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quarta-feira, 31 de maio de 2017

ARROZ COM FRANGO

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em pedaços
4 batatas grandes cortadas e cruas
2 cenouras grandes cortadas e cruas
2 tabletes de caldo de galinha
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de óleo
sal, alho, tomate, pimentão e cebola a gosto
Modo de Preparo
Refogue o frango com o óleo e os temperos
Deixe a água que sai do frango secar
Acrescente a batata e depois de uns minutos a cenoura
Coloque os tabletes de caldo de galinha, o arroz e a água
Deixe cozinhar até ficar quase seco

BOLO SUÍÇO DE CHOCOLATE

Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (claras e gemas separadas)
Para a cobertura:
1 lata de creme de leite
11/2 xícara de (chá) de açúcar de confeiteiro
11/2 xícara de (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 ½ xícara de (chá) de chocolate em pó
2 colheres de (sopa) de mel
1/2 xícara de (chá) de manteiga
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
1 xícara de (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
1 vidro de geleia de laranja
2 colheres de sopa de licor de laranja
Modo de Preparo
Coloque na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até obter um creme esbranquiçado.Sem desligar,acrescente,aos poucos ,a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite.Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras batidas em neve.Passe a massa para uma forma redonda(25 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio(180º C) por 35 minutos a 40 minutos.

BACALHAU DE PRAIA

INGREDIENTES
1,5 kg de bacalhau, ferventado e desfiado
1,5 kg de batatas médias
1 pimentão vermelho picado em cubinhos pequenos
1 pimentão verde picado em cubinhos pequenos
1 pimentão amarelo, picados em cubinhos pequenos
Azeitonas pretas e verdes a gosto
1 lata de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco, temperos à gosto (cebola, salsinha, cebolinha, coentro etc)
Azeite a gosto
100 g de mussarela
2 colheres bem cheias de margarina
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Refogado de Bacalhau:
Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola
Colocar o bacalhau já cozido e desfiado, colocar os pimentões as azeitonas e o molho de tomate com os outros temperos, deixar refogar bastante
Purê:
Cozinhar as batatas, escorrer e espremer ainda quente
Colocar na batedeira com a margarina e o sal e começar a bater
Quando a margarina estiver toda derretida colocar aos poucos o leite de coco e o creme de leite, continuar a bater até começar a fazer picos, tem que ficar um purê bem leve
Montagem:
Untar um pirex com azeite
Primeira camada o purê, segunda camada o refogado de bacalhau, colocar a mussarela por cima e salpicar com orégano
Levar ao fono para gratinar
Decorar com tiras de pimentão, azeitonas e cebolas

segunda-feira, 29 de maio de 2017

QUICHE DE CARNE E LEGUMES

Ingredientes
Massa:
1 kg de carne moída (sempre peço para moer patinho)
1 cebola grande cortada em cubos
3 dentes de alho picados bem pequeno
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho (a gosto)
Recheio:
2 pacote pequeno de seleta de legumes
1 pacote pequeno de brócolis
1 lata de milho
1 lasca de pimentão vermelho ou amarelo
Azeitonas prestas ou verdes (sem caroço) a gosto
Calabresa e bacon picadinhos (opcional)
Sal a gosto
Cobertura:
2 Ovos
1 pote de requeijão cremoso
1 colher de sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de leite
1 pacote de queijo (parmesão) ralado
Modo de Preparo
Modo de preparo: Massa:
Juntar todos os ingredientes e utilizando uma forma de fundo falso, forrar o fundo e as laterais utilizando as mãos para espalhar a massa
Recheio:
Comprei o pacotinho de seleta num supermercado, é mais fácil e prático
Porém se quiser, pode cortar os legumes em casa
Usei cenouras, ervilhas, brócolis e abobrinha (além do bacon, calabresa e azeitonas)
Levar à água, até levantar fervura
Não podem estar muito moles porque a torta ainda irá no fogo
Misturar todos os ingredientes e cobrir a massa
Cobertura:
Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo e com uma concha umedecer todo o recheio
Polvilhar o queijo por cima
Tempo estimado 45 a 60 minutos
Obs.: Deixei a temperatura de 230ºC por 60 minutos, pois queria que ficasse bem sequinha. Se quiser, pra massa ficar mais firme, pode colocar uma colher de farinha de trigo quando estiver misturando os ingredientes da massa.

BOLO COM GELATINA DE LIMÃO

INGREDIENTES
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 envelope de gelatina de limão
Pouco menos de 1 copo de óleo (medida do iogurte)
1 pacote de bolo pronto sabor laranja
1 colher de fermento
Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão
MODO DE PREPARO
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a farinha, e bater
Colocar em uma bacia o liquido,trigo, fermento e misturar bem.
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos
Cobertura:
Misturar à mão o leite condensado e o limão, cobrir ainda quente


MOUSSE DE COCO

Ingredientes
1 lata de leite moça
A mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
Pacote de coco ralado
1 Caixa de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor
5 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina na água e leve para o banho-maria por 5 minutos.
Leve os demais ingredientes para o liquidificador e bata por aproximadamente 5 minutos.
Colocar a gelatina já dissolvida e bata por mais 2 minutos. Leve para gelar por 2 horas.

sábado, 27 de maio de 2017

PANQUECA DE ÁGUA

INGREDIENTES
1 copo americano de água
1 copo americano de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador (água no lugar do leite) e faça as panquecas em uma frigideira de tamanho médio para pequena colocando pouca massa e fazendo circular pela frigideira

SORVETE DE LEITE CONDENSADO.

