CALZONE DE CARNE DE PANELA

INGREDIENTES
6g de fermento biológico seco
1 colher de chá de azeite de oliva
¾ de xícara de água morna
¼ de xícara de leite
1 pitada de açúcar
370g de farinha
1 pitada de sal
200g de queijo muçarela ralado
1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Fazer uma mistura com o fermento, o azeite, água, o leite e a pitada de açúcar.
Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Abrir a massa em disco em uma superfície enfarinhada e dispor em uma forma.
Rechear com a carne de panela e com o queijo muçarela ralado.
Fechar a massa.
Pincelar um ovo batido e levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Carne de Panela
INGREDIENTES
Azeite de oliva
500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 ¾ xícara de caldo de carne
¼ maço de salsinha picada
Modo de preparo
Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 60 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
Adicionar a salsinha picada e reservar

BOLO BROWNIE

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1/2 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso.
Sem parar de bater, adicione a manteiga e o chocolate.
Por último, junte o sal e a farinha batendo até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por 30 minutos em forno médio, pré aquecido.
Aguarde esfriar e corte em quadrados antes de servir.

BROWNIE DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Ingredientes
3 xícaras (chá) rasas de chocolate meio amargo ( 250 g)
2 xícaras (chá) rasas de acúcar (300 g)
10 colheres (sopa) de manteiga sem sal (125g)
6 ovos
Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Retire do fogo.
Acrescente o açúcar peneirado e os ovos um a um.
Leve ao forno 160ºC em forma 15X20 cm untada e polvilhada com chocolate em pó por 20 minutos.
Sirva em seguida.

PASTEL DE FEIRA

Ingredientes
Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne bovina moída
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ maço de salsinha picada
7 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
400ml de água
2 colheres de sopa de óleo
1 dose de cachaça
3 ovos cozidos
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma frigideira quente com azeite de oliva, refogar a cebola, o alho e a carne até que fique bem dourada.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Desligar o fogo e juntar a salsinha picada. Reservar.
Dispor 3 xícaras de farinha de trigo e uma pitada de sal em uma tigela. Misturar bem.
Fazer um buraco no meio e juntar a água. Misturar bem com as mãos e juntar o óleo.
Juntar a cachaça e misturar mais uma vez.
Adicionar, aos poucos, o restante da farinha e seguir misturando com auxílio de uma colher de pau.
Em uma superfície polvilhada com farinha, sovar a massa até que fique elástica e homogênea e não grude mais nas mãos.
Abrir a massa com auxílio de um rolo até que fique bem fininha.
Cortar quadrados de 30cm x 10cm.
Dispor o recheio no centro.
Dispor ½ ovo em cada um.
Fechar a massa pincelando as bordas com água e firmando com um garfo.
Fritar os pastéis em óleo quente

PÃO CASEIRO INTEGRAL COM QUINOA

Ingredientes:
320ml de água fria;
1 ovo;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de chá de sal;
500g de farinha de trigo integral;
2 colheres de chá cheias de fermento biológico seco;
1 colher de sopa de quinoa em grãos;
1 colher de sopa de amaranto em grãos.
Modo de preparo:
Comece por misturar ingredientes secos numa tigela grande. Em seguida abra um buraco e adicione ovo e água. Incorpore até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe crescer por 1 hora. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 220 graus até dourar. Espere amornar, desenforme.

PICOLÉ DE HIBISCO

Ingrediente
1 copo grande (300ml) de suco de limão
1700 ml de água
2 colheres (sopa) 35 gr de hibisco
400 gr de açúcar orgânico
Modo de fazer
Em uma panela, ferva 500 ml da água junto com o hibisco. Depois de pronto, peneire o chá de hibisco. Adicione o açúcar ao líquido ainda quente. Coloque o restante da água. Esprema o suco de limão e acrescente à bebida. Misture bem e distribua em forminhas de picolé. Leve ao congelador. Depois de aproximadamente 30 minutos, retire e aplique os palitos em cada picolé.Volte para o congelador até endurecer totalmente.

PICOLÉ DE IOGURTE E COCO

Ingredientes
½ col. (sopa) gelatina sem sabor
2 col. (sopa) de água
1 caixinha de leite de coco
1 iogurte natural
2 col. (sopa) de mel
1 col. (chá) extrato de baunilha
1 pitada de sal
½ xíc. (chá) de coco fresco picado (ou flocos de coco seco não adoçado)
Modo de fazer
Dissolva a gelatina em 2 col. (sopa) de água quente. Reserve. Em fogo médio, leve o leite de coco até ferver. Adicione a gelatina dissolvida aos poucos e vá mexendo. Tire a mistura do fogo. Acrescente o iogurte natural e mexa. Agora é a vez do mel, da baunilha e do sal. Mexa e reserve o creme. Distribua o coco cortado em 8 moldes de picolé. Em seguida, complete com o creme já frio. Leve ao congelador na noite anterior de servir.

PICOLÉ COCO,GENGIBRE E LIMÃO

Ingredientes:
3 xícaras de leite de coco (pode de vidrinho, mas dê preferência ao caseiro!)
5 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de suco de limão
Gengibre ralado a gosto
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (ou numa tigela e misture com mixer) por mais ou menos 5 minutos. Despeje nas forminhas e congele!

BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Ingredientes:
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de adoçante culinário (pode usar açucar mascavo no lugar se preferir)
1 colher (sopa) de semente de chia
1/2 xícara (chá) de óleo de coco (pode usar o de girassol)
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (pode substituir pela de castanha de caju)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo sem gluten (pode usar a normal ou farinha de aveia)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
180 ml de leite de amêndoas (pode usar água quente na mesma quantidade)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
200 ml de leite de amêndoas
200grs de chocolate meio amargo
Adocante culinário a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o coco ralado, o cacau em pó, o fermento em pó e reserve. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas na tigela da batedeira juntamente com o óleo de coco e o açúcar, bata por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o leite e bata mais um pouco. Em seguida, adicione aos poucos a mistura de farinhas, coco e cacau em pó e bata na velocidade média somente para incorporar. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet. Unte e enfarinhe uma forma de buraco central, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 40-45 minutos. Retire do forno e só desenforme o bolo depois de frio. Para a cobertura, é só levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até o ponto de brigadeiro mole e jogar por cima do bolo.

PÃO DE ABOBRINHA É FUNCIONAL

Ingredientes
4 ovo caipiras
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
2/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)
1 abobrinha com a casca, cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de farinha de quinua
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de Água filtrada
2 colheres (sopa) de sal marinho moído
4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos e o açúcar até dobrarem devo lume. Acrescente o azeite e a abobrinha e volte a bater. Junte as farinhas e a água aos poucos sem desligar o aparelho, mas diminua a velocidade. Por último, coloque o sal, a salsa e o fermento. Pare de bater assim que a massa estiver homogênea.Coloque em uma fôrma antiaderente e untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha de quinua. Deixe crescer em local seco por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.

CHOCOLATE SAUDÁVEL

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo de coco (precisa estar líquido)

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Meia colher (chá) de mel (ou agave se você for vegano)

Sementes de chia (opcional)

MODO DE PREPARO

Misture os 3 ingredientes em uma tigela e mexa até criar uma textura pastosa.

Experimente a mistura para ver se ela está boa para o seu paladar.

Caso esteja muito amarga ainda, acrescente mais meia colher (chá) de mel à mistura.

Agora chegou a hora de modelar o chocolate.

E você tem duas opções: utilizar fôrmas de silicone para bombons e cupcakes ou utilizar um prato e pôr em cima dele papel vegetal.

Coloque a mistura nas forminhas ou no prato e aguarde endurecer.

Existe ainda a possibilidade de jogar sementes de chia em cima do chocolate.

A chia, além de deixar o chocolate mais saudável, dá uma sensação de saciedade muito positiva, pois a gente termina comendo menos chocolate, o que é muito bom, pois todo o excesso é ruim.

E as sementes de chia deixam o chocolate bem crocante, ou seja, ainda mais maravilhoso!

O chocolate pode ser conservado fora ou dentro da geladeira

SORVETE DE BISCOITO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
• 1 xícara de leite integral bem gelado
• 2/3 de xícara de açúcar
• 3 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de biscoitos cortados em pedaços pequenos
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, bata o leite com o açúcar até dissolvê-lo por completo. Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha.
2. Continue batendo até formar um creme espesso. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao congelador por duas a três horas.

BOLO DE SORVETE DE BISCOITO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
• 10 biscoitos amido de milho (ou um pouco mais)
• ½ receita do sorvete de biscoito indicado acima
• 17 biscoitos (aproximadamente)
• 2 xícaras de chantili
• 1 e ½ xícara de chocolate ao leite
Para a ganache:
• 450 gramas de chocolate
• 1 xícara de creme de leite
• ½ xícara de manteiga sem sal
Preparo:
1. Forre uma forma de pão inglês com papel-manteiga. Coloque os biscoitos maisena no fundo como base para o bolo. A quantidade vai depender do tamanho da forma. Em seguida, espalhe uma camada de sorvete.
2. Depois, espalhe chantili por cima e coloque os biscoito, pressionando levemente. Em seguida, cubra com mais uma camada de chantili.
3. Coloque outra camada de sorvete e depois coloque mais chantili, e finalize com o restante dos biscoitos. Cubra com o resto do chantili.
4. Cubra e leve ao congelador por algumas horas, de preferência durante uma noite.
5. Para preparar o ganache, derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver derretido, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque o creme de leite, mexendo bem, e a manteiga.
6. Retire o bolo do congelador. Remova da forma e disponha em uma travessa, cobrindo com a ganache. E delicie-se!

PRESTIGIO FIT

Ingredientes:
1/2 xícara de leite em pó desnatado
1/4 xícara de adoçante culinário
1/4 xícara de água quente
100 g chocolate 70% cacau
1 xícara de coco em flocos ou ralado s/açúcar (usei coco fresco e em flocos)
1 colher de sobremesa de óleo de coco
PREPARO: Bata no liquidificador o leite em pó, o adoçante e a água quente até ficar cremoso. Bater pelo menos uns 3 minutos. Leve à geladeira por 2 horas. Apos esse período, retire o creme da geladeira (conhecido como leite condensado, e adicione o coco ralado e o óleo de coco. Se ficar mole, coloque mais um pouquinho de leite em pó e coco ate dar o ponto de enrolar. Derreta o chocolate 70%. Faça retângulos com a massa de coco e banhe-as no chocolate derretido. Coloque pra escorrer num refratário com papel manteiga. Leve ao congelador por mais 2 horas.

BACALHAU NO FORNO

Ingredientes
700g lascas de bacalhau
1kg batata inglesa
1 lata milho em conserva
2 copos requeijão cremoso
1 cebola picada
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de azeite
1 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de mussarela ralado
Modo de preparo
Tire o sal do bacalhau e cozinhe em água.
Escorra e refogue no azeite e cebola.
Reserve.
Esprema as batatas ainda quentes e reserve.
No liquidificador, bata o milho com 1 copo de leite e peneire.
Na panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a farinha de trigo, sempre mexendo, até cozinhar.
Acrescente a mistura do liquidificador e o caldo de legumes.
Deixe engrossar um pouco.
Tire do fogo e acrescente 1 copo de requeijão e as batatas reservadas.
No refratário, faça camadas da batata cremosa, requeijão, bacalhau e repita as camadas.
Por último, salpique a mussarela ralada e leve para gratinar em forno quente.

BOLO INTEGRAL DE CHIA

Ingredientes:
2 ovos;
2 colheres de manteiga sem sal;
1 copo de iogurte natural;
1 xícara de açúcar mascavo;
1/2 xícara de leite desnatado;
1 xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de aveia em flocos;
1/2 xícara de chia;
4 bananas nanicas maduras;
1 colher de canela em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Em uma vasilha adicione ovos, manteiga, iogurte e açúcar mascavo e bata tudo muito bem. Adicione a farinha aos poucos e vá incorporando. Então adicione a chia, misture bem. Depois acrescente a aveia e mexa, perceba que a massa fica bem dura. Então adicione leite e mexa suavemente até incorporar. Por último adicione o fermento. Corte a banana em cubos, misture com limão e canela e disponha em uma assadeira. Despeje a massa por cima e leve para assar ao forno por 25 a 30 minutos em temperatura média. Espere amornar e depois desenforme. Sirva.

CUCA DE JABUTICABA

Ingredientes para a farofa:
350 g farinha de trigo
350 g de açúcar
100 g margarina
120 ml de óleo
1 pitada de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas de limão
Modo de preparo:
Bata o açúcar, a margarina, o óleo, a canela, o fermento e as raspas de limão até obter um creme. Em seguida, acrescente a farinha de trigo com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Ingredientes para a cobertura de jabuticaba:
1 kg de jabuticaba
Açúcar a gosto
Creme de confeiteiro
Modo de preparo:
Cozinhar a jabuticaba com água. Em seguida passe na peneira e leve novamente ao fogo adoçando a gosto. Para engrossar, use creme de confeiteiro.
Ingredientes da massa:
350 g farinha de trigo
70 g de açúcar
40 g margarina
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de canela
Raspas de limão a gosto
1 colher de sopa de fermento instantâneo
250 ml leite com água morno
Modo de preparo:
Hidrate o fermento com o leite e deixe descansar por uns 10 minutos. Em uma bacia, bata o açúcar, a gordura, os temperos e o ovo. Acrescentar o fermento e, por último, o trigo. Bata até formar uma massa lisa. Em seguida, cubra com um pano e deixe crescer por uns 30 minutos. Unte uma forma, espalhe a massa. Deixe crescer novamente por uns 15 a 20 minutos. Coloque a cobertura de jabuticaba e a farofa, depois leve ao forno em temperatura de 200° até assar, cerca de 15 a 20 minutos.

CANJA DIET

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 alho poró picado
1 peito de frango com osso cortado em pequenos pedaços
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha
1 batata picada
Salsa picada para salpicar
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho poró.
Doure o peito de frango.
Junte os tomates e deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar.
Adicione 1 1/2 litro de água e o sal e cozinhe bem.
Junte o arroz e quando estiver quase cozido, a cenoura, as ervilhas, a batata e a abobrinha.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire do fogo e sirva salpicado com a salsa.

CANJA CREMOSA

Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
1kg de frango desossado em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cubos de caldo de galinha
2 litros de água quente
3 tomates sem sementes picados
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, acrescente o frango, a cebola, o alho, o caldo de galinha e frite até dourar.
Adicione a água, os tomates, as cenouras, as batatas e o arroz.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, retire o frango com uma escumadeira e desfie com um garfo.
Retorne para a panela, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira para uma sopeira e sirva.

CONSERVA CASEIRA

Esta receita não tem quantidade exata. Você pode usar os vegetais que quiser. Fica bom com rabanete, nabo, brócolis, couve-flor, enfim, o que você gostar, ou tudo misturado. Para 2 vidros (tamanho do vidro de maionese grande) usei 2 cenouras grandes e uma bandeja de vagem (daquelas de isopor do supermercado) que eu esqueci de ver o peso e joguei o plástico fora.
Primeiro você coloca os vegetais na água fervente por 2 minutos. Aí em um vidro limpo e esterilizado coloca os vegetais. Eu coloco alho, pimenta e louro junto, mas é opcional, inclusive usar outros ingredientes que vc queira também tá valendo.
Leva ao fogo a calda para ferver. Quando dissolver o açúcar está ok, coisa de 1 ou 2 minutos.
Receita de “calda” base para conservas (quantidade para 2 vidros):
300ml de vinagre de álcool;
500ml de água;
3 col. (sopa) de açúcar;
1/2 col. (sopa) de sal.
Coloque a calda sobre os vegetais e tampe os vidros. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente e leve para a geladeira. Tem que ficar curtindo na geladeira por 5 dias antes de consumir e dura 2 meses (na geladeira).

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO CREMOSO

Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
1 ovo
Sal a gosto
Recheio
1 peito de frango grande desossado
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 lata de milho verde escorrido
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
200 g de requeijão cremoso
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional) gema para pincelar
Modo de preparo
Comece pelo recheio: cozinhe o peito de frango com o tablete de caldo de galinha.
Escorra e deixe esfriar.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate.
Junte o peito de frango previamente desfiado, o milho, o cheiro-verde, as azeitonas, o requeijão e o sal.
Misture até agregar todos os ingredientes.
Se desejar um recheio mais consistente, acrescente a farinha de trigo.
Reserve até esfriar.
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, o ovo e o sal.
Misture com as mãos até a massa não grudar nos dedos (se necessário, acrescente a farinha reservada).
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar homogênea.
Deixe descansar por 15 minutos.
Depois, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes.
Abra uma das partes da massa com o rolo e coloque-a numa fôrma redonda de aro removível, untada e enfarinhada.
Empregue o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele a superfície da torta com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.

MASSA INTEGRAL CASEIRA DE WRAP

Ingredientes
50g de farinha de aveia
1/4 xícara (chá) de água morna
Sal light ou marinho a gosto
Modo de preparo
Misture aos poucos a água com a farinha de aveia com as mãos até formar uma massa, se necessário acrescente um pouco de farinha/água até ficar ao ponto de soltar da mão.
Estique a massa até ficar redonda e fina como uma pizza (quem não tiver o rolo para abrir a massa, use a coqueteleira girando na horizontal, funciona muito bem).
Coloque na frigideira antiaderente a massa e deixe dourar de um lado e do outro.
Depois da massa pronta, acrescente os ingredientes de sua preferência, ideal que sejam light.

MASSA FOLHADA DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
2 massas folhadas laminadas congeladas (300 g cada)
1 colher (sopa) de manteiga
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
150 g de presunto cozido fatiado fino
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado
1 ovo ligeiramente batido
Sal e noz-moscada moída a gosto
Modo de preparo
Descongele a massa seguindo as instruções da embalagem.
Em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, desenrole a massa, coloque cada uma em uma assadeira e leve para gelar.
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e junte a farinha.
Cozinhe, mexendo, por 1 minuto até começar a dourar.
Adicione o leite mexendo para não empelotar e deixe ferver até engrossar um pouco.
Tempere com sal e noz-moscada.
Deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 200°C (alto).
Retire as massas da geladeira e forre uma delas com o presunto, deixando uma borda livre de 2 cm, em toda volta, distribua o queijo e espalhe o molho.
Cubra com a outra massa, pressione as bordas e vire-as para cima.
Faça alguns cortes na massa, pincele com o ovo e leve para assar por 30 minutos ou até dourar bem.
Sirva morna

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM ATUM E AZEITONAS

Ingredientes
Massa
1 e ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
½ de xícara (chá) de azeite (120 ml)
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 latas de atum em conserva de água e sal
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
Retire do fogo e junte o atum escorrido, o tomate, a azeitona, o orégano e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe metade da massa em uma assadeira de 19 cm x 31 cm, untada com azeite.
Coloque o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Corte em pedaços e sirva quente ou em temperatura ambiente.

PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
2 copos (200 mL) de farinha de trigo integral
1 copo (200 mL) de água morna
Meia colher (sopa) de sal
Meia colher (sopa) de açúcar
1 quarto (de um copo de 200 mL) de azeite extravirgem de oliva
1 colher (sopa) cheia de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de linhaça (é opcional)
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último.
A farinha de trigo integral é para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento.
Coloque o fermento quando já tiver colocado metade da farinha.
Depois, prossiga colocando o restante da farinha.
Se o liquidificador tiver dificuldade de trabalhar no início, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes.
Bata tudo muito bem.
A massa fica bem grudenta e mole, é normal.
Unte uma fôrma com azeite e farinha e despeje a massa nela.
O próximo passo é deixar a massa descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um paninho levemente úmido.
Se estiver frio, aqueça o seu forno, desligue-o e coloque a massa dentro dele para descansar e crescer.
Finalizado o tempo de crescimento, é só levar ao forno médio preaquecido para assar.
O tempo de cozimento fica em torno de 30 minutos.

BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN,LEITE,OVOS E AÇUCAR

INGREDIENTES
200 gramas de suco puro e natural de laranja
100 mL de azeite extravirgem de oliva
300 gramas de passas
1 pitada de sal
3 colheres (chá) de linhaça dourada
200g de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio (preferimos o bicarbonato, pois o fermento para bolo é transgênico atualmente)
MODO DE PREPARO
Comece triturando a linhaça no liquidificador.
Acrescente à farinha de arroz, mexa e adicione os outros ingredientes (sempre mexendo), deixando as passas e o fermento por último.
Unte uma fôrma e coloque a massa dentro dela.
Preaqueça o forno e leve para assar em fogo médio por cerca de 40 minutos.
Depois, espere esfriar.

BOLO COCADA

INGREDIENTES
2 ovos
60 g de açúcar (1/3 xícara)
20 g de Manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa)
200 mL de leite de coco (1 vidro)
585 g de leite condensado (1 lata e 1/2)
40 g de farinha de trigo (1/3 de xícara)
200 g de coco fresco ralado (2 xícaras)
10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
120 ml de leite (1/2 xícara)
Modo de preparo
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga
Mexa bem até ficar mais homogêneo possível
Acrescente o leite de coco, metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco e a farinha de trigo
Misture mais um pouco
Finalize com o fermento
Transfira para forma untada e enfarinhada, utilizamos aqui uma forma de furo no meio de 23 cm de diâmetro por 9 cm de altura
Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 50 minutos e após assado, não abra o forno por pelo menos 1 hora até que ele esfrie, para não murchar
Quando o bolo estiver pronto inicie o preparo da cobertura
A cobertura desse bolo é um delicioso beijinho, sendo assim, coloque em uma panela o restante do leite condensado, do coco fresco ralado e o leite
Mantenha em fogo médio sempre mexendo
Quando levantar fervura cozinhe por 3-4 minutos para uma cobertura mais firme
Despeje sobre o bolo já desenformado e espalhe delicadamente para decorar
Esse bolo lembra uma espécie de pudim firme ou uma cocada mole.

BOLO INTEGRAL DE BANANA COM MAÇÃ SEM AÇUCAR

Ingredientes
1 copo americano (requeijão) de aveia em flocos
1 copo americano (requeijão) de aveia em flocos finos
1 copo americano (requeijão) de farinha de trigo integral
½ copo americano (requeijão) de azeite de oliva ou óleo – use manteiga derretida
3 ovos
100 ml de leite
4 bananas caturras ou nanicas
2 maçãs grandes com a casca
2 colher de sobremesa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo
Misture a aveia e a farinha, depois adicione os ovos, o azeite (ou óleo/manteiga) e o leite.
Amasse duas bananas e acrescente a massa.
Pique as outras duas bananas, corte as maçãs em cubinhos pequenos e adicione na massa.
Por último, coloque o fermento e misture bem.
Leve ao forno em temperatura média – mais ou menos 250 graus, para assar por aproximadamente 50 minutos. Ou faça o teste do palito, enfie no bolo até o final da fôrma, se sair limpo é porque está assado.

PÃO DE ARROZ DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de arroz cru
4 ovos
1 caixa (200mL) de creme de leite de soja ou 1 xícara (chá) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Deixe o arroz de molho na água por 4 horas.
Escorra o arroz e bata no liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento).
Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batida.
Unte uma fôrma com um pouco de azeite.
Asse em forno médio preaquecido (180 graus) de 30 a 35 minutos.

LASANHA DE BATATA COM FRANGO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
450g de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 pote de requeijão cremoso (200g)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
500g de batata descascada
Azeite para untar
400g de queijo provolone ralado
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos. Junte o frango, o molho e refogue por 3 minutos. Junte o requeijão, sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Corte as batatas em fatias finas em um mandolim e deixe de molho em água até o momento de utilizar. Em um refratário médio untado, intercale camadas de refogado, de batata, de refogado e de queijo, terminando em queijo. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

BEIJINHO DE ARROZ

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco*
Coco ralado e cravo para decorar
* Você pode fazer sem leite de coco usando o dobro de água.
Modo de fazer:
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco. Bata até obter um creme pastoso e desfazer todos os grãos do arroz.
Coloque a mistura em uma panela, adicione a manteiga / margarina e o coco ralado. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, molde os docinhos, passe no coco e decore com cravo.
A receita rende aproximadamente 35 unidades.

QUEIJO MUÇARELA CASEIRO SEM LACTOSE

INGREDIENTES

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras de água

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto (quanto menos, melhor)

Temperos a gosto (sugestão: orégano, pimenta do reino, noz-moscada)

MODO DE PREPARO

Bata bem no liquidificador ou processador a água, os polvilhos, o sal, os temperos, o azeite e o amido.

Passe o conteúdo liquidificado (que precisa ficar bem líquido) para uma panela antiaderente.

Cozinhe no fogo alto, sempre mexendo, até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela.

Importante: não pare de mexer até que endureça.

O processo demora uns 3 minutos.

Depois de endurecer, espere esfriar.

Então você vai retirar a massa da panela e misturá-la com a mão para ela ficar uniforme.

Use um recipiente plástico, como um pote quadrado, para moldar o queijo.

Leve a muçarela à geladeira dentro do pote plástico que está servindo de fôrma.

Espere 7 dias e, então, o queijo estará pronto.

Depois de pronto, ele dura de 7 a 10 dias na geladeira.

PÃO DE FRIGIDEIRA SEM GLÚTEN E LOW CARB

Ingredientes:
1 ovo e 1 clara batidos
1 colher (sopa) farinha de grão de bico
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (café) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de maçã ou arroz
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Água se necessário
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes com fouet até virar uma massa homogênea. Caso a massa fique muito grossa, adicione uma colher de água. O ponto da massa deve de muffin.
Untar levemente uma frigideira pequena (de ovo) e colocar a massa.
Leve ao fogo baixo com a frigideira tampada (e se possível, coloque uma grelha em cima da outra do fogão).
Quando estiver firme de um lado, vire e deixe dourar do outro. Prontinho! Se quiser, corte ao meio e recheie.

BOLO DE MANDIOCA SEM FARINHA

INGREDIENTES
1 kg de mandioca
100 g de coco ralado
100 g de queijo ralado
1/2 copo de óleo
3 xícaras de açúcar
4 ovos
MODO DE PREPARO
Rale a mandioca crua em flocos, adicione os outros ingredientes, mexa tudo
A massa fica consistente, não precisa fermento
Unte a forma e coloque a massa
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos

BOLO DE BANANA COM COLÁGENO E NOZES

Ingredientes
- 1 xíc. (chá) de farinha de arroz integral
- 1/2 xíc (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) quinoa
- 100g de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de colágeno hidrolisado
- 3/4 xíc (chá) de açúcar mascavo peneirado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 ovos sendo 4 gemas e 4 claras em neve
- 1/2 xícara de chá de óleo de milho
- 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz ou leite sem lactose
- 1 banana prata amassada
- 2 bananas pratas, em cubos pequenos
- 2 bananas pratas em rodela
- 1 colher (sopa) de fermento químico.
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes secos, com exceção do fermento e nozes, e separadamente todos os líquidos e a banana amassada. Adicione os secos aos líquidos e bata por 5 minutos na batedeira. Depois, retire da batedeira e adicione as bananas picadas e as nozes. Acrescente o fermento, misture bem e finalize com as claras em neve, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga ghee ou óleo vegetal. Decore com as bananas em rodela e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos.

BOLO DO CÉU

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de adoçantes culinário
1 xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Gotas de baunilha
Ingredientes da cobertura
1 xícara (chá) de adoçante culinário
¼ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque numa forma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro, untada com margarina light e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Misture todos os ingredientes da cobertura até obter uma pasta e derrame sobre o bolo.

BOLO MÁGICO CREMOSO

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de leite morno
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de água
1 xícara (chá) de farinha
1 colher (chá) extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Misture a manteiga com a água, adicione ao creme de gemas e misture bem com um batedor de arame.
Acrescente o leite, a farinha de trigo, o extrato de baunilha e misture bem até formar um creme.
Adicione as claras em neve, aos poucos, misturando delicadamente até incorporar ao creme.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 50 minutos aproximadamente ou até que a camada de cima esteja firme e
levemente dourada.
Retire do forno, aguarde esfriar, polvilhe o açúcar, corte em quadrados e sirva.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes
Massa
2 laranjas
¾ de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
¼ de xícara (chá) de suco de laranja
Tiras de casca de laranja para decorar
Modo de preparo
Massa
Corte as laranjas, com a casca, em 4 partes, retire as sementes e o cabinho branco do meio. Coloque as laranjas no liquidificador e acrescente o óleo, os ovos e o açúcar e bata. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento e acrescente o conteúdo do liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma de furo central e coloque a massa. Asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, aproximadamente.
Cobertura
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro e, aos poucos, acrescente o suco de laranja. Misture até formar um glacê. Desenforme o bolo, cubra com o glacê e decore com tiras de laranja.

HOMMUS COM VEGETAIS

Ingredientes
100 gramas de grão-de-bico que deverá estar previamente cozido
15 gramas de azeite extravirgem
10 ml da água de cozimento do grão-de-bico
Açafrão a gosto
Pimentão a gosto
Sal a gosto
Cominhos a gosto
Como fazer
Todos os ingredientes deverão ser triturados num processador até criar uma textura de pasta.
Para deixar mais crocante você pode adicionar tirinhas de cenoura

ESPAGUETE Á CARBONARA

INGREDIENTES
200g de espaguete
2 ovos
1 gema
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
50g de bacon
Pimenta preta
Salsa
Modo de prearo
Levar o espaguete a uma panela com bastante água fervente e salgada.
Enquanto isso bater os ovos e a gema com o queijo parmesão. Reservar.
Em uma frigideira, dourar o bacon cortado em cubos em um fio de azeite de oliva. Desligar o fogo e adicionar na mesma frigideira a massa já cozida e ainda quente. Adicionar a mistura de ovos e queijo, e misturar bem.
Finalizar com pimenta preta e salsinha picada.

CUCA DE JABUTICABA

Ingredientes
Farofa
350 g farinha de trigo
350 g de açúcar
100 g margarina
120 ml de óleo
1 pitada de canela
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão
Cobertura de jabuticaba
1 kg de jabuticaba
Açúcar a gosto
Creme de confeiteiro
Massa
350 g farinha de trigo
70 g de açúcar
40 g margarina
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de canela
Raspas de limão a gosto
1 colher (sopa) de fermento instantâneo
250 ml leite com água morno
Modo de preparo
Bata o açúcar, a margarina, o óleo, a canela, o fermento e as raspas de limão até obter um creme.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Cobertura de jabuticaba
Cozinhe a jabuticaba com água.
Em seguida passe na peneira e leve novamente ao fogo adoçando a gosto.
Para engrossar, use creme de confeiteiro.
Massa
Hidrate o fermento com o leite e deixe descansar por uns 10 minutos.
Em uma bacia, bata o açúcar, a gordura, os temperos e o ovo.
Acrescente o fermento e, por último, o trigo.
Bata até formar uma massa lisa.
Em seguida, cubra com um pano e deixe crescer por uns 30 minutos.
Unte uma forma, espalhe a massa.
Deixe crescer novamente por uns 15 a 20 minutos.
Coloque a cobertura de jabuticaba e a farofa, depois leve ao forno em temperatura de 200° até assar, cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva em seguida.

BACALHAU NAS NATAS

Ingredientes
½ kg de bacalhau cozido e desfiado
1 kg de batata cozida e amassada
½ maço de cheiro verde picado
½ cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 ml de creme de leite fresco
azeite ou óleo a gosto para refogar
Modo de preparo
Cozinhe as batatas e o bacalhau na mesma água. Escorra a água, desfie o bacalhau e amasse as batatas. Refogue o alho e a cebola no óleo até dourar. Junte o bacalhau desfiado e as batatas amassadas, acrescente parte do cheiro verde picado, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite fresco. Coloque em um refratário e leve ao forno para gratinar. Finalize polvilhando o restante do cheiro verde.

MAIONESE DE ALHO SEM OVOS.

Ingredientes
100 ml de leite integral
300 ml de óleo de girassol
2 dentes de alho descascados
Sal a gosto
Modo de preparo
Coloque o leite e o alho no liquidificador e ligue em velocidade média.
Processe por 1 minuto.
Mantenha o liquidificador ligado e adicione todo o óleo aos poucos.
Pare o liquidificador quando terminar de colocar o óleo e a mistura estiver em ponto de maionese.
Acerte o sal e guarde em geladeira por até 5 dias

MOLHO FUNCIONAL DE CHIA

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
1 colher (sopa) de semente de chia
1/2 cebola ralada
Suco de 1 limão
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.
Rendimento: 2 xícaras (chá)

MAIONESE FUNCIONAL DE LINHAÇA

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de linhaça moída
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
1 xícara de azeite extra-virgem
Sal a gosto
Modo de preparo
Deixe a linhaça de molho na água de 30 a 40 minutos até obter a consistência de clara de ovo.
Coloque no liquidificador junto com o suco de limão e bata.
Aos poucos, acrescente o azeite em fio até obter textura de maionese.
Por fim, tempere com sal e pimenta.
Se achar necessário, coloque um pouco mais de limão.
Rendimento: 2 xícaras (chá)

TORTA PORTUGUESA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
3 ovos
6 colheres de sopa de óleo
1 ½ xícara de leite
1 caixinha de creme de leite
1 ¾ de xícara de farinha de trigo
Sal
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de queijo muçarela ralado
¾ xícara de presunto picado
½ xícara de milho verde
½ cebola em rodelas finas
3 ovos cozidos em fatias
100g de bacon picado
Azeitonas pretas a gosto
Modo de preparo
No liquidificador bater os ovos, o óleo, leite, creme de leite, farinha de trigo, o sal e fermento químico até obter uma mistura lisa.
Dispor em uma forma untada e enfarinhada.
Cobrir a massa com o queijo muçarela, o presunto, o milho verde, a cebola, os ovos cozidos, o bacon e as azeitonas.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus, por 40 minutos ou até dourar.

BALA DE LEITE EM PO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo.
Cozinhe mexendo sem parar, igual um brigadeiro normal.
Quando desprender do fundo da panela, continue cozinhando por mais 8 minutos.
Coloque o doce em um prato untado com manteiga e espere esfriar até ficar morno.
Retire a bala do prato, divida em 2 partes passe no leite ninho e faça um rolinho com cada parte, depois corte as balas do tamanho que preferir com uma faca.

PANQUECA DE GARRAFA

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de óleo ou azeite
1/2 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento de bolo
MODO DE PREPARO:
Se você não tiver uma garrafa em casa, você pode usar garrafa de refrigerante ou garrafa de água para fazer a massa da panqueca.
Lave bem a garrafa e enxugue-a.
Coloque todos os ingredientes na garrafa, com a ajuda de um funil, começando pelos líquidos.
Tampe a garrafa e agite bem até estar tudo bem misturado.
Esquente a frigideira (se for anti-aderente não precisa untar).
Despeje uma porção da massa na frigideira e doure dos dois lados.

BOLO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
4 ovos grandes,
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
2 xícaras (de chá) de açúcar refinado,
1 xícara (de chá) de farinha de trigo,
200 ml de leite de coco,
1 xícara (de chá) de leite em temperatura ambiente,
1/2 colher (de sopa) de fermento em pó,
6 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.
MODO DE PREPARO
1. Ligue o forno para ir aquecendo em 180°C,
2. Unte e enfarinhe uma forma para bolo (o ideal é que seja aquela forma de buraco no centro para o bolo ficar mais altinho, eu usei uma retangular média e ele ficou bem baixinho),
3. No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e bata até que se tenha um creme amarelo clarinho,
4. Adicione o leite, o leite de coco, o queijo e bata novamente até ficar homogêneo, adicione a farinha de trigo e o fermento e mexa só até incorporar toda a farinha,
5. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que ao espetar um palito saia limpo.
6. Espere esfriar e desenforme, sirva.

LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes
(rende um pouco mais de 1 litro de leite de coco)
1 xícara de coco seco picado
6 xícaras (de chá) de água quente
Modo de Preparo
Ferva a água e depois deixe o coco de molho por 15 minutos na água. Logo depois bata em um MIXER ou liquidificador por 5 minutos. Em seguida coe e está pronto o leitinho. Se quiser fazer mais concentrado, pode reduzir a quantidade de água.
Ele dura 3 dias na geladeira.
Obs:
O resíduo que sobrar você pode fazer farinha de coco, é só secar em uma frigideira ou guardar para enriquecer receitas.

PÃO INTEGRAL CASEIRO

Ingredientes:
Água: 2 xícaras de água morna;
Fermento biológico: 1 ½ colheres de chá seco;
Açúcar: 2 colheres de sopa de açúcar culinário;
Farinha: 3 ½ xícaras integral;
Sal: 1 ¼ colheres de chá de sal;
Farelo de aveia ou de linhaça: 3 colheres de sopa de farelo de aveia, de trigo e de linhaça (opcional)
Você pode por as três farinhas juntas, mas é opcional, ou pode também apenas duas delas.
Quando colocar os farelos, coloque pouco mais de água morna, para a massa ficar bem macia.
Modo de preparo:
1. Coloque o fermento na água morna e deixe agindo por 10 minutos;
2. Em uma vasilha, junte a farinha integral e o sal (e os farelos, caso queira);
3. Adicione a mistura liquida à farinha aos poucos, mexendo, e misture por um minuto;
4. Cubra a massa com um saco plástico. Deixe descansando até que dobre de tamanho, por aproximadamente 30 minutos;
5. Misture novamente por 30 segundos e volte a deixar a massa coberta com um saco plástico, até que dobre de tamanho por mais ou menos 1 hora;
6. Molde a massa em formato de pão, cubra novamente com um plástico para que aumente 90% do seu tamanho e formato final;
7. Cubra com o saco plástico e deixe por 40 minutos, deixando espaço para que a massa cresça;
8. Pré aqueça o forno em fogo médio (180 – 200ºC);
9. Asse até que fique moreno, por aproximadamente uma hora;
10. Espere esfriar durante mais ou menos meia hora, antes de retirar da forma.
Por ser um pouco líquida, a massa tende a transbordar um pouco pelas laterais, por isso, coloque a parte que transbordou, esticando até o outro lado, para ajudar o pão a manter a forma enquanto assa.
Uma opção de decoração, é polvilhar gérmen de trigo por cima da massa.

PAVÊ DE COCO QUEIMADO

Ingredientes
1 lata de doce de leite (400g)
1 lata de creme de leite (300g)
200g de coco ralado queimado
2 pacotes de biscoito maisena (400g)
1/2 vidro de leite de coco (100ml)
Modo de preparo
Misture o doce de leite com o creme de leite e o coco queimado, reservando um pouco para polvilhar. Reserve. Passe o biscoito pelo leite de coco. Em um refratário, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco queimado reservado e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

BOLO DE BATATA DOCE COM COCO

Ingredientes:
600 grs de purê de batata doce
3 ovos médios
80 grs de manteiga amolecida
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 de xícara de açúcar
200 ml de leite de coco
100 grs de coco ralado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma vasilha grande, acrescente a baunilha, o purê de batata doce, o coco ralado, a farinha de trigo e mexa com um fouet até fica uma massa bem homogênea e encorpada. Bata as claras em neve e envolva-as delicadamente à massa. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte e enfarinhe uma forma, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 40 minutos. Eu gosto sempre de cobrir a forma com uma folha de papel alumínio na metade do tempo do cozimento, porque a massa cozinha igualmente, sendo assim, a superfície e as laterais do bolo não ficam escuras. Retiro o papel alúminio 5 minutinhos antes de desligar o forno para fazer o teste do palito e verificar se ele está douradinho. Desligo o forno, retiro o bolo e deixo esfriar para desenformar.

TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
3 ovos
1/4 xícara (chá) de azeite
200 ml de leite
1 colher (sopa) de sal
50grs de queijo ralado
3/4 Xicara (chá) de Fubá
3/4 xícara(chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de fermento químico
Sal ein gosto
Recheio:
250 grs de peito de frango cozido e desfiado
1 alho poró pequeno cortado em rodelas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates picadinhos
Azeitonas verdes a gosto
12o grs de cream cheese
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola, o pimentão e o alho poró. Em seguida, coloque o frango desfiado e o restante dos ingredientes na panela, mexa e deixe por mais 3 minutos no fogo. Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Forre uma forma de fundo de falso com 20 cm de diâmetro (pode usar um refratário) e despeje sobre ela a metade da massa, adicione o recheio frio e, em seguida, o restante da massa, salpique queijo parmesão ralado por cima leve e ao forno pre aquecido 180° c por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe a torta amornar um pouco antes de desenformá-la.

NUGGETS

INGREDIENTES
500g de peito de frango
1 cebola cortada
2 dentes de alho
2 fatias de pão de forma
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
1 ovo
2 xícaras de flocos de milho
óleo para fritar
1 xícara de maionese
½ colher de chá de páprica
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de catchup
Modo de preparo
Em um processador juntar o frango, a cebola, o alho e as fatias de pão e bater até obter uma pasta.
Dispor em uma tigela e temperar com sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha. Juntar o ovo e misturar bem. Reservar,
Triturar os flocos de milho. Reservar.
Pegar porções da pastinha de frango, formatar na mão e empanar nos flocos de milho triturados.
Fritar em óleo quente.
Em uma tigela pequena misturar a maionese, a páprica, o molho inglês e o catchup.
Servir os nuggets com o molho

ABOBRINHA CROCANTE COM MOLHO DE PESTO COM IOGURTE

INGREDIENTES
2 maços de manjericão
½ xícara de parmesão ralado
1 dente de alho
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta preta
40g de nozes picadas
1 xícara de iogurte
2 abobrinhas
Farinha de trigo para empanar
2 ovos
Farinha de pão para empanar
modo de preparo
No liquidificador, dispor as folhas de manjericão, o parmesão, o alho, o azeite e bater até tudo se misturar bem.
Dispor em uma tigela pequena, juntar as nozes, temperar com sal e pimenta do reino.
Juntar o iogurte. Misturar bem e reservar.
Cortar as abobrinhas em palitos.
Temperar com sal.
Passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de pão.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

PÃO DE BRÓCOLIS

Ingredientes
- 1 brócolis grande
- 1 xícara de farinha de amêndoa ou amêndoas moídas
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino
Opcional
- 1 colher de chá de ervas desidratadas (orégano, tomilho ou outro de sua preferência)
Modo de preparo
Preparo
1. Preaqueça o forno a 200 oC. Cubra a assadeira com papel-manteiga ou papel preparar assados.
2. Corte o brócolis em pedaços, inclusive o talo. Passe-o no processador ficar bem fino.
3. Coloque 3 xícaras desse brócolis em uma tigela. Com as mãos, misture com a farinha (ou amêndoas moídas), o sal, a pimenta e as ervas, se estiver usando.
4. Faça uma cavidade no meio da massa e adicione os ovos, mexendo bem com um garfo. Então mexa constantemente com as mãos ou com o garfo até os ingredientes ficarem bem misturados. Faça uma bola com a massa, como costuma fazer com uma massa de pão.
5. Transponha a massa para uma assadeira, e faça um retângulo grande com as mãos.
6. Leve ao forno e asse por 23 a 25 minutos, até o pão ficar firme e dourado.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Vire a assadeira para baixo e remova o papel.
9. Corte a massa em 12 fatias retangulares. Deixe na geladeira para manter os pães frescos.

TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES
RECHEIO:
500 g de peito de frango sem pele
1/2 litro de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de ervilhas
sal e pimenta-do-reino a gosto
MASSA:
250 ml de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
queijo ralado a gosto
MODO DE PREPARO
RECHEIO:
Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio
Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve
Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último
Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar
MASSA:
Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa
Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento
Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela
Cubra com o restante de massa e o queijo ralado
Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar

PIZZA ROLO

INGREDIENTES
12g de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água morna
50ml de azeite de oliva
400g de farinha de trigo + ½ xícara para abrir a massa
Sal
300g de queijo muçarela ralado
½ xícara de molho de tomate
1 xícara de parmesão ralado
1 colher de chá de orégano
Modo de preparo
Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.
Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher.
Temperar com sal a gosto.
Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos.
Polvilhar a superfície com farinha de trigo e abrir a massa com auxílio de um rolo.
Cortar tiras de aproximadamente 4 cm, rechear com os bastões de queijo e enrolar.
Dispor em uma assadeira antiaderente formando uma espiral. Reservar por 20 minutos para crescer.
Cobrir com o molho de tomates, o queijo muçarela, a calabresa, a cebola e as azeitonas.
Finalizar com o orégano e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

PIZZA HOT DOG

INGREDIENTES
12g de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água morna
50ml de azeite de oliva
400g de farinha de trigo
Sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
Pimenta-do-reino
6 salsichas
200g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.
Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher.
Temperar com sal a gosto.
Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos.
Em uma panela, dourar a cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e deixar cozinhar até obter um molho grosso. Reservar para esfriar.
Abrir a massa em uma superfície enfarinhada, colocar em uma assadeira e dispor as salsichas contornando as bordas, dobrar a massa sobre as salsichas, formando uma borda recheada.
Cobrir com o queijo muçarela e o molho de tomates e levar ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.
Cortar em fatias, enrolar e servir.

BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
3 ovos
meia xícara de óleo de milho
1 xícaras de açúcar
1 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
4 colheres de frutas cristalizadas ou uvas passas
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o óleo, os ovos, a canela, o açúcar e bata bem
Reserve
Coloque em uma tigela colocar a farinha, as frutas cristalizadas (pode ser misturada com uvas também) e despeje o conteúdo do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, de modo a ficar uma massa homogêne; acrescente o fermento em pó e misture rapidamente
Coloque em uma assadeira de pudim (furada), untada com óleo e enfarinhada
Leve ao forno preaquecido (200°C) e deixe assar por aproximadamente 25 minutos
Depois de assado, retire e polvilhe com canela e açúcar.

