmpada acesa.
É possível também aquecer levemente esse forno e desligar antes de colocar a massa, mas neste caso certifique-se de que a temperatura interna do forno não esteja acima de 40ºC
Você também pode colocar a massa em um armário ou algum local fechado com uma lâmpada acesa. Não pode ser lâmpada de led, tem que ser incandescente, que produza calor
E a melhor opção de todas, onde você praticamente cria uma câmara de fermentação na sua casa: esquente uma caneca com água no microondas e coloque a massa ao lado, mantendo a porta fechada e o aparelho desligado.
Eu deixei minha massa fermentar sobre a bancada, mas usei água morna na mistura, com isso ela dobrou de volume em 90 minutos. Se você deixar no forno desligado ou no microondas vai ser mais rápido
Fique atento também a variação de temperatura ambiente ao longo do dia. Pode ser que esteja frio quando você começar a receita, mas o tempo pode esquentar no meio do processo, com isso a fermentação também se acelera
Retire a massa com cuidado da tigela e transfira para a bancada
Vire a emenda para cima e aperte levemente com dedos para liberar um pouco de gás e formar um disco
Puxe a parte de cima da massa até o centro e faça o mesmo com parte de baixo
Na sequência, dobre também as laterais e puxe mais uma vez cada ponta que se formou
Vire a massa com a emenda para baixo
E use as duas mãos para girar a bola, deixando a superfície bem esticada, isso vai ajudar a formação da pestana, aquela parte mais saliente da crosta
Transfira a massa para uma assadeira levemente enfarinhada, não há necessidade de untar
Cubra com um pano umedecido e deixe crescer mais uma vez, por metade do tempo da primeira fermentação, no meu caso serão 45 minutos
Ligue o forno em 250 ºC para realizar um pré-aquecimento de no mínimo 30 minutos
A massa não chega a dobrar novamente de volume, mas fica bem inflada, cheia de gás
Antes de assar, vamos criar vapor de água no forno
Para isso, coloque um ou dois panos enrolados dentro de uma assadeira ou forma de pão
E despeje água fervendo até a atingir a metade do recipiente
Acomode os panos na parte mais baixa do forno, 5 minutos antes de colocar o pão
Para fazer o corte na superfície, use uma faca de serra ou uma lâmina de barbear presa a um palito de madeira
Para esse formato redondo, gosto de fazer um corte em cruz
Antes de colocar a assadeira no forno, borrife água para gerar ainda mais vapor
Mantenha a temperatura em 250 ºC
Após 20 minutos, retire os panos com a água e vire a assadeira para garantir que asse de maneira uniforme
O pão irá assar em um total 40 a 50 minutos.
Retire imediatamente da assadeira e transfira para uma grade de resfriamento, pode ser uma boca de fogão desligada
Espere resfriar por 30 minutos antes de cortar

BOLO JAPONÊS

Ingredientes
1ª parte
5 gemas
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de óleo
1/2 de xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2ª parte
5 claras
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
1ª parte
Em uma tigela, bater bem as gemas com a canela e o açúcar.
Depois acrescente o óleo e a água, batendo até espumar.
Por último aos poucos, o trigo.
Reserve.
2ª parte
Na batedeira, em velocidade média, coloque as claras, o sal, depois o fermento e 1 colher de açúcar.
Bata um pouco e acrescente o restante do açúcar aumentando a velocidade da batedeira.
Coloque as claras dentro da tigela das gemas, e apenas misture.
Coloque em uma forma grande de pudim, untada e polvilhada e leve ao forno médio (preaquecido) por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar dourado.
Se preferir, depois de desinformado e frio, peneire açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura leve de glacê.
Sirva com geleia de framboesa ou qualquer outro sabor de sua preferência.

EMPADÃO DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
Sal a gosto
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
2 cebolas raladas
4 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
Acrescente o frango, as azeitonas, o milho, o molho de tomate, tempere com sal e misture bem.
Retire do fogo e misture salsa.
Reserve.
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e sal.
Acrescente a farinha, aos poucos, batendo até ficar homogêneo.
Junte o fermento e bata rapidamente.
Despeje metade da massa em uma forma de 25 x 35cm untada e enfarinhada.
Espalhe o recheio reservado e, por cima, a mussarela.
Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno, decore como desejar e sirva.

BOLO DE CENOURA DELICIOSO

Ingredientes
Massa
1/2 xícara (chá) de Margarina
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 colher (sopa) de Margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Massa
- No liquidificador, bata a cenoura com os ovos e a Margarina . Adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes misturando tudo, com exceção do fermento. Coloque o fermento e misture com uma colher. Asse em forno preaquecido (180° C) por 40 minutos.
Cobertura
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Misture até obter uma consistência cremosa. Despeje a calda por cima do bolo.

HAMBÚRGUER CASEIRO COM TOQUE ALEMÃO

Ingredientes
Hambúrguer
1/2kg de acém moído
1/2kg de alcatra moída
1 envelope de creme de cebola
16 fatias de queijo ementhal
Salada de repolho
2 xícaras (chá) de repolho picado
1 sachê de Natusabor salsinha, orégano, cebolinha
Montagem
16 minipães de hambúrguer
1/2 xícara (chá) de mostarda escura
Modo de preparo
Hambúrguer
Em um recipiente, coloque as carnes moídas com o MAGGI creme de cebola e 2 colheres (sopa) de água.
Misture muito bem para temperar por igual.
Modele 16 hambúrgueres médios (cerca de 6 cm de diâmetro) e grelhe-os em uma frigideira antiaderente untada levemente com óleo.
Acrescente 1 fatia de queijo ementhal em cada hambúrguer e reserve aquecido.
Salada de repolho
Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
Reserve.
Montagem
Corte os minipães ao meio, coloque o hambúrguer, um pouco da salada de repolho e da mostarda escura.
Sirva.
Rendimento: 16 porções

MINIPIZZA DE FRANGO COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
Recheio
5 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
2 latas de molho de tomate
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
Salsa picada a gosto
200g de requeijão tipo catupiry
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o leite, o óleo, o açúcar e o sal.
Coloque a farinha, aos poucos e sove por 10 minutos ou até desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, o molho de tomate, o tempero e salsa.
Reserve.
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e, com um cortador, corte discos de 10cm de diâmetro e transfira para uma fôrma untada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até dourar levemente.
Retire, espalhe porções do frango com molho, coloque o requeijão às colheradas e retorne ao forno por mais 5 minutos.

