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sexta-feira, 29 de novembro de 2013

COOKIES


Ingredientes

um pacote de 25 g de flocos de aveia

1 xícara de açúcar de confeiteiro

125 g de manteiga

4 colheres de sopa de farinha

2 ovos

2 sachês de baunilha e

1/2 xícara de nozes picadas finamente

Faça uma massa firme e deixá-lo na geladeira por 30 minutos. Molhe as mãos e fazer bolas redondas depois alise-os para fazê-los parecer com cookies. Asse em fogo moderado , em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro .

FILÉ ENCAPADO

ingredientes
•1,8 kg de filé de alcatra
•1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 xícara (chá) de patê de presunto
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 pacote de massa folhada (400 g)
•Farinha de trigo para enfarinhar
•1 gema para pincelar
•Óleo para untar

Modo de preparo
•Com uma faca afiada, abra a carne no sentido do comprimento, formando um retângulo.
•Tempere com o vinho, sal, pimenta e reserve por 15 minutos.
•Espalhe o patê, enrole com um rocambole e amarre com barbante culinário.
•Derreta a manteiga em fogo médio e doure a carne por igual.
•Deixe esfriar e retire o barbante.
•Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque a carne.
•Enrole como rocambole, fechando as extremidades, e decore com sobras da massa.
•Pincele com a gema, transfira para uma fôrma untada e leve ao
•Forno médio, pré-aquecido por 40 minutos.
•Reserve por 10 minutos e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

SALAME DE NATAL COM FRUTAS E CALDA DE CHOCOLATE


Ingredientes
•1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate picado(200 g)
•1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e picada 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
•1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
•170 g de chocolate branco picado
•1/2 xícara (chá) de manteiga
•1/2 colher (chá) de sal
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 lata de leite condensado
•Calda para sorvete sabor chocolate a gosto

Modo de preparo
Pique grosseiramente os biscoitos e misture com a cereja picada, as nozes e as castanhas.
Coloque o chocolate e a manteiga em uma vasilha e derreta no micro-ondas ou em banho Maria
até dissolver por completo.
Adicione o sal, a essência de baunilha e o leite condensado, misturando até ficar homogêneo.
Despeje sobre os biscoitos e misture até incorporar.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
Retire da geladeira, coloque sobre um retângulo de filme plástico e enrole como
rocambole, modelando como um salame.
Una as extremidades, formando um anel, e volte à geladeira por mais 1 hora.
Retire o filme, regue com a calda para sorvete sabor chocolate e sirva em fatias e
decorado com frutas em calda e rosquinhas.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

BARRA DE SORVETE CROCANTE


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de flocos de milho crocantes tipo cereal matinal
•1 xícara (chá) de coco ralado
•1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
•1/2 xícara (chá) de nozes picadas
•1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
•1 litro de sorvete sabor creme
•Cobertura para sorvete sabor morango para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque os flocos de milho, o coco, o açúcar mascavo, as nozes
, a manteiga e misture até obter textura de farofa.
Espalhe 2/3 dessa massa no fundo de uma fôrma para bolo inglês de 23 x 10 cm, pressionando ligeiramente.
Espalhe o sorvete por cima, alisando bem e cubra com o restante da massa esfarelada.
Leve ao congelador por 4 horas ou até firmar.
Retire, corte em barras, decore com cobertura de morango e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

BANANA GELADA




Uma sobremesa de verão saboroso. Como sempre, esta receita foi testada e comprovada em casa - e univocamente aprovado porque é saboroso, é bom para você e não requer nenhuma habilidade culinária especiais. Além de várias bananas que você tem que cortar em dois, você vai precisar de algumas varas de sorvete, chocolate derretido e nozes para decoração.

Prepare as bananas como mostrado e deixá-los no freezer por uma hora. Mergulhe-os no chocolate derretido e decore com nozes picadas, amêndoas ou pedaços de coco.

Quando estiver pronto, volte as bananas para o congelador. Eles podem ficar lá o tempo que quiser. Eles são deliciosos!

ESTROGONOFE DOCE


Ingredientes
•3 colheres (sopa) de maisena
•2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•2 latas de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•2 xícaras (chá) de uva
•200 g de chocolate meio amargo picado
•1 xícara (chá) de nozes ou castanhas grosseiramente picadas

Modo de preparo
Em uma panela, dissolva a maisena no leite, misture o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sem para
De mexer, até engrossar.
Retire do fogo e misture com o creme de leite e a essência de baunilha.
Leve à geladeira por 2 horas.
Misture a uva, o chocolate, as nozes ou castanhas e distribua em taças individuais.
Coloque o creme por cima e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

SORVETÃO NATALINO


Ingredientes
•4 ovos (claras e gemas separadas)
•1 lata de leite condensado
•3 colheres (sopa) de maisena
•2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•4 colheres (sopa) de açúcar
•1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
•1 lata de creme de leite
•1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
•1 xícara (chá) de açúcar
•5 colheres (sopa) de água
•4 colheres (sopa) de chocolate em pó
•4 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo
•Misture as gemas peneiradas com o leite condensado e a maisena dissolvida no leite.
•Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
•Retire do fogo e deixe esfriar.
•Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, batendo até obter um suspiro.
•Adicione as frutas o creme de leite e a essência de baunilha ao creme frio e misture.
•Junte o suspiro e misture com uma colher.
•Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado.
•Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e gire para untar a lateral.
•Misture o chocolate em pó com o leite e leve ao fogo médio para dissolver e engrossar levemente.
•Despeje sobre a calda e espalhe o creme.
•Leve ao congelador por 4 horas ou até firmar.
•Retire do congelador 10 minutos antes de servir.
•Se necessário, deixe em banho Maria por alguns minutos.
•Desenforme e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

COPINHO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO


Ingredientes
•300 g de chocolate ao leite fracionado derretido
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de manteiga
•180 g de chocolate meio amargo picado
•1 xícara (chá) de creme de leite
•1/3 de xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada
•Cerejas em calda para decorar

Modo de preparo
Pincele 20 copinhos de café descartáveis com metade do chocolate ao leite derretido,
Disponha em uma fôrma e leve à geladeira por 15 minutos.
•Pincele novamente com o chocolate restante, formando outra camada e
• volte à geladeira por mais 15 minutos ou até firmar.
•Desenforme os copinhos sobre uma travessa, batendo levemente no fundo e reserve na geladeira.
•Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga
• e o chocolate meio amargo, mexendo por 8 minutos ou até formar um brigadeiro mole.
•Retire do fogo, adicione o creme de leite, as cerejas e misture.
•Coloque em um saco de confeiteiro e leve à geladeira por 2 horas.
•Recheie os copinhos, decore com cerejas e sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

ESPETO DE SALMÃO


Ingredientes
•Salmão sem pele e sem espinhas
•1 colher (café) sal
•2 colheres (sopa) orégano
•1 limão siciliano
•palitos de churrasco
Modo de Preparo
1.Misture o sal, orégano Reserve.
2.Coloque os palitos de molho em água por 30 minutos.
3.Corte o salmão em cubos e reserve.
4.Fatie o limão em fatias bem finas.
5.Monte os espetos intercalando o salmão e as fatiasde limão dobradas no meio.
6.Esfregue azeite nos espetos e a mistura de temperos.
7.Em uma frigideira em fogo médio, grelhe os espetos

CHOCOTONE



Ingredientes
•1,1 kg de farinha de trigo
•1 xícara (chá) de açúcar
•2 tabletes de fermento fresco biológico (30 gramas)
•1 colher (sobremesa) de sal
•1 xícara (chá) de leite
•2 xícaras (chá) de água
•1 colher (chá) de essência de panetone
•3 ovos
•6 colheres (sopa) de manteiga
•1 xícara (chá) de chocolate amargo cortado em pedaços
Modo de Preparo
1.Providencie 4 formas de papel próprias para panetones de 500 gramas. Reserve.
2.Pré aqueça o forno a 180°C.
3.No liquidificador, na velocidade pulsar, bata o fermento e o sal.
4.Acrescente a água, o leite, a essência e bata novamente na mesma velocidade.
5.Adicione os ovos e bata por alguns segundos.
6.Coloque a mistura em uma batedeira e acrescente a manteiga.
7.Aos poucos, em velocidade baixa, acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo.
8.Desligue a batedeira e acrescente, pouco a pouco, 1 kg de farinha e misture.
9.Em uma superfície lisa, pulverize com a farinha restante, coloque a massa e trabalhe-a até que comece a desgrudar das mãos.
10.Divida a massa em quatro partes e, adicione em cada uma delas, ¼ xícara (chá) de chocolate.
11.Trabalhe a massa para incorporar bem o chocolate.
12.Distribua as massas nas formas.
13.Leve para assar até dourar.
Rendimento de 4 unidades.
O chocolate deverá ser cortado em pedaços não muito pequenos.

TALHARIM CREMOSO


Ingredientes
•½ kg de talharim
•Sal a gosto
•250 gramas de presunto picado
•1 xícara (chá) de manteiga
•1 cebola picada
•1 e ½ xícara (chá) de seleta de legumes (opcional)
•4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
•1 xícara (chá) de requeijão
•4 ovos
•½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•Noz moscada a gosto
Modo de Preparo
1.Cozinhe o talharim em água fervente temperada com sal até ficar al dente.
2.Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
3.Acrescente o presunto e a seleta e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
4.Em um recipiente, bata os ovos com o creme de leite.
5.Aqueça o restante da manteiga, adicione a mistura de ovos, o requeijão e misture.
6.Coloque o macarrão escorrido, o refogado de presunto, o parmesão, o sal, a noz moscada e misture bem para envolver todo o macarrão.
7.Coloque em um refratário e sirva.

