Ingredientes
3/4 xícaras (chá) açúcar granulado
4 colheres (sopa) água
2 colheres (sopa) mel de abelha
2 colheres (sopa) rasadas manteigas sem sal
1/2 xícara (chá) flocos de arroz
1 xícara (chá) aveia em flocos
1/2 xícara (chá) nozes picadas
1/2 xícara (chá) castanhas-do-pará picadas
4 colheres (sopa) rasadas uvas-passas escuras picadas
1 manteiga sem sal para untar
Modo de preparo
Ferva o açúcar granulado com a água até obter uma calda em ponto de fio médio.
Acrescente o mel e a manteiga e deixe ferver por 2 minutos.
Adicione os cereais e as frutas secas e mexa por cerca de 3 minutos.
Retire do fogo e espalhe na assadeira pequena bem untada com manteiga.
Pressione para ficar compacto e marque as barrinhas com uma faca.
Deixe esfriar e corte seguindo a marcação.
Guarde em recipiente bem fechado.
Dica: Se preferir, substitua os flocos de arroz por cereal de milho sem açúcar (esmigalhado) e a castanha-do-pará por igual quantidade de castanha de caju.
Caso queira, embale as barrinhas em papel-celofane e feche a embalagem com um laço de fita.
sábado, 30 de maio de 2020
SOPA DE LEGUMES COM HAMBÚRGUER
Ingredientes
4 hambúrgueres de carne bovina
2 batatas médias
2 tomates
1 cenoura
1/2 chuchu
1tablete de caldo de picanha
2 dentes de alho
1/2 cebola média picadinha
Sal e condimentos a gosto
Modo de preparo
Junte o alho, a cebola, o caldo de picanha e os hambúrgueres, refogue bem.
Acrescente os legumes picadinhos e complete com o tanto de água que achar necessário.
Coloque na pressão por aproximadamente 30 minuto
4 hambúrgueres de carne bovina
2 batatas médias
2 tomates
1 cenoura
1/2 chuchu
1tablete de caldo de picanha
2 dentes de alho
1/2 cebola média picadinha
Sal e condimentos a gosto
Modo de preparo
Junte o alho, a cebola, o caldo de picanha e os hambúrgueres, refogue bem.
Acrescente os legumes picadinhos e complete com o tanto de água que achar necessário.
Coloque na pressão por aproximadamente 30 minuto
FRANGO ASSADO COM LIMÃO E TOMILHO
Ingredientes
6 coxas de frango sem pele
1/2 colher (sopa) de sal
1 envelope de Tempero e Sabor Aves
2 limões-sicilianos em fatias
Suco de 1 limão-siciliano
1/2 xícara (chá) de tomilho fresco
6 dentes de alho amassados com a casca
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o frango com o sal e o Tempero e Sabor e reserve.
Em uma assadeira, coloque 5 fatias de limão-siciliano e regue com o suco.
Acrescente os frangos temperados e coloque uma fatia de limão-siciliano e um ramo de tomilho sobre cada coxinha de frango.
Coloque os dentes de alho entre as coxas de frango, pincele com a manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
6 coxas de frango sem pele
1/2 colher (sopa) de sal
1 envelope de Tempero e Sabor Aves
2 limões-sicilianos em fatias
Suco de 1 limão-siciliano
1/2 xícara (chá) de tomilho fresco
6 dentes de alho amassados com a casca
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o frango com o sal e o Tempero e Sabor e reserve.
Em uma assadeira, coloque 5 fatias de limão-siciliano e regue com o suco.
Acrescente os frangos temperados e coloque uma fatia de limão-siciliano e um ramo de tomilho sobre cada coxinha de frango.
Coloque os dentes de alho entre as coxas de frango, pincele com a manteiga e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
TORTA DE PALHA ITALIANA
Ingredientes
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
2 latas de leite condensado(lata ou caixinha) 395g
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito Maisena
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o chocolate o leite condensado, a manteiga e misture bem.
Leve ao fogo mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo, acrescente ocreme de leite, misture e espere amornar.
Reserve.
Montagem
Em uma forma redonda de fundo ou aro removível (24 cm de diâmetro), unte o fundo e as laterais com óleo.
Coloque uma fina camada de brigadeiro e distribua os biscoitos maisena por todo o fundo da forma.
Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro e repita as camadas, finalizando com brigadeiro, reservando alguns biscoitos para decorar.
Deixe gelar por 4 horas e desenforme.
Decore com biscoitos triturados e raspas de chocolate.
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
2 latas de leite condensado(lata ou caixinha) 395g
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito Maisena
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o chocolate o leite condensado, a manteiga e misture bem.
Leve ao fogo mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo, acrescente ocreme de leite, misture e espere amornar.
Reserve.
Montagem
Em uma forma redonda de fundo ou aro removível (24 cm de diâmetro), unte o fundo e as laterais com óleo.
Coloque uma fina camada de brigadeiro e distribua os biscoitos maisena por todo o fundo da forma.
Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro e repita as camadas, finalizando com brigadeiro, reservando alguns biscoitos para decorar.
Deixe gelar por 4 horas e desenforme.
Decore com biscoitos triturados e raspas de chocolate.
PIZZA DE MORTADELA
Ingredientes:
Para a massa:
900g de farinha de trigo (W250)
100 g de semolina
625g de água
25g de sal
1,5g de fermento biológico seco (ou 4,5g se optar pelo fresco)
30g de azeite
Para o recheio:
300g de tomate em rama
200g de mortadela
180g de stracciatella
50g de pistache sem casca
1 limão siciliano
30g de rúcula
1 massa de 200g de 70% de hidratação
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa:
Adicione a farinha e a semolina em um bowl e misture. Dissolva o fermento em um pouco de água, adicione na farinha e misture. Adicione o sal e misture.
Adicione o restante da água, aos poucos, até dar ponto à massa (lisa e homogênea). Adicione o azeite e trabalhe a massa até que seja incorporado (perder o brilho). Coloque a massa para descansar por 45 minutos no bowl ou na bancada. Importante a massa estar coberta.
Após esse tempo de descanso, inicie o porcionamento com a gramatura desejada. Faça as bolas de massa e coloque para fermentar por 12 horas, em temperatura ambiente em torno de 22 graus. Após esse período, abra os discos de massa e monte as pizzas.
Para o recheio:
Corte as pontas do tomate e descarte. Corte o tomate em quartos e tempere com sal e pimenta em uma perfurada. Pouse metade da mortadela em uma perfurada e adicione um fio de azeite. Coloque o pistache em uma frigideira e leve tudo para a brasa.
Coloque a massa em uma bancada com semolina e faça incisões com a ponta dos dedos. Monte a pizza. Coloque os tomates, a mortadela tostada e os pistaches. Leve para o forno. Finalize com a mortadela fresca, stracciatella, raspas de limão e folhas de rúcula.
Para a massa:
900g de farinha de trigo (W250)
100 g de semolina
625g de água
25g de sal
1,5g de fermento biológico seco (ou 4,5g se optar pelo fresco)
30g de azeite
Para o recheio:
300g de tomate em rama
200g de mortadela
180g de stracciatella
50g de pistache sem casca
1 limão siciliano
30g de rúcula
1 massa de 200g de 70% de hidratação
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa:
Adicione a farinha e a semolina em um bowl e misture. Dissolva o fermento em um pouco de água, adicione na farinha e misture. Adicione o sal e misture.
Adicione o restante da água, aos poucos, até dar ponto à massa (lisa e homogênea). Adicione o azeite e trabalhe a massa até que seja incorporado (perder o brilho). Coloque a massa para descansar por 45 minutos no bowl ou na bancada. Importante a massa estar coberta.
Após esse tempo de descanso, inicie o porcionamento com a gramatura desejada. Faça as bolas de massa e coloque para fermentar por 12 horas, em temperatura ambiente em torno de 22 graus. Após esse período, abra os discos de massa e monte as pizzas.
