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sexta-feira, 31 de março de 2017

PÃO NAPOLITANO

Ingredientes
20g de fermento fresco
200 ml de água morna
500g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
100g de manteiga temperatura ambiente
sal a gosto
200g de presunto em fatias
1 tomate cortado em rodelas
250g de queijo muçarela em fatias
Orégano a gosto
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela, dispor o fermento, a água, 1 xícara de farinha, açúcar e misturar bem. Reservar por 20 minutos.
Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal.
Misturar tudo e sovar por 15 minutos. Descansar a massa por mais 30 minutos.
Abrir a massa em uma superfície enfarinhada.
Dispor o presunto, o tomate, o queijo e o orégano.
Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem.
Dispor em uma forma untada e fazer cortes na parte de cima.
Pincelar uma gema batida e levar ao forno 180 graus por 40 minutos.
Assar a 220 graus por 25 minutos.

PASTEL NAPOLITANO

Ingredientes
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
100 ml de óleo
15ml de cachaça
1 xícara de água
200g de queijo muçarela
100g de tomatinho cereja cortados ao meio
1 pitada de orégano
Modo de preparo.
Em uma tigela, misturar a farinha, o sal o ovo, o óleo e a cachaça.
Adicionar a água aos poucos e sovar.
Sovar em uma superfície lisa e enfarinhada.
Abrir a massa com um rolo até ficar bem fina.
Cortar em quadradinhos.
Rechear cada um com queijo muçarela, tomatinho cereja e uma pitada de orégano.
Umedecer as extremidades e fechar com o auxílio de um garfo.
Fritar em óleo quente.

CHIPS DE BANANA

Ingredientes
4 bananas da terra ou nanica
Suco de 1 limão
Manteiga para untar
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte um refratário com a manteiga.
Fatie as bananas em rodelas finas.
Distribua as bananas lado a lado no refratário.
Pincele-as com o suco de limão.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
De vez em quando vire as bananas para que assem por igual.
O suco de limão evita que as bananas escureçam.
Se preferir chips de banana salgadas, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Se preferir doce, tempere com açúcar mascavo e canela.



CHIPS DE ABOBRINHA

Ingredientes
1 abobrinha fatiada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Ervas finas a gosto
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 250ºC.
Unte um refratário com azeite e reserve.
Corte a abobrinha em rodelas de ½ cm.
Misture a farinha de rosca com o queijo.
Em uma tigela, misture a água, o alho, o azeite, o suco de limão, o sal e as ervas.
Passe as rodelas de abobrinha nessa mistura.
Depois, passe na mistura de farinha e queijo.
Distribua lado a lado no refratário.
Leve ao forno para assar até que estejam douradas.
Poderá substituir as ervas finas por pimenta-do-reino ou por orégano.

quinta-feira, 30 de março de 2017

BOLO DE CHOCOLATE E CAFÉ

Ingredientes
1 ovo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
⅓ xícara de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de fermento químico
2 xícaras de doce de leite para confeitaria
1 ½ xícara de ganache de chocolate meio amargo
Confeitos de cacau
Modo de preparo
Com o auxílio de um fouet, bater o ovo com o açúcar.
Adicionar o leite, o óleo e a baunilha.
Juntar a farinha, o chocolate em pó, o café e o fermento. Dispor em uma forma untada e polvilhada com chocolate em pó e assar em forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixar esfriar.
Cortar o bolo ao meio. Reservar o tampo do bolo.
Rechear com 2 xícaras de doce de leite para confeitaria.
Colocar o tampo do bolo.
Dispor a ganache e passar por todo o bolo.
Decorar com confeitos de cacau.

quarta-feira, 29 de março de 2017

CREME DE CAFÉ CREMOSO

Ingredientes
50 g de café solúvel
100 g de açúcar (pode utilizar o pacotinho do café como medidor)
200 ml de água quente
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO:
Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater por 5 a 10 minutos até formar um creme pastoso
Para beber é só utilizar uma ou duas colheres do creme em uma xícara e acrescentar leite quente
Fica uma delícia e muito cremoso
Outra opção é acrescentar uma pitada de canela e uma colher de chocolate em pó
Fica muito parecido com um cappuccino
Se preferir, pode beber gelado
Obs.: Guarde o creme que sobrou no congelador, ele não vai endurecer. Quando quiser beber é só retirar as colheres desejadas.
O que achou desta Receita? Avalie-a abaixo!

TORTA DE BOLINHAS

Ingredientes
200g de biscoito de chocolate
100g de manteiga derretida
450g de cream cheese
½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
⅔ xícara de creme de leite
½ barra de chocolate meio amargo derretido
Modo de preparo
No processador, triturar os biscoitos, juntar a manteiga derretida e bater mais um pouco até obter uma farofa.
Forrar o fundo de uma forma de fundo removível, com a base previamente coberta com papel manteiga, com a farofa e reservar.
Em uma tigela, com auxílio da batedeira, bater o cream cheese, juntar o açúcar de bater mais um pouco.
Diminuir a velocidade da batedeira e juntar os ovos um de cada vez. Por fim, juntar a baunilha e o creme de leite.
Separar ½ xícara da mistura e dispor o restante na forma sobre os biscoitos.
Misturar o creme reservado com o chocolate e dispor em uma manga de confeiteiro com bico redondo.
Fazer bolinhas sobre a torta e levar ao forno preaquecido a 150 graus por, aproximadamente 1 hora ou até firmar.
Refrigerar por, pelo menos, 3 horas e servir.

terça-feira, 28 de março de 2017

BOMBOM TRUFADO DE COCO

Ingredientes
400g de chocolate branco picado
100g de coco ralado
1 lata de creme de leite
2 colher de (sopa) de licor sabor coco
Margarina para untar
400g de chocolate ao leite hidrogenado
Coco ralado para polvilhar
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo até ficar liso.
Retire do fogo, misture o coco ralado, o creme de leite e o licor.
Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Retire porções da massa com uma colher de sobremesa e modele bolinhas com as mãos ligeiramente untadas com margarina.
Coloque em uma fôrma forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas.
Espete as trufas, uma a uma, com um garfo e mergulhe no chocolate para cobrir por inteiro.
Deixe escorrer o excesso de chocolate e coloque sobre a folha de papel-manteiga.
Polvilhe coco ralado e deixe secar.
Coloque em forminhas de papel e sirva.
Rendimento: 40 porções



TORTA HOLANDESA DE PAÇOCA

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Recheio
1 e 1/3 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 xícara (chá) de paçoca rolha triturada
2 pacotes de biscoito coberto com chocolate para decorar (260g)
Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
1 caixa de creme de leite (200g)
Paçoca rolha esfarelada para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga e a clara.
Forre uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 15 minutos.
Deixe esfriar.
Para o recheio, na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione o leite condensado em fio até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira e misture o creme de leite e a paçoca.
Reserve 2 colheres (sopa) do recheio e espalhe o restante sobre a massa, alisando com uma colher.
Leve à geladeira por 1 hora.
Para a cobertura, misture o chocolate com o creme de leite e espalhe sobre o recheio.
Leve à geladeira por mais 1 hora.
Desenforme e decore toda a volta com o biscoito, pincelando um pouco do creme reservado para fixar.
Polvilhe com paçoca esfarelado e sirva em seguida.

COLOMBA ESPECIAL

Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga amolecida
2 gemas
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite morno
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de amêndoas picadas
Recheio
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate ao leite fracionado derretido
1/2 xícara (chá) de chocolate branco fracionado derretido
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o fermento, o açúcar e mexa até dissolver.
Adicione a manteiga, as gemas, os ovos, o leite e misture.
Acrescente a farinha, aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
A massa deve ficar levemente pegajosa e macia.
Se necessário, coloque mais farinha.
Adicione as gotas de chocolate, as nozes, as amêndoas e sove por 3 minutos.
Divida a massa em 3 partes e coloque cada uma em uma fôrma de papel própria para colomba, com capacidade de 500g.
Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire, deixe esfriar, corte uma tampa de cada colomba e faça um buraco no centro de cada uma com uma faca.
Para o recheio, derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite e o rum.
Divida o recheio entre as colombas e feche com a tampa.
Cubra com o chocolate fracionado derretido e decore com o chocolate branco fracionado.
Sirva em seguida.
Rendimento: 3 porções



