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sábado, 31 de março de 2018

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN

Ingredientes:
1 copo de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de Farinha de psyllium
1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol ou oliva
1 + 3/4 copos de farinha de arroz branca
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento
meia colher de sopa de sal rosa
modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180 graus
Misture bem a água e o vinagre, deixe descansar e acrescente o psyllium e deixe descansando por mais 5 minutos e depois acrescente mexendo bem por 5 minutos o óleo
Em um recipiente grande misture bem a farinha, o bicarbonato, o fermento eo sal.
Faça um furo no meio e vá acrescentando a mistura líquida e mexa bem.
Eventualmente ficará aglomerado e você precisará colocar as mãos na massa para que se transforme em uma textura de pão, mas se preferir você pode utilizar um processador de alimentos nesta etapa
Faça com a massa o formato do pão francês, cortando a massa em vários pães se for necessário e então coloque na fôrma, colocando óleo conforme desejar.
Asse seu pão por 40 minutos e permita que descanse por 20 minutos antes de cortar.


sexta-feira, 30 de março de 2018

OVO COM RECHEIO DE PRESTIGIO

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
100g de coco ralado
1 caixinha de creme de leite
½ ovo de chocolate grande
¼ xícara de granulado de chocolate
Modo de preparo
Em uma panela, levar ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Mexer sempre até começar a desgrudar da panela.
Juntar o creme de leite e deixar cozinhar mais um pouco sempre mexendo até soltar do fundo da panela. Deixar esfriar por, pelo menos, 2 horas na geladeira.
Rechear o ovo de chocolate e cobrir com o granulado.

quarta-feira, 28 de março de 2018

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

INGREDIENTES
100 g de coco ralado
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de açúcar
1 colher de fermento em pó
6 ovos
2 colheres de manteiga ou margarina
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 ovo
Chocolate granulado para enfeitar
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes no liquidificador
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos
COBERTURA:
Misture bem o ovo com o leite condensado
Depois leve ao fogo baixo, junte o chocolate em pó
Retire o bolo da forma, coloque a cobertura e cubra com o granulado

terça-feira, 27 de março de 2018

BOLO FUNCIONAL

Ingredientes:
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de adoçante culinário (pode usar açúcar mascavo no lugar se preferir)
1 colher (sopa) de semente de chia
1/2 xícara (chá) de óleo de coco (pode usar o de girassol)
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (pode substituir pela de castanha de caju)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo sem glúten (pode usar a normal ou farinha de aveia)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
180 ml de leite de amêndoas (pode usar água quente na mesma quantidade)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
200 ml de leite de amêndoas
200grs de chocolate meio amargo
Adocante culinário a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o coco ralado, o cacau em pó, o fermento em pó e reserve. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas na tigela da batedeira juntamente com o óleo de coco e o açúcar, bata por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o leite e bata mais um pouco. Em seguida, adicione aos poucos a mistura de farinhas, coco e cacau em pó e bata na velocidade média somente para incorporar. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet. Unte e enfarinhe uma forma de buraco central, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 40-45 minutos. Retire do forno e só desenforme o bolo depois de frio. Para a cobertura, é só levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até o ponto de brigadeiro mole e jogar por cima do bolo.

BOLO NINHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 ovo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
⅓ xícara de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico
400g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite de caixinha
4 ovinhos de chocolate para decorar
Ovinhos de páscoa para decorar
Modo de preparo
Com a batedeira, bater o ovo com o açúcar.
Adicionar o leite, o óleo e a baunilha.
Juntar a farinha e o cacau.
Por último, adicionar o fermento e misturar com o auxílio de uma espátula.
Dispor em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó e assar em forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o palito saia limpo.
Em banho maria, derreter o chocolate picado e em seguida adicionar o creme de leite. Reservar ⅔ da ganache em uma manga de confeitar.
Quando o bolo estiver frio, passar uma camada de ganache (⅓) de chocolate já fria. Levar o bolo para a geladeira por 30 minutos.
Com a manga de confeitar fazer fios formando o desenho de um ninho.
Decorar com confeitos em forma de ovinhos de páscoa e mini ovos de páscoa.

BOLO DE CENOURA CASEIRO

INGREDIENTES
3 cenouras médias
3 ovos
3/4 de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha
1,5 xícaras de açúcar
15 gramas de fermento
+ 1 xícara de açúcar para a calda
1 xícara de achocolatado
1/4 de xícara de leite
50g de manteiga
Modo de praparo
Descasque as cenouras e corte em pedaços.
Junte a cenoura, os ovos e o óleo em um liquidificador e bata.
Peneire a farinha e o açúcar em uma tigela.
Adicione o fermento na tigela e misture.
Junte a cenoura batida com os secos e misture bem.
Coloque em uma forma untada e asse durante 45 minutos a 180 graus.
Misture o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo e, quando ferver, mexa por um minuto e desligue o fogo.
Jogue a calda por cima do bolo.

PÃO CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 xícaras (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Bata no liquidificador o fermento, o leite, o açúcar, o sal, o óleo e o ovo por 1 minuto.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, aos poucos, mexendo bem até formar uma massa homogênea e macia.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Sove bem e divida a massa em duas partes.
Modele duas bolas e coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas.
Faça cortes rasos com uma faca na superfície dos pães, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Pincele com a gema batida e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

segunda-feira, 26 de março de 2018

OVO DE PÁSCOA FIT SIMPLES

Ingredientes
220g de chocolate 70% cacau
1 medida de Whey Protein de chocolate
Forma de ovo de Páscoa de colher
Leve 150g de chocolate 70% cacau ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter.
Acrescente mais 70g de chocolate 70% cacau e leve novamente ao micro-ondas para derreter.
Acrescente o Whey de chocolate e misture bem.
Coloque na forma de ovo de Páscoa de colher e leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.
Depois disso ele estará pronto para que você possa comê-lo em pedaços!