Para o recheio:
Corte as pontas do tomate e descarte. Corte o tomate em quartos e tempere com sal e pimenta em uma perfurada. Pouse metade da mortadela em uma perfurada e adicione um fio de azeite. Coloque o pistache em uma frigideira e leve tudo para a brasa.
Coloque a massa em uma bancada com semolina e faça incisões com a ponta dos dedos. Monte a pizza. Coloque os tomates, a mortadela tostada e os pistaches. Leve para o forno. Finalize com a mortadela fresca, stracciatella, raspas de limão e folhas de rúcula.
sexta-feira, 29 de maio de 2020
ANTEPASTO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES:
3 abobrinhas grandes
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Azeite a gosto
Pimenta do reino e Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1- No processador bata a cebola com o alho, ou corte com uma faca bem picadinho. Reserve.
2- Corte as abobrinhas em rodelas.
3- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola com o alho, adicione o pimentão, as abobrinhas, as azeitonas, o orégano, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixe refogar um pouco.
4- Adicione o vinagre e misture até evaporar.
5- Desligue o fogo e complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar
3 abobrinhas grandes
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 pimenta dedo de moça ( sem semente) picadinha
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Azeite a gosto
Pimenta do reino e Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1- No processador bata a cebola com o alho, ou corte com uma faca bem picadinho. Reserve.
2- Corte as abobrinhas em rodelas.
3- Na panela coloque uma boa quantidade de azeite de oliva refogue a cebola com o alho, adicione o pimentão, as abobrinhas, as azeitonas, o orégano, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta. Deixe refogar um pouco.
4- Adicione o vinagre e misture até evaporar.
5- Desligue o fogo e complete com azeite até cobrir a mistura, espere esfriar e coloque em potinhos de vidro para guardar
EMPANADA DE ATUM
Ingredientes
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga com sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de água
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
2 latas de atum pedaços em óleo escorrido
1 colher (chá) de salsinha picada
2 azeitonas verdes picadas
1 ovo cozido picado
Sal a gosto
Para enfarinhar
Farinha de trigo
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Adicione a páprica doce, o sal, o ovo e a água, e misture até formar uma massa homogênea.
Reserve na geladeira por 30 minutos.
Recheio
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar levemente.
Retire do fogo e acrescente o atum pedaços em óleo a salsinha, as azeitonas e o ovo, e misture delicadamente.
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 0,3 cm, e corte círculos com um cortador de 15 cm de diâmetro.
Distribua um pouco do recheio em cada círculo, umedeça as bordas com água fria e feche formando uma meia-lua.
Coloque as empanadas em uma assadeira grande (39 x 25,5 cm) e leve ao forno por 30 minutos.
Sirva a seguir.
Dica: Se desejar, acrescente 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada no recheio.
Sirva com geleia de pimenta ou molho de ervas.
Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga com sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de água
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
2 latas de atum pedaços em óleo escorrido
1 colher (chá) de salsinha picada
2 azeitonas verdes picadas
1 ovo cozido picado
Sal a gosto
Para enfarinhar
Farinha de trigo
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Adicione a páprica doce, o sal, o ovo e a água, e misture até formar uma massa homogênea.
Reserve na geladeira por 30 minutos.
Recheio
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar levemente.
Retire do fogo e acrescente o atum pedaços em óleo a salsinha, as azeitonas e o ovo, e misture delicadamente.
Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com espessura de 0,3 cm, e corte círculos com um cortador de 15 cm de diâmetro.
Distribua um pouco do recheio em cada círculo, umedeça as bordas com água fria e feche formando uma meia-lua.
Coloque as empanadas em uma assadeira grande (39 x 25,5 cm) e leve ao forno por 30 minutos.
Sirva a seguir.
Dica: Se desejar, acrescente 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada no recheio.
Sirva com geleia de pimenta ou molho de ervas.
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