BOLO POLONÊS

Ingredientes
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para molhar o bolo
1 vidro pequeno de leite coco (200ml)
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
1 litro de leite
1 lata leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de licor de chocolate (opcional)
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas.
Junte o açúcar o sal e deixe bater até ficar um creme branco.
Peneire a farinha e o fermento e misture ao creme.
Ferva o leite e a margarina, escalde a massa e misture.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
Leve para assar.
Para molhar o bolo
Bata no liquidificador os ingredientes e regue o bolo.
Recheio e cobertura
Leve os ingredientes ao fogo, menos o creme de leite, até engrossar.
Assim que engrossar, retire do fogo e junte o creme de leite sem soro.
Salpique
Coco fresco ralado.
Sirva gelado.
Rendimento: 20 porções

ARROZ DE COUVE-FLOR COM FILÉ DE FRANGO

Ingredientes
1 couve-flor média
1/2 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1/2 xícara (chá) de tomates-cereja picados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 sachê de tempero de Alho e Cebola
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Para acompanhar
4 filés de frango (100 g cada)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de salsa desidratada
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe a couve-flor em água fervente até que esteja macia, sem amolecer demais.
Escorra, passe na água gelada, para interromper o cozimento, e pique a couve-flor em pedaços bem pequenos, como se fossem grãos de arroz.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os tomates e deixe refogar até murchar.
Junte a pimenta-do-reino, o tempero e a couve-flor e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos.
Coloque o cheiro-verde e misture bem.
Para Acompanhar
Tempere os filés com o sal, a pimenta e a salsa.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure os filés de frango.
Sirva com o arroz de couve-flor.

HAMBÚRGUER CASEIRO

Ingredientes
1/2kg de acém moído
1/2kg de alcatra moída
1 envelope de creme de cebola
16 fatias de queijo coalho grelhado
Vinagrete
1/2 cebola picada
2 tomates , sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 sachê de tempero de Tomate Suculentos com Ervas
Montagem
16 minipães de hambúrguer
Modo de preparo
Hambúrguer
Em um recipiente, coloque as carnes moídas com o creme de cebola e 2 colheres (sopa) de água.
Misture muito bem para temperar por igual.
Modele 16 hambúrgueres médios (cerca de 6 cm de diâmetro) e grelhe-os em uma frigideira antiaderente untada levemente com óleo.
Acrescente 1 fatia de queijo coalho em cada hambúrguer e reserve aquecido.
Vinagrete
Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
Reserve.
Montagem
Corte os minipães ao meio, coloque o hambúrguer e um pouco do vinagrete.

TORTA DE FRANGO COM CEBOLA

Ingredientes
1/2 litro de leite
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Recheio
400g de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry
1 e 1/2 cebola cortada em rodelas
Sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 40x28cm e espalhe os ingredientes do recheio misturados.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire e sirva em seguida.

PÃO DE QUEIJO COM FRANGO E CATUPIRY

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
3 ovos
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura e reserve.
Coloque o polvilho em uma tigela e misture aos poucos, o leite reservado.
Deixe esfriar e acrescente o queijo e os ovos.
Misture.
Unte as mãos com óleo e modele as bolinhas.
Faça um furo no meio de cada uma e recheie com uma porção do frango e do requeijão.
Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.

LASANHA DE FRANGO E REQUEIJÃO

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 peito de frango cozido desfiado
Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 copos de requeijão tipo catupiry (400g)
1 pacote de massa para lasanha cozida (500g)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até dourar.
Adicione o frango desfiado, sal, pimenta e colorau.
Refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente as azeitonas, a salsa e refogue por mais 5 minutos.
Retire do fogo e misture o requeijão.
Em uma travessa, alterne camadas de mistura de frango e de massa, terminando com a mistura de frango.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

MACARRONADA AO MOLHO DE FRANGO

Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
200g de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
Molho
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
3 tomates picados
2 latas de molho de tomate (680g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra e reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola por 1 minuto.
Adicione o frango e o tomate e refogue por 3 minutos.
Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de macarrão, de molho novamente, de mussarela e de requeijão, terminando em mussarela e requeijão.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

BAGUETE DE FRANGO COM BACON

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 filé de frango
1 colher (sopa) de tempero em pó para aves
1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
1 colher (sopa) de azeitona preta picada
1 baguete média
Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
Escorra em papel-toalha e reserve.
Na mesma frigideira, frite o frango com o tempero em pó por 3 minutos de cada lado.
Misture o requeijão com a azeitona e o bacon reservado.
Abra o pão, passe a mistura, coloque o filé de frango e sirva em seguida

BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

Ingredientes
misture muito bem 5 colheres de leite em pó desnatado,
3 colheres de leite líquido desnatado,
1 colheres de cacau em pó
2 colheres de (chá) de adoçante culinário em pó.
Sove bastante até dar liga e molde os brigadeiros.

BEIJINHO DE ARROZ SEM LACTOSE

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco*
Coco ralado e cravo para decorar
* Você pode fazer sem leite de coco usando o dobro de água.
Modo de preparo
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador, coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco.
Bata até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente desfeitos.
Transfira o creme para uma panela, adicione a gordura escolhida e o coco ralado.
Leve ao fogo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, modele os docinhos, passe no coco e decore cada um com um cravo.

BOLO CREMOSO DE COCO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida)
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fubá ou milharina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
1 garrafinha (200 ml) leite de coco
50 g de flocos de coco
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos os flocos de coco, que devem ser colocados por último.
Despeje em uma fôrma untada com margarina e enfarinhada.
Leve ao forno alto preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

BOLO DE LIMÃO COM PASSAS

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de leite
1/2 copo de suco de limão
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de uva passa
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a uva passa.
Bata bem até que fique uma massa homogênea.
Coloque essa mistura em forma untada e enfarinhada.
Salpique as uvas passa na massa e leve ao forno médio por 40 minutos.

CALDINHO CREMOSO DE FEIJÃO COM AVEIA

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de feijão-preto cozido (caldo e grãos)
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 tablete de caldo sabor carne
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte o feijão e refogue por 5 minutos.
Bata o feijão temperado no liquidificador, com duas xícaras (chá) de água, até ficar homogêneo.
Devolva à panela e acrescente a aveia e o tablete de caldo.
Cozinhe até ferver, mexendo de vez em quando.
Desligue, polvilhe a cebolinha-verde e o coentro.

BOLO SIMPLES BEM FOFINHO

Ingredientes
3 ovos
1 xícara de (chá) de óleo
2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Mexa por 2 minutos.
Acrescente o fermento, o amido e o leite. Mexa por 1 minuto.
Acrescente a farinha de trigo e mexa por mais 2 minutos.
Coloque em assadeira de furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada. (assadeira de 21 por 8 por 18 cm de fundo.
Leve para assar em 160 graus. se for elétrico ligue a resistência em cima e embaixo
asse por aproximadamente uma hora!

BATATA COM FRANGO E CATUPIRY

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 peito de frango em cubos
2 tomates picados
4 batatas em cubos
4 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 cubos de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e leve ao fogo médio até dourar.
Junte o frango e deixe dourar, mexendo.
Adicione o tomate, a batata, a azeitona, o cheiro-verde, os cubos de caldo de galinha, sal, pimenta e refogue até a batata amaciar, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, acrescente o requeijão e misture.