OVO DE PÁSCOA FIT COM RECHEIO DE BEIJINHO

Ingrdientes
1 xícara de chocolate 70% cacau
Forma de ovo de Páscoa de colher
5 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
5 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
½ xícara de leite de coco light
1 colher (sopa) de adoçante
Num pote de vidro, coloque o chocolate 70% e leve ao micro-ondas por 60 segundos (ou até derreter tudo).
Despeje este chocolate na forma de ovo de Páscoa de colher e leve à geladeira por cerca de 40 minutos ou até ele ficar “firme”.
Para o recheio, misture, num pote de vidro, o leite em pó, o coco ralado, o leite de coco e o adoçante.
Coloque o recheio dentro do ovo e leve à geladeira por pelo menos mais 30 minutos.
Finalize com mais coco ralado sem açúcar por cima (a gosto

PUDIM LIGHT DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 colheres de açúcar – Recomendado açúcar demerara ou de coco;
2 colheres de cacau em pó – Sem açúcar;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 copo de leite vegetal ou leite desnatado;
1 colher de chá de baunilha.
Modo de preparo:
Misture o açúcar, o cacau e o amido de milho até que os ingredientes estejam bem integrados e aos poucos vá adicionando o leite.
Leve ao fogo médio mexendo regularmente, adicione a baunilha assim que a mistura comece a ficar quente.
A consistência deve ser a de um mingau e você deve refrigerar por pelo menos 15 minutos para continuar o processo de endurecimento do pudim.

domingo, 25 de março de 2018

TORTA DE CARNE MOÍDA E BACON

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Queijo parmesão e mussarela ralados para polvilhar
Recheio
200g de bacon em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1/2 pimentão amarelo picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
600g de carne moída
2 tomates picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Junte a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos.
Junte o extrato, a carne e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e metade da farinha.
Transfira para uma tigela e misture a farinha restante, o fermento, o sal e o cheiro-verde com uma colher.
Espalhe metade em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e espalhe o recheio.
Cubra com a massa restante, polvilhe com queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e sirva em pedaços.

TORTA DE SALSICHA NA TRAVESSA

Ingredientes
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
4 ovos
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Batata palha para polvilhar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate
800g de salsicha aferventada em rodelas
1 lata de milho verde escorrida
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato em cubos
Modo de preparo
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e doure a cebola.
Junte o tomate, o molho, a salsicha e cozinhe por 5 minutos.
Junte o milho, sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
Misture o queijo e reserve.
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, a manteiga, a batata, os ovos e sal.
Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher até homogeneizar.
Espalhe metade da massa em um refratário médio untado e enfarinhado, e espalhe o recheio por cima.
Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, polvilhe com batata palha e sirva.

TORTA DE FRANGO E MILHO CREMOSA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dente de alho amassados
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de ervilha escorrida
1/2 lata de milho verde escorrido
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o tomate, o extrato, a ervilha, o milho, o frango, sal, salsa e refogue por 5 minutos.
Misture o requeijão e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o caldo e sal.
Misture a farinha e o fermento com uma colher.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 35cm x 25cm untada e enfarinhada.
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e sirva em pedaços.

sábado, 24 de março de 2018

BOLO DE CENOURA COM LEITE DE COCO

Ingredientes
3 cenouras médias picadas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
50g de chocolate ao leite picado
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco.
Reserve.
Acrescente a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione o chocolate ao leite e misture bem.
Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, corte em pedaços e sirva em seguida.

BOLO CHURROS

Ingredientes
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo.
Adicione a farinha e o leite intercalados, batendo para misturar.
Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher.
Despeje a massa em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e corte ao meio no sentido do comprimento.
Misture os ingredientes do recheio e recheie o bolo.
Polvilhe o bolo com os ingredientes da cobertura misturados, corte em pedaços e sirva em seguida.

PASTEL DE FEIRA

INGREDIENTES
Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne bovina moída
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ maço de salsinha picada
7 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
400ml de água
2 colheres de sopa de óleo
1 dose de cachaça
3 ovos cozidos
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma frigideira quente com azeite de oliva, refogar a cebola, o alho e a carne até que fique bem dourada.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Desligar o fogo e juntar a salsinha picada. Reservar.
Dispor 3 xícaras de farinha de trigo e uma pitada de sal em uma tigela. Misturar bem.
Fazer um buraco no meio e juntar a água. Misturar bem com as mãos e juntar o óleo.
Juntar a cachaça e misturar mais uma vez.
Adicionar, aos poucos, o restante da farinha e seguir misturando com auxílio de uma colher de pau.
Em uma superfície polvilhada com farinha, sovar a massa até que fique elástica e homogênea e não grude mais nas mãos.
Abrir a massa com auxílio de um rolo até que fique bem fininha.
Cortar quadrados de 30cm x 10cm.
Dispor o recheio no centro.
Dispor ½ ovo em cada um.
Fechar a massa pincelando as bordas com água e firmando com um garfo.
Fritar os pastéis em óleo quente.

sexta-feira, 23 de março de 2018

BRIGADEIRO SEM LEITE CONDENSADO E SEM AÇUCAR

Ingredientes
1 copo de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açucar
2 colher de sopa de erythritol (adoçante natural). Acho que da para trocar para outro adoçante (por exemplo Stevia), mas precisa ajustar o volume, cada adoçante tem potencia diferente…
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Misture tudo
Leva a ferver numa panela com fundo grosso
Ferve por 6-10 minutos, depende do seu fogão e panela, até soltar do fundo. Exatamente como um brigadeiro tradicional.
Deixe esfriar no refrigerador.
Pica nozes, avelã, amendoas e/ou pistache, e/ou use coco ralado.
Forma bolinhas e rola nas coberturas diferentes.
Coloque em formas de brigadeiro e volta para refrigerador. Tire 5-10 minutos antes de servir.