INGREDIENTES
2 caixas de leite moça
a mesma medida de leite
4 ovos
2 colheres de amido de milho
3 colheres de açúcar
1 colher de margarina sem sal
2 caixas de creme de leite
5 colheres de cobertura de morango
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite moça na panela e em seguida a mesma medida de leite com o amido de milho.Acrescente a margarina e as gemas, misture e leve ao fogo até engrossar, reserve
Bata as claras em ponto de neve, coloque o açúcar e bata
Coloque o creme de leite
Em uma forma coloque a cobertura de morango, o creme e depois a cobertura das claras
Leve ao congelador por 2 horas
Desenforme e sirva

quinta-feira, 25 de maio de 2017

PÃO DE QUEIJO RECHEADO

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
100 g de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
Requeijão cremoso (à gosto)
200 g de linguiça calabresa frita
Goiaba picada
Modo de preparo
Bata no liquidificador os 3 ovos com o leite, o óleo e o queijo ralado. Com o liquidificador ligado e depois de formado um creme, vá adicionando aos poucos o polvilho. Desligue e adicione o fermento e o sal, mexendo suavemente à mão ou na menor potência do aparelho. Coloque metade da mistura em uma forma untada. Por cima, coloque quanto desejar de requeijão e, em seguida, cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos a 180ºC.

quarta-feira, 24 de maio de 2017

GELATINA DIFERENTE

Ingredientes
1 gelatina de morango
1 gelatina de framboesa
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Preparar uma das gelatinas com 200 ml de água fervente e 200ml de água fria (nas instruções da embalagem se faz com 250 ml de água fervente e 250 de água fria)
Não precisar ir à geladeira
Bater no liquidificador essa gelatina mole mesmo, com o leite condensado
Colocar em uma travessa grande
Reserve
Preparar a outra gelatina da mesma forma que a outra, e bater no liquidificador com o creme de leite
Colocar na travessa
Repare que vão aparecer umas 3 camadas, é normal
Levar à geladeira.

terça-feira, 23 de maio de 2017

REQUEIJÃO CASEIRO

Ingredientes
500ml de Leite
½ xícara de chá de polvilho azedo
Muçarela a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e deixe ferver em fogo médio.

SARDELA

Ingredientes

02 pimentões vermelhos

250g de sardinha anchovas

02 dentes de alho picado

02 colheres de sopa de extrato de tomate

Azeite extra virgem

Páprica picante a gosto

Sal e a gosto
Refogue todos os ingredientes até ficarem macios. Bata no liquidificador ou processador. Guarde na geladeira até a hora de servir.

PÃO CIABATTA

Ingredientes
500g de trigo sem fermento
350ml de água
½ xícara de azeite
1 sachê de fermento biológico seco
Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e sove até soltar das mãos. Divida a massa em 4 partes e coloque na fôrma para pão. Deixe descansar até dobrar de volume e asse em forno 200ºc até dourar.


ESTROGONOFE DE CARNE

Ingredientes:
• 450 gramas de contrafilé ( ou qualquer outra carne bovina macia da sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de manteiga dividida em duas partes
• 1 xícara de cebola picada
• 225 gramas de cogumelos frescos divididos em duas porções
• 2-3 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara de conhaque
• 1 e ½ xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 e ½ colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de amido de milho (ou 3 colheres de farinha)
• ½ xícara de creme de leite ou iogurte grego
• ¼ de xícara de salsa picada (opcional)
• Macarrão de sua preferência
Modo de preparo:
1. Corte a carne de bife em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Coloque as tiras de bife em uma única camada, e refogue-as por um minuto. Vire do outro lado e deixe dourar por mais 2 minutos. Retire-as da panela e disponha em outro recipiente.
3. Adicione as duas colheres restantes de manteiga à mesma frigideira. Coloque as cebolas e refogue por 2-4 minutos, ou até que fiquem translúcidas.
4. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, ou até que os cogumelos e as cebolas estejam cozidas e bem douradas.
5. Agora é hora de colocar o alho e cozinhar por mais um minuto, ou até perfumar.
6. Em seguida, adicione o conhaque, certificando-se de raspar as partes douradas dos lados para o fundo da panela. Deixe a mistura refogar por 2-4 minutos mais, até que o líquido tenha reduzido em um terço.
7. Em uma tigela grande, bata em conjunto o caldo de carne, molho de soja, mostarda e amido de milho (ou farinha) até ficar homogêneo.
8. Adicione a mistura de caldo de carne à frigideira e misture para combinar. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha ficado mais espesso.
9. Reduza o fogo, e misture o creme de leite (ou iogurte grego) até que fique uma mistura homogênea.
10. Agora que o molho está pronto é só retornar o bife para a panela e cozinhar por 2-3 minutos. Experimente e tempere mais, se necessário.
11. Quando o seu molho estiver quase pronto já cozinhe o macarrão e sirva!

domingo, 21 de maio de 2017

ANÉIS DE CEBOLA COM QUEIJO

Ingredientes
2 cebolas grandes
200g de queijo muçarela
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Farinha de pão para empanar
Modo de preparo
Cortar as cebolas em rodelas e separar os anéis.
Cortar o queijo muçarela em tiras de espessura média.
Posicionar um anel menor dentro de um anel maior e colocar a tira de muçarela entre eles.
Passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de pão.
Fritar em óleo quente.

TORTA DE BATATA COM CALABRESA

Ingredientes
5 batatas grandes
350 g de linguiça calabresa
Alho
Azeitonas
Palmito
salsinha a gosto
1 cebola
2 colheres de manteira
2 colheres de trigo
2 xícaras de leite
Sal e pimenta a gosto
150 gr de mussarela
Orégano a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas já descascadas e cortadas em rodelas Escorrer e separar Frite a cebola e o alho numa panela e acrescente a linguiça calabresa picada em cubinhos Em seguida acrescente as azeitonas, o palmito, a salsinha Acrescente sal e pimenta a gosto Prepare o molho branco, em uma penela derreta a manteiga, acrescente o trigo e mexa sem parar Quando ele estiver cozinho, acrescente o leite, sal e pimenta, e mexa até cozinhar Ao final, disponha as batatas no refratário.