COXIHA COM MASSA DE PARMESÃO

Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Água gelada e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média em cubos
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate maduro sem pele e sem sementes em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o caldo de galinha e a manteiga.
Deixe levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte o parmesão e misture.
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
Acrescente o frango e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e misture o tomate e a salsa.
Abra uma porção da massa na mãos, coloque uma porção do requeijão, uma do refogado e feche, modelando a coxinha.
Passe na água gelada e na farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Rendimento: 45 porções

ESCONDIDIHO DE BACALHAU

Ingredientes
Recheio de bacalhau
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2kg de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
2 tomates sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de tempero Fondor
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Purê de batata com cheiro-verde
600 g de batatas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Recheio de bacalhau
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o bacalhau, os tomates e as azeitonas e misture bem.
Junte metade do creme de leite, 1 colher (sopa) de Fondor e a farinha de trigo.
Misture e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até o recheio engrossar levemente.
Acrescente metade do cheiro-verde e reserve.
Purê de batata com cheiro-verde

Em uma panela, coloque a batata espremida, o restante do creme de leite, do Fondor e do cheiro-verde.
Misture bem até ficar homogêneo.
Em um recipiente refratário (22 cm de diâmetro), coloque o recheio reservado e cubra com o purê.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Dica: Se preferir, monte o escondidinho em refratários individuais.

TORTA DE BOLACHA E BRIGADEIRO

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
12 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 pacote de bolacha maria
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Misture o leite condensado, a margarina e 10 colheres (sopa) de achocolatado em uma panela em fogo baixo.
Mexa até desgrudar do fundo da panela.
Num prato fundo, coloque o leite.
Molhe levemente algumas bolachas no leite e coloque no fundo de um pirex.
Intercale camadas de bolacha e brigadeiro, e depois de colocar a última camada de bolacha misture o creme de leite com as duas colheres de achocolatado restantes. Jogue por cima da bolacha.
Coloque na geladeira até esfriar e sirva.

PALHA ITALIANA DE LEITE EM PÓ

Ingredientes
3 colheres de sopa de leite Ninho
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
200g de biscoito maisena
Como Fazer Palha Italiana de Leite Ninho
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite Ninho e a margarina;
Misture sem parar até começar a soltar do fundo da panela, o famoso ponto de brigadeiro;
Em um recipiente untado com margarina, faça uma camada do brigadeiro de leite Ninho e depois do biscoito maizena picado grosseiramente;
Repita as camadas até utilizar toda a receita de brigadeiro;
Leve à geladeira por 4 horas;
Corte a palha italiana em quadradinhos e passe no leite Ninho.

OMELETE LIMPA GELADEIRA

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de sobras de frios diversos (presunto, salame, mortadela)
1 xícara (chá) de sobras de arroz branco cozido
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
3 fatias de queijo mussarela
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, derreta a manteiga.
Adicione a cebola, os frios, o arroz e refogue por 2 minutos.
Despeje os ovos batidos com o leite, tempere com sal, a pimenta.
Espere firmar, vire com a ajuda de uma prato e doure do outro lado.
Espalhe a mussarela, dobre ao meio, polvilhe com a salsa e sirva.

FRANGO Á CAÇAROLA

Ingredientes
50ml de óleo
1kg de coxa e sobrecoxa de frango
200g de tomate
5g de manjericão fresco
200g de cebola
1 cenoura
1 pimentão verde
50ml de vinho tinto
50g de ervilha
10g de sal
Modo de preparo
Descasque, lave e corte: a cenoura, o pimentão, o manjericão, o tomate e a cebola.
Reserve.
Tempere o frango com o sal (deixe por 1 hora).
Em uma panela grande, doure o frango no óleo, junte o tomate, o manjericão, a cebola, a ervilha, a cenoura, o pimentão e o vinho tinto.
Tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 1 hora), mexendo de vez em quando.
Se necessário, adicione água, para não secar.
Quando o frango ficar macio e o molho encorpado, sirva.

OMELETE SANDUIICHE

Ingredientes
8 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
Sal e orégano a gosto
Azeite para untar
300g de presunto fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
2 tomates em rodelas
10 folhas de alface em tiras
Modo de preparo
Misture os ovos, a farinha, o azeite, sal e orégano.
Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, coloque 1/4 da mistura.
Frite até dourar de uma lado, vire e doure do outro lado.
Repita o procedimento com o restante da mistura, formando 4 discos de omelete.
Em um prato, coloque um disco de omelete e faça camadas de presunto, mussarela, tomate e alface temperada com sal.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando em omelete.
Sirva, decorado com alface.

TORTA OMELETE RECHEADA

Ingredientes
4 batatas cozidas amassadas
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
1 cebola picada
2 ovos cozidos picados
2 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de presunto ralado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo
Para o recheio, em uma tigela, misture a cebola, os ovos, o provolone, o presunto, a azeitona, o creme de leite, a salsa e reserve.
Em uma tigela, misture a batata, a farinha, o leite, o óleo, os ovos, o fermento e sal.
Em um refratário untado e enfarinhado, faça uma camada com metade da massa.
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

OMELETE PORTUGUESA

Ingredientes
4 ovos
Sal a gosto
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio
8 azeitonas verdes picadas
1/2 cebola em rodelas
1 colher (sopa) de azeite
200g de presunto fatiado
2 colheres (sopa) de ervilhas
Modo de preparo
Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
Adicione sal, a pimenta e misture.
Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga.
Frite a mistura por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, leve a azeitona, a cebola, o azeite, o presunto e a ervilha por 3 minutos.
Espalhe o recheio sobre a omelete e dobre ao meio.
Divida em 2 porções e sirva em seguida.

SANDUÍCHE COM PRESUNTO

Ingredientes
Tomate marinado
1 tomate italiano firme fatiado finamente (cerca de 80 a 100 g)
1 colher (sopa) de mostarda escura (12 g)
1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
½ colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
2 pães de leite (cerca de 160 g)
2 mussarelas de búfala médias, fatiadas (120 g)
20 folhas de espinafre fresco (30 g)
8 fatias de presunto Alemão Hans fatiado (120 g)
Modo de preparo
Para tomate marinado, em um recipiente, envolva todos os ingredientes.
Guarde em geladeira.
Montagem
Corte os pães ao meio.
Em cada base, coloque fatias de mussarela de búfala, o tomate marinado, as folhas de espinafre e, por fim, o presunto.
Feche os lanches e sirva.

OMELETE DE SALSICHA E PARMESÃO

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
6 ovos
1/3 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
6 salsichas fatiadas
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Unte um refratário redondo com margarina e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos e o leite.
Adicione a cebola, a salsicha, o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e misture até ficar homogêneo.
Despeje no refratário e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até crescer e dourar.

