Páginas

domingo, 30 de outubro de 2016

CARNE LOUCA

Ingredientes
•1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura
•1 colher (sopa) de alho amassado
•1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
•2 folhas de louro
•1 cubo de caldo de carne
•1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
•1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
•500 ml de água (2 xícaras de chá)
•1 colher (sopa) de molho inglês
•½ xícara (chá) de azeitona verde picada (65 g)
•½ xícara (chá) de azeitona preta picada (65 g)
•½ xícara (chá) de alcaparras (85 g)
•1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente (100 g)
•½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente (50 g)
•½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente (50 g)
•salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO:
•Numa panela de pressão, coloque 1 kg de acém cortado em 3 partes no sentido da largura, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 xícara (chá) de cebola picada, 2 folhas de louro, 1 cubo de caldo de carne, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 xícara (chá) de vinho tinto seco, 500 ml de água, 1 colher (sopa) de molho inglês, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, ½ xícara (chá) de azeitona preta picada e ½ xícara (chá) de alcaparras tampe e leve ao fogo médio por 1 hora contando após pegar pressão.
•Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e coloque 1 xícara (chá) de cebola fatiada finamente, ½ xícara (chá) de pimentão verde fatiado finamente e ½ xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado finamente.
•Volte ao fogo baixo e com uma colher de pau vá mexendo até a carne ficar totalmente desfiada e os temperos incorporados. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida com pão francês.

PÃO DE QUEIJO NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
•3 xícaras de chá de polvilho doce
•100 g de queijo ralado
•3 ovos
•1/2 xícara de chá de óleo
•1 xícara de chá de leite
•1 colher de chá de fermento em pó
•Sal a gosto
Modo de Preparo:
1.Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo
2.Só assar até que dourem.

PANETONE OU CHOCOTONE

Ingredientes:
Fermento:
•45 g de fermento biológico fresco
•50 g de açúcar
•125 g de água morna
•150 g de trigo
Massa:
•100 g de manteiga
•80 g de açúcar
•4 gemas
•2 colheres de sopa de óleo
•1 colher de sopa de glicose
•40 g de leite
•1 colher de sopa de licor curaçao
•1 pitada de sal
•Raspa de 1 laranja
•Raspa de 1 limão
•300 de farinha de trigo
Recheio para panetone:
•200 g de uvas passas
• 200 g de frutas cristaliza das Recheio para chocotone:
280 g de gotas de chocolate
Modo de Preparo:
Fermento:
1 Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
2.Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
3.Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente
Massa:
1.Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
2.No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
3.Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
4.Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
5.Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
6.Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
7.Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
8.Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
9.Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
10.Leve para assar à 180º

quinta-feira, 27 de outubro de 2016

ESPAGUETE COM CAMARÃO

Ingredientes
•500 g de espaguete
•Água
•1 colher (sopa) de sal
•2 a 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
•100 g de aspargos limpos, cortados e pré-cozidos
•100 g tomates-cereja cortados em 6 pedaços
•200 g de camarões pequenos limpos, branqueados e marinados com suco de limão, sal e pimenta-do-reino por 4 horas
Modo de preparo
•Coloque o espaguete na (tigela que possa ir ao micro-ondas), complete com água até o limite máximo, acrescente uma colher rasa (sopa) de sal e tampe.
•Leve ao micro-ondas por 16 minutos em potência alta para massas secas ou por 6 minutos para massas frescas.
•Retire o espaguete do micro-ondas com o auxílio de luvas térmicas e escorra a água.
•Derreta a manteiga em uma panela grande, acrescente o macarrão, misture e salteie.
•Acrescente o camarão, os aspargos e os tomates e misture.
•Sirva com queijo parmesão ralado

FILÉ DE FRANGO PICANTE

Ingredientes
•500g de filé de frango com mais ou menos 1cm de espessura
•½ xícara (chá) de suco de limão
•½ colher (chá) de sal
•2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos quebrados grossos
•1 colher (sopa) de maionese light
•1 colher (chá) de alho em pó
•1 colher (chá) de cebola em pó
•1 colher (chá) de salsinha picada desidratada
Modo de preparo
•Preaqueça a frigideira por 5 minutos.
•Tempere os filés de frango com o sal e o limão.
•Coloque-os sobre a frigideira untada deixe até dourar.
•Misture a maionese, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó e a salsinha desidratada.
•Quando os filés estiverem quase prontos, espalhe a mistura com os temperos

PÃO NA TRAVESSA RECHEADO

Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
1 envelope de fermento seco para pão
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de Leite morno
2 ovos
1 batata cozida e amassada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
Abobrinhas picadas a gosto
Tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
Mussarela a gosto
Parmesão a gosto
Modo de preparo
Massa:
Misture todos os secos e adicione o fermento
Coloque o azeite e o leite aos poucos
Adicione os ovos e misture até desgrudar das mãos
Coloque a batata e misture bem
Adicione em uma assadeira com azeite e farinha
Recheio:
Distribua o recheio em toda a massa ainda crua
Deixe crescer por 1h e asse em forno 180•c por 30 minutos

BOLO CASEIRO SEM GLÚTEN

Ingredientes
•1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
•1 colher (sopa) de açúcar
•1 colher (chá) de sal
•2 ovos
•5 colheres (sopa) de manteiga
•5 colheres (sopa) de óleo
•1 xícara (chá) de fécula de batata
•1 xícara (chá) de amido de milho
•1 xícara (chá) de fubá
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
•Em uma vasilha, dissolva o leite, o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga, o óleo e misture com uma colher.
•Adicione a fécula, o amido, o fubá e o fermento e misture com uma colher até ligar por completo.
•Despeje em uma fôrma de bolo inglês de 27x12cm untada e enfarinhada.
•Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 1 hora ou até dourar.
•Deixe amornar, desenforme e sirva.

PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE COM LINHAÇA

Ingredientes
•4 xícaras (chá) de farinha de arroz
•2 xícaras (chá) de fécula de batata
•1 xícara (chá) de polvilho doce
•4 colheres (sopa) de amido de milho
•4 colheres (sopa) de fubá
•2 colheres (sopa) de linhaça dourada
•2 colheres (café) de goma xantana
•2 colheres (sopa) de açúcar
•Sal a gosto
•1/2 xícara (chá) de óleo
•4 colheres (café) de vinagre de maçã
•2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
•2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
•Óleo para untar
Modo de preparo
•Em uma vasilha, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o amido, o fubá, a linhaça, a goma, o açúcar, sal, o óleo, o vinagre, o fermento e, ao final, adicione a água, aos poucos, até formar uma massa elástica.
•Se necessário, adicione mais água morna.
•Bata na batedeira por 5 minutos ou com um batedor manual.
•Deixe a massa na vasilha, cubra e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
•Bata na batedeira ou com um batedor manual novamente por mais 3 minutos.
•Nesse processo, a massa vai diminuir, mas é normal.
•Divida a massa entre duas fôrmas para bolo inglês de 27x12cm untadas com óleo e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
•Retire, espere esfriar, desenforme e sirva.

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

BOLO DE BANANA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes
•3 ovos (claras e gemas separadas)
•1 xícara (chá) de açúcar mascavo
•1 xícara (chá) de água
•2 bananas prata picadas
•1/2 xícara (chá) de óleo
•2 xícaras (chá) de farinha de arroz
•1 colher (chá) de canela em pó
•1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem semente
•1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
•2 colheres (café) de fermento em pó
•Óleo e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
•No liquidificador, bata as gemas, o açúcar, a água, as bananas e o óleo.
•Despeje em uma tigela, junte a farinha de arroz, a canela, a uva passa, a castanha do Pará e o fermento e misture com uma colher.
•Adicione a clara batida em neve e misture delicadamente.
•Despeje em uma assadeira de 22x30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
•Retire e corte em pedaços para servir.

PÃO INTEGRAL DE ATUM

Ingredientes
•1 colher (sopa) de açúcar
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de sementes de linhaça
•1 colher (sopa) de sal
•4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
•1 xícara (chá) de água morna
•1 xícara (chá) de óleo de milho
•2 ovos batidos
•Margarina e farinha de trigo para untar
•Óleo para pincelar
•Sementes de linhaça para polvilhar
Recheio
•2 xícaras (chá) de atum em conserva de água e sal escorridas
•1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•3 colheres (sopa) de cebola picada
•Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
•Misture os ingredientes secos da massa.
•Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e os ovos e junte os ingredientes secos, misturando até a massa desgrudar das mãos.
•Se necessário, acrescente mais farinha branca.
•Divida a massa em 2 partes.
•Misture todos os ingredientes do recheio.
•Abra as massas com um rolo, distribua o recheio entre elas e enrole como rocambole.
•Coloque em 2 assadeiras untadas e enfarinhadas, cubra e deixe descansar por 50 minutos.
•Pincele com óleo e leve para assar em forno médio (180C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
•Polvilhe com linhaça e sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções

BATATA ASSADA COM REQUEIJÃO

Ingredientes
•6 unidade(s) de batata média(s)
•200 gr de requeijão culinário
•Quanto baste de queijo ralado
•Quanto baste de sal
Modo de Preparo:
•Lave muito bem as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor. Coloque-as em um recipiente com tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias).
Corte as pontas, de modo que elas parem em pé. Com uma colher de café, cavo que as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um copinho. Misture o requeijão e o parmesão e tempere (caso necessário) com sal, coloque dentro das batatas e depois salpique com mais parmesão para cobrir.Leve ao forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos até dar uma queimada no parmesão. Retire e sirva.

