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domingo, 19 de novembro de 2017

LIMONADA SICILIANA COM FRAMBOESA

Ingredientes
½ xícara de (chá) de framboesa congelada (50g)
½ xícara de (chá) suco de limão (100ml)
2 xícaras (chá) de agua gelada (400 ml)
15 gotas de adoçante líquido Sucralose
Modo de preparo
Em uma jarra, amasse as framboesas, acrescente o suco de limão, a água e as pedras de gelo e misture.
Adicione o adoçante líquido Sucralose, misture novamente e sirva em seguida.

TORTA DE PÊSSEGO

Ingredientes
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de farinha
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de leite
• 4 xícaras de pêssegos frescos picados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Canela em pó ou noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 190 graus.
2. Em uma tigela, misture a farinha com 1 xícara de açúcar, o fermento e a pitada de sal. Depois, adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para não criar grumos.
3. Derreta a manteiga até ficar líquida e coloque-a em uma forma retangular média. Em seguida, adicione a massa. Reserve.
4. Em uma panela, coloque os pêssegos com a outra xícara de açúcar e o suco de limão. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar esteja derretido.
5. Coloque os pêssegos na assadeira, salpique a canela ou noz-moscada (se estiver usando), e leve ao forno por 40-45 minutos. Sirva quente ou fria.

PANETONE SALGADO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 colher (sopa) sal
– 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
– 2 copos americanos de leite (200 ml)
– 1 copo americano de água (100 ml)
– 1 xícara (chá) de queijo ralado
– 1/2 xícara (chá) de óleo de milho [mas você pode usar o óleo que preferir]
– 1 colher (sobremesa) de essência de panetone, ou a gosto
– 2 envelopes de fermento seco para pão
– 1 kg de farinha de trigo
Recheio:
– 250 g Calabresa defumada em fatias
– 100 g Provolone picado
– 1 colher (sopa) orégano
– 150 g azeitonas verdes sem caroço, picadas em rodelas
Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção da farinha.
2. Bata e despeje a mistura em um refratário grande.
3. Acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar homogêneo, cubra e deixe fermentar por 40 minutos (em regiões muito frias deixe 1 hora).
4. Acrescente os ingredientes do recheio. Mexa para misturar o recheio à massa, divida em 4 embalagens para panettone. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (vai crescer) e leve ao forno 180° C até dourar.
1- o recheio pode ser substituído por presunto, mortadela em cubinhos (fica divino), frango desfiado,… Só não acrescente recheios que possam liberar água como tomates e requeijão, por exemplo.
2- se você nunca fez panetone, poderá se espantar com o quanto ele cresce. A massa quase que triplica de volume, então compre embalagens para panettone de meio quilo e coloque as bolinhas de massa no fundo.
3- O panetone vai crescer bastante, não se preocupe. Essa dica vale tanto para panetones salgados quanto para os doces.
Rendimento: 4 panetones salgados de 500 g cada (para menos quantidade, basta diminuir os ingredientes pela metade).

PANETONE DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
1 tablete e meio de fermento para pão ou 1 saquinho de fermento biológico seco
Meia xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite morno
1 ovo inteiro
Meia xícara de chá de óleo
1 colher de chá de sal
Meio quilo de farinha de trigo
Modo de preparar
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Numa vasilha, misture a farinha de trigo com frutas cristalizadas, passas etc (tudo que vai no panetone). Coloque o líquido batido por cima, misture bem (fica uma massa meio mole), coloque em forma, pela metade, untada com margarina e deixe crescer por pelo menos 40 minutos. Depois de crescer, leve para assar em fogo baixo e depois de assado, aumente para dourar.
Se quiser dar esse dourado com brilho, antes de assar passe uma gema batida com um pouquinho de café pronto por cima.
Obs.:A opção de não usar a essência de panetone é pra quem não gosta do “gosto” de panetone. Também pode-se substituir as frutas cristalizadas por passas ou gotas de chocolate. Essa mesma receita pode ser usada para fazer panetone salgado, só mudando o recheio.

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

PÃO Á PORTUGUESA

INGREDIENTES
10g de fermento fresco
100 ml de água morna
250g de farinha de trigo
1 1/2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo + 3 ovos cozidos
50ml de óleo
Sal
100g de extrato de tomate
1 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
250g de queijo muçarela
2 colheres de sopa de orégano
Modo de preparo
Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos.
Colocar 1 ovo, o óleo e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal.
Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos, coberta com um pano.
Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, no formato de um círculo.
Acomodar a massa em uma forma de bolo com um furo no centro, forrando todo o fundo e deixando uma sobra nas laterais.
Rechear com o extrato de tomates, o pimentão verde cortado em tiras, o pimentão amarelo cortado em tiras, a muçarela ralado, os ovos picados e finalizar com o orégano.
Fechar a massa juntando as sobras das bordas com a massa do centro.
Pincelar com um pouco de óleo e levar ao forno a 180 graus, durante 40 minutos.

PÃO COM ALHO

INGREDIENTES
3 dentes de alho
Salsinha
100g de manteiga
Sal
Pimenta preta
1 pão francês grande
200g de queijo muçarela
Modo de preparo
Em uma tigela, misturar a manteiga em ponto de pomada com o alho picado, a salsinha picada, sal e pimenta preta.
Fazer cortes que formam losangos no pão, cuidado para não ir até o final.
Passar a mistura de manteiga por dentro e por cima de todo o pão.
Entre cada fenda, colocar as fatias do queijo muçarela.

TORTA DE BOLACHA INVERTIDA

INGREDIENTES
400ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
250g de biscoito de leite
200g de doce de leite
150g de chocolate meio amargo
½ xícara de creme de leite
½ xícara de raspas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Em uma tigela, bater o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até obter um chantilly. Reservar.
Pincelar os biscoitos com leite, e do outro lado, passar uma fina camada de doce de leite.
Cobrir o fundo de uma forma de bolo inglês, previamente forrada com plástico pvc.
Dispor os biscoitos, na vertical, na forma e cobrir com o restante do chantilly. Dar pequenas batidinhas com a forma na mesa para que o chantilly penetre entre os biscoitos.
Levar ao freezer por, pelo menos, 4 horas.
Em banho-maria, derreter o chocolate e misturar o creme de leite.
Cobrir a torta com o ganache de chocolate, decorar com as raspas de chocolate e servir.