Ingredientes
• Farinha de trigo: 6 xícara (chá)
• Fermento biológico seco instantâneo: 1 e 1/2 colher de sopa
• Sal: 1 e 1/2 colher de sopa
• Água morna: 3 xícara (chá)
Modo de preparo
- Em uma bacia grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento.
- Em seguida, acrescente a água aos poucos (comece com 3 xícaras, e se a massa ficar seca, acrescente aos poucos no máximo mais 1/2 xícara) e mexa bem com uma colher de pau. Não precisa sovar, você só quer que todos os ingredientes fiquem bem incorporados uns aos outros.
- Cubra a bacia com filme plástico, e faça furos no plástico com um palito de dentes. Deixe crescer até dobrar de volume em um local seco e arejado, esse primeiro crescimento pode levar até 2 horas.
- Depois que o pão tiver crescido, leve para geladeira e deixe lá por 12-24h.
- No dia seguinte, unte com manteiga e enfarinhe com trigo uma assadeira rasa, ou utilize o fundo de uma assadeira comum.
- Passe farinha de trigo nas mãos, e corte a massa em 2 partes iguais. Com as mãos, molde o pão no formato desejado. Eu apenas estiquei para formar um pão comprido. Não se preocupe com o fundo do pão, o importante é que o topo fique bem liso e esticado.
- Coloque o pão moldado na fôrma, mantendo um bom espaço entre eles. Deixe crescer por 30 minutos, mas dessa vez não precisa cobrir, só deixe crescer em um lugar seco e arejado (pode ser dentro do forno desligado).
- Depois do pão crescido, faça um corte no topo utilizando uma faca de serra afiada ou estilete. Isso é importante pois ajudará o pão a expandir enquanto assa. Polvilhe farinha de trigo no topo do pão.
- Preaqueça o forno a 230º por no mínimo 20 minutos. Quanto mais quente o forno estiver, melhor.
- Asse por 25-35 minutos, ou até que o topo do pão esteja com cor de caramelo.
a
domingo, 30 de abril de 2017
PÃO DE ABOBRINHA É FUNCIONAL E LEVINHO
Ingredientes
4 ovo caipiras, de preferência
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
2/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)
1 abobrinha com a casca, cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de farinha de quinoa
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de Água filtrada
2 colheres (sopa) de sal marinho moído
4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos e o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente o azeite e a abobrinha e volte a bater. Junte as farinhas e a água aos poucos sem desligar o aparelho, mas diminua a velocidade. Por último, coloque o sal, a salsa e o fermento. Pare de bater assim que a massa estiver homogênea.Coloque em uma fôrma antiaderente e untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha de quinoa. Deixe crescer em local seco por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.
4 ovo caipiras, de preferência
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
2/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)
1 abobrinha com a casca, cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de farinha de quinoa
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de Água filtrada
2 colheres (sopa) de sal marinho moído
4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos e o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente o azeite e a abobrinha e volte a bater. Junte as farinhas e a água aos poucos sem desligar o aparelho, mas diminua a velocidade. Por último, coloque o sal, a salsa e o fermento. Pare de bater assim que a massa estiver homogênea.Coloque em uma fôrma antiaderente e untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha de quinoa. Deixe crescer em local seco por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.
sábado, 29 de abril de 2017
TORTA DE PALHA ITALIANA
Ingredientes
790g (2 latas) de leite condensado
150g de chocolate meio amargo em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
400g de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena
Modo de preparo
Misturar o leite condensado, o chocolate, a manteiga e levar ao fogo baixo até obter um brigadeiro mole.
Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível com papel manteiga.
Cobrir com biscoitos e adicionar uma camada de brigadeiro. Alternar as camadas até completar a forma, terminando com uma camada de brigadeiro.
Decorar com biscoito quebradinho e lascas de chocolate.
Refrigerar por pelo menos 4h.
790g (2 latas) de leite condensado
150g de chocolate meio amargo em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
400g de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena
Modo de preparo
Misturar o leite condensado, o chocolate, a manteiga e levar ao fogo baixo até obter um brigadeiro mole.
Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
Forrar o fundo de uma assadeira de fundo removível com papel manteiga.
Cobrir com biscoitos e adicionar uma camada de brigadeiro. Alternar as camadas até completar a forma, terminando com uma camada de brigadeiro.
Decorar com biscoito quebradinho e lascas de chocolate.
Refrigerar por pelo menos 4h.
MACARRÃO INSTANTÂNEO LIGHT
Ingredientes
1 Macarrão instantâneo Light Tomate
½ colher (sopa) de margarina light (10 g)
50g de carne moída
1 tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos (100 g)
2 copos e meio de água (450 ml)
1 ovo pequeno (50 g)
Orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma panela aqueça a margarina e doure a carne até ficar soltinha.
Acrescente o tomate e refogue rapidamente.
Tempere com orégano e junte a água.
Quando levantar fervura, junte o macarrão Light e continue o cozimento conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o ovo, ligeiramente batido, e vá mexendo até cozinhar.
Sirva em seguida.
1 Macarrão instantâneo Light Tomate
½ colher (sopa) de margarina light (10 g)
50g de carne moída
1 tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos (100 g)
2 copos e meio de água (450 ml)
1 ovo pequeno (50 g)
Orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma panela aqueça a margarina e doure a carne até ficar soltinha.
Acrescente o tomate e refogue rapidamente.
Tempere com orégano e junte a água.
Quando levantar fervura, junte o macarrão Light e continue o cozimento conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o ovo, ligeiramente batido, e vá mexendo até cozinhar.
Sirva em seguida.
LASANHA DE PALETA
Ingredientes
500 g de paleta moída
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
300 ml de molho de tomate
500 g de massa de lasanha pré-cozida
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1 caixa de creme de leite
100 g de mozarela ralada
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte a carne.
