EMPADÃO DE LEGUMES

Ingredientes
Massa
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 e ½ colheres (sopa) de margarina
•1 clara
•1 gema
•Sal a gosto
Recheio
•1 caixa de creme de leite (200 gramas)
•Frango cozido desfiado a gosto (opcional)
•1 e ½ xícara (chá) de couve-flor cortado em pedaços pequenos
•1 dente de alho espremido
•1 maço de espinafre
•1 chuchu médio cortado em pedaços pequenos
•1 cenoura cortada em pedaços pequenos
•1 colher (sopa) de azeite
•Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Pré aqueça o forno em temperatura média.
2.Cozinhe a couve-flor, o chuchu e a cenoura em água e sal até amaciarem. Escorra e reserve.
3.Em uma panela, refogue o espinafre e o alho no azeite.
4.Acrescente os legumes, o creme de leite, o sal, o frango e misture até aquecer. Deixe esfriar e reserve.
5.Em uma tigela, misture à farinha, a clara, a margarina, o sal e amasse até desgrudar das mãos.
6.Se necessário, acrescente água, às colheradas, até obter uma massa homogênea.
7.Abra a massa com o auxílio de um rolo.
8.Com metade da massa, forre uma forma de 22 cm de diâmetro (não precisa untar a forma).
9.Espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa.
10.Pincele com gema e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar levemente.
11.Sirva em seguida.
Poderá substituir o creme de leite tradicional pela versão light.
Se preferir, poderá fazer empadas de tamanho tradicional.
Rendimento aproximado de 6 porções

OMELETE LIGHT

Ingredientes
2 Claras
1 Gema1/2 Tomate Picado
1/4 Cebola Ralada
1 Pitada de Salsa
1 Colher de café de margarina light
1 fatia média de queijo branco magro ou prato light
Sal a gosto
Modo de Preparo
Bater os ovos, acrescentar o queijo, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Colocar a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar. Virar com a ajuda de 1 prato.

BOLO DIET. DE MARACUJÁ E CACAU

Ingredientes
Para a massa:
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- ¼ de xícara (chá) de óleo de canola
- ¾ de xícara (chá) de água morna
- 4 colheres (sopa) adoçantes em pó culinário
Para o recheio:
- 8 tabletes chocolate branco diet. picados (25g cada)
- 1 caixinha de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó
Para a cobertura:
- 12 tabletes de chocolate ao leite diet. (25g cada) picados
- ½ lata de creme de leite light
Para molhar o bolo:
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
Modo de preparo
Faça a massa: Peneire todos os ingredientes secos em uma vasilha.
Bata as gemas junto com o óleo, a água e o adoçante. Despeje essa mistura aos poucos nos ingredientes secos. Misture bem. Acrescente delicadamente as claras batidas em neve.
Despeje essa massa em uma forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
Faça o recheio: coloque o chocolate junto com o creme de leite em um refratário e leve ao microondas em potência média por 2 minutos misturando na metade do tempo. Mexa bem até obter um creme.
Hidrate a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Derreta-a em microondas na potência média por 20 segundos. Acrescente ao creme de chocolate a gelatina, o suco de maracujá, o iogurte, o adoçante e misture bem. Leve à geladeira por meia hora para engrossar ligeiramente.
Faça a cobertura: derreta o chocolate junto com o creme de leite no microondas em potência média por 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Espere esfriar.
Monte o bolo: corte a massa em 2 camadas com o auxílio de um fio ou de uma faca de serra. Molhe a primeira camada com um pouco do suco de laranja. Recheie o bolo e coloque a segunda camada. Molhe com o suco restante.
Com uma espátula espalhe a cobertura por cima e na lateral do bolo. Para fazer a decoração, passe as costas de uma colher por cima da cobertura, formando espiral. Mantenha o bolo em geladeira até o momento de servir

SORVETE DE BANANA

Ingredientes
•3 bananas d'água bem maduras
Preparação

1.Corte as bananas em rodelas
2.Coloque-as em um tabuleiro e leve ao freezer por 4 horas
3.Bata as bananas congeladas no processador
4.Com uma colher, vire as bananas e bata novamente até obter um creme
5.Sirva imediatamente para obter a melhor textura

TABULEIRO DE MAÇÃ

Ingredientes
4 maçãs
2 colheres rasas de farinha de trigo
4 colheres rasas de açúcar
3 ovos
250 ml dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço, corte-as em rodelas finas e coloque-as num tabuleiro em camadas.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte-lhe os ovos, mexa e adicione depois o leite frio.
Deite este preparado sobre as maçãs, sacuda para infiltrar bem, depois espalhe a manteiga por cima, em pedacinhos, e leve a forno quente 20 a 25 minutos.
Claro que o forno não deve estar quente demais para não queimar as maçãs.
Sirva morno ou frio

BANOFFEE

Ingredientes
•6 Bananas nanica
•Suco de meio limão
•100 gramas de manteiga derretida
•350 gramas de creme de leite fresco batido
•8 colheres (sopa) de doce de leite de excelente qualidade
•200 gramas bolacha Maisena ou Leite
•2 colheres (café) de canela em pó
•2 colheres de açúcar
Modo de preparo
1.Descasque e corte as bananas em rodelas e misture-as com suco de limão.
2.Moa a bolacha no processador ou liquidificador até que fique bem fina.
3.Acrescente a manteiga e misture até obter uma massa.
4.Em forma pequena escolhida ou em forminhas individuais, modele a massa no fundo e laterais da forma.
5.Espalhe sobre a massa o doce de leite.
6.Distribua por cima as bananas.
7.Bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly.
8.Cubra as bananas com o chantilly e leve a torta para gelar por no mínimo 4 horas para que fique bem firme.
9.Retire, pulverize a torta com canela em pó e sirva.
Dicas de Mãe
O doce de leite pode ser o comprado pronto ou até mesmo ser aquele caseiro.
A canela em pó pode ser substituída por chocolate em pó.
O chantilly feito com creme de leite fresco é muito mais saboroso mas, se preferir, poderá utilizar chantilly industrializado.
Se preferir, poderá substituir a massa tradicional por massa folhada já pré assada.
Depois de descascadas, para que frutas como a banana e a maçã não fiquem escuras, misture-as com suco de limão. Isso retarda a oxidação da fruta em contato com o ar.

ESFIHAS

Ingredientes
Massa
•1 kg de farinha de trigo
•60 ml de óleo
•500 ml de leite morno
•50 gramas de fermento biológico fresco
•30 gramas de manteiga
•1 pitada de açúcar
•1 ovo
•Sal a gosto
Ingredientes Recheio
•1 kg de carne moída
•2 cebolas cortadas em pedacinhos
•3 limões ou a gosto
•Sal a gosto
Modo de Preparo Massa
1.Em um recipiente coloque o fermento, o ovo, a manteiga e o óleo.
2.Com as mãos, dissolva tudo com o leite morno.
3.Coloque a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que não grude nas mãos.
4.Faça bolinhas e coloque-as em superfície enfarinhada.
5.Deixe crescer por 20 minutos.
Modo de Preparo Recheio
Misture muito bem todos os ingredientes do recheio.
Montagem
1.Unte e enfarinhe uma assadeira grande.
2.Pré aqueça o forno em temperatura média.
3.Coloque uma porção do recheio bem no centro, fechando bem, formando um triângulo.
4.Coloque as esfihas na assadeira e leve para assar até que estejam douradas.
Dicas de Mãe
O óleo pode ser substituído por 15 ml de banha.
O tempo varia de acordo com cada forno.
Se preferir, poderá fazer outro recheio de sua preferência.
Rendimento aproximado de 70 esfihas.