EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes para a massa: 300 gramas de manteiga sem sal 1 ovo 1 colher (chá) de sal 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g) Ingredientes para o recheio: 1 kg de peito de frango sem pele e osso 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de colorau 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto 1 caixa de creme de leite 200 g Sal e pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto 400 g de requeijão cremoso (para rechear) Modo de preparo do recheio: Coloque o peito de frango limpo em uma panela de pressão, cubra com água e assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desfie o frango e reserve. Coloque um fio de óleo na panela e refogue o alho até que comece a dourar, acrescente a cebola e refogue até murchar. Adicione o frango desfiado, o colorau, o molho de tomate e misture. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Finalize adicionando o cheiro verde. Reserve enquanto esfria. Nota: Você pode acrescentar tomate picado, azeitona ou outros ingredientes para incrementar o recheio. Modo de preparo da massa e montagem do empadão: O segredo da massa do empadão é não amassar muito, apenas o suficiente para misturar tudo. Quanto mais amassar, mais o glúten da farinha de trigo vai se desenvolver e a massa vai ficar elástica, isso dificulta na hora da montagem e a massa corre o risco de não ficar crocante. Coloque a farinha peneirada com o sal em uma tigela grande, adicione a manteiga cortada em cubos pequenos e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo, previamente batido com um garfo e misture tudo com a mão até unir tudo e formar a massa. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Para forrar a forma você vai precisar de aproximadamente 2/3 da quantidade de massa. Abra com a ajuda de dois plásticos (para não grudar no rolo), com espessura de aproximadamente meio centímetro. Se você não conseguir abrir de uma vez, abra pedaços e vá emendando na forma. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa, e pressione com os dedos para ajustar bem à forma. O excesso de borda você vai cortar na hora de fechar a torta. Usei uma forma de fundo removível, de 23 cm de diâmetro por 5 cm de altura. Espalhe metade do recheio sobre a massa. A seguir, espalhe o requeijão com a ajuda de uma colher e cubra com a outra metade do recheio. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Pressione o dedo nas laterais para cortar o excesso de massa. Você também pode tirar o excesso com uma faca. Se preferir, decore com as sobras de massa. Bata uma gema de ovo, rapidamente com um garfo, pincele sobre o empadão e leve para assar por 1 hora, em forno preaquecido a 180°C. *Receita do site Flamboesa