OVO DE PÁSCOA CROCANTE DE COLHER

Ingredientes
250g de chocolate meio amargo fracionado
250g de chocolate ao leite fracionado
Margarina para untar
Castanha de caju picada para decorar
Recheio
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
6 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Misture os chocolates meio-amargo e ao leite e derreta em banho-maria.
Pincele parte do chocolate entre duas fôrmas médias para ovo de Páscoa e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire e repita o procedimento por mais 2 vezes.
Retire, bata levemente as fôrmas em uma superfícies até desenformar.
Volte à geladeira por mais 30 minutos.
Para o recheio, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.
Desligue, adicione a castanha picada e misture.
Com cuidado, despeje em uma superfície de mármore untada e deixe esfriar até endurecer.
Bata levemente com um martelo culinário até quebrar todo o caramelo.
Em uma tigela, misture o caramelo quebrado, o leite condensado cozido e o creme de leite.
Para a montagem, divida o recheio entre as duas metades de ovo.
Decore com as castanhas picadas e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 2 porções

domingo, 26 de março de 2017

SANDUÍCHE DE BERINJELA GRATINADO

Ingredientes
1 pão italiano (filão)
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1/2 cebola cortada em tiras finas
1 tomate grande, sem pele e sem semente, picado
1/2 berinjela pequena cortada em cubos médios
1 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
1 colher (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Coloque o pão italiano sobre uma tábua, e com o auxílio de uma faca, corte a superfície e aperte o miolo.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola.
Junte o tomate e a berinjela, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem.
Misture metade da maionese retire do fogo e reserve.
Passe a maionese, restante por dentro do pão e distribua o recheio.
Polvilhe a muçarela e o cheiro-verde na superfície e cubra com papel alumínio.
Disponha o pão recheado em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar levemente.
Retire do forno e sirva a seguir.

SANDUÍCHE BAURU

Ingredientes
4 pães franceses
300g de rosbife fatiado
1 tomate em rodelas
1 xícara (chá) de pepino em conserva em rodelas
1 1/2 xícara (chá) de água
400g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparo
Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento, e descarte os miolos.
Em cada pão, coloque fatias de rosbife, de tomate e de pepino.
Reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a água, coloque o queijo e cozinhe por 3 minutos ou até derreter.
Distribua o queijo derretido entre os pães.
Feche os pães, formando sanduíches, e corte ao meio, na diagonal.
Sirva em seguida.

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) leite fervente
1 sachê de tempero
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos batidos
1 xícara (chá) farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Óleo a gosto para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o arroz e amasse ligeiramente com um garfo.
Reserve.
À parte, dissolva o tempero, Batatas e Arroz no leite.
Junte a margarina e misture até derreter.
Acrescente ao arroz reservado e junte os ovos, a farinha, o queijo e a salsinha.
Misture até a massa ficar homogênea.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio.
Com o auxílio de duas colheres (sopa), modele porções de massa e frite-as aos poucos, até dourar por inteiro.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções

PICOLÉ DE CHOCOLATE E COCO

INGREDIENTES
1 xícara de creme de leite fresco
½ xícara de leite
½ xícara de leite de coco
½ xícara de leite condensado
3 colheres de chá de cacau em pó
Modo de preparo
Em um recipiente, misturar bem, com auxílio de um fouet, o creme de leite, o leite, o leite de coco, e o leite condensado.
Dispor em forminhas de picolé, uma pequena porção da mistura, e levar ao freezer por aproximadamente, 30 minutos ou até que firme.
Juntar uma colher de chá cacau em pó na mistura, dispor outra camada nas formas de picolé e levar ao freezer para que firme.
Colocar o palito de picolé, repetir o procedimento, adicionando a cada vez uma colher de cacau, até que termine o cacau e as formas de picolé estejam completas.
Levar ao freezer por 2 horas e servir.

SANDUÍCHE DE CHURROS COM SORVETE

Ingredientes:
475 g de sorvete de doce de leite
1 xícara de manteiga
1/2 colher (chá) de café
4 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1/2 colher de canela em pó
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Em um assadeira, molde o sorvete em seis aros médios (cerca de 10 centímetros) de metal e leve ao freezer.
Em uma panela, leve ao fogo médio 2 xícaras de água com a manteiga, o sal e 2 colheres (sopa) de açúcar, mexendo até levantar fervura.
Junte a farinha e mexa energicamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
Transfira para a tigela da batedeira.
Junte os ovos e bata até ficar homogênea.
Coloque em um saco para confeitar.
Em uma assadeira, forme doze espirais com a massa – considere o mesmo tamanho do aro escolhido para moldar o sorvete.
Leve ao freezer por duas horas.
Retire as espirais de massa com a ajuda de uma espátula.
Frite-as em óleo fervente, em imersão, até dourarem.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Polvilhe-os com a mistura de canela com o açúcar restante.
Desenforme o sorvete sobre um disco de massa e cubra com outro, formando um sanduíche.
Sirva em seguida.

FAROFA DE OVO E BACON

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de milho ou mandioca em flocos
2 ovos
100 g de bacon
Cheiro verde a gosto picado
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Pique o bacon em pequenos pedaços e frite-o na própria gordura até que fique crocante.
Reserve em papel absorvente para que a gordura seja absorvida e o bacon fique mais sequinho.
Na mesma frigideira onde fritou o bacon, despeje os ovos batidos, o cheiro verde e tempere com sal a gosto.
Mexa constantemente.
Quando os ovos estiverem quase prontos mas ainda um pouco cremosos, desligue o fogo, adicione a farinha de mandioca ou de milho, o bacon e envolva bem.
Transfira o preparo para um refratário e sirva em seguida.

PUDIM DE LEITE

Ingredientes
Para o pudim:
500 ml de água;
16 colheres de sopa de leite em pó (pode ser desnatado);
3 ovos;
1 xícara de açúcar (ou adoçante em pó para forno e fogão).
Para a calda:
5 colheres de sopa de açúcar;
3 colheres de sopa de água.
Preparo da Calda
Coloque o açúcar e a água diretamente na forma e leve ao fogo em temperatura baixa, mexendo até formar uma calda dourada. Espalhe no fundo e nas laterais e reserve.
Preparo do Pudim
1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
2. Despeje a mistura na fôrma com a calda e cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para baixo.
3. Para fazer o banho-maria, pegue uma forma maior, coloque a forma com o pudim e despeje água fervente até a metade.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 graus, até o pudim ficar firme, entre 40 e 90 minutos.
Para saber se está firme, pressione o dedo levemente na superfície do doce.
Depois de pronto, deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas para ficar bem firme para desenformar. E pronto! Muito sabor com menos calorias!

sábado, 25 de março de 2017

BOLO DE CHOCOLATE FAST

Ingredientes:
1 maçã
1/4 xícara (chá) de uva-passa escura
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de margarina
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
Calda de chocolate para decorar
Modo de Preparo:
Unte 4 refratários pequenos com margarina e polvilhe com açúcar mascavo. Reserve.
Descasque e retire os caroços da maçã.
Corte-a em cubos e misture com as uvas-passas.
Divida as frutas entre as 4 formas preparadas. Reserve.
Coloque o açúcar mascavo restante em uma tigela, junte a margarina, os ovos, a farinha, o chocolate em pó e a baunilha.
Bata até formar uma massa uniforme.
Divida essa mistura entre as forminhas com o auxílio de uma colher.
Embrulhe as formas com uma camada dupla de papel-alumínio.
Coloque água fervente em uma panela de pressão o suficiente para chegar até a metade dos refratários.
Com a ajuda de uma escumadeira, coloque as formas embrulhadas cuidadosamente na panela e tampe-a.
Cozinhe por 10 minutos a partir da pressão.
Retire e sirva em seguida com calda de chocolate.