PÃO PITA COM CHANCLICHE

Ingredientes
•25g de fermento biológico
•250ml de água morna
•400g de farinha de trigo
•1 colher de chá de açúcar
•1 colher de chá de sal
•1 colher de sopa de azeite de oliva + 3 colheres de sopa
•2 tomates picados
•1 cebola picada
•½ maço de salsinha picada
•270g de chancliche
E vamos cozinhar...
1.Dissolver o fermento na água morna, juntar 100g de farinha e deixar crescer por 15 minutos.
2.Juntar o restante da farinha, o açúcar. o sal, o azeite e sovar bem até obter uma massa lisa.
3.Deixar crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
4.Enfarinhar a superfície de trabalho, dividir a massa em 24 porções iguais, fazer bolinhas e abrir cada uma delas em discos bem finos, aproximadamente 3 mm.
5.Polvilhar com farinha de trigo, aquecer uma frigideira, dispor o pão e deixar assar por , aproximadamente, 1 minuto de cada lado. Reservar.
6.Em um recipiente, misturar o tomate , a cebola, a salsa, o azeite e o chancliche. Amassar o chancliche com a ajuda de um garfo para incorporar bem a mistura, adicionar sal e rechear os pães.

PÃO 12 GRÃOS

Ingredientes
•1 colher (sopa) de trigo para quibe
•2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
•2 colheres (sopa) de gergelim branco
•1 colher (sopa) de gergelim preto
•2 colheres (sopa) de sementes de linhaça marrom
•1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
•2 colheres (sopa) de sementes de girassol
•1 colher (sopa) de quinoa em grãos
•3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
•1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
•2 colheres (sopa) de óleo de girassol
•3 colheres (sopa) de mel
•1 colher (sopa) rasa de sal
•3 colheres (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
•1/4 xícara (chá) de aveia em flocos
•1 colher (sopa) de fubá
•1 colher (sopa) de grãos de cevada
•1 colher (sopa) de flocos de centeio
•Óleo para untar
Modo de preparo
•Em uma tigela grande, misture o trigo, o gérmen de trigo, o gergelim preto, a semente de linhaça marrom, a semente de linhaça dourada, a semente de girassol e a quinoa e cubra com água morna.
•Deixe descansar por 1 hora.
•Escorra e reserve.
•Em outra tigela, dissolva o fermento no leite, coloque o óleo, o mel e o sal.
•Adicione os grãos hidratados, a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, a aveia, o fubá, a cevada e o centeio.
•Misture, sovando com as mãos, até formar uma massa macia e elástica.
•Se precisar, adicione mais farinha branca.
•Cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos para crescer.
•Divida a massa em 4 partes, modele em 4 fôrmas para bolo inglês de 27x12cm untadas com óleo e deixe descansar novamente por 1 hora para crescer.
•Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
•Deixe esfriar antes de desinformar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 40 porções

domingo, 23 de outubro de 2016

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
•1 xícara de (chá) de leite
•1 ovo
•1 colher de (chá) de sal
•1 colher de (chá) de açúcar
•1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
•1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
•1 colher de (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Salpique orégano e sirva.

TORTA DE CHOCOLATE EXPRESSO

Ingredientes
•1 massa para tortas (pote brisée)
•200 ml de creme de leite
•200 g de chocolate
•3 ovos
Modo de preparo
1.Preaqueça o forno a 180°
2.Ferva o creme de leite.
3.Quebre o chocolate em pedaços e os derreta no creme de leite, deixe esfriar um pouco e adicione os ovos.
4.Espalhe a massa em um prato e leve ao forno por 20 minuto

COMPOTA DE AMORA COM CARDAMONO

Ingredientes
2 xícara (chá) de amoras
1 xícara (chá) de açúcar refinado;
suco de 1 limão;
sementinhas de 1 cardamomo (essa na foto abaixo).
Modo de preparo
Leve ao fogo médio e depois que começar a ferver coloque em fogo mínimo até atingir o ponto, quando a calda fica mais grossinha. As amoras vão soltar líquido e ficar murchinhas. Se vc quiser fazer geleia, bata tudo antes de ir ao fogo (menos o cardamomo) e passe por uma peneira.

PÃO DE LÓ

Ingredientes
•4 gemas de ovo
•4 claras de ovo em neve
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
•1 colher (sopa) de fermento químico em pó
•1 xícaras (chá) de água fervente
Modo de Preparo
Como fazer o bolo ou massa de Pão de Ló: Em um recipiente de batedeira, insira as gemas de ovo com água fervente. Sem seguida, bata até a espuma subir e cobrir o recipiente. Após, unte o açúcar à massa e bata por mais alguns minutos. . Neste momento, o importante é não parar de bater e ao mesmo tempo juntar a farinha, de porções em porções. Este processo deve levar de 20 a 30 minutos em batedeira comum junte o fermento em pó e as claras em neve. Então, passe a mexer devagar em movimentos circulares, de baixo para cima. Mexa bastante. Depois, levar para assar em forno pré-aquecido. A forma para assar o Pão de Ló deve estar untada com farinha de trigo. Atenção: Uma boa dica que não é muito comum nas receitas de Pão de Ló, mas é fundamental para ele ficar fofinho é retirar o ar da massa do bolo. Para isso, antes de colocá-la na forma, bata a massa em superfície dura, eliminando as bolhas de ar. Esta prática também faz com que o Pão de Ló permaneça inteiro no momento de desinformar. Lembre-se de que na hora de assar, os primeiros dez minutos devem estar em fogo mais quente (alto). Depois coloque em forno médio. Para desinformar o Pão de Ló de maneira correta, tire-o da forma ainda morno.

BOLO SALGADO INTEGRAL

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de peito de peru picado
•1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
•2 colheres (chá) de tempero em pó para legumes
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1 xícara (chá) de creme de leite
•1/2 xícara (chá) de salsinha picada
•1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
•1 pacote de pão de forma integral sem casca (350g)
•2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
•1 pacote de pó para creme de queijo (78g)
•1 xícara (chá) de leite
•Tomates cerejas e folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo
•Em uma tigela, misture o peito de peru, a maionese e o tempero.
•Reserve.
•No liquidificador, bata o requeijão, o creme de leite, a salsinha e o manjericão até ficar homogêneo.
•Em uma fôrma de bolo inglês de 27x12cm forrada com filme plástico, intercale camadas de pão, de recheio de peito de peru, de pão e de recheio de ervas.
•leve à geladeira por 3 horas.
•Misture a batata, o pó para creme de queijo e o leite até ficar cremoso.
•Desenforme o bolo com a ajuda do plástico, espalhe o creme de batatas, decore com tomates cerejas cortados ao meio e folhas de manjericão.

sábado, 22 de outubro de 2016

BOLO DE MILHO INTEGRAL

Ingredientes
•1 lata de milho verde lavado para retirar o sal, ou milho fresco
•3 ovos
•1/2 xícara de óleo
•1/2 xícara de água
•2 xícaras de farelo de aveia
•1 xícara de açúcar mascavo
•1 colher de sopa de chia
•1 colher de sopa de linhaça dourada ou marrom
•1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 oC. Enquanto isso, unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e reserve-a.
2. Coloque o milho, os ovos, o óleo e a água no liquidificador, e bata até formar uma massa homogênea.
3. Em outro recipiente, adicione o farelo de aveia, o açúcar mascavo, a chia, a linhaça e o fermento. Misture bem.
4. Adicione a massa de milho nesse recipiente com os ingredientes secos e mexa suavemente.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito no meio da massa. Se sair seco e limpo, está pronto. Espere esfriar para desinformar e sirva com um café bem fresquinho!

PUDIM DE PÃO SEM LEITE CONDENSADO E SEM BANHO-MARIA

Ingredientes
4 copos (americanos) de açúcar
6 pães amanhecidos
1 litro de leite
5 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Caramelize uma forma com furo com um copo de açúcar e reserve Retire a casca dos pães, pique em pedaços pequenos e distribua na forma caramelizada Bata no liquidificador o restante do açúcar com os outros ingredientes e despeje a mistura sobre o pão picado.

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, em seguida leve diretamente ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que enfie um palito e este saia limpo.

FRICAZZA DE MASSA FOLHADA

Ingredientes
Massa
10 ovos
30 g fermento biológico
1 kg farinha de trigo especial
100 g de margarina
60 g de sal
80 a 100 g de margarina para folhar
Recheio
Muçarela a gosto
Presunto a gosto
Berinjelas caponata
Salsinha
Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque os ovos, sal, o fermento, a margarina, deixe bater até dissolver a margarina, vá acrescentando a farinha, se necessitar, acrescente água ou leite.
Quando a massa estiver consistente, coloque sobre um tablado, de uma mexida com as mãos, a massa deve desgrudar, deixe crescer em um recipiente por 30 minutos
Corte a massa em 4 pedaços, abra cada pedaço com rolo.
Unte uma forma com margarina, coloque a primeira massa, e sobre ela uns pedacinhos de margarina folhada, depois coloque o presunto, assim por diante, na última camada pode cobrir com mozzarella, ou passar a gema de ovos em cima, forno 180 graus 30 minutos.

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

MASSA PARA LASANHA COM A FARINHA DE ARROZ

Ingredientes
•500g de farinha preparada
1 xícara de fécula de batata,
½ xícara de polvilho doce,
3 xícaras de Farinha de Arroz
•5 ovos;
•5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
•Sal a gosto
•Água até dar liga.
Modo de Preparo
Coloque a farinha preparada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo, os ovos e o sal. Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para não colocar água demais. Sove até obter uma massa dura e homogênea.
Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e corte em retângulos com cerca de 10cm a 15cm de comprimento. Cozinhe-os um por um em água fervente levemente salgada. Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de guardanapos de pano. Monte a lasanha com o recheio que preferir. Pré-aqueça o forno em 220°C e asse por cerca de 20 minutos

NHOQUE COM A FARINHA DE ARROZ

Ingredientes
•3 batatas grandes;
•1 copo de Farinha de Arroz
•2 colheres (sopa) de óleo;
•1 colher (chá) de sal.
Modo de Preparo
Descasque as batatas e cozinhe com água e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo do caldo e escorra o restante. Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o óleo e ¾ de copo da Farinha de Arroz Urbano. Volte ao fogo, mexendo bem até formar um pirão. Deixe amornar e amasse com o restante da farinha. Faça rolinhos com espessura de 1 centímetro e meio. Corte os nhoques e cozinhe em bastante água com sal e algumas gotas de óleo, retirando-os com escumadeira quando forem subindo para a superfície da panela. Sirva com molho.