TORTA REFRESCANTE


Ingredientes
•1 1/2 pacote de biscoito tipo Maria triturado no liquidificador (300g)
•1/4 xícara (chá) de margarina
•2 caixas de gelatina sabor limão
•1 xícara (chá) de água fervente
•1 xícara (chá) de água gelada
•1 xícara (chá) de cubos de gelo
•2 colheres (sopa) de açúcar
•200g de queij cremoso tipo cream cheese
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de raspas de limão


Modo de preparo
•Misture o biscoito triturado com a margarina e forre o fundo de uma fôrma para torta com aro removível de 22cm de diâmetro.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos.
•Retire e deixe esfriar.
•Dissolva a gelatina na água fervente, junte a água gelada e o gelo mexendo até dissolver por completo.
•Despeje metade da gelatina no liquidificador e reserve o restante.
•Bata com o açúcar, o cream cheese e o creme de leite até homogeneizar.
•Despeje sobre a massa e alise com uma espátula.
•Leve ao congelador por 40 minutos para firmar e formar uma película.
•Despeje a gelatina reservada delicadamente e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
•Desenforme.
•Polvilhe com as raspas de limão e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

TORTA HOLANDESA PRESTIGIO


Ingredientes
Massa
•2 pacotes de biscoito maisena sabor chocolate (400g)
•5 colheres (sopa) de margarina
Creme
•2 colheres (sopa) rasas de maisena
•1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 lata de leite condensado
•2 ovos (claras e gemas separadas)
•100g de coco ralado
400g de creme de leite
•2 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo
•Triture metade do biscoito no liquidificador, adicione a margarina e misture com os dedos até obter uma farofa.
•Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos.
•Deixe esfriar.
•Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado, as gemas peneiradas e o coco e leve ao fogo baixo, mexendo, por 10 minutos.
•Tire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar coberto com filme plástico.
•Bata as claras em neve e adicione o açúcar, aos poucos, batendo até formar um suspiro.
•Misture ao creme anterior e despeje na fôrma alisando com uma espátula.
•Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.
•Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
•Desenforme e espalhe o creme.
•Decore a lateral com o restante dos biscoitos e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porçõess
Tempo de preparo: 120 minutos

SOPA DE COUVE COM LINGUIÇA


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de óleo
•150g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
•10 xícaras (chá) de água
•5 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas finas
•3/4 xícara (chá) de macarrão funghini
sal.


Modo de preparo
•Numa panela média junte o óleo e a lingüiça calabresa em rodelas.
•Refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com 1 colher por 5 minutos ou até a lingüiça ficar dourada.
•Acrescente a água e deixe ferver.
•Adicione a couve, o macarrão funghini e o sal, misture e deixe ferver novamente.
•Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, até o macarrão ficar macio.
•Transfira para uma sopeira e sitva com croutons temperados com azeite e alho.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

BOLO DE FLORESTA NEGRA RÁPIDO E FÁCIL


Ingredientes:

. 2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
.1 e 1/4 de xícara (chá) de água
.1 caixa de gelatina sabor cereja
Recheio e cobertura:
.1 pacote de manteiga sem sal
.1 lata de leite condensado
.12 colheres (sopa) de leite em pó
.1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada
.cerejas para decorar
Modo de Preparo:
Prepare os bolos seguindo instruções da embalagem. Espere esfriar, corte os dois bolos ao meio. Aqueça uma xícara (chá) de água e dissolva a gelatina. Misture o restante da água fria. Ponha uma das partes do bolo em um prato. Com um garfo, fure bastante todas as partes do bolo e regue com a gelatina. Leve à geladeira no mínimo por uma hora.
Na batedeira, bata a manteiga, acrescente aos poucos o leite condensado e o leite em pó. Continue batendo até formar um creme encorpado e homogêneo. Com metade do creme, recheie o bolo embebido com a gelatina e distribua sobre o recheio as cerejas picadas. Cubra com a outra metade do bolo e aplique o restante do creme. Decore com cerejas e leve para gelar por no mínimo duas horas antes de servir.

FLORESTA DE DAMASCO


Ingredientes
•5 ovos (claras e gemas separadas)
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de água
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
•1/2 xícara (chá) de licor de pêssegos
•2 xícaras (chá) de chantilly
•2 xícaras (chá) de damasco picado
Cobertura
•3 xícaras (chá) de chantilly
•500g de raspas de chocolate branco
•Damascos para decorar
•Chocolate em pó a gosto


Modo de preparo
•Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento.
•Retire e junte as claras em neve.
•Coloque em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
•Retire desnforme e corte ao meio na horizontal.
•Para o recheio, umedeça o bolo com o licor e recheie com o chantilly e o damasco.
•Para a cobertura passe o chantilly, decore com as raspas de chocolate, damascos e chocolate em pó.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

BOLO DE SORVETE NAPOLITANO


Ingredientes
•4 ovos
•1 xícara (chá) de margarina
•1/4 xícara (chá) de leite
•1 1/2 xícara (chá) de açúcar
•2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura
•1 caixa de creme de chantilly gelado
Recheio
•1 1/2 xícara (chá) de sorvete de chocolate
•1 1/2 xícara (chá) de sorvete de creme
•1 1/2 xícara (chá) de sorvete de morango
•Cobertura para sorvete sabor morango para decorar


Modo de preparo
•Bata no liquidificador o ovo, a margarina, o leite e o açúcar.
•Despeje em uma tigela e adicione a farinha, o fermento e misture.
•Despeje em uma fôrma de 25x35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
•Desenforme e corte o bolo ao meio.
•bata o creme na batedeira até ficar firme.
•Coloque uma parte do bolo em uma travessa, faça uma camada com o sorvete de chocolate, uma com o de creme e outra com o de morango.
•Coloque a outra parte do bolo, cubra com o chamtilly e decore com cobertura de morango.
•Leve ao congelador até o momento de servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 75 minutos

ARROZ Á BOLONHESA


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de óleo
•100g de bacon em cubos
•500g de carne moída
•1 cebola em cubos
•2 dentes de alho picado
•1 cenoura ralada
•4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
•Sal, pimenta do reino e manjericão fresco a gosto
•Manteiga para untar
•5 xícaras (chá) de arroz branco cozido
•1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado


Modo de preparo
•Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o bacon.
•Acrescente a carne, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
•Adicione a cenoura e o tomate e refogue por 5 minutos.
•Tempere com sal, pimenta e manjericão.
•Em um refratário médio untado com manteiga, faça uma camada com metade do arroz, cubra com metade do molho, faça outra camada com o arroz restante e cubra com o molho restante.
•Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

sábado, 23 de novembro de 2013

MACARRÃO NA PRESSÃO COM BACON


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de bacon em cubos
•1/2 pacote de massa tipo penne (250g)
•1 cubo de caldo de galinha
•1 caixa grande de molho de tomate (520g)
•1 lata de creme de leite
•2 xícaras (chá) de água fria
•5 colheres (sopa) de salsa picada
•Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
•Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e ficar dourado.
•Adicione a massa, o caldo de galinha, o molho de tomate, o creme de leite e a água.
•Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após iniciada a pressão.
•Abra a panela e sirva em seguida com salsa e parmesão polvilhado.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 10 minutos


LASANHA DE BATATA E ESCAROLA


Ingredientes
•2 kg de batatas em rodelas, aferventadas e escorridas
Creme de escarola
•1 maço de escarola aferventado, escorrido e processado
•50 g de margarina
•1 cebola picada
•2 dentes de alho
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
•1 ½ xícara (chá) de leite
•1 lata de creme de leite
•Sal, e noz moscada
•100 g de muçarela ralada grossa
•50 g de queijo ralado para polvilhar


Modo de preparo
Creme
•Numa panela, derreta a margarina, adicione a cebola e o alho, o espinafre, farinha, o leite e misture bem.
•Deixe em fogo baixo e assim que engrossar, retire do fogo, junte o creme de leite (ou o creme culinário).
•Ajuste o sal e noz moscada.
Montagem
•Coloque uma camada de batatas em um refratário, espalhe parte do creme, a muçarela e monte as camadas.
•Termine com uma camada de creme e polvilhe com queijo ralado.
•Leve ao forno 180º por 45 minutos.
•Sirva em seguida.

CAPELETI ÁO MOLHO BRANCO


Ingredientes
•750g de capeleti
•4 cebolas raladas
•4 dentes de alho amassados
•3 colheres (sopa) de margarina
•1/2 litro de leite
•3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•1 lata de creme de leite
•300g de presunto cortado em cubos
•Sal e molho de pimenta a gosto
•2 colheres (sopa) de salsa picada
•100g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
•Leve o capeleti ao fogo em água por 15 minutos ou até ficar al dente.
•Escorra e reserve.
•Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina, junte o leite e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
•Em outro recipiente, misture a farinha com o creme de leite.
•Despeje lentamente no refogado, mexendo bem até começar a engrossar.
•Acrescente os capeletis, o presunto, sal, molho de pimenta, a salsa e metade do parmesão ralado.
•Misture bem, transfira para uma travessa aquecida, polvilhe o queijo restante e sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

CURRYWURST



Ingredientes
•4 salsichões ou salsichas brancas
•Quantidade necessária de ketchup picante
•Páprica doce a gosto
•Curry a gosto
•Batata frita ou pão para acompanhar


Modo de preparo
•Coloque em uma panela 1 litro de água para ferver, logo que abrir fervura desligue o fogo e coloque as salsichas para aferventá-las.
•Deixe as salsichas na água quente por 5 minutos.
•Escorra a água e reserve.
•Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite e frite as salsichas em fogo baixo até dourá-las.
•Disponha a salsicha em um prato e cubra com uma camada generosa de ketchup, polvilhe páprica e curry por cima.
•Sirva o currywurst acompanhado de batatas fritas ou pão.

SALSICHA FRANKFURTER QUENTE



Ingredientes
•4 pães francêses
•4 salsichas tipo Frankfurt
•100g de queijo gouda ralado
•Mostarda amarela
•Catchup
•1 lata de tomate pelado
•1/2 cebola grande cortada em brunoise
•Sal
•Pimenta do reino preta
•Azeite de oliva


Modo de preparo
•Comece preparando o molho, corte a cebola e em uma panela refogue no azeite, em seguida adicione a lata de tomate pelado, quando começar a ferver vá desmanchando os tomates com o auxilio de um garfo.
•Adicione o sal e a pimenta preta e deixe cozinhar até formar um molho bem espesso, isso leva mais ou menos 40 minutos.
•Cozinhe a salsicha por 3 minutos em água fervente e reserve.
•Rale a peça de queijo no ralo grosso do ralador e também reserve.
•Agora inicie a montagem, molho, salsicha, condimentos e por último o queijo.
•Sirva em seguida.

LASANHA DE FRANGO E LEGUMES


Ingredientes
•3 colheres (sopa) de azeite
•1 cebola picada
•1 dente de alho picado
•1 lata de seleta de legumes escorrida
•1 xícara (chá) de couve flor picada
•1 abobrinha tipo italiana pequena em cubos
•3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
•1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
•2 latas de molho de tomate
•1 lata de creme de leite
•1 copo de requeijão cremoso (200g)
•500g de massa de lasanha pré-cozida
•3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo
•Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
•Adicione a seleta de legumes, a couve flor e refogue por 3 minutos.
•Coloque a abobrinha, o frango, o tempero em pó e misture.
•Tampe, cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos e reserve.
•Em uma tigela, misture o molho de tomate, o creme de leite e o requeijão e reserve.
•Em um refratário, intercale camadas de molho, de massa, de refogado, de molho e de mussarela, terminando em mussarela.
•Leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel alumínio, por 20 minutos.
•Retire o papel e deixe gratinar por 5 minutos antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BERINJELA GRATINADA AOS QUATRO QUEIJOS


Ingredientes
•2 berinjelas
•1 pimentão vermelho picada
•2 tomates picados
•½ xícara (chá) de azeitona verde picada
•¼ de xícara (chá) de azeite
•Sal
•Orégano
•Salsa
Creme
•500 ml de leite
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•3 colheres (sopa) de amido de milho
•Leite
•¼ xícara (chá) de extrato de tomate
•100 g de queijo prato ralado
•100 g queijo fresco ralado
•50 g de parmesão ralado
•Sal
•Noz-moscada
Cobertura
•1 xícara (chá) de ricota peneirada
•½ xícara (chá) de maionese
•3 gemas
•3 claras em neve
•Sal
•Salsa
Montagem
•1 ½ pacote de pão de forma ou integral
•50 g de muçarela ralada
•Tomate e manjericão para decorar


Modo de preparo
Base
•Em um refratário ou assadeira, faça camadas dos legumes e temperos, regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por trinta ou quarenta minutos.
•Retire e reserve.
Creme
•Em uma panela, coloque o leite, o requeijão, o amido dissolvido em um pouco de leite e o extrato de tomate.
•Deixe ferver, engrossar e coloque o sal.
•Retire e junte os queijos e a noz-moscada e reserve.
Cobertura
•Coloque em uma tigela, a ricota peneirada.
•Bata a maionese com as gemas, junte a ricota e misture delicadamente as claras em neve.
•Tempere com sal
Montagem
•Unte um refratário e faça camadas de pão, distribua todos os legumes cozidos, outra camada de pão e o creme de queijos.
•Coloque a última camada de pão, espalhe a cobertura e salpique a muçarela.
•Leve ao forno para gratinar.
•Retire e decore com tomates e manjericão

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

BOLO TORTA DE COCO


Ingredientes
•1 xícara (chá) de leite
•1 xícara (chá) de leite de coco
•4 ovos
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•6 colheres (sopa) de manteiga derretida
•1 xícara (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de coco em flocos
•Margarina e farinha de trigo para enfarinhar
•Leite condensado e coco em flocos para decorar


Modo de preparo
•No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, os ovos, a essência, a manteiga e o açúcar.
•Transfira para uma tigela e com um batedor de arame, misture a farinha até ficar homogêneo.
•Misture o coco ralado com uma colher e coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
•Deixe esfriar, regue com o leite condensado, polvilhe o coco.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

PANETONE MARAVILHOSO DE NATAL


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
•Água
•1 colher (café) de castanhas
•1 colher (sopa) de essência de panetone
•800 g de farinha de trigo
•30 g de fermento
•1 colher (sopa) de frutas secas
•1 colher (sopa) de leite desnatado
•1/2 colher (sopa) de margarina light
•3 ovos
•1 colher (chá) de sal
•Suco de 1 laranja


Modo de preparo
•Junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite desnatado, a água morna, a essência de panetone e o sal no liquidificador, e deixe bater bem até obter uma massa homogênea, tendo o cuidado de desligar na metade do processo para acrescentar o açúcar.
•Junte as frutas, as castanhas e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e mole.
•Coloque numa forma própria para panetone e deixe descansar (deixe crescer até a massa transbordar).
•Depois leve ao forno, preaquecido, durante 40 minutos.
•Se quiser embalar, espere 24 horas.
•Sirva em seguida

CAKE DE PANETONE


Ingredientes
1 panetone (eu usei 1 pandoro – aquele panetone que não tem recheio nenhum e tem o formato lindo de estrela!)
2 limões siciliano
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Açúcar de confeiteiro (no caso do pandoro vem na embalagem
Modo de fazer
Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco dos dois limões no liquidificador e depois coloque para engrossar em fogo brando.
Enquanto a mistura esfria, corte o pane tone em no sentido longitudinal, deixando cada camada com uma espessura de mais o menos um dedo. Depois disto, é só montar o bolo, intercalando a massa com o recheio de limão. Para finalizar, leve à geladeira.
Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

PANETONE TRUFADO


Ingredientes
•1 panetone chocotone de 500 gramas
•Chocolate Callebaut Split (para decorar)
•Cerejas em calda (para decorar/opcional)
•150 gramas de chocolate fracionado
Ingredientes da Trufa
300 gramas de chocolate Blend
•150 gramas de creme de leite
•1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
Modo de Preparo
1.Retire o papel que envolve a lateral do panetone.
O panetone também poderá ser cortado várias vezes na horizontal para ser recheado, como fazemos com bolo.
O panetone pode ser umedecido, antes de recheá-lo, com calda básica.
Por ser um panetone trufado, aceita-se como recheio qualquer massa de trufa.
Sua criatividade manda na decoração do panetone mas ele pode ser decorado com chocolate preto, depois com o chocolate branco colocado somente em cima da tampa. Deixar que o chocolate branco escorra e enfeite com apliques natalinos de açúcar ou pasta americana..
O panetone trufado deve permanecer na geladeira até o momento de servir.
Validade de panetone trufado: na geladeira; 5 dias.

BOLO DIAMANTE


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
•4 ovos
•3 xícaras (chá) de leite
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de chocolate em pó
•2 colheres (sopa) de fermento em pó
•Margarina e farinha para untar
Recheio
•1 lata de leite condensado cozido
•1 lata de creme de leite sem soro
•15 ameixas em calda picadas
Cobertura
•200g de chocolate meio amargo derretido
•1 lata de creme de leite


Modo de preparo
•Bata os ingredientes no liquidificador.
•Despeje em uma forma de 30x22cm untada e leve ao forno médio até dourar.
•Corte na horizontal.
Recheio
•Misture os ingredientes e leve à geladeira por 40 minutos.
•Espalhe em metade da massa.
•Cubra com a outra massa.
Cobertura
•Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BOLO TOALHA FELPUDA COM ABACAXI E COCO


Ingredientes
Massa
•3/4 xícara (chá) de manteiga
•2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
•5 ovos
•1 1/2 xícara (chá) de abacaxi batido no liquidificador
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (chá) de fermento em pó
Cobertura
•1 lata de leite condensado
•1 vidro de leite de coco
•Coco ralada em flocos a gosto para polvilhar


Modo de preparo
Massa
•Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme.
•Junte os ovos, um a um.
•Acrescente o suco de abacaxi, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
•Transfira para uma assadeira média de fundo falso untada e com o fundo forrado com papel manteiga, também untado.
•Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar.
Cobertura
•Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite de coco.
•Retire o bolo do forno e regue, aos poucos, com a mistura.
•Polvilhe o coco.
•Ao esfriar, corte em pedaços e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 480 por porção

BISCOITONE


Ingredientes
•1 xícara (chá) de polvilho doce
•1 e ½ xícara de farinha de trigo
•½ lata de leite condensado
•½ xícara (chá) de manteiga
•½ colher (sopa) de fermento em pó
•1 pitada de sal
•2 gemas
•1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
•½ xícara (chá) de nozes picadas
•½ xícara (chá) de chocolate ao leite picadinho
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
•Saquinhos de celofane (opcional)
•Fitas finas vermelha e verde (opcional)
Modo de Preparo
1.Pré aqueça o forno a 180°C.
2.Prepare uma assadeira grande forrando-a com papel manteiga.
3.Em uma tigela, misture as frutas, as nozes, o chocolate e a colher de farinha de trigo. Reserve.
4.Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve.
5.Na batedeira, bata em creme a manteiga.
6.Sempre batendo, somente até que fique bem misturado, acrescente as gemas e o leite condensado.
7.Fora da batedeira, acrescente a mistura reservada de farinha e o polvilho.
8.Em superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra a massa.
9.Espalhe sobre a massa a mistura de frutas.
10.Prense-as com as mão.
11.Corte os biscoitos com o auxílio de cortador.
12.Coloque os biscoitos na forma e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam corados por baixo.
13.Depois de frios, poderá ensacá-los como mostra a foto.
Cortei os biscoitos em forma de bola e estrela. Constatado que para esse tipo de biscoito o ideal é somente o em formato de bola. Outros formatos não ficam bem definidos devido o cortador ir de encontro às frutas e chocolate.
Rendeu 28 bolas e 21 estrelas num total de 49 biscoitos.

FAROFA DE LINGUIÇA E AZEITONA


Ingredientes
•1 lingüiça calabresa defumada, sem pele, cortada em pedaços
•1 lingüiça de pernil fresca, esmigalhada
•50 g de bacon cortado em quadradinhos
•3 colheres (sopa) de óleo
•1 cebola grande ralada
•2 dentes de alho picado
•1 litro de passa ta de tomate ou tomate maduro, batido no liquidificador
•2 xícaras (chá) de água
•250 g de farinha de milho amarela
•125 g de farinha de mandioca torrada
•¼ de xícara (chá) de azeitona preta, sem caroço, cortadas ao meio
•¼ de xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço, cortadas ao meio
•100 g de manteiga
•4 colheres (sopa) de salsinha picada
•Sal a gosto
•Salsinha para decorar


Modo de preparo
•Em uma panela grande, frite as lingüiças e o bacon no óleo até dourar.
•Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos até começar a dourar.
•Junte o tomate batido e a água e cozinhe por 15 minutos, e fogo moderado, com a panela semi tampada, para deixar o molho mais apurado.
•Tempere com sal e acrescente as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma farofa bem úmida.
•Por último, junte a manteiga e misture bem até a manteiga ficar incorporada.
•Adicione as azeitonas e a salsinha.
•Coloque em uma travessa, decore com folhas de salsa inteiras e sirva quente ou em temperatura ambiente.
•Sirva em seguida

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

MINI - CHURROS


Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo, o suficiente para fritar
açúcar e canela a gosto
Acompanhamento
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
outras sugestões:
1 xícara (chá) de doce de leite
1 xícara (chá) de doce de leite com chocolate
1 xícara(chá) beijinho
1 xícara (chá) de geléia de goiaba
1 xícara (chá) de geléia de damasco
Modo de preparo:
Churros: em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Acompanhamento
Prepare o Chocolate quente: em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Sirva os churros com o acompanhamento desejado.

BOLO DE COCO


Ingredientes

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo de milho
• 1 vidro de Leite de Coco Du coco (200 ml)
• 1 embalagem de Coco Ralado Desidratado Du coco (100 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite de coco, por 2 minutos.
• Acrescente o coco ralado e o restante dos ingredientes, e bata por mais 5 minutos.
• Despeje essa massa em uma forma com furo central (22 cm x 6 cm de altura) bem untada com margarina.
• Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no bolo, ele saia limpo.
• Deixe amornar, desenforme e decore com coco.

COQUINHO DE MICRO-ONDAS


Ingredientes
•250 g de coco fresco cortado em cubinhos (+/- 1 ½ coco)
•¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
•¼ xícara (chá) de água (60 ml)
•½ colher (chá) de fermento em pó
modo de preparo
1- Numa tigela coloque 250 g de coco fresco cortado em cubinhos e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 4 minutos.
2- Retire do micro-ondas, adicione ¾ xícara (chá) de açúcar, ¼ xícara (chá) de água, ½ colher (chá) de fermento, misture e volte ao micro-ondas por +/- 10 minutos.
3- Retire novamente do micro-ondas, misture e volte ao micro-ondas mexendo a cada 1 minuto ou até ficar açucarado e úmido.
4- Após esse tempo, retire a tigela do micro-ondas e misture delicadamente e devagar até o coco ficar coberto pelo açúcar. Deixe esfriar e sirva.
RENDIMENTO: 3 saquinhos +/- 80 g cada

COCADA DE ABACAXI INTEGRAL LIGHT


Ingredientes
2 xíc. (chá) de açúcar mascavo;
½ xíc. (chá) de suco de abacaxi;
200 gr de coco ralado queimado.
Modo de preparo
Coloque o açúcar mascavo e o suco de abacaxi uma panela e aqueça até começar a ferver.
Adicione o coco ralado.
Mexa sempre até dar liga.
Retire do fogo e forme as cocadas com o auxílio de uma colher.
Coloque-as em um recipiente untado e deixe esfriar.
Rendimento: 20 porções

QUADRADINHO JUNINO


Ingredientes:
200g de pé-de-moleque bem picadinho
6 colheres (sopa) de água
200g de paçoca esfarelada
200g de chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo
Numa panela coloque 200g de pé de moleque bem picadinho e 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e ferver (mais ou menos 3 minutos). Retire do fogo, adicione 200g de paçoca esfarelada e misture bem. Deixe esfriar.
Divida a massa em 2 partes, coloque a massa entre 2 sacos plásticos, modele no formato de um retângulo (40cm de comprimento por 2cm de largura) e leve a geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte quadradinhos. Passe cada quadradinho no chocolate meio amargo derretido e decore com amendoim. Deixe secar. Sirva em seguida.
Rendimento
40 porções.

sábado, 16 de novembro de 2013

PIZZA DE AVEIA


Ingredientes
•1 xícara (chá) de Sêmola de trigo
•1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
•1 colher (chá) de fermento biológico seco
•2/3 de colher (chá) de sal
•1 colheres (sopa)rasa de açucar
•1 xícara (chá) de água morna
Cobertura
•½ xícara (chá) de molho de tomate
•350g de mussarela fatiada
•1 colher (sopa) rasa de orégano
•2 tomates em rodelas
•Sal para polvilhar os tomates (opcional
•Azeite para regar

Modo de preparo
Massa
•Unte com óleo uma assadeira redonda de pizza de 35cm.
•Separe e meça/pese todos os ingredientes.
•Na tigela grande da batedeira ponha os ingredientes secos 1 a 4 e misture bem.
•Abra um buraco no meio e adicione o óleo, o açucar e a água morna.
•Misture até obter uma massa homogênea.
•Transfira a tigela para a batedeira.
•Na batedeira (ou com as mãos, se preferir) em velocidade média/alta e com os ganchos para massa voltados para o mesmo lado (Foto 3), sove a massa durante 4 minutos.
•Imediatamente à sova, acenda o forno a 235º.
•Imediatamente, junte toda a massa com uma colher (sopa) formando uma bola.
•Unte com um pouco de óleo a tigela e cubra-a com um saco plástico de lixo de 15 litros, dobre as pontas, cuidando pra ficar ar no interior do saco.
•Deixe a massa crescer por 10 minutos em local sem vento (armário de cozinha, por exemplo).
•Enquanto espera o crescimento da massa corte os tomates em fatias (se usar presunto, seque cada fatia em papel-toalha).
Montagem
•Após o crescimento da massa soque a massa algumas vezes com o punho fechado untado em óleo ou sove um pouco, para eliminar as bolhas de ar grandes.
•Junte toda a massa com as mãos, achate-a e verta-a no centro da assadeira, espalhando-a com as palmas das mãos ligeiramente untadas com óleo.
•Espalhe o molho de tomate e, por cima, a mussarela.
•Polvilhe o orégano espalhe as fatias de tomates, polvilhando-as com sal e, a seguir, orégano por cima e regue com um fio de azeite.
•Leve para assar por, aproximadamente, 13 minutos.
•Aos 10 minutos, gire a parte da frente da forma para trás (forno a gás).
Caso queira, substitua a Sêmola por 1 xícara (chá) de farinha de trigo,

FRANGO COM GRAÇA


Ingredientes
•1 kg de sobre coxas desossadas
•2 dentes de alho picados
•Suco de dois limões sicilianos
•1 cebola grande picada
•200 g de ervilhas frescas
•120 g de cenouras
•4 batatas com casca
•Azeite
•Sal



Modo de preparo
•De véspera, deixe as sobrecoxas marinando com o suco de limão siciliano e alho.
•Corte as batatas em quatro com a casca, coloque numa forma com azeite, sal
•Coloque no forno preaquecido e deixe dourar, virando de quando em quando.
•Reserve.
•Em três panelinhas diferentes, divida a quantidade total de cebola picada e sue no azeite.
•Acrescente, em cada uma delas e separadamente, a cenoura picada e a ervilha fresca, acrescentando sal a gosto
•Reserve separadamente.
•Acrescente o sal na marinada de sobrecoxas e leve ao forno a 200ºC por mais ou menos 10 minutos de cada lado até dourar.
•Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
•Sirva acompanhada das batatas rústicas, cenoura, e ervilhas.

SOPA CREME DE BRÓCOLIS E COUVE - FLOR


Ingredientes
•300 g de brócolis
•300 g de couve-flor
•1 xícara (chá) de batata ralada
•1 xícara (chá) de água
•40 g /2 colheres (sopa) de cebola picada
•3 xícaras (chá) de leite desnatado
•1 pitada de noz-moscada
•Sal


Modo de preparo
•Lave os brócolis e a couve-flor sob água corrente.
•Corte-os em pedaços bem pequenos.
•Descasque a batata e rale no ralo grosso.
•Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar.
•Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
•Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador.
•Bata até obter um creme homogêneo.
•Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água.
•Deixe aquecer bem e sirva a seguir.

BOLO DE MAÇÃ EM CAMADAS


Ingredientes
•5 ovos (separados)
•200 g de açúcar
•200 g de manteiga
•300 g de farinha
•1 colher (chá) de fermento em pó
•3 maçãs grandes cortadas em fatias
•Canela em pó e açúcar
•Geléia a gosto para pincelar


Modo de preparo
•Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte de seguida a manteiga derretida.
•Junte a farinha e o fermento e mexa bem.
•Junte também a baunilha e por fim envolva as claras batidas em neve.
•Forre uma forma redonda com manteiga e polvilhado com farinha.
•Coloque um pouco de massa na forma e cubra com fatias finas de maçã.
•Polvilhe a maçã com açúcar e canela e coloque mais um pouco de massa.
•Repita o processo.
•Coloque a restante massa e a camada final será de maçã polvilhada com açúcar e canela e leve a forno previamente aquecido.
•Faça o teste do palito - quando sair seco retire o bolo.
•Quando estiver morno desenforme e pincele com a geléia.
•Sirva em seguida.

POLENTA NA CHAPA



Ingredientes
•20g de polenta pronta
•50g de calabresa
•2 rodelas de tomate
•1 fatia de queijo mussarela
•Orégano


Modo de preparo
•Com a polenta pronta e fria, corte duas fatias, aparentando um pão.
•Coloque na chapa e toste os dois lados, a chama.
•Com uma fatia pronta e ainda quente, coloque a fatia de queijo, o tomate e a calabresa frita na chapa.
•Em seguida, polvilhe com orégano a gosto.
•Para finalizar, feche com a outra fatia de polenta e sirva.


TORTA DE PÊRA LIGHT



Ingredientes

Massa

•1 embalagem de Biscoito Maizena Adria
•100g margarina light
•Recheio
•3 pêras sem casca em fatias (600g)
•1 colher (sopa) de açúcar light
•½ copo de iogurte desnatado
Calda

•2 colheres (sopa) geleia de framboesa diet
•1 colher (sopa) açúcar light

Modo de preparo
Massa

•Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa.
•Passe para uma tigela, junte a margarina.
•Misture com as mãos até incorporar bem.
•Forre o fundo e as laterais de uma forma média desmontável (22cm de diâmetro) e leve ao forno (médio) preaquecido por 10 minutos.
•Reserve.
Recheio

•Misture as fatias de pêra com metade do açúcar e o iogurte.
•Arrume as fatias de pêra uma ao lado da outra sobre a massa reservada.
•Polvilhe com o açúcar restante e leve ao forno (médio) preaquecido por 5 minutos.
•Reserve.
Calda

•Leve ao fogo (baixo) a geleia de framboesa com o açúcar e 1 xícara (chá) de água e deixe reduzir um pouco.
•Deixe esfriar e sirva com a torta quente ou fria.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 173 por porção


sexta-feira, 15 de novembro de 2013

TAINHA ASSADA


Ingredientes
•1 tainha inteira e limpa (1,2kg)
•1 xícara (chá) de mostarda
•Sal a gosto
•3 dentes de alho amassados
•Suco de 4 laranjas

Modo de preparo
•Tempere o peixe com a mostarda, sal e o alho.
•Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
•Disponha em uma fôrma, espalhe o suco de laranja e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

SOBRECOXA COM PARMESÃO


Ingredientes
1xícara de (chá) cerveja clara
1 Cebola picada
2 dentes de alho
Sal
1,5kg de coxa e sobre coxa de frango
2 xícaras (chá) de maionese
1 pacote de creme de cebola (68g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de manteiga para untar


Modo de preparo
• Bata no liquidificadora cerveja, o louro, a cebola, o alho, sal
• Despeje sobre o frango, misturando, cubra e deixe por 2 horas na geladeira.
• Retire o frango da marinada, passe pela maionese e pela mistura de creme de cebola com o queijo e o orégano.
• Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel alumínio por 40 minutos.
• Retire o papel alumínio e volte ao forno alto por mais 20 minutos.
• Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

PENETONE RECHEADO COM FRUTAS E SORVETE


Ingredientes
•3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
•1 1/2 xícara (chá) de leite morno
•3/4 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de margarina
•2 ovos
•1 gema
•2 colheres (chá) de essência de pane5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
•2 litros de sorvete de creme
•1 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Cobertura
•2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
•1/2 xícara (chá) de água
•Frutas cristalizadas para decorar

Modo de preparo
•Em uma tigela, dissolva o fermento no leite com o açúcar.
•Adicione a margarina, os ovos, a gema, a essência e misture.
•Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até desgrudar das mãos e formar uma massa lisa e elástica.
•Se necessário, adicione mais farinha.
•Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
•Divida a massa em 3 partes, coloque em fôrmas de papel para panetone e deixe descansar por mais 1 hora ou até dobrar de volume.
•Com uma faca, faça uma cruz na superfície dos panetones, coloque as fôrmas de papel sobre uma fôrma de papel sobre uma fôrma grande, uma ao lado da outra e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
•Retire do forno, espere esfriar e retire a tampa e o miolo dos panetones com a ajuda de uma faca.
•Misture o sorvete com as frutas, adicione um pouco do miolo dos panetones esfarelado e preencha as cavidades.
•Coloque a tampa e reserve.
•Em uma tigela, misture o açúcar com a água até formar uma pasta e cubra os panetones.
•Decore com frutas cristalizadas e sirva em seguida ou reserve na geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

PERNIL ASSADO


Ingredientes

•3kg de pernil desossado (peça)
•2 xícaras (chá) de vinho branco seco
•1/2 xícara (chá) de óleo
•1/2 xícara (chá) de vinagrebranco
•1 colher (sopa) de pimenta do reino
•1 colher (chá) de colorau
•4 dentes de alho amassados
•2 folhas de louro
•Sal a gosto
•3 tomates picados
•2 cebolas picadas
•1/2 maço de cheiro verde picado
Cebola caramelizada

•10 cebolas pequenas
•4 colheres (sopa) de manteiga
•1 colher (chá) de sal
•4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

•Em um recipiente com tampa, tempere o pernil com o vinho branco, o óleo, o vinagre, a pimenta, o colorau, o alho, o louro e sal.
•Tampe e deixe descansar na geladeira por 12 horas, virando algumas vezes.
•Em uma fôrma, misture os tomates, as cebolas e o cheiro verde.
•Coloque o pernil sobre esta mistura e regue com 2 xícaras (chá) da marinada.
•Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
•Retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e 30 minutos ou até assar, regando com o molho da fôrma.
•Retire da fôrma, escorra o excesso de gordura e coloque o pernil em uma travessa.
•Corte em fatias e reserve.
•Para a cebola caramelizada, cozinhe as cebolas no vapor por 10 minutos.
•Retire e deixe esfriar.
•Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, junte o sal e o açúcar mascavo e cozinhe por 2 minutos ou até formar um caramelo claro.
•Acrescente as cebolas, misture e cozinhe por 5 minutos.
•Sirva o pernil com as cebolas.
Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 4 horas


quinta-feira, 14 de novembro de 2013

PAVÊ DE PANETONE E CREME DE NOZES


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de creme de leite gelado e sem soro
•2 xícaras (chá) de iogurte natural
•1 1/2 xícara (chá) de leite gelado
•1 envelope de pó para pudim instantâneo sabor baunilha
•2 colheres (sopa) de açúcar
•1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
•5 xícaras (chá) de panetone em pedaços grandes
•1 xícara (chá) de nozes picadas
•5 damascos em tiras
•Nozes picadas para decorar

Modo de preparo
•No liquidificador, coloque o creme de leite, o iogurte, o leite, o pó para pudim, o açúcar, a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem e bata até ficar cremoso.
•Em uma travessa grande, intercale camadas de panetone, de creme e de nozes picadas, terminando em creme.
•Decore com os damascos, nozes e leve à geladeira por 2 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

TORTA DE LIMÃO E LEITE CONDENSADO


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de manteiga
•2 colheres (sopa) de água
•7 colheres (sopa) de açúcar
•1 xícara (chá) de leite condensado
•4 ovos (claras e gemas separadas)
•1/2 xícara (chá) de suco de limão


Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, a água, 4 colheres (sopa) do açúcar e misture até formar uma massa lisa.
•Com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 20cm de diâmetro.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 15 minutos.
•Retire do forno e espere esfriar.
•No liquidificador, bata o leite condensado com as gemas e suco de limão, transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
•Retire do fogo, espere esfriar e despeje sobre a massa na fôrma.
•Na batedeira, bata as claras com o restante do açúcar até obter ponto de suspiro e cubra o creme na fôrma, formando picos com a ajuda de um garfo.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
•Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
•Desenforme sobre um prato e, se desejar, decore com fatias de limão.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

TORTA HOLANDESA SENSAÇÃO


Ingredientes
•1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
•3 colheres (sopa) de manteiga
•Margarina para untar a fôrma
•2 pacotes de biscoito com cobertura de chocolate ao leite (2Morangos frescos para decorar
Recheio
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de manteiga
•1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1/2 xícara (chá) de leite condensado
•2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•2 xícaras (chá) de morangos picados
Cobertura
•1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo
•Para o recheio, na batedeira, bata o açúcar e a manteiga por 15 minutos até obter um creme claro e fofo.
•Adicione o requeijão, o leite condensado e bata por mas 5 minutos.
•Acrescente o creme de leite batido anteriormente em ponto de chantilly e misture com uma colher até incorporar.
•Misture a baunilha, o morango picado e reserve.
•Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa.
•Forre uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro untada e arrume os biscoitos com cobertura ao redor da fôrma.
•Despeje o recheio reservado, alise com uma espátula e leve ao congelador por 2 horas.
•Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo, a manteiga e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta ou até derreter.
•Acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar.
•Retire a torta da geladeira, espalhe a cobertura e alise com uma espátula.
•Decore com morangos e sirva.

CHOCOTONE RECHEADO


Ingredientes
•1 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
•3 1/2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
•2 xícaras (chá) de creme de leite gelado sem soro
•1 xícara (chá) de nozes picadas
•1 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas e picadas
•1 chocotone pronto (500g)
•Nozes e cerejas em calda escorridas pra decorar
Cobertura
•1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
•1 colher (sopa) de suco de limão
•2 colheres (sopa) de leite


Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite, 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo e derreta em banho Maria.
•Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar.
• Acrescente as nozes, as cerejas, misture delicadamente e reserve.
•Corte o panetone em 4 partes, na horizontal e intercale camadas de pane tone e de recheio, finalizando com a tampa do panetone.
•Derreta o chocolate amargo restante no micro-ondas, espalhe sobre o chocotone e reserve.
•Para a cobertura, em uma tigela, coloque o açúcar, o suco de limão e o leite, aos poucos, mexendo até formar um mingau.
•Se necessário, adicione mais leite.
•Leve ao fogo baixo, em banho Maria por 5 minutos, após iniciada a fervura.
•Retire do fogo e decore o chocotone, fazendo fios.
•Leve à geladeira por 3 horas e sirva em seguida, decorado com nozes e cerejas.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

SORVETONE NAPOLITANO


Ingredientes
•1 panetone de frutas (500g)
•2 litros de sorvete sabor napolitano amolecido
•Morangos picados para decorar
Cobertura
•1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
•3 colheres (sopa) de açúcar
Calda
•1 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
•3 colheres (sopa) de manteiga
•1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
•Corte a tampa do panetone e reserve.
•Retire o miolo com cuidado, deixando uma borda de um dedo e descarte para utilizar em outra receita.
•Recheie com o sorvete até preencher a cavidade e leve ao congelador por 20 minutos.
•Para a cobertura, na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até formar um chantilly e reserve.
•Para a calda, misture o chocolate, a manteiga, o leite e leve ao fogo médio, em banho Maria, até derreter e formar uma calda.
•Retire do fogo e reserve.
•Coloque a tampa reservada no panetone, cubra com o chantilly, decore com morangos e regue com a calda.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

BRIGADEIRO COM NOZES E CASTANHAS


Ingredientes
•1 xícara (chá) de leite condensado
•2 colheres (sopa) de manteiga
•3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 xícara (chá) de creme de leite
•1/2 xícara (chá) de nozes picadas
•1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
•1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada


Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate e mexa sempre até engrossar.
Desligue, misture o creme de leite, as nozes, as castanhas, coloque em uma travessa, espere amornar e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

BOLO GELADO DE NOZES E DOCE DE LEITE


Ingredientes
• 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
• 1,5 litros de sorvete de creme
• 1 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso gelado
• 6 colheres (sopa) de leite
Cobertura
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de nozes trituradas

Modo de preparo
• No liquidificador, bata a margarina, os ovos, o açúcar e o leite até ficar homogêneo.
• Transfira para uma vasilha e acrescente a farinha, as nozes e o fermento mexendo com um batedor manual até incorporar.
• Despeje a massa em uma fôrma para bolo inglês de 27x12cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno, espere esfriar, desenforme sobre uma tábua, corte o bolo em 3 partes na horizontal e reserve.
• Retire o sorvete do congelador e transfira para uma vasilha.
• Adicione o doce de leite e misture delicadamente, mas não deixe ficar homogêneo, apenas envolva porções do doce de leite com o sorvete.
• Forre a mesma fôrma onde assou o bolo com filme plástico e disponha uma das partes do bolo.
• Umedeça com 3 colheres (sopa) do leite e do rum misturados e cubra com metade do sorvete com doce de leite.
• Repita as camadas, terminando na última fatia de bolo, umedecendo-a também, por 4 horas.
• Retire do congelador e mantenha na geladeira por 20 minutos.
• Desenforme sobre uma travessa e reserve.
• Para a cobertura, em uma vasilha, coloque o leite, o chocolate, o mel e leve ao fogo médio, em banho Maria, mexendo sempre, até derreter.
• Retire do fogo, adicione a margarina e bata com uma espátula até formar um creme brilhante.
• Cubra todo o bolo, polvilhe com as nozes e sirva em seguida.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

domingo, 10 de novembro de 2013

PÓ PARA CAPPUCCINO


Ingredientes
1 xícara (de chá) de leite em pó instantâneo
5 colheres (de chá) de café solúvel
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até virar um pó. Se precisar, desligue o liquidificador, mexa e bata mais um pouco. Guarde em potes bem fechados.

CHOCOLATE DETOX




Ingredientes
- 2 colhe. Sopa de farinha de amêndoa
- 2 colhe. Sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colhe. Sopa de agave ou adoçante em pó
- 2 colhe. Sopa de leite de arroz


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque-me forminhas de silicone. Leve ao freezer. Desenforme na hora de comer!!

GRANOLA FUNCIONAL CASEIRA SAUDÁVEL SEM GLÚTEN



Ingredientes:
1/2 xícara de quinua em grão
1/2 xícara de amaranto em flocos
2 colhe de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colhe de sopa de castanha de caju granulada
2 colhe de sopa de amêndoas em lascas
1/2 xícara de maçã desidratada picada grosseiramente
1 colhe de sobremesa de semente de chia
1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de linhaça
3 colhe de sopa de agave orgânico
Óleo de coco

Modo de Preparo:
Misturar tudo e colocar em forma untada com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido baixo por 20 min., mexendo de vez em quando. Espere esfriar e guarde num pote bem fechado.

FRANGO COM FAROFA DE LENTILHA


Ingredientes
•1 frango inteiro limpo (2kg)
•3 cebolas inteiras
•1/2 xícara (chá) de molho de soja
•2 dentes de alho amassados
•1 colher (sopa) de colorau em pó
•1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•Sal
•2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
Farofa
•3 colheres (sopa) de manteiga
•1 cebola picada
•1 colher (café) de açúcar
•1 gomo de lingüiça calabresa em cubos
•1 xícara (chá) de lentilha cozida (sem o caldo)
•3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
•Sal e salsinha picada a gosto

Modo de preparo
•Coloque o frango em um saco plástico grande e tempere com uma das cebolas ralada, o molho de soja, o alho, o colorau, o azeite, o sal•Feche o saco e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
•Retire do saco, transfira para uma fôrma grande e regue com o tempero coado.
•Coloque as 2 cebolas inteiras restantes dentro da cavidade do frango, amarre as pontas das coxas com barbante culinário, pincele com o óleo de gergelim, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 1 hora.
•Retire do forno, retire o papel e volte ao forno médio por mais 1 hora ou até dourar.
•Retire do forno e reserve.
•Para a farofa, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o açúcar até começar a dourar.
•Adicione a calabresa e refogue por 2 minutos.
•Retire do fogo, misture a farinha, tempere com sal e salsinha.
•Espalhe a farofa em uma travessa, coloque o frango por cima e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

LASANHA DE BERINJELA



Ingredientes
•4 a 5 Berinjelas
•4 xícaras (chá) de molho de tomate
•300 gramas de presunto fatiado bem fino
•300 gramas de queijo mussarela fatiado bem fino
•½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•Orégano a gosto
•Óleo

Modo de Preparo
1.Higienize as berinjelas, retire as pontas e corte-as no sentido do comprimento na espessura de meio centímetro.
2.Unte com óleo uma assadeira grande.
3.Coloque as fatias de berinjela lado a lado.
4.Pulverize com orégano.
5.Regue as fatias com um pouquinho de óleo.
6.Leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
7.Retire e monte a lasanha.
Montagem da Lasanha
1.Em um refratário, espalhe um pouco de molho.
2.Distribua por cima do molho fatias de berinjela, depois de presunto e por último a de queijo.
3.Com as mãos, aperte/prense a camada.
4.Repita a operação terminando com molho.
5.Espalhe por cima queijo parmesão.
6.Leve ao forno por mais 30 minutos.

PUDIM DE LEITE EM PÓ


Ingredientes
• 4 ovos inteiros
•16 colheres (sopa) de leite em pó
•10 colheres (sopa) de açúcar
•4 xícara de água.
Caramelo:
•2 xícaras de açúcar
•1 xícara de água
Modo de Preparo
1.bater todos os ingredientes no liquidificador e reserve
para calda:
1.misture em uma panela o açúcar e água e leve ao fogo sem tornar a mexer até que a calda chegue no ponto de caramelo, desligue e unte uma forma (com a calda) própria para pudim de microondas
2.e coloque a mistura que foi batida no liquidificador, levando ao microondas por 10 minutos.

PUDIM DE LEITE DE COCO RÁPIDO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 caixa de Maria mole
1/2 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água para o caramelo

Faça um caramelo fino com o açúcar e a 1/2 xícara de água, coloque num refratário e reserve.
Ponha no liquidificador a 1/2 xícara de água morna e a Maria mole, liquidifique e vá acrescentando o restante dos ingredientes, feito isso, colocar na forma caramelizada e levar para a geladeira por 4 horas.

BOLO DE VINAGRE

Ingredientes
5 ovos
350g de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
220g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Pão ralado para polvilhar

Para a calda:
150g de leite
150g de açúcar
30g de manteiga

Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco, das pequenas, com margarina e polvilhar de pão ralado. Reservar.

Numa tigela colocar os ovos juntamente com o açúcar. Bater muito bem

em seguida juntar o vinagre e bater novamente apenas para envolver

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver sem bater .