Refogue até secar o líquido.
Tempere com o sal, a pimenta e adicione o molho de tomate.
Cozinhe por 3 minutos.
Molho branco
Em uma panela, toste a farinha, junte a manteiga e mexa até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite aquecido e mexa sem parar até engrossar.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Deixe esfriar.
Em um refratário levemente untado com azeite, alterne camadas de massa, carne, molho branco e mozarela.
Termine com molho branco e mozarela.
Leve ao forno preaquecido a 200 o C até dourar.
500 g de paleta moída
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
300 ml de molho de tomate
500 g de massa de lasanha pré-cozida
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1 caixa de creme de leite
100 g de mozarela ralada
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte a carne.
Refogue até secar o líquido.
Tempere com o sal, a pimenta e adicione o molho de tomate.
Cozinhe por 3 minutos.
Molho branco
Em uma panela, toste a farinha, junte a manteiga e mexa até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite aquecido e mexa sem parar até engrossar.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Deixe esfriar.
Em um refratário levemente untado com azeite, alterne camadas de massa, carne, molho branco e mozarela.
Termine com molho branco e mozarela.
Leve ao forno preaquecido a 200 o C até dourar.
LASANHA DE LINGUIÇA E TOMATE
Ingredientes
Molho de tomate
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
4 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ kg de tomate (sem pele e sementes) picados
3 embalagens de molho de tomate temperado (1.560 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e salsa picadinha a gosto
Recheio
700 g de linguiça calabresa em rodelas
2 escarolas em tiras refogadas com alho, óleo e sal
1 embalagem de Lasanha
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Molho de tomate
Doure a cebola e o alho no óleo.
Junte os tomates e deixe desmancharem.
Acrescente o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até reduzir um pouco.
Junte o queijo e misture.
Acerte o sal, acrescente a salsa e reserve.
Montagem
Em uma forma retangular (30 x 43cm) espalhe o molho de tomate no fundo.
Cubra com as folhas de Lasanha e com o molho.
Espalhe a linguiça e a escarola.
Cubra com o molho.
Faça camadas de lasanha, molho, linguiça e escarola, molho, terminando com lasanha, molho e queijo parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por cerca de 45 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir
Molho de tomate
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
4 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ kg de tomate (sem pele e sementes) picados
3 embalagens de molho de tomate temperado (1.560 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e salsa picadinha a gosto
Recheio
700 g de linguiça calabresa em rodelas
2 escarolas em tiras refogadas com alho, óleo e sal
1 embalagem de Lasanha
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Molho de tomate
Doure a cebola e o alho no óleo.
Junte os tomates e deixe desmancharem.
Acrescente o molho de tomate, 1 xícara (chá) de água e cozinhe até reduzir um pouco.
Junte o queijo e misture.
Acerte o sal, acrescente a salsa e reserve.
Montagem
Em uma forma retangular (30 x 43cm) espalhe o molho de tomate no fundo.
Cubra com as folhas de Lasanha e com o molho.
Espalhe a linguiça e a escarola.
Cubra com o molho.
Faça camadas de lasanha, molho, linguiça e escarola, molho, terminando com lasanha, molho e queijo parmesão.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por cerca de 45 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir
BATATA DOCE RECHEADA COM SARDINHA
Ingredientes
2 latas de Sardinha em Óleo escorridas (125 g cada)
2 batatas-doces médias com casca e cozidas (500 g)
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de requeijão
Azeite de oliva para untar e pincelar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira média (33 cm x 23 cm) e reserve.
Escorra e retire as espinhas da Sardinha em Óleo.
Reserve.
Faça um corte no sentido do comprimento da batata, segure em suas extremidades e pressione com a mão para que ela abra e retire um pouco do miolo formando uma cavidade em cada batata.
Reserve o miolo das batatas.
Pincele cada batata-doce com azeite e reserve.
Em uma tigela, coloque o miolo das batatas-doces reservado, o leite, a manteiga, as Sardinhas em Óleo reservadas, o ovo e a cebolinha e misture delicadamente.
Distribua o requeijão entre as batatas-doces reservadas, preencha cada cavidade com a mistura de sardinha e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Sirva em seguida.
Dica: Para cozinhar as batatas-doces no micro-ondas:
Lave as batatas e faça alguns furos na casca com um garfo.
Coloque em um refratário, espalhe um pouco de azeite e polvilhe um pouco de sal.
Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 15 minutos virando na metade do tempo ou até estarem cozidas.
2 latas de Sardinha em Óleo escorridas (125 g cada)
2 batatas-doces médias com casca e cozidas (500 g)
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de requeijão
Azeite de oliva para untar e pincelar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira média (33 cm x 23 cm) e reserve.
Escorra e retire as espinhas da Sardinha em Óleo.
Reserve.
Faça um corte no sentido do comprimento da batata, segure em suas extremidades e pressione com a mão para que ela abra e retire um pouco do miolo formando uma cavidade em cada batata.
Reserve o miolo das batatas.
Pincele cada batata-doce com azeite e reserve.
Em uma tigela, coloque o miolo das batatas-doces reservado, o leite, a manteiga, as Sardinhas em Óleo reservadas, o ovo e a cebolinha e misture delicadamente.
Distribua o requeijão entre as batatas-doces reservadas, preencha cada cavidade com a mistura de sardinha e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Sirva em seguida.
Dica: Para cozinhar as batatas-doces no micro-ondas:
Lave as batatas e faça alguns furos na casca com um garfo.
Coloque em um refratário, espalhe um pouco de azeite e polvilhe um pouco de sal.
Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 15 minutos virando na metade do tempo ou até estarem cozidas.
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