SOPA DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de curry
1 batata média cortada em cubos pequenos
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de macarrão de letrinhas
1 colher (chá) de salsa
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango.
Acrescente a cebola e alho e refogue por mais 3 minutos.
Junte o curry e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a batata, a cenoura, o sal e a água fervente, e cozinhe por 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Acrescente o macarrão de letrinhas e cozinhe até a massa ficar macia.
Acrescente a salsa e sirva em seguida.
Dica: se desejar, substitua o macarrão de letrinhas por outro de sua preferência.

BOLO MINEIRO COM QUEIJO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
4 ovos (gemas e claras separadas)
100 g de queijo de minas curado ralado
Erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela
Modo de preparo
Aqueça o forno.
Misture o fubá, o açúcar, o óleo e o leite em uma panela e leve ao fogo.
Mexa até engrossar, abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer por 3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas sem parar de bater, com a batedeira ligada, coloque aos poucos a mistura de fubá e bata até formar uma massa homogênea.
Retire da batedeira e junte o queijo e a erva-doce.
Mexa com uma colher de pau e incorpore o fermento.
Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com fubá e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe o açúcar com a canela.

BOLO DE NOZES E CASTANHA DE CAJU

Ingredientes
Bolo
1 mistura para bolo sabor chocolate
Recheio
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1 e 1/2 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 colher (sopa) rasa de maisena
1 lata de creme de leite
100 g de castanha de caju triturada
50 g de nozes trituras
Cobertura
300g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Prepare a mistura para bolo conforme as instruções do pacote e coloque em forma redonda sem furo.
Em uma panela misture o leite condensado, a margarina, a gema e 1 lata de leite (usando a lata de leite condensado para medir), leve ao fogo, mexa e quando começar a ferver adicione a maisena diluída no restante do leite, continue mexendo até engrossar bem.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, as nozes e as castanhas de caju, reservando um pouco das castanhas de caju para decorar.
Para a cobertura, misture o creme de leite com o chocolate e leve ao fogo até que o chocolate derreta.
Corte o bolo ao meio, coloque o recheio, a faça a cobertura com o creme de chocolate, decore com castanhas trituradas.

BOLO DE COCA COLA COM AMEIXA

Ingredientes
5 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de achocolatado
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de ameixa em caldas
1 copo (americano) de coca – cola
Obs: O copo não é muito cheio
250g de margarina
Claras em neve
Modo de preparo
Doce de ameixa
Retire os caroços, amasse um pouco e coloque numa panela com a calda.
Acrescenta meia xícara de água, 5 colheres de açúcar e mexa até virar um doce.
Reserve.
Na batedeira
Bata as gemas com o açúcar e a margarina, até ficar cremoso.
Acrescente o achocolatado, a farinha e a Coca-Cola, bata bastante.
Em seguida acrescente as claras em neve e continue batendo.
Por último coloque o doce da ameixa e misture bastante com uma colher.
Ponha a mistura para uma forma untada e polvilhada.
Leve ao forno médio, preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Rendimento: 15 porções

PANQUECA DE ABOBRINHA

Ingredientes:
2 abobrinhas raladas
3 ovos
1 colher de sopa de parmesão light
1 colher de sopa de farinha de berinjela
1 colher de chá de alho picado ou amassado
1 colher de cebola picada
Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto
Preparo:
1. Passe as abobrinhas no ralador. Coloque-as tudo em um recipiente e tempere com sal a gosto. Depois, remova a água da abobrinha.
2. Misture os outros ingredientes: os ovos (você também pode usar somente uma gema se quiser panquecas mais leves), o alho e a cebola picados, o parmesão light, a farinha de berinjela e a pimenta a gosto.
3. Adicione as abobrinhas raladas e drenadas nessa mistura e mexa bem.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque duas ou três colheres da panqueca para fritar. Caso não tenha uma frigideira antiaderente, adicione algumas gotas de azeite e espalhe bem antes de prepará-las.
5. Vire para dourar do outro lado e está pronto.

BOLO DE NOZES

Ingredientes para a cobertura:
• ¼ de xícara de açúcar mascavo;
• ¼ de xícara de açúcar granulado;
• ¼ de xícara de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente;
• ½ colher de sopa de canela em pó;
• ½ xícara de nozes grosseiramente picadas.
Preparo da cobertura:
Use os dedos para misturar os açúcares, a farinha, a manteiga e a canela. Misture até fique com a aparência de uma farofa homogênea e, em seguida, misture as nozes
Ingredientes do bolo:
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ colher de sopa de fermento em pó;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• Uma pitada de sal;
• 200 ml de creme de leite em temperatura ambiente;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 2 ovos pequenos em temperatura ambiente;
• 3 colheres de manteiga ou margarina derretida e fria
Preparo do bolo:
1. Preaqueça o forno a 180 oC.
2. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga ou óleo.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
4. Em outra tigela, misture o creme de leite, os açúcares, os ovos e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
5. Jogue a mistura de ovos na de farinha e mexa devagar e delicadamente, até que a massa esteja homogênea.
6. Despeje a massa na fôrma untada e alise a superfície.
7. Polvilhe a cobertura sobre a massa.
8. Bata o fundo da forma suavemente na mesa ou balcão da cozinha para assentar a massa.
9. Asse o bolo por 25 a 30 minutos. O bolo está pronto quando estiver com a superfície dourada. Para saber se está assado, insira um palito na massa, que deve sair seco e com algumas migalhas.
10. Deixe o bolo esfriar por meia hora e sirva em temperatura ambiente.

FEIJÃO PARAENSE

Ingredientes
500 g de feijão carioca
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de cominho
1 pitada de noz-moscada
1 sachê de tempero Alho e Cebola
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de preparo
Em um recipiente coloque o feijão e cubra com água.
Deixe de molho de um dia para o outro.
Escorra a água.
Em uma panela de pressão coloque o feijão e a folha de louro, cubra com 2 litros de água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e verifique se o grão do feijão está macio.
Mantenha cozinhando em fogo baixo.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Acrescente os demais ingredientes e uma concha do feijão cozido.
Amasse os grãos e volte essa mistura para a panela de pressão temperando todo o feijão.
Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes
3 berinjelas grandes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
150g de lombinho defumado picado
150g de queijo prato em fatias
50g de mussarela em fatias
1 maço de orégano fresco picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de chili em pó
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
Ferva 1 litro de água.
Fatie as berinjelas longitudinalmente e jogue sobre as fatias a água fervente.
Escorra e reserve.
Molho
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de óleo, junte o lombinho e deixe refogar bem.
Adicione o molho, um pouco de orégano e cebolinha, prove, corrija o sal e cebolinha e deixe apurar.
Montagem
Em um refratário, coloque em fio de azeite e monte camadas de berinjela, molho e queijo prato.
Por cima, coloque a mussarela e o restante de orégano e da cebolinha.
Deixe gratinar em forno médio (250C), preaquecido, por 30 minutos.