Colocar a forma na massa e levar ao forno cerca de 30 minutos., retirar do forno e soltar o bolo da forma..

Colocar todos os ingredientes da calda numa panela pequeno e levar ao fogo até começar a ferver

Regar o bolo com a calda e desenformar.

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

FILÉ MIGNON AOS QUEIJOS


Ingredientes
•2 batatas em fatias finas
•5 colheres (sopa) de azeite de oliva
•Sal, orégano a gosto
•1 peça de filé mignon limpa (1,2kg)
•1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
•1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado
•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
•2 colheres (sopa) de farinha de rosca


Modo de preparo
•Coloque a batata em uma panela com água e cozinhe em fogo médio até ferver.
•Retire e escorra.
•Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite, em fogo médio e frite as batatas polvilha sal até dourar.
•Reserve.
•Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo alto e frite o filé temperado com sal e deixar até dourar.
•Desligue, coloque em uma fôrma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto (200C), preaquecido, por 20 minutos.
•Em uma tigela, misture os queijos, a manteiga, a farinha e orégano.
•Retire a carne do forno, deixe esfriar e espalhe a mistura de queijos, apertando com as mãos.
•Volte ao forno por 20 minutos ou até dourar.
•Retire do forno, transfira para uma travessa com decorada com as batatas, fatie e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

PICOLÉ DE LIMÃO


Ingredientes
•1 litro de água
•1 envelope de suco em pó sabor limão (35 gramas)
•1 caixa de gelatina em pó sabor limão
•2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque metade da água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente a gelatina e misture até dissolver bem. Coloque a água restante no liquidificador, acrescente a gelatina dissolvida, o suco, o açúcar e bata o suficiente para misturar todos os ingredientes.
Colocar em forma de picolé no congelador por 4 horas.está pronto.


PICOLÉ DE UVA


Ingredientes
•1 litro de suco de uva concentrado
•2 xícaras (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes dentro de uma jarra, coloque em forminhas para picolé e leve ao congelador por no mínimo 4 horas ou até endurecer bem.
Retire do congelador, desenforme e sirva.

PICOLÉ DE AMENDOIM


Ingredientes
•1 litro de leite
•1 lata de leite condensado
•1 xícara de leite em pó
•1 lata de creme de leite
•1 xícara (chá) ou mais de amendoim torrado e moído
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
e colocar nas forminhas ir ao congelador.
por 4 horas.

TRAVESSA DE UVA E CHOCOLATE


Ingredientes
•360g de chocolate branco picado
•1 caixa de creme de leite
•1 lata de leite condensado
•2 xícaras (chá) de uvas vermelhas tipo rubi lavadas
•Raspas de chocolate ao leite para decorar


Modo de preparo
•Em uma tigela, derreta o chocolate em banho maria e bata no liquidificador com o creme de leite eo leite condensado.
•Despeje em uma travessa e deixe esfriar.
•Espalhe as uvas e leve à geladeira por 2 horas.
•Decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

DELICIA DE GELATINA


Ingredientes
•2 pacotes de gelatina em pó sabor amora ou de sua preferência
•1 1/2 xícara (chá) de água quente
•1/2 xícara (chá) de ricota amassada
•1 lata de creme de leite gelado sem soro
•1 pacote de biscoito recheado sabor morango
•1 xícara (chá) de água gelada


Modo de preparo
•Dissolva 1 pacote de gelatina em 1/2 xícara (chá) de água quente e bata no liquidificador com a ricota e o creme de leite.
•Em um refratário retangular médio, faça uma camada de biscoitos triturados no liquidificador, espalhe uma camada de creme, outra de biscoitos e finalize com o creme.
•Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
•Dissolva o outro pacote de gelatina no restante da água quente e em seguida, na água.
•Despeje sobre o doce e leve |à geladeira por mais 2 horas.
•Se desejar, decore com amoras frescas.
•Sirva bem gelado em pedaços.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

PUDIM DE MARIA MOLE COM CALDA DE CHOCOLATE


Ingredientes
•2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
•1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 pacote de pó de Maria mole sabor coco
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•200ml de refrigerante sabor guaraná
Calda
•200g de chocolate ao leite picado
•1 lata de creme de leite


Modo de preparo
•Misture a gelatina com metade do leite e dissolva em banho Maria.
•Transfira para o liquidificador com o pó para Maria mole, o leite condensado, o creme de leite, o leite restante, o guaraná e bata até homogeneizar.
•Despeje em uma fôrma de buraco no meio decorada com 26cm de diâmetro umedecida com água e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
•Para a calda, em uma tigela, derreta o chocolate em banho Maria e misture o creme de leite.
•Desenforme o pudim, cubra com a calda já fria e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

PAVÊ COCADA CREMOSA


Ingredientes
•2 latas de leite condensado
•1 vidro de leite de coco
•1 1/2xícara (chá) de coco ralado
•3 colheres (sopa) de manteiga
•1 lata de creme de leite
•1 pacote de biscoito tipo maisena de chocolate
•Coco ralada para polvilhar
•Fitas de coco fresco para decorar


Modo de preparo
•Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.
•Cozinhe, mexendo até engrossar.
•Retire do fogo e misture o creme de leite.
•Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos e de cocada, terminando em cocada.
•Polvilhe com coco ralada e decore com fitas de coco.
•Leve à geladeira por 2 horas e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

domingo, 3 de novembro de 2013

LASANHA DE BACALHAU- 2 OPÇÃO


Ingredientes
•1 pacote de massa pré cozida de lasanha
•600 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
•Azeitonas picadinhas a gosto
•500 gramas de queijo mussarela
•Azeitonas para decorar (Opcional)
Ingredientes do Molho
•4 xícaras (chá) de leite
•1 lata de creme de leite
•4 colheres (sopa) de margarina
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Em uma forma refratária, coloque uma camada de molho.
2.Cubra com camada de massa de lasanha.
3.Faça uma camada de bacalhau.
4.Pulverize com o queijo e as azeitonas picadas.
5.Cubra com um pouco de molho.
6.Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
7.Finalize com molho coberto pelo queijo.
8.Se preferir, decore com azeitonas.
9.Leve ao forno para gratinar e dourar
Rendimento de ambas as lasanhas é de aproximadamente de 6 porções.




LASANHA ESPECIAL DE BACALHAU 1 OPÇÃO



Ingredientes
•500 gramas de bacalhau em lascas
•500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
•300 gramas de queijo mussarela fatiado
•5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•1 cebola em cubos
•3 colheres (sopa) de azeite
•2 dentes de alho picados
•5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
•4 colheres (sopa) de extrato de tomates
•1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
•1 xícara (chá) de água
•Sal
•2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Ingredientes do Molho
•1 litro de leite
•3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de manteiga
•1 lata de creme de leite
•Sal
•Noz moscada a gosto
Modo de Preparo
1.Pré aqueça por 20 minutos o forno a uma temperatura de 180°C.
2.Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na água, dentro da geladeira.
3.Nesse meio tempo, troque a água 4 vezes.
4.Em fogo médio, em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
5.Acrescente os tomates, o extrato de tomates, o bacalhau, as azeitonas, a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6.Tempere com sal, o cheiro verde, desligue e reserve.
7.Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, polvilhe a farinha e frite por 2 minutos.
8.Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
9.Cozinhe por 3 minutos, retire, acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta e a noz moscada.
10.Em um refratário médio, faça camadas de molho, de massa, de refogado, de mussarela e de molho, terminando em massa e molho.
11.Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por 40 minutos ou até gratinar.
12.Depois de 10 minutos do forno desligado, retire e sirva.

SALADA DE LEGUMES COM ATUM


Ingredientes
•3 xícaras (chá) de batata em cubos
•1 xícara (chá) de chuchu em cubos
•2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
•2 tomates sem sementes em cubos
•1 cebola roxa em fatias
•2 latas de atum escorrido e esfarelado
•4 colheres (sopa) de azeite
•1 colher (sopa) de suco de limão
•Sal e salsa picada a gosto


Modo de preparo
•Cozinhe a batata, o chuchu e a cenoura em água fervente com sal até ficar al dente.
•Escorra e despeje em uma saladeira.
•Deixe esfriar, adicione o tomate, a cebola, o atum e misture.
•Tempere com o azeite, o suco de limão, sal e salsa.
•Misture para incorporar e sirva gelada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

SORVETE ROMEU E JULIETA


Ingredientes
•1 litro de leite
•1 pote de requeijão cremoso
•1 xícara (chá) de ricota fresca
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de pó de liga neutra
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de emulsificante
•500g de goiabada cremosa

Modo de preparo
•No liquidificador, bata por 5 minutos o leite, o requeijão, a ricota, o açúcar e a liga neutra.
•Despeje em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer.
•Retire e bata na batedeira com o leite condensado, o creme de leite e o emulsificante por 10 minutos ou até ficar fofo.
•Leve ao congelador por mais 1 hora, retire e, em um pote, alterne camadas de sorvete e de goiabada.
•Leve ao congelador por mais 4 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 5 litros
Tempo de preparo: 30 minutos

PEIXE COM LARANJA


Ingredientes
•1 kg de filé de peixe (cavala) em filé
•2 colheres (sopa) farinha de trigo
•5 batatas em rodela cozida
•1 cebola grande picada
•1 pimentão médio picado
•1 tablete de caldo de peixe
•1 lata de creme de leite
•2 tomates picados
•Suco de 6 laranjas
•Queijo parmesão
•Coentro


Modo de preparo
•Coloque em um tabuleiro toda verdura picada (tomate, cebola, pimentão, coentro), tablete de caldo de peixe e o suco de laranja.
•Leve ao fogo e quando levantar fervura, coloque o filé de peixe, depois de 5 minutos vire os filés, depois que já estiver pré cozido, retire do fogo.
•Unte uma pirex com manteiga e trigo, coloque os filés de peixe até cobrir toda fundo da pirex.
•Passe no liquidificador toda a verdura que foi cozidae o suco de laranja do peixe, acrescente o trigo e o creme de leite, reserve.
•Em cima do peixe da pirex coloque as batas cozidas e por ultimo o molho que foi passado no liquidificador, para finalizar queijo parmesão.
•Leve ao forno até dourar.
•Sirva em seguida.