CALZONE DE CARNE DE PANELA

INGREDIENTES
6g de fermento biológico seco
1 colher de chá de azeite de oliva
¾ de xícara de água morna
¼ de xícara de leite
1 pitada de açúcar
370g de farinha
1 pitada de sal
200g de queijo muçarela ralado
1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Fazer uma mistura com o fermento, o azeite, água, o leite e a pitada de açúcar.
Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Abrir a massa em disco em uma superfície enfarinhada e dispor em uma forma.
Rechear com a carne de panela e com o queijo muçarela ralado.
Fechar a massa.
Pincelar um ovo batido e levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Carne de Panela
INGREDIENTES
Azeite de oliva
500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomat
1 ¾ xícara de caldo de carne
Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 60 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
Adicionar a salsinha picada e reserva

BARRA DE FRUTAS SECAS CASEIRA

Ingredientes:
1 xícara de Tâmaras sem caroço
¾ de xícara de Castanha-do-Pará
¼ de xícara de Coco Ralado
Modo de Preparo:
Deixe as tâmaras de molho em água filtrada por 1 hora. Triture as castanhas-do-pará no liquidificador ou processador e reserve. Triture as tâmaras e junte às castanhas em um recipiente misturando com as mãos. Acrescente o coco ralado, misture até que esteja homogêneo e forre o fundo de uma forma levemente untada com óleo de coco, deixando aproximadamente 1 dedo de espessura. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Corte em forma de pequenas barrinhas e embale em papel filme.
Você pode substituir alguns ingredientes como por exemplo a castanha-do-pará por outra de sua preferência ou o coco ralado por semente de chia, é só manter as proporções.

MACARRÃO FRICASSÊ GRATINADO

INGREDIENTES
100g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400g de peito de frango cozido e desfiado
3 tomates picados
1 xícara de milho verde
200g de macarrão penne
150ml de caldo de galinha
1 maço de salsinha picada
150g de queijo muçarela em fatias
Modo de preparo
Derreter a manteiga em uma panela e juntar a farinha. Mexer sempre.
Juntar o leite e mexer até o molho engrossar.
Temperar com sal e noz moscada e reservar.
Em uma frigideira que vá ao forno, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola.
Juntar o alho e em seguida o frango desfiado.
Quando estiver bem dourado, juntar os tomates, temperar com sal a gosto. e deixar cozinhar até os tomates se desmancharem.
Juntar o milho verde e o molho branco.
Juntar o macarrão, o caldo de galinha, misturar e deixar cozinhar por 8 minutos.
Desligar o fogo e juntar a salsinha pica e dispor as fatias de queijo por cima.
Levar ao forno preaquecido para gratinar por 10 minutos.

PÃO DE ABOBRINHA FUNCIONAL

Ingredientes
4 ovo caipiras, de preferência
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou demerara)
2/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)
1 abobrinha com a casca, cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de farinha de quinua
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de Água filtrada
2 colheres (sopa) de sal marinho moído
4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1 colher (sopa) de fermento biológico
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos e o açúcar até dobrarem devolume. Acrescente o azeite e a abobrinha e volte a bater. Junteas farinhas e a água aos poucos sem desligar o aparelho, masdiminua a velocidade. Por último, coloque o sal, a salsa e ofermento. Pare de bater assim que a massa estiver homogênea.Coloque em uma fôrma antiaderente e untada com um pouco deóleo e polvilhada com farinha de quinua. Deixe crescer em localseco por 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e desenforme.

BOLO DE FRUTAS SECAS E CATANHAS

Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
4 ovos
100 ml de leite
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de mix de nuts
1 xícara (chá) de ameixa seca picada
Raspas de 1 limão
Para Finalizar:
Açúcar de confeiteiro e raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o açúcar com a manteiga e os ovos, até que vire um creme homogêneo, adicione a de farinha de trigo, leite, de essência de amêndoas, essência de baunilha, ameixa seca picada, Raspas de 1 limão e fermento em pó. Por último adicione o mix de nuts e de mais uma leve batida. Transfira para uma assadeira de bolo inglês untada com óleo e leve para assar a 160°C por cerca de 1 hora. Após esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro e raspar de limão sobre o bolo.

BOLO HÚNGARO COM FRUTAS E CASTANHAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo* (pode usar integral se preferir) (leia abaixo a sugestão para uma versão sem glúten)
4 ovos
2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
200g de castanha do Pará picadas grosseiramente
100g de amêndoas picadas grosseiramente (ou nozes)
150g de ameixas secas sem caroço picadas grosseiramente
150g de damascos secos picados grosseiramente
150g de cerejas em calda escorridas (reserve 2 colheres de sopa da calda)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) da calda das cereja
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em 180º. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês (retangular) e reserve. Numa tigela misture as frutas secas já picadas com as castanhas e junte as especiarias e a essência de baunilha e a calda de cereja. Separadamente bata rapidamente com um garfo os ovos. Junte-os à mistura de frutas e castanhas e depois some o açúcar, a farinha peneirada, o fermento e o bicarbonato também peneirados. Misture tudo com uma colher até que esteja bem incorporado e tenha pedacinhos de frutas e castanhas por toda a massa. Derrame na forma, dê leves batidinhas nela para a massa se alinhar e leve para assar por 1 hora (aproximadamente, dependendo do seu forno) ou até que esteja firme e levemente dourado na superfície. O teste do palito é super válido aqui também! Depois de assado retire o bolo do forno e só desenforme depois que estiver frio.
1) Para tornar este bolo uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de linhaça.
2) Para uma versão sem açúcar substitua por adoçante culinário de forno e fogão, mas reduza a quantidade pela metade pois estes adoçantes são bem mais fortes. Se quiser também pode simplesmente excluir o açúcar da receita, ou para uma versão ainda mais natural use o mel.
3) Use as frutas secas e castanhas que tiver em casa se não achar todos os ingredientes, o importante é caprichar na quantidade.

BERINJELAS GRELHADAS

Ingredientes
3 belas berinjelas pretas ou roxas
azeite
alho picado
hortelã e salsa picada
,Modo de preparo
*-Prepare o molho :
Pique o alho e a "mentuccia" ou a salsa, junte sal e regue com azeite.
Lave as berinjelas e corte suas extremidades. Corte-as em rodelas de aproximadamente 1/2 centímetro (não muito finas).
Esquente, no fogo alto, uma frigideira larga e antiaderente, após ter passado um papel toalha ligeiramente umedecido com azeite.
Disponha as rodelas na frigideira e grelhe dos dois lados, pressionando-as com uma espátula, tendo cuidado de não formar um caldo. É também possível grelhar na churrasqueira ou sobre uma grelha.
Coloque em seguida as rodelas grelhadas numa travessa e tempere com o molho de alho.
Sirva quente ou frio.