LASANHA DE BATATA COM MOLHO VERMELHO

Ingredientes
1kg de batata
Molho
1 lata de extrato de tomate
1 copo (americano) de água
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cheiro-verde e coentro
1 cebola média
1 pimentão pequeno
1 tomate
250g de azeitona sem caroço
Recheio
500g de presunto em fatias
400g de queijo mussarela em fatias
Queijo parmesão para colocar por cima
Modo de preparo
Corte as batatas em tiras grossas e cozinhe em uma panela grande com 1 litro de água.
Molho
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a azeitona.
Reserve.
Montagem
Coloque em um refratário, a batata, intercalando entre queijo, o presunto e o molho.
Salpique azeitonas.
Termine as camadas com as batatas.
Por cima jogue um pouco do molho e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

BOMBOM DE TAPIOCA

Ingredientes
Recheio de tapioca
4 colheres (sopa) de tapioca granulada
1/2 xícara (chá) de leite integral quente
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Casquinha do bombom
250 g de cobertura de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Recheio de tapioca
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto o coco ralado e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até que a tapioca granulada esteja macia.
Reserve.
Na hora da montagem, adicione o coco ralado e misture bem.
Casquinha do bombom
Em um recipiente, coloque a cobertura de chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas, em potência média, por 3 minutos, mexendo de minuto em minuto.
Tempere a cobertura conforme as orientações da embalagem.
Despeje a cobertura na forma de bombons, dê leves batidinhas para eliminar as bolhas de ar e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a forma esteja com a aparência opaca.
Coloque o recheio de tapioca reservado, cubra com a cobertura temperada e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Conserve na geladeira até o momento do consumo.
Dica: A tapioca granulada deve ser sempre hidratada em um líquido quente antes do preparo da receita.
Rendimento: 20 porções

QUIBE SÍRIO DE CARNE

Ingredientes
150 g de trigo para quibe
500 g de patinho moído
1 cebola ralada
1 pimentão vermelho em fatias pequenas
10 folhas de hortelã
2 sachês de tempero
1/2 colher (chá) de pimenta síria
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o trigo, cubra com água e deixe de molho por 20 minutos.
Escorra bem a água do trigo, eliminando todo o excesso de água.
Misture o trigo com o restante dos ingredientes.
Em uma forma retangular (35 x 24 cm) untada com azeite, disponha toda a massa.
Com o auxílio de uma faca, faça losangos na superfície, leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Dica: Se desejar, coloque pedaços de mozarela para ter um quibe recheado.

TORTA DE FRANGO COM BATATA-DOCE SEM GLÚTEN

Ingredientes
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsa picada
Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de aveia Flocos Orgânica e sem Glúten
meia xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de batata-doce cozida
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Junte o frango, os tomates, o sal e a pimenta-do-reino e refogue até murchar.
Acrescente a salsa e misture bem.
Reserve.
Massa
Em um liquidificador, bata os ovos, a Aveia em Flocos, o azeite, a batata-doce, o sal e o fermento em pó até ficar homogêneo.
Montagem
Em um refratário quadrado (25 cm x 25 cm) untado com azeite, espalhe metade da massa, cubra com o recheio reservado e finalize com a massa restante e com a aveia em flocos.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até doura

TORTA FELPUDA GELADA

Ingredientes
6 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) ou margarina
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
Calda
1 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Cobertura
6 claras
12 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 pacotes de flococo (coco ralado)
Obs: O coco deverá ser em flocos graúdos
Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme.
Após, coloque a farinha e o leite e bata bem por último o fermento em pó.
Asse em forno não muito quente.
Depois de assado reserve o bolo sem tirá-lo da vasilha que você o assou.
Misture todos os ingredientes do creme e leve ao fogo até engrossar reserve-o.
Misture a água com o açúcar e leve ao fogo deixe ferver bem por 5 minutos.
Cuidando para não deixar secar a calda coloque o flococo.
Deixe ferver por mais 2 minutos desligue-o e coe o flococo reserve o para o final.
Bata as clara em neve com as 6 gemas e as 12 colheres de açúcar.
Montagem
Faça pequenos furos na torta com um garfo.
Coloque a calda por cima do creme.
Logo após as claras batidas em neve e por último o flococo.
Leve ao fogo novamente por mais 10 minutos em fogo baixo para corar o flococo

PÃO DE CHOCOLATE

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)
1 colher (chá) de fermento biológico seco (4 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
1 e ¼ de colher (chá) de sal (8 g)
⅓ de xícara (chá) de cacau em pó 100% (45 g)
1 e ⅔ de xícara (chá) de água (420 ml)
200 g de chocolate meio amargo em gotas
1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)
1 ovo
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e o cacau.
Faça um buraco no centro e vá adicionando a água aos poucos, incorporando-a aos secos do centro para fora, para evitar formar grumos de farinha.
A quantidade de água adicionada varia de acordo com a farinha utilizada: se achar que a massa está hidratada o suficiente – macia e colando levemente nas mãos – não é necessário adicionar mais.
Com a massa formada, sove por alguns minutos com as mãos ou utilizando a batedeira com o auxílio do gancho.
Quando a massa estiver com aspecto liso, adicione as gotas de chocolate e misture para incorporá-las.
Feito isso, forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo.
Cubra com filme-plástico e deixe descansar por 45 minutos ou até atingir quase o dobro do volume.
Na sequência, divida a massa em porções de 125 g – entre 8 e 10 pães.
Faça bolinhas com a massa e deixe-as sobre a bancada, cobertas com filme-plástico.
Deixe fermentar por 30 minutos e modele os pães.
Em bancada levemente enfarinhada, abra cada bolinha de massa em formato retangular.
Começando pelas duas pontas de um mesmo lado, enrole a massa e pressione para formar um rolinho, deixando o fechamento virado para baixo.
Disponha os pães em assadeira com pelo menos três dedos de espaço entre cada um deles e deixe fermentar mais 15 minutos.
Se estiverem devidamente fermentados, é hora de assar.
Bata o ovo e pincele-o sobre os pães, para dar brilho e cor.
Abra um corte na parte de cima de cada pão seguindo o comprimento.
Com o forno preaquecido em 200 °C, asse por 40 minutos ou até dar uma leve batidinha na casca inferior do pão e ouvir um som oco.
Sirva em fatias, com manteiga ou geleias.
Dica: para saber se o pão está devidamente fermentado, pressione com o indicador.
Caso a massa retorne ao lugar, ele precisa de mais tempo de fermentação.
Se retornar ao lugar levemente, está pronto para assar.
Caso não retorne, leve imediatamente ao forno para evitar fermentação excessiva

BOLO DE CHOCOLATE DUPLO SEM GLÚTEN

Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o chocolate em Pó e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para um recipiente e misture bem a fécula e o fermento em pó peneirados.
Despeje em uma forma retangular média (23 cm x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.
Cobertura
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Deixe ferver por cerca de 3 minutos e despeje sobre o bolo ainda quente.

