MANDIOCA CREMOSA FRITA

Ingredientes
1kg de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, depois de pegar pressão.
Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
Retire os filamentos da mandioca e amasse com um garfo ainda quente em uma tigela e adicione a manteiga e sal.
Espalhe em uma forma média retangular untada, alise com uma colher e leve ao congelador por 40 minutos.
Retire do congelador e, com uma faca, corte os quadrados.
Volte ao congelador por mais 2 horas.
Retire os quadrados de mandioca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva

MACARRONADA COM LINGUIÇA

Ingredientes
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água
250g de macarrão penne
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon da própria gordura até começar a dourar.
Junte a linguiça e frite até dourar.
Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Junte a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos.
Junte a água e, assim que começar a ferver, junte o macarrão.
Abaixe o fogo e cozinhe até o macarrão ficar al dente, mexendo de vez em quando.
Desligue, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Polvilhe com a mussarela, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
Sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde picado.

EMPADÃO VEGETARIANO

Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de água fria
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de vagem picada
2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
1 tomate picado
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, cozinhe no vapor a cenoura, a vagem e o brócolis até amaciarem.
Espere esfriar e junte com o tomate, o alho, a mussarela, tempere com sal e misture.
Para a massa, misture em uma tigela a farinha, o sal e a manteiga.
Adicione o creme de leite e a água, aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Se preciso coloque mais água.
Divida a massa em 2 partes, abra com um rolo, forre uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com parte da massa, espalhe o recheio reservado e cubra com o restante da massa, feche as bordas, retire o excesso de massa, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar.
Espere amornar e desenforme.

TEMPERO CASEIRO DE ALHO

Ingredientes
– 6 cabeças de alho
– 4 cebolas
– 1 colher (sopa) de sal
ingrediente!
– 1/2 maço de salsinha
– 1 copo (americano) de óleo
Modo de preparo
– Primeiramente, descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em pedaços médios, apenas para facilitar na hora de bater. Reserve em seguida.
– Lave a salsinha e pique-a.
– Em um liquidificador, vá adicionando os ingredientes na seguinte ordem: óleo, salsinha, sal, alho e cebola.
– Bata muito bem até ficar uma mistura homogênea.
– Em seguida, armazene o tempero em um pote de vidro e feche-o muito bem. Procure dar preferência ao vidro mesmo, pois esse material permite conservar todas as qualidades do tempero — sabor, cor e aroma.
– Leve à geladeira e utilize-o quando precisar!
Como descascar o alho e a cebola?
Para descascar a cebola, basta você cortar as duas pontas e, em seguida, cortar a cebola ao meio. Aí vai ser bem tranquilo retirar as cascas!

ESFIHA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
15grs de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de leite morno
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo para pincelar
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
500grs de carne moída
1 colher (sopa) de sal
8 azeitonas picadas
1 colher (café) de pimenta síria
Modo de preparo
Bata no liquidificador, todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha aos poucos.
Mexa até desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Modele bolinhas e deixe descansar por 30 minutos.
Para o recheio, aqueça em uma panela o azeite, adicione os ingredientes restantes e refogue por 15 minutos.
Reserve.
Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma porção do recheio sobre cada uma e modele as esfihas.
Coloque em uma assadeira (sem untar), pincele as esfihas com o ovo e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até assar.
Rendimento:40 unidades

ESFIHA DE CARNE

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar
Recheio
500g de carne moída
2 tomates sem sementes picados
1 cebola em cubos pequenos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta síria a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver.
Adicione a água, o ovo, o óleo e misture.
Junte a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos.
Se necessário, junte mais farinha.
Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 1 hora.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.
Com um cortador redondo, corte em círculos médios, divida o recheio entre eles e feche, juntando as pontas e formando triângulos.
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Retire e sirva.

PICOLÉ DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
• 2 xícaras de amora
• 2 xícaras de morango
• 1 e ½ xícara de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Água o suficente
• Forminha de picolé e palitos (se você não tiver as forminhas, também pode usar um copinho descartável)
Modo de Preparo
1. Espalhe uma colher do açúcar sobre as amoras e regue com um pouquinho de água. Bata no liquidificador ou com um mixer até formar um purê. Reserve.
2. Em outro recipiente, repita o procedimento com os morangos e a segunda colher de açúcar. Reserve.
3. Em um terceiro recipiente, misture o restante do açúcar com o iogurte.
4. Despeje as três misturas nas forminhas de picolé, alternando as camadas
5. Use um palito para misturar levemente as camadas, de maneira que ainda seja possível distinguir entre elas.
6. Insira um palito em cada picolé e leve ao congelador por 6 horas.