BOLO DE MILHO SEM FARINHA

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de milho escorrida
1 lata leite condensado
100g coco ralado
2 col. (sopa) fubá (fino, ou mimoso)
1col. (sopa) fermento em pó.
Bata tudo no liquidificador e leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido em 200º C, até dourar por cima. Vai de 35 a 50 minutos dependendo do seu forno. Rende um bolo pequeno.

sábado, 20 de maio de 2017

FRANGO RECHEADO Á MILANESA

Ingredientes
• 150 gramas de manteiga derretida
• 2 dentes de alho triturados
• 2 colheres de sopa de salsinha finamente picada
• 4 filés de peito de frango
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Sal
​Modo de preparo:
1. Coloque a manteiga, a salsinha e o alho em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e mexa bem até ficar homogêneo. Coloque a mistura no centro de um pedaço de plástico e enrole-o para fechar a mistura de manteiga, torcendo as extremidades para selar. Refrigere por 1 hora, ou até que a sua mistura de manteiga fique firme.
2. Usando uma faca afiada, faça um corte no meio de cada peito de frango (como mostra a imagema cima). Retire a manteiga firme do plástico e corte em 16 fatias grossas. Preencha cada peito de frango com 4 fatias de manteiga de alho e salsinha. Utilize palitos para auxiliá-lo.
3. Coloque a farinha de rosca em um prato grande e tempere com sal e pimenta. Disponha a farinha de trigo em outro prato. Bata os ovos em uma tigela rasa. Para começar, passe um dos filés de frango na farinha de trigo, sacudindo qualquer excesso, mergulhe no ovo e, em seguida, passe-os na farinha de rosca. Disponha cada filé de frango já recheado e empanado em um prato, e repita o mesmo processo com o restante.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma média. Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande (suficiente para cobrir a base), e aqueça no fogo médio a alto. Frite o frango de pouco a pouco por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar. Disponha-os sobre a forma já untada e asse no forno até ficar cozido completamente. Se você prefere evitar a fritura, não tem problema. Você pode assá-los diretamente e a única diferença é que a crosta não vai ficar tão crocante quanto na versão frita e assada, porém você também evita o consumo de óleo.

BRUSCHETTA DE TOMATE E MANJERICÃO

Ingredientes
3 fatias de Pão de forma
½ dente de alho
½ xícara de molho de tomate
150g de muçarela de búfala cortada em fatias
200g de tomate cereja cortado em rodelas
Azeite de oliva
Sal
Pimenta preta
¼ de xícara de manjericão
Tostar os pães em um fio de azeite de oliva, dos dois lados.
Passar ½ dente de alho em toda a superfície do pão.
Dispor o molho de tomate e espalhar.
Colocar a muçarela, os tomates e temperar com azeite de oliva, sal e pimenta.
Levar ao forno até derreter o queijo.
Finalizar com folhas e manjericão.

sexta-feira, 19 de maio de 2017

EMPADÃO DE CAMARÃO COM CATUPIRY E ALHO PORÓ

INGREDIENTES
Para a Massa:
1 xícara de margarina
2 gemas de ovo
2 a 3 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto
1 gema de ovo (para pincelar)
Para o Recheio:
500 gr de camarão descascado e limpo
300 gr de catupiry (ou cream cheese ou requeijão)
1 talo de alho poró fatiado
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher de sopa de margarina
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta a Gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o camarão com limão, sal e pimenta. Em seguida frite-os em um pouco de azeite. Depois dos primeiros minutos ele soltará muito caldo. Escorra e reserve o caldo. Deixe-os grelhar por cerca de 3 minutos e reserve.
Doure o alho no azeite, acrescente a margarina e doure juntamente a cebola. Acrescente o alho poro, misturando bem, e deixe-o refogar por 1 minuto. Baixe o fogo e acrescente o caldo de camarão reservado e o cream cheese. Misture até ficar um creme homogêneo. Prove e acerte o sal. Por fim misture os camarões. Deixe esfriar enquanto faz a massa.
Fazendo a massa:
Misture as gemas, a manteiga e o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos sempre misturando com uma colher, até chegar ao ponto em que você vai misturar com as mãos sem que a massa grude. A massa fica bem úmida.Em seguida separa um pouco mais da metade da massa e abra com a ajuda de um rolo, com plástico por baixo e por cima. Forre o fundo e as laterais da assadeira. A massa é quebradiça e normalmente rasga em alguns pontos, mas você pode corrigir amassando com os dedos mesmo.Despeje o recheio, abra o resto da massa e cubra o recheio. Pincele a gema do ovo por toda a massa e leve pra assar em forno médio-baixo por 30 a 40 minutos.

KIBE DE FRANGO COM LINGUIÇA DE FRANGO

Ingredientes
1 kg de linguiça de frango (pura)
1 pacote de trigo para kibe 500 G.
1 kg de cebola (picadinha cubos pequenos)
5 colheres bem cheia de manteiga
5 dentes de alho (amassar)
1 pacotinho de hortelã (picar)
1 colher (chá) rasa de nóz moscarda (ralada)
Pimenta a gosto
Sal para corrigir no final
5 colheres de azeito extra virgem
Modo de Preparo:
Tire a carne da tripa da linguiça
colocar o trigo de molho por 30 min. depois espremer com as mãos.
em uma frigideira coloque a manteiga para dourar, quando estiver dourada acrescente o alho e a pimenta, quando o alho dourar, jogue a manteiga na linguiça devagar e mexendo, junte tudo e mecha com as mãos até ficar bem incorporado e dar liga.
depois pode assar, fritar ou até cru, pois a manteiga quente cozinhou o frango.

COCADINHA DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
500 g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até soltar da panela. Aproximadamente 20 minutos em fogo médio para não queimar. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e untada. Alise com uma espátula e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

FEIJOADA CASEIRA

Ingredientes
500g de feijão preto
1 cebola grande
3 dentes de alho
½ alho-poró
3 folhas de louro
Pimenta dedo-de-moça
Lascas de pimentão vermelho
1 linguiça defumada
200 g de bacon
300g de lombo suíno salgado
Coentro em grão a gosto
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho por, pelo menos, cinco horas
Numa caçarola, coloque a cebola e o bacon para que a cebola doure com o óleo liberado por ele.
Acrescente o alho, a pimenta, o coentro, o pimentão e refogue bem.
Em seguida inclua o feijão lavado e as folhas de louro.
Encha a panela com água até cobrir o conteúdo.
Acrescente pedaços de lombo, feche a tampa e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em uma frigideira refogue a calabresa e a linguiça.
Quando o feijão estiver quase cozido acrescente à panela a linguiça calabresa.
Se for necessário corrija o sal.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

