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sábado, 27 de julho de 2013

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO


Ingredientes
 massa
·         1 xícara (chá) de margarina
·         3 ovos
·         1 1/2 colher (chá) de sal
·         5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
·         1 ovo batido para pincelar
 recheio
·         1 cebola picada
·         1 dente de alho espremido
·         1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
·         500 g de peito de frango em pedaços
·         1 tablete de caldo de galinha
·         2/3 xícara (chá) de água
·         2/3 xícara (chá) de molho de tomate pronto
·         1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
·         1 lata de ervilha
·         1 lata de milho verde
·         1 colher (sobremesa) de orégano  
·         2 colheres (sopa) de farinha de trigo
·         1 pote de requeijão
·         1/2 xícara (chá) de salsa picada
massa
Misture a margarina, os ovos e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos
 recheio
Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar. Retire do fogo, desfie e volte à panela, coloque a água, o molho de tomate, a azeitona e deixe cozinhar. Junte a ervilha, o milho, o orégano,  e polvilhe a farinha. Mexa bem, acrescente o requeijão e a salsa. Tire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Abra 3/4 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio. Com o restante da massa, faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até corar. Retire do forno, pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

OMELETE DE CARNE


  
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de sobras de carne (moída, assada ou de panela)
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 ovos
Modo de preparo
  • Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até a cebola estar macia.
  • Junte a carne, o cheiro verde, a pimenta do reino e misture bem.
  • bata os ovos com o sal e despeje sobre os ingredientes na frigideira.
  • Deixe fritar dos dois lados até dourar e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

CALDO VERDE COM BACON


 

 
Ingredientes
  • 1 maço de couve manteiga cortado
  • 12 batatas
  • 1 linguiça paio cortada em rodelas
  • 1 linguiça calabresa fresca cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralado
  • Sal a gosto
  • 3 litros de água
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
Modo de preparo
  • Corte as batatas em pedaços médios.
  • Em uma panela aqueça o azeite, junte o bacon, a cebola, o alho, as linguiças e refogue.
  • Cubra com a água e deixe ferver por 30 minutos.
  • Passe as batatas pelo espremedor.
  • Volte o caldo ao fogo com as batatas para engrossar.
  • Adicione a manteiga e a couve.
  • Deixe ferver com a panela destampada, prove o sal e sirva

CALDINHO DE INHAME

Ingredientes
  • 500g de inhame
  • 100g de patinho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Azeite
Modo de preparo
  • Descasque os inhames e laves-os.
  • Pique-os sobre uma tábua de corte em pedaços menores e deixe-os de molho em uma travessa com água, para evitar que escureçam, até o momento que for usar.
  • Descasque e lave a cebola e o alho.
  • Corte a cebola, esprema o alho e reserve.
  • Lave a carne na água corrente fria e se desejar, retire o excesso de gordura e pique em pedaços pequenos.
  • Tempere com 1 colher (chá) de sal .
Caldo
  • Em uma panela, coloque a água para ferver e em outra panela coloque o azeite para aquecer e doure o alho e a cebola.
  • Quando estiverem bem dourados, junte a carne picada, doure-a e mexa para não queimar.
  • Quando estiver pronta, coloque na água fervente e mexa.
  • Escorra o inhame em uma peneira e leve para cozinhar na panela junto com a carne até ficar macio.
  • Acrescente a outra colher (chá) de sal e mexa.
  • Depois de cozido, deixe amornar e bata no liquidificador.
  • A consistência deve ser cremosa.
  • Se precisar, acrescente um pouco mais de água.
  • Volte a mistura para a panela para aquecer.
  • Assim que ferver, despeje em pequenas porções em canecas ou taças.
  • Se preferir, decore com um fio de azeite e cebolinha verde cortada bem fina.
  • Sirva em seguida.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

TORTA DE SARDINHA


 
   
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  • 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Cebolinha e tomate cereja para decorar
Recheio
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 3 latas de sardinha escorridas (390g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de 35x25cm, despeje metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Retire, decore com cebolinha, tomate cereja e sirva.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

TORTINHA DE ARROZ


 
  
Ingredientes
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (soa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (café) de noz moscada em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Margarina e farinha de rosca para untar e enfarinhar
Modo de preparo
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque em forminhas de empada untadas e enfarinhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

quarta-feira, 24 de julho de 2013

BOLO CAIPIRA COM AVEIA



Ingredientes
  
  • 4 ovos
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 g de peito de frango cozido com sal e desfiado
  • 2 tomates cortados em cubos
  • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de preparo
  • Bata no liquidificador os ovos, o milho, o óleo, o leite e o sal até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente o orégano, o cheiro verde, a aveia, o parmesão ralado e o fermento, e use o botão pulsar algumas vezes para misturar a massa.
  • Adicione em seguida o frango desfiado e os tomates e, com a ajuda de uma espátula, misture bem.
  • Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
  • Desenforme ainda morno, decore como desejar e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25 minutos