BOLO DE CHOCOLATE COM A FARINHA DE ARROZ

Ingredientes
•3 ovos;
•1 xícara (chá) de açúcar;
•½ xícara (chá) de óleo;
•½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau;
•1 xícara (chá) de água morna;
•2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz ;
•1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Preparo
Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o chocolate. Junte a água morna, a Farinha de Arroz e o fermento. Leve ao forno a 150º por 15 minutos, reduza para 120º e deixe assar por mais 15 minutos.

MASSA DE PIZZA COM A FARINHA DE ARROZ

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
•1 xícara de Farinha de Arroz Urbano;
•1 colher (chá) de sal;
•3 colheres (sopa) de óleo;
•1 colher (sopa) fermento biológico;
•3/4 xícara (chá) de água morna.
Modo de Preparo
Misture bem os ingredientes secos. Junte o óleo e parte da água. Vá acrescentando mais água e amassando bem até formar uma massa firme e homogênea. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida em duas partes. Abra como disco de pizza e pré assar antes de colocar a cobertura.

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

TORTA DE FRANGO COM CREME DE LEITE

Ingredientes
Massa
•2 copos de leite
•1 copo de óleo
•10 colheres (sopa) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento químico
•4 ovos
•50g de queijo ralado
•Sal
Recheio
•1 peito de frango cozido e desfiado
•1 lata de creme de leite
•200g de presunto picado
•Extrato de tomate
•Cebola
•Azeitonas
Modo de preparo
Massa
•Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
•A consistência da mesma é bem líquida.
Recheio
•Refogue todos os ingredientes.
•Deixe esfriar bem.
•Coloque metade da massa em forma untada e polvilhada.
•Em seguida recheie e cubra com a massa restante.
•Asse em forno preaquecido até dourar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

PASTEL DE FEIRA

Ingredientes
Massa
•Água morna
•1 colher (café) de álcool ou cachaça (pinga)
•Sal a gosto
•½ kg de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de óleo para a massa
Recheio
•300 g de carne moída duas vezes
•Azeite
•Limão
•Pimenta verde
•Sal a gosto
•Cebolinha verde picadinha
•1 colher (sopa) de cebola batidinha
•3 colheres (sopa) de azeitona picadinha
•200 g de queijo minas
•100 g de queijo gruyère
•100 g de tomate seco
Modo de preparo
•Misture a farinha com o sal, o óleo e a pinga.
•Vá acrescentando a água morna aos poucos até dar ponto de sova.
•Sove bem e abra com o rolo.
•Recheie e frite os pastéis em 1 litro de óleo bem quente.
•Enquanto os pastéis estiverem sendo fritos, use a escumadeira para cobri-los o tempo todo com óleo, de modo que cresçam bastante.
•Escorra os pastéis em papel toalha.
Recheio de carne
•Tempere a carne com sal, pimenta verde e limão.
•Doure a cebola até quase desaparecer.
•Acrescente a carne moída e cozinhe dourando ao mesmo tempo.
•Fora do fogo acrescente a cebolinha verde e a azeitona.
•Espere esfriar para utilizar.
Recheio de queijo
•Corte o queijo em fatias grossas e depois em retângulos.
Recheio de tomate seco
•Rale o queijo gruyère e misture com o tomate seco picadinho.
Dica
•Corte cada pastel de forma diferente para facilitar a identificação dos recheios.
Rendimento: 30 porções

PAVÊ DE COCO DOS CÉUS

Ingredientes
•2 ½ xícaras (chá) de leite
•1 lata de leite condensado
•1 garrafa pequena de leite de coco
•4 colheres (sopa) de amido de milho
•1 xícara (chá) de coco ralado
•2 pacotes de biscoito de coco
Modo de Preparo
•uma panela, coloque duas xícaras de leite, o leite condensado, o leite de coco (reserve quatro colheres das de sopa), o amido e metade do coco.
•Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
•Passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não criar película.
•Deixe esfriar.
•Misture o leite de coco ao leite restante e molhe levemente os biscoitos.
•Em um refratário, monte o pavê, alternando camadas de creme e de biscoito.
•Finalize com o creme.
•Leve à geladeira por 2 horas e polvilhe o coco restante antes de servir.

PÃO FRANCÊS

Ingredientes
•½ quilo de farinha de trigo
•15 g de fermento para pão
•15 g de sal
•20 g de açúcar
•1 colher (sopa) de margarina
•Conversão de pesos e medidas
Como fazer
Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar. Misture os outros ingredientes.
Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha. A massa não deverá grudar nas mãos, deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Assar por 40 minutos mais ou menos.

FRANGO COM MAIONESE NO FORNO

Ingredientes
1 frango inteiro
1/2 pote de maionese
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
2 colheres de óleo ou azeite da sua preferência
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Vinagre para ferver junto com o frango
Modo de Preparo:
•Corte o frango e coloque numa panela, leve para ferver com vinagre
•Depois de fervido retire o frango e reserve
•Em uma panela pique a cebola, o alho e coloque para refogar junto com o frango
•Acrescente o tomate, o pimentão e sal a gosto, deixe cozinhar por meia hora
•Depois retire, unte uma forma quadrada com azeite e passe a maionese no frango
•Coloque no forno até dourar, se preferir cozinhe algumas batatas e depois coloque para assar junto com o frango

BATATINHAS CROCANTES NO MICRO-ONDAS

Ingredientes
• Uma batata
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Um descascador de legumes
• Um espeto de churrasco
• Azeite
• Uma tigela para micro-ondas
• Um micro-ondas
• Papel toalha
Modo de preparo
1. Usando o descascador, corte as batatas em fatias médias, certificando-se que elas são finas o suficiente para ficarem crocantes.
2. Em seguida, encha a tigela com água e lave bem as fatias.
3. Retire a água e seque as batatas, colocando-as em toalhas de papel.
4. Coloque-as em um recipiente seco e adicione o azeite. Em seguida, misture bem.
5. Depois espete as fatias de batata no palito de churrasco.
6. Coloque o palito atravessado no recipiente pra servir de base e tempere as batatas com sal e pimenta.
7. Em seguida, coloque-as no micro-ondas com esse mesmo recipiente que você usou como auxílio para temperar. Você deve cozinhá-las por 4 a 8 minutos.
8. Desligue e verifique se elas estão crocantes. Coloque as batatas em uma tigela e sirva!

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

QUIBE DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
•1/2 kg de carne moída
•1 e 1/2 xícaras (chá) de trigo para quibe
•2 colheres (chá) de hortelã picada
•1 tomate picado
•1 cebola picada
•3 colheres (sopa) de azeite
•1 colher (café) de canela em pó
•Sal e pimenta a gosto
•Molho shoyu
MODO DE PREPARO
1.Deixe o trigo de molho por 1 hora, escorra e aperte para tirar o excesso de água e coloque em um recipiente
2.Junte a carne moída, hortelã, tomate, cebola , azeite, canela, sal e pimenta
3.Amasse com as mãos até ficar bem misturado
4.Coloque em um refratário e aperte, para ficar liso
5.Corte em quadrados, com uma faca fina, até o fundo do pirex
6.Regue com molho shoyu para que penetre nos cortes
7.Leve ao micro-ondas por 10 minutos, na potência alta
8.Deixe descansar dentro do micro-ondas por mais 15 minutos
9.Enfeite com galhos de hortelã e sirva os quadrados
10.Pode ser congelado depois de pronto

PÃO DE LINGUIÇA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
•2 tabletes de fermento para pão (30 gr)
•3 ovos
•1 xícara (chá) de leite morno
•1 xícara (chá) de óleo de milho
•50 gr de queijo parmesão ralado
•1 colher (sopa) de açúcar
•1/2 colher (sopa) de sal
•3 xícara (chá) de farinha de trigo
•Recheio:
•300 gr de linguiça calabresa fresca refogada
Como fazer
1.Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes.
2.Em uma tigela, peneire a farinha, junte então a mistura do liquidificador, aos poucos, misturando bem.
3.Deve ficar uma massa lisa e mole, como massa de bolo.
4.Acrescente o recheio, mexa para misturar bem.
5.Coloque em forma para pão, untada.
6.Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com gema e polvilhe com queijo parmesão ralado .
7.Leve ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos aproximadamente.

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

BOLO DE AMEIXA COM IOGURTE E AVEIA

Ingredientes
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
- 3 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picadas
- 3 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina light sem sal e aveia para untar e polvilhar a forma
Modo de preparo:
Bata as gemas, o adoçante e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Despeje em uma tigela, acrescente a aveia, o iogurte, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente a ameixa, as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente e despeje em uma forma untada e polvilhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

BOLO DE ARROZ

Ingredientes
6 ovos médios (gemas e claras separadas)
60g de margarina ou manteiga amolecida
150g de açúcar
1 medida de tampa de uísque
150g de farinha de arroz
1 c.chá de fermento em pó
preparação
1. ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhando em seguida com farinha
2. numa taça, bater as claras em castelo bem firme
3. à parte, bater a margarina ou a manteiga com o açúcar durante 3 minutos, acrescentando as gemas uma a uma, batendo bem em cada adição
4. acrescentar o uísque e bater mais um pouco
5. misturar a farinha e o fermento e, em seguida, 1/4 das claras em castelo, de forma a tornar a massa menos dura
6. finalmente, envolver suavemente as restantes claras
7. deitar a massa na forma e salpicar com um pouco de açúcar
8. levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (verificar com o teste do palito)
9. retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede metálica
10. desenformar e servir em fatias, salpicadas com um pouco de açúcar

DOCE DE ABÓBORA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:
1 kg de abóbora em pedaços
1/2 kg de açúcar
50g de coco ralado
canela e cravo à gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro da panela de pressão.
Tampe e assim que começar a chiar conte 10 minutos.
Desligue o fogo não mexa, espere esfriar bem para depois abrir.
Quando abrir se estiver ainda em pedaços pode amassar, e deixe no fogo até ficar na consistência desejada.

BOLO BEIJINHO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar para polvilhar
Cobertura:
Leite condensado
Coco ralado
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada.
Asse em forno médio por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Polvilhe com o coco ralado e despeje o leite condensado por cima antes de servir

MASSA DE TORTA

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de leite
¾ de xícara de chá de óleo
4 ovos
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
recheio a gosto
MODO DE PREPARO
1.No liquidificador, bata todos os ingredientes.
2.Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
3.Distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
4.Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.

sábado, 15 de outubro de 2016

BOLO DELICIA

Ingredientes
6 ovos
3 pacotes de bolos prontos sabor chocolate
500 ml de leite
Morangos picados (muitos, pois vai assar e vai ficar um sabor maravilhoso)
Recheio:
1 pacotinho de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
300 ml de leite
1 colher cheia de margarina
1 litro de guaraná
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno
Bata na batedeira ou à mão as claras, até ficar homogêneo
Misture aos poucos as gemas, os bolos e o leite
Bata por aproximadamente 5 minutos
Desligue a batedeira e jogue os morangos (não bata, apenas misture)
Unte a forma com manteiga e polvilhe com trigo
Coloque para asar por 40 minutos e enfie o palito para ver se está pronto
Recheio:
Depois de assado e frio parta o bolo ao meio
Em uma panela com fogo baixo misture todos os ingredientes do recheio, menos o guaraná
Mexa por 2 minutos
Com o guaraná regue as duas partes do bolo e aplique o recheio

sexta-feira, 14 de outubro de 2016

PASTEL DE CARNE MOIDA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) óleo
1/2kg de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola pequena ralada
1Tempero para Carnes, Aves e Arroz
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar.
Junte o óleo, a água morna aos poucos e misture bem até que a massa fique homogênea.
Cubra com um pano úmido e reserve por 1 hora.
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne até dourar.
Junte alho e a cebola. Refogue.
Acrescente o TEMPERA MAIS ARISCO para Carnes, Aves e Arroz, a azeitona verde e a salsinha.Misture bem, retire do fogo e espere esfriar.
Abra a massa bem fina entre 2 folhas de filme plástico e corte com cortador em rod
elas de 8 cm de diâmetro.
Recheie os pastéis, e feche apertando com um garfo.
Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
Frite os pastéis aos poucos, escorra em papel toalha e sirva a seguir.

BARRINHA DE ENERGIA COM GUARANÁ

Ingredientes
½ xícara (chá) de macadâmias picadas
½ xícara (chá) de castanha de caju
½ xícara (chá) de castanha do Pará
1 colher (sopa) de amendoim cru
2 colheres (sopa) de chia
1 xícara (chá) de damasco ou tâmaras sem caroço
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de guaraná em pó
1 colher (sopa) de cacau
1 xícara (chá) de pasta de amendoim
Pistache e amêndoas picadas para decorar
Modo de preparo
Em um processador, bata as macadâmias com as castanhas, o amendoim, a chia, o damasco, o guaraná em pó e o cacau
Transfira para um recipiente e misture com a pasta de amendoim até ficar tudo homogêneo.
Espalhe em uma forma e reserve na geladeira por 2 horas ou até firmar.
Corte em formato de barrinhas e polvilhe o pistache e as amêndoas picadas por cima.
Dica: Você pode substituir o pistache e as amêndoas por castanhas, nozes, amendoim, coco ralado ou outra cobertura de sua preferência.
Rendimento: 8 porções

PUDIM DE CHIA COM GUARANÁ EM PÓ

Ingredientes
Geleia de morango
2 xícaras (chá) de morango congelado
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão
Pudim de chia
200ml de leite de coco
½ xícara (chá) de sementes de chia
2 colheres (sopa) de guaraná em pó
1 colher (sopa) de mel ou açúcar demerara
Modo de preparo
Geleia de morango
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até o morango desmanchar.
Se desejar, deixe alguns pedacinhos.
Transfira para um recipiente e espere esfriar para colocar por cima do pudim de chia.
Pudim de chia
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Armazene na geladeira de um dia para o outro para que a chia solte o seu gel e o pudim fique com uma consistência mais cremosa.
Sirva com a geleia.
Rendimento: 10 porções

OMELETE JARDINEIRA

Ingredientes
5 ovos
2 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de jardineira de legumes escorrida
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Bata os ovos com o leite, sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira média antiaderente com o óleo e despeje os legumes.
Deixe aquecer por 2 minutos e misture os ovos batidos.
Quando estiver ainda meio mole, polvilhe com o parmesão e deixe por mais 1 minuto.
Solte as laterais com uma espátula e vire sobre o prato.
Sirva em seguida.

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

TORTA DE FRANGO DE FRIGIDEIRA

Ingredientes
•Azeite de oliva para refogar
•½ cebola cortada em cubos
•1 dente de alho picado
•300g de peito de frango cozido desfiado
•2 colheres de sopa de extrato de tomate
•1 pitada de sal
•1 colher de chá de orégano
•1 ovo
•1 xícara de leite
•4 colheres de sopa de azeite de oliva
•6 colheres de sopa de farinha de trigo
•1 colher de sopa de amido de milho
•1 pitada de sal
•1 colher de chá de fermento em pó
•100g de queijo mozzarella ralado
•200g de catupiry
Modo de preparo
1.Em uma frigideira, refogar a cebola, o alho e adicionar o frango desfiado.
2.Adicionar o extrato de tomate, uma pitada de sal e o orégano. Reservar.
3.No liquidificador, bater o ovo, o leite, o azeite, a farinha, o amido de milho e uma pitada de sal.
4.Dispor em uma tigela e agregar o fermento delicadamente.
5.Aquecer uma frigideira untada com azeite em fogo médio.
6.Despejar a massa. Cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.
7.Virar a massa, espalhar o frango desfiado com molho, polvilhar o queijo mozzarella e dispor colheradas de catupiry pela torta.
8.Esperar o queijo derreter e servir.

QUEIJO RECHEADO COM GOIABADA

Ingredientes
2 litros de leite integral
1 xícara de chá de vinagre branco
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto
goiabada ou doce de leite pastoso para rechear
Preparo
1 – Coloque o leite para ferver.
2 – Após o leite estar fervido, coloque o vinagre e espere coalhar.
3 – Assim que coalhar, coe e coloque o queijo no liquidificador ou na batedeira.
4 – Adicione a margarina e o sal e bata só até misturar tudo (não bata muito para manter a consistência).
5 – Em um pote, coloque metade da massa de queijo.
6 – Faça buraco no meio e adicione o recheio escolhido.
Dica: Se for de goiabada, derreta a goiabada com um pouquinho de água no microondas e recheie, ou coloque o doce de leite pastoso.
7 – Cubra com o restante da massa de queijo e leve para gelar por cerca de 3 horas antes de servir

CAMARÃO EMPANADO

Ingredientes
600 g de camarões, sem a casca
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
3 xícara (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de margarina culinária
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
400 g de queijo tipo catupiry
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Preparo
1 – Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro.
2 – Em seguida, cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos.
3 – Retire os camarões e reserve.
4 – Na mesma água do cozimento, adicione a margarina e deixe ferver.
5 – Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola.
6 – Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
7 – Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha.
8 – Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora.
9 – Feche a massa, envolva o camarão.
10 – Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca.
11 – Frite, aos poucos, em óleo quente.
12 – Escorra sobre papel toalha.

PÃO DE ALHO CASEIRO

Ingredientes
10 pães franceses
200 g de maionese
6 dentes de alho médios
2 sachês de tempero para salada
2 colheres de sopa de água
Cebolinha e salsinha a gosto
Preparo
1 – Coloque no liquidificador a maionese, os sachês de tempero para salada, os alhos, água e cebolinha e salsinha picadinha a gosto.
2 – Bata tudo até que forme um creme homogêneo.
3 – Os pães devem ser cortados em aproximadamente 4 cortes verticais e que não cheguem até o final, para que não se desprendam (o pão não perderá o seu formato).
4 – Dentro desses cortes deve ser acrescentado o creme de alho.
5 – Em seguida leve a churrasqueira e asse na grelha por aproximadamente 10 minutos, ou até o ponto que preferir.
6 – Também pode ser assado no forno, basta levá-los por 15 minutos em forno pré aquecido.

QUEIJO CASEIRO COM 3 INGREDIENTES

Ingredientes
2 litros de leite integral
1 1/2 xícara de café de vinagre branco
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto
Preparo
1 – Em uma panela, ferva o leite, após desligue o fogo e acrescente o vinagre.
2 – Aguarde por 5 minutos para coalhar/talhar.
3 – Coe esse leite em um pano limpo e jogue o soro que sair fora.
4 – No liquidificador coloque o talho do queijo, margarina, sal e bata até que fique uma mistura homogênea.
5 – Coloque em um pote/vasilha fechada e leve à geladeira.
6 – Desenforme gelado.

