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quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

GELATINA COLORIDA

Ingredientes
•1 Caixa de creme de leite (sem soro)
•1 Lata de leite condensado
•1 Pacotinho de gelatina incolor
•3 Pacotinhos de gelatinas de cores e sabores diferentes
•400ml água para cada gelatina
•5 colheres de água para dissolver a gelatina incolor
Instruções
1.Aqueça 200 ml de água para cada gelatina, coloque cada sabor em um recipiente grande e raso com tampa, depois dilua cada pacotinho em 200mls de água quente e 200ml de água fria, coloque na geladeira e deixe endurecer por mais o menos 40min / 1hora (dependendo da potência da sua geladeira).
2.Depois das gelatinas prontas, corte em pequenos quadradinhos e coloque em um recipiente grande.
3.Em um liquidificador coloque o creme de leite e leite condensado e bata bem até formar uma espuminha, dissolva a gelatina incolor com as 5 colheres de água, depois de dissolvido aqueça um pouco sem deixar ferver, junte a gelatina incolor com o creme e bata mais um pouco para que tudo fique bem misturado, despeje sobre as gelatinas mexa um pouco para ficar tudo coberto com o creme e volte para a geladeira por mais 40minutos.

BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADAS

Ingredientes
•4 ovos
•2 xícaras (chá) de açúcar
•2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
•4 colheres (sopa) de manteiga
•2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
•1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
•Margarina e farinha de trigo para untar
•Cobertura
•1 e 1/2 xícara (chá) de água
•1 e 1/2 xícara (chá) açúcar
1.Bata os ingredientes da massa na batedeira, menos as uvas e as frutas cristalizadas.
2.Adicione as passas, as frutas e misture delicadamente.
3.Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
4.Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Cobertura
1.Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto
mexendo por 13 minutos ou até formar uma calda rala.
2.Despeje ainda quente sobre o bolo e sirva.
Dica:
Polvilhe as frutas secas com um pouco de farinha de trigo para que não afundem na massa.

TORTA DE LIMÃO SICILIANO SEM MASSA

Ingredientes
- xícara medidora de 240 ml
3 ovos
½ xícara (70g) de farinha de trigo
1 xícara (200g) de açúcar cristal
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal, derretida
raspas da casca de 2 limões sicilianos grandes
125ml de suco de limão
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
½ colher (chá) de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda de aro desmontável de 20 cm de diâmetro (usei uma com fundo removível).
Com um batedor de arame, bata os ovos em uma tigela grande e aos poucos junte a farinha, batendo. Junte o açúcar, o sal, a manteiga, as raspas de limão e o suco, o creme de leite e a baunilha e misture bem. Despeje na forma preparada e asse por 35-40 minutos ou até que doure levemente nas extremidades.
Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos e então desmonte a forme com cuidado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes
.1 laranja sem casca
•3 ovos
•360 g de farinha de trigo
•380 g de açúcar
•1 colher de sopa de fermento em pó
•240 ml de óleo
Modo de preparo
1.Bata bem no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos
2.Coloque a mistura em uma bacia e junte os outros ingredientes
3.Coloque tudo em uma assadeira untada e enfarinhada
4.Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos



ARROZ COM AMÊNDOAS

Ingredientes
•2 xícaras de arroz
•1 cebola ralada
•3 dentes de alho amassado
•Azeite ou óleo de soja
•25 g de amêndoas
•Manteiga para fritar
Modo de Preparo
1.Lave o arroz e deixe escorrer até secar
2.Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar
3.Coloque o arroz, frite um pouco
4.Acrescente o sal e 4 xícaras (chá) de água
5.Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até ficar macia
6.Coloque as amêndoas cruas e com casca em água quente, deixe ferver por cerca de 3 minutos, retire do fogo
7.Descasque as amêndoas
8.Com uma faca, corte-as no comprimento
9.Aqueça a manteiga, acrescente as amêndoas e mexa até dourar
10.Retire do fogo, misture metade do arroz já pronto e a outra metade arrume por cima do arroz já na travessa
Salpique salsa desidratada.

