HANBÚRGUER DE SALMÃO

Ingredientes
1,5 kg de salmão moído (robalo também pode ser uma opção)
2 cebolas picadas
Cheiro Verde e sal a gosto
Modo de preparo
Misture o salmão moído, as cebolas e o cheiro verde.
Acrescente o sal aos poucos, até chegar no ponto desejado.
Separe em pequenas porções, moldando em formato redondo.
Use o modelador de hambúrguer, se preferir.
Preaqueça o forno em temperatura média (180c).
Unte um refratário grande e coloque os hambúrgueres, um ao lado do outro.
Leve ao forno por 10 minuto.
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TORTA DE PIZZA COM BATATA FRITA

INGREDIENTES
1 kg batata frita congelada
Sal
Pimenta-do-reino
100g de queijo parmesão
1 colher de chá de orégano
300g de queijo muçarela ralado
300g de queijo provolone
1 xícara de molho de tomate
100g de pepperoni em fatias
Modo de preparo
Dispor em uma assadeira e assar em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos ou até que estejam douradas.
Retirar do forno e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Reservar 200g em uma tigela, em seguida, acomodar o restante das batatas em uma frigideira de ferro de aproximadamente 15 cm de diâmetro de modo que cubra seu fundo e sua lateral.
Usando a parte inferior e lateral de um copo, pressionar as batatas para que elas amassem e formem uma crosta.
Misturar o queijo parmesão e o orégano em uma tigela e espalhar sobre a crosta de batata. Assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200 graus.
Retirar do forno e cobrir com uma camada de queijo provolone. Espalhar uma colher de molho de tomate sobre o queijo, em seguida, cobrir com 100g de muçarela.
Adicionar uma camada de batatas e fazer mais uma camada de provolone, molho de tomate, 100g de muçarela ralada e batatas.
Adicionar os 100g finais de muçarela e as fatias de pepperoni.
Assar por 30 minutos a 180 graus, até dourar. Deixar descansar por 5 minutos e servir.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes
1 ovo
250 g de batatas
250 g de bacalhau
1/2 cebola
3 dentes de alho
Óleo e azeite para fritar
1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de preparo
A sua primeira preocupação vai ser com o bacalhau. Você vai precisar dessalgar ele e para isso precisará passar bastante água corrente. Depois coloque o bacalhau em um recipiente com água gelada e leve para a geladeira. Essa água deve ser trocada por pelo menos 4 vezes, o ponto certo é quando o bacalhau não estiver mais tão salgado.
Depois disso é hora de ferventar o bacalhau. Leve uma panela com água ao forno e quando ela começar a ferver adicione o bacalhau. Deixe por alguns minutos e com uma escumadeira retire o peixe da água. Agora um segredinho: quando o bacalhau esfriar e estiver seco leve ele para o meio de um pano de prato aberto, feche e esfregue sobre uma superfície para desfiá-lo e retirar o restante da sua umidade. Reserve.
Agora vamos partir para as batatas. Descasque elas, parta em 4 pedaços grandes e coloque para cozinhar na água do bacalhau. Quando amolecerem (mas nem tanto) retire-as do fogo e as deixe escorrer. Depois é só amassar como se fosse fazer um purê. Em meio a isso corte cebola e alho bem pequenos, cheiro verde.
Pegue uma panela e refogue a cebola e o alho em azeite. Desligue o fogo e adicione cebolinha, salsinha e o bacalhau desfiado. Misture bem e adicione o amido de milho e 1 ovo. Não pare de mexer e logo depois acrescente o purê de batata. O objetivo é ter uma massa encorpada e homogênea. Adicione tempero caso seja preciso

MOUSSE DE CHOCOLATE OU ACHOCOLATADO

Ingredientes:
9 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g)
100 ml de água morna
Modo de Preparo:
No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado em pó.
Deixe bater em velocidade média por 3 minutos. Reserve.
Derreta a gelatina em pó sem sabor na água morna, mexendo bem para não empelotar.
Despeje a gelatina no liquidificador e bata por mais 1 minuto.
Transfira o conteúdo para uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
Na hora de servir, decore com granulado ou frutas,