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes para massa
2 xícara de trigo
2 xícara de óleo
2 xícara de leite
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) rasa de sal
50g de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
1 cebola
2 dentes de alhos picados
3 xícaras de frango desfiado
2 tomates picados
1 lata de milho verde
Modo de preparo
Tempero verde, pimenta e sal a gosto
Juntar a cebola, o alho e deixar fritar. Depois adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar. Por último colocar o tempero verde.
Bater todos os ingredientes no liquidificador, pondo por último o queijo e o fermento. Colocar a metade da massa em uma forma untada e polvilhada e distribuir o recheio . Cobrir com o restante da massa e por assar em forno pré aquecido com temperatura alta.

FEIJOADA ESPETACULAR

Ingredientes
1/2kg de feijão-preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
1 paio
250 g de linguiça calabresa
Suco de 2 laranjas
150 g de toucinho
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de Caldo de Carne esfarelados
Modo de preparar
De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes.
No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água.
Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela.
Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a linguiça e o paio, picados.
Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira.
Se necessário, adicione mais água.
Em uma panela, coloque o toucinho até que esteja dourado.
Retire o excesso de gordura e reserve os toucinhos.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
Acrescente o Caldo e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem.
Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos.

ESTROGONOFE DE CARNE

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)
1 cebola picada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de conhaque
100 g de champignons em conserva fatiados
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de ketchup
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparar
Em uma frigideira grande, derreta 1 e meia colher (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco.
Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola.
Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons.
Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.
Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.
Dica: Para uma receita sem lactose, substitua a manteiga por creme vegetal ou óleo, e utilize o Creme de Leite Zero Lactose.
Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos

TORTA DE ESCAROLA

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
3 ovos
1/2
xícara (chá) de óleo (100 ml)
E xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano desidratado
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picadinhos
Folhas de 1 maço grande de escarola picadas
Sal e pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 gm
Modo de preparo
1 Reserve o orégano e bata os demais ingredientes no liquidificador. Sem bater, incorpore o orégano. Reserve enquanto prepara o recheio.
2 Despeje metade da massa em fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
3 Espalhe o refogado de escarola, polvilhe a muçarela e cubra com o restante da massa.
4 Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde uns 10 minutos para desenformar.
Recheio
1 Aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
2 Junte a escarola e refogue somente até murchar. Descarte o líquido e tempere com sal e pimenta a gosto.

BOLO RÁPIDO DE BISCOITO

Ingredientes
2 pacotes de biscoito de maisena
600 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Retire o soro do creme de leite e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
Em uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível, alterne camadas de biscoitos umedecidos no soro e chocolate.
Termine com chocolate, cubra com filme plástico e leve a geladeira no mínimo por 4 horas.
Desenforme e decore com biscoito triturado.
Dica: o ideal é deixar o bolo na geladeira da noite para o dia.

TORTA DE BOLACHA MARMORIZADA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 pacote de bolacha tipo maria (400 g)
Leite
Chocolate granulado
Modo de preparo
Creme 1
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão: cubra a lata com água, e conte quando começar a ferver uns 25 a 30 minutos.
Espere a lata esfriar muito bem antes de abrir.
Mexa bem com uma colher, na lata mesmo, antes de usar.
Creme 2
Misture o creme de leite e o achocolatado em uma panela, leve ao fogo baixo até que esteja um creme liso e bonito, não deixe ferver.
Montagem
Forre um refratário médio com bolachas molhadas no leite (não deixe que fiquem muito moles).
A seguir espalhe uma fina camada do creme 1, camada de bolachas, espalhe uma fina camada do creme 2, repetindo o processo até terminarem os ingredientes.
Não se assuste, serão várias camadas, normalmente chegam até a borda do refratário.
Decoração
Escolha a cor da camada final, cor de doce de leite, ou cor de chocolate e decore com bastante chocolate granulado, ou confeitos coloridos de chocolate para agradar as crianças.
Leve à geladeira por algumas horas ou faça de véspera, e sirva gelada.
O marmorizado fica na lateral do refratário, por isso é interessante que a torta seja feita nesse tipo de recipiente, para que o contraste de cores dos cremes apareça.

BOLO BOMBOCADO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
200 ml de leite de coco
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em um pirex untado e leve ao forno por 30 minutos.
Fica parecendo um pudim.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

TORTA DE PALMITO CREMOSA

Ingredientes
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de água
1 gema para pincelar
Recheio
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem sementes picados
5 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, os ovos e sal.
Adicione a água, aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, em uma tigela, misture o palmito, o tomate, a maionese, a farinha, sal e cheiro-verde.
Reserve.
Abra metade da massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro.
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante aberta com rolo.
Pincele com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Retire, desenforme e sirva.
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

FRALDINHA ASSADA NA MANTEIGA

Ingredientes
1 peça de fraldinha
100g de manteiga
3 tomates
1 cebola roxa cortada em 4 partes
2 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
Misture o sal grosso com o alho e tempere a carne, coloque a peça inteira em uma assadeira com a gordura para cima.
Arrume os tomates e a cebola por cima da carne e no centro o pedaço de manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 200º por 90 minutos.
Sirva com arroz, purês ou saladas.

BRIOCHE FÁCIL NA FRITADEIRA ELÉTRICA

Ingredientes
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 1 e ½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes na ordem em que estão listados, misturando bem até que fique uma massa bem uniforme.
O ponto da massa é mole e grudando um pouco.
Separe forminhas de silicone ou metal e coloque pequenas porções da massa em cada uma delas.
Coloque as forminhas em um lugar fechado como o forno (desligado) ou o micro-ondas e espere crescer até que os bolinhos dobrem de volume.
O tempo dependerá do clima de cada local, então é importante observar o crescimento.
Quando os bolinhos já estiverem crescidos, pincele com a gema e coloque quantas couberem na cesta da sua fritadeira elétrica, programando o tempo para 10 a 15 minutos a 180º C, até que eles estejam assados e douradinhos.
Retire da cesta com cuidado, aguarde esfriar um pouco e sirva como preferir.
Dica: Combina bem com geleia, manteiga ou compotas.

PÃO DE AVEIA CASEIRO

INGREDIENTES
6 colheres (sopa) de aveia
1 cubinho de fermento fresco
2 ovos
100 ml de leite desnatado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Coloque o fermento numa tigela e adicione leite.
Feito isso, misture bem para, em seguida, adicionar os ovos.
Misture bem outra vez.
Por fim, adicione a aveia e uma pitada de sal.
Depois, leve para bater tudo no liquidificador.
Coloque numa forma untada.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Depois disso a massa está pronta para ir ao forno médio por 20 minutos.

BOLO DE TAPIOCA

Ingredientes
500 g de massa de tapioca
800 ml de leite integral
5 xícaras (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de açúcar granulado
700 ml de água
Modo de Preparo
Leve ao micro-ondas o leite integral por 9 minutos.
Separadamente, leve a água ao micro-ondas por mais 9 minutos
Misture a massa de tapioca com o açúcar, o sal, o leite quente.
Coloque no liquidificador 3 xícaras de coco ralado e a água aquecida e bata por 1 minuto. Peneire, e ponha mais 2 xícaras de coco no liquidificador, no modo pulsar, com o leite de coco já extraído.
Junte esse líquido na bacia misturando lentamente até a massa soltar da bacia.
Unte uma fôrma número 20 com margarina e despeje o bolo. Deixe descansar por 2 horas.