BALAS DE COCO GOURMET E BRIGADEIRO GOURMET

Ingredientes
* 1 garrafinha de leite de coco (200 ml) – (nada do light, viu? é do gordo mesmo, rsrs)
* 11 xícaras (usando medidor de xícara) de açúcar impalpável
* 1 xícara de amido de milho (opcional)
Misturar todos os ingredientes até chegar ao ponto de modelar! Se ficar seca colocar mais um pouco de leite de coco. Se ficar úmida colocar mais açúcar impalpável!
Detalhe: essa receita acredito que renda umas 300 unidades, dependendo do tamanho das balas… rende muito, então, se necessário, faça a metade!
Depois é pegar uma porção e abrir na mesa com o rolo de massa… usei o açúcar impalpável para não grudar, mas pode-se abrir a massa protegendo com um plástico também! Depois corte um pouco as bordas (formando um retângulo), apenas para emparelhar. No centro coloque o brigadeiro como se fosse uma “cobrinha”… feche a massa por cima, de forma que ela dê apenas 1 volta! Depois é passar a mão levemente nesse rolinho para deixar na espessura desejada.
Cortar em diversos pedacinhos no tamanho desejado. Importante é usar uma faca boa, lisa e ir sempre limpando entre um corte e outro num pano ou papel toalha para não deixar marcas do recheio. Num recipiente colocar coco ralado fino… Passar os pedacinhos pelo coco ralado fino.
brigadeiro gourmet
Ingredientes
395 g de leite condensado
150 g de creme de leite (caixinha)
15 g de achocolatado
100 g de chocolate meio amargo (barra)
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e o creme de leite misturados. Procure mexer com um fouet (batedor) em vez de uma colher. Isso dará mais cremosidade Assim que a mistura estiver aquecida adicionar o chocolate em barra em pedaços. Nunca pare de mexer! O brigadeiro estará pronto após aparecerem borbulhas grandes e, ao inclinar a panela, se observar o fundo. Diferente do brigadeiro tradicional o ponto do gourmet não é aquele em que a massa se desgruda totalmente da panela! Transferir a massa da panela para um recipiente. Cobrir com plástico filme e levar à geladeira. Utilizar após umas 4 horas de descanso… ou no dia seguinte. Delícia!!!

terça-feira, 11 de outubro de 2016

MASSA PODRE RÁPIDA

Ingredientes
Rende: 1 torta
•125 g de manteiga
•1/2 xícara (120 ml) de água
•250 g de farinha
•1 pitada de sal
Modo de preparo
1.Derreta a manteiga com a água numa panela. Retire do fogo e junte com a farinha e o sal. Misture com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude da colher.
2.Achate a massa ligeiramente com as mãos e, enquanto ainda está quente, coloque numa forma sem untar e espalhe no fundo e nas laterais. Use com seu recheio favorito.
Pronto em 15 minutos.

BRIGADEIRO DE MANDIOCA

Ingredientes
1 mandioca média cozida
2 colheres (sopa) de óleo de coco
5 colheres (sopa) de açúcar de coco
4 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
3 xícaras (chá) de água
Chocolate saudável ralado para decorar
Modo de preparo
Amasse a mandioca até ficar um purê, sem grumos. Pode utilizar o processador de alimentos, espremedor ou peneira para ajudar;
Em uma panela, coloque o óleo de coco para derreter e acrescente os outros ingredientes, mexa bem até desprender do fundo da panela;
Espere esfriar e enrole os brigadeiros, com as mãos umedecidas;
Passe no chocolate ralado e sirva.

BRIGADEIRO FIT. DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
500ml de leite desnatado
3 ovos
1 xícara de leite em pó desnatado
1 xícara de açúcar demerara
Adoçante culinário à gosto
1 xícara de chocolate em pó 55% cacau
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a mistura em uma forma própria para micro-ondas, e leve em potência máxima por 13 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo do seu aparelho.
Desenforme ainda quente!

BOLO DE BATATA DOCE

Ingredientes
•3 gemas
•2 xícaras (chá) de açúcar
•2 colheres (sopa) de margarina
•250 gr de batata doce cozida e amassada
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 xícara (chá) de água do cozimento da batata doce
•3 claras em neve
•1 colher (sopa) de fermento em pó
Como fazer
1.Para preparar o bolo, bata as gemas com o açúcar e com a margarina.
2.Em seguida, adicione a batata doce e junte na farinha de trigo peneirada e a água, batendo bem.
3.Depois adicione as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente.
4.Então, despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve o bolo para assar em forno pré aquecido a 200º por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.

PÃO DE LINGUIÇA

Ingredientes
Esponja
•5 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 pacote ou 3 tabletes de fermento de pão
•2 xícaras (chá) de água
Massa
•½ xícara (chá) de azeite
•1 xícara (chá) de água
•1 colher (sobremesa) rasa de sal
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
•1 kg de linguiça fresca assada e fatiada
•½ xícara (chá) de salsa picada
•1 colher (café) de erva doce (opcional)
•1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional)
•Gema para pincelar (opcional)
Modo de Preparo
Esponja: em uma tigela, misture a farinha, o fermento e a água. Mexa a massa até ficar homogênea. Ficará um pouco grudenta. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. Acrescente o azeite, a água, o sal e dê o ponto com a farinha. Trabalhar a massa por dois minutos.
Essa massa gruda um pouco. Acrescente o recheio e deixe a massa crescer na forma que for assar. Asse em forno médio de 30 a 40 minutos

PALHA ITALIANA

Ingredientes:
•meio pacote de Biscoito Maizena
•1 lata de Leite condensado
•3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
•2 colheres (sopa) de manteiga
•Açúcar para finalizar
Modo de preparo
1.Em uma panela misture o leite condensado, chocolate em pó e margarina.
2.Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela, (como um brigadeiro padrão)
3.Retire o brigadeiro do fogo.
4.Pique as bolachas em pedaços médios e misture com o brigadeiro.
5.Em uma forma untada com margarina ou forrada com papel manteiga, adicione o chocolate com bolachas e pressione bem para ficar bem compactado.
6.Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme.
7.Retire da forma e corte em retângulos.

IOGURTE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
•700 ml de leite integral
•300 ml de leite condensado
•1 iogurte natural
Misturar num liquidificador, o leite morno, o leite condensado e o iogurte. Distribuir pelos copos e levar, no freezer pelo menos 5h antes de servir.

segunda-feira, 10 de outubro de 2016

BOLO DE LETE DE COCO

Ingredientes:
3 colheres - sopa - de manteiga ou margarina
2 xícaras - chá - de açúcar
3 ovos inteiros
2 xícaras - chá - de farinha de trigo integral - pode ser usada a refinada
1 vidro de leite de coco - para a massa
1 vidro de leite de coco - para a cobertura
1 pacote de coco ralado - para a cobertura
1 colher - sopa - de fermento químico em pó
preparando:
preaquecer o forno em temperatura média - 180 graus.
untar uma assadeira com manteiga e farinha de rosca.
na batedeira, bater a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos, bater, até formar uma massa lisa, clara e homogênea.
juntar a farinha, bater. juntar 1 vidro de leite de coco, bater.
por fim, acrescentar o fermento e bater em velocidade mínima, rapidamente, o suficiente para agregá-lo à massa.
levar ao forno para assar pelo tempo necessário para que fique corado, e até que o palito saia limpinho.
o fundo de um prato de açúcar - aproximadamente 4 colheres/sopa - o pacote de coco ralado e o outro vidro de leite de coco, misturar e cobrir o bolo, ainda quente, com esta mistura.

GRATINADO DE FRANGO

Ingredientes
1/2 kg de frango desfiado
1 caixinha pequena extrato de tomate
1 tablete de caldo de frango
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha pequena de creme de leite
1 lata de milho e ervilha
Queijo mussarela a gosto
200g de queijo ralado
1 copo de água
Essa receita te deu água na boca? Deixe seu curtir
publicidade
publicidade
Modo de Preparo
Coloque a água numa panela, e o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha
Coloque a caixinha de extrato de tomate, e a farinha de trigo, mexa até engrossar
Coloque o milho e a ervilha e o creme de leite
Misture bem e coloque em uma travessa
Cubra com fatias de mussarela
E jogue por último o queijo ralado por cima
Leve ao forno para gratinar, aproximadamente 20min
Tempo de Preparo: 30min

ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA RECHEADO

Ingredientes
•1 kg de carne moída
•1 pacote de creme de cebola
•1 ovo
•200 g de mussarela
•200 g de presunto
•orégano a gosto
Modo de Preparo
•Numa tigela misture a carne, creme de cebola e o ovo.
•Estique sobre um plástico ou papel manteiga até ficar com 1 dedo de grossura.
•Recheie com mussarela, presunto e orégano.
•Enrole com auxílio do plástico.
•Aperte as extremidades para que não abra ao assar.
•Leve ao forno tampado com papel alumínio por 30 minutos,
•depois retire o papel e deixe até dourar.

PIPOCA DOCE

Ingredientes
1 xícara de milho para pipoca;
2 colheres (sopa) de manteiga;
10 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de corante alimentício em pó vermelho.
Modo de fazer
1 Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira ou em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 4 minutos.
2 Em seguida, acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela. Mexa a pipoqueira (ou sacuda a panela) o tempo todo.
3 Desligue o fogo quando o intervalo entre os estouros for superior a 4 segundos. Sirva imediatamente.

domingo, 9 de outubro de 2016

BOLO DE CHOCOLATE COM FARINHA DE MANDIOCA E RECHEIO DE TÂMARAS

Ingredientes:
4 ovos
3 colheres sopa de manteiga ghee (tempo ambiente ou 6 colheres de óleo de coco)
100g de chocolate 70% sem açúcar
4 colheres sopa de farinha de mandioca torrada (aquela mesma q usa p fazer farofa!)
4 colheres de sopa de adoçante culinário ou açúcar de coco
1 colher sopa rasa de cacau
1 colher de chá de vinagre
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo:
Bata a manteiga ghee com a açúcar/adoçante até virar um creme um pouco “fofo”. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro e acrescente a massa. Bata mais um pouco até virar uma massa mais encorpada. Reserve. À parte, bata as claras em neve bem firmes.
Para a mistura de chocolate, acrescente 4 colheres de sopa das claras batidas em neve e mexa com uma colher, não use a batedeira. Misture bem. Acrescente a farinha de mandioca, o cacau, o bicarbonato, o fermento e a colher de chá vinagre. Misture bem. Aos poucos vá incorporando delicadamente o restante das claras. Evite bater com força para que o bolo pegue ao máximo essa esponja das claras.
Assim que estiver uma massa homogênea, unte a forma e leve em forno médio e pré aquecido por aproximadamente 15 min.
Recheio ou cobertura
150g de chocolate 70% ou o de sua preferência.
10 tâmaras sem caroço (deixadas de molho em água por 2 horas pelo menos)
Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondas.
No processador, coloque as tâmaras e o chocolate derretido e processe até virar um creme.