PÃO DE LÓ NO VAPOR SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES
6 ovos
250g de açúcar
40 ml de água
220g de farinha de arroz
½ colher de chá de fermento
1 ½ colher de chá de extrato de amêndoas (ou baunilha)
Açúcar de confeiteiro
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Coloque um navio de bambu ou cesta vegetal sobre água fervente. I deve conter uma bandeja de bolo 20cm. Cubra o fundo da panela com papel manteiga.
ETAPA 2
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela grande com o açúcar e a água. Bata com uma batedeira em velocidade média até a mistura triplicar em volume. Adicione a farinha misturada com o fermento. Misture delicadamente. Adicione o extrato de amêndoas.
ETAPA 3
Bata as claras até ficarem firmes. Misture delicadamente as claras na mistura acima. Despeje a massa na panela e espalhe bem.
ETAPA 4
Coloque o prato na cesta de vapor. Cubra com um pano de prato limpo e coloque a tampa na parte superior.
A toalha irá absorver o vapor e evitar que as gotas de água que se formam na tampa caiam sobre o bolo.
Asse de 20 a 30 minutos até que um palito inserido no bolo saia limpo.
ETAPA 5
Deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

PÃO INTEGRAL CASEIRO

Ingredientes
• Farinha de trigo integral: 4 xícara de (chá)
• Fermento biológico seco: 1 e 1/2 colher de sopa
• Sal: 1 e 1/2 colher de sopa
• Água morna: 3 xícara de (chá)
Modo de preparo
- Em uma bacia grande misture as farinhas de trigo, o fermento e o sal. Adicione a água morna e mexa bem.
- Cubra com filme plástico e leve para geladeira para fermentar por 24h.
- No dia seguinte, corte a massa em 2 partes e de o formato desejado. O importante é deixar o topo bem liso.
- Disponha a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Preaqueça o forno por 20 minutos em temperatura alta.
- Usando uma faca de serra, faca cortes na parte de cima da massa do pão.
- Leve para o forno para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a parte de cima fique com um tom levemente marrom.
- Retire do forno, deixe descansar na forma e desenforme depois de 30 minutos.

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de óleo;
1 e 1/2 xícara (chá) de leite;
3 ovos;
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo
Comece batendo no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Na sequência adicione todos os ingredientes secos, deixando apenas o fermento para ser acrescentado no final.
Coloque em forma untada com óleo ou manteiga e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

LASANHA NO FORNO

Ingredientes
Pacote de massa para lasanha pré-cozida
200g de queijo mussarela ralado
200g de presunto magro picado
½ peito de frango cozido e desfiado
1 lata de molho pronto
1 tomate picado
1 cebola picada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino (temperado a gosto)
Modo de preparo
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o molho de tomate e os tomates picados para apurar.
Acrescente o peito de frango, milho verde e as ervilhas.
Utilize o sal e a pimenta do reino para temperar a gosto.
Monte a lasanha em uma forma refratária em camadas: uma camada de massa e outra com molho, presunto e queijo mussarela.
Repita o processo caso queira mais de uma camada.
Após a montar sua lasanha, finalize o prato com a cobertura de uma deliciosa mussarela.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a uma temperatura de 220° por 40 minutos.

MACARRÃO COM CALABRESA GRATINADO

Ingredientes
Azeite para refogar
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
200g de bacon picado
200g de calabresa em fatias
200g de macarrão fusili
½ manjericão picado
2 xícaras de água
2 xícaras de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.
Juntar os tomates pelados e misturar bem.
Juntar o extrato de tomate e temperar com sal e pimenta do reino. Deixar ferver até que fique um molho espesso e reservar.
Em uma frigideira que vá ao forno, dourar o bacon e juntar as calabresas.
Adicionar o molho vermelho e misturar bem.
Juntar as folhas de manjericão e misturar.
Juntar o macarrão, envolver com o molho e adicionar a água. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio por 9 minutos.
Cobrir toda a panela com o queijo muçarela e levar para o forno para gratinar.

terça-feira, 16 de maio de 2017

CROÛTONS

INGREDIENTES:
3 xíc. de pão cortado em cubinhos (pode ser qualquer tipo de pão)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de ervas secas (usei orégano)
1/2 colher de chá de sal
COMO FAZER:
1- Comece preaquecendo o forno a 200 ºC;
2- Em uma tigela grande misture o azeite de oliva, a água, o sal e as ervas escolhidas;
3- Adicione o pão cortado em cubos e misture para envolver todos os pedaços;
4- Espalhe os cubinhos numa fôrma, sem encostar ou sobrepor um no outro para não grudarem e assarem por inteiro;
5- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Assim que saírem do forno os croûtons estarão um pouco macios. Mas não se preocupe, quando esfriarem, irão ficar mais crocantes.


PÃO DE ALHO

INGREDIENTES:
3 fatias de pão (pode ser qualquer tipo de pão)
1 colher e 1/2 de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
COMO FAZER:
1- Comece preaquecendo o forno a 200 ºC;
2- Descasque os dentes de alho e pique em pedaços bem pequenos;
3- Num pote pequeno misture o azeite e o alho picado;
4- Espalhe as fatias de pão numa assadeira e cubra elas por inteiro com a mistura;
5- Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente dourados e crocantes. Consuma logo em seguida, enquanto ainda estiverem crocantes.


segunda-feira, 15 de maio de 2017

FILÉ DE FRANGO

Ingredientes
1/2 kg de filé de frango cortados em cubos médios
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara de chá de salsa
1 cebola média
4 dentes de alho
1/3 xícara de pimentão verde
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o creme de leite, a salsa, a cebola, o alho, o pimentão e o sal (reserve)
Em um refratário, arrume todo o frango e despeje a mistura por cima e por último polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos
Sirva com arroz branco

sábado, 13 de maio de 2017

SOBRECOXA AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes
Quatro colheres de sopa de óleo
Um quilo e meio de sobrecoxas de frango (cinco a seis unidades)
Três cubos de caldo de pernil
Uma colher de sopa de manteiga
Uma cebola pequena picada
Dois dentes de alho picados
Dois colheres de sopa rasas de farinha de trigo
Uma xícara e meia de chá de leite
Dois colheres de sopa de catchup
Um copo de requeijão
Uma colher de sopa de óleo
Oito tomates cereja cortados ao meio
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça bem o óleo, junte as sobrecoxas e frite até ficar dourado.
Acrescente o caldo de pernil dissolvido em 500 ml de água fervente e cozinhe até que seque todo o caldo. Retire as sobrecoxas e acrescente a manteiga.
rapidamente a cebola e o alho, junte a farinha e frite um pouco.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o catchup, o requeijão e junte as sobrecoxas reservadas.
Separadamente aqueça a colher de óleo e frite os tomates cereja até que murchem um pouco.
Junte às sobrecoxas, polvilhe a salsinha .