BOMBOM DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Para a casquinha de chocolate: .
300 gramas de chocolate 60% cacau derretido .
Passe todo o chocolate em uma forma de silicone e leve ao freezer, repita o processo novamente e leve ao freezer de novo, reserve.
Para a mousse de chocolate super cremosa e aveludada:
300 gramas de chocolate 60% cacau
3 caixinhas de creme de leite( pode ser o de lata, sem o soro)
1 colher de sopa de manteiga ghee
Modo de preparo
Esquente o creme de leite por uns 5 minutos, quebre o chocolate e jogue no liquidificador, despeje o creme de leite por cima e bata bem, com a mistura batendo jogue a manteiga e bata por mais 1 minuto, jogue o mousse dentro do bombom de deixe gelar por uma hora, quando o mousse estiver firme jogue mais chocolate por cima pra fechar o bombom, deixe no freezer por mais 2 minutos e sirva! É a melhor e mais fácil sobremesa do MUNDO

STROGONOF DE FRANGO FIT

Ingredientes
1 colher de (sopa) de azeite
1/2 cebola picada;
300g de peito de frango em cubos temperado com sal, pimenta-do-reino e azeite;
100g de palmito;
100g de champignon;
1/2 lata de tomate pelado ou 2 tomates sem pele e sem semente picados;
1 colher de (sopa) de mostarda;
1 colher de (sopa) de molho inglês;
1 colher de (chá) de sal;
1 embalagem de queijo cottage
Salsinha a gosto.
Modo de fazer:
Refogue a cebola no azeite e quando murchar junte o frango. Misture bem até corar. Acrescente o palmito e o champignon. Na sequência o tomate pelado, a mostarda, o molho inglês, o sal e deixo cozinhar por 3 minutinhos.
Acrescento o queijo cottage e misturo bem. Para finalizar salsinha picada a gosto.

BOLO DE FUBÁ TERAPÊUTICO CONTRA ESTRESSE E ANSIEDADE

Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pote (200 ml) de iogurte natural
2 xícaras (chá) de fubá orgânico
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (ou aveia fina)
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata o ovo, o leite e o iogurte até virar uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o fubá, a aveia e o açúcar. Bata só até obter uma massa lisa. Desligue o aparelho, coloque o fermento e misture com uma colher. Passe a massa para uma forma de bolo untada e asse em 180 °C por 40 minutos (ou faça o teste do palito).
Sugestão da nutricionista
Sirva 1 fatia de bolo com 2 castanhas-do-pará e 1 colher (sopa) de geleia de frutas vermelhas sem adição de açúcar.

COXINHAS SIMPLES

Coxinhas (Rendimento: 20 unidades grandes)
Ingredientes
Massa
• 2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto
Recheio
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
• Azeitonas picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar e fritar
• 2 ovos batidos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar
Preparo da massa
1. Coloque a água com a manteiga e o sal em uma panela grande para esquentar. Assim que começar a ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
2. Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.
Preparo do recheio
3. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Pegue porções da massa (verifique se não está muito quente) e modele as coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.
5. Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente de maneira que cubra as coxinhas, e escorra em papel-toalha

SALADA DE BATATA

Ingredientes
• 4 batatas grandes cortadas em cubos
• 1 talo de alho-poró em fatias finas
• 4 ovos cozidos picados
• 1/2 vidro daqueles grandes de maionese
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta do reino moída e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, porém firmes.
2. Escorra as batatas e reserve na geladeira até esfriarem. Misture as batatas, o alho-poró, os ovos e a maionese.
3. Para temperar, use o suco de limão, sal, pimenta-do-reino moída, cheiro-verde a gosto e mexa bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Dica: Se quiser, você pode incrementar sua salada com cenoura, ervilha, milho, maçã, etc.

PARMEGIANA DE FRANGO NO MICRO-ONDAS

Ingredientes
8 filés de peito de frango
Sal e Pimenta- do Reino a gosto
Suco de limão a gosto
3 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500g d molho de tomate da sua preferência
150g de muçarela ralada ou cortada em tiras finas
Modo de preparo
Tempere os filés com sal, pimenta, limão e alho. Reserve-os. Leve a farinha de rosca ao microondas para "torrar" por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto. Retire e acrescente o queijo ralado. Misture bem e passe os filés nesta mistura. Arrume os filés em um refratário. Leve ao microondas por 10 minutos potência alta. Regue o frango com o molho, distribua a mussarela e volte ao micro por mais 5 minutos potência alta.