COPO DE NUTELLA


Ingredientes
•170g de chocolate ao leite picado
•2 latas de creme de leite
•1 1/2 xícara (chá) de creme de avelã tipo Nutella
•1 xícara (chá) de leite em pó
•2 colheres (sopa) de licor de amêndas, avelã ou chocolate
•1/2 xícara (chá) de avelã ou castanha sem casca torrada e picada
•Raspas de chocolate ao leite e avelãs picadas a gosto para decorar


Modo de preparo
•Derreta o chocolate ao leite em banho Maria ou no micro-ondas e misture 1/2 lata do creme de leite.
•Reserve.
•Bata no liquidificador a Nutella, o restante do creme de leite, o leite em pó e o licor até homogeneizar.
•Adicione a avelã e misture.
•Divida o creme em copos de vidro pequenos com capacidade de 100ml.
•Cubra com o chocolate derretido, decore com raspas de chocolate e avelãs.
•Sirva em temperatura ambiente ou geladíssima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

BOLO INGLÊS DE CHOCOLATE


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de açúcar
•100g de manteiga em temperatura ambiente
•4 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (aproximadamente)
•3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
•1 e 1/2 xícara (chá) de leite
•4 ovos
•2 gemas
•1 colher (chá) de essência baunilha
•1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (puro)
•1 xícara de gotas de chocolate


Modo de preparo
•Bata a manteiga com o açúcar, baunilha, ovos e gemas.
•Fora da batedeira junte os demais ingredientes.
•Asse em duas formas de pão tamanho médio ou forminhas de bolo inglês.
•Asse em forno preaquecido, temperatura média/baixa (180ºC a 200ºC) para dourar por aproximadamente 30 minutos.
•Sirva em seguida.

BRIGADEIRO MESCLADO



Ingredientes
Creme branco
•1 lata de leite condensado
•2 colheres (sopa) de margarina
•1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado
Creme preto
•1 lata de leite condensado
•2 colheres (sopa) de margarina
•3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 caixa de creme de leite
•Raspas de chocolate branco e preto a gosto para decorar


Modo de preparo
•Para o creme branco, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate branco até derreter e formar um creme.
•Em outra panela, para o creme preto, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó até engrossar e formar um creme.
•Deixe esfriar e divida o creme entre os dois creme.
•Em um refratário médio, coloque os dois cremes às colheradas e misture, criando um efeito mesclado.
•Leve à geladeira por 3 horas.
•Decore com as raspas de chocolate e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

PICADINHO DIVINO


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de óleo
1kg de acém ou paleta em cubos
•1 cebola picada
•2 dentes de alho picados
•4 colheres (sopa) de extrato de tomate
•3 xícaras (chá) de água quente
•1 folha de louro
•3 tomates sem sementes em cubos
•2 colheres (sopa) de molho inglês
•3 xícaras (chá) de batatas em cubos
•2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
•Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo
• Aqueça, em fogo médio, uma panela com o óleo e doure a carne.
• Acrescente a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
• Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.
• Despeje a água quente, o louro, o tomate, o molho inglês e tampe.
• Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Se necessário, acrescente mais água fervente.
• Adicione a batata e a cenoura, tempere com sal e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar a carne e o caldo encorpar.
• Transfira para uma travessa média, polvilhe com salsa e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

SALADA DE GRÃO DE SOJA


Ingredientes
•1 litro de soja
•1 xícara (chá) de soja em grãos
•1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
•1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picada
•1 lata de atum escorrido em pedaços
•Suco de 1/2 limão
•2 colheres (sopa) de óleo
•Sal e cheiro verde picado a gosto


Modo de preparo
•Ferva a água e junte a soja.
•Cozinhe por 5 minutos e escorra.
•Passe pela água corrente e esfregue com as mãos até sair toda a pele.
•Coloque na panela de pressão, cubra com água e tampe.
•Cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
•Escorra os grãos.
•Coloque em uma saladeira com o restante dos ingredientes e tempere com o limão, o óleo, o sal, e cheiro verde.
•Misture para incorporar e sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BIFE AO LEITE


Ingredientes
•1 kg de contra filé (alcatra/patinho) fatiado em bifes médios)
•1 cebola media cortada em cubinhos
•2 tomates em cubinhos
•6 dentes de alho amassados
•1 cenoura media ralada
•Sal marinho a gosto
•2 colheres (sopa) de óleo
•Azeite
•1 copo de leite de vaca (pode ser gelado)

Modo de preparo
•Com 1 pouco de sal, passe os bifes esfregando com as mãos.
•Espere 10 minutos, depois misture aos bifes a cebola e os alhos, (espere um pouquinho) depois o restante dos temperos, menos o óleo e o azeite.
•Deixe descansar por 10 minutos.
•Numa frigideira antiaderente, deite o óleo/azeite (01 copo americano).
•Deixe esquentar bem.
•Coloque um pouquinho de manteiga, para o óleo não saltar.
•Quando acalmar a fritura, coloque os bifes 1/Detalhe: não deixe o tempero ir para a frigideira.
•Refogue os temperos depois dos bifes fritos + óleo e o leite, deixem encorpar, retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos.
•Sirva com arroz branco.

PÍCOLÉ CASEIRO




Para picolés de fruta:
500 ml de água bem gelada
1/2 colher (sopa) de liga neutra
1/2 pacote de suco em pó (pode ser light) de sua preferência ou suco de fruta concentrado com açúcar e adoçante.
Se quiser, coloque pedaços de frutas na picoleteira e complete com o líquido batido, neste caso, substituir a água por água de coco é uma delícia também.

Para picolés a base de leite:
1/2 litro de leite integral ou semidesnatado bem gelado
1/3 xícara de adoçante em pó ou açúcar
1/2 xícara de leite em pó integral ou desnatado (para versão light)
1/2 xícara de creme de leite (use o light se quiser)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
O sabor pode ser adicionado com suco em pó, saborizantes para sorvete ou polpa congelada de frutas.

Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador ou freezer na picoleteira. Caso não tenha as forminhas, é possível fazer usando copos plásticos descartáveis. Neste caso, quando estiver quase congelado espete o palito. O sorvete precisa ficar 12 horas no freezer ou congelador.

Fiz todos com base de leite. No de coco, usei menos leite e acrescentei leite de coco e coco em flocos. No de uva e tangerina usei polpa de fruta congelada.

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR FÁCIL


Ingredientes
•1 xícara (chá) de leite
•1 ovo
•1 colher (chá) de sal
•1 colher (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de margarina
•1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
•1/2 lata de molho de tomate
•200 g de presunto picadinho
•200 g de mussarela picadinha
•1 lata de legumes seleta
•Rodelas de tomate
•Orégano


Modo de preparo
•No liquidificador bata o leite, o ovo, o sal, açúcar, a margarina, a farinha de trigo e o fermento em pó, até que tudo se misture.
•Despeje em assadeira para pizza, untada com margarina leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
•Retire do forno e espalhe o molho de tomate.
•Cubra com mussarela, presunto, legumes, rodelas de tomate e orégano a gosto.
•Leve novamente ao forno até derreter a mussarela.
•Sirva em seguida.

TIJOLINHO DE CHOCOLATE


Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•300g bolacha maisena
•2 xícaras (chá) chocolate em pó (1 xic. chocolate + 1 cacau em pó)
•1 xícara (chá) castanha do Pará grosseiramente moída
•1 xícara (chá) damasco picado
•1 xícara (chá) amendoim moído
•1 xícara (chá) licor de cacau
•200g chocolate cobertura
•1 lata creme de leite
•Forma de pão forrada com papel alumínio
•Morangos para decorar.


Modo de preparo
•Misture o leite condensado com a bolacha maisena.
•Acrescente o chocolate e o cacau em pó.
•Acrescente a castanha, o damasco picado e o amendoim.
•Adicione o licor.
•Transfira tudo para forma forrada, aperte bem e leve para gelar.
•Cobertura
•Derreta o chocolate em banho Maria.
•Acrescente o creme de leite, sem soro e misture com auxílio de um fuê.
•Jogue por cima do "tijolinho" e decore com morangos.
•Sirva em seguida.

MACARRÃO COM BACON VAPT VUPT


Ingredientes
•250g de macarrão espaguete grano duro
•1 lata tomate pelado
•10 azeitonas pretas
•100g de bacon fatiado
•1 colher (sopa) de azeite
•5 dentes alho laminados


Modo de preparo
•Em uma frigideira coloque bacon frite ate que esteja crocante e reserve, repita operação com o alho.
•Colocar água e sal para cozinhar o macarrão em outra panela (ao mesmo tempo em que esta fazendo o molho).
•Na frigideira coloque azeite e passe, ( um minuto ) as azeitonas no azeite e reserve.
•Agora aqueça bem a frigideira com a sobra do azeite e frite os tomates pelados de modo que não desmanche muito, coloque sal e pimenta e as azeitonas, coe o macarrão rapidamente. e junte com o molho.
•Coloque o macarrão em uma travessa regue com azeite e adicione o bacon.
•Sirva em seguida.