QUIBE CRU ESPECIAL

Ingredientes
1kg de patinho moído
Sal a gosto
Pimenta síria fresca a gosto
Hortelã a gosto
½ cebola média
2 limões (suco)
25ml de azeite
400g de trigo para quibe
Modo de preparo
Tempere a carne com o sal, a pimenta, a hortelã, a cebola picada, o suco de limão e passe novamente na máquina de moer.
Deixe o trigo de molho na água durante 20 minutos.
Esprema o trigo com a mão e misture com a carne.
Amasse tudo numa tigela com o azeite de oliva, molde e sirva enfeitado com folhas de hortelã.
Uma dica de acompanhamento é o pão sírio.

BOLO DE CHOCOLATE COM GRANULADO

Ingredientes
6 ovos
6 colheres (sopa) achocolatado
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g coco ralado
Cobertura
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de achocolatado
6 colheres (sopa) de açúcar
100 g granulado
Modo de preparo
Coloque os ovos no liquidificador bata bem.
Depois acrescente os outros ingredientes, bata mais um pouco, coloque na fôrma untada e leve ao forno.
Em uma panela coloque os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até que fique consistente, fure o bolo depois de frio.
Coloque a cobertura e depois cubra com granulado.

DOCE SÍRIO CROCANTE

Ingredientes
500 g de ricota
1 lata de leite condensado
1 pacote de 500 g de macarrão (cabelo de anjo)
1 xícara (chá) de nozes moídas
200 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
Numa frigideira coloque 100 g da manteiga para derreter, junto com metade do macarrão quebradinho.
Frite o macarrão na manteiga, até ele ficar dourado.
Espalhe o macarrão dourado numa assadeira.
À parte, faça uma mistura de ricota amassada, leite condensado e nozes moídas.
Coloque esta mistura em cima do macarrão que está na assadeira.
Frite a outra metade do macarrão no restante da manteiga.
E coloque sobre da mistura que está na assadeira.
Corte em quadrados grandes e leve para assar, até dourar.

BOLO PEDAÇO DE AMOR

Ingredientes
6 ovos
1 copo de óleo
3 copos de açúcar
1 copo de chocolate em pó
1 copo de água morna
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bata as gemas com açúcar até clarear.
Junte o óleo, o chocolate dissolvido na água morna, a farinha e bata bem.
Por último as claras em neve e o fermento.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar

BOLO TRUFADO DE CAFÉ

Ingredientes
Bolo
6 ovos
1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Trufas
400 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido no soro do creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 lata de leite condensado
Modo de preparo
Bolo
Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar.
Em uma vasilha, coloque os outros ingredientes, exceto as claras.
Junte na mistura amanteigada e misture levemente até formar um creme.
Junte as claras em neve e leve para assar numa assadeira redonda de 30cm.
Trufa
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo para engrossar.
Deixe esfriar, coloque em um recipiente de alumínio e leve ao freezer por 20 minutos.
Recheie e cubra o bolo com a trufa.

BOLO DE CREME E LEITE CONDENSADO

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de chá de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100 g)
Modo de preparo
Creme
Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar (esse creme não pode ficar muito duro caso isso aconteça coloque mais leite).
Massa
Bata os ovos com açúcar e a margarina até ficar creme, acrescente o leite a farinha de trigo por último o fermento em pó.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Acrescente por cima da massa o creme, o leite condensado por cima do creme e o coco por cima do leite condensado.
Leve para assar forno preaquecido, até dourar.

TORTA DE BOLACHA COM AMENDOIM

Ingredientes
1 pacote de bolacha maria
1 caixinha de pudim de caramelo ou chocolate
Café para molhar as bolachas
250 g de amendoim
1 lata de leite condensado
Modo de preparo
Siga as instruções de preparo da caixinha de pudim.
Torre o amendoim tire a casca e triture no liquidificador misture com o leite condensado e reserve.
Pegue um refratário e cubra o fundo com um pouco de pudim.
Aqueça o café e mergulhe uma bolacha de cada vez e vá colocando no refratário quando completar o fundo com as bolachas coloque mais uma camada de pudim e repita o processo das bolachas.
Coloque a mistura de amendoim e leite condensado e cubra com bolachas e repita o processo de bolacha e pudim.
Coloque na geladeira por 1 hora e sirva.torta.

MACARRÃO Á MINHA MODA

Ingredientes
1/2 kg de carne moída
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 l de água
1 pacote de macarrão parafuso
Presunto
Queijo
Orégano
Caldo de carne
Modo de preparo
Tempere a carne moída a gosto.
Na panela de pressão refogue a carne moída e em seguida acrescente o molho de tomate, o creme de leite, a ervilha, o caldo de carne, o milho verde, a água e por último o macarrão.
Tampe a panela e espere pegar pressão, marque 5 minutos.
Depois retire da panela e coloque em um refratário.
Cubra com o presunto e o queijo.
Polvilhe com o orégano.
Leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

BOLO DE ABACAXI COM O CALDO DA CASCA

Ingredientes
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo
Para obter o caldo da casca do abacaxi, antes de descascá-lo dê uma boa lavada na casca com uma escovinha, retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por 15 minutos.
Reserve.
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.
Misture aos poucos o açúcar, a farinha de trigo (sem desligar a batedeira), ainda sem parar de bater acrescente 1 xícara (chá) do caldo e o fermento.
Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 35 minutos.
Depois de assado, desenforme ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante da calda com 1 colher (sopa) de açúcar.

COCADA CREMOSA

Ingredientes
3 gemas peneiradas
250 g de coco ralado fresco com a casca
1 lata de de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Coloque numa tigela refratária as gemas o coco o leite condensado e o leite.
Misture bem cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos em em seguida leve ao forno de microondas na potência máxima por 12 minutos,ou até ficar bem cremosa
durante o tempo de cozimento mexa por 2 vezes.
Retire do fogo e sirva na temperatura ambiente.

BOLO BROWNIE COM COOKIE

Ingredientes
Cookie
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 ovo
6 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (180 g)
2 xícara (chá) de gotas (chips) de chocolate
pacotes de biscoitos recheados com o sabor de sua preferência (280 g)
Brownie
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado e derretido
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
Cookie
Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares por 2 minutos.
Adicione o ovo, o bicarbonato e a farinha e bata bem.
Sem bater, incorpore as gotas de chocolate.
Despeje em fôrma retangular (30 x 18 cm) forrada com papel-manteiga untado com manteiga e espalhe com as costas de uma colher.
Por cima, distribua os biscoitos lado a lado e espalhe o brownie.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 40 minutos.
Espere amornar para desenformar e sirva cortado em quadrados ou retângulos

BOLO DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo
1 Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até homogeneizar. Ainda batendo, misture a farinha aos poucos e, por fim, incorpore o fermento, batendo somente para misturar.
2 Despeje em refratário untado e enfarinhado e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 8 a 10 minutos ou até firmar. Desenforme morno e, se desejar, decore com abacaxi em calda e cerejas.

FAROFA DE LINGUIÇA

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
100 g de linguiça fresca
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 colher (sopa) de tempero
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 ovo cozido e picado
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
Acrescente a linguiça e refogue bem.
Junte a farinha de mandioca, o tempero, as azeitonas e o ovo cozido, mexendo bem, sem deixar grudar no fundo da panela.
Finalize com a salsa e sirva.

TORTA DE MACARRÃO COM LINGUIÇA

Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de macarrão penne cozido (500g)
2 gomos de linguiça calabresa em cubos 1 cebola em cubos
50g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Óleo para untar
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve.
Se parar de bater, adicione as gemas, a farinha e bata até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma tigela, misture o macarrão, a linguiça, a cebola e o queijo.
Junte a mistura de ovos, tempere com sal, pimenta e salsa.
Coloque em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
Deixe amornar, desenforme e sirva.

TORTA DE LINGUIÇA CREMOSA

Ingredientes
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de linguiça toscana esmigalhada
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pote de requeijão cremoso (200g)
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga.
Refogue a linguiça e a cebola por 5 minutos.
Polvilhe com a farinha, mexendo, e refogue por 2 minutos.
Adicione o requeijão, o creme de leite e mexa até levantar fervura.
Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa.
Deixe esfriar.
No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, a farinha, sal e o fermento.
Espalhe metade em uma fôrma retangular pequena untada e enfarinhada.
Espalhe o recheio, polvilhe com o queijo e cubra com a massa restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

LINGUIÇA TOSCANA PARA CHURRASCO

Ingredientes
Modo de preparo
Retire o barbante que une os gomos, separando.
Espere que a grelha esteja bem quente e o braseiro, forte.
Coloque os gomos de linguiça aos poucos, para que não fiquem todos prontos ao mesmo tempo.
Use um pegador para virar, a fim de que cozinhem por igual de todos os lados e não se queimem.
Quando adquirirem uma cor bem dourada, estarão prontos.
Retire da grelha e corte em rodelas não muito pequenas, servindo ainda bem quentes.
Dica
A linguiça toscana é a melhor linguiça para churrasco, pois é feita de carne de porco e toicinho moído, o que mantém úmida a mesma, após churrasqueada.
Pode ser preparada na grelha ou no espeto.
Costuma calcular 3 gomos de linguiça por pessoa.
Sirva com farinha de mandioca.

BOLO ACHOCOLATADO COM COCO

Ingredientes
Massa
6 ovos
1 coco ralado 100 g
8 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
Cobertura
1 creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em temperatura 200º graus, por aproximadamente 40 minutos.
Recheio
Coloque em uma panela e cozinhe até desprender do fundo.
Cobertura
Leve ao fogo até formar um creme e cubra o bolo.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

TORTA ITALIANA DIET

Ingredientes
1 xícara (chá) de água mineral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas de limão
1/2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão culinário
1/4 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de ameixas pretas
2 claras
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de passas claras
Cobertura
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cacau em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador, o adoçante a água, o creme de leite e o limão por cerca de 1 minutos.
Acrescente a ricota, o amido de milho, a farinha, as claras, a baunilha e as raspas de limão.
Bata até formar um creme.
Coloque a massa em uma forma redonda média untada com manteiga e fibras de trigo.
Cubra com as passas e as ameixas, asse em forno médio preaquecido por uns 30 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Polvilhe canela e cacau.

BOLO DE FUBÁ COM UVAS PASSAS

Ingredientes
1 copo de leite (200 ml)
1 copo de açúcar
1 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 pacote de uvas passas
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o leite, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o ovo, o fermento e bata tudo até ficar uma massa homogênea.
Em seguida unte a forma com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e salpique com as passas.
Leve ao forno médio, preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE CENOURA

Ingredientes
Massa
4 ovos
180ml de óleo de milho
250g de açúcar refinado ou demerara
240g de farinha de arroz
30g de amido de milho
70g de chocolate em pó 50% cacau
230ml de água quente
15g de fermento em pó
Brigadeiro de cenoura
250g de cenoura descascada e ralada
150ml de água filtrada
50g de açúcar refinado
1 e ½ lata de leite condensado
100g de creme de leite
30g de margarina
20g de farinha de trigo
Modo de preparo
Misture numa tigela a farinha, o amido e o chocolate.
Reserve.
Coloque numa tigela grande os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.
Mexa com o fuê rapidamente fazendo movimentos circulares por 3 minutos a 5 minutos para emulsionar a mistura de forma que ela adquira muitas bolhas.
Adicione a mistura da farinha, intercalando com a água quente mexendo até a massa ficar homogênea e lisa.
Junte o fermento e mexa com o fuê só para incorporá-lo.
Unte com margarina e enfarinhe com farinha de arroz uma forma de 25cm com buraco no meio. Coloque a massa e leve ao forno por 45 minutos a 180º C.
Brigadeiro de cenoura
Bata no liquidificador a cenoura e a água até obter um creme.
Se precisar adicione um pouco mais de água para facilitar o batimento.
A água é colocada para ajudar a bater a cenoura.
Coloque numa panela a cenoura batida, acrescente o açúcar e leve em fogo baixo para cozinhar até ficar espesso.
A água será toda reduzida.
Desligue o fogo e adicione o leite condensado e a farinha.
Misture bem com o fuê até dissolver os grumos da farinha.
Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem até agregar tudo.
Volte à panela ao fogo médio e mexa até as laterais começarem a borbulhar.
Deixe mais 1 minuto e desligue o fogo.
Deixe esfriar para cobrir o bolo.
Caso o brigadeiro fique muito grosso, adicione um pouco de água e volte ao fogo somente para aquecer.
O brigadeiro deverá ter uma textura como de um brigadeiro mole para derramar sobre o bolo.
Dica: A quantidade de água para bater a cenoura vai depender se ela contém mais ou menos água.
Se ficar muito difícil de bater, adicione um pouco mais de água.

TORTA DE CHOCOLATE COM AMEIXA

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de sal
1 gema
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de água (se necessário)
Recheio
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 medida de leite condensado diet
100 g de ameixas pretas em calda diet
300 g de creme vegetal (batido como chantily)
Modo de preparo
Massa
Misture todos os ingredientes, exceto a água, (somente utilizar se necessário).
Deixe descansar por 20 minutos e forre uma forma de aro removível.
Leve para assar em forno preaquecido até ficar levemente dourado.
Recheio
Misture o chocolate com o leite condensado e misture delicadamente.
Junte 100 g de chantily e as ameixas.
Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e decore com chantily nas laterais.