CHIPA

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de polvilho-doce
•4 colheres (sopa) de leite integral
•1 colher (chá) de sal
•8 colheres (sopa) de óleo de soja
•1 ovo médio
•1½ xícara (chá) de queijo Minas curado e ralado
•Para acompanhar: suco de laranja
Modo de Preparo
Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos adicione e misture o leite com o sal. Em seguida, sem parar de mexer, junte aos poucos, 7 colheres (sopa) de óleo bem quente. O polvilho deve ficar umedecido. Deixe amornar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o ovo e o queijo. Misture e sove a massa por 10 minutos. Até ficar bem lisa. Modele 16 biscoitos. Coloque um pouco de massa na palma da mão, enrole fazendo um cordão de 10 a 12 cm. Com um garfo marque o centro da massa. Una as duas pontas e arrume em uma assadeira untada com o óleo restante. Leve a assadeira ao forno preaquecido em temperatura alta (220ºC) por 20 minutos ou até os biscoitos ficarem firmes e levemente dourados. Retire do forno e sirva quente com suco de laranja.

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes
•6 ovos
•200g de manteiga derretida
•200g de chocolate em pó
•150g de açúcar
•125g de farinha de rosca
Preparação
1.Separe as gemas das claras.
2.Bata as claras em neve até obterem consistência firme e reserve-as.
3.Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione o chocolate previamente derretido e misture.
4.Adicione a farinha de rosca e as claras em neve. Misture delicadamente.
5.Preaqueça o forno a 190° C, e em seguida despeje a mistura em uma forma de aro removível untada com manteiga e farinha.
6.Asse por 30 minutos.

EMPANADO DE FRANGO COM MAIONESE DE CENOURA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal espremido e picado 180 gramas
2 1/2 xícaras (chá) de filé de frango processado 500 gramas
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso 120 gramas
1 dente de alho bem picado
Cebolinha verde picadinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
2 ovos levemente batidos
300 gramas de farinha de rosca
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em água e sal, espremido e picado
Adicione: 2 ½ xícaras (chá) de filé de frango processado
1 xícara (chá) de queijo prato ralado em ralo grosso
1 dente de alho picadinho
Cebolinha verde picadinha
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Misture bem
Com as mãos, pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e depois achate formando um retângulo irregular
Passe em 2 ovos batidos em 300 gramas de farinha de rosca e frite em óleo não muito quente
Ou grelhe em uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite
Sirva acompanhado de maionese de cenoura
O brócolis pode ser substituído pela mesma quantidade de espinafre, couve ou couve-flor

MAIONESE DE CENOURA
Coloque no copo do liquidificador ½ xícara (chá) de maionese
250 gramas de cenoura cozida
Molho inglês a gosto
Bata até ficar liso e homogêneo

BOLO DE ARROZ CRU SEM GLÚTEN

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz cru (210 g)
200 ml de iogurte natural (1 xícara de chá)
3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
50 g de coco ralado (½ xícara de chá)
50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.
Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte 200 ml de iogurte natural, ¾ xícara (chá) de óleo e bata bem até dissolver o arroz.
Com o liquidificador ainda ligado, acrescente 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e bata bem.
Adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata somente para misturar.
Despeje a massa em uma forma de pudim (24cm diâmetro x 7cm de altura) untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

sábado, 8 de outubro de 2016

PICOLÉ DE NUTELLA

Ingredientes:
1 colher de sopa de cacau
2 xícaras de leite
1 xícara de Nutella
Como fazer o picolé de Nutella
Modo de Preparo:
1- Bater todos os ingredientes no liquidificador
2- Colocar nas forminhas de picolé
3- Enfiar os palitos em cada forma
4- Congelar por 6 horas

BOLO SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
- 1 xícara de achocolatado em pó (Cacau amargo)
- 1 xícara de edulcorante natural culinário (adoçante)
- 2 xícaras de aveia em flocos finos
- 2 ovos
- 1 xícara não tão cheia de óleo de coco
- 1/2 xícara de água morna
- 1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 laranja (usar as raspas da casca)
- Chocolate em barra 72% cacau
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o óleo, os ovos, a água e o adoçante. Em uma tigela acrescente os outros ingredientes secos (chocolate em pó e aveia), misturar com o liquido que foi batido no liquidificador e por último acrescentar o fermento.
Colocar em uma forma untada com manteiga e aveia. Por cima colocar os quadrados de chocolate em barra e depois acrescentar as raspas de laranja. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por aproximadamente 25 minutos.

NHOCÃO DE FRIGIDEIRA

Ingredientes
Massa:
4 batatas médias cozidas e espremidas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
Recheio:
1 tomate picado
5 fatias de mozzarella
5 fatias de presunto
Orégano e temperos a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas descascadas.
Retire as batatas da água, escorra e esprema-as em uma tigela.
Acrescente o ovo e o sal e misture bem.
Por último, adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, espalhe o óleo e cubra o fundo da frigideira com metade da massa.
Espalhe o tomate picado, uma camada de mozzarella, o orégano a gosto e uma camada de presunto.
Cubra com o restante da massa, apertando as beiradas para fechar.
Leve ao fogo médio, para dourar dos dois lados. Sirva em seguida

PAÇOCA SUPER PRÁTICA

Ingredientes:
500 g de amendoim torrado e moído com pele
1 pacote de bolacha maisena
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Torre o amendoim por aproximadamente 20 minutos
Bata no liquidificador até que fique todo triturado
Coloque em uma vasilha grande para que possa misturar todos os ingredientes bem
Bata a bolacha também no liquidificador, misture ao amendoim
Coloque o leite condensado aos poucos, mexendo bem, até que fique uma massa bem dura
Espalhe em uma forma média untada com margarina, apertando bem com as mãos
Deixe descansar por 20 minutos e corte os quadradinhos.

SORVETINHO COLORIDO

Ingredientes
Camada vermelha
•1 banana média
•1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
•4 colheres (sopa de leite em pó
•Camada amarela
•1/2 xícara (chá) de manga picada
•4 colheres (sopa) de suco de tangerina
•4 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo
•Em um liquidificador, bata a banana, as frutas vermelhas e o leite em pó até obter um creme e reserve.
•Repita o mesmo procedimento para a camada amarela.
•Em um copinho descartável pequeno (de café), faça uma camada com cada creminho e cubra com papel-alumínio.
•Faça um furo bem no meio e coloque o palito.
•Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 2 horas).
•Retire, espere alguns minutos, desenforme e sirva a seguir.

CROCANTE DE FLOCOS DE MILHO

Ingredientes
•200g flocos de milho sem açúcar
•40g leite integral em pó
•40g açúcar cristal
•03g sal refinado
•130g manteiga sem sal derretida
Modo
1.Aquecer o forno entre 165-170ºC.
2.Numa tigela colocar o flocos de milho e quebrá-los ligeiramente.
3.Adicione o leite em pó, açúcar e sal, misture.
4.Junte a manteiga derretida (morna para fria) aos flocos e misture muito bem com uma espátula. Ela irá grudar os secos nos flocos.
5.Espalhe sobre uma assadeira, deve ficar uma camada única.
6.Assar por ~25 minutos ou até fica dourado.Dependendo do seu forno, recomendo ir mexendo para evitar que queime.
7.Irá mudar de cor e parecer que queimou, mas é normal.
8.Retire do forno e deixar esfriar antes de usar.
9.Guardo no congelador para preservar por mais tempo.

LASCAS DE POLVILHO

Ingredientes
500 g de polvilho azedo
1 ovo
20 grs de açúcar
10 grs de sal
200 ml de leite
200 ml de água
250 ml de leite em temperatura ambiente.
Modo de Fazer
Ferva junto os 200 ml de leite e água . Escalde e esfarele o polvilho com as mãos .
Espere amornar e coloque os outros 250 ml de leite em temperatura ambiente, junto com o sal, o açúcar e o ovo. Mexa bem, cubra com um plástico e deixe descansar por 2 horas.
Espalhe sobre superfície com a ajuda de uma espátula . Jogue por cima o que desejar como : queijo curado, ervas, sal groso com alecrim etc. O que for de sua preferência.
Forno a 180 graus por 15 minutos ou até começar a dourar.
Quebre as placas em pedaços grandes e sirva com um patê ou creme de sua preferência .

GELINHO

Ingredientes
•Para os de frutas:
•1 litro de água filtrada
•2 xícaras de chá de açúcar
•1 colher de sopa rasa de liga neutra
•1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (limão galego, maracujá, uva, abacaxi, goiaba, kiwi)
•Para os cremosos:
•1 litro de leite integral
•2 xícaras de chá de açúcar
•1 colher de sopa rasa de liga neutra
•1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)
Como fazer
1.Bata tudo no liquidificador por 4 minutos
2.Deixe descansar por alguns minutos para que a espuma formada abaixe
3.Use um funil e uma concha para encher os saquinhos
OBS: Esta receita rende cerca de 15 saquinhos para gelinho
Informações Adicionais: Os ingredientes liga neutra e sabor para sorvete podem ser encontrados em lojas de produtos para festas ou atacadistas de doces. Para incrementar, acrescente coco ralado ao de coco, e paçoquinha ao de amendoim.

