Ingredientes
1 batata doce média cozida e amassada
¼ de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher (sopa) de requeijão light
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Uma colher (sopa) de azeite
Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite.
Junte o frango já cozido e desfiado.
Em seguida, acrescente o tomate.
Tempere com as ervas e sal.
Refogue por três minutos.
Junte o requeijão ligh, misture e desligue o fogo.
Tempere a batata amassada com um pouco de sal.
Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão.
Abra cada bolinha para colocar o recheio.
Feche a massa fazendo formato de coxinha.
Empane na farinha de linhaça.
Distribua as cozinhas em uma assadeira.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
domingo, 10 de fevereiro de 2019
PÃO DE AZEITONAS
INGREDIENTES:
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de café de sal
180 ml de água morna
350 g de Mix Pan Schär ou outro mix de farinha sem glúten
1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
½ xícara de azeitonas em rodelas
MODO DE PREPARO:
Untar e enfarinhar com farinha de arroz uma forma de pão média. Reservar.
Bater na batedeira: os ovos, o azeite, o sal, o açúcar e a água morna.
Acrescentar a farinha e o fermento e bater por 3 minutos, até formar uma massa homogênea.
Passar metade da mistura para a forma.
Distribuir as azeitonas por cima.
Finalizar com o restante da massa.
Alisar a massa com as costas de uma colher.
Pincelar gema por cima e deixar descansar por 30 minutos, em um lugar quente para crescer.
Após o crescimento levar ao forno até dourar.
Temperatura forno: 190 º C
Tempo de forno: 30 a 35 minutos
Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar para fatiar.
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de café de sal
180 ml de água morna
350 g de Mix Pan Schär ou outro mix de farinha sem glúten
1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
½ xícara de azeitonas em rodelas
MODO DE PREPARO:
Untar e enfarinhar com farinha de arroz uma forma de pão média. Reservar.
Bater na batedeira: os ovos, o azeite, o sal, o açúcar e a água morna.
Acrescentar a farinha e o fermento e bater por 3 minutos, até formar uma massa homogênea.
Passar metade da mistura para a forma.
Distribuir as azeitonas por cima.
Finalizar com o restante da massa.
Alisar a massa com as costas de uma colher.
Pincelar gema por cima e deixar descansar por 30 minutos, em um lugar quente para crescer.
Após o crescimento levar ao forno até dourar.
Temperatura forno: 190 º C
Tempo de forno: 30 a 35 minutos
Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar para fatiar.
quarta-feira, 6 de fevereiro de 2019
ESPAGUETE CHINÊS EXPRESSO
Ingredientes
250g de filé de frango cortado em tiras
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 pimentão verde em tiras
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
500g de espaguete instantâneo tipo Lamem
Modo de preparo
Tempere o filé de frango com sal.
Passe os filés na maisena.
Em uma panela média, frite os filés no óleo quente, em fogo médio.
Retire, coloque em papel-toalha e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura, e o pimentão, em fogo médio, por 3 minutos ou até dourarem.
Acrescente o frango, misture e acrescente o shoyu e a água.
Ferva por 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete instantâneo de acrdo com as instruções da embalagem.
Retire, escorra e misture ao molho.
250g de filé de frango cortado em tiras
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 pimentão verde em tiras
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara (chá) de água
500g de espaguete instantâneo tipo Lamem
Modo de preparo
Tempere o filé de frango com sal.
Passe os filés na maisena.
Em uma panela média, frite os filés no óleo quente, em fogo médio.
Retire, coloque em papel-toalha e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura, e o pimentão, em fogo médio, por 3 minutos ou até dourarem.
Acrescente o frango, misture e acrescente o shoyu e a água.
Ferva por 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete instantâneo de acrdo com as instruções da embalagem.
Retire, escorra e misture ao molho.
domingo, 3 de fevereiro de 2019
COXINHA DE CALABRESA COM MASSA DE ARROZ
Ingredientes
¾ de xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido (cerca de 380 g)
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
100 g de calabresa ralada grosso
1 cebola picadinha
80 g de abobrinha verde ralada grosso
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de preparo
Bata o leite com o caldo de galinha, os ovos e o arroz no liquidificador até homogeneizar. Junte a manteiga e a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo. Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Achate-as na palma da mão, recheie e molde como coxinha.
Mergulhe as coxinhas no leite usando uma peneira, escorra bem e, em seguida, passe-as na farinha de rosca.
Frite, poucas por vez, em óleo quente, virando para dourar por igual. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a calabresa até começar a dourar. Junte a cebola e a abobrinha e refogue até murchar. Misture a salsa e espere esfriar.