PICOLÉ DE FRUTAS SAUDÁVEL

Ingredientes
palitos de picolé e forminhas,
além de ½ xícara de açúcar,
polpa de maga congelada,
polpa de morango e suco de ½ limão e de ½ laranja.
Modo de Preparo:
Para fazer o picolé de frutas: aqueça a água junto com o açúcar em fogo médio, até que todo o açúcar se dissolva. Bata no liquidificador metade da mistura de água e açúcar junto com a polpa de manga e o suco de laranja. Se quiser, faça encha completamente a forminha apenas com esta mistura ou até a metade e leve à geladeira até ficar mais sólida, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador a polpa de morango, o suco de limão e a outra metade da mistura de água e açúcar. Termine de preencher a forminha e leve ao congelador até solidificar completamente. Você pode escolher outras frutas de sua preferência.

COXINHA DE FRANGO FÁCIL

INGREDIENTES
2 copos de farinha de trigo
2 copos de água (cozimento do frango)
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de margarina bem cheia ( sopa)
MODO DE PREPARO
Cozinhe um peito de frango com caldo de frango, desfie.
Numa panela refogue o frango com temperos a gosto e reserve.
Coloque numa panela 2 copos da água do cozimento, 1 colher de margarina, derreta a margarina aos poucos vá colocando a farinha de trigo, mexa sem parar para não empelotar.
Deixe esfriar e modele na palma da mão coloque o recheio, passe no ovo e na farinha de rosca e frite.

quinta-feira, 22 de março de 2018

BOLO DE COXINHA

Ingredientes
Recheio
1kg de peito de frango
1 colher(sobremesa) de sal
1 tablete de caldo de galinha
Água (até cobrir o frango)
Cebola, alho, coloral e alho a gosto (para refogar)
Salsinha e cebolinha a vontade
Massa
1kg de batatas
1 tablete de caldo de galinha
1 colher(sobremesa) de sal
1/2 copo de leite
2 copo e meio de água(água que sobrou do cozimento do frango)
Farinha de trigo para dar o ponto (mais ou menos 700g)
1 colher(sopa) de margarina
Empanar
Água (quantidade que cubra a coxinha)
2 colher(sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Recheio
Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com o tablete de caldo de galinha e a água. Depois de cozido, desfie o frango e refogue com todos os temperos até ficar sequinho. Reserve o caldo do cozimento do frango para utilizar na massa.
Massa
Cozinhe as batatas (com as cascas) até ficarem macias. Depois de cozidas, descasque e amasse bem. Coloque as batatas em uma panela com o sal, o tablete de caldo de galinha, o caldo que cozinhou o frango e o leite. Cozinhe até ferver. Quando estiver fervendo, coloque a farinha e mexa até cozinhar, em seguida, desligue o fogo, coloque a margarina e mexa até ficar uniforme. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar (até chegar a um ponto de poder colocar a mão na massa). Amasse até que a massa fique lisa.

quarta-feira, 21 de março de 2018

PICOLÉ DE AMEIXA, IOGURTE E CHIA

Ingredientes
2 potes (340 g) de iogurte natural integral
¾ de xícara de chá de ameixa seca sem caroço
1 colher de sopa de semente de chia
Adoçante culinário a gosto
Modo de preparo
Num liquidificador, adicione o iogurte, as ameixas secas, a semente de chia e o adoçante. Bata até obter uma mistura homogênea. Disponha delicadamente a mistura em formas para picolé e coloque os palitos na massa. Leve ao congelador por 6 horas ou até que esteja congelado. Retire do congelador, desenforme-os..

segunda-feira, 19 de março de 2018

BATATA FRITA COM CHEDDAR E BACON X CEBOLA EMPANADA RECHEADA

Batata frita com cheddar e Bacon
Ingredientes
4 batatas
200g de bacon cortados em cubos
Óleo para fritar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheddar requeijão
Modo de preparo
Cozinhar as batatas em água fervente até ficarem macias.
Cortar as batatas em formato de canoa, dispor em uma forma e levar ao congelador por 2 horas.
Em uma frigideira quente, fritar os cubos de bacon até ficarem crocantes. Reservar.
Em óleo quente, fritar as batatas até ficarem douradas e crocantes. Escorrer em papel absorvente.
Temperar com sal e pimenta-do-reino
Dispor o cheddar requeijão por cima e os cubinhos de bacon crocantes.
Cebola Empanada Recheada
INGREDIENTES
3 cebolas grandes
300g de queijo muçarela
Farinha de trigo para empanar
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
2 ovos batidos
Farinha de pão ou panko para empanar
Modo de preparo
Cortar as cebolas em rodelas e separar os anéis.
Cortar o queijo muçarela em tiras de espessura média.
Dispor o queijo no interior de um anel grande de cebola e encaixar um anel menor de modo que prenda o queijo. Reservar.
Misturar a farinha de trigo com a páprica doce, o cominho em pó, a pimenta do reino, o sal e o orégano.
Passar as cebolas recheadas na farinha de trigo temperada, no ovo batido e na farinha de pão.
Fritar em óleo quente até ficarem douradas.

domingo, 18 de março de 2018

TIRINHAS DE ALCATRA COM LIMÃO E ORÉGANO

Ingredientes
500 gramas de filé de alcatra
1 colher de sopa de orégano
2 dentes de alhos amassados e picados
80ml de azeite de oliva extravirgem
½ limão - suco e raspas da casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque uma frigideira ou grelha para esquentar.
Limpe a carne, tirando nervos e gordura e corte em formato de bife.
Pincele a frigideira com azeite ou óleo e leve a carne para selar, cozinhando cada lado por 3 minutos.
Apague o fogo e deixe descansando por 4 minutos.
Vamos preparar a marinada?
Em uma vasilha coloque as raspas e o suco do limão, orégano, alho, azeite, sal e pimenta do reino.
Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos em cada lado. Retire a carne, corte em fatias e sirva.

BOLO MARIA-MOLE

Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
300g de coco fresco ralado para polvilhar
Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de maria-mole
Cobertura:
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de emulsificante
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, o leite, a farinha, o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio por 2 vezes. No liquidificador, bata a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria com os demais ingredientes do recheio. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer. Coloque uma das partes da massa e por cima coloque o recheio e repita a operação por mais uma vez com as outras massas. Cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos. Na batedeira, bata o leite de coco, o açúcar e o emulsificante por 10 minutos ou até ficar como merengue. Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura. Polvilhe com o coco ralado. Se desejar, decore com cerejas

GELATINA DE DOCE DE LEITE

Ingredientes
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Chantilly para decorar
Modo de preparo
Cozinhe o leite condensado em panela de pressão, por 45 minutos.
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Unte com óleo uma forma redonda de 22cm de diâmetro e reserve.
Bata no liquidificador, o leite, a gelatina dissolvida, o leite condensado cozido e a baunilha até ficar homogêneo.
Despeje na forma untada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

sábado, 17 de março de 2018

OVO DE PÁSCOA FIT DE COLHER E SEM LACTOSE

Ingredientes
1 litro de leite de coco
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1/3 de xícara de açúcar demerara
2 colheres (sopa)de óleo de coco
2 colheres (sopa) de semente de chia
1 xícara de chocolate 70%
Forma de ovo de Páscoa de colher 350g
Chocolate meio amargo ou amargo picado
Modo de preparo
Comece fazendo um creme de chocolate misturando o leite de coco, o cacau, o açúcar demerara e o óleo de coco.
Ferva por 35 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Acrescente a chia em 1 xícara do creme de chocolate feito acima. Leve à geladeira por mais 2 horas.
Num pote de vidro, coloque o chocolate 70% e leve ao micro-ondas por 60 segundos.
Despeje o chocolate na forma de ovo de Páscoa de colher (metade do ovo) e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos. Ao notar que o chocolate está mesmo “firme”, tire-o da forma e recheie com o creme de chocolate e chia.
Finalize com pedacinhos de chocolate meio amargo ou amargo por cima.

TOALHA FELPUDA DE COCO MOLHADINHA

Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 vidro de leite de coco (300ml)
1/2 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 xícara (chá) de leite condensado
200g de coco ralado
Modo de preparo
No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar, 1 vidro do leite de coco, o leite, a farinha e o fermento até homogeneizar.
Despeje em uma tigela e misture as claras batidas em neve delicadamente com uma colher.
Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
Misture o leite condensado e o leite de coco restante, passe os pedaços de bolo pela calda e depois no coco ralado.
Embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira até o momento de servir.

BRIGADEIRO RECHEADO COM BOLO DE CENOURA

Ingredientes
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Margarina para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para passar
Bolo de cenoura
3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Para o bolo, no liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher.
Despeje a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire, deixe amornar e corte em pedaços pequenos.
Para o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Abra porções do brigadeiro nas mãos untadas e coloque um pedaço do bolo de cenoura no meio.
Feche e enrole, formando os brigadeiros.
Passe pelo chocolate granulado, coloque em forminhas de papel e sirva.

REFOGADO DE CALABRESA

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas finas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de acelga em tiras finas
1 xícara (chá) de repolho roxo em tiras finas
1 xícara (chá) de repolho verde em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar.
Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Junte a acelga, os repolhos e refogue por 5 minutos, mexendo.
Sirva em seguida.

BOLO DE CHOCOLATE COM LEITE EM PÓ

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pote de iogurte natural (170g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Leite em pó para polvilhar
Calda
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 caixa de creme de leite (100g)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o óleo, o chocolate, a farinha, a água, o iogurte, o fermento e o bicarbonato com um batedor manual até homogeneizar.
Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
Deixe amornar e regue com os ingredientes da calda misturados.
Leve uma panela ao fogo baixo com o leite condensado, o leite em pó e a margarina, mexendo até engrossar.
Desligue e misture com o creme de leite.
Deixe amornar e espalhe sobre o bolo.
Polvilhe com leite em pó e sirva em pedaços.

sexta-feira, 16 de março de 2018

PATÊ DE MAIONESE

Ingredientes
2 colheres (sopa) de maionese pronta
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo
Frite o alho em óleo até ficar dourado.
Retire o alho do óleo e coloque no liquidificador.
Acrescente a maionese e o cheiro verde.
Bata e estará pronto.

PÃO DOCE DE AÇUCAR

Ingredientes
45g de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de emulsificante
2 xícaras (chá) de leite morno
1kg de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture até ficar líquido.
Adicione as gemas, a baunilha, o óleo, o emulsificante, o leite e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos, sovando a massa até desgrudar das mãos.
Divida a massa em 3 fôrmas para pão e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Polvilhe com farinha de trigo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

PUDIM DE CAPPUCCINO

Ingredientes:
1 xíc. (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;

1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir);
3 ovos;
2 colheres de(sopa) de Cappuccino Chocolate
Modo de Preparo:

Derreta o açúcar em fogo baixo até virar uma caramelo. Espalhe no fundo e laterais da forma. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador e coloque na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que a superfície esteja firme ao toque. Deixe esfriar e leve para a geladeira por 5 horas para só então desenformar.

quinta-feira, 15 de março de 2018

BOLO SALGADO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha
4 colheres de chá de fermento químico
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal
Pimenta do reino
1 xícara de abobrinha ralada e drenada
2 dentes de alho amassados
2 talos de cebolinha em fatias finas
2 ovos
1 xícara de leite
50g de manteiga derretida
½ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta do reino.
Adicionar a abobrinha, o alho e a cebolinha, misturar bem e reservar.
Em outra tigela, bater os ovos, o leite e a manteiga.
Adicionar a mistura de ovos à mistura de secos, misturar até obter uma massa grudenta.
Colocar em uma forma de bolo inglês untada e cobrir com o queijo parmesão ralado.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos ou até que esteja bem dourado.

BIFE Á MILANESA

INGREDIENTES
5 dentes de alho picados
Sal
Pimenta do reino
6 bifes de alcatra
1 xícara de farinha
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de pão
Óleo para fritar
Limão
Modo de preparo
Em um almofariz, amassar o alho com o sal e a pimenta. Reservar.
Dispor o bife em uma tábua, cobrir com um plástico e bater com auxílio de um martelo de bife.
Temperar os bifes com a pastinha de alho.
Empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente por imersão e dispor em um prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servir com limão e purê de batatas.

quarta-feira, 14 de março de 2018

BARQUINHAS DE BATATA GRATINADAS

Ingredientes:
• 2 batatas médias cozidas;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 colher de chá de alho amassado;
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• 1 gema;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 1/2 xícara de castanha de caju picado
• Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
1. Corte as batatas ao meio e, com a ajuda de uma faca pequena e uma colher, remova a polpa e coloque em um recipiente.
2. Adicione a manteiga e, com a ajuda de um garfo, amasse bem a polpa da batata.
3. Em seguida coloque o alho, o queijo parmesão, o creme de leite, a gema e a salsinha e misture bem.
4. Por último adicione o sal e a pimenta e mexa mais um pouco.
5. Coloque essa mistura nas metades das batatas e leve ao forno até gratinar

OVO DE CORTE RECHEADO COM ESTROGONOFE DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 casca com tamanho de 500g
300g de Chocolate ao leite ou meio amargo
Recheio: trufa de strogonoff de chocolate
300 g chocolate ao leite
100ml creme de leite UHT
70g cereja escorrida e picada
70g ameixa preta picada
70g damasco picado
70g nozes picadas
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas e acrescente o creme de leite, até formar um creme liso e fino.
Acrescente as frutas secas e as nozes.
Reserve.
Montagem do ovo
Pegue uma casca de ovo e coloque o strogonoff (trufa), até que chegue na borda do ovo.
Cubra com um pedaço de chocolate, trabalhado na placa de textura.
Leve para a geladeira até firmar o recheio.
Sirva cortando fatias finas de mais ou menos 1 cm.
Rendimento: 1 casca 500g (800g após recheada)

COLOMBA PASCAL

Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas de limão e laranja
1 xícara de gotas de chocolate
Cobertura
150g de chocolate
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) rasas de sumo de limão
Modo de preparo
Misture o fermento seco com 1 xícara (chá) de farinha de trigo e faça uma cavidade no meio.
Adicione o leite morno, o açúcar, o azeite, os ovos, a essência de baunilha, as raspas de limão e de laranja.
Incorpore o restante da farinha de trigo até ficar uma massa firme.
Acrescente as gotas de chocolate, misturando bem na massa.
Deixe crescer em uma forma de colomba de papel (500g), untada com óleo e polvilhadas com farinha de trigo, por cerca de 1 hora.
Leve ao forno médio (180◦C), por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar firme e dourada.
Retire a Colomba do forno e espere esfriar.
Corte o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela.
Leve ao fogo, em banho-maria até derreter bem.
Espalhe o chocolate sobre a Colomba e espere secar.
Prepare o glacê batendo o açúcar de confeiteiro com Sumo de Limão em uma batedeira até formar uma pasta cremosa.
Espalhe a cobertura sobre o chocolate, deixando cair um pouco pelas beiradas.
Se quiser, enfeite com mais gotas de chocolate.

segunda-feira, 12 de março de 2018

TRANÇA DOCE DE PADARIA

Cobertura da Trança
INGREDIENTES
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Coco ralado
Modo de preparo
No liquidificador, bater a água, o açúcar, as gemas, o amido e a essência.
Dispor a mistura em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar.
Quando o pão estiver pronto, dispor o creme de ovos por cima e salpicar coco ralado.
Massa da Trança
INGREDIENTES
250g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento biológico seco
80 ml de água morna
1 gema
1 ovo
20ml de óleo
1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Misturar a farinha, o sal e o açúcar. Reservar.
Colocar o fermento em uma tigela e adicionar a água morna, misturar até dissolver. Reservar.
Bater a gema com o ovo e o óleo e adicionar a mistura de fermento.
Juntar a mistura líquida à mistura seca, utilizando uma colher de pau.
Sovar a massa até ficar bem lisa. Deixar crescer durante 1 hora.
Dividir a massa em 4 e fazer rolinhos.
Dispor as tiras uma ao lado a outra e fazer uma trança.
Dispor em uma forma de bolo inglês untada, pincelar com o ovo e deixar descansar por mais 40 minutos.
Levar ao forno preaquecido a 200 graus durante 20 minutos.

domingo, 11 de março de 2018

ESTROGONOFE DE TILÁPIA

Ingredientes
500 g de filé de tilápia
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem sementes
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de molho de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
100 g de champgnon fatiado
200 g de creme de leite
Batata palha
Modo de preparo
Pique o filé de tilápia em cubos, corte também em cubinhos bem pequenos o alho, a cebola e o tomate, corte a salsinha finamente, reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta, em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite doure o peixe, reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o molho de tomate e o molho inglês, acrescente o champignon, tempere com sal e pimenta.
Refogue por alguns minutos, acrescente o peixe e o creme de leite, mexa cuidadosamente para não desmanchar o peixe, não deixe ferver.
Sirva com arroz branco e batata palha a gosto.
Finalize salpicando com a salsinha.

BIFE DE FIGADO Á MILANESA

INGREDIENTES
500g de bife de fígado
250ml de leite
Sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho picados
1 xícara de farinha
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de pão
Óleo para fritar
Limão
Modo de preparo
Em uma tigela dispor os bifes, cobri-los com o leite e deixar descansar por 2 horas na geladeira.
Temperar os bifes, previamente escorridos, com sal, pimenta do reino e alho picado.
Empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente por imersão e dispor em um prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servir com limão.

sexta-feira, 9 de março de 2018

BOLO DE LARANJA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES DA MASSA:
- 04 ovos;
- 03 colheres de sopa (cheias) de margarina sem sal;
- 01 xícara de chá (240ml) de suco de laranja coado;
- Casca de uma laranja (descasque o mais fininho que conseguir);
- 02 xícaras de chá de açúcar;
- 02 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 01 colher de sopa de fermento em pó.
MODO DE PREPARO:
- Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a casca da laranja, a margarina, o suco de laranja e bata por 1 minuto.
- Feito isso, adicione a farinha e bata só para misturar. - Por último, acrescente o fermento em pó e bata rapidamente.
- Em uma forma untada e enfarinhada, despeje toda a massa e leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até espetar uma faca e sair limpa. - O tempo pode variar com a potência de cada forno, então fique de olho.

HAMBÚRGUER DE FRANGO COM AVEIA

Ingredientes
400 gramas de peito de frango moído
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
sal a gosto
salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo
Misture bem o frango moído, a cebola, o ovo, a aveia, o sal e a salsa.
Modele os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
Unte com um pouco de azeite uma grelha e doure os hambúrgueres dos dois lados.
Sirva em sanduíches ou com salada de batata.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM LEITE EM PÓ

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
1kg de chocolate ao leite fracionado picado
200g de chocolate branco fracionado picado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o creme de leite e leve à geladeira por 1 hora.
Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou no micro-ondas, pincele duas fôrmas de ovo de páscoa com capacidade para 500g e leve à geladeira por 20 minutos.
Repita o procedimento por 2 vezes.
Preencha as metades com o creme do recheio, deixando um dedo da borda.
espalhe o chocolate ao leite derretido restante sobre o creme e leve à geladeira por 30 minutos ou até secar e endurecer.
Com cuidado, desenforme as duas partes do ovo.
Derreta o chocolate branco em banho maria e coloque em um saco plástico.
Corte uma ponta pequena e decore a superfície dos ovos com riscos.
Leve à geladeira por mais 10 minutos.
Junte as partes, embrulhe em papel chumbo e em papel celofane.
Decore como desejar antes de servir.
Rendimento: 1 porção

ARROZ COM BACALHAU E COM LENTILHA

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de lentilha
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
200g de bacalhau dessalgado em lascas
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
Sal e cheiro-verde picado a gosto
4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas em rodelas
2 ovos cozidos e fatiados
Azeite para regar
Batata palha para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a lentilha e cubra com água.
Leve ao fogo médio por 20 minutos ou até amaciar.
Escorra e reserve.
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o bacalhau e refogue por 3 minutos.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por 15 minutos ou até secar a água.
Solte o arroz com um garfo e misture a lentilha, as azeitonas e cheiro-verde.
Transfira para uma travessa, decore com os ovos, regue com azeite e polvilhe com batata palha.

PÃO DE ARROZ INTEGRAL COM CASTANHA

Ingredientes
1 xícara (chá) de Arroz Integral
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de mix de castanhas trituradas grosseiramente
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, adicione o Arroz Integral, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média de bolo inglês (29x11 cm).
Reserve.
Escorra o Arroz Integral e bata no liquidificador até formar uma farinha granulosa.
Adicione os ovos, o óleo, o creme de leite, o amido e o sal e bata até formar um creme homogêneo.
Adicione o fermento e misture rapidamente.
Despeje a massa na forma reservada, polvilhe com as castanhas e asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até dourar levemente.
Desenforme morno e sirva em seguida.
Dica: Pode fazer um mix de castanhas com castanha-do-pará, castanha-de-caju, avelãs e amêndoas.
Experimente substituir as castanhas por alecrim fresco e sal grosso.
Experimente adicionar sementes de linhaça, girassol ou abóbora na massa.

quinta-feira, 8 de março de 2018

LEITE CONDENSADO CASEIRO

Ingredientes:
Leite em pó: 1 xícara
Açúcar: 1 xícara
Água fervendo: 1/2 xícara
Modo de preparo:
Coloque a água em um liquidificador. Esse ingrediente deve ser colocado em primeiro lugar para evitar que os restantes grudem.
Acrescente depois o açúcar e o leite e bata até que fiquem bem incorporados e dissolvidos.

BARRINHAS DE CEREAL CASEIRA

INGREDIENTES
1 e 1/2 de xícara de aveia
1/4 de xícara de coco ralado em flocos grossos
1/2 xícara de frutas secas de sua preferência
1/2 xícara de melado de cana
1/2 xícara de pasta de amendoim (ou outra oleaginosa)
1/2 xícara de castanhas de sua preferência
1 1/2 colheres de sopa de chia ou linhaça
Pitadinha de sal e canela
Modo de preparo
Misture tudo em um recipiente grande até obter quase que uma massinha úmida.
Coloque toda a massa em uma forma e pressione bem pra que todos os ingredientes fiquem bem grudadinhos.
Deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos pra que fique mais fácil de cortar.
Divida em mais ou menos 12 barrinhas e embrulhe em papel alumínio.

quarta-feira, 7 de março de 2018

OVO DE PÁSCOA DE COLHER COM DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes
Doce de abóbora
500 g abóbora de pescoço, descascada e cortada em cubos
1 xícara (chá) de adoçante Sucralose
2 pedaços de canela em pau
3 cravos-da-índia
½ xícara (chá) de coco ralado fresco
Montagem
1 ovo de chocolate diet (240 g)
Coco ralado, para decorar
Modo de preparo
Doce de abóbora
Em uma panela grande, coloque a abóbora, o adoçante culinário Sucralose, a canela e os cravos.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a abóbora comece a soltar água.
Abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando.
Quando a abóbora estiver totalmente macia e desmanchada adicione o coco e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Montagem
Divida o doce de abóbora entre as metades dos ovos de chocolate.
Decore com coco e sirva em seguida.
Dica: Se preferir você pode trocar o chocolate ao leite diet por chocolate branco diet.
Pra presentear, experimente colocar em caixas específicas para ovos de colher junto com uma colher.

BOLO FUNCIONAL DE CHOCOLATE

Ingredientes
Massa
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de semente de chia
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou castanha de caju
3/4 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
180 ml água fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
200 ml de leite desnatado ou vegetal
200grs de chocolate meio amargo
Adocante culinário a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o coco ralado, o chocolate em pó, o fermento em pó e reserve.
Separe as gemas das claras.
Adicione as gemas na tigela da batedeira juntamente com o óleo de coco e o adoçante, bata por cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione a agua e bata mais um pouco.
Em seguida, adicione aos poucos a mistura de farinhas, coco e chocolate em pó e bata na velocida média somente para incorporar.
Bata as claras em neve e adicone à massa, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco central, despeje a massa sobre ela e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40-45 minutos.
Retire do forno e só desenforme o bolo depois de frio.
Para a cobertura, é só levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até o ponto de brigadeiro mole e jogar por cima do bolo ainda quente.

terça-feira, 6 de março de 2018

PÃO QUE NÃO ENGORDA

INGREDIENTES
2 ovos
1 e ½ colher (sopa) farinha de linhaça
1 e ½ (sopa) farinha de amendoas ( ou outra oleogenosa)
¾ colher (chá) de fermento
Sal a gosto
Modo de PREPARO
Comece misturando os secos, exceto o fermento. Se você quiser acrescentar semente de chia, de linhaça, canela etc... pode acrescentar)
Bata os ovos, misture as farinhas, mexa bem.
Acrescente o fermento e misture lentamente.
Despeje na frigideira, tampe e doure dos dois lados.
Você também pode assar, é só levar para o forno preaquecido por 15 minutos a 180°.

BOLO DE MILHO FITNESS DE LATINHA CREMOSO

Ingredientes
3 ovos
1 lata de milho verde lavada
1 xícara de coco ralado
2 xícaras de leite desnatado
½ xícara de óleo de coco
1 pote de iogurte grego zero gordura
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de PREPARO
Coloque tudo no liquidificador.
Bata tudo por alguns minutos para que a massa do bolo fique bem homogênea, sem carocinhos de milho.
Agora é só untar uma forma, despejar a massa e levar para assar.
Deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito de certo e o bolo esteja douradinhos.

DOCE QUE NÃO ENGORDA

INGREDIENTES
3 saquinhos de coco ralado em açúcar
½ xícara de manteiga sem sal
Modo de PREPARO
Coloque o coco ralado e a manteiga dentro de uma panela.
Em fogo baixo misture bem sem deixar queimar.
Misture até que fique com uma cor marrom, tipo coco queimado.
Tire do fogo e bata em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata até formar um liquido, demora uns 15 minutos.
Agora adoce com stevia se preferir, despeje em forminhas de gelo om dentro de um pote.
Leve ao freezer ou geladeira, deixando firmar.
Sirva!
DICA: Cai super bem acompanhado de morangos, se colocar em forminhas coma apenas 1 por dia, se for de colher apenas 1 colher de sopa por dia.

BOLO NO POTE INTEGRAL DE CENOURA

INGREDIENTES
MASSA:
2 cenoura médias
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
3 Ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de óleo de girassol ou de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
RECHEIO:
Aqui eu escolhi o de chocolate.
300 gr de chocolate amargo
¼ de xícara de leite desnatado
Modo de PREPARO
MASSA:
Misture primeiro o fermento junto a farinha, reserve.
Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo, por cerca de 5 minutos em um liquidificador, depois misture junto com a mistura de farinha.
Despeje a massa dentro de uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno preaquecido por 40 minutos ou até que de certo o teste do palito.
Espere esfriar, desenforme e corte em pedaços.
DICA: 1 - Para render mais você deve esmigalhar todo o bolo, se você prefere um pote mais pesado e recheado corte o bolo em círculos. 2 - Para uma massa mais molhada você pode misturar um pouco de leite com essência de sua preferencia e despejar levemente sobre a massa.
RECHEIO: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas junto com o leite.
Depois é só misturar bem.
MONTAGEM:
Coloque uma camada de bolo, depois uma de recheio, outra de bolo e agora cubra com uma cobertura de sua preferencia. Eu cobri com um pouco de recheio mesmo. Você pode fazer duas ou três camadas de bolo, vai do seu gosto.

domingo, 4 de março de 2018

COCADA RÁPIDA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de coco em flocos
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture o coco em flocos com o leite condensado (precisa ficar bem misturadinho).
Pegue um forma untada com manteiga, e com uma colher pegue porções da massa, e siga colocando na forma lado a lado fazendo um pouquinho de pressão e moldando naquele formato tradicional de cocada.
Leve ao forno preaquecido a 200° por 20 minutos.
Espere esfriar e aproveite.

sexta-feira, 2 de março de 2018

BOLO DE PASTA DE AMENDOIM

Ingredientes da massa:
2 ovos
1 xicara e meia de açúcar mascavo ou demerara
1 xicara de farinha de trigo integral
1 xicara de farinha de trigo normal
1 xicara de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light, manteiga ou oleo de coco
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (chá) de fermento químico ou 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de cacau em pó (opcional)
canela em pó a gosto (opcional)
Modo de preparo
Bata na batedeira, liquidificador ou mixer os ovos por 2 minutos, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto, fica um creme bem homogêneo;
Adicione a pasta de amendoim, o leite, as farinhas, se desejar pode adicione cacau em pó, canela em pó e por fim adicione o fermento, Mexa até misturar bem
Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e farinha de trigo integral ou açúcar demerara;
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35 minutos
Faça o teste do palito ao retirar do forno.
Cobertura (opcional)
2 scoops (60g) de whey de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 sachê de pudim de chocolate light
200 ml de água bem gelada
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Modo de Preparo
Bata no liquidificador por 1 minuto
Em fogo brando derreta o olho de coco até ficar liquido
Adicione a mistura na panela e mexa por 5 minutos, até começar a desgrudar do fundo,
Despeje em um prato e leve para a geladeira por 5 minutos, até ficar um creme bem consistente.
Despeje em cima do bolo e sirva

VACA ATOLADA

INGREDIENTES
1 kg de costela bovina desossada cortada em pedaços
2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
500g de mandioca cozida cortada em rodelas
½ maço de salsinha picada
½ maço de cebolinha picada
Modo de preparo
Temperar a carne com a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
Em uma panela bem quente, dispor o óleo e dourar a carne com a cebola e o alho.
Adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate.
Cobrir com água e cozinhar por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Se for preciso, adicionar mais água.
Adicionar metade da mandioca e mexer até que se desmanche.
Colocar o restante da mandioca, cozinhar por mais 15 minutos.
Quando desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha.

BATATAS FRITAS E ASSADAS

INGREDIENTES
1 kg de batata rosa descascada
1 litro de água gelada
1 xícara de vinagre de álcool
½ xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cortar as batatas em formato de bastão.
Dispor em um recipiente e juntar a água gelada e o vinagre. Deixar de molho por 15 minutos.
Secar bem as batatas e dispor em uma forma.
Banhar com azeite de oliva e levar ao forno a 200 graus por 60 minutos.
Virar na metade do tempo.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir.

ISCAS DE FRANGO CROCANTES

INGREDIENTES
3 dentes de alho
Sal a gosto
1 pitada de páprica
600g de peito de frango cortado em iscas
Flocos de milho quebrados
½ xícara de salsinha picada
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos para empanar
Modo de preparo
Amassar os dentes de alho com uma pitada de sal e páprica até formar uma pasta.
Temperar as iscas de frango com essa pasta. Reservar.
Misturar os flocos de milho quebrados com a salsinha picada. Reservar.
Passar as iscas de frango na farinha de trigo, no ovo batido e nos flocos de milho com salsinha.
Dispor em uma forma untada e levar ao forno a 200 graus por 30 minutos.

FALAFEL

INGREDIENTES
500g de grão de bico cozido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
½ cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de hortelã
½ colher de chá de cominho em pó
Sal
3 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo
No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o azeite e processar por 2 minutos.
Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 2 minutos.
Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
Formatar e dispor em uma forma untada.
Assar em forno a 180 graus por 20 minutos.