SOBREMESA DE ABACAXI

Ingredientes
•1 lata de abacaxi em compota
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite com o soro
•2 caixas de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo
•Pique o abacaxi e coloque numa travessa sem a calda, bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e despeje sobre os abacaxis picados na travessa
•À parte faça as 2 caixas de gelatina do modo tradicional, apenas diminua um pouco a água para que fique mais durinha
e despeje na travessa em cima dos abacaxis e da mistura de leite condensado e do creme de leite
•Leve para a geladeira por umas 5 horas

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

HOMUS

Ingredientes
•500g de grão de bico cozido (reserve a água da cocção para bater a pasta)
•3 colheres (sopa) tahine
•3 colheres (sopa) de suco de limão
•2 colheres (sopa) azeite extra virgem
•1 dente de alho
•sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador,ou processador acrescentando a água em que cozinhou o grão de bico aos poucos, até formar uma pasta.
O ponto é ao gosto do freguês, tem quem goste mais pastosa, tem quem goste mais durinha… esse ponto a gente regula com a água, mais ou menos!
O segredinho é o alho cru, coloque aos poucos, experimentando para não passar do ponto. Alho cru é danado para ficar forte demais…
Ajuste o sal e pimenta do reino.
Sirva com pão Pitta!

BOLO DE MAÇÃ E CANELA

INGREDIENTES
2 maçãs grandes ou 4 pequenas com casca e sem sementes
100 ml de azeite de oliva
3 ovos
15 colheres (sobremesa) de estévia pura em pó (quem não tem diabetes pode usar 3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo)
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
2 xícaras de farinha preparada (receita no final*)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Meia colherinha de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a maçã, os ovos inteiros, o óleo e o açúcar.
Depois acrescente a farinha preparada, a canela em pó e bata mais um pouco até misturar bem.
Por último, sem bater, adicione o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo bem com uma colher de pau.
Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno na temperatura de 180ºC por cerca
de meia hora.
Teste com um palito, que deve sair seco.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
RECEITA DA FARINHA PREPARADA (SEM GLÚTEN)
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de creme de arroz ou farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
MODO DE PREPARO
Misture bem os três ingredientes e guarde essa mistura num pote bem fechado de vidro.

SOBRECOXA ASSADA COM AZEITE E LIMÃO

Ingredientes:
– 4 Sobrecoxas de frango
– Suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta-do-reino o quanto baste.
Modo de preparo
Tempere as sobrecoxas de frango como suco de limão, o alho picado, metade das raspas da casca, sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido em 200ºC até ficarem douradas.
Na hora de servir retire os ramos secos de tomilho, regue com um fio de azeite, espalhe o restante das raspas da casca de limão e folhinhas de tomilho fresco.

PIZZA MARGUERITA DE MACARRÃO

Ingredientes
Massa
•250 g de massa de ovos no formato argolinha cozida al dente
•1 colher (chá) de caldo de legumes em pó 0% de gordura
•2 ovos grandes, batidos
•2 colheres (sopa) de requeijão firme
•2 colheres (sopa) de farinha de rosca
•1 colher (sopa) de queijo parmesão, ralado
•Sal e pimenta do reino ao seu gosto
Cobertura
•500 g de molho de tomate industrializado ou caseiro
•300 g de queijo tipo mozzarella, ralado
•1 tomate em fatias ou tiras
•2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
•Azeitonas ao seu gosto
•Folhas frescas de manjericão ao seu gosto
Modo de preparo
•Coloque a massa em uma tigela, acrescente o caldo em pó, os ovos batidos, o requeijão, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o sal, a pimenta, misture bem e reserve.
•Unte com azeite uma forma grande para pizza, acomode a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 10 minutos.
•Retire o papel alumínio, coloque o molho de tomate, o queijo mozzarella, as fatias de tomate, o queijo parmesão, as azeitonas e volte ao forno para derreter os queijos.
•Retire do forno coloque o manjericão e sirva a seguir.Use forma de fundo removível ficará mais fácil para desinformar.

FRIGIDEIRA DE CARNE MOIDA COM LINGUIÇA E OVOS

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de óleo
•1 cebola picada
•1 dente de alho picado
•1 linguiça calabresa defumada, sem pele, cortada em rodelas finas
•300 g de carne moída
•1 sachê de molho de tomate
•1 lata de milho-verde escorrido
•1 lata de ervilha escorrida
•Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
•4 ovos
Modo de preparo
Numa frigideira grande ou panela baixa e larga, aqueça o óleo e doure a cebola com o alho. Junte a linguiça e doure levemente. Acrescente a carne e mexa até perder o tom rosado. Adicione o molho de tomate e cozinhe bem. Se for preciso, ponha um pouco de água. Junte o milho e a ervilha. Abra quatro buracos na mistura e, dentro de cada um, quebre um ovo. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a gema chegar ao ponto desejado. Tire do fogo e polvilhe com o cheiro-verde. Sirva com arroz.

quarta-feira, 5 de outubro de 2016

MINI BOLO DE COCA COLA

Ingredientes do bolo:
•1 xícara de açúcar
•1 xícara de farinha de trigo
•1/4 de xícara de leite com uma colher de chá de suco de limão ou vinagre (para talhar o leite). Misture os dois e aguarde 10 minutos.
•1/2 xícara de manteiga
•2 colheres de cacau em pó (ou chocolate em pó)
•1/2 xícara de Coca-Cola
•1 colher de chá de bicarbonato de sódio
•1 ovo
•1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo:
1.Preaqueça o forno em 180°C. Unte uma forma pequena com manteiga e chocolate ou cacau em pó.
2.Misture o açúcar e a farinha em uma tigela e reserve.
3.Em uma panela pequena coloque a manteiga com o cacau e a coca-cola, leve ao fogo baixo e misture até começar a ferver. Desligue
4.Jogue a mistura líquida em cima da mistura de açúcar e farinha e misture tudo.
5.Dissolva o bicarbonato no leite já talhado e adicione a mistura do bolo.
6.Adicione o ovo e a essência de baunilha. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e formar a massa do bolo.
7.Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por volta de 30 minutos. Faça o teste com um palito de dentes se o bolo já está assado colocando o palito no centro do bolo. O palito deve sair limpo.
Para a cobertura:
Misture 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com um pouco de coca cola (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa). Acrescente 1 colher de sopa de chocolate em pó e misture bem. Use sobre o bolo já frio.

PICOLÉ DE LIMÃO

Ingredientes
•1 pacote de Frisco de limão (refresco em pó)
•1 litro de água
•2 colheres (sopa) de creme de leite
•1 colher (sopa) de emulsificante
•Açúcar opcional (a gosto)
Modo de preparo
•Misture bem o creme de leite com o emulsificante.
•Bata o creme de leite e o emulsificante até se que a mistura fique homogênea.
•Depois de preparar o Frisco com água, como manda a embalagem, adicione a mistura acima e mexa.
•Quando bem misturados, coloque em copinhos ou cálices.
•Leve ao freezer e espere 30 minutos.
•Passada meia hora, coloque os palitos.
•Na hora de desinformar é só deixar um pouquinho fora do freezer que o picolé irá se descolar do cálice.
Dica: Use palitos de churrasco partidos ao meio.

SORVETE DE UVA COM SUCO CASEIRO

SUCO DE UVA CASEIRO
•1 kg de UVA PRETA aproximadamente
•ÁGUA
SORVETE
•500g de CREME DE LEITE (usei 2 caixinhas e meia)
•1 lata de LEITE CONDENSADO
•400ml de SUCO DE UVA concentrado (usei caseiro)
•1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
•1 colher (chá) de EMULSIFICANTE
Modo de Preparo
SUCO DE UVA CASEIRO
1.Coloque as uvas em uma panela grande (não tem problema em deixar os cabinhos junto), coloque um pouco de água, mas não deixe cobrir as uvas para que o suco fique concentrado.
2.Quando levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até perceber que as uvas murcharam e soltaram bem a polpa.
3.Espere amornar e peneire o suco, pressionando com uma colher várias vezes para extrair bem a polpa, não jogue fora o bagaço, pois ainda rende suco, basta acrescentar água, mexer e peneirar de novo. Use o suco concentrado para fazer o sorvete.
SORVETE
1.No liquidificador, bata por aproximadamente 2 minutos o creme de leite, leite condensado, suco de uva e a baunilha. Coloque em uma tigela ou recipiente de metal e leve ao freezer por 2 horas, ou até que congele boa parte.
2.Coloque em uma batedeira e acrescente o emulsificante, bata até aumentar de volume, aproximadamente 3 a 5 minutos. Coloque o sorvete em um pote com tampa e leve ao freezer até congelar por completo.

domingo, 2 de outubro de 2016

PICOLÉ CREMOSO DE MILHO

Ingredientes
•2 latas de Milho Bonduelle escorridas
•1 lata de leite condensado
•1 lata ou caixinha de creme de leite
•3 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de preparo
•No liquidificador bata o milho e o leite condensado até formar uma mistura homogênea.
•Adicione o creme de leite e o cream cheese e bata até obter uma mistura cremosa.
•Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer até começar a endurecer, espete os palitos de sorvete e volte ao freezer até o dia seguinte.
•Desenforme na hora de servir.
Dica: Sempre que usar milho batido nas suas receitas, não passe pela peneira, pois o consumo das fibras da casca são importantes para uma dieta saudável.

BOLO SIMPLES DA SUELY

Ingredientes:
•1 xícara de leite morno (não é quente, é morno);
•1/2 xícara de óleo;
•3 ovos;
•2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
•2 xícaras de açúcar;
•1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
•1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional).
Você pode bater no liquidificador, mas eu bati à mão mesmo, usando o batedor de arame.
Eu peneirei a farinha e o açúcar para deixar o bolo mais fofo.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido. Para assar bolos em forma de alumínio ele sugeriu colocar na grade mais baixa do forno e usar temperatura de 175ºC. Segui as recomendações do fabricante. Levou cerca de 50 minutos para assar

GLACÊ DE EMUSIFICANTE SUPER SIMPLES

Ingredientes
•2 latas de leite condensado
•4 colheres de emulsificante de sorvete ( ou mais)
•Essência de qualquer sabor agosto
•Açúcar de confeiteiro (opcional)
Modo de Preparo
•Bata o leite condensado com o emulsificante
Coloque o açúcar se preferir e bata muito, pois ele é para dar mais uma consistência
Por último a essência e bata mais um pouco

LEITE CONDENSADO SEM AÇÚCAR

Ingredientes:
200 gramas de leite em pó desnatado
250 ml de água fervente
1 colher margarina light
4 colheres de adoçante culinário
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
Dicas da equipe do Receitas de Mãe:
Guarde em recipiente fechado.
Deixe gelar por 12 horas.

BOLO FOFINHO DE POLVILHO

Ingredientes
•6 ovos
•2 ½ xícaras (chá) de açúcar
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de polvilho doce
•8 colheres de manteiga
•5 colheres de(chá) de queijo parmesão
•1 copo (americano) de leite
•1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Modo de preparo: Coloque as claras em uma batedeira e bata a ponto de neve. Em uma bacia bata as gemas com o açúcar, a manteiga , o queijo e o leite, coloque o polvilho e o trigo e bata com uma colher até que se forme uma mistura bem homogênea. Coloque as
Veja mais:
claras delicadamente na massa misturando. Unte uma forma com manteiga, coloque a massa e leve a forno bem quente, até que fique dourado.

sábado, 1 de outubro de 2016

TORTA SALGADA DIFERENTE

Ingredientes:
02 copos de farinha de trigo com fermento
02 ovos
½ copo de óleo
02 copos de leite
02 colheres de queijo ralado
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o trigo, coloque o trigo em uma vasilha e misture os ingredientes batidos.
Recheio:
Carne moída ou frango desfiado muito bem temperado, com milho, azeitona, ervilha, legumes, calabresa, tomate seco, e o que mais gostar.
Coloque a metade da massa em uma forma untada, cubra com recheio e o restante da massa coloque por cima e por último, polvilhe a torta com queijo ralado e leve ao forno para assar-
Cobertura:
150g de maionese
400g de batatinha cozida em água e sal
Misture a batata já cozida com a maionese, passe essa massa sobre a torta uma camada bem fina. Leve ao forno com a temperatura média, até que doure. Retire e sirva a seguir.

BOLO DE ARROZ COM CAFÉ

Ingredientes
•1 copo de arroz
•2 cápsulas do café filtrado gourmet TRES
•½ copo de óleo
•2 ovos
•¾ de um copo com açúcar
•½ copo de leite
•50 g de queijo ralado
•50 g de coco ralado
•1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo
•Deixe o arroz de molho por no mínimo 12h no café filtrado.
•Em um liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e o açúcar.
•Acrescente o arroz e bata até ficar totalmente dissolvido.
•Acrescente queijo, coco e fermento.
•Bata mais um pouco só para misturar os ingredientes.
•Coloque em forma com furo no meio e asse em forno preaquecido (180ªC) por
40 minutos.

BOLO TRIPLO DE CHOCOLATE

Ingredientes
•1/2 Xícara(s) margarina
•1 Xícara(s) farinha de trigo
•1/2 Xícara(s) cacau em pó
•1 Colher de Sopa café solúvel
•2 Colher de Chá bicarbonato de sódio
•1 Colher de Chá fermento em pó
•2 Pitada(s) sal
•2 Unidade(s) ovos, à temperatura ambiente
•3/4 Xícara(s) açúcar
•1/2 Xícara(s) leite
•1 Colher de Chá essência de baunilha
•1 Xícara de gota de chocolate
•Farinha de trigo para polvilhar
•1 Xícara chocolate amargo, picado
•2 Colher de Sopa margarina sem sal (para ganache)
•1/4 Xícara(s) açúcar (para ganache)
•1 Caixa(s) creme de leite
•1 Pitada(s) sal (para ganache)
Modo de Preparo
Massa: Em uma vasilha, peneire a farinha, o cacau, o café solúvel, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal, misture e reserve.
Em uma batedeira com velocidade baixa, leve a margarina, os ovos, o açúcar e a baunilha para bater até que a mistura se torne homogênea. Lentamente, adicione os ingredientes secos, os líquidos e bata só para misturar até que a massa esteja lisa e homogênea. Adicione as gotas de chocolate, misture e em forma redonda, untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido, à 180ºC, por 35 a 40 minutos.
Ganache: Coloque o chocolate em uma vasilha e leve para derreter no micro ondas ou banho Maria, mexendo de vez em quando até que derreta. Acrescente a margarina, o açúcar, o creme de leite e torne a misturar até obtenção de um creme homogêneo. Coloque a metade numa manga de confeiteiro, com bico pitanga ou liso e reserve.
Montagem: Retire o bolo do forno, faça furos profundos na massa e neles introduza a ganache que está na manga. Cubra generosamente com a ganache restante e deixe esfriar.

SORVETE DE MORANGO

Ingredientes
•1 lata de Leite condensado
•2 medidas (da lata) de morangos picado
•1 lata de Creme de Leite
•2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite condensado a mesma medida (da lata) de água, os morangos, o Creme de leite e o suco de limão até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente refratário raso, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao freezer. Sirva em taças.
- Substitua os morangos pela mesma quantidade de framboesa.
Congelamento:
Se desejar, congele o sorvete em freezer por até 3 meses.

BOLINHA FIT DE AMÊNDOAS E TÂMARAS

Ingredientes
1 xícara (chá) de amêndoa (cruas e sem sal)
2 unidades de tâmara
2 unidades de ameixa seca
Modo de preparo
Deixe as frutas de molho em água filtrada por dez minutos, antes de fazer a receita. Depois, triture grosseiramente as amêndoas com tâmaras e ameixas secas. Enrole como se fosse brigadeiro.

BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara (de chá) de óleo
2 maçãs descascadas e picadas
2 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
Para a cobertura
3 maçãs descascadas e fatiadas finas
Gotas de limão
passas a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, as 2 maçãs picadas e o açúcar, bata bem. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a canela e vá acrescentando aos poucos o líquido do liquidificador e mexendo. Por último acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Por cima da massa polvilhe um tiquinho de farinha de trigo (veja a foto) e arrume as fatias de maçãs e as passas. Leve ao forno preaquecido no médio (uns 180 graus). Deixe o bolo dourar e espete um palito se sair limpo, o bolo já está bom.
Depois deixe o bolo esfriar para desinformar. Vire o bolo sobre um prato e depois vire novamente em outro prato assim ele ficará com as maçãs para cima.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva.
Eu usei as gotas de limão para colocar nas maçãs na hora que fatiei para elas não ficarem escuras.
• As passas são opcionais. Você pode usar também damascos secos, castanhas, figo em calda, ameixa seca, cereja em calda, etc.. Mas, não coloque pedaços grandes e nem encha demais, senão elas vão afundar e não vai ficar tão bonito.

SORVETE DE PÊSSEGO

Ingredientes
•1 lata de pêssego em calda em metades
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite sem o soro
Modo de preparo
•Bata bem rapidamente os pêssegos no liquidificador.
•Coloque em uma vasilha com tampa.
•Acrescente o leite condensado e misture um pouco.
•Depois acrescente o creme de leite sem o soro (importante caso coloque tudo o sorvete fica muito duro).
•E misture mais um pouco e finalmente acrescente a água da calda do pêssego e misture e leve ao congelador.

MASSA DE ESFIHA ABERTA

INGREDIENTES
•1k de farinha de trigo;
•30g de fermento biológico seco.
•3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125g);
•125ml de óleo de soja;
•500 a 700ml de água morna;
•1 colher de (sopa) sal refinado.
•Fubá para polvilhar700g de carne moída
•5 tomates picados
•1 cebola picada
•1/2 xícara (chá) de hortelã
•Suco de 2 limões
•Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Massa:
1.Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos
2.Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal
3.Misture com uma colher de pau
4.A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada
5.Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos
6.Deixe descansar por 10 minutos
7.Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas
8.Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais
9.A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa
10.Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho)
11.Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos
12.Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha
13.Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º
14.Sirva quente ou fria
•Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.
Recheio (de queijo):
•700g de queijo branco amassado,
•1 xícara de salsinha picada
•1 xícara de cebolinha picada,
•6 colheres de sopa de creme de leite,
•1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
•Sal a gosto
Recheio de carne:
•700g de carne moída
•5 tomates picados
•1 cebola picada
•1/2 xícara (chá) de hortelã
•Suco de 2 limões
•Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Recheio:
1.Junte todos os ingredientes do recheio escolhido
2.Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

PURÊ DE BERINJELA

Ingredientes
•4 berinjelas
•2 cebolas
•1 limão
•2 tomates médios
•3 colheres de azeite
•Pimenta
Preparação
1.Coloque os tomates em água fervente para soltar a pele. Retire as sementes e corte-os em pedaços. Descasque as cebolas e passe-as no ralador.
2.Lave as berinjelas e as disponha numa vaporeira. Cozinhe durante 20 min e deixe esfriar. Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Retire a carne com uma colher pequena. Bata no liquidificador. Acrescente os tomates e as cebolas. Regue com azeite e limão. Tempere com pimenta. Deixe no congelador durante 1 hora. Sirva gelado.