LENTILHA COM BECON

Ingredientes
•400g de lentilhas em conserva
•100g de bacon picado
•2 colheres (sopa) de óleo
•1 cebola pequena picada
•1 dente de alho amassado
•Sal a gosto
•½ xícara (chá) de água fervente
•Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
•Aqueça o óleo e frite o bacon até ficar dourado, acrescente a cebola e o alho e refogue mais um pouco.
•Coloque o sal e a pimenta, junte a lentilha e coloque ½ xícara (chá) de água fervente.
•Abaixe o fogo deixe ferver até engrossar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

FELIZ ANO NOVO

MEDALHÃO DE FILÉ MINGNON COM MOLHO DE COGUMELOS

Ingredientes
•6 medalhões de filé-mignon
•Sal e pimenta a gosto
•6 colheres (sopa) de molho barbecue
•Azeite para grelhar
•2 colheres (sopa) de manteiga
•300 g de mix de cogumelos (Paris/shitake/shimeji)
•Molho inglês a gosto
•150 g de tomates sweet grappe
•Flor de sal
Modo de preparo
•Tempere os medalhões com o sal e a pimenta.
•Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os medalhões.
•Ainda quentes, besunte-os com o molho barbecue.
•Reserve, mantendo-os quentes.
•Na mesma frigideira, sem lavar, grelhe os tomates e salpique a flor de sal.
•Em outra frigideira, aqueça a manteiga, coloque os cogumelos e tempere com o molho inglês.
•Refogue por dois minutos.
•Sirva os medalhões com os cogumelos e os tomates.
Rendimento: 6 porções

ESCONDIDINHO DE CARNE MOIDA COM MANDIOCA

Ingredientes
Purê
•1 lata de creme de leite
•500 gramas de mandioca descascada em pedaços
•Noz-moscada a gosto
•Pimenta-do-reino a gosto
•Sal a gosto

Ingredientes
Refogado
•600 gramas de carne moída
•1 tomate sem sementes em cubos
•1 cebola picada
•1 dente de alho picado
•Cheiro verde picado a gosto
•2 colheres (sopa) de óleo
•Pimenta-do-reino e sal a gosto
•5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•1 xícara (chá) de requeijão cremoso
•1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo Purê
1.Cozinhe a mandioca em água fervente com sal, por 30 minutos ou até amaciar.
2.Escorra e passe ainda quente por um espremedor.
3.Coloque em uma tigela, adicione o creme de leite, tempere com noz moscada, pimenta, sal e misture. Reserve.
Modo de Preparo Refogado
1.Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela.
2.Adicione a carne e frite por 3 minutos.
3.Acrescente a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos ou até dourar.
4.Adicione o tomate, o cheiro verde, a pimenta, o sal e desligue.
Montagem
1.Pré aqueça o forno em temperatura média.
2.Coloque o refogado em um refratário.
3.Distribua o requeijão por cima, metade da mussarela e o purê.
4.Cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão.
5.Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
6.Sirva
Se preferir, cozinhe a mandioca em panela de pressão. Mais rápido e prático!
Veja também a receita de Escondidinho especial de frango
Rendimento aproximado de 5 porções.

TORTA DE ATUM FÁCIL

Ingredientes
Massa:
•2 xícaras de farinha de trigo peneirada
•1 xícara de margarina
•1 ovo
•1 pitada de sal
•1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
•1 lata de atum
•1 cebola média picada miudinha
•2 tomates bem picadinhos
•6 azeitonas verdes picadas
•1/2 lata de molho de tomate
•2 colher (sopa) de azeite
•Pitada de pimenta do reino
•Ervas a gosto (opcional)
•Correção de sal
Cobertura:
•1 gema para pincelar a massa
Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos
2.Misture a massa até formar uma bola
3.Deixar descansado enquanto prepara o recheio
4.Misture todos os ingredientes do recheio
5.Colocar a metade da massa num refratário médio redondo e esticá-la com as mãos
6.Distribuir o recheio, tampar com o restante da massa e pincelar com uma gema
7.Leve ao formo médio por 45 minutos ou conforme o forno
8.Sirva quente

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

PÃO COM OVO

Ingredientes
Pão sírio
Dois ovos mexidos
Espinafre
Alface
Tomate
Cenoura
Abobrinha
Berinjela
Temperos naturais (manjericão, orégano, salsinha, cebolinha)
Monte o lanche com os ovos mexidos, o espinafre e a alface picados, o tomate, a abobrinha e a berinjela em cubinhos e a cenoura ralada. Tempere com um fio de azeite e temperos verdes.

