LEGUMES EM CONSERVA

Ingredientes
•4 xícaras (chá) de azeite
•2 xícaras (chá) de vinagre branco
•2 colheres (sopa) de açúcar
•2 colheres (chá) de mostarda em pó
•Pimenta-do-reino a gosto
•1 xícara (chá) de maionese
•1 couve-flor pequena, cozida e separada em florzinhas
•6 cenouras cozidas e cortadas em rodelas
•1/2 kg de vagem cozidas e escorridas
•200 g de azeitonas pretas, sem caroço.
•1 cebola roxa cortada em rodelas, separadas em anéis
•250 g de cogumelos cozidos, cortados em fatias.
•1/2 kg de tomates bem pequenos
•1 pimentão verde cortado em tiras
Modo de preparo
•Numa tigela grande, misture bem o azeite, o vinagre branco, o açúcar, a mostarda, a pimenta-do-reino e a maionese.
•Num pote de vidro com tampa, arrume uma camada de couve-flor e, em seguida, camadas dos ingredientes restantes.
•Despeje o molho de azeite por cima, sem mexer, e leve à geladeira por 8 horas no mínimo.
•Ótimo acompanhamento para carnes.
Rendimento: 12 porções

BATATA DOCE ASSADA

Ingredientes
•1 batata doce grande, de aproximadamente 1kg, cortada em cubos de 4cm
•Sal e pimenta do reino a gosto
•4 colheres (sopa) de óleo
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo
•Preaqueça o forno em temperatura média (200º).
•Cozinhe os cubos de batata doce em água com sal durante uns 7 minutos, até que estejam começando a ficar macios.
•Escorra bem.
•Aqueça o óleo e a manteiga em uma assadeira em fogo médio durante uns 2 minutos, até que comecem a ficar dourados.
•Retire a assadeira do fogo, adicione cuidadosamente os cubos de batata doce e polvilhe-os com o gengibre em pó, sal e pimenta do reino a gosto.
•Asse no forno preaquecido durante 45 a 60 minutos, virando os cubos de batata doce de vez em quando, até que fique dourados.

ABOBRINHA REFOGADA

Ingredientes
•1 abobrinha grande cortada em rodelas
•1 dente de alho amassado
•1 cebola média picada
•1 colher (sopa) de manteiga
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo
•Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho.
•Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino e refogue mexendo sempre até dourar ligeiramente.
•Então, abaixe a chama e cozinhe por cerca de 8 minutos.
•Desligue o fogo, misture o cheiro verde e sirva em seguida.
Rendimento: 3 porções

SELETA DE LEGUMES COM FAROFA CROCANTE

Ingredientes
•2 latas de Seleta escorrida
•½ xícara (chá) de farinha de trigo
•½ xícara (chá) de aveia em flocos pequenos
•Sal e pimenta a gosto
•50g de manteiga
•¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•1 colher (sopa) de salsa picada
•2 colheres (sopa) de castanha-do-Pará picada
Modo de preparo
•Em um recipiente, misture a farinha, a aveia, o sal, a pimenta, a manteiga, o parmesão, a salsa e a castanha-do-Pará, até formar uma farofa.
•Reserve.
•Em um refratário levemente untado com azeite, coloque a seleta, distribua a farofa e leve ao forno preaquecido (220˚C) aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

BROA DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
•2 copos de fubá
•1 copo de açúcar
•1 copo de leite
•½ copo de óleo
•3 ovos inteiros
•1 pitada de sal
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Coco ou queijo ralado a gosto
Modo de Preparo
1.Pré aqueça o forno.
2.Unte e enfarinhe uma forma. Reserve.
3.No liquidificador, bata todos os ovos.
4.Acrescente os demais ingredientes secos intercalando-os com o leite e o óleo.
5.Bata até obter uma mistura homogênea.
6.Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
O copo utilizado é o do tipo requeijão.
Rendimento aproximado de 6 porções

PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz
•½ xícara (chá) de polvilho doce
•½ xícara (chá) de fubá
•½ xícara (chá) de leite de coco
•4 colheres (sopa) de azeite
•1 colher (sopa) de açúcar demerara
•1 colher (chá) de sal marinho
•1 colher (sopa) de fermento biológico seco
•4 ovos
Modo de Preparo
1.Reserve o fermento.
2.Dilua o leite de coco em 1 xícara (chá) de água. Reserve.
3.Unte uma forma de bolo inglês com azeite e farinha de arroz.
4.Pré aqueça o forno em temperatura média.
5.No liquidificador, exceto o fermento, bata todos os outros ingredientes (inclusive o leite de coco dissolvido).
6.Coloque o fermento reservado e bata o suficiente para misturar bem.
7.Despeje a massa na forma.
8.Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
9.Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja totalmente assado.
Rendimento aproximado de 20 porções.

SORVETE MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 litro de suco de maracujá concentrado
•1 xícara (chá) de leite em pó
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de emulsificante
•1 colher (sopa) de pó de liga neutra
•2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
Modo de Preparo
1.No liquidificador, bata o suco de maracujá, o pó de liga neutra e o açúcar por aproximadamente 5 minutos.
2.Retire, coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer.
3.Retire do congelador, coloque em uma bacia com capacidade para 5 litros, adicione o leite condensado, o creme de leite, o emulsificante, o leite em pó, a polpa de maracujá e bata com o auxílio da batedeira por aproximadamente 10 minutos ou até obter uma mistura leve e fofa.
4.Coloque em potes e leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer completamente.
Rendimento aproximado de 4 litros.