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quarta-feira, 30 de abril de 2014

SOPA DE LEGUMES COM QUINOA


Ingredientes
2 cenouras médias cruas
2 abobrinhas médias cruas
4 ramos de couve-flor crus
4 colher (sobremesa) de alho-poró
1 cebola pequena
1 fatia de tomate
4 copos (200 ml) de água
1 colher (chá) de sal
3 colher (sopa) de quinoa em flocos
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
½ colher (sopa) de cebolinha crua picada
Modo de fazer:
Higienize e corte os vegetais. Coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha. Sirva a seguir.

PÃO DE ALHO COM REQUEIJÃO


Ingredientes
•1 pacote de massa folhada (300g)
•1 gema para pincelar
•Alho picado e frito para polvilhar
Recheio
•2 xícaras (chá) de requeijão
•1/2 xícara (chá) de alho picado e frito

Modo de preparo
•Abra a massa e espçahe o requeijão.
•Por cima, distribua o alho, enrole como rocambole, fechendo as pontas, pincele com a gema.
•Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos, ou até estar assado e levemente dourado.
•Retire do forno, polvilhe com o alho frito e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

PICADINHO DE LEGUMES


Ingredientes
•800g de coxão mole em cubos
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de óleo
•1 cebola picada
•2 colheres (sopa) de extrato de tomate
•2 xícaras (chá) de água quente
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 colher (sopa) de molho inglês
•1 cenoura em cubos
•1 xícara (chá) de vagem picada
•2 tomates picados
•1 xícara (chá) de mandioquinha em pedaços
•2 colheres (sopa) de salsinha picada


Modo de preparo
•Polvilhe a carne com a farinha e misture.
•Aqueça uma frigideira grande, em fogo médio, com o óleo e frite a carne até dourar.
•Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
•Acrescente o extrato e metade da água quente.
•Tempere com sal, pimenta e o molho inglês, tampe e cozinhe por 10 minutos.
•Acrescente a cenoura, a vagem, o tomate, a mandioquinha, a água restante e cozinhe por mais 10 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macios.
•Despeje em uma travessa, polvilhe com a salsinha e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

SANDUÍCHE SAUDÁVEL


Ingredientes
• meio peito de frango médio, cozido e desfiado
• meia xícara (chá) de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes, em rodelas
• 2 colheres (sopa) de pepino caipira cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de sal
• 8 fatias de pão de fôrma integral
• 4 folhas de alface
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, coloque o frango, o creme de leite, o ketchup, as azeitonas, o pepino, o sal, e misture até que os ingredientes estejam homogeneamente distribuídos.
Distribua este recheio entre 4 fatias de pão, espalhe as folhas de alface, cubra com as fatias de pão restantes e sirva em seguida.

segunda-feira, 28 de abril de 2014

BOLO MESCLADO COM BEIJINHO


Ingredientes
•4 ovos
•1 1/2 xícara (chá) de açúcar
•2 1/4 xícaras (chá) de leite
•2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•4 colheres (sopa) de margarina
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•4 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 lata de leite condensado
•1 1/4 de xícara (chá) de leite
•100 g de coco ralado
•1 pote de Nutella
•Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Massa
•Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
•Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina.
•Misture o fermento em pó.
•Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
•Em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.
•Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Recheio
•Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado.
•Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.
•Deixe esfriar.
•Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
•Recheie com o beijinho.
•Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.
Dica: Para cobertura, substitua a Nutella por ganache

NHOQUE


Ingredientes
•2 batatas
•1 ovo
•120 g de farinha de trigo
•35 g de parmesão ralado
•sal e pimenta do reino a gosto
Preparação

1.Cozinhe as batatas (descascadas e cortadas em cubos) em água salgada, esprema ainda quentes com o auxílio de um espremedor ou amassador. Nunca bata as batatas em processador.
2.Faça um monte com as batatas amassadas ainda quentes com um buraco no meio. Junte ao buraco, o ovo, o sal, a pimenta e o queijo parmesão. Com um garfo misture os ingredientes.
3.Junte a farinha em duas etapas e misture tudo até criar uma massa mole mas que não grude muito.
4.Divida a massa em 4 partes e enrole cada parte em um cilindro comprido, salpicando farinha para não grudar.
5.Corte o cilindro em pedaços pequenos e com o auxílio dos dentes de um garfo, faça ranhuras no nhoque para que o molho possa aderir com mais facilidade à massa.
6.Leve o nhoque para uma panela com água fervendo e salgada. Quando o nhoque flutuar, ele está pronto.

BROWNIE

Ingredientes

6 colheres de sopa de chocolate em pó
270 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
80 g de nozes picadas
100 g de manteiga derretida
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha

Numa tigela misture o açúcar, a farinha, as nozes e o chocolate.
Derreta a manteiga sem deixar ferver, bata os ovos levemente com um garfo, despeje tudo aos poucos na tigela, sem esquecer a essência de baunilha.
Misture bem até formar uma massa e despeje numa forma retangular untada até ficar uniforme. Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos.

domingo, 27 de abril de 2014

PUDIM 10 MINUTOS


Ingredientes
•1 lata de creme de leite
•1 lata de leite condensado
•1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo
•Derreta a gelatina no fogo com o leite de vaca.
•Não precisa deixar ferver.
•Coloque essa mistura no liquidificador juntamente com os demais ingredientes.
•Bata bem.
•Coloque a mistura em uma fôrma caramelizada e leve à geladeira.
•Espere endurecer e desenforme.
Dica: Experimente acrescentar 1 vidro de leite de côco; para desenformar com mais facilidade, esquente rapidamente o fundo da fôrma na chama baixa do fogão.
Rendimento: 8 porções

ESCONDIDINHO DE MACARRÃO


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 lata de creme de leite
4 xícaras (chá) de macarrão tipo penne ou parafuso tricolor cozido al dente
50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Coloque a mussarela, a pimenta, a noz moscada e o sal, mexendo até derreter. Tire do fogo e acrescente o creme de leite. Coloque 4 colheres desse molho no macarrão e misture.
Despeje em um refratário médio e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos para dourar

SALMÃO AO MOHO DE IOGURTE E CURRY


Ingredientes
Salmão
•4 filés de salmão
•Shoyu, sal e azeite a gosto
Batata doce assada
•400g de batata doce
•2 dentes de alho
•Sal a gosto
•1 porção generosa de azeite, para deixar a batata bem dourada.
Molho de iogurte e curry
•1 potinho de iogurte natural (+- 200ml)
•1 colher (sopa) de curry em pó
•Suco de um limão pequeno
•2 colheres (sopa) de azeite
•Sal a gosto

Modo de preparo
Batata
•Descasque as batatas, pique em pedaços pequenos.
•Deixe na água para não escurecer.
•Preaqueça o forno em temperatura média.
•Escorra e misture todos os ingredientes em uma forma.
•Asse por 20 minutos coberto com alumínio.
•Retire o alumínio, teste o ponto e volte ao forno alto até começar a ficar macia e dourar.
Salmão
•Tempere os filés e deixe marinando no sal, shoyu e azeite por 15 a 30 minutos.
•Em uma frigideira antiaderente bem quente, comece grelhando pelo lado da pele, assim que dourar, vire e grelhe por mais 2 a 3 minutos.
Molho de iogurte e curry
•Misture todos os ingredientes.
•Você já pode servir o salmão com o molho.
Rendimento: 4 porções

KIBE ASSADO Á JATO

Ingredientes

- 3 dentes de alho bem picadinhos ou amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (das de sopa) de sal
- 1 colher (das de chá) de canela em pó
- 1 xícara de folhas de hortelã picadas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 kg de carne moída (pode ser patinho, coxão duro, coxão mole...)
- 250 g (1/2 pacote) de trigo para kibe

Em uma vasilha, cubra o trigo com água morna e reserve. Enquanto isso pique o que precisa ser picado, lave o que precisa ser lavado e junte tudo em outro recipiente. Esprema o trigo com as mãos para tirar o excesso de água - se a água estiver quente demais, você vai se queimar feio nesse momento. Por isso, certifique-se de que ela esteja em temperatura suportável - e misture-o com as mãos aos outros ingredientes, amassando bem até que esteja tudo bem homogêneo.
Espalhe a massa em uma assadeira (a minha tem uns 20X25 cm) untada com margarina e pressione com as costas de uma colher até que esteja lisa. Cubra com papel alumínio (o lado brilhante para dentro) e asse em forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Tire o papel e asse por mais 15 minutos, ou até que a superfície esteja coradinha.
Eu gosto de servir com coalhada seca regada com azeite e uma saladinha.

quinta-feira, 24 de abril de 2014

OMELETE COM BATATA


Ingredientes
•4 ovos
•1 batata média fatiada
•1 tomate picado
•10 unidades de azeitona sem caroço fatiadas
•sal e pimenta do reino a gosto
•1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
•Cozinhe as fatias de batata por aproximadamente 15 minutos em uma panela à parte.
•Escorra.
•Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo até engrossar e ficar com consistência homogênea.
•Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
•Em uma frigideira, coloque a margarina para aquecer, espalhando por toda a frigideira para a omelete não grudar.
•Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e jogue os ovos batidos.
•Acrescente o tomate picado, a azeitona misturando levemente.
•Acrescente as fatias de batatas e regue-as com um pouquinho de azeite ou manteiga derretida.
•Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até que a consistência do omelete fique firme.
•Se desejar, acrescente queijo parmesão ralado ou fatias finas de queijo pouco antes de desligar o fogo.
•Retire a omelete cuidadosamente com uma escumadeira e sirva.