WRAP DE SALMÃO

Ingredientes
Folha de wrap integral
Salmão
Rúcula
Repolho
Pimentão
Cenoura
Brócolis
Beterraba
Temperos naturais
Monte o lanche com o salmão defumado, grelhado ou assado, o repolho e a rúcula picados, o pimentão e o brócolis em cubinhos e a cenoura e a beterraba raladas. Tempere com um fio de azeite e temperos verdes.

LANCHE NATURAL

Ingredientes
Pão de forma integral
Frango desfiado
Escarola
Alface
Tomate
Cenoura
Vagem
Beterraba
Monte o lanche com o frango, a escarola e a alface picados, o tomate e a vagem em cubinhos e a cenoura e a beterraba raladas. Tempere com um fio de azeite e temperos verdes.

domingo, 28 de dezembro de 2014

MANJAR DE PÊSSEGO

Ingredientes
•8 colheres (sopa) de maisena
•1 litro de leite
•1 lata de leite condensado
•1 lata de pêssego em calda picado (reseve a calda)
Modo de preparo
•Em uma panela grande, dissolva a maisena no leite e acrescente o leite condensado.
•Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
•Acrescente metade do pêssego em cubos e misture.
•Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida com água.
•Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
•No liquidificador, bata o restante do pêssego.
•Despeje a calda reservada, aos poucos, até obter o ponto desejado.
•Desinforme o manjar, regue com a calda e sirva.
Rendimento: 8 porções

LASANHA DE CREME DE FRUTAS

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 gema
•1 colher (sopa) de maisena
•2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 lata de creme de leite
•500g de massa folhada
•2 kiwis fatiados
•1 xícara (chá) de morango picado
•1 manga descascada em fatias
•Margarina para untar
•Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
•Em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a gema e a maisena dissolvida no leite misturem e reservem.
•Coloque uma camada de massa em um refratário médio untado.
•Intercale o creme com as frutas e finalize com outra camada de massa.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
•Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

PUDIM DE PASSAS AO RUM

Ingredientes
•1 litro de leite
•5 colheres (sopa) de maisena
•4 gemas
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes
•1/2 xícara (chá) de rum
•Cobertura para sorvete sabor caramelo para acompanhar

Modo de preparo
•Em uma panela, em fogo médio, leve o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado, mexendo, até engrossar.
•Retire do fogo, adicione o creme de leite, a uva passa, o rum e misture.
•Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro umedecida.
•Leve à geladeira por 3 horas.
•Desinforme e sirva com a cobertura para sorvete.
Rendimento: 8 porções

PUDIM GELADO DE LIMÃO

Ingredientes
•1 pacote de gelatina em pó sabor limão
•1/2 xícara (chá) de água quente
•1/2 lata de leite condensado
•1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
•1 lata de creme de leite
•Raspas de casca de limão para polvilhar
Cobertura
•1/2 lata de leite condensado
•1/3 xícara (chá) de suco de limão
Modo de preparo
•Em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente.
•No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o leite e o creme de leite até homogeneizar.
•Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida.
•Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
•Para a calda, em uma tigela, misture o leite condensado e o suco.
•Desinforme o pudim, regue com a calda e polvilhe com raspas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

PANETONE SEM GLÚTEN

Ingredientes
•1 copo de água quente
•2 xícaras de farinha de arroz
•20 g de fermento instantâneo
•100 g de polvilho doce
•70 g de fécula de batata
•120 g de açúcar mascavo
•20 g de semente de chia
•10 g de goma xantana ou CMC
•3 ovos
•½ xícara de óleo de girassol
•1 colher de chá de essência de baunilha
•100 g de castanha-do-para picada
•80 g de chocolate 70 % cacau (pode ser trocado por goji berry ou uva passa)
Modo de preparo
Misture a água quente, a farinha de arroz e o fermento instantâneo delicadamente com as mãos e deixe descansar dentro do micro-ondas desligado por uma hora até dobrar de volume. Em uma tigela, misture o polvilho, a fécula de batata, o açúcar, a chia e goma xantana e peneire. Depois, coloque os ovos, o óleo e a essência. Acrescente a mistura de farinha de arroz e mexa com as mãos, sempre de maneira suave. Adicione o chocolate e as castanhas. Coloque em formas de panetone - rende 4 grandes ou 8 pequenos. Deixe descansar novamente por uma hora no micro-ondas para crescer e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.
Validade: 7 dias. Pode ser congelado por até 30 dias no freezer.
Dica: Se o panetone ficar durinho após alguns dias, esquente-o no forno. Ele volta a ficar macio e quentinho