BABKA-PÃO DOCE DA PÁSCOA POLONESA

Ingredientes:
Pão:
1/2 xícara (118 ml) de leite integral
7 g de fermento biológico seco instantâneo
1/3 xícara (67 g) de açúcar refinado + 1 pitada
4 1/4 xícara (531 g) de farinha + quantidade extra se necessário
1 1/2 colher de chá de sal refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão siciliano
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
4 ovos grandes levemente batidos
10 colheres (140 g) de sopa de manteiga sem sal a temperatura ambiente
Recheio:
340 g de chocolate meio amargo (se preferir pode fazer metade ao leite e metade meio amargo)
170 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de nozes picadas
1 cookie de chocolate quebrado em pedaços
Calda:
1/2 xícara (100 g) de açúcar
1/2 xícara (125 ml) de água
Modo de Preparo:
Em uma panela, esquente o leite até ficar morno.
Passe para uma vasilha, adicione o fermento e uma pitada de açúcar.
Reserve por 5 a 10 minutos até a mistura ficar com algumas bolhas de ar na superfície (o que demonstra que o fermento está agindo).
Para fazer a massa você pode utilizar um processador de alimentos ou uma batedeira planetária (estilo kitchen aid).
A massa é pesada, por isso utilize uma com motor bem forte.
Caso contrário também dá certo fazer com as mãos utilizando uma vasilha e uma colher de pau.
Misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão e a noz-moscada.
Acrescente o fermento e misture.
Em seguida coloque os ovos e misture até que forme uma massa macia.
Se a massa estiver muito grudenta ou a massa não estiver formando vá acrescentando mais farinha (cerca de 1 colher de sopa por vez) misturando antes de novas adições.
Para adicionar a manteiga na massa certifique-se que a manteiga está bem macia, caso contrário fica muito difícil incorporar (vale colocar alguns segundos no microondas se ela estiver muito dura).
Coloque metade da manteiga e bata por cerca de 3 a 5 minutos até que a massa fique elástica e lisa.
Raspe a manteiga que grudar na lateral da vasilha.
Coloque o restante da manteiga e bata por mais 5 a 7 minutos.
Se ela estiver muito grudenta adicione 1 colher de sopa de farinha por vez.
Passe manteiga na lateral de uma vasilha.
Forme uma bola com a massa e coloque na vasilha.
Cubra com um pano de prato limpo e coloque em um lugar morno para crescer.
Uma boa opção é colocar dentro de um forno recém desligado (mas que não esteja muito quente) por cerca de 1 ou 2 horas até que a massa cresça.
Retire a bola da vasilha, amasse para achatá-la levemente, coloque o pano de prato e leve à geladeira da noite para o dia (ou no mínimo 4 horas).
Enquanto a massa descansa, prepare a ganache de chocolate e a calda para molhar a Babka.
Para a calda basta colocar a água e o açúcar no fogo até ferver.
Para a ganache de chocolate, coloque o chocolate e a manteiga em uma vasilha sobre banho maria até derreter, mexendo de vez em quando.
Retire e reserve. Quando esfriar acrescente o mel.
A ganache demora algum tempo até ficar numa consistência mais grossa.
Aproveite para preparar as formas para receber o pão, colocando papel manteiga em uma forma (de preferência retangular com cerca de 23 cm x 11 cm) e deixando uma sobra de 5 cm de cada lado para facilitar a retirar da forma depois de assar.
Retire a massa da geladeira e divida em dois pedaços.
Em uma superfície com farinha abra com um rolo uma metade em um retângulo com cerca de 40 cm x 20 cm.
Espalhe metade do recheio, coloque por cima metade das nozes e do cookie e enrole como um rocambole bem apertado.
Coloque em um pano de prato e leve para a geladeira por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso repita o processo com a outra metade.
Retire da geladeira e corte o rolo na metade no sentido do comprimento expondo assim o recheio.
Trance as duas metades alternadamente e quando acabar dobre a trança na metade.
Passe para a forma e cubra com um pano.
Deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1h / 1h30.
Leve ao forno preaquecido a 180 C por cerca de 45 minutos ou até que você coloque um palito e ele saia limpo (ou se inserir um termômetro ele deve ler no mínimo 85C). Imediatamente faça furos com um palito ou faca e despeje a calda por cima.

COLOMBA PASCAL TRUFADA

Ingredientes:
Fermentação Caseira:
3 cubos de fermento biológico fresco (45g)
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Massa:
150 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de essências (panetone e manteiga)
1 colher (sopa) de conhaque ou rum
1 ovo
3 gemas de ovo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 xícara (chá) de gotas de chocolate forneáveis
Cobertura de Trufa:
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) conhaque
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
Modo de Preparo:
Para a trufa, leve ao microondas o chocolate junto com o conhaque e o creme de leite por 2 minutos ou até derreter o chocolate.
Misture e reserve.
Para a fermentação caseira, coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande, misture, cubra com filme e deixe fermentar por 1 hora.
Então coloque os ingredientes da massa nesta vasilha pela ordem e vá misturando até que se obtenha uma massa lisa e enxuta.
Coloque as gotas, misture e transfira esta massa para forminhas de colomba ou única forma grande.
Deixe fermentar por 1 hora e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado.
Tire do forno e regue com a cobertura reservada e as amêndoas em lâminas.
Decore a gosto e sirva em seguida.

BACALHAU COM MANDIOCA

Ingredientes:
500 g de mandioca em pedaços médios
500 g de bacalhau dessalgado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate picado, sem sementes
12 unidades de azeitona verde fatiadas
1/4 xícara de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparo:
Na panela de pressão com água, cozinhe a mandioca em fogo médio por 25 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e só então abra a panela. Escorra.
Corte a mandioca em pequenos pedaços e reserve em uma tigela.
Na mesma panela, agora sem tampa, cozinhe o bacalhau em fogo médio até levantar fervura.
Desfie-o e reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola no azeite.
Junte o bacalhau e refogue por dez minutos.
Acrescente o tomate, a azeitona e a salsinha e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
Adicione à mandioca e misture bem.
Distribua a mistura entre 12 pequenos refratários ou disponha em uma travessa.
Leve ao forno médio, preaquecido, só para aquecer e sirva.

PAÇOCA GELADA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 pote de Paçoquinha (tablete ou rolha)
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote para preparo de chantilly ou 200 ml de chantilly pronto
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe
Modo de Preparo:
Primeiro, esmague bem as paçocas.
Leve o leite condensado, a paçoquinha e a margarina ao fogo até engrossar.
Atente para a consistência, ou seja, mexa até quando for possível ver o fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite, e, em seguida, despeje o creme da paçoca.
Faça camadas intercalando as bolachas e o creme.
Para finalizar, acrescente o chantilly batido conforme instruções da embalagem e decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras.
Leve para gelar e sirva gelado.

BOLO PÃO DE MEL NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo moído
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
Bata bem. Junte o fermento e bata rapidamente.
Unte uma forma retangular e enfarinhe.
Despeje a massa e leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 35 minutos ou até espetar um palito, esse sair limpo.
Em uma panela, leve o chocolate, o leite condensado e a margarina ao fogo e mexa até engrossar.
Desligue e deixe amornar. Em seguida, misture o creme de leite e cubra o bolo.
Decore a gosto e sirva.

sexta-feira, 24 de março de 2017

COLOMBA PASCAL

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de açúcar
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uva-passas preta sem sementes
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de leite
2/3 xícara (chá) de óleo
5 ovos
1 gema para pincelar
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água
Castanha de caju e amêndoas em lâminas para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a água morna, 1/2 xícara (chá) de açúcar, o fermento, o sal, 1/2 xícara (chá) da farinha e misture.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Acrescente a uva-passa, as frutas cristalizadas, o leite, o óleo, os ovos, o restante do açúcar e mexa.
Junte a farinha restante, aos poucos, sovando até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha.
Divida a massa e coloque em 2 fôrmas de papel para colomba com capacidade de 500g cada.
Cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
Pincele com a gema e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente.
Retire e deixe esfriar.
Para a cobertura, misture o açúcar com a água até formar uma calda.
Espalhe sobre as colombas, decore com a castanha de caju e as amêndoas e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções


quinta-feira, 23 de março de 2017

SOPA DE LEGUMES PARA EMAGRECER

Ingredientes:
Carne vermelha ou frango ou tofu200 g
Aipo 1 talo
Funcho 1 talo
Chuchu descascado 1 un.
Couve-manteiga 2 folhas
Repolho 2 folhas
Cebola descascada 1 un.
Abobrinha descascada 1 un.
Batata baroa ou Mandioca média 1 un.
Caldo de carne 1 tablete
Pimenta do reinoa gosto
Sala gosto
Azeite de oliva a gosto
Água suficiente para cobrir a mistura
Modo de Preparo:
Em uma panela, despeje todos os ingredientes, cubra com água e leve ao fogo.
Cozinhe entre 15 e 20 minutos ou até tudo estar cozido.

SOPA DE LEGUMES LIGHT

INGREDIENTES
1/2 abóbora japonesa descascada
2 cenouras médias
1 beterraba média
1 chuchu médio
1 berinjela média
1 abobrinha média
1 cebola média
2 folhas de louro
4 dentes de alho
Cheiro verde
Sal
Azeite extra virgem
MODO DE PREPARO
Corte os legumes em cubos e reserve-os
Na panela de pressão, doure o alho socado com sal e a cebola num fio de azeite
Acrescente os legumes, o louro e o cheiro verde
Coloque água até cobrir os ingredientes
Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos após a pressão
Deixe esfriar um pouco e bata tudo liquidificador, mas não se esqueça de retirar as folhas de louro antes de bater
Além de saudável, esta sopa tem pouquíssimas calorias e pode ser consumida fria no verão ou bem quentinha no inverno
Uma dica: sirva com uma colherada de requeijão cremoso light, fica divino!

IOGURTE CASEIRO COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
300ml de leite condensado;
700ml de leite meio gordo ou, se preferir, meio gordo;
1 iogurte natural.
Como preparar:
Comece por misturar todos os ingredientes em um liquidificador.
Depois de obter uma pasta bem ligada, coloque a mistura numa iogurteira. Deixe descansar durante umas 8 horas.
Passadas as 8 horas, coloque os iogurtes durante 5 horas no frigorífico e, depois, estarão prontos para consumo.