COCADINHA DE ABÓBORA


Ingredientes
•1 xícara (chá) de açúcar
•1/3 xícara (chá) de água
•1 1/2 xícara (chá) de abóbora em cubos
•1 lata de leite condensado
•1 colher (chá) de manteiga
•1/2 colher (chá) de sal
•1 xícara (chá) de coco em flocos

Modo de preparo
•Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela.
•Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda rala e clara.
•Acrescente a abóbora e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até desmanchar.
•Adicione o leite condensado, a manteiga, o sal e o coco.
•Leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
•Retire do fogo e modele cocadinhas, com o auxílio de 2 colheres.
•Coloque sobre uma fôrma forrada com papel manteiga, espere secar, coloque em forminhas de papel e sirva.
Rendimento: 30 porções

quarta-feira, 23 de abril de 2014

TORTA DE LEGUMES LIGHT


Ingredientes
Massa
•3 ovos inteiros
•1 xícara (chá) de leite desnatado
•1 xícara (chá) de amido de milho
•1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo integral
•1/2 xícara (chá) azeite de canola ou girassol
•1 colher (sopa) fermento em pó
•1/2 xícara (chá) queijo ralado parmesão
•1 pitada de sal
Recheio
•1 cabeça de brócolis chinês
•3 cenoura cortadas em rodelas tipo chips
•1 cebola grande
•1/2 pimentão verde
•3 tomates médios
•1 fio de azeite de oliva
•1 colher (sopa) de margarina light
•1/2 pote de requeijão light ou 1 iogurte natural
•1 envelope de tempero pronto para legumes
•1/2 colher (chá) de tempero completo
•Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Massa
•Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade máxima, adicione o fermento pó por último e bata novamente, reserve a massa por alguns minutos.
Recheio
•Coloque doure a cebola e o pimentão no azeite e margarina, após acrescente os tomates e refogue por mais alguns minutos.
•Acrescente os demais ingredientes.
•Deixe ferver por alguns minutos e por último coloque o requeijão light.
Montagem
•Unte uma forma e coloque metade da massa, em seguida adicione o recheio e após coloque o restante da massa.
•Polvilhe com queijo ralado de sua preferência.
•Coloque no forno preaquecido por 30 minutos.
•Sirva em seguida.

GELATINA EM CAMADAS LIGHT


Ingredientes
2 embalagens de gelatina zero açúcar sabor morango (24 g)
2 embalagens de gelatina zero açúcar sabor uva (24 g)
2 embalagens de iogurte desnatado (340 g)
Modo de preparo
Ferva 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e divida em 4 partes. Em cada uma das partes, dissolva 1 pacote de gelatina.
Separe uma gelatina de morango e outra de uva, e adicione ¾ xícara (chá) de água (150 ml) a cada uma. Às outras duas, misture 1 embalagem de iogurte desnatado em cada.
Unte bem uma forma de alumínio ou de vidro, no formato de sua preferência, com um pouquinho de óleo (ela deve ter capacidade para 1,1 L, ou mais).
Para fazer a montagem, comece com uma camada da gelatina de morango pura. Leve ao freezer por 10 minutos, para firmar um pouco, e despeje a camada de morango com iogurte sobre ela, com cuidado. Leve novamente ao freezer por mais 10 minutos. Repita o procedimento com as camadas de uva, primeiro a pura e depois a com iogurte.
Ao final da montagem, leve a gelatina à geladeira por no mínimo 6 horas, para que ela firme bem. Retire da geladeira e deixe descansando por 1 hora antes de desenformar.

TORTA DE FRANGO SIMPLES DE MICRO-ONDAS


Ingredientes
•½ kg de frango desfiado e cozido
•2 xícaras de chá de azeitona preta picada
•½ xícara de salsinha picada
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•2 ½ xícaras de molho branco
•1 cubo de caldo de galinha
•½ xícara de água quente
•1 ½ xícara de molho de tomate
•2 xícaras de muçarela ralado
•Sal a gosto
•Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o frango desfiado, a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta a gosto e misture. Dissolva o caldo de galinha no molho branco. Em um refratário de vidro, coloque o frango e, por cima, uma camada de molho branco. Salpique o queijo muçarela e leve ao micro-ondas durante 10 minutos

TORTA DE BANANA COM AVEIA

Ingredientes:
2 xícaras chá de aveia em flocos finos
2 xícaras chá de farinha integral
1 e ½ xícara chá de açúcar mascavo
¾ xícara chá de óleo de milho
800 gramas de banana nanica madura
Uvas passas à seu gosto
2 ovos (bater primeiro)
½ xícara chá de leite
2 colheres sopa de açúcar mascavo
Canela em pó

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e acrescente óleo aos poucos, fazendo uma farofa com as mãos. Numa forma refratária, coloque metade da massa, apertando levemente com as mãos. Cubra com fatias finas de banana (horizontal), uma ao lado da outra, polvilhando canela e espalhando as passas.

Coloque o restante da massa e mais uma camada de banana. Despeje por cima a mistura do leite, ovos e açúcar. Asse em forno médio por 20 minutos e depois baixe o fogo até dourar mais ou menos 30 minutos

BOLO DE BANANA COM CANELA

Ingredientes
Primeira etapa:
•5 bananas (prata ou nanica, aquela que estiver estragando na fruteira)
•3 ovos (com clara e gema)
•1 xícara de óleo
•1 colher de sopa de canela em pó (coloque menos se quiser)
Segunda etapa:
•2 xícaras de farinha de rosca
•2 xícaras de açúcar
•1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Primeira etapa:
1.Colocar no liquidificador todos os ingredientes
2.Bater tudo e reservar
Segunda etapa:
1.Em uma vasilha coloque todos os ingredientes
2.Toda a mistura do liquidificador que ficou reservada adicionar também
3.Misturar tudo (não precisa ser na batedeira)
4.Vai à mão mesmo e a massa já está pronta
5.Colocar a massa numa forma untada com margarina e polvilhar canela e açúcar (já misturadas)
6.Depois que colocou a massa na forma untada, polvilhar por cima da massa ainda crua, canela com açúcar (já misturadas) a gosto
7.Levar ao forno já aquecido e depois de uns 30 minutos
8.Ficar de olho que logo estará pronto

CHIPS DE BATATA DOCE


Ingredientes
•2 batatas doces médias
•Óleo pata fritar
•Sal a gosto

Modo de preparo
•Lave a batata em água quente, seque e descasque.
•Corte em fatias finas com uma faca ou fatia dor de legumes.
•Aqueça uma panela com óleo e frite a batata, aos poucos, em imersão, até dourar.
•Escorra sobre papel absorvente, polvilhe com sal e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

SALADA DE TRÊS GRÃOS


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de feijão branco em conserva escorrido
•1 xícara (chá) de lentilha cozida e escorrida
•1 xícara (chá) de grão de bico cozido e escorrido
•4 colheres (sopa) de azeite de oliva
•1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
•1 colher (sopa) de suco de limão
•Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque o feijão, a lentilha, o grão de bico e regue com o azeite.
•Em outra tigela, misture o vinagre, o suco de limão, sal, pimenta e cebolinha.
•Despeje sobre a salada e misture delicadamente.
•Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

FRANGO CREMOSO RÁPIDO


Ingredientes
•1 copo de requeijão cremoso
•1 lata de milho verde escorrido
•1 lata de creme de leite
•1 lata de molho de tomate
•100 g de muçarela (pode ser ralada ou em fatias)
•1 unidade(s) de Peito de Frango
•Como fazer
Em uma panela refogue o peito de frango (cozido e desfiado) com a lata de molho de tomatee coloque em um refratário de vidro.
No liquidificador bata o creme de leite, o milho, o requeijão e coloque por cima do peito de frango.
Salpique a muçarela por cima e leve ao forno pra gratinar.

terça-feira, 22 de abril de 2014

MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY


Ingredientes
- ½ xícara (chá) de goji berry desidratada
- 1 pote de iogurte grego zero
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
- 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de preparo
Deixe o goji na água por 30 minutos. Dissolva 1 pacote da gelatina em 300 ml de água, baixe o fogo e misture o goji e 3 colheres (sopa) de adoçante. Reserve. Bata os outros ingredientes com 2 colheres (sopa) de adoçante até conseguir uma mistura homogênea. Distribua as gelatinas em taças e despeje a mistura cremosa. Deixe na geladeira por 5 horas. Sirva gelado.

BOLO DE CARNE COM LEGUMES


Ingredientes
-500 g de coxão-mole moído
-1 cebola ralada
-1 dente de alho amassado
-1 colher (sopa) de margarina
-1 copo de iogurte natural
-2 ovos
-1 colher (sopa) de molho inglês
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 xícara (chá) de Aveia Quaker
- sal a gosto
- 50 g de pimentão verde picado
- 40 g de azeitona verde picada
- 2 cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

SORVETE CASEIRO DE LIMÃO


Ingredientes
•2 latas de leite condensado
•2 xícaras (chá) de suco de limão
•1 colher (chá) de raspas da casca de limão
•1 lata de creme de leite
•1 colher (chá) de emulsificante

Modo de preparo
•No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, as raspas e o creme de leite até obter uma consistência homogênea.
•Leve ao congelador por 30 minutos.
•Retire e bata na batedeira com o emulsificante durante aproximadamente 10 minutos.
•Volte ao congelador e deixe por 30 minutos.
•Repita o procedimento mais 4 vezes.
Rendimento: 6 porções

PICANHA DE FORNO


Ingredientes
•1 xícara (chá) de sal grosso
•1 peça de picanha com menos de 1 kg
Modo de Preparo
1.Esfregue o sal grosso por toda a carne.
2.Coloque uma assadeira com água na grade de baixo do forno.
3.Coloque a carne, direto na grade superior do forno.
4.A a 250ºC, asse por 45 minutos, ou até a picanha ficar macia.
5.Retire do forno, tire o excesso de sal e corte em fatias.
6.Sirva em seguida.
Rendimento aproximado de 4 porções.
Não substitua o sal grosso por sal fino.
O sal grosso dá mais sabor à carne, e não penetra na carne. O sal fino, que além de salgar em excesso, também pode fazer com que a carne desidrate, ficando dura ao invés de suculenta e macia.

PICOLÉ DE IOGURTE


Ingredientes
•2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
•2 xícara(s) (chá) de frutas vermelhas
•Quanto baste de açúcar de confeiteiro
• Como fazer
Processe no liquidificador ou no processador de alimentos o iogurte, as frutas e o açúcar, até ficar homogêneo.
Transfira para as forminhas de picolé e leve ao freezer.
Tempo de preparo: 120 minutos

PIZZA DE FRIGIDEIRA


Ingredientes
•1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
•½ colher (chá) rasa de sal
•1 colher (sopa) de margarina
•1 colher (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de água morninha
•1 colher (chá) de fermento biológico seco
Modo de Preparo
1.Unte uma frigideira antiaderente com óleo. Retire o excesso com papel toalha. Reserve.
2.Dissolva o fermento na água. Reserve.
3.Em uma tigela, misture a farinha com a margarina.
4.Acrescente o açúcar, o sal e o fermento reservado.
5.Misture bem até obter uma massa que desgrude das mãos.
6.Se necessário, acrescente mais um pouquinho de farinha ou, se for o caso, mais um pouquinho de água.
7.Estique uma porção da massa na frigideira na espessura desejada.
8.Leve ao fogo baixo, dourando dos dois lados.
9.Coloque o recheio, tampe a frigideira e deixe até que o queijo do recheio derreta.
Rendimento de 3 pizzas feitas em frigideira de 27 cm de diâmetro. Se deixar a espessura da massa grossa, o rendimento cairá para 2 pizzas.
Se preferir, também poderá fazer essa pizza no forno, pré assando a massa por aproximadamente 10 minutos e depois colocar o recheio assando por mais alguns minutos.
Ingredientes de Recheio Preferido
•Molho de tomate
•Mussarela ralada
•Azeitonas
•Orégano
•Azeite
•Folhinhas de manjericão

segunda-feira, 21 de abril de 2014

BOLO FOFO COM RASPAS DE CHOCOLATE


Ingredientes
Massa
•3 ovos
•1/2 xícara de óleo
•1/2 xícara de amido de milho
•1 1/2 xícaras de açúcar
•1 1/2 xícara de farinha
•1/2 xícara de leite
•1 colher de sopa de fermento em pó químico
•Raspas de chocolate a gosto.
Modo de Preparo Massa
1.Pré aqueça o forno.
2.Unte e enfarinhe a forma. Reserve.
3.Bata no liquidificador, primeiro os ingredientes líquidos, depois acrescente os secos.
4.Coloque parte da massa na forma e, distribua por cima um pouco das raspas de chocolate.
5.Coloque o restante da massa e mais um pouco de raspas de chocolate.
6.Leve para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Ingredientes Cobertura (opcional)
•5 colheres (sopa) de açúcar
•3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•3 colheres (sopa) de leite
•1 colher (sopa) de margarina sem sal
Modo de Preparo Cobertura
1.Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar levemente.
2.Espalhe sobre o bolo.
3.Decore o bolo a gosto.
Rendimento aproximado de 12 porções.

PICOLÉ DE UVA

Ingredientes
•1 xícara (chá) de suco de uva concentrado
•1 xícara (chá) de água
•1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
•Misture bem o suco de uva, a água e o açúcar, e coloque em pequenos copos plásticos descartáveis.
•Leve ao freezer até a mistura começar a endurecer (cerca de 20 minutos).
•Retire do freezer e coloque 1 palito de madeira no centro de cada forminha.
•Leve novamente ao freezer até endurecer completamente.
•Para servir, desenforme com cuidado ou rasgue o copinho.
Rendimento: 20 porções

SORVETE DE ABACATE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS



Ingredientes
•Sorvete
•3 abacates grandes bem maduros
•4 colheres (sopa) de Tal e Qual adoçante culinário
•2 colheres (sopa) de suco de limão
Calda
•3 pacotes de polpa congelada de frutas vermelhas
•2 colheres (sopa) de Tal e Qual
•1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
•Corte cada abacate ao meio e retire os caroços, descartando-os.
•Com o auxílio de uma colher, retire a polpa dos abacates, regue com o suco de limão para que não escureça, e passe toda a polpa por uma peneira com trama fina, apertando-a contra a peneira com as costas de uma colher.
•Junte o Tal e Qual e misture até obter uma massa de sorvete bem lisa.
•Passe-a para um recipiente raso, e cubra com um filme plástico, encostando-o na superfície da massa para evitar a cristalização.
•Leve ao freezer por cerca de 6 horas, ou até que comece a congelar (bordas firmes e centro começando a endurecer).
•Retire o sorvete do freezer e misture a massa, utilizando uma colher, no mesmo recipiente em que foi congelado.
•Cubra novamente com o filme plástico, sempre o encostando na massa do sorvete, e retorne ao freezer por mais 3 horas.
•Enquanto isso, faça a calda de frutas vermelhas: em uma panela, despeje a polpa de frutas vermelhas, o Tal e Qual e o suco de limão.
•Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até obter uma calda espessa.
•Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de servir.
•Sirva acompanhado da calda de frutas vermelhas.
Antes de servir, pingue algumas gotas de suco de limão sobre o sorvete, ou adicione amêndoas torradas e picadas.
Variações: Para um sabor mais suave, utilize limão siciliano.
Rendimento: 1 litro de sorvete.



BOLO MAIS FÁCIL DO MUNDO


Ingredientes:
•1 pacote de biscoitos doces
•1 xícara de leite
•1 barra de chocolate meio-amargo picada
•Chocolate granulado
Modo de preparo:
Coloque meia xícara de leite para ferver e, quando chegar nesse ponto, coloque o chocolate picado dentro. Mexa bem, até que fique uma mistura homogênea.
Esquente o restante do leite até que fique morno. Agora comece a molhar os biscoitos neste leite morno e coloque-os em uma forma ou travessa, formando uma camada. Após ter essa camada de biscoitos, cubra-a com o creme de chocolate.
Por cima coloque mais uma camada de biscoitos molhados e depois outra de creme de chocolate. Continue assim até finalizar com os biscoitos e o creme de chocolate. Ou até que o bolo tenha um tamanho bom. Para finalizar, cubra o bolo com chocolate e polvilhe-o com o chocolate granulado.

domingo, 20 de abril de 2014

BATATA FRITA SEQUINHA


Ingredientes
•5 batatas
•Sal
•Óleo de amendoim
Modo de preparo
Descasque todas as batatas e corte em tiras. Coloque em uma bacia com água gelada e deixe descansar por 30 minutos com uma pitada de sal. Seque bem a batata, coloque uma colher de sopa de vinagre na água e deixe a batata por mais 5 minutos. Outro procedimento usado principalmente em restaurantes é que antes da batata ser descascada ela é congelada.
Em uma panela, coloque bastante óleo e espere até que esteja bem quente. Dê preferência para o óleo de amendoim, isso porque ele é o mais indicado para suportar temperaturas altas sem alterar sua composição. Frite em pequenas quantidades e depois seque em um prato forrado com papel toalha.
Sirva acompanhada dos tradicionais molhos de mostarda e catchup.

BALA DE IOGURTE


Além de refrescante é saborosa, saudável e de baixa caloria.

Coloque o iogurte num saco de confeiteiro, faça bolinhas bem pequenininhas sob uma superfície e leve para o congelador!
O resultado é lindo e delicioso!

sexta-feira, 18 de abril de 2014

BRIGADEIRO


ingredientes

•1 lata de leite condensado
•1 colher de sopa de margarina sem sal
•7 colheres rasas das de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
•chocolate granulado para fazer bolinhas
modo de preparo

1.Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
2.Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
3.Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
4.Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado
5.As forminhas você encontra em qualquer supermercado

OVO DE CORTE


Ingredientes
•1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
•400 g de chocolate meio amargo derretido
•2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30g)
•1 colher (café) de essência de baunilha
•1 forma de 500g
•1 forma para ovos de 100g
Modo de preparo
1.Coloque em um refratário o leite condensado cozido, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao micro-ondas em potência média por 2 minutos. Mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Mexa até formar um creme homogêneo. Adicione a essência e mexa bem até incorporar. Aguarde em temperatura ambiente até amornar. Coloque uma folha de papel chumbo acertando perfeitamente na forma de ovo. Preencha totalmente com o creme de chocolate. Coloque uma folha de plástico encostando bem sobre o creme e leve ao freezer por no mínimo 20 minutos ou em geladeira por 4 horas. Desmolde embale em celofane ou como desejar. No momento de servir, corte em fatias.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE


Ingredientes
•2 pacotes de biscoitos de chocolate recheados e moídos
•4 colheres (sopa) de manteiga
•1 clara
Ingredientes recheio
•500 gramas de chocolate para cobertura meio amargo picado
•1 e ½ caixa de creme de leite
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
•2 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes Calda
•200 gramas de chocolate meio amargo para cobertura picado
•1 caixa de creme de leite
•2 colheres (sopa) de licor a gosto
Modo de preparo
1.Unte uma forma de fundo removível de 25 cm. Reserve.
2.Pré aqueça o forno em temperatura média.
3.Numa tigela, misture o biscoito com a manteiga e a clara.
4.Forre o fundo da forma com essa farofa, apertando-a.
5.Leve ao forno por 15 minutos.
6.Deixe esfriar.
Modo de Preparo Recheio
1.Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria.
2.Acrescente a baunilha e deixe esfriar.
3.Bata o creme de leite com o açúcar até obter um chantilly.
4.Junte ao creme de chocolate e misture.
5.Coloque a mistura sobre a massa e cubra com filme plástico.
6.Leve à geladeira até firmar.
Modo de Preparo Calda
1.Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Deixe esfriar.
2.Acrescente o licor e mexa bem.
3.Desenforme a torta e cubra com a calda.
4.Decore a gosto.
Rendimento aproximado de 12 fatias.

EMPADÃO MASSA DE IOGURTE E RECHEIO DE PALMITO


Ingredientes
•500 g de farinha de trigo
•250 g de manteiga gelada e bem picada
•1 colher (chá) cheia de sal
•1 ovo grande (60 g), ligeiramente batido
•75 ml de iogurte natural
•1 gema para pincelar
•Recheio
•4 colheres (sopa) de óleo canola
•2 dentes de alho socados
•1 cebola grande bem
•1/2 lata de molho de tomate (150 ml)
•1 envelope de caldo de legumes ou de galinha
•1 vidro grande de palmitos picados200 ml de água filtrada ou
•a própria água do palmito
•175 ml de iogurte natural
•1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
•1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
•sal a gosto
•salsinha a gosto
•temperos a gosto
•1 xícara (chá) de farinha de trigo

Comofazer
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a margarina uma farofa.
Junte os demais ingredientes,
amassando delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30minutos.
Cuidado para não colocar muita farinha de trigo, senão a massa fica dura.
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
Junte o molho de tomate o envelope de caldo e os palmitos e refogue bem. Acrescente os demais ingredientes, prove os temperos e deixe abrir fervura.
Coloque a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme bem firme. Deixe esfriar.
MontagemCom o rolo, abra a massa de iogurte sobre uma superfície enfarinhada.
Dividir a massa para forrar a forma de fundo removível, e cobrir.
Colocar o recheio de palmito e pincele clara nas bordas da massa para fechar.
Cubra a torta com a outra metade da massa aberta em disco.
Pincelar a superfície com a gema
Decore a gosto e asse em forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, até que o empadão esteja bem dourado. Sirva quente
ou morno.

SORVETE DE CHOCOLATE SEM LEITE



Ingredientes:
•1 ½ xícara de água + ¾ xícara de água
•1 xícara de açúcar
•¾ xícara de cacau (da melhor qualidade possível)
•pitada de sal
•150 gramas de chocolate semi amargo sem leite (picado)
•½ colherinha de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela misture 1 ½ xícara de água, 1 xícara de açúcar, uma pitada de sal e ¾ xícara de cacau. Mexa constantemente até que ferva, e deixe ferver durante 45 segundos.
Desligue o fogo e coloque o chocolate semi amargo sem leite na panela, e mexa até que o chocolate fique derretido. Depois incorpore ¾ xícara de água e a baunilha. Leve ao congelador até que esteja bem frio. Quando estiver bem frio, coloque-o no liquidificador ou na processadora de alimentos durante 15 a 20 segundos.
Coloque numa tigela com tampa e leve ao congelador até que fique bem firme. Depois poderá comer à vontade.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

PRESTIGIO DE COCO QUEIMADO


Ingredientes
•4 ovos;
•2 xícaras (chá) de açúcar;
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
•6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
•1/2 xícara (chá) de óleo;
•1 colher (sopa) de fermento.
•Recheio brigadeiro de coco queimado:
•1 lata de leite condensado;
•1 xícara (chá) de leite de coco;
•2 xícaras (chá) de coco queimado.
Preparo: Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma forma removível untada e enfarinhada.
Asse em forno preaquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o leite de coco
e o coco queimado. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme. Corte o bolo em três partes.
Em uma forma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Ponha a segunda parte da massa e cubra com mais recheio. Finalize com massa e enfeite com um porção do recheio enrolada como brigadeiro
Dicas: se quiser, faça minibolos como o da foto, cortando pequenos discos de massa e montando os andares do bolo. O coco queimado já é vendido pronto. Mas se quiser fazer com coco tradicional, é só dourá-lo em frigideira quente lentamente, em fogo baixo, mexendo para não torrar.

SALADA DE BACALHAU


Ingredientes
•2 postas de bacalhau dessalgado
•2 dentes de alho picado
•½ cebola picada
•½ pimentão vermelho picado em cubinho
•½ pimentão verde picado em cubinho
•7 folhas de coentro
•Azeite
•1 miolo de alface americana
•60g de azeitonas pretas sem caroço
•Sal
•Pimenta do reino
•Suco de 3 limões

Modo de preparo
•Escalde o bacalhau e retire as espinhas e a pele.
•Desfaça-o em lascas e reserve.
•Lave as folhas e reserve.
•Refogue o alho, a cebola e o azeite na panela.
•Coloque os pimentões picados em cubinho e o bacalhau e refogue por 3 minutos.
•Coloque o coentro.
•Acerte o sal e a pimenta.
•Sirva com as folhas e finalize com o suco de limão, azeite e as azeitonas pretas.
•Sirva em seguida.

BOLO DE CHUVA


Ingredientes
•1 xícara de chá de açúcar
•2 ovos grandes
•1/2 xícara de chá de leite
•2 xícaras de farinha de trigo
•1 colher de sopa rasa de fermento em pó
•canela em pó e açúcar para polvilhar
Como fazer o Bolo de Chuva
•Misture os 3 primeiros ingredientes
•Ligue o forno à temperatura baixa e deixe preaquecendo
•Acrescente as duas xícaras de farinha e mexa com a colher
•Coloque o fermento e asse em temperatura de 200° por 20 minutos +-
•Desenforme e polvilhe com uma mistura de açúcar com canela
•Sirva quentinho com café

CATARINA DE BACALHAU


Ingredient
•500 gramas farinha de trigo
•2 colheres (sopa) açúcar
•1 colher (chá) de sal
•3 tabletes de fermento
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 ovo
•1 xícara (chá) de água
•4 colheres (sopa) margarina folhada para folhear a massa

•Recheio de bacalhau:
•500grbacalhau desfiado
•1/2 cebola picada
•2 dentes de alho
•1 tomate picado
•Azeite
•Salsa

Preparo do recheio.
Em uma panela coloque azeite, a cebola picada o tomate picado, e o bacalhau desfiado
e a salsa, deixar cozinhar e depois de frio rechear a massa.
1.Preparo da massa:
Juntar todos os ingredientes em um recipiente e sovar até obter uma massa lisa, deixar descansar uns 10 minutos, levar a massa novamente à mesa abrir e passar a margarina folhada, dar 3 dobras, em seguida da mais 4 dobras, e depois, rechear e deixar descansar por 40 minutos, pincelar uma gema batida em cima da massa e levar ao forno por 40 minutos.

TORTA GELADA DE BIS

Ingredientes

1 caixa de bis de chocolate
1 caixa de bis de chocolate branco
1 pacote de bolacha tipo Maria ou Maisena
1 barra de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate branco
2 latas de creme de leite (pode ser caixinha)
2 latas de leite condensado (pode ser caixinha também)
2 envelopes de gelatina sem sabor
600 gramas de castanhas do Pará trituradas (ou castanhas de caju)
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite para molhar os biscoitos

Modo de preparo
Em uma forma com aro removível, vá distribuindo os bis pelas laterais, alternando os de chocolate com os de chocolate branco e deixando-os bem juntinhos. Em seguida, forre o fundo da forma, com uma camada de biscoitos umedecidos.
Derreta o chocolate meio amargo (pode ser no banho-maria ou no microondas) e em seguida misture-o a uma lata de leite condensado, uma de creme de leite e um envelope de gelatina incolor (dissolvida conforme as instruções da embalagem). Reserve e repita o processo com a barra de chocolate branco.
Leve a geladeira por alguns instantes até firmar um pouco.
Leve ao fogo baixo as castanhas com o açúcar e um pouco de água e vá mexendo sempre, até o açúcar aderir às castanhas.
Comece a montar a torta, alternando camadas: uma de biscoito, uma de creme de chocolate, uma de castanhas, uma de biscoito, uma de creme de chocolate branco, uma de castanhas e assim sucessivamente. Finalize com as castanhas.
Apenas tome cuidado para a torta terminar um pouco abaixo dos bis. Assim, não haverá problemas para desenformar a torta.
Cubra com papel filme e leve a geladeira por no mínimo três horas. Desenforme antes de servir.

quarta-feira, 16 de abril de 2014

BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite desnatado ou leite de coco
Adoçante ou açúcar à gosto (usei, novamente adoçante culinário)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma tigela batendo bem com o garfo.
Transfira para uma caneca levemente untada
Leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos (no meu são 02h30min) na potência máxima
Como cobertura eu usei a mesma mistura de requeijão 0% + achocolatado.

BOLO DE CANECA DE CENOURA


Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa farelo de aveia
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
1 xícara de cenoura picada (crua)
1 colher de chá fermento químico
1 colher de sopa leite líquido desnatado
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes (a cenoura eu até bato com o leite no liquidificador ou no mixer para ficar bem picada mesmo) e leve ao microondas por 2 a 3 minutos e pronto!
A calda: uma colherada de requeijão 0% de gordura + achocolatado Gold bem misturados.

BOLO DE ERVA CIDREIRA


Ingredientes:
1 xícara de chá de erva cidreira morno quase frio (forte e sem açúcar)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
2 ovos
3 gotas de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata bem os ovos com o açúcar no liquidificador, acrescente o óleo, e aos poucos os outros ingredientes, intercalando a farinha e o chá, batendo sempre. Por ultimo o fermento, só dê uma pulsada no liquidificador pra ele não perder o efeito.
Leve ao forno 180°
Pra ver se esta assado faça o teste do palito.

IOGURTE DIVINO


Para fazer o creme de iogurte precisa de:
1Colher (sopa) de creme de ricota light (pode ser da Tirolez ou Polenghi)
21 pote de iogurte natural desnatado
3Adoçante
Para preparar, é só colocar o iogurte, o creme de ricota light, adicionar adoçante na quantidade necessária para o seu paladar, e bater vigorosamente. Fica um creminho liso e muito gostoso. Essa quantidade rende para 2 potes (daqueles de geléia).
Preparo do purê de fruta.
Nessas receitas, fiz 2 tipos de purê, de maçã e de ameixa seca.

Para o purê de fruta, você precisará de uma fruta. Aqui eu dou a sugestão de fazer uma geléia de ameixa. Coloque em uma panela algumas ameixas secas sem caroço e cubra com água. Leve ao fogo baixo e deixe assim até que a água reduza e com o auxilio de um garfo, consiga amassá-las de modo que fique uma pasta, uma geléia. Reserve.

Poderá fazer também um purê de maçã ou pêra. Basta descascar a fruta, picá-la ou ralar no ralo grosso. Feito isso leve em uma panela para cozinhar, coloque um pouquinho de água. Tampe e vá olhando se precisa colocar água. Até que fique na consistência de massinha, como um purê. Reserve.

Para fazer a farofa divina, você precisa de:
•1 castanha do Pará
•1 colher (sopa cheia) de aveia em flocos
•1 colher (chá cheia ) de gergelim
•Adoçante (opcional)
Basta misturar os ingredientes numa frigideira, e levar ao fogo, somente para dar uma desidratada nos ingredientes.
e partir para a montagem do pote!
Coloque no fundo do pote o purê de fruta, seguido do creme de iogurte e, por fim polvilhei com a farofa de aveia com castanha do Pará.
Rende 2 potes, daqueles de geléia, sendo que cada um terá aproximadamente 195 kcal.

TRUFA FLORESTA NEGRA

Ingredientes
•500 gramas de chocolate
•1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
•¼ xícara (chá) de cerejas em conserva (sem a calda) picada
•¼ xícara (chá) de glucose de milho
•2 colheres (sopa) de licor de cereja
•Chocolate em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1.Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
2.Aqueça bem, sem ferver, o creme de leite.
3.Adicione ao creme de leite o chocolate derretido misturando bem.
4.Acrescente a glucose, o licor e as cerejas e, mexa vigorosamente até obter uma massa brilhante.
5.Coloque a massa obtida em um refratário e deixe-a descansar em local fresco e depois leve para gelar por 30 minutos.
6.Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas com o auxílio de uma colher de café.
7.Finalize passando as trufas pelo chocolate em pó.
O chocolate em pó pode ser substituído por cacau em pó.
Rendimento aproximado de 60 unidades

SALMÃO GRELHADO


Ingredientes
•12 postas de salmão
•5 colheres (sopa)de suco de limão
•2 colheres (chá) de sal
•2 colheres (sopa) de hortelã picada
•½ xícara (chá) de azeite
Modo de Preparo
1.Em um refratário, tempere o salmão com o suco de limão, a hortelã e o sal.
2.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, retirando apenas 30 minutos antes de servir.
3.Aqueça bem uma grelha, mantendo o fogo alto.
4.Pincele os dois lados das postas com azeite.
5.Coloque dois de cada vez sobre a grelha quente, virando-as para grelhar dos dois lados.
6.Verifique se estão cozidas, espetando com um garfo.
7.O peixe deverá se desmanchar em lascas. Vá acondicionando as postas grelhadas em uma travessa e mantenha em local aquecido.
Rendimento de 12 porções.

ESPETO DE SALMÃO


Ingredientes
•Salmão sem pele e sem espinhas
•1 colher (café) sal
•2 colheres (sopa) orégano
•1 pitada pimenta calabresa
•2 colheres (café) gergelim
•1 limão siciliano
•Palitos de churrasco
Modo de Preparo
1.Misture o sal, orégano, pimenta, gergelim Reserve.
2.Coloque os palitos de molho em água por 30 minutos.
3.Corte o salmão em cubos e reserve.
4.Fatie o limão em fatias bem finas.
5.Monte os espetos intercalando o salmão e as fatias de limão dobradas no meio.
6.Esfregue azeite nos espetos e a mistura de temperos.
7.Em uma frigideira em fogo médio, grelhe os espetos

BOLO DE MILHO

Ingredientes
1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
2 copos de farinha de trigo
2 ovos inteiros
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Coloque o conteúdo em uma tigela adicione o fermento e mexa muito bem.Unte uma forma coloque a massa e leve ao forno (pré-aqueçido) para assar por 30 minutos

terça-feira, 15 de abril de 2014

OVO DE PÁSCOA DE COLHER


Ingredientes
Casca
1 e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite
3 formas de ovo de páscoa de 350 g
Base
½ xícara (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Recheio
3 xícaras (chá) de chocolate ao leite
1 e 1/3 xícara (chá) de creme de leite
Decoração
½ xícara (chá) de granulado
½ xícara (chá) de miçanga de chocolate
½ xícara (chá) de confeito crocante
Modo de preparo
Casca
Derreta e tempere o chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e aplique nas formas. Gire para cobrir toda a cavidade, vire e deixe escorre o excesso. Limpe com a espátula e deixe descansar por 3 minutos sobre 2 réguas para iniciar a cristalizar. Limpe a borda e leve à geladeira para finalizar a cristalização e a forma ficar opaca. Desmolde e deixe coberta com a forma por mais 10 minutos.
Base
Derreta a cobertura fracionada conforme as instruções da embalagem e aplique em 3 formas de círculo. Bata levemente para retirar bolhas de ar, limpe com a espátula e deixe descansar por 3 minutos para iniciar a cristalização. Leve à geladeira para finalizar a cristalização e a forma ficar opaca. Desmolde e armazene em local seco e arejado.
Recheio Derreta o chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até obter um ganache cremoso. Leve à geladeira para firmar. Na batedeira, bata em velocidade média e, aos poucos, junte o restante do creme de leite. Deixe até o ganache ficar leve e uniforme.Montagem
Cole as cascas de ovo nas bases usando chocolate ao leite derretido e deixe secar por 10 minutos. Recheie as cascas e decore com os confeitos.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 3 ovos de colher

LASANHA DE PESCADA


Ingredientes
•2 1/2 colheres (sopa) de maisena
•3 xícaras (chá) de leite
•Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
•2 colheres (sopa) de manteiga
•2 colheres (sopa) de azeite
•1 cebola picada
•600g de filés de pescada em tiras
•1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
•Margarina para untar
•599g de massa para lasanha pré-cozida
•300g de queijo mussarela ralado
•1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
•Em uma panela, dissolva a maisena no leite e tempere com sal e noz moscada.
•Junte a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
•Reserve.
•Em uma outra panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite a cebola por 2 minutos e adicione os filés.
•Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
•Mexa para o peixe se desfazer.
•Desligue e acrescente o creme de leite e o molho branco.
•Em um refratário médio untado, intercale camadas de massa, de molho com peixe e de mussarela, terminando em molho.
•Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

PAVÊ DE BIS COM GANACHE DE CHOCOLATE


Ingredientes
•2 Caixas de Bis.
•½ Lata de Leite Condensado.
•300ml de Leite.
•1 Lata de Creme de Leite Sem Soro.
•150g Chocolate Meio Amargo.
•1 Colher de Chá de Essência de Baunilha.
•1 Colher de Sopa de Amido de Milho.
•1 Colher de Sopa de Manteiga
Instruções
1.Dilua o amido de milho em 150ml de leite e leve ao fogo até engrossar levemente, junte o leite condensado e mexa até atingir um ponto de mingau mole, junte a essência de baunilha e deixe esfriar.
2.Derreta o chocolate mo microondas ou em banho Maria, coloque na panela a manteiga e deixe derreter, junte o creme de leite e todo o chocolate derretido, misture até ficar homogêneo e reserve.
3.Comece a montagem molhando os bis em 150ml de leite e faça uma camada forrando todo o fundo do refratário, cubra com o creme branco e faça mais uma camada de bis, cubra a 2º camada com o ganache e leve para gelar.

sábado, 12 de abril de 2014

SORVETÃO DE BIS


Ingredientes

3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
1 litro de sorvete sabor creme
1 Receita de Brigadeiro
1 forma fundo removível (aproximadamente 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Preparo da Torta
- Enquanto o brigadeiro esfria, pique 2 caixas de chocolates Bis
- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível.

Montagem da Torta
- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.
- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.
- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).
- Outra camada de bis.
- Camada de sorvete e brigadeiro por cima
- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.
- Depois de gelado desenforme.
- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:
- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

CAMARÃO EMPANADO COM MOLHO



Ingredientes
•20 camarões sem casca e sem cabeça
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
•1 xícara (chá) de água
•½ colher (chá) de sal
•2 colheres (chá) de fermento em pó
•Óleo para fritura
Modo de Preparo
1.Misture os camarões e o bicarbonato.
2.Deixe descansar por 30 minutos.
3.Em uma tigela, coloque a água, a farinha e misture até obter uma massa lisa.
4.Acrescente o sal e o fermento e misture bem.
5.Passe os camarões na massa e frite em óleo quente até dourar.
6.Retire e escorra sobre papel toalha.
Ingredientes do Molho
•2 colheres (sopa) de ketchup
•1 colher (sopa) de óleo
•1 colher (chá) de massa de tomate
•1 colher (sopa) de molho de soja
•1 e ½ xícara (chá) de água
•3 colheres (sopa) de vinagre branco
•2 colheres (sopa) de açúcar
•1 e ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)
•Sal a gosto
Modo de Preparo do Molho
1.Aqueça o óleo.
2.Acrescente a massa de tomate, o ketchup e misture bem.
3.Junte a água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar.
4.Dissolva a maisena na água restante, coloque ao molho da panela.
5.Deixe cozinhar até engrossar. Desligue.
Rendimento de 20 unidades.
O molho é agridoce e excelente para acompanhar os camarões.

MANDIOCA TEMPERADA


Ingredientes
•700 g de mandioca descascada
•1 colher (sopa) rasa de sal
•Água para cozinhar
•1 colher (sopa) rasa de alho desidratado
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•1 cebola pequena picada
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 colher (chá) de tempero completo
•Orégano a gosto
•Manjericão a gosto
•Pimenta do reino a gosto
•2 colheres (sopa) de queijo ralado


Modo de preparo
•Coloque a mandioca e o sal em uma panela de pressão.
•Coloque água suficiente para cobrir a mandioca.
•Cozinhe na pressão por 15 minutos.
•Em uma panela à parte prepare o molho temperado.
•Refogue a cebola com o azeite de oliva e o tempero completo.
•Acrescente a manteiga.
•Acrescente o alho.
•Coloque 10 colheres (sopa) da água em que a mandioca foi cozida.
•Acrescente os demais temperos.
•Coloque a mandioca em uma travessa.
•Coloque o molho temperado por cima.
•Salpique com o queijo ralado.
•Sirva quente.

MOLHO TÁRTARO


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de maionese Hellmann’s
•2 colheres (sopa) de vinagre branco
•2 colheres (sopa) de pickles picado bem fino
Modo de preparo
Misturar os ingredientes a frio.

PEIXE Á MILANESA COM MOLHO TÁRTARO


Ingredientes
•6 filés de peixe
•1 colher (chá) de orégano
•2 dentes de alho
•1 colher (sopa) de sal
•1 colher (sopa) de azeite de oliva
•Suco de 2 limões
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
•2 ovos batidos
•Molho Tártaro
Modo de Preparo
1.Tempere o peixe com o azeite, o sal, o orégano, o alho, o limão e deixe descansar por 30 minutos.
2.Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e, em seguida, na farinha derosca.
3.Frite em óleo quente até dourar.
4.Escorra em papel toalha.

BATATA ASSADA COM REQUEIJÃO


Ingredientes
•6 batatas médias
•200 g de requeijão Polenguinho
•Queijo ralado
•Sal
Modo de preparo
•Lave as batatas e, com um garfo, faça alguns furos ao redor da batata.
•Coloque-as em um recipiente com tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem macias).
•Corte as tampas da batata, de modo que elas fiquem em pé no recipiente.
•Faça um corte na parte superior das batatas retirando o excesso, de modo que elas fiquem com aparência de um copinho.
•Coloque o requeijão, um pouco de queijo ralado e sal dentro das batatas.
•Leve ao forno por mais 30 minutos até gratinar.
•Sirva em seguida.

sexta-feira, 11 de abril de 2014

OVO DE PÁSCOA RECHEADO DE TRAVESSA


Ingredientes
•3 latas de leite condensado
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
•6 gemas
•1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
•2 caixas de creme de leite
•2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
•1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
•2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de preparo
•Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
•Desligue e acrescente a essência de baunilha.
•Espere esfriar e misture o creme de leite.
•Separe 1/3 da mistura e reserve.
•No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.
•Em um refratário médio, faça uma camada com metade do creme de chocolate.
•Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco reservado.
•Distribua a castanha de caju, volte ao congelador por mais 10 minutos e cubra com o creme de chocolate restante.
•Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme.
•Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

BOLO LIGHT DE CHOCOLATE


Ingredientes
Massa
100g de margarina light
1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão
4 gemas
4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente
3 colheres (sopa) de achocolatado light
4 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
1 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfiar.

SARDINHA CROCANTE ASSADA


Ingredientes
•1kg de sardinhas limpas
•Suco de 1/2 limão
•Sal a gosto
•2 xícaras (chá) de farinha de milho
•1 xícara (chá) de farinha de rosca
•Salsa e orégano a gosto
•Raspas de 1 limão
•2 claras para empanar


Modo de preparo
•Tempere as sardinhas com o suco de limão e o sal.
•Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha de rosca, a salsa, o orégano, e as raspas de limão.
•Para empanar passe a parte de dentro da sardinha na clara e envolva-a na farofa.
•Não empane a parte da pele.
•Distribua em uma assadeira untada com um pouco de margarina com a parte da pele virada para baixo.
•Asse em forno médio durante 20 minutos ou até dourar

BOMBOM SONHO DE VALSA


Ingredientes
•300 gramas de castanha-de-caju moída
•200 gramas de chocolate branco
•1/2 lata de creme de leite
•300 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparo
1.Derreta o chocolate branco e misture a castanha-de-caju e o creme de leite. Feito isso, leve para gelar e derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário.
2.Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo.
3.Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio.
4.Depois, feche com chocolate e leve para gelar por 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.
Rendimento de 25 bombons.

quinta-feira, 10 de abril de 2014

BOMBOM DE CAFÉ


Ingredientes Casquinha
•500 gramas de chocolate meio amargo
Ingredientes Recheio
•1 lata de leite condensado
•2 colheres (chá) de café solúvel extra forte
•1 colher (sopa) de margarina sem sal
Modo de Preparo Recheio
1.Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o café.
2.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o doce desgrudar da panela.
3.Coloque o doce em um prato e deixe esfriar.
Modo de Preparo da Casquinha
1.Derreta e tempere o chocolate de acordo com instruções do fabricante.
2.Preencha as cavidades da forma / molde escolhido para os bombons, com o chocolate.
Bata delicadamente o molde na mesa para retirar o excesso de ar e o chocolate assentar.
4.Virando a forma para baixo, escorra o excesso de chocolate e, com uma espátula, retire o chocolate da superfície.
5.Leve à geladeira para que o chocolate seque um pouco. Tempo aproximado de 3 minutos.
6.Retire da geladeira e coloque o recheio preenchendo só metade da cavidade.
7.Cubra com o restante do chocolate e retire o excesso com a espátula.
8.Leve à geladeira até que a forma / molde fique opaca.
9.Retire da geladeira, desenforme com delicadeza e deixe secar.
O rendimento é de 30 bombons podendo variar de acordo com o tamanho da forma/molde utilizado.

SOBREMESA DE CHOCOLATE


Ingredientes:

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou de sua preferência)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/ soro

Preparo:
Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, e colocar na panela em fogo brando para engrossar (até dar o ponto + ou - de um mingau), deixe esfriar e acrescente o creme de leite s/ soro. Misture bem. Sirva gelado em taças decoradas c/ bolacha Waffer chocolate.

FOLHADOS DE SALSICHA


Ingredientes
•Massa folhada
•1 lata de salsichas
•Mostarda
•1 ovo
Preparação
1.Comecem por cortar a massa folhada em retângulos com a largura das salsichas e bara com mostarda.
2.Enrolem uma salsicha na massa e partam ao meio, colocando num pirex. Repete-se para as restantes salsichas.
3.Batam um ovo e pincelem os mini folhados com o ovo e vai ao forno a 180ºC até que fiquem dourados. Está pronto a servir.

quarta-feira, 9 de abril de 2014

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CEREJAS


Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- adoçante em pó de forno e fogão a gosto
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 3 claras em neve
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- cerejas dietéticas para decorar
- raspas de casca de limão para decorar
Modo de Preparo
Misture o leite desnatado com o cacau, o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e misture ao creme, fora do fogo e mexendo bem até dissolver. Espere amornar e misture as claras em neve e o creme de leite light. Coloque em taças e leve para gelar. Decore com as raspas de limão e as cerejas.

TORTA DE BATATA


Ingredientes
•5 batatas médias cozidas e amassadas
•1 sache de maionese 200 g
•3 ovos
•Queijo parmesão ralado
•1 xícara (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo
•Em uma vasilha coloque as batatas já amassadas, os ovos, o queijo ralado, a maionese e a farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa, experimente o sal.
•Despeje em um refratário untado e por cima coloque um pouco de queijo ralado.
•Asse no micro-ondas por 22 minutos, também pode ser assada no forno elétrico ou a gás.
•Deixe esfriar um pouco para que fique com a consistência mais firme.
•Se quiser, pode rechear.

terça-feira, 8 de abril de 2014

OVO COM RECHEIO DE TRUFA DE MARACUJÁ


Ingredientes
•500g de chocolate ao leite fracionado picado
Recheio
•1 lata de creme de leite sem soro
•1 colher (chá) de manteiga
•2 colheres (chá) de mel
•500g de chocolate branco picado
•1/2 (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo
•Para a trufa, leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, o creme de leite, a manteiga e o mel até ferver.
•Retire do fogo e junte o chocolate branco, mexendo até derreter por completo.
•Acrescente o suco de maracujá e misture até ficar liso.
•Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
•Derreta o chocolate ao leite em banho maria.
•Espalhe a primeira camada com o pincel nas fôrmas e leve à geladeira por 2 minutos.
•Faça outra camada e volte à geladeira por mais 2 minutos.
•Com uma colher, preencha a cavidade com a trufa de maracujá em todas as metades, sem chegar a borda.
•Cubra com o chocolate derretido e leve à geladeira por 20 minutos ou até o chocolate ficar opaco.
•Desenforme e embrulhe como desejar antes de servir.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

segunda-feira, 7 de abril de 2014

OVO DE PÁSCOA RECHEADO


Ingredientes
•1kg de chocolate ao leite fracionado picado
Recheio
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 xícara (chá) de glucose de milho tipo Karo
•1 xícara (chá) de água
•3 claras batidas em neve

Modo de preparo
•Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar e a glucose na água.
•Na batedeira, sem parar de bater, despeje nas claras em neve até engrossar e ficar cremoso.
•Leve à geladeira por 2 horas.
•Derreta o chocolate ao leite, em banho Maria, despeje em uma superfície de mármore e deixe amornar.
•Forre uma fôrma de ovo de páscoa grande, pincelando com o chocolate, leve à geladeira por 10 minutos e repita o processo mais uma vez.
•Espalhe o recheio, leve à geladeira por 20 minutos, cubra com o restante do chocolate e leve à geladeira por 1 hora.
•Desenforme o ovo recheado, embrulhe e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

PATÊ DE ATUM

Ingredientes
2 lata de atum
4 colheres de sopa de maionese
1 cebola ralada
Salsa e sal a gosto
Abra a lata de atum, e coloque em uma vasilha
Adicione a maionese, a cebola, e a salsa bem picadinha
Amasse com um garfo e depois de pronta é só passar numas torradas

domingo, 6 de abril de 2014

BACALHAU NA PRESSÃO


Ingredientes
•2 cebolas em rodelas
•3 tomates em rodelas
•2 pimentões em rodelas
•1 xícara (chá) de salsa picada
•1 xícara (chá) de azeitonas picadas
•1kg de batatas em rodelas grossas
•1kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
•Sal e pimenta do reino a gosto
•2 xícaras (chá) de água
•1/2 xícara (chá) de azeite


Modo de preparo
•Em uma tigela, misture a cebola, o tomate, o pimentão, a salsa e a azeitona.
•Em uma panela de pressão, alterne camada de batata, de bacalhau e da mistura da tigela até acabarem os ingredientes.
•Em uma tigela, misture sal, pimenta, a água, o azeite e despeje sobre a mistura da panela.
•Tampe e leve ao fogo baixo por 15 minutos depois de pegar pressão.
•Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

TORTA FRIA DE SARDINHA


Ingredientes
•1 pão de fôrma
•5 latas de sardinha
•1 cebola grande
•5 tomates sem pele e picados
•4 colheres (sopa) de azeite
•250g de maionese
•1 colher (chá) de sal
•Salsinha e folhas de alface para decorar

Modo de preparo
•Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de azeite e frite bem a cebola, cuidando para não queimá-la.
•Adicione os tomates e refogue-os até se desmancharem.
•Adicione o sal e as sardinhas (limpa e sem espinha).
•Misture todos os ingredientes, desligue o fogo e acrecente as 3 colheres (sopa) de azeite restantes.
•Mexa novamente e reserve o refogado para o recheio.
•Com o pão de fôrma, corte 5 fatias na horizontal.
•Sobre uma travessa, coloque uma fatia de pão e passe uma camada do refogado.
•Continue alternando camadas de pão e recheio até terminar as 5 fatias.
•Cubra a torta com maionese e decore a gosto com salsinha e folhas de alface.
•Sirva como lanche.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

PIZZA NA PRESSÃO


Ingredientes
•500g de farinha de trigo
•1 colher (café) de sal
•1 colher (café) de fermento em pó
•5 colheres (sopa) de azeite de oliva
•1 1/2 xícara (chá) de leite
•Farinha de trigo para enfarinhar
•4 colheres (sopa) de óleo
•4 colheres (sopa) de molho de tomate
•2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•1 gomo de lingüiça calabresa fatiada
•1 cebola em rodelas
•Azeitona verde em rodelas e orégano a gosto


Modo de preparo
•Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture.
•Adicione o azeite e o leite, aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e macia.
•Se necessário, adicione mais leite.
•Divida a massa em 2 partes, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
•Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra as massas com um rolo, formando 2 discos do mesmo diâmetro da panela de pressão que irá usar.
•Coloque metade do óleo na panela de pressão, coloque uma disco da massa e leve ao fogo baixo.
•Espalhe metade do molho, da mussarela, da calabresa, da cebola, azeitona e polvilhe orégano sobre a massa.
•Tampe a panela sem o pino e cozinhe por 3 minutos.
•Abra a panela, retire a pizza e repita o procedimento com o restante da massa e dos ingredientes do recheio.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Rendimento: 40 minutos

BOLO FLOCOS DE CHOCOLATE


Ingredientes
•4 ovos (claras e gemas separadas)
•2 xícaras (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 xícara (chá) de achocolatado em pó
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Óleo e farinha de trigo para untar
•1 xícara (chá) de chocolate branco em cubos pequenos
•1/2 xícara (chá) de refrigerante de guaraná para regar
•1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
Recheio e cobertura
•1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
•1 1/2 xícara (chá) de leite
•1 1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite


Modo de preparo
•Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume.
•Acrescente o óleo, a água, a farinha e o achocolatado peneirados e bata até misturar.
•Adicione o fermento e as claras batidas em neve e misture com uma colher.
•Despeje em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
•Distribua os cubos de chocolate sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
•Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
•Para o recheio, misture e gelatina com o leite e deixe descansar por 5 minutos.
•Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
•Derreta o chocolate em banho Maria e bata no liquidificador com o leite condensado, a gelatina dissolvida e o creme de leite até ficar homogêneo.
•Mantenha na geladeira.
•Coloque um disco de massa sobre um prato, regue com metade do refrigerante e espalhe metade do creme com uma espátula.
•Coloque o outro disco de massa, regue com o refrigerante restante e cubra todo o bolo com o restante do creme, alisando com uma espátula.
•Decore com o chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 70 minutos

sábado, 5 de abril de 2014

CHOCOLATE ESCONDIDO


Ingredientes
•2 pacotes de biscoito champanhe moído (300g)
Recheio
•300g de chocolate meio amargo derretido
•1/2 xícara (chá) de leite
•1 lata de creme de leite
Cobertura
•1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
•1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque o biscoito e a margarina e misture até formar uma farofa úmida.
•Com metade dela, forre um refratário médio e reserve.
•Misture os ingredientes do recheio, espalhe sobre a massa no refratário, cubra com o restante da massa de biscoito, alisando com uma espátula e reserve.
•Na batedeira, bata os ingredientes da cobertura por 10 minutos ou até formar um creme tipo merengue.
•Cubra o doce e leve à geladeira por 2 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

sexta-feira, 4 de abril de 2014

TAÇA DE IOGURTE


Ingredientes
•4 potes de iogurte natural
•1 e ½ xícara (chá) de granola
•1 xícara (chá) de frutas secas
•1 xícara (chá) de frutas vermelhas

Modo de Preparo
1.Forre uma peneira com papel toalha e coloque-a sobre uma tigela.
2.Por cima, disponha o iogurte e deixe escorrer bem na geladeira.
3.Em taças, faça camadas de iogurte escorrido, granola, frutas secas e vermelhas e termine com iogurte.
4.Decore com folhas de hortelã ou a gosto.
5.Sirva em seguida.
As frutas secas podem ser: nozes, pistache, passas, etc.
Pique as frutas secas grosseiramente.
Rendimento aproximado de 5 porções.

TORTA DE TRIGO COM BACALHAU


Ingredientes
•6 ovos inteiros
•1 xícara (chá) de óleo
•3 xícaras (chá) de leite
•1 colher (chá) de sal
•1/2 xícara (chá) de hortelã
•1 colher (sopa) de pimenta síria
•2 xícaras (chá) de trigo para quibe
•1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
•1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
•Tempero a gosto
•500g de bacalhau dessalgado, limpo, escaldado e desfiado
•1 xícara (chá) de tomate seco picado

Modo de preparo
Massa
•Em um liquidificador, bata os 6 primeiros ingredientes por 5 minutos.
•Adicione o trigo e a farinha misturados e batata por mais 3 minutos.
•Acrescente o fermento, misturando-o delicadamente.
•Em uma fôrma untada e polvilhada, despeje uma camada de massa, cubra-a com recheio, outra camada de massa, cubra-a novamente com recheio e, assim, sucessivamente, até terminar a massa.
•Asse em forno médio por cerca de 50 minutos ou até dourar.
•Sirva em seguida.
Recheio
•Misture os ingredientes e envolva-os em farinha de trigo.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

SALMÃO NO FORNO


1 filé salmão
1 cebola
1 tomate maduro
Azeite a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
Limão a gosto

Corte o salmão em pedaços quadrados e tempere com o sal, o limão e o alho. Deixe marinar por aproximadamente 15 minutos e aqueça o forno a 240ºC.
Em uma assadeira, untada com o azeite, coloque a cebola cortada em rodelas, por cima coloque o salmão cortado.Em cima do salmão, coloque o tomate cortado em rodelas e regue com azeite à vontade.Cubra com papel alumínio e deixe no forno por cerca de 30 minutos e sirva com rodelas de limão.

SORVETE DE CURAU


Ingredientes
•2 latas de milho verde
•1 lata de leite (do milho)
•1/2 lata de açúcar (do milho)
•1 lata de leite condensado
•2 caixas de creme de leite
•2 colheres (sopa) de emulsificante de sorvete

Modo de preparo
•Bata o milho com o leite e o açúcar no liquidificador.
•Leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar, depois de frio leve a batedeira junto com o creme de leite, o leite condensado e o emulsificante.
•Bata muito bem até encher a tigela da batedeira, leve ao freezer até endurecer.
•Sirva em seguida.

quinta-feira, 3 de abril de 2014

BOLO SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR


Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água
Quanto baste de sal
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180 ºC), preaquecido. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo até o ponto de brigadeiro. Cubra o bolo com a cobertura.

MOUSSE DE IOGURTE E GOJI BERRY


Ingredientes
- ½ xícara (chá) de goji Berry desidratada
- 1 pote de iogurte grego zero
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
- 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
Modo de preparo
Deixe o goji na água por 30 minutos. Dissolva 1 pacote da gelatina em 300 ml de água, baixe o fogo e misture o goji e 3 colheres (sopa) de adoçante. Reserve. Bata os outros ingredientes com 2 colheres (sopa) de adoçante até conseguir uma mistura homogênea. Distribua as gelatinas em taças e despeje a mistura cremosa

MACARRÃO Á BOLONHESA CREMOSO


Ingredientes
•1 colher (sopa) de óleo
•1 xícara (chá) de bacon picado
•300g de carne moída
•1 cebola picada
•2 tomates picados
•2 xícaras (chá) de molho de tomate
•1 cubo de caldo de carne
•3 xícaras (chá) de água quente
•1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
•Sal a gosto
•1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos

Modo de preparo
•Leve uma panela de pressão ao fogo médio com o óleo e frite o bacon e a carne moída por 3 minutos.
•Adicione a cebola, o tomate e refogue por 2 minutos.
•Acrescente o molho de tomate, o caldo dissolvido na água quente, o macarrão e sal.
•Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos, após iniciada a pressão.
•Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
•Adicione o manjericão, o requeijão, o provolone e misture.
•Transfira para uma travessa, decore como desejar e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

PUDIM DE CHOCOLATE COM CASTANHA-DO- PARÁ


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
4 colheres (sopa) de
Chocolate em pó
½ xícara (chá) de castanha-do-pará torrada e picada
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes e despeje em uma forma para pudim untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

BOLO DE BANANA


Ingredientes
•3 bananas em rodelas
•1 iogurte natural
•3 ovos
•270 g de açúcar
•45 g de óleo
•240 g de farinha de trigo
•1 colher de sobremesa de fermento em pó
•Canela em pó e baunilha a gosto
Preparação

1.Misturar todos os ingredientes em uma tigela com uma colher
2.Colocar em uma forma de sua preferência untada com margarina, açúcar e canela
3.Levar para assar em forno pré aquecido por 30 a 40 minutos
4.Depois de pronto e morno polvilhar o açúcar com canela

CARNE DE VACA NO FORNO


Ingredientes
•1 kg de carne de vaca (alcatra)
•3 dentes de alho
•2 folhas de louro
•2 colheres de sopa de azeite
•100 g de manteiga
•Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação

1.Tempere a carne de vaca com alho picado e as folhas de louro e uma pitada de pimenta preta, deixe tomar gosto pelo menos uma 2 horas.
2.Num tacho coloque o azeite, o alho e o louro que estava a temperar a carne, tempere de sal, deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe alourar todos os lados da carne.
3.Pré aqueça o forno, num tabuleiro para ir ao forno coloque a carne já loirinha e verta o molho, adicione mais uma pitada de manteiga e leve ao forno por 10 a 15 min. a 200º.
4.A meio da cozedura retire do forno e envolva a carne no molho, volte a colocar no forno. quando já estiver a gosto desligue o forno e retire, deixe passar uns 5 min. e corte a carne em fatias finas, envolva no molho e sirva quente.
5.Acompanhe com batata assada no forno ou frita, ou com Arroz branco.

terça-feira, 1 de abril de 2014

BOLO DE PÁSCOA LIGHT


Ingredientes
Massa
•2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado
•2 colheres (sopa) de margarina light
•3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
•1/2 xícara de chá de iogurte light
•2 claras
•5 gotas de essência de maçã
•2 xícaras (chá) farinha de trigo
•1 colher (café) canela em pó
•1 colher (sopa) fermento em pó
•1 colher (café) noz moscada ralada
•1 maçã ralada de forma grossa
•1 maçã em lascas para decorar
Cobertura
•1 copo de iogurte de frutas
•1 colher (chá) mel
•1 colher (café) canela em pó

Modo de preparo
Massa
•Bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até que tenha a forma de creme.
•Após isso acrescente o iogurte de frutas, a essência de maçã, as claras e bata bem.
•Continue a adicionar o restante dos ingredientes e continue batendo.
•Unte uma forma média redonda que tenha buraco, e polvilhe o cream cracker na forma, e coloque a maçã ralada, depois despeje a massa e leve ao forno em 180º até que cresça e asse, cerca de 30 a 40 minutos.
Cobertura
•Misture todos os ingredientes da cobertura e coloque sobre a massa, espere a massa esfriar um pouco.
•Decore com as maçãs restantes.

TORTA DE FRANBOESA


Ingredientes Massa
•1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 gramas)
•100 gramas de manteiga sem sal, amolecida
Ingredientes Recheio
•½ litro de creme de leite fresco gelado
•250 gramas de ricota fresca
•400 gramas de polpa de framboesa descongelada
•4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
•4 colheres (chá) de gelatina incolor em pó
•5 colheres (sopa) de água fria
Ingredientes Cobertura
•200 gramas de polpa de framboesa
•1 copo (americano) de açúcar-150 gramas
•Chantilly (opcional)
•Framboesas frescas (opcional)
Modo de Preparo Massa
1.Misture o biscoito e a manteiga até obter uma massa compacta.
2.Distribua a massa no fundo de uma forma de fundo removível.
3.Asse em forno preaquecido (180ºC) por pouco tempo, ou seja, até secar.
4.Reserve até esfriar para rechear.
Modo de Preparo Recheio
1.Na batedeira, em velocidade mínima, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um creme de consistência firme, mas cremosa.
2.Passe a ricota pelo processador ou peneira.
3.Hidrate a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria.
4.Acrescente a ricota e misture até obter um creme homogêneo.
5.Adicione ao creme de ricota a polpa de framboesa e a gelatina preparada.
6.Misture tudo delicadamente até integrar todos os ingredientes.
7.Espalhe sobre a massa reservada e leve para gelar até firmar.
Modo de Preparo Cobertura e Montagem da Torta
1.Em uma panela, em fogo brando, faça uma geléia com a polpa de framboesa e o açúcar.
2.Quando a geléia esfriar, espalhe a geléia sobre a torta.
3.Depois de bem gelada, desenforme a torta, decore com chantilly e as framboesas.
4.Mantenha a torta na geladeira até o momento de servir.
O creme de leite fresco você encontra em garrafinhas plásticas ou potes nas gôndolas refrigeradas de bons supermercados .
Rendimento aproximado de 12 porções

ESCONDIDINHO DE VEGETAIS

Ingredientes

3 ovos
1 cebola média
1 iogurte desnatado
3 colheres - aveia em flocos ou amaranto
1 colher sopa biomassa banana verde(opcional)
180 gramas de ricota
Sal e pimenta do reino
Bater tudo no liquidificador

Recheio

1 abobrinha grande fatiada ( guarde algumas para enfeitar)
2 tomates fatiados
2 talos de palmito fatiados
1 alho poro fatiado
Alho e azeite

Mussarela light para gratinar.

Refogue o alho , acrescente os demais ingredientes e deixe uns minutos para incorporar os sabores.

Unte um refratário e coloque o recheio, cubra com a massa batida

Finalize com umas rodelas de abobrinha e salpique a mussarela light por cima.
Leve ao forno pré aquecido 180 C 35 a 40 minutos
Sirva com uma bela salada de folhas verdes

BURGUER


Ingredientes
Recheio
•150 g de muçarela ralada no ralo grosso
•3 colheres (sopa) de picles de pepino bem picadinho (45 g)
•1 tomate sem sementes bem picadinho (½ xícara de chá)
•1 ovo
•60 g de pão de hambúrguer ralado
Carne
•750 g de carne moída
•60 g de pão de hambúrguer ralado
•1 ovo
•Tempero pronto de alho e sal e pimenta-do-reino a gosto
•3 Molho
•½ xícara (chá) de maionese (110 g)
•½ xícara (chá) de catchup (130 g)
•1 colher (sopa) de mostarda (15 g)
•1 colher (sopa) de cebola bem picadinha (15 g)
•1 colher (sopa) de vinagre branco (15 g)
•1 ovo
Empanamento
•130 g de pão de hambúrguer ralado e torrado misturado com 2 colheres (sopa) de gergelim branco
modo de preparo
Recheio
•Numa tigela coloque 150 g de muçarela ralada, 3 colheres (sopa) de picles de pepino bem picadinho, 1 tomate sem sementes bem picadinho, 1 ovo, 60 g de pão de hambúrguer ralado, misture e reserve.
Carne
Coloque numa outra tigela 750 g de carne moída, 60 g de pão de hambúrguer ralado, 1 ovo, tempero pronto de alho e sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e reserve.
Molho
•Misture em outra tigela ½ xícara (chá) de maionese, ½ xícara (chá) de catchup, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre e reserve. Divida o molho em duas partes. Numa parte acrescente 1 ovo e misture bem.
Montagem
•Divida a massa de carne em 6 porções (+/- 140 g). Coloque uma porção de carne sobre um saco plástico e com as mãos úmidas forme um retângulo (15 cm X 10 cm) de carne moída sobre o saco plástico. No centro do retângulo de carne coloque uma porção de recheio de queijo (+/- 70 g) no sentido do comprimento e enrole a carne sobre o recheio (com a ajuda do saco plástico) formando um rolo. Feche bem as laterais para não vazar o recheio. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes. Frite rapidamente o rolo de carne em óleo quente (30 segundos), retire do fogo e escorra em papel absorvente.
•Pincele os rolos de carne com o molho de catchup misturado com o ovo (reservado acima) e em seguida passe o rolo na mistura de 130 g de pão de hambúrguer ralado e torrado misturado com 2 colheres (sopa) de gergelim. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno alto a 225°C por +/- 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com a outra parte do molho de catchup.

BLONDIES DE AMENDOIM SALGADO




- xícara medidora de 240 ml

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
170g de manteiga sem sal, amolecida
250g de açúcar mascavo claro
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes
115g de chocolate ao leite, em gotas ou pedacinhos
100g de amendoins salgados, picados

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma retangular de 20x30cm, forre com papel alumínio deixando sobras nos dois lados mais longos (opostos), formando “alças”, e unte o papel também.
Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até obter um creme claro e fogo. Junte a baunilha. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos ½ por vez, misturando bem a cada adição. Raspe as laterais e o fundo da tigela. Acrescente as gotas de chocolate e misture por cerca de 1 minuto.
Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Salpique com os amendoins. Asse por cerca de 40 minutos ou até que as beiradas pareçam sequinhas e o topo esteja levemente dourado – um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Corte em quadradinhos ou barrinhas para servir.

Rende.: 32 blondies