ARROZ SAÚDAVEL COM ATUM

Ingredientes: 150 g de vagem; 1 pepino cortado em rodelas; suco de 1 limão; sal a gosto; pimenta a gosto; 3 xícaras de chá de arroz cozido; 1 lata de atum sólido light; 1/2 xícara de chá de azeitona preta picada; azeite a gosto. Modo de preparo: Cozinhe o arroz com sal até ficar al dente. Espere esfriar. Em seguida cozinhe a vagem com água e sal até ficar macia, corte em pedaços e reserve. Desse modo corte o pepino em rodelas finas e deixe de molho em suco de limão, sal e um pouco de água por 10 minutos. Assim, passado esse tempo esprema para tirar excesso de água e reserve. Escorra o atum. Por fim em uma saladeira misture todos os ingredientes, inclusive azeitonas e manjericão fresco. Então acerte sal, tempere com limão, azeite e pimenta e sirva.