ISCA DE PEITO DE FRANGO COM PATÊ DE ALHO

Ingredientes
1 quilo de peito de frango cortado em tiras médias sal o quanto baste
3 dentes de alho amassado e picadinho
raspas da casca de 1 limão suco de 1 limão pimenta do reino
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de fermento Para o patê
1 copo de leite bem gelado
1 dente de alho cortado ao meio sem o miolo(haste verde) sal e pimenta do reino a gosto
Óleo suficiente para dar o ponto
Modo de preparo:
Em uma vasilha média, misture todos os ingrediente e deixe descansar alguns minutos. Em uma panela antiaderente de borda alta, aqueça o óleo suficiente para fritar, coloque os pedaços de peito um a um para q não fiquem grudados. Vire de vez em quando( o tempo de fritura é muito rápido pois senão o peito fica seco) Quando estiverem moreninhos retire-os e deixe escorrer em papel toalha, depois coloque em travessa de vidro sem papel para que não murchem.
Sirva com patê de alho.

BOLO SALGADO SIMPLES

Ingredientes
4 ovos
3 xícaras de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento
4 tomates sem sementes
1 cebola
Queijo ralado
Cheiro verde e orégano, ervilha, milho, cubos de presunto ou atum
Modo de Preparo
Picar tudo bem picado, mexer tudo lembrando que o fermento vai por último
Cobrir com queijo ralado
Colocar em uma forma untada e levar ao forno por 30 minutos

BOLO QUEIJADINHA DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
500 ml de leite
4 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
100 g de queijo parmesão ralado
Calda:
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO:
Faça a calda misturando o açúcar com a água em uma forma apropriada
Leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta, ou até caramelizar
Reserve
Bata no liquidificador todos os ingredientes do bolo e despeje na forma caramelizada
Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Sirva gelado

LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes
2 berinjelas cortadas na horizontal
500 g de carne moída
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassado
2 colheres de azeite
Azeitonas a gosto
Pimenta a gosto
1 caldo sabor picanha
Sal a gosto
Queijo ralado
2 colheres de cheiro verde
250 g de presunto
Mussarela cortada em pedaços
1/2 pacote de creme de cebola
1 caixa de creme de leite
1 lata de molho de tomate
Modo de preparo:
Molho vermelho:
Em uma panela colocar o azeite, o alho e deixar dourar
Colocar a carne moída, refogar, acrescentar o caldo de picanha, a cebola, a pimenta, o sal e por fim as azeitonas
Acrescentar o molho de tomate, reserve
Molho de cebola:
Em uma travessa misturar 1 caixa de creme de leite e o creme de cebola, reserve
Montar a lasanha:
Colocar uma camada de molho, acomodar as berinjelas, mais uma camada de molho,
colocar o presunto, a mussarela.
Mais molho, mais uma camada de berinjela, mais uma camada de presunto e mussarela, a última camada será do molho de cebola e queijo ralado
Aquecer o forno 10 minutos
Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos

sexta-feira, 12 de maio de 2017

PÃO DE ASSADEIRA PRÁTICO

Ingredientes
800 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico desidratado para pão
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
500 ml de leite morno
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
50 g de queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, o fermento, o sal, o óleo e a margarina
Acrescente aos poucos a metade da farinha
Coloque a mistura em um refratário e acrescente o resto da farinha
Mexa com as mãos até a massa ficar mole e grudenta
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande, ou 2 médias, de 28 cm de diâmetro
Coloque a massa e deixe em local abafado por 40 minutos para crescer
Asse em forno pré - aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos
Quando sair do forno passe a manteiga e polvilhe com queijo ralado

PÃO CASEIRO DE FRIGIDEIRA

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha
1 copo de água morna
1 pacote de fermento biológico em pó
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de sal
Azeite extravirgem de oliva
2 xícaras (chá) adicionais de farinha
MODO DE PREPARO
Adicione numa tigela grande e funda, o fermento, a água e a farinha.
Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Feito isso, deixe descansar a massa por 15 minutos, que é o tempo que pequenas bolhas começam a surgir.
Em seguida, adicione óleo e sal.
Depois, acrescente mais dois copos de farinha à massa, amassando bem por sete minutos para que fique uma mistura bem compacta.
Deixe a mistura descansar por 2h, isso fará com que a massa tenho o tamanho dobrado.
Feito isso, corte a massa do pão em oito pedaços para começar a dar formato ao alimento.
Em seguida, cubra os pedaços, que devem ter formato de pequenas bolas, com um papel filtro e deixe descansar por meia hora.
Após o tempo estipulado, estique cada uma das bolas de massa com um rolo, formando discos de 12 cm de diâmetro e 5 mm de largura.
Aqueça uma panela com um pouco de azeite extravirgem de oliva e vá adicionando cada disco, que deve fritar por dois minutos cada lado.
Se preferir fazer no forno, coloque todos os discos em uma fôrma untada com azeite e deixe assa por uns 10 minutos a uma temperatura de 240 graus.
Mas preaqueça o forno por uns 10 minutos antes.
Este pão caseiro, além de ser extremamente saudável e fácil de fazer, também tem um sabor delicioso!
Você pode rechear com queijo, azeitonas, sardinha, alface, tomate, ovo, ervilha, cogumelos...

quinta-feira, 11 de maio de 2017

BOLO DA CASCA DA BANANA

Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de casca de banana picada
1 copo de leite
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de rosca
1 colher de fermento em pó
2 colheres de margarina
canela
Modo de Preparo
Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a casca da banana, o leite e a margarina. Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, misture levemente e, aos poucos, vá acrescentando os ingredientes do liquidificador. coloque em uma forma média untada e polvilhada com farinha de rosca.

PÃO DE LINHAÇA E ERVAS DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de linhaça

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

1 colher (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de polvilho doce

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Ervas a gosto (alecrim, orégano, manjericão)

MODO DE PREPARO

Bata a linhaça no liquidificador até virar uma farinha.

Depois, acrescente a água, o azeite e os ovos e bata bem.

Ainda batendo no liquidificador, junte aos poucos o açúcar, o polvilho, o sal e a farinha de arroz.

Por fim, inclua na massa o fermento e bata pela última vez.

Misture as ervas e transfira a massa para uma fôrma de pão untada com óleo e farinha de arroz.

Preaqueça o forno e leve o pão para assar na temperatura de 180 graus por 45 minutos.

quarta-feira, 10 de maio de 2017

MAMINHA ASSADA COM MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes:
100g de Manteiga sem sal;
4 dentes de alho;
1/2 xic. (chá) de ervas picadas: tomilho, orégano, cheiro verde, manjericão (as ervas que você preferir;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 peça de maminha de aproximadamente 1.300 kg
Batatinhas e cebolinhas pequenas.
Modo de Fazer:
Primeiro prepare a manteiga de ervas. Misture a manteiga amolecida (em ponto de pomada) com o alho e as ervas.
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Espalhe a manteiga de ervas também dos dois lado. Acomode a carne na assadeira e em volta coloque as batatas e cebolas (cruas). Espelhe também um pouco da manteiga sobre elas. Leve ao forno preaquecido em 200ºC por aproximadamente 1h e 30m.
A cada 15 minutos, abra o forno e regue a carne com a manteiga que fica derretida na forma

terça-feira, 9 de maio de 2017

BOLINHOS DE VINAGRE

Ingredientes
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) óleo
1 ovo
1 pitada se sal
1 colher (sopa) fermento
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Misture tudo e coloque a farinha até dar ponto de enrolar a massa como nhoque
Corte e frite em óleo quente
Depois salpique canela e açúcar

CARNE MOÍDA GRATINADA

Ingredientes
400g de carne moída
1 colher de chá de alho em pó
1 cebola roxa picada
¼ de maço de salsinha picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de molho branco
1 xícara de azeitonas pretas
150g de queijo muçarela em fatias
1 xícara de tomatinho cereja
Orégano a gosto
Modo de prreparo
Misturar a carne com o alho em pó, cebola roxa, salsinha, sal, pimenta do reino e azeite de oliva.
Forrar o fundo de uma forma refratária, adicionar as azeitonas e por cima dispor o molho branco.
Dispor o muçarela, os tomatinhos e o orégano.
Levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
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SORVETE DE LEITE EM PÓ COM MORANGO

Ingredientes
• Creme de leite fresco bem gelado: 500 ml,substituir por 2 caixa de creme de leite
• Leite condensado: 1 lata
• Leite em pó: 3/4 xícara (chá)
• Morango picado: 1 xícara (chá)
Modo de preparo
- Bata o creme de leite na batedeira até formar picos moles e ficar bem espumoso.
- Acrescente delicadamente o leite condensado e misture utilizando um fouet até formar picos firmes (chantilly)
- Aos poucos, incorpore o leite Ninho (pode ser qualquer leite em pó) no creme e os morangos picados.
- Transfira para um pote de sorvete, cubra com plástico filme, tampe o pote e leve para o freezer para gelar por no mínimo 6 horas.
obs: o plástico filme precisa encostar na massa de sorvete, ele vai evitar que entre ar e forme cristais de gelo

TORTA DE LIQUIDIFICADOR DE ARROZ COM SARDINHA

Ingredientes
Recheio
2 latas de Sardinha com molho de tomate (125 g cada)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates médios cortados em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (8 unidades)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de Arroz cozido
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para untar e enfarinhar:
Farinha de trigo para polvilhar
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Recheio
Escorra as Sardinhas com molho de tomate, retire as espinhas e reserve.
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Adicione as Sardinhas com molho de tomate o milho, as azeitonas e a salsinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve.
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena (20 x 30 x 4 cm) e reserve.
Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o Arroz cozido e o sal, e bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento, e misture até ficar homogêneo.
Coloque metade da mistura na assadeira reservada, distribua o refogado de sardinha reservado e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

CHURROS ESPECIAL

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
250ml de água
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
200g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sorvete de baunilha: a gosto – você pode substituir por sorvete de creme, doce de leite e creme de avelã com chocolate
Açúcar à gosto
Canela à gosto
1 litro de óleo
Modo de preparo
Esquente a água e a manteiga em uma panela, até levantar fervura.
Baixe o fogo e adicione toda farinha vigorosamente, até que a massa desprenda da panela.
Retire do fogo e misture os ovos e o fermento.
Retire a massa da panela e leve-a para a batedeira por 5 minutos.
Reserve.
Pegue um saco plástico transparente e faça um pequeno corte em um dos cantinhos do fundo, criando um furo.
Coloque a massa dentro do saco plástico e esprema-a pelo buraco, formando tiras de massa de cerca de 6cm de comprimento.
Encha uma frigideira de óleo em quantidade suficiente para cobrir as tiras e, quando estiver bem quente, frite-as.
Depois, escorra em papel-toalha.
Cubra a massa com o açúcar e canela e sirva em seguida.

segunda-feira, 8 de maio de 2017

ABACAXI COM COCO

Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 vidro de leite de coco (200g)
2 caixas de gelatina de abacaxi
2/3 de xícara de água fria
Modo de Preparo
Pique o abacaxi em cubinhos e reserve. Leve ao fogo a calda do abacaxi. Quando começar a ferver, desligue e junte as duas gelatinas. Mexa bem para dissolver. Acrescente a água. Bata esta mistura com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador por 3 minutos. Despeje num refratário (ou faça em porções menores) e espalhe os cubinhos de abacaxi por cima. Leve à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro (bem melhor). Dica:Se não tiver leite de coco, substitua por mais uma caixinha de creme de leite. Já fiz esta receita com pêssego em calda e gelatina de pêssego

domingo, 7 de maio de 2017

TABULE LIBANÊS

Ingredientes
2 ramos de salsa
4 tomates vermelhos
1 cebola pequena
folhas de hortelã
1 punhado de Boulgour (trigo esmagado)
3 colheres de sopa de azeite
suco de um limão
1 colher de café
1 pitada de pimenta
Modo de preparo
Lave os legumes. Pique a salsa e hortelã.
Corte os tomates e a cebola em pedaços pequenos.
Coloque um punhado de Boulgour em uma tigela quente por 15 minutos e deixe amolecer.
Coloque tudo em uma tigela e adicione o suco de limão, sal, pimenta, azeite e o Boulgour.
Deixe repousar por 15 minutos, no fresco.

sábado, 6 de maio de 2017

PÃO INTEGRAL DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo branca
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno
1 envelope de fermento para pão (10g)
Modo de Preparo
Modo de Preparo: Bater no liquidificador:leite,ovos, açúcar,sal,óleo e o fermento. Despejar em um recipiente com as farinhas e a aveia,misturar bem (massa mole). Colocar em assadeira retangular (35cm) ou forma para pão (30cm) untada e enfarinhada. Descansar por aproximadamente 1h,até dobrar de volume. Assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

PICOLÉ CHICABON CASEIRO

Ingredientes
– 6 colheres (sopa) chocolate do frade (ou qualquer outro chocolate em pó com mais de 50% de cacau
– 1 lata de doce de leite encorpado ou aproximadamente 400 gramas
– 2 caixinhas de creme de leite com soro ou aproximadamente 400 gramas
– 1/2 xícara de água bem gelada
– Forma de picolé ou copo descartável que possa ser utilizado como forminha
– Palitos de picolé
Modo de fazer
1. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, para incorporar ar na massa.
2. Despeje o conteúdo em copinhos ou formas para picolé
3. Ele estará bem cremoso, então é só espetar o palito de picolé e deixar 24 horas no congelador
4. Para desenformar, passe a base da forma pela água, sem deixar molhar o picolé

TORTA INGLESA

Ingredientes
500 gramas de batatas (ou 3 batatas grandes) sem casca cortadas em cubos
8 colheres de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)
1 cebola média picada (cerca de 1 e ½ xícara)
1-2 xícaras de legumes cozidos de sua preferência – pode ser cenoura, milho, ervilha, vagem etc.
650 gramas de carne moída
½ xícara de caldo de carne ou de legumes
1 colher de chá de molho inglês
Sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência a gosto
Preparo
1. Cozinhe as batatas: Coloque-as em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto, com algumas pitadas de sal. Quando a água ferver, diminua a chama do fogão e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
2. Refogue os legumes: Enquanto espera as batatas cozinharem, coloque 4 colheres de manteiga na frigideira grande em fogo médio. Assim que derreter, adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, por 6 a 8 minutos. E então coloque os vegetais de sua preferência. Aqui vai uma dica: se for incluir a cenoura, acrescente-a já pré-cozida, pois essa verdura leva mais tempo para cozinhar. Já o milho e a ervilha cozinham mais rápido, então atente-se para a textura de cada um deles. Você também pode incluir vegetais já prontos, em lata.
3. Adicione a carne: Refogue bem a carne até começar a ficar dourada. Tempere com o sal e a pimenta, e ocasionalmente algum tempero que queira incluir. Em seguida, adicione o molho inglês e o caldo, e diminua o fogo. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, adicionando mais caldo caso seja necessário, mexendo de vez em quando para não queimar.

quinta-feira, 4 de maio de 2017

TORTA SUCULENTA DE FRANGO

Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 dente de alho amassado
Cobertura
1 caixa de creme de leite (200g)
1 pote de requeijão cremoso (200g)
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeje em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa na forma.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador, espalhe sobre a torta já assada e volte ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Decore como desejar e sirva.

PÃO NAPOLITANO

Ingredientes
20g de fermento fresco
200 ml de água morna
500g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
100g de manteiga temperatura ambiente
sal a gosto
200g de presunto em fatias
1 tomate cortado em rodelas
250g de queijo muçarela em fatias
Orégano a gosto
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos.
Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal.
Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos.
Abrir a massa em uma superfície enfarinhada.
Dispor o presunto, o tomate, o queijo e o orégano.
Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem.
Dispor em uma forma untada e fazer cortes na parte de cima.
Pincelar uma gema batida e levar ao forno 180 graus por 40 minutos.
Assar a 220 graus por 25 minutos.

FRANGO ASSADO NA MAIONESE

Ingredientes
1 kg de frango (sobrecoxa ou filé de peito)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de maionese
2 dentes de alho picados
4 colheres (chá) de salsinha picada
Óleo a gosto para untar
Modo de preparo
Misture o frango com o suco de limão. Em uma tigela, misture a maionese com o alho e a salsinha. Passe os filés ou as sobrecoxas de frango pela mistura de maionese. Coloque no refratário untado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou até dourar

terça-feira, 2 de maio de 2017

PÃO DE LINHAÇA E GRÃO-DE-BICO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:
120 ml de água morna (não pode ser quente!! deve estar tolerável ao toque)
5 g ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar demerara
2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (usei a escura)
1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara (chá) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de Psyllium (não tem substituto)
1 colher (café) de sal
Comece fazendo a pré-fermentação:
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar até formar uma espuma.
Bata os ovos com fouet ou garfo. Acrescente o óleo. Depois adicione a água da fermentação, as farinhas e o sal. Bata bem. Por último, vá adicionando o Psyllium. A massa é consistente e grudenta, mas dá para manusear. Para moldar as bolinhas de pão, molhe as mãos com água.
Coloquei as bolinhas de massa modeladas em uma forma de cupcakes untada e enfarinhada. Esta receita rendeu 9 pãezinhos pequenos. Se quiser fazer maiores o rendimento deve ser um pouco menor.
Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
O pão leva cerca de 30 minutos para assar.
Retire o pão da forma e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

PÃO DE TAPIOCA

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite sem lactose ou leite vegetal
1 quarto de xícara (chá) de azeite de oliva ou de óleo de coco
1 xícara e meia (chá) de farinha de tapioca granulada
2 ovos
Sal a gosto
Meia xícara de queijo sem lactose ralado ou muçarela vegetal ralada
1 xícara e meia (chá) de polvilho doce
MODO DE PREPARO
Ferva o leite e o óleo na mesma panela.
Em uma vasilha, ponha a farinha de tapioca e despeje, sobre ela, o leite com óleo ainda quente.
Misture bem com uma colher de pau e espere hidratar e esfriar.
Bata os ovos.
Pouco a pouco e mexendo sempre, vá adicionando os ovos batidos à farinha de tapioca hidratada.
Acrescente o queijo sem lactose (opcional).
Coloque o sal e, por último, o polvilho doce.
Com as mãos levemente untadas com azeite ou óleo de coco, amasse bem a massa até que ela fique homogênea.
Coloque a massa numa fôrma (pode ser de pão, de vidro ou mesmo de anel) untada com óleo e um pouco de polvilho doce e leve ao forno preaquecido a 180 graus.
Asse por 45 minutos ou até começar a dourar.