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

CRUMBLE DE PERA

Ingredientes
.5 peras
•80 g de manteiga
•200 g de farinha de trigo
•100 g de açúcar mascavo
•2 pitadas de canela em pó
Modo de Preparo
1.Descasque e corte as peras em gomos finos, removendo os caroços
2.Monte o fundo de uma assadeira de paredes baixas com metade das peras, em formato de leques
3.Polvilhe esta camada com a canela e um pouco do açúcar, e monte outra camada sobre a anterior
4.Misture os outros ingredientes em uma bacia, esfarelando-os com os dedos, até obter uma espécie de "farofa", e adicione por cima da mistura
5.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, e sirva quente



PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

500g de amendoim torrado e sem casca

3 xícaras de açúcar

1 xícara de achocolatado

2 colheres de manteiga

1 lata de leite condensado

Preparo

Coloque, numa panela, o amendoim, as xícaras de açúcar e o achocolatado.

Leve ao fogo e mexa até o açúcar caramelizar.

Adicione a manteiga e o leite condensado, e mexa por mais dois minutos.

Com uma colher, retire a massa da panela, e crie porções do tamanho e formas que desejar.

Coloque o pé-de-moleque em cima de papel manteiga ou pedra de mármore para esfriar e não grudar.

Depois que esfriar, o doce está pronto para servir.

CUPCAKE DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
4. Rendimento 8 porções
• Micro-ondas
•1/2 xícara de farinha de trigo
•1/2 xícara de açúcar
•1 colher (chá) fermento em pó
•1/3 xícara de leite
•1/3 xícara de óleo
•1 ovo
•1 barrinha de chocolate de 25 g (opcional)
Modo de Preparo
1.Em um recipiente, passe pela peneira o a farinha, o açúcar e o fermento, acrescente o ovo, o leite e o óleo
2.Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque na massa
3.Misture muito bem e coloque em forminhas de papel
4.Leve ao micro-ondas por 2 minutos
5.Decore conforme sua preferência

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

COPINHO DUO

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de manteiga
•3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 caixa de creme de leite (200g)
•Raspas de chocolate e raspas de casca de limão para decorar
Mousse
•1 lata de leite condensado
•1/2 xícara (chá) de suco de limão
•2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
•Para a mousse, misture o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e leve à geladeira por 30 minutos.
•Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
•Leve ao fogo médio, mexendo, até desgrudar do fundo da panela.
•Misture o creme de leite e deixe esfriar.
•Distribua entre copinhos, preenchendo até a metade e complete com a mousse.
•Decore com raspas de chocolate e limão.
•Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 10 porções

SALMÃO E CAMARÃO ASSADO NO FORNO COM LEGUMES

Ingredientes
•4.8 kg de filé de salmão (cortado em porções de 200g cada)
•2kg de camarões VG (sem cabeça e sem casca)
•Tempero misto moído (cominho, pimenta-do-reino, manjericão, salsinha, semente de coentro, cebolinha)
•Temperos a gosto. Sugestão: couve flor, brócolis, mini cenouras
•6 limões Sicilianos
•2 taças de vinho branco seco
•8 dentes de alho (triturado)
•Sal a gosto
Modo de preparo
•Tempere o peixe e camarões com o alho triturado e o tempero misto.
•Regue com o vinho branco e deixe em uma assadeira coberta por folha de alumínio.
•Preaqueça o forno em 180 graus.
•Coloque uma panela com água abundante salgada e deixe ferver.
•Insira o peixe e camarões no forno e asse por 30 minutos
•Cozinhe os legumes na seguinte ordem: primeiro a cenoura. Depois de 8 minutos a couve flor.
•Após 5 minutos entre com os brócolis e cozinhe por mais 3 minutos.
•Escorra e reserve.
•Retire o peixe e camarões do forno, faça uma mistura de 250 ml de azeite com 100ml de sumo de limão, sal a gosto e pimenta do reino e regue o peixe assado.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

PUDIM DE LEITE NA PANELA ELÉTRICA

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 medida de leite (a mesma do leite condensado)
•4 ovos
•150g de açúcar
Modo de preparo
•Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo para caramelizar.
•No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, despeje na forma caramelizada o liquido e tampe a forma (caso não tenha tampa a forma, cobrir com papel alumínio).
•Na panela de pressão elétrica, coloque 200 ml de água e espere ferver.
•Coloque a forma do pudim, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos.
•Leve à geladeira até o momento de servir.

COOKIE DE NATAL

Ingredientes
•1 embalagem de mistura para bolo, sabor chocolate ou laranja (450 g)
•1/2 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio peneirado
•150 g de farinha de amêndoas
•180 g de margarina culinária sem sal
•150 g de frutas cristalizadas ou casca de laranja cristalizada, cortadas em cubos bem pequenos
•1 colher (chá) de essência de baunilha ou de amêndoas amargas
•2 ovos
•1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para passar os cookies
Modo de preparo
•Misture bem a mistura para bolo com o bicarbonato, a farinha de amêndoas e incorpore a manteiga.
•Junte às frutas cristalizadas, os ovos, a essência e misture bem.
•Com a ajuda de duas colheres (café) coloque pequenas porções de massa no açúcar de confeiteiro, enrole e coloque em forma rasa untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
•Deixe espaço entre uma bolinha e outra, pois a massa se espalha.
•Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos.
•Sirva a gosto.
Dica: Deixe a massa gelar por 4 horas ou mais, faça pequenas bolinhas, passe no açúcar cristal e leve para assar.
Rendimento: 100 biscoitinhos.

GRELHADO COM FAROFA DE AVEIA

Ingredientes
•1 Unidades cenoura pequena ralada no ralo grosso
•3 Colheres de sopa creme vegetal BECEL PRO.ACTIV
•1/2 Xícaras aveia em flocos
•2 Colheres de sopa uva passa sem sementes
•1 Colheres de sopa salsinha
•1/2 Colheres de chá sal
•4 Unidades salmão
•1 Colheres de sopa creme vegetal BECEL PRO.ACTIV
Modo de preparo
FAROFA
•1.Em uma frigideira, coloque a cenoura e refogue em fogo médio, mexendo sempre até começar a murchar.
•2.Retire do fogo e acrescente o creme vegetal BECEL pro.activ, misture até derreter.
•3.Junte a aveia e misture.
•4.Adicione as passas, a salsinha e o sal e misture até ficar homogêneo.
•5.Reserve.
Peixe
•1.Coloque o peixe em uma tigela e tempere com sal.
•2.Em uma frigideira, aqueça o creme vegetal BECEL pro.activ em fogo médio e doure os filés de salmão.
•3.Coloque o salmão em uma travessa.
•4.Sirva em seguida com a farofa.

PANETONE SALGADO

Ingredientes
•4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
•1 colher (sopa) de açúcar
•1 colher (sopa) de sal
•1 colher (sopa) de margarina
•125 ml de óleo de milho
•6 ovos
•6 gemas
•2 sachês de Caldo Carne
•1 colher (sopa) de essência de pane tone
•250 ml de cerveja gelada
•1 kg de farinha de trigo
•200 g de linguiça calabresa, em cubinhos
•150 g de presunto, em cubinhos
•150 g de bacon, em cubinhos
•200 g de margarina sem sal
•100 g de queijo parmesão ralado
•3 fôrmas próprias para panetone
•Gema para pincelar
Modo de preparo
1.No copo do liquidificador, coloque o fermento, o açúcar, o sal, a margarina, o óleo, os ovos, as gemas e o Caldo, e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma vasilha e acrescente a essência de pane tone, a cerveja e a farinha de trigo, aos poucos, amassando a massa. Junte a linguiça, o presunto e o bacon, e trabalhe a massa até que solte das mãos. Deixe descansar por 30 minutos.
2.Divida a massa em 3 partes. Com o auxílio de um rolo, abra cada uma delas, espalhe a margarina, polvilhe com metade do queijo ralado, enrole e acomode nas fôrmas. Pincele com gema, polvilhe com o restante do queijo ralado e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus.

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
1/2 xícara de morangos picados
1/2 xícara de ameixa seca picada
1 xícara de água
1 iogurte natural desnatado
1/2 xícara de amora congelada
1/2 xícara de mirtilos frescos ou congelados
Adoçante sucralose gotas a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter a consistência bem cremosa, separe em taças e leve à geladeira.
rende 5 porções

TENDER BOLINHA NA PANELA ELÉTRICA

Ingredientes
•1 tender bolinha
•1 cebola cortada em rodelas
•3 cravos da Índia
•2 folhas de louro
•500 ml de refrigerante de gengibre ou refrigerante de limão
Modo de preparo
•Coloque todos os ingredientes na panela de pressão elétrica, feche a tampa e cozinhe por 50 minutos.
•Sirva em seguida.

SALPICÃO DE FRANGO DIVINO

Ingredientes
•6 batatas médias cozidas e picadas
•4 ou 5 talos de salsão picado
•1 colher (sopa) rasa de calorífico, 1 colher (chá) de páprica doce
•1 peito de frango cozido e desfiado
•Sal e pimenta a gosto
•2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
•Tempere o frango já desfiado com o calorífico e sal
•Reserve na geladeira.
•Bata os ovos no liquidificador.
•Adicione aos poucos o óleo e, só depois, o azeite, batendo sempre.
•Quando estiver já na consistência firme de maionese, coloque mostarda, sal, molho inglês e limão.
•Adicione o salsão picado, as batatas e o creme de leite ao frango, misturando bem.
•Adicione a maionese e mexa.
•Acerte o sal e sirva.

domingo, 21 de dezembro de 2014

LANCHE 9 GRÃOS INTEGRAL

Ingredientes
•4 ovos
•2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
•2 colheres (sopa) de cebolinha picada
•2 colheres (sopa) de cenoura ralada no ralo fino
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1 colher (sopa) de azeite
•8 fatias de Pão 9 Grãos Integral
•4 colheres (sopa) de creme de ricota
•8 fatias de queijo minas fresco
•8 rodelas de tomate
•8 folhas grandes de rúcula

Modo de preparo
•Em uma tigela, misture os ovos batidos, o pimentão, a cebolinha, a cenoura, o sal e a pimenta.
•Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite e despeje a mistura de ovos.
•Deixe dourar do lado de baixo e vire a omelete para dourar do outro lado.
•Corte a omelete em quatro partes.
•Espalhe o creme de ricota sobre metade das fatias de pão.
•Distribua a omelete, o queijo minas, as rodelas de tomate e a rúcula.
•Feche os sanduíches com o pão restante e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções

LANCHE INTEGRAL ORIGINAL

Ingredientes
•1 embalagem de cream cheese light (150g)
•1 colher (sopa) de mostarda
•1 colher (chá) de raspas de limão
•8 fatias de Pão Integral Original
•8 fatias de salmão defumado
Modo de preparo
•Em uma tigela, misture o cream cheese, a mostarda e as raspas de limão.
•Espalhe essa pasta sobre metade das fatias de pão e distribua o salmão .
•Feche os sanduíches com o pão restante e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções


LANCHE 12 GRÃOS INTEGRAL

Ingredientes
•4 colheres (sopa) de creme de ricota
•1 colher (sopa) de salsa picada
•1 colher (chá) de alho em pasta
•8 fatias de Pão 12 Grãos Integral
•4 folhas de alface lisa
•8 fatias de peito de peru cozido
•8 metades de tomate seco
Modo de preparo
•Em uma tigela, misture o creme de ricota, a salsa e o alho.
•Espalhe essa pasta em metade das fatias de pão e distribua a alface, o peito de peru e os tomates secos.
•Feche os sanduíches com o pão restante e sirva a seguir.
Dica: A alface pode ser substituída por rúcula.
Rendimento: 4 porções



sábado, 20 de dezembro de 2014

PANETONE RECHEADO COM GANACHE DE IOGURTE

Ingredientes
•300g de chocolate meio amargo cortado em cubos
•1 pote de iogurte desnatado
•½ xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, passas, ameixa)
•½ xícara (chá) de nozes picadas
•1 panetone (500g)
Modo de preparo
•Em banho-maria ou forno de micro-ondas, derreta o chocolate.
•Junte o iogurte, mexendo, até formar um creme liso.
•Acrescente as nozes e as frutas secas, misture bem.
•Reserve.
•Corte a tampa do panetone.
•Retire o miolo do panetone e pique.
•Junte o panetone picado ao creme de chocolate com iogurte.
•Preencha o “buraco” do panetone com o creme preparado, tampe o panettone e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

CUSCUZ LIGHT

Ingredientes
• 1/2 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de palmito em conserva
• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 1 lata de sardinha em conserva light sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
Modo de Fazer
Escalde as ervilhas em água quente e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte os tomates e a salsinha e refogue por 3 minutos. Em seguida, junte o sal, a pimenta e 3 xícaras (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione, aos poucos, a farinha de milho e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até virar um creme cremoso.
Retire do fogo e junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem. Umedeça 10 forminhas individuais com capacidade para 100 ml cada uma e forre o fundo com palmito. Monte camadas alternadas do creme de farinha, ervilha, sardinha e palmito e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Retire, desenforme.

TENDER ASSADO LIGHT

Ingredientes
• 1 tender médio
• 5 dentes de alho
• 1 xícara de margarina light
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• 2 folhas de louro picadas
• Sal a gosto
Molho:
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de adoçante para culinária
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de molho inglês
Modo de Fazer:
Deixe o forno previamente ligado a 200ºC. Coloque todos os ingredientes do tender em um recipiente, mexa bem, até formar uma pasta. Espalhe essa pasta pelo tender. Reserve.
Para o molho, misture o adoçante, o molho inglês e o vinho.
Coloque o tender com o molho em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve para assar no forno previamente aquecido, por 25 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira e reserve.
Coe o molho que se formou na assadeira e, em uma panela, engrosse com a farinha de trigo.
Passe o tender para uma travessa e sirva com o molho.

BOLO DE NATAL LIGHT

Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de margarina light
• 1 colher (sopa) de adoçante, tipo granular
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado, sem açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de leite de coco light
• 1 xícara (chá) de uvas passa
• 1 xícara (chá) de frutas secas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos
Modo de Fazer:
Deixe o forno previamente ligado na temperatura de 180 graus.
Enquanto isso bata em uma batedeira: as gemas, a margarina light e o fermento até que vire um creme.
Acrescente aos poucos o adoçante, o leite desnatado, o leite de coco e a farinha de trigo, devagar e mexendo sempre para não empelotar e até virar uma massa homogênea.
Acrescente as uvas passa, as frutas secas e o coco ralado e reserve.
Com a batedeira limpa e seca, bata as claras em neve e depois acrescente à massa reservada, misturando bem. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha e acrescente a massa.
Leve o bolo ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 55 minutos ou insira um palito e se este estiver seco, está pronto.

PAVETONE COM COCO

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•1 xícara (chá) de coco ralado (mais um pouco para salpicar por cima)
•Suco de 2 laranjas
•1 Panettone Gotas de Chocolate Visconti picado grosseiramente
Modo de preparo
•Em um recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco.
•Reserve.
•Embebede as fatias de Panettone no suco de laranja.
•Em uma refratário, acomode os ingredientes em camadas, começando com 1 camada de Panettone umedecido, alternando com o creme.
•Finalize salpicando coco ralado.
•Levar para gelar e sirva.
Dica: Essa sobremesa pode ser montada em um recipiente único ou ainda em taças individuais.
Rendimento: 8 porções.

TORTA DE RICOTA E UVAS PASSAS

Ingredientes
•300g de ricota
•3 ovos
•1 lata de leite condensado
•395 ml de leite integral
•1 colher (sopa) de baunilha
•1 pitada de sal
•60g de uva passa sem caroço
Modo de preparo
•Bata tudo no liquidificador, menos a uva passa.
•Coloque numa assadeira untada com margarina e farinha, coloque o conteúdo do liquidificador e jogue a uva passa pior cima.
•Asse em forno brando.
•Espere esfriar e coloque na geladeira.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 18 poções

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

PANETONE COM COLÁGENO

Ingredientes
•1 medidor (10g) de Colágeno Chocolate
•1 colher (sopa) de essência de baunilha
•3 colheres (sopa) de leite desnatado
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•2 colheres (sopa) de fermento seco para pães
•1 xícara (chá) de uvas passas
•1 colher (café) de sal
•1 xícara (chá) de água morna
•¼ xícara (chá) de adoçante de forno
•¼ xícara (chá) de castanha do Pará em pequenos pedaços
•¼ xícara (chá) de amêndoas em pequenos pedaços
Modo de preparo
•Junte os ingredientes: farinha de trigo, fermento seco para pães, adoçante, Colágeno
•Adicione a água morna, o leite desnatado, sal, a essência de baunilha, misture bem, a massa ficará parecida com a de pão.
•Acrescente as castanhas, amêndoas, uvas passas e sove bem.
•Coloque a mistura em 2 formas de panetone e deixe descansar por uma hora e meia.
•Leve ao forno preaquecido, deixe por 10 minutos em fogo alto, depois abaixe para forno médio e deixe por mais ou menos 30 minutos.
•Ao final, antes de tirar faça o teste do palito para verificar se a massa por dentro não está mais úmida.
Rendimento: 2 panetones de 250g

MANