SALADA COM LEGUMES

 Ingredientes

•1/2 maço de alfaces lisas

•1/2 maço de rúculas

•2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos

•1 beterraba cozida cortada em cubinhos

•1 xícara (chá) de vagem cozida cortada em cubinhos

•2 mandioquinhas cortadas em cubinhos

Molho

•4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

•3 colheres (sopa) de azeite de oliva

•1 colher (sopa) de gengibre ralado

•1 colher (café) de sal

•Cheiro verde para salpicar

Modo de preparo

•Forre uma saladeira com as folhas e distribua os legumes.

Molho

•Misture os ingredientes e sirva sobre a salada.

Rendimento: 10 porções

Calorias: 71 por porção

CROSTINI COM BERINJELA

 Ingredientes

•Fatias de pão ciabatta

•1 berinjela pequena em cubos pequenos

•Água e sal o suficiente

•2 colheres (sopa) de azeite

•2 dentes de alho picados

•1 cebola média picada

•1 colher (sopa) de salsa picada

•3 colheres (sopa) de uvas passas claras

Modo de preparo

•Coloque a berinjela em uma tigela e cubra com água e sal.

•Deixe descansar por 30 minutos, escorra na peneira para sair todo o líquido.

•Reserve.

•Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.

•Junte a berinjela e refogue acrescentando a salsa e as uvas passas.

•Coloque uma porção do refogado sobre cada fatia de pão e salpique com o provolone ralado.

•Leve ao forno preaquecido por 10 a 15 minutos.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

BATATA DOCE ASSADA

Ingredientes

•1 batata doce grande, de aproximadamente 1kg, cortada em cubos de 4cm

•Sal e pimenta do reino a gosto

•4 colheres (sopa) de óleo

•1 colher (sopa) de manteiga

•1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo

•Preaqueça o forno em temperatura média (200º).

•Cozinhe os cubos de batata doce em água com sal durante uns 7 minutos, até que estejam começando a ficar macios.

•Escorra bem.

•Aqueça o óleo e a manteiga em uma assadeira em fogo médio durante uns 2 minutos, até que comecem a ficar dourados.

•Retire a assadeira do fogo, adicione cuidadosamente os cubos de batata doce e polvilhe-os com o gengibre em pó, sal e pimenta do reino a gosto.

•Asse no forno preaquecido durante 45 a 60 minutos, virando os cubos de batata doce de vez em quando, até que fiquem dourados.

Rendimento: 6 porções

BATATA BOLINHA TEMPERADA

Ingredientes

•500g de batatas bolinha com casca

•4 colheres (sopa) de azeite

•1 colher (sopa) de alho picado

•1 colher (chá) de sal

•1 colher (sopa) de salsa picada

•1 colher (café)  de pimenta calabresa seca

•1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

•Lave as batatas e cozinhe em água e sal sem deixar amolecer demais.

•Escorra e reserve.

•Aqueça o azeite, doure o alho e junte as batatas.

•Tempere com sal, a salsa e a pimenta calabresa.

•Misture delicadamente acrescentando o parmesão por último.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

PUDIM DE CANECA

Ingredientes

•1 lata de leite condensado

•1 ½ lata de leite

•3 ovos

Calda

•6 colheres (sopa) de açúcar

•6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

•Em um recipiente, misture todos os ingredientes do pudim (pode ser manualmente ou com a ajuda do liquidificador).

•Reserve.

•Para a calda, coloque o açúcar e a água (misturados) divididos em 4 canecas.

•Leve-as ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.

•Caso desejar uma calda mais escura, acrescente 1 minuto a mais.

•Coloque a mistura do pudim até a metade da altura de cada caneca.

•Faça isso com as quatro canecas.

•Leve cada caneca ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta.

•Sirva em seguida

PÂO DE AVEIA E LINHAÇA

Ingredientes

•1 xícara (chá) de leite semidesnatado

•½ xícara (chá) de aveia em flocos

•1 tablete de fermento para pão

•1 colher (sopa) de açúcar mascavo

•1/2 xícara (chá) de água morna

•2 colheres (sopa) de óleo vegetal

•1 colher (sobremesa) de sal

•1 colher (sopa) de linhaça ligeiramente triturada

•1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

•2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

•Óleo para pincelar

•Aveia em flocos e linhaça para polvilhar

Modo de preparo

•Leve o leite ao fogo até começar a levantar fervura.

•Desligue o fogo, junte a aveia e deixe a panela tampada até amornar.

•Reserve.

•Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água morna e mexa bem.

•Junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo e  misture até formar um mingau grosso.

•Cubra com um pano e deixe descansar 15 minutos.

•Adicione o óleo, o sal, a linhaça e a mistura de aveia.

•Mexa e acrescente as farinhas peneiradas.

•Transfira para uma superfície enfarinhada e sove com mãos.

•Veja se é necessário colocar mais farinha, mas adicione aos poucos ou sua massa ficará pesada.

•Faça uma bola com a massa, unte com óleo e ponha em uma tigela grande.

•Cubra com um filme plástico ou pano de prato limpo e deixe descansar por 1 hora mais ou menos ou até que dobre de tamanho.

•Retire a massa da tigela, sove a massa mais um pouco.

•Faça uma bola com massa, pincele óleo e polvilhe com a aveia em flocos e a linhaça.

•Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com um pano de prato.

•Deixe crescer mais 20 minutos, enquanto o forno aquece na temperatura de 200°.

•Asse por mais ou menos 40 minutos ou até fique dourado. 

•Transfira para uma grade e deixe esfriar.

•Sirva em seguida.

BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes

6 bananas nanicas maduras.

250g de chocolate ao leite picado.

Chocolate granulado a gosto.

Modo de preparo.

 Deixe as bananas com casca no freezer durante três horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto.

Retira as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as no meio.

Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e, em seguida.

Cubra com chocolate granulado.

Coloque-as num prato e leve á geladeira até firmar. Sirva  em seguida.