BRIGADEIRO DE COLHER MICRO-ONDAS

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na tigela 2 litros e misture com a Pá de Batedeira.
Leve a tigela ao micro-ondas por 3 minutos.
Retire do micro-ondas e misture novamente com a Pá de Batedeira.
Retorne ao micro-ondas e deixe cozinha por mais 3 minutos.
Aguarde esfriar antes de consumir.

PICOLÉ DE CHOCOLATE E IOGURTE

Ingredientes
para 6 a 8 picolés (depende do tamanho da forminha):
100 gr de chocolate meio amargo de ótima qualidade (usei 70 % cacau)
1 xícara (chá) de iogurte natural sem gordura (usei iogurte de soja natural, sem açúcar)
1 xícara (chá) de leite (usei leite de soja natural sem açúcar)
mel a gosto (ou xarope de bordo ou agave se você for vegan)
Modo de preparo:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, em fogo baixo, sem encostar a vasilha com chocolate na água e mexendo sempre com uma espátula.
Adicione o leite e misture, sempre a banho-maria, até misturar bem.
Deixe esfriar e acrescente o iogurte e o mel (coloque esse último ingrediente aos poucos e experimente até chegar no sabor doce desejado).
Divida a mistura em forminhas de plástico para picolé e leve ao congelador ou freezer por 10 minutos, depois coloque delicadamente um palito de picolé no centro de cada um (coloquei após 15 min, pois meu freezer é "fraco"). Coloque de volta no freezer por pelo menos 3 horas, ou até congelar.
Dicas:
1 - Armazene o iogurte na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.
2 - Se você não tiver forminhas próprias para picolé use copos descartáveis. Nesse caso, coloque o palito de picolé no centro após uns 20 ou mais minutos, devido a espessura maior!

PICOLÉ CREMOSO DE MILHO

Ingredientes
2 latas de Milho Bonduelle escorridas
1 lata de leite condensado
1 lata ou caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de preparo
No liquidificador bata o milho e o leite condensado até formar uma mistura homogênea.
Adicione o creme de leite e o cream cheese e bata até obter uma mistura cremosa.
Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer até começar a endurecer, espete os palitos de sorvete e volte ao freezer até o dia seguinte.
Desenforme na hora de servir.
Dica: Sempre que usar milho batido nas suas receitas, não passe pela peneira, pois o consumo das fibras da casca são importantes para

GELEIA DE MANGA COM MARACUJÁ

Ingredientes:
500g de polpa de manga em pedaços;
1/2 xícara (chá) de água;
2/3 xícara (chá) de polpa de maracujá azedo;
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal.
Modo de preparo
Bata a manga com a água. Passe por uma peneira caso tenha fiapinhos. Misture o maracujá e o açúcar e leve ao fogo. Depois que ferver abaixe o fogo e mexe de vez em quando. O tempo de apurar é mais ou menos 12 minutos.
Rende 4 potes de 200 ml cada.

quarta-feira, 22 de março de 2017

MACARRÃO LINGUINE COM PRESUNTO

Ingredientes
• 4 xícaras de presunto cozido cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho grande picado
• 1 pimentão verde grande picado
• 1 cebola média picada finamente
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de farinha
• 3 xícaras de leite e duas colheres de azeite
• 1/3 de de xícara de caldo de galinha
• 1 xícara de queijo cheddar picado, dividido em duas partes
• 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado, dividido em duas partes
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• Pimenta moída na hora e sal a gosto
• 450 gramas de macarrão linguine quebrado em três pedaços e cozido al dente
​Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Adicione algumas colheres de azeite em uma frigideira grande. Em fogo médio, adicione as cebolas e deixe até que tenham amolecido. Coloque então os pimentões vermelhos e verdes e cozinhe até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.
3. Em uma panela de preparar molhos (ou uma funda), derreta a manteiga e adicione a farinha. Misture até ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos. Despeje o leite e caldo de galinha. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura se torne mais espessa. Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar e 1/2 xícara de queijo parmesão e mexa até derreter e ficar cremoso. Tire a panela do fogo e adicione a mostarda em pó, o sal e a pimenta a gosto.
4. Combine o molho com o presunto, os legumes e o macarrão linguine já cozido. Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Despeje a mistura em uma forma grande. Polvilhe com o cheddar e o parmesão restante e asse até o creme borbulhar, por cerca de 35 a 45 minutos.
Quando esse prato fica frio é possível cortar em pedaços grandes, parecidos com uma lasanha. E caso tenha sobrado algo da noite anterior e você queira comer no outro dia, basta reaquecê-lo colocando os pedaços em uma forma menor e despejando cerca de 1/4 a 1/2 de xícara de água nas bordas- isso impedirá seu macarrão de ficar seco. Cubra com folha de papel-alumínio e deixe assar do mesmo jeito até borbulhar!

segunda-feira, 20 de março de 2017

TRUFADO DE MORANGO

Ingredientes:
1 e 1/2 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó sabor morango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 caixas de morangos cortados no meio (cerca de 600 g)
Morangos inteiros para decorar
Ganache:
250 g de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo:
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o achocolatado e a manteiga, mexendo até engrossar.
Desligue, misture com o creme de leite e reserve.
Coloque os morangos no fundo de um refratário médio e cubra com o creme de morango.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Ganache:
Aqueça o creme de leite e misture o chocolate até formar um creme homogêneo e brilhante.
Retire o refratário da geladeira e cubra com a ganache.
Decore a gosto e sirva gelado.

OVO COCADINHA

Ingredientes:
1 kg de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
7 xícaras (chá) de coco fresco ralado (560 g)
Cravo e canela em pau, a gosto
3 xícaras (chá) de açúcar (480g)
1 colher (chá) de antimofo, em pó (2g)
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
Coco queimado para decorar
Modo de Preparo:
Reserve o chocolate para a montagem.
Misture o coco com o açúcar, o leite, a manteiga, o cravo e a canela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até desprender do fundo da panela.
Depois de frio adicione o antimofo e utilize.
Montagem:
Derreta o chocolate e faça a temperagem conforme instruções do fabricante.
Com o auxílio de uma colher, passe uma fina camada de chocolate na fôrma de acetato, e leve à geladeira para secar, por cerca de 5 minutos.
Repita a operação.
Espalhe a cocada dentro de cada casca do ovo de chocolate, deixando livre uma borda de 0,5cm.
Cubra com uma fina camada de chocolate. Por cima, mescle coco queimado com chocolate para decorar.
Leve à geladeira até endurecer e retire apenas quando o fundo da forma ficar opaco.
Desenforme e reserve fora da geladeira, em local fresco, e sem umidade.

PANQUECA INTEGRAL COM RECHEIO DE CALABRESA

Ingredientes:
Massa:
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
Uma pitada de sal
Óleo para untar
Recheio:
2 linguiças calabresas cortadas em cubinhos
1/2 cebola picada
1/2 pote de requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
Azeite quanto baste
Montagem:
2 tomates picados sem sementes
Queijo prato a gosto
Orégano ou cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
Massa:
No liquidificador, coloque o óleo, o leite, os ovos, a farinha, o sal e bata até ficar homogêneo. Acrescente por fim a aveia e bata novamente.
Unte uma frigideira com óleo, leve ao fogo e deixe aquecer.
Com o auxílio de uma concha, despeje um pouco de massa na frigideira para formar a panqueca. Doure a massa dos dois lados.
Retire a panqueca e acondicione em um prato ou refratário.
Repita o processo até finalizar a massa. Reserve.
Recheio:
Numa panela, refogue a calabresa e a cebola num fio de azeite, junte o requeijão, mexa bem e desligue.
Só depois do fogo desligado junte o cheiro verde. Não há necessidade de colocar sal. Reserve.
Montagem:
Em um disco de massa, coloque uma fatia de queijo e por cima um pouco de recheio. Enrole a massa com cuidado.
Acondicione as panquecas em um refratário que possa ir ao forno.
Vá fazendo esse processo até terminar a massa e o recheio.
Por cima das panquecas, distribua o tomate picado e se quiser, orégano ou queijo ralado a gosto.
Leve ao forno por cerca de 5 minutos para derreter o queijo. Sirva em seguida.

OVO RECHEADO COM BOLO DE CENOURA

Ingredientes
Bolo:
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
3 ovos
2 copos (200 ml) de açúcar
2 copos (200 ml) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Montagem:
1 ovo de páscoa grande, comprado pronto ou feito por você
Chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo:
Bolo:
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo.
Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos.
Coloque esta mistura em uma tigela e só então acrescente a farinha de trigo.
Misture o fermento. Despeje a massa em uma forma retangular e asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos ou até dourar.
Recheio:
Em fogo baixo derreta a margarina em uma panela.
Acrescente o chocolate em pó e o leite condensado.
Mexa até engrossar.
Montagem:
Espere o bolo esfriar e corte-o em fatias retangulares.
Em um ovo de páscoa grande comprado pronto ou feito por você arrume fatias retangulares de bolo e recheio, intercalando-os, e pressionando bem para que assentem. Termine com fatias de bolo. Decore com o granulado.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva a temperatura ambiente.

BATATA CROCANTE COM CREME DE ALHO

Ingredientes:
800 g de batata cortada em palitos
Empanamento:
1 xícara (chá) de água (240 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (170 g)
1 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
4 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de pimenta caiena moída (opcional)
Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto (opcional)
8 colheres (sopa) de azeite
Creme de Alho:
3 cabeças de alho
200 ml de creme de leite fresco
25 ml de água (se precisar)
2 colheres de sopa de manteiga gelada
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela com água salgada e fervente coloque a batata cortada em palitos médios e deixe cozinhar por 5 minutos.
Transfira para uma tigela com água e gelo e reserve. (se usar batata congelada pré-cozida, pule este passo).
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido, o sal, o azeite e as pimentas.
Divida esta mistura e reserve.
Em uma metade da mistura acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml).
Passe os palitos de batata pré-cozidos no empanamento com água, depois no empanamento seco e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva com o creme de alho.
Creme de Alho:
Desfaça as cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.
Em uma panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem, mexendo de vez em quando.
(obs: se tiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água, para que o creme não fique muito grosso).
Tampe a panela até ferver.
Depois deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos. Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem.
Volte o molho para a panela em fogo médio e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame).
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto.
Sirva em seguida com as batatas crocantes.

domingo, 19 de março de 2017

BOLO DE BANANA

Ingredientes:
• 2 bananas médias bem maduras
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de óleo vegetal ou manteiga sem sal derretida
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de amêndoas moídas
• 1/3 de xícara de compota de maçã
• 1/4 de xícara de leite
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de sementes de papoula
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol
• 1/2 xícara de nozes
• 60 gramas de chocolate (70% de cacau) derretido
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média quadrada com óleo ou manteiga e reserve.
2. Descasque as bananas, coloque em um prato e as amasse usando um garfo. Despeje-as em um recipiente grande e adicione o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga, as nozes, a compota de maçã e o leite. Mexa até ficar tudo homogêneo, e, em seguida, adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a farinha e as sementes de papoula e continue mexendo até que a farinha incorpore bem na mistura.
3. Despeje a massa na forma já untada e polvilhe com as sementes de girassol e nozes. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até ficar bem dourado.
4. Regue o chocolate derretido sobre o bolo e reserve para esfriar.

PÃO RECHEADO DE BRIGADEIRO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)
3 gemas
2 colheres (chá) de leite em pó integral (4 g)
5 colheres (sopa) de água (75 ml)
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (90 g)
1/4 xícara (chá) de açúcar (40 g)
1 gema para pincelar
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
Brigadeiro e Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) rasada de manteiga (4g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar (150 g)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (40 g)
Modo de Preparo:
Massa:
Na tigela da batedeira, com o gancho, misture a farinha de trigo com o leite em pó, o sal, o açúcar e o fermento.
Adicione as gemas e a água até formar uma massa homogênea.
Acrescente a manteiga e bata até obter uma massa lisa e enxuta.
Bata por mais 15 minutos, faça uma bola e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Brigadeiro e Cobertura:
Junte os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e modele bolas com cerca de 2,5cm de diâmetro.
Reserve 13 bolinhas e passe o restante no granulado.
Com o dedo, faça 13 perfurações na massa e coloque um brigadeiro sem granulado em cada uma.
Feche as cavidades, vire a massa para baixo e acomode-a na assadeira untada, de forma que sua superfície fique lisa.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Pincele com a gema batida e asse no forno preaquecido.
Depois de frio, pincele com a manteiga amolecida, cubra com o chocolate granulado e decore com os brigadeiros reservados.

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM CALABRESA

Ingredientes:
500 g de macarrão tipo espaguete
Sal a gosto
Um fio de óleo
3 gomos de linguiça calabresa picados em rodelas
4 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/4 de pimentão vermelho picado
Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e doure a calabresa.
Acrescente o alho picado, a cebola, o pimentão e refogue. Por último acrescente o cheiro verde a gosto.
Reserve.
Aqueça uma panela de água, coloque o sal e cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.
Escorra e transfira para um refratário.
Acrescente a calabresa refogada e misture bem.
Decore a gosto e finalize com cheiro verde.

OVO BIS CASEIRO

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de Bis picado do sabor de sua preferência
50 g de Choco ball
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate picado em micro-ondas ou banho-maria.
Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo.
Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios. A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio.
Transfira para uma tigela e misture o Bis picado.
Coloque em duas formas para ovo médio e polvilhe o choco ball.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que o chocolate se solte das formas.
Desenforme em seguida e embrulhe a gosto.

sábado, 18 de março de 2017

ESCONDIDINHO DE ATUM COM GRÃO-DE-BICO

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo picado
2 tomates sem sementes picados
1 cenoura ralada
2 latas de atum sólido escorrido
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela
Purê
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o pimentão, os tomates, a cenoura e refogue por 4 minutos.
Junte o atum, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e misture.
Transfira para um refratário médio e reserve.
Para o purê, bata no processador o grão-de-bico até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela, acrescente a manteiga, o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
Espalhe sobre o refogado de atum e cubra com a mussarela.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

sexta-feira, 17 de março de 2017

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO

Ingredientes
da massa (xícara usada de 240ml):
2 xicara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de óleo;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara(chá) de Amido de Milho
1 e ½ xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo
Adicione os líquidos e misture e reserve. Em outro recipiente junte os ingredientes secos (menos o fermento) e depois acrescente os líquidos reservados. Por fim acrescente o fermento e mexa só para misturar. Coloque em forma untada e enfarinha (ou polvilhada com chocolate) e leve ao forno que já estava preaquecido em 180ºC por aproximadamente 45 min.
Deixe amornar e desenforme.
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado;
120 ml de leite;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
Leve todos os ingredientes ao fogo médio/baixo. Quando ferver retire. Despeje sobre o bolo.

quinta-feira, 16 de março de 2017

SOBREMESA DE PÁSCOA

Ingredientes
1 bolo de Páscoa
1 pote de sorvete sabor tangerina
Óleo para untar e açúcar para polvilhar
Ganache
2 tabletes de chocolate meio amargo
1 tablete de chocolate ao leite
1 embalagem de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de mel
Modo de preparo
Ganache
Coloque em um recipiente os chocolates picados, o creme de leite e o mel.
Leve ao fogo em banho maria ou microondas para derreter o chocolate.
Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.
Montagem
Unte levemente com óleo e polvilhe com açúcar, duas partes de uma forma para ovo de páscoa de 500 g.
Corte a colomba em fatias finas e forre o fundo e as laterais das formas.
Espalhe uma porção de ganache e cubra com fatias de colomba.
Coloque uma porção de sorvete e finalize com fatias de colomba.
Cubra e leve ao freezer por no minimo 3 horas.
Desenforme a sobremesa em um prato, cubra com o restante do ganache e decore a gosto.

SARDINHA AO FORNO

Ingredientes
2 latas de Sardinha em Óleo (125 g cada lata)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
2 xícaras (chá) de brócolis ninja cozido
1 mandioquinha média cortada em rodelas e cozida
10 azeitonas pretas
2 ovos cozidos cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de tomate cereja, cortado em 4 partes
1 cebola média cortada em rodelas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno na temperatura média (180°C).
Escorra as sardinhas em Óleo, retire as espinhas e reserve.
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e doure o alho.
Reserve.
Em um refratário, distribua o brócolis, a mandioquinha, as azeitonas, o ovo cozido, o tomate cereja, a cebola e a Sardinha em óleo reservada.
Regue com o refogado de alho reservado e tempere com sal e pimenta-do-reino.


HAMBÚRGUER DE SOJA

Ingreidentes
1 xícara (chá) de proteína de soja
2 copos de Água
1 unidade de ovo sal a gosto
2 dentes de alho
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha
1/2 xícara (chá) de cebola
1 colher (café) de orégano pimenta-do-reino branca a gosto cominho a gosto
Preparo
1. Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos. Escorra toda a água e esprema bem o excesso de água e misture os demais ingredientes, incluindo a salsinha picada. 2. Modele os hambúrgueres e frite em um pouco de óleo.

REFOGADO DE PROTEÍNA DE SOJA

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de soja
15 azeitonas picadas
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de orégano
2 tomates maduros picados, sem sementes
1 xícara de proteína texturizada de soja (média)
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1/2 xícara de água
1 envelope de tempero pronto (eu uso ajinomoto churrasco, mas pode ser qualquer um)
MODO DE PREPARO
Coloque a proteína de soja em uma panela com o vinagre ou o suco de limão, juntamente com 3 xícaras de água
Leve ao fogo até ferver
Assim que subir uma espuma, desligue e despeje o conteúdo da panela em uma peneira
Lave a proteína sob a água corrente, espremendo como uma esponja, para retirar bem o gosto da soja
Depois de lavar, retire a o escesso de água da proteína, espremendo bem
Reserve
Aqueça o óleo e refogue o alho
Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente
Adicione as azeitonas e o orégano, mexendo bem
Reduza o fogo, e acrescente os tomates picados
Mexa por uns 2 minutos, até cozinhar os tomates
Acrescente 1/2 xícara de água, a proteína de soja reservada e o tempero, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados
Refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre

quarta-feira, 15 de março de 2017

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
3 latas de leite condensado
50g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de mel
50g de cacau em pó
60g de chocolate em pó
100g de creme de leite
Confeitos de chocolate
Modo de preparo
Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.
Juntar a manteiga e o mel e quando a manteiga derreter juntar o cacau e o chocolate em pó.
Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.
Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente.
Dispor em um prato para esfriar.
Quando frio, formatar bolinhas e passar no chocolate granulado.

BOLO DE CANELA

Ingredientes:
Para a massa
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• ½ xícara de açúcar granulado
• ¾ xícara de soro de leite coalhado em temperatura ambiente
• ¼ xícara de óleo de coco, derretido (pode substituir por óleo de canola ou óleo vegetal, se desejado)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Cobertura
• ⅓ de xícara de manteiga derretida
• ⅓ de xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de canela em pó
Cobertura branca
• 1 xícara de açúcar em pó
• 1 a 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo média com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, bata junto as 1 e 1/2 xícaras de farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
3. Em uma tigela separada, usando um misturador de mão, bata junto o ovo, o açúcar, o soro de leite coalhado, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha (se decidir usá-lo).
4. Junte a sua mistura de farinha com a mistura de leite e mexa bem até combinar.
5. Espalhe a massa na forma que você preparou anteriormente e reserve enquanto faz a cobertura.
6. Em uma outra tigela, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a colher de sopa de farinha e a canela moída até ficar bem homogêneo.
7. Usando uma colher, coloque a metade da cobertura em um padrão circular sobre a parte superior do bolo (em um padrão de redemoinho de rolo de canela). Deixe a outra metade de lado por enquanto.
8. Asse o bolo por 20 a 25 minutos, ou até um palito que tenha sido inserido no meio saia limpo.
9. Novamente usando uma colher, regue a metade restante da cobertura sobre o bolo para preencher as fendas que se formaram durante o cozimento inicial.
10. Retorne o bolo ao forno e termine o cozimento por mais 5-10 minutos.
11. Para fazer a cobertura branca: em uma tigela média, misture o açúcar em pó, 1 colher de sopa de leite e a colher de chá de extrato de baunilha juntos, usando um misturador de mão. Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais leite, 1 colher de chá de cada vez, até que o a cobertura alcance a consistência desejada.
12. Regue uniformemente sobre a sua receita ainda quente.
13. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO

Ingredientes:
1 abacate orgânico maduro amassado
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
¼ de xícara de óleo de coco ou abacate
3 xícaras de farinha de coco
2 xícaras de água
5 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de xarope de maçã (ou outro de sua preferência)
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão espremido)
Para a cobertura:
2 abacates maduros orgânicos amassados
5 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de xarope de maçã
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 graus. Separe duas formas de bolo redondas médias a pequenas, e unte com óleo e farinha de coco.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o pó de cacau, o sal e o fermento e misture bem. Em uma tigela separada, bata o óleo de abacate, o vinagre, o abacate amassado, a água e o extrato de baunilha. Assim que estiver bem homogêneo, adicione o xarope de maçã.
3. Despeje este creme na mistura dos ingredientes secos e misture bem.
4. Divida a massa do seu bolo uniformemente entre as duas formas, ou na sua forma grande caso esteja usando apenas uma maior. Coloque para assar por 30 minutos.
5. Depois de meia hora, verifique se seus bolos estão prontos com o teste do palito.
6. Deixe os bolos esfriarem nas formas e retire-os após 15 minutos para esfriar completamente.
7. Para preparar a cobertura, basta bater bem todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
8. Adicione uma camada de cobertura como recheio na primeira camada de uns dos bolos e, em seguida, no topo.

terça-feira, 14 de março de 2017

BACALHAU COM QUEIJO E BATATA

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 unidade de cebola pequena ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada ralada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
500 gramas de batata cozidas e cortada em rodelas
150 gramas de queijo mussarela ralado grosso
sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola picada, o alho e misture o bacalhau.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola ralada.
Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.
Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.
Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho.
Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, até dourar.

sábado, 11 de março de 2017

ESPETINHO DE CORAÇÃO

INGREDIENTES
250g de coração de frango limpo
1 colher de sopa de molho de soja
Sal
Pimenta do reino
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de alho em pó
Sal
Pimenta do reino
1 colher de chá de salsa desidratada
Modo de preparo
Temperar os corações de frango com o molho de soja, o sal, a pimenta e reservar.
Misturar a farinha de mandioca com o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
Espetar os corações em espetinhos de churrasco e passar cada um na farofa temperada.
Dispor em uma assadeira com grelha e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente 30 minutos

BOLO TOALHA FELPUDA DE ABACAXI E COCO

INGREDIENTES
1 ovo
1 xícara de açúcar
½ xícara de leite + ½ xícara para calda
½ xícara de suco concentrado de abacaxi + ¼ xícara para calda
⅓ xícara de óleo
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de abacaxi picado
1 colher de sopa de fermento químico
1 lata (395g) de leite condensado
3 xícaras de coco queimado ralado
Modo de preparo
Com o auxílio de um fouet, bater o ovo com o açúcar.
Adicionar o leite, ½ xícara de suco, o óleo e misturar bem.
Juntar a farinha, o abacaxi e o fermento. Dispor em uma forma untada e polvilhada com farinha e assar em forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o palito saia limpo.
Em um recipiente, misturar o leite condensado, ½ xícara de leite e ¼ xícara de suco abacaxi.Reservar.
Depois de frio, cortar fatias quadradas de bolo, banhar na calda e passar no coco queimado.
Enrolar no papel alumínio, refrigerar por, pelo menos, 2 horas e servir.

SORVETE DE LEITE EM PÓ CREMOSO

INGREDIENTES
2 xícaras de creme de leite fresco
¾ xícara de leite condensado
½ xícara de leite em pó
1 xícara de morangos picados
2 barras de chocolate amargo derretido
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Misturar o creme de leite , o leite condensado e o leite em pó, com auxílio da batedeira na velocidade baixa. Então bater na velocidade alta até que a mistura engrosse.
Juntar os morangos, dispor em uma forma de bolo inglês coberta com papel manteiga, dispor os palitos de picolé e levar ao freezer por, pelo menos, 4 horas.
Desenformar, cortar e reservar no freezer.
Misturar o chocolate com o óleo de coco.
Banhar os picolés até a metade no chocolate, virar para escorrer e servir.

sexta-feira, 10 de março de 2017

PÃO DE TAPIOCA

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite sem lactose ou leite vegetal (como leite de amêndoas ou coco)
1 quarto de xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva ou de óleo de coco
1 xícara e meia (chá) de farinha de tapioca granulada (repetimos: vende-se em qualquer bom supermercado)
2 ovos
Sal a gosto
Meia xícara de queijo sem lactose ralado
1 xícara e meia (chá) de polvilho doce
MODO DE PREPARO
Ferva o leite e o óleo na mesma panela.
Em uma vasilha, ponha a farinha de tapioca e despeje, sobre ela, o leite com óleo ainda quente.
Misture bem com uma colher de pau e espere hidratar e esfriar.
Bata os ovos.
Pouco a pouco e mexendo sempre, vá adicionando os ovos batidos à farinha de tapioca hidratada.
Acrescente o queijo sem lactose (opcional).
Coloque o sal e, por último, o polvilho doce.
Com as mãos levemente untadas com azeite ou óleo de coco, amasse bem a massa até que ela fique homogênea.
Coloque a massa numa fôrma (pode ser de pão, de vidro ou mesmo de anel) untada com óleo e um pouco de polvilho doce e leve ao forno preaquecido a 180 graus.
Asse por 45 minutos ou até começar a dourar.

