SALADA DE ARROZ COM BACALHAU

Ingredientes

•300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

•1 xícara (chá) de palmito em rodelas

•1 xícara (chá) de cenoura ralada

•2 xícara (chá) de arroz

•4 xícaras (chá) de água

•1 colher (sopa) de azeite

•100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas

•Sal e pimenta-do-reino a gosto

•1 dente de alho picado

•1 cebola ralada

Modo de preparo

•Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

•Refogue o arroz.

•Adicione a água e o sal.

•Deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.

•Retire do fogo e deixar esfriar.

•Numa vasilha misture o bacalhau, a azeitona picada, a cenoura e o palmito.

•Tempere com sal e pimenta.

•Misture o bacalhau ao arroz.

•Aqueça rapidamente e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos