GANACHE LOW CARB

Ingredientes: 50g de creme de leite light; 100g de chocolate 70%; adoçante a gosto. Modo de preparo: Corte o chocolate em pedaços e derreta no microondas por 2 minutos em potência baixa ou coloque em banho maria. Logo depois acrescente aos poucos o creme de leite e misture bem com um fouet até ficar cremoso e brilhante, pode demorar um pouco, mas irá adquirir a consistência e cor desejada, não desista. Após, Adoce a gosto. Por fim reserve na geladeira até a hora de usar. Então pode ser usada como base de diversas receitas ou ser consumida pura com frutas.

BROWNIE LOW CARB

Ingredientes: 2 colheres de chá de essência de baunilha; 240g de farinha de amêndoas; 6 ovos inteiros; 240g de chocolate amargo; 200g de manteiga sem sal; 100g de nozes picadas; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio; 3 colheres de sopa cheia de adoçante stévia. Modo de preparo: Comece por derreter o chocolate com a manteiga em uma tigela de vidro no microondas por 2 minutos. Em uma batedeira bata os ovos, adoçante e essência de baunilha até ficar cremoso e dobrar de volume. Em seguida adicione a farinha e a mistura do microondas. Incorpore bem na batedeira e depois coloque as nozes picadas, fermento e bicarbonato misturando com uma espátula com delicadeza. Despeje a massa em forma untada e forrada com papel manteiga. Espalhe de modo uniforme, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Passado 15 minutos retire o papel alumínio. Sirva desenformado e em quadrados.

BARRA COM COCO LOW CARB

Ingredientes: Recheio 1/3 xícara de chá de óleo de coco; 1 xícara de chá de coco ralado sem açúcar. 1/3 xícara de chá de leite de coco; 1/2 xícara de chá de adoçante culinário; Cobertura 300g de chocolate amargo 70% cacau. Modo de preparo: Para o recheio: Forre uma assadeira quadrada de 18 cm com papel manteiga e reserve. Em uma panela pequena misture o óleo de coco, o leite de coco, o adoçante culinário e misture bem. Leve ao fogo médio e misture até que o óleo derreta e a mistura comece a ferver. Tire imediatamente do fogo e misture o coco ralado. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Quando tiver endurecido, corte com uma faca em 16 pedaços. Disponha as barrinhas em uma outra forma também forrada com papel manteiga e leve até ao freezer por mais 1 hora. Enquanto isso, para a cobertura, derreta e tempere o chocolate. Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma no chocolate até cobrir tudo. Deixe escorrer e secar por cima do papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.

ARROZ SAÚDAVEL COM PIMENTÃO

Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz cozido; 2 pimentões vermelhos sem sementes; 6 colheres de sopa de azeite; 2 cenouras cozidas picadas; 3 ovos cozidos picados; 2 pepinos em conserva picados; 2 colheres de sopa de vinagre da preferência; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Cozinhe o arroz até estar macio e reserve até esfriar. Após, se for arroz do dia anterior melhor ainda. Retire as sementes dos pimentões e corte em tirinhas. Em seguida cozinhe as cenouras e pique. Logo depois cozinhe os ovos e corte em rodelas ou pique. Pique o pepino. Assim, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione o vinagre. Então sirva depois de gelar por 2 horas.

ARROZ SAÚDAVEL COM BATATA DOCE

Ingredientes: 1 xícara de arroz cozido; 1 batata doce cozida e picada em cubos; azeite a gosto; 1 cenoura cozida e picada em cubos; sal a gosto; vinagre de maçã a gosto. Modo de preparo: Cozinhe o arroz em uma panela com água e sal. Quando estiver cozido, reserve até esfriar. Após, cozinhe a batata doce descascada em panela com água, quando estiver macia corte em cubos e espere esfriar. Em seguida faça o mesmo com a cenoura. Quando estiver tudo frio, misture tudo e tempere com sal, azeite e vinagre de maçã. Então sirva.

ARROZ SAÚDAVEL COM ATUM

Ingredientes: 150 g de vagem; 1 pepino cortado em rodelas; suco de 1 limão; sal a gosto; pimenta a gosto; 3 xícaras de chá de arroz cozido; 1 lata de atum sólido light; 1/2 xícara de chá de azeitona preta picada; azeite a gosto. Modo de preparo: Cozinhe o arroz com sal até ficar al dente. Espere esfriar. Em seguida cozinhe a vagem com água e sal até ficar macia, corte em pedaços e reserve. Desse modo corte o pepino em rodelas finas e deixe de molho em suco de limão, sal e um pouco de água por 10 minutos. Assim, passado esse tempo esprema para tirar excesso de água e reserve. Escorra o atum. Por fim em uma saladeira misture todos os ingredientes, inclusive azeitonas e manjericão fresco. Então acerte sal, tempere com limão, azeite e pimenta e sirva.

ARROZ SAÚDAVEL COM BERINJELA

Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz 7 grãos; 2 berinjelas cortadas em cubos; 1 xícara de chá de damascos cortados em cubinhos; ½ xícara de chá de nozes picadas (opcional); ½ xícara de chá de salsão cortado em cubos; 1 xícara de azeite; 2 dentes de alhos amassados; 1 colher de sopa de vinagre; sal a gosto; pimenta a gosto. Modo de preparo: Primeiramente cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem até estar macio. Reserve. Em seguida leve as berinjelas cortadas em cubos para refogar numa frigideira com azeite. Após, adicione o arroz, o damasco, aipo picado, nozes e alho. Misture tudo muito bem. Por fim tempere com sal, pimenta e vinagre. Então espere esfriar, leve para gelar e sirva. Finalize com as nozes picadas.