TORTA DE ARROZ INTEGRAL COM ALHO PORÓ

Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 alho-porós fatiados
1 colher (chá) de sal
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de Arroz Integral cozido
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Montagem
100 g de queijo muçarela light ralada
200 g de tomates-cereja cortados ao meio
Óleo para untar
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até murchar.
Adicione o sal e reserve até esfriar.
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C) e unte uma assadeira redonda média (8 cm x 24 cm de diâmetro).
Reserve.
Em um liquidificador, adicione o leite, o óleo, os ovos, o Arroz Integral e o sal, e bata por 2 minutos ou até ficar um creme homogêneo.
Junte o amido de milho e o fermento, e misture bem.
Montagem
Coloque metade da massa na assadeira reservada.
Distribua o refogado de alho-porós e o queijo, e cubra com o restante da massa.
Decore com os tomates-cereja e asse em forno preaquecido por 45 minutos até dourar levemente ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Sirva em seguida.
Dica: Para preparar o Arroz Integral em uma panela aqueça em fogo médio 1 colher (sopa) de óleo e refogue meia cebola pequena picada, então adicione 1 xícara (chá) de Arroz Integral 1 colher (chá) de sal e 2 e meia xícaras (chá) de água fervente.
Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que os grãos estejam cozidos.
Experimente trocar o queijo muçarela light por queijo minas frescal.


ALMÔNDEGA DE PEIXE AO MOLHO ORIENTAL

Ingredientes
1kg de filé de pescada triturado
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
Molho
4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cebola em cubos
1 cenoura em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
2 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de água
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
Para as almôndegas, em uma tigela, misture o filé. a cebola, o alho e o ovo.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Misture, aos poucos, a farinha de rosca até que dê ponto de enrolar.
Modele bolinhas, passe por farinha de trigo e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
Escorra em papel-toalha e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, em fogo médio, e refogue o gengibre e a cebola por 3 minutos.
Adicione a cenoura e os pimentões e refogue por 3 minutos.
Dissolva a maisena no shoyu misturado com a água e despeje no refogado.
Mexa até engrossar levemente.
Acrescente as almôndegas e misture delicadamente até que o molho envolva todas elas.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva.

ESFIHA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
1 fermento fresco para pão (1 tablete)
1/3 xícara (chá) de leite
Fubá (para polvilhar) a gosto
1 receita de brigadeiro
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado (opcional)
Modo de preparo
Massa: misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, as gemas, o tablete de fermento e o leite.
Amasse até formar uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em pedaços pequenos e faça bolinhas.
Envolva-as no fubá e deixe descansar por mais 5 minutos.
Abra as bolinhas em pequenos discos e recheie com o brigadeiro.
Leve ao forno médio preaquecido por mais ou menos 8 minutos.
Retire do forno e polvilhe com chocolate granulado.
Sirva fria.


SANDUÍCHE DE ATUM

Ingredientes
2 fatias de pão de forma
1 lata de atum em conserva na água
2 folhas de alface lisa
1 colher (sopa) de maionese caseira
Modo de preparo
Junte as lascas de atum com a maionese caseira e lave as folhas de alface.
No pão de forma passe as lascas de atum misturadas com a maionese, coloque as folhas de alface e sirva.

quinta-feira, 9 de março de 2017

TORTA CREMOSA DE ABACAXI E COCO

Ingredientes
Massa:
.1 xícara (chá) de açúcar
.100g de margarina
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1 ovo
.2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
Creme:
.3 xícaras (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.150g de coco ralado
.1 abacaxi pequeno picado e cozido
Cobertura:
.1/4 de xícara (chá) de leite condensado
Modo de Preparo
: Massa: em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve. Creme: no liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

quarta-feira, 8 de março de 2017

MUFFINS DE BANANA SAUDÁVEIS

Ingredientes:
• ⅓ de xícara de óleo de coco derretido ou azeite extra-virgem
• ½ xícara de mel
• 2 ovos de preferência em temperatura ambiente
• 1 xícara de bananas maduras amassadas (cerca de 3 bananas)
• ¼ de xícara de leite de sua escolha (a receita tem leite de amêndoas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de canela para polvilhar sobre os muffins
• 1 e ¾ de xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
• ⅓ de xícara de de aveia para polvilhar sobre os muffins
• 1 colher de chá de açúcar mascavo​
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 160 graus. Se necessário, unte suas 11 forminhas de muffins com um pouco de manteiga ou
2. Em uma tigela grande, bata o óleo de coco e o mel em uma batedeira ou à mão. Adicione os ovos e faça o mesmo. Misture as bananas amassadas e o leite, e, em seguida, adicione o bicarbonato de sódio, o extrato de baunilha, a canela e o sal.
3. Adicione a farinha e a aveia na tigela e misture usando uma colher grande, até que esteja tudo homogêneo. Se você quiser adicionar nozes, chocolate ou frutas secas, essa é a hora perfeita!
4. Divida a massa uniformemente entre as 11 forminhas de muffin, enchendo cada uma com cerca de dois terços. Polvilhe uma pequena quantidade de aveia em cada um deles, seguido por uma quantia bem pequena de açúcar mascavo. Asse os bolinhos por cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido em um muffin saia limpo.
5. Retire-os do forno. Você pode precisar usar uma faca de manteiga para facilitar a retirada da forminha.
importante: Mantenha os muffins em temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por até quatro dias. No entanto, se congelá-los em um recipiente bem fechado ou saco plástico com fechamento, eles podem durar até três meses.

SORVETE DE MILHO VERDE

Ingredientes
1 litro de leite
3 latas de milho verde escorrido
1 colher (sopa) de pó de liga neutra
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o leite com o milho.
Em uma tigela, peneire a mistura do liquidificador.
Com o auxílio das costas de uma colher, esprema o bagaço do milho na peneira para extrair bem o líquido.
Despreze o que ficar na peneira.
Volte o líquido para o liquidificador, adicione a liga neutra, o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Coloque em uma tigela e leve ao freezer ou congelador por 2 horas ou até quase endurecer.
Retire, coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante e bata por aproximadamente 10 minutos ou até ficar leve e fofo.
Retire e coloque em potes e leve ao freezer por 4 horas ou até que endureça.

PÃO COM TRIGO INTEGRAL

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico para pão
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal
1 e ½ xícara (chá) de melado
2 xícaras (chá) de trigo integral
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Dissolva o fermento em pouco de água morna e reserve.
Em uma tigela, coloque 1 e ¼ xícaras (chá) de água morna, a manteiga, o sal e o melado.
Mexa bem.
Adicione o trigo integral, 1 xícara de farinha de trigo, misture e adicione o fermento reservado.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo restante.
Coloque sobre superfície lisa, polvilhe com farinha e sove até obter uma massa bem lisa.
Cubra e deixe crescer até que dobre de tamanho.
Depois desse tempo sove a massa por mais alguns minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Corte a massa em duas partes, modele os pães, coloque nas formas, cubra e deixe crescer novamente.
Aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães para assar. por aproximadamente 45 minutos.
Retire e desenforme.
Passe ligeira camada de manteiga em cima dos pães.
Sirva com patê de sua preferência.


TORTA DE SARDINHA

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 latas de sardinha sem óleo
1 xícara de azeitona preta picada
½ xícara de molho de tomate
Sal a gosto
Orégano a gosto
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
6 colheres de sopa de óleo
1 ½ xícara de leite
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
2 xícaras de muçarela ralada
1 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo
Refogar no azeite de oliva a cebola, o alho, juntar a sardinha, a azeitona, o sal e o molho de tomate,orégano. Reservar.
Em uma tigela, bater os ovos, juntar o creme de leite, o óleo, o leite, a farinha de trigo, uma pitada de sal e mexer bem. Agregar o fermento e misturar.
Em uma forma untada, dispor metade da massa, colocar o recheio, queijo muçarela e a outra metade da massa.
Polvilhar o queijo parmesão ralado e levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos.

MASSA COM CAMARÃO

Ingredientes
1 pacote de macarrão parafuso (500g)
1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
500g de camarão limpo
1 maço de espinafre picado
2 tomates sem sementes picados
Sal e cheiro-verde picado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Escorra e reserve.
Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola, o alho e o camarão por 3 minutos.
Junte o espinafre, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos.
Misture com o macarrão cozido, coloque em uma travessa e polvilhe com o queijo parmesão.
Sirva em seguida.


terça-feira, 7 de março de 2017

PIRULITO DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 kg de chocolate fracionado ao leite
Palitos para pirulito
Chocolate fracionado branco (opcional)
Confeitos de açúcar (opcional)
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Despeje o chocolate derretido em forma de acetato para pirulito.
Introduza o palito e gire-o para ser coberto com o chocolate.
Espere secar.
Desenforme os pirulitos.
Se utilizar confeito de açúcar para decorar, passe chocolate derretido na parte de trás do confeito.
Cole confeito em cada pirulito.
Confeitos de açúcar você encontra em distribuidoras de doces ou casas de artigos de festas.
Dependendo da forma utilizada, em vez de utilizar confeito de açúcar para decorar, utilize chocolate branco derretido preenchendo partes da forma como mostra a foto



BOLO ROMÂNTICO

Ingredientes Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 gemas
1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes Recheio
½ lata de leite condensado
500 ml de leite
2 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de amido de milho
200 ml de creme de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
150 gramas de coco em flocos
Ingredientes Calda
Calda de cerejas em calda, a gosto
150 ml de água
Ingredientes Cobertura
Chantilly
Frutas a gosto
Chocolate branco
Corante em gel na cor preferida
Modo de Preparo Massa
Unte e enfarinhe uma forma no formato de coração. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, em velocidade alta, bata o açúcar a manteiga e as gemas até obter um creme fofo.
Diminua a velocidade e acrescente, alternadamente, o leite de coco e a farinha de trigo.
Desligue e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Retire, desenforme o bolo e corte-o em três partes na horizontal.
Modo de Preparo da Calda
Misture a calda com a água. reserve.
Modo de Preparo Recheio
Leve ao fogo baixo, os quatro primeiros ingredientes do recheio, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, adicione a essência, o creme de leite, o coco em flocos e misture.
Deixe esfriar.
Montagem
Em um prato, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda e espalhe parte do recheio.
Repita o processo até acabar os ingredientes, sendo a última de massa.
Tinja o chantili e cubra todo o bolo. Leve à geladeira.
Derreta o chocolate branco.
Corte papel manteiga na mesma medida do comprimento da lateral do bolo e da sua altura.
Coloque o chocolate derretido em saco de confeitar com bico e faça o desenho de grade sobre o papel.
Deixe quase secar naturalmente. Não leve à geladeira.
Retire o bolo da geladeira.
Quando o chocolate perder o brilho e estiver quase seco (estará maleável), pegue o papel com a cerca cuidadosamente e aplique ao redor do bolo, alisando delicadamente.
Aguarde alguns minutos, para então retirar o papel cuidadosamente.
Decore com as frutas
Poderá utilizar chocolate branco fracionado. Utilize o de boa qualidade.
Item 9 da montagem: O chocolate estará no ponto para ser aplicado no bolo quando tocá-lo e não sujar a mão.
Rendimento aproximado de 12 porções.


BOLO CAPPUCCINO

Ingredientes Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de café solúvel
3 ovos
Ingredientes Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Chocolate ou cacau em pó
Modo de Preparo Massa
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25 cm de diâmetro ou outra de sua preferência. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Modo de Preparo Cobertura
Em uma panela, coloque a manteiga e o café.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
Adicione o chocolate em pó e o leite condensado.
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Montagem
Desenforme o bolo.
Espalhe a cobertura por todo o bolo.
Pulverize com chocolate ou cacau em pó.


SALMÃO ASSADO

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
3 batatas cruas fatiadas
1 salmão inteiro de 1,5kg (limpo, sem a pele, com a cabeça e a cauda)
Manjericão fresco
Tomilho fresco
Alecrim fresco
Orégano fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
8 pepinos japoneses (opcional)
Modo de preparo
Em uma assadeira untada com manteiga, disponha as batatas e sobre elas, o peixe, temperado com sal e pimenta, e coberto com as ervas.
Regue com o azeite.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180º durante 25 minutos.
Enquanto isso, prepare as toletes de pepino.
Sirva o peixe sobre uma travessa, com as toletes de pepino em volta.


segunda-feira, 6 de março de 2017

FRANGO APIMENTADO

Ingredientes:
• 1 frango inteiro com os pedaços separados
• 2 colheres de chá de alho amassado
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 4 canelas em pau
• 4 vagens de cardamomo
• 4 cravos-da-índia e sal a gosto
• 2 cebolas roxas finamente picadas
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de coentro moído
• 3 pimentões verdes cortados longitudinalmente
• 2 tomates bem picados
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída preferencialmente na hora
• Óleo vegetal
Modo de preparo:
1. Prepare a frango cortando cada peito em 3 partes, cada coxa, sobrecoxa e outras partes que desejar no prato. Depois de cortados os pedaços reserve.
2. Em uma tigela faça uma pasta misturando o alho amassado e o gengibre finamente ralado.
3. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as varas de canela, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia, e refogue por 30 segundos. Adicione as cebolas cortadas, e mexa ocasionalmente até ficar bem colorido.
4. Coloque os pedaços de frango juntos com essa mistura, adicione também a pasta de gengibre e alho, o açafrão, a páprica, o coentro moído, o cominho moído e sal a gosto. Refogue por 10 minutos.
5. Adicione 1/2 xícara de água, mexa bem, cubra com uma tampa e agora cozinhe por mais 15 minutos.
6. Adicione os pimentões verdes e os tomates picados. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos (ou até que o frango esteja bem cozido).
7. Está pronto! Agora é só polvilhar a pimenta do reino a gosto e servir!

domingo, 5 de março de 2017

PÃOZINHO DE PIZZA

INGREDIENTES
½ xícara de água
1 xícara de leite
50g de manteiga
4 ½ xícara de farinha de trigo
10g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 cebola cortada em cubinhos
150g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de orégano
150g de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
Em uma panelinha, juntar a água, o leite e a manteiga. Levar ao fogo baixo até a manteiga derreter, sem deixar ferver.
Juntar ½ xícara de farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Adicionar a mistura dos líquidos e misturar bem. Reservar.
Em uma tigela adicionar o restante da farinha, fazer um furo no centro e colocar o sal ao redor.
Adicionar a mistura líquida no meio e o ovo. Misturar bem a massa com auxílio uma espátula, dispor em uma superfície enfarinhada e dividir a massa em 12 partes iguais. Reservar.
Em uma tigela dispor a cebola, a linguiça calabresa, o orégano e o queijo muçarela ralado. Misturar bem. Reservar.
Pegar uma parte de massa, fazer uma bolinha, dispor em uma superfície e abrir em disco.
Pincelar o extrato de tomate e dispor uma porção da mistura de calabresa e queijo. Fechar, formatando uma bolinha.
Dispor as bolinhas recheadas em uma forma, pincelar ovo batido e levar ao forno preaquecido 180 por 20 minutos.

sábado, 4 de março de 2017

SALADA COM FRALDINHA GRELHADA

Ingredientes
600 g de fraldinha cortados em tiras largas
1 berinjela cortada em cubos
2 tomates cortados em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
12 dentes de alho com casca
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pedaço pequeno de pimenta-dedo-de-moça picado
Ramos de tomilho e alecrim
Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Tempere as tiras de fraldinha com sal e pimenta.
Em uma frigideira, frite a carne no azeite.
Em uma assadeira, coloque todos os legumes, as ervas e tempere com sal e as pimentas.
Regue com azeite suficiente para umedecer todos os legumes.
Leve ao forno preaquecido a 200º C e asse até todos os legumes ficarem macios, mexendo de vez em quando.
Na mesma assadeira, misture a carne e leve ao forno por mais 5 minutos.
Salpique a salsa e sirva.

CARACOLINHO AO ALHO E ÓLEO

Ingredientes
400 g de macarrão no formato caracolinho cozido al dente
4 colheres (sopa) de azeite
50 g de bacon cortado em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados (5 g)
50 g de queijo parmesão de boa qualidade, ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon, refogue rapidamente o alho, acrescente o macarrão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite o macarrão por 2 minutos, desligue o fogo e finalize com o queijo ralado.
Sirva quente.


sexta-feira, 3 de março de 2017

BOMBOM DE SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES
400g de morangos picados
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
500g de chocolate meio amargo picado
Ingredientes.
Em um liquidificador, bater os morangos, o leite condensado, o creme de leite. Reservar.
Em banho maria, derreter o chocolate.
Cobrir o fundo de forminhas de bombom com uma camada de chocolate derretido e levar para o congelador por 1 hora.
Dispor uma camada do creme de morango e retornar para o congelador por 4 horas.
Cobrir com mais uma camada de chocolate derretido, refrigerar por 1 hora.

quinta-feira, 2 de março de 2017

SORVETE CASEIRO DE AÇAI

Ingredientes:
• 2 xícaras de açaí congelado
• 1 xícara de iogurte grego
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
Preparo:
1. No processador, basta o açaí, a baunilha e metade do iogurte até formar um creme macio.
2. Transfira para uma tigela.
3. Coloque o restante do iogurte com o mel e mexa bem.
4. Leve ao congelador por quatro horas.