¾ de xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido (cerca de 380 g)
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite para empanar
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
100 g de calabresa ralada grosso
1 cebola picadinha
80 g de abobrinha verde ralada grosso
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Modo de preparo
Bata o leite com o caldo de galinha, os ovos e o arroz no liquidificador até homogeneizar. Junte a manteiga e a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo. Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Achate-as na palma da mão, recheie e molde como coxinha.
Mergulhe as coxinhas no leite usando uma peneira, escorra bem e, em seguida, passe-as na farinha de rosca.
Frite, poucas por vez, em óleo quente, virando para dourar por igual. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a calabresa até começar a dourar. Junte a cebola e a abobrinha e refogue até murchar. Misture a salsa e espere esfriar.
MACARRONADA COMPLETA
Ingredientes
500g de macarrão tipo parafuso
300g de linguiça toscana sem pele esmigalhada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 cenoura ralada
2 xícaras (chá) de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de óleo e sal por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Retire, escorra e passe por água fria.
Aqueça uma panela grande e refogue a linguiça na própria gordura por 5 minutos.
Adicione a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e refogue por 10 minutos ou até dourar.
Acrescente o purê de tomate, sal, pimenta e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo.
Misture a massa com o molho e metade da mussarela e transfira para um refratário.
Polvilhe com a mussarela restante e leve ao forno alto, preaquecido, por 6 minutos ou até a mussarela derreter.
Sirva polvilhada com queijo parmesão.
500g de macarrão tipo parafuso
300g de linguiça toscana sem pele esmigalhada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubos
1 cenoura ralada
2 xícaras (chá) de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de óleo e sal por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Retire, escorra e passe por água fria.
Aqueça uma panela grande e refogue a linguiça na própria gordura por 5 minutos.
Adicione a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e refogue por 10 minutos ou até dourar.
Acrescente o purê de tomate, sal, pimenta e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo.
Misture a massa com o molho e metade da mussarela e transfira para um refratário.
Polvilhe com a mussarela restante e leve ao forno alto, preaquecido, por 6 minutos ou até a mussarela derreter.
Sirva polvilhada com queijo parmesão.
sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019
PÃO DE 3 QUEIJOS COM BACON
Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
5 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
600g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de requeijão catupiry
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de orégano
Modo de preparo
Para o recheio, em uma tigela, misture a mussarela, o parmesão, o bacon frito, o catupiry, o tomate e o orégano.
Reserve.
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, a água morna, a manteiga e os ovos por 2 minutos.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o sal, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha.
Divida a massa em 3 partes, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Abra as massas com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar retângulos.
Distribua o recheio sobre as massas e enrole como rocamboles.
Feche as pontas dos pães, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, e deixe descansar por mais 40 minutos.
Pincele com a gema batida e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
5 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
600g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de requeijão catupiry
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de orégano
Modo de preparo
Para o recheio, em uma tigela, misture a mussarela, o parmesão, o bacon frito, o catupiry, o tomate e o orégano.
Reserve.
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, a água morna, a manteiga e os ovos por 2 minutos.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o sal, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha.
Divida a massa em 3 partes, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Abra as massas com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar retângulos.
Distribua o recheio sobre as massas e enrole como rocamboles.
Feche as pontas dos pães, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, e deixe descansar por mais 40 minutos.
Pincele com a gema batida e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
MACARRÃO CREMOSO NA PRESSÃO
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
300g de alcatra em tiras
1 envelope de caldo de carne em pó
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 latas de molho de tomate (680g)
1 lata de água (use a lata vazia de molho para medir)
1 lata de creme de leite
1 pacote de macarrão tipo parafuso grano duro (500g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão fresco em lascas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a carne temperada com o caldo em pó.
Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate, a água e o creme de leite.
Junte o macarrão, tempere com sal, pimenta e tampe a panela.
Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Transfira para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e sirva.
Dica: Pode trocar a carne por linguiça calabresa em rodelas, mas tenha cuidado ao temperar, pois a calabresa já é salgada.
4 colheres (sopa) de óleo
300g de alcatra em tiras
1 envelope de caldo de carne em pó
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 latas de molho de tomate (680g)
1 lata de água (use a lata vazia de molho para medir)
1 lata de creme de leite
1 pacote de macarrão tipo parafuso grano duro (500g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão fresco em lascas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a carne temperada com o caldo em pó.
Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate, a água e o creme de leite.
Junte o macarrão, tempere com sal, pimenta e tampe a panela.
Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Transfira para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão e sirva.
Dica: Pode trocar a carne por linguiça calabresa em rodelas, mas tenha cuidado ao temperar, pois a calabresa já é salgada.
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