CARNE ASSADA COM MANTEIGA E ALHO

Ingredientes
1 cabeça de alho
100g de manteiga em temperatura ambiente
700g de maminha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
500g de batatinhas baby
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Colocar o alho em uma forma e assar por 20 minutos em forno 180 graus.
Colocar a manteiga e o alho assado e misturar formando uma pasta. Reserva.
Dispor a maminha em uma tábua e temperar com sal e pimenta.
Passar a pasta de manteiga e alho na carne, enrolar em um papel manteiga.
Colocar as batatinhas baby em um recipiente, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite de oliva. Enrolar no papel alumínio.
Colocar o papelote com a carne e o papelote com as batatas na mesma forma e levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos

PÃO APERITIVO COM PEITO DE PERU

Ingredeites:
Um pão com aproximadamente 40cm de comprimento
6 colheres(sopa) de molho pesto*
4 colheres de requeijão
200 grs de peito de peru
150 grs de queijo suiço fatiado (ou o da sua preferência)
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Faça uma pastinha com o requeijão e com 4 colheres do molho pesto (reserve as outras duas colheres de molho pesto).Com uma faca de serras afiada, vá fazendo cortes em todo o pão, formando fatias de aproximadamente 1,2 cm, tendo o cuidado para não cortá-las até o final. Com auxilio de uma outra faquinha, sem serras, vá passando a pasta de requeijão e molho pesto nos dois lados das fatias formadas até que todo o pão esteja besuntado. Em seguida, disponha fatias de peito de peru e de queijo em cada abertura, coloque os frios com cuidados para que o pão não se quebre, ok? Por último, espalhe duas colheres do molho pesto por todo o comprimento dele, salpique orégano e leve ao forno pre aquecido por cerca de 15 minutos até que ele fique tostadinho e o queijo derretido. Sirva em seguida.

TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
3 ovos
1/4 xícara (chá) de azeite
200 ml de leite
1 colher (sopa) de sal
50 grs de queijo ralado
3/4 xícara (chá) de Fubá
3/4 xícara(chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de fermento químico
Sal a gosto
Recheio:
250 grs de peito de frango cozido e desfiado
1 alho poró pequeno cortado em rodelas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates picadinhos
Azeitonas verdes a gosto
12o grs de cream cheese
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola, o pimentão e o alho poró. Em seguida, coloque o frango desfiado e o restante dos ingredientes na panela, mexa e deixe por mais 3 minutos no fogo. Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Forre uma forma de fundo de falso com 20 cm de diâmetro (pode usar um refratário) e despeje sobre ela a metade da massa, adicione o recheio frio e, em seguida, o restante da massa, salpique queijo parmesão ralado por cima leve e ao forno pre aquecido 180° c por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe a torta amornar um pouco antes de desenformá-la

PIZZA DE FRIGIDEIRA

INGREDIENTES
PARA A MASSA
1 xícara de chá de leite integral
1 ovo
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de café de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
PARA O RECHEIO
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
2 xícaras de chá de presunto magro em cubos pequenos
2 xícaras de chá de tomate sem sementes picado
1 cebola picada
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralada
Sal, pimenta do reino, azeite e orégano a gosto
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o leite com o ovo, o sal, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento, até obter uma massa homogênea.
Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Coloque metade da massa e frite-a dos dois lados.
Desligue o fogo e espalhe metade do molho de tomate. Reserve.
Em uma tigela, misture o presunto com o tomate, a cebola e tempere com sal, pimenta, azeite e orégano.
Distribua metade desse recheio sobre a massa e espalhe metade da mussarela por cima.
Tampe a frigideira e leve-a ao fogo baixo por 3 minutos ou até derreter a mussarela.
Repita o processo com o restante dos ingredientes.
Rendimento: 2 pizzas

LASANHA COM O ESPAGUETE INSTANTÂNEO

Ingredientes
1 pacote de Espaguete instantâneo (500g)
1 colher (café) de noz-moscada
7 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 cebolas médias (1 bem picada e outra ralada)
2 dentes de alho bem picados
200g de carne bovina moída
1 tablete/sachê de caldo de carne
2 embalagens de molho de tomate refogado (680g)
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
500ml de leite
300g de presunto magro
300g de mussarela
100g de queijo ralado
Modo de preparo
Molho à bolonhesa
Em uma panela preaquecida adicione 3 colheres (sopa) de óleo, a cebola picada e o alho, frite-os.
Junte a carne moída e refogue bem.
Adicione o caldo de carne, o molho de tomate refogado e cozinhe até levantar fervura.
Desligue o fogo e reserve.
Molho branco
Em uma panela preaquecida coloque a noz-moscada para tostar até liberar o aroma, adicione 4 colheres (sopa) de óleo e a cebola ralada e refogue sem deixar dourar.
Coloque toda a farinha de trigo, mexendo até formar uma pasta.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar até que levante fervura.
Desligue e reserve.
Espaguete (50g): Retire da embalagem as 4 placas de macarrão e acomode-as num refratário.
Cubra-as com água fervente, deixando hidratar por aproximadamente 5 minutos.
Montagem do prato
Em um refratário, coloque uma camada de molho branco.
Sobre o molho coloque cuidadosamente umas das placas do macarrão instantâneo cobrindo todo o molho da camada inferior.
Em cima da massa coloque uma camada do molho bolonhesa, uma camada de presunto, outra de mussarela.
Repita o processo iniciando e finalizando com o molho branco e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno em temperatura média (200ºC), por aproximadamente 15 minutos.
Sirva em seguida.