TORTA DE MANDIOQUINHA E CARNE MOIDA


Ingrediente
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo
  • Bata no liquidificador o leite, a mandioquinha, o óleo, a farinha, o queijo, sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o fermento e misture com uma colher.
  • Reserve.
  • Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a carne por 10 minutos ou até secar toda a água.
  • Adicione a ceboila e refogue por 3 minutos.
  • Tempere com sal,  e salsa.
  • Despeje metade da massa em uma assadeira de 25x35cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar e sirva em seguida.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

terça-feira, 23 de julho de 2013

TORTA DE RICOTA DIET

Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 3/4 xícara (chá) de água fervendo
  • 1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário
  • 1 1/2 colher (chá) de margarina light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 copo de iogurte natural desnatado
  • 500g de ricota fresca amassada
  • 5 ovos (claras em neve)
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de uvas passas polvilhadas com farinha de trigo (opcional)
  • Raspas de limão (opcional)
Modo de preparo
  • Coloque no liquidificador o leite em pó, a água, o adoçante e a margarina.
  • Bata em velocidade média por 3 minutos.
  • Espere esfriar.
  • Adicione a ricota, o leite, o iogurte, as gemas e a baunilha.
  • Bata em velocidade média até misturar bem.
  • Junte em velocidade média até misturar bem.
  • Junte as claras em neve levemente ao creme.
  • Se desejar, adcione as uvas passas e as raspas de limão.
  • Coloque em uma forma pequena e asse em forno preaquecido por 50 minutos ou até que o palito saia limpo.
Rendimento: 20 porções
Calorias: 127 por porção

BOLO DE POLVILHO E QUEIJO


 
 
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 3 copos de polvilho doce
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada bem generosa de sal
Modo de preparo
  • Bata dos ingredientes no liquidificador até misturar bem.
  • Coloque o fermento por último.
  • Coloque em forma de buraco no meio.
  • Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
  • Desenforme, espere esfriar e sirva em seguida

segunda-feira, 22 de julho de 2013

PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes
  • 30g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água ,orna
  • 500g de farinha de trigo
  • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Cobertura
  • 250g de queijo mussarela ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 bananas em rodelas
  • Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
  • Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e misture bem até virar líquido.
  • Acrescente o óleo, o sal, a água e misture bem.
  • Adicione a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos.
  • Sove bem a massa, divida em 8 partes e modele bolinhas com cada uma.
  • Coloque sobre uma pano levemente enfarinhado e cubra com outro.
  • Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abra a massa com um rolo e coloque em uma panela de pressão untada com óleo.
  • Distribua a mussarela, o leite condensado, a banana e polvilhe com canela.
  • Tampe a panela sem o pino e leve ao fogo por 6 minutos.
  • Abra a panela e sirva a pizza.
  • Repita o procedimento até que termine a massa e a cobertura.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

PUDIM DE COCO COM ABACAXI

 

Ingredientes
  • 1 caixa (85 g) de pudim de coco DUCOCO
  • 50 g de coco ralado DUCOCO
Doce de abacaxi
  • ½ abacaxi descascado, sem miolo e batido grosseiramente no liquidificador
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Cravos da Índia
Modo de preparo
  • Prepare o pudim de coco como indicado na embalagem, incluindo o coco ralado.
  • Divida-o em 4 tacinhas de sua preferência e leve à geladeira.
Doce de abacaxi
  • Coloque o abacaxi batido, os cravos e o açúcar em uma panela grossa e deixe ferver, mexendo sempre até tomar consistência de geléia.
  • Deixe esfriar.
  • Antes de servir complete as taças com o doce.
  • Sirva em seguida.

MASSA DE EMPADA SEM BANHA


Ingredientes
  • 400 g de margarina
  • 1 copo (menos 1 dedo) de óleo de milho (230 ml)
  • 1 copo cheio de água
  • Sal .
  • Farinha e trigo até desgrudar das mãos (quase 1 kg)
Modo de preparo
  • Junte todos os ingredientes até desgrudar das mãos e modele a massa nas forminhas.
  • Coloque o recheio, feche a empadinha, pincele com gema e leve para assar até ficar dourado.

ASSADO DE LEGUMES ESPECIAL

Ingredientes
  • 2 berinjelas
  • 5 batatas médias cozidas
  • 3 cenouras
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 100g de mussarela light
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Modo de preparo
  • Cozinhe todos os legumes separadamente.
  • Cubra o fundo de uma refratário médio com as batatas.
  • Faça camadas com o tomate, a cenoura, a cebola e por último a berinjela.
  • Sempre temperando com azeite, noz moscada e sal.
  • Cubra o refratário com mussarela e leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 163 por porção

FRANGO CROCANTE DIET

Ingredientes
1 frango de 1kg a 1 1/2kg sem pele cortado em pedaços
1 pacote de creme de cebola
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
200g de iogurte natural desnatado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de margarina para untar
50g de queijo ralado
Modo de preparo
Coloque o frango em um recipiente com água e uma colher (sopa) de vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
Bata o iogurte com o creme de cebola,  e o sal.
Escorra a água e tempere o frango com essa mistura.
Coloque em uma assadeira untada com a margarina e polvilhe o orégano, a farinha milho e o queijo ralado.
Leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos, para dourar.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 217 por porção

PÃO DE MINUTO DIET


Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
  • 3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
  • Misture todos os ingredientes, até formar uma massa homogênea.
  • Modele os pãezinhos.
  • Se desejar, recheie com geléia diet.
  • Pincele com gema e leve ao forno em forma untada e polvilhada até que dourem.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 15 porções
Calorias: 99 por porção