TORTA DE FARINHA DE MILHO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó.
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
Recheio
1 cebola picada
2 latas de sardinhas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de coentro
3 tomates picados
Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo, a cebola e frite, adicione o tomate, a sardinha, cozinhe por 02 minutos e deixe amorna. Coloque na massa liquida, misture bem e leve para assar por 20 minutos.

LUA DE CHOCOLATE

Recheio
Ingredientes
2 abacates
1/4 de xícara de óleo de coco
Gotas de baunilha
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de mel
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no processador até virar um creme. Mexa de vez em quando para não ficar nenhum pedaço do abacate.
- Tire do congelador a forma e coloque o creme. Leve de volta ao congelador por no mínimo 4 horas
- Retire da forma
- Decore com frutas ou cacau em pó
- Sirva fresco
Base
Ingredientes
1/2 xícara de amendoim
3/4 de xícara de uvas passas
Pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque os ingredientes da base no processador e bater até ficar como flocos e liga para modular.
- Coloque na forma e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

BROWNIE DE BATATA DOCE

Ingredientes
200 g de batata-doce cozida
2 ovos
1 colher (chá) de óleo de coco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Bata tudo no processador ou liquidificador e depois coloque as nozes trituradas, pode ser feito com avelãs também.
Coloque na forma e leve ao forno preaquecido de 160 a 180 graus, de 20 a 25 minutos.
Quando formar uma crostinha por cima, fure ele com um palitinho, se ele sair molhado é o ponto do brownie, já pode tirar.
Espere uns 5 minutinhos, antes de servir que ele vai cozinhar fora do forno.
Corte em quadradinhos e coloque o chocolate derretido por cima.

FEIJOADA SIMPLES

Ingredientes
Kit com ingredientes para feijoada
Cebola e alho a gosto
Óleo de canola
300g de feijão preto
Sal e pimenta-do-reino
Molho de mostarda
Modo de preparo
Remova o produto da embalagem na véspera do preparo.
Separe os itens defumados (linguiça e bacon) e guarde na geladeira.
Os itens salgados, lavar em água corrente e depois colocar em água fria até o momento do preparo.
Antes de utilizar, lavar novamente em água corrente e ferver em água limpa por 15 minutos.
Esquente o óleo de canola em uma panela para refogar a carne, e aos poucos acrescente a cebola e o alho.
Acrescente o feijão, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 45 minutos.
A dica Alegra para engrossar o caldo do feijão é retirar uma concha, batê-la no liquidificador e devolvê-la à panela.
Para finalizar, reforçe o tempero de sal e pimenta do reino a gosto.

PÃO DE AZEITONAS VERDES

INGREDIENTES:
250 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher de sobremesa de açúcar
1 ovo
120 ml de leite
40 g de manteiga
1/2 colher de sobremesa de sal
1 punhado de alecrim.ou orégano
1 xícara de azeitonas verdes
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque todos os ingredientes menos sal.
Misture até que vire uma massa, ativando assim o fermento. Somente depois adicione o sal.
Se você colocar tudo junto o sal “mata” o fermento.
Misture bem, e então sove apenas para que os ingredientes se misturem e fique uma massa lisa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa cresce, com a ajuda de uma faca corte as azeitonas, até que pareça quase um patê.
Depois da massa crescida abra com rolo, deixando a espessura de 2 cm.Pão azeitona06
Coloque as azeitonas já cortada. E enrole como um rocambole.
Corte rolinhos de aproximadamente 3 dedos.
Preaqueça o forno à 180 graus.
Coloque um uma forma de bolo inglês untada com pouquíssimo azeite, regue com um fio de azeite, coloque folhas de alecrim ou orégano em cima da massa.
Deixe descansar por 20 minutos. Depois asse por aproximadamente 25 minutos em forno médio, 180 graus. Preaquecido.
Se você tiver uma grade, assim que o pão estiver assado, retire da assadeira e deixe esfriar sobre a grade.

EMPADÃO DE FRANGO

INGREDIENTES:
🔸 240 gramas de Farinha de Amêndoa
🔸 75 gramas de Manteiga com Sal
🔸 2 unidades de Ovo de Galinha (Cru)
🔸 10 gramas de Sal Marinho
🔸 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico
🔸 1 unidade média de cebola
🔸 1 dente de alho cru
🔸 1 unidade grande de Peito de Frango sem pele cozido
🔸 6 colheres (sopa) de Molho de Tomate Caseiro
🔸 2 colheres (sopa) rasas picadas de Cebolinha Crua
🔸 100 gramas de Catupiry
🔸 3 colheres (sopa) cheias de Creme de Leite Fresco
🔸 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem
🔸 Azeitona Verde a Gosto
🔸 50 gramas de Queijo Parmesão Ralado
Moo e preparo
Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida um ovo batido com o garfo, o sal, o fermento. Misture até incorporar bem.
Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável.
Asse a massa por 15 minutos em forno pré aquecido a 200 graus. Retire.
Em uma panela, coloque azeite de oliva e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, temperando com o sal, pimenta, cebolinha e deixando ficar dourado.
Acrescente o molho de tomate e mexa mais um pouco. Em uma tigela, misture o frango desfiado temperado ao catupiry, creme de leite, parmesão ralado e o ovo batido.
Tire do forno a massa, adicione o recheio, coloque fatias de queijo mussarela para fechar o recheio ou, como eu, queijo ralado e colheradas de catupiry, e volte para o forno por mais 20 minutos até estar dourado e derretido por cima.

CUCA DE LIMÃO

Ingredientes:
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento químico
• 75g de manteiga gelada
• 3 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de leite
• 20ml de suco de limão coado
• Noz-moscada
• Raspas de limão
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
1. Para começar, separe uma tigela e nela bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
2. Depois adicione o leite, o óleo, as raspas de noz moscada e misture bem tudo.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo para incorporar bem a massa.
4. Delicadamente, misture o fermento e as raspas de 1 limão e coloque a mistura numa assadeira redonda untada e enfarinhada. Deixe separada.
5. Numa tigela, coloque o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, uma pitada de sal, as raspas de limão, a manteiga e uma pitada de noz moscada. Misture todos os ingredientes amassando com a ponta dos dedos até formar uma farofa com bolinhas.
6. Em seguida, cubra a massa da forma com a farofa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos ou até que esteja bem dourada.
7. Misture, aos poucos, o suco de limão ao açúcar de confeiteiro até obter uma calda.
8. Por fim, com a cuca já fria, jogue a calda de limão por cima dela e sirva

BARRINHAS DE CHOCOLATE COM AVEIA

(Rende 16-20 porções)
Ingredientes
• 1 xícara de manteiga sem sal
• ½ xícara de açúcar mascavo ou demerara
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 xícaras de flocos de aveia
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo (ou a mesma medida em barra bem picado)
• ¾ de xícara de manteiga de amendoim
Modo de preparo
1. Escolha uma forma de 20x20 centímetros e cubra com papel-manteiga.
2. Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. Deixe em fogo baixo até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva por completo, formando uma calda.
3. Adicione a aveia, a canela e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 4-5 minutos.
4. Coloque metade dessa mistura na forma, pressionando levemente. Reserve o restante.
5. Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, coloque o chocolate e a manteiga de amendoim. Coloque no micro-ondas em potência alta por 40 segundos. Mexa bem, e se o chocolate ainda não estiver derretido, coloque por mais 20 a 40 segundos.
6. Despeje esse chocolate sobre a mistura na assadeira, reservando um pouco para finalizar. Depois, coloque o restante da mistura de aveia e finalize com o chocolate.
7. Deixe na geladeira por 4 a 5 horas, ou até endurecer. Se quiser, pode decorar com amendoim ou gotas de chocolate por cima

PÃO DE TOMATE SECO E PARMESÃO

Ingredientes:
• 500g de farinha de trigo
• 7g de fermento seco para pães
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água
• 60g de tomate seco
• 50g parmesão ralado
• 3 raminhos de alecrim, apenas folhas
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o queijo parmesão.
2. Adicione o alecrim e o fermento durante a mistura.
3. Despeje metade da quantidade de água e adicione o azeite.
4. Acrescente os tomates secos e o restante da água à mistura e misture bem a massa.
5. Coloque a massa em uma superfície untada e enfarinhada, e amasse bem até formar uma bola homogênea.
6. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com papel-toalha e deixe descansar por uma hora.
7. Depois de uma hora, retire a massa e amasse uma segunda vez.
8. Deixe a massa descansar em uma assadeira untada com óleo e cubra com plástico-filme por mais uma hora.
9. Depois de uma hora, retire o plástico, pincele com um ovo e asse a 200 graus por 30 minutos.
10. Após 25 a 30 minutos, verifique se o pão está pronto batendo na parte inferior da massa. Se o pão estiver pronto, deve fazer um som oco. Se não parecer oco, você precisa deixar assar por mais 2-4 minutos.
11. Deixe o pão esfriar um pouco e sirva.

BATATAS ASSADAS

Ingredientes:
2 kg batatas descascadas
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 colher caldo de frango com baixo teor de sódio
2 dentes de alho finamente picado
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 260 graus.
2. Corte as batatas em fatias finas, colocando-as em uma tigela média. Despeje o azeite, a manteiga derretida e o alecrim.
3. Tempere com sal e pimenta, mexendo até ficar uniforme.
4. Coloque as batatas em uma única camada em uma assadeira de metal, usando duas, se necessário.
5. Asse até que a superfície de cada batata esteja dourada, deve ser de cerca de 15 minutos.
6. Retire do forno e vire as batatas. Em seguida, asse por mais 15 minutos, até que o outro lado da batata esteja dourado.
7. Retire do forno mais uma vez e despeje o caldo de galinha, polvilhando com alho. Volte ao forno e asse até que as batatas estejam macias e o caldo ligeiramente reduzido - isso deve levar mais 15 minutos.
8. Sirva quente com molho extra regado por cima.

CARNE MOÍDA GRATINADA

Ingredientes:
• 400g de carne moída
• 150g de queijo muçarela em fatias
• 1 cebola roxa picada
• ¼ de maço de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 xícaras de molho branco
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 1 xícara de tomatinho cereja
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Comece a receita misturando a carne com o alho em pó, sal, cebola roxa, salsinha, pimenta do reino e azeite de oliva.
2. Em seguida forre o fundo de uma forma refratária, adicionar as azeitonas e por cima despeje o molho branco.
3. Inclua a muçarela, os tomatinhos e o orégano.
4. Finalmente, leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.

TORTA DE FRANGO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes para o recheio:
• Azeitonas
• Orégano
• 1 lata de palmito picado
• 1 lata de ervilha com milho
• 100ml de molho de tomate
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
Dica: Cozinhe o frango por 30 minutos na panela de pressão para facilitar na hora de desfiar
Ingredientes para a massa:
• 500 ml de leite
• 250 ml de óleo de soja
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos
• 2 colheres (café) de fermento
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de orégano
Modo de preparo (recheio):
1. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente até que a mistura fique consistente. Reserve.
Modo de preparo (massa):
1. Reserve o queijo e bata os demais ingredientes da massa no liquidificador. Por último, acrescente o fermento.
2. Unte uma assadeira de inox ou alumínio e despeje metade da massa no recipiente.
3. Adicione o recheio e, por cima, cubra com o que sobrou da massa.
4. Polvilhe o queijo sobre a massa e leve ao forno a 220 graus, preaquecido por 40 minutos. Está pronto!

BOLO DE FUBÁ COM LARANJA

Ingredientes
Para a cobertura
• 1 laranja grande
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 130 gramas de açúcar mascavo
• Suco de 1/2 laranja
Para o bolo
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 tabletes de manteiga
• 4 ovos
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparo da cobertura
Raspe a casca da laranja, pois você a utilizará na massa do bolo, mas com cuidado para não raspar a parte branca, que é amarga. Descasque a laranja com uma faca bem afiada e corte-a em rodelas. Reserve as raspas e a fruta.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio para não queimar. Coloque o açúcar mascavo e espere que derreta, até formar um caramelo. Depois, adicione o suco de laranja e mexa bem. Deixe esfriar um pouco.
Unte uma forma de vidro com manteiga. Despeje o caramelo nesta forma e, em seguida, disponha as fatias de laranja. Reserve.
Preparo do bolo
Em um recipiente, misture os ingredientes secos: o fubá, a farinha, o sal e o fermento químico e mexa bem. Em outra vasilha, coloque a manteiga e o açúcar e bata com uma batedeira até formar um creme. Sem desligar a batedeira, adicione os ovos aos poucos. Adicione o requeijão e as raspas de laranja e bata novamente. Coloque os ingredientes secos aos poucos, sem parar de bater. Despeje essa massa na forma, sobre a cobertura de caramelo e laranja.

COXINHA DE FRANGO COM MASSA DE ARROZ

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozido
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha dissolvido na água, o óleo, o arroz e a farinha até ficar homogêneo.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola 3 minutos.
Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.
Tire do fogo e misture a salsa.
Deixe esfriar.
Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o refogado, uma colher (chá) de requeijão e feche, modelando a coxinha.
Passe em água gelada, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Rendimento: 40 porções

CEBOLITO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
1 xícara (chá) de margarina
1 ovo
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha com o creme de cebola e a margarina, amassando com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
Abra a massa sobre um filme plástico, corte em círculos e corte outro buraco no meio.
Repita o processo até terminar a massa.
Coloque em fôrmas, pincele com o ovo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Retire e sirva em seguida.
Rendimento: 70 porções

ESCONDIDINHO DE BACALHAU DIFERENTE

Ingredientes
4 batatas inglesas cozidas e amassadas em forma de purê
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite integral
Noz moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de azeitona preta fatiada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Salsinha a gosto
Modo de preparo
Misture as batatas amassadas com a manteiga e o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.
Numa panela aqueça o azeite e coloque as cebolas.
Mexa até suar.
Acrescente o tomate, o bacalhau e as azeitonas e mexa ate que fique bem misturado.
Salpique a salsinha e reserve.
Montagem
Em um refratário coloque a metade da mistura de batatas e espalhe bem ate que cubra todo o fundo.
Coloque o bacalhau em cima e cubra com o restante da batata.
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno 180 graus preaquecido até que forme uma crosta gratinada.
Sirva quente.

TORTA DE ATUM COM CENOURA E QUEIJO

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
Margarina para untar
Recheio
3 latas de atum escorrido e amassado
2 cenouras raladas
400g de queijo mussarela ralados
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
Em uma forma untada, despeje metade da massa.
Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e espalhe sobre a primeira camada de massa.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

FRALDINHA RECHEADA

Ingredientes
1 fraldinha inteira com cerca de 2 a 2,5kg
200 g de bacon
200 g de queijo muçarela
1 cenoura
100 g de vagem
150 g de tomate seco
Barbante culinário
Fumaça líquida a gosto
Sal grosso a gosto
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio para embrulhar
Modo de preparo
Faça uma abertura na fraldinha para poder rechear.
Corte o bacon, o queijo e a cenoura em tiras.
Recheie a fraldinha com todos os ingredientes, dobre a carne e amarre com o cordão.
Coloque numa assadeira, polvilhe com sal grosso e umas gotas de fumaça líquida a gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250° por 30 minutos.
Quando o queijo derreter e sair da carne, pegue com a ajuda de uma colher e jogue por cima da carne junto com o caldo.
Deixe gratinar por mais 20 minutos sem o alumínio.i

TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes para o recheio:
• Azeitonas
• Orégano
• 1 lata de palmito picado
• 1 lata de ervilha com milho
• 100ml de molho de tomate
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
Dica: Cozinhe o frango por 30 minutos na panela de pressão para facilitar na hora de desfiar
Ingredientes para a massa:
• 500 ml de leite
• 250 ml de óleo de soja
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos
• 2 colheres (café) de fermento
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de orégano
Modo de preparo (recheio):
1. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente até que a mistura fique consistente. Reserve.
Modo de preparo (massa):
1. Reserve o queijo e bata os demais ingredientes da massa no liquidificador. Por último, acrescente o fermento.
2. Unte uma assadeira de inox ou alumínio e despeje metade da massa no recipiente.
3. Adicione o recheio e, por cima, cubra com o que sobrou da massa.
4. Polvilhe o queijo sobre a massa e leve ao forno a 220 graus, preaquecido por 40 minutos

CORAÇÃO TRUFADO

Ingredientes
100 g de chocolate meio amargo
1 g de manteiga de cacau em pó
Gel ou pó cintilante comestível
Nibs de cacau (opcional)
Modo de preparo
Derreta o chocolate em micro-ondas até chegar a 45°. Adicione a manteiga de cacau em pó e misture bem até ficar tudo homogêneo. Molde sua casca de coração e leve para gelar por 15 minutos.
Geleia de Morango
Ingredientes
100 g de morangos congeladas
50 g de açúcar refinado
Modo de preparo
Para fazer a geleia leve em uma panela o morango congelado e o açúcar refinado. Cozinhe até obter ponto de geleia. Espere esfriar para aplicar.
Ganache de limão siciliano
Ingredientes
100g de chocolate branco
30 g de suco de limão siciliano
Raspas de limão siciliano
10 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
Para a ganache ferva o suco com as raspas e a manteiga. Adicione no chocolate branco derretido e emulsione com a ajuda de um fouet. Quando chegar a 29° aplique na casca com uma boa dose de geleia no centro. Leve para gelar. Finalize com morangos frescos e decore a gosto.

BOLINHO DE BACALHAU DELICIA

Ingredientes
50 ml de azeite Azeite Extra Virgem
5 ml de pimenta
250 gr de bacalhau desfiado
500 gr de batata
50 gr de cebola picada
1 colheres (chá) de alho picado
1 ovo
2 gemas
100 gr de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água e sal, inteiras e com pele.
Deixe as batatas resfriarem e retire a pele, em seguida amasse.
Reserve em uma tigela grande.
Cozinhe o bacalhau em água.
Após, escorra o bacalhau e retire a pele e espinha.
Desfie bem e reserve.
Faça um refogado com Azeite Extra Virgem. o alho e a cebola e junte às batatas amassadas.
Em seguida, adicione o bacalhau, o ovo, as gemas e a salsa picada.
Misture tudo e cheque se os temperos estão ao seu gosto.
Moldeos bolinhos e coloque em uma travessa, com atenção para que não se juntem uns aos outros.
Leve ao congelador por 30 minutos.
Depois deste tempo os bolinhos estão prontos para serem fritos.
Paralelamente misture a maionese com a pimenta e sirva com os bolinhos.

PÃO DE MANDIOCA FIT

Ingredientes
1,4kg de mandioca cozida e amassada
2 ovos batidos
2 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 copo de requeijão light
200g de tapioca granuladas
Modo de preparo
Misture o fermento com açúcar e reserve.
Depois de alguns minutos misture os ovos, sal e a margarina.
Deixe descansar por meia hora.
Depois adicione a mandioca amassada e cozida e a farinha de aveia e misture até ficar consistente.
Deixe descansar e prepare o recheio.
Recheio
Misture o requeijão com a tapioca granulada, unte uma forma para pão com margarina e aveia.
Despeje a metade da massa coloque o recheio e cubra com a outra metade.
Leve ao forno por 30 minutos em 180 graus.

HAMBÚRGUER DE BACALHAU COM MOLHO DE PIMENTÃO

Ingredientes
3 postas de bacalhau cozido e dessalgado
3 batatas médias
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Farinha de rosca
1 ovo
Molho de pimentão
1 pimentão vermelho
1 dente de alho
Maionese
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque-as em uma panela com um pouco de sal e água até cobrir e leve ao fogo.
Quando estiverem macias, escorra e amasse como purê.
Depois, retire as espinhas e a pele do bacalhau e desfie.
Coloque em uma tigela e misture a salsinha, o purê de batata e tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture os ingredientes e modele em forma de hambúrguer, passando em seguida na farinha de rosca para empanar.
Leve para assar no forno ou doure na frigideira com óleo quente.
Para preparar o molho de pimentão, leve o pimentão na boca do fogão até ficar totalmente queimado, retirando a pele.
No processador, coloque ¼ do pimentão, 3 colheres (sopa) de maionese, ½ dente de alho e tempere com sal a gosto.

GELEIA DE CHIA

Ingredientes
1 caixinha de gelatina zero ou diet de morango (ou do sabor que você desejar)
2 colheres (sopa) de chia
300ml de água fervente
Modo de preparo
Coloque a chia na água fervente, acrescente a gelatina zero e reserve por cerca de 3 a 4 horas (quanto mais tempo você hidratar a chia melhor!).
Leve a mistura à geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte (ou cerca de 12 hs depois), a mistura estará pronta, basta você bater com um garfo e obterá o ponto de geleia.
Dica: Ideal para comer com torradas, cookies e como um doce mesmo em dias de pura vontade de atacar um docinho.
Pode ser ótimo sobre sobremesas geladas como cheesecake, iogurtes e sorvete

PIZZINHA DE PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
1 pacote de pão de queijo tradicional congelado (15 unidades) (400g)
2 tomates médios cortados em fatias finas (300g)
Sal a gosto
1 lata de filé de sardinha em óleo Gomes da Costa (125g)
1/2 xícara (chá) de queijo de coalho ralado (60g)
Orégano a gosto
Modo de preparo
Asse os pães de queijo conforme recomendação da embalagem.
Espere esfriar e corte-os ao meio, no sentido horizontal.
Sobre cada base de pão de queijo, coloque 1 pedaço de tomate (corte o tomate em rodelas finas e depois corte-as ao meio).
Salpique com sal.
Sobre o tomate distribua os filés de sardinha Gomes da Costa.
Distribua o queijo coalho ralado sobre os pães de queijo.
Salpique orégano a gosto.
Leve novamente ao forno somente para derreter o queijo.
Sirva em seguida.
Dica: Rale o queijo coalho na parte fina do ralador para que o queijo derreta mais rápido.
Variação: Substituir o queijo coalho por mussarela.

SALADA DE BATATA

Ingredientes
4 BATATAS COZIDAS CORTADAS
300 G DE BACALHAU COZIDO DESFIADO
3 OVOSPICADOS
10 G DE CEBOLINHA VERDE PICADA
50 ML DE AZEITE
1 LIMÃO
50 G DE AZEITONAS VERDES FATIADAS
SAL A GOSTO
2 OVOS CORTADOS EM LUA
5 AZEITONAS
Modo de preparo
Em uma tigela colocar as batatas, os ovos, azeitona e a cebolinha verde picada, tempere com o azeite, limão e sal, misture bem. Por último acrescente o bacalhau, misturando delicadamente com os demais ingredientes. Decorar com ovos cortados em lua, azeitonas e um galho de salsinha.

SANDUICHE DE FORNO

Ingredientes
12 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEM CASCA
6 FATIAS DE PRESUNTO
12 FATIAS DE QUEIJO MUÇARELA
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
2 OVOS
2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
2 TOMATES CORTADOS EM RODELAS
SAL A GOSTO
ORÉGANO A GOSTO
Modo de preparo
Coloque no liquidificar o leite, metade do queijo parmesão, os ovos e a manteiga e bata até formar uma mistura homogênea. Em uma travessa untada coloque 6 fatias de pão e cubra com metade da mistura do liquidificador. Depois coloque as fatias de presunto, queijo e as rodelas de tomate. Cobrir com o restante de fatias de pão e o restante da mistura batida. Temperar com sal, cubra com o queijo parmesão ralado e orégano. Levar ao forno a 200 graus por 15 minutos.

CHURRASCO GREGO DE FRANGO E DE CARNE

Ingredientes
2kg de filé de peito de frango
400ml de iogurte integral sem açúcar
10g de páprica em pó
5g de açafrão em pó
5g de pimenta do reino em pó
10g de cebola em pó
10g de alho em pó
Palito de churrasco de bambu
Ingredientes para de Carne
2kg de fraldinha em fatias
10g de páprica em pó
5g de açafrão em pó
5g de pimenta do reino em pó
10g de cebola em pó
10g de alho em pó
Palito de churrasco de bambu
Guarnições
1 pacote de batata frita congelada
200g de hommus tahine pronto
1 pepino japonês
200g de coalhada seca
Azeite
3 tomates picados
2 cebolas roxas picadas
200g de azeitona preta sem caroço
1 alface romana fatiada
Pão folha 4 unidades
Modo de Preparo
Tempere as carnes separadamente com os respectivos temperos. Coloque as carnes no espeto e leve ao forno 180°c por 40 minutos. Servir com acompanhamentos.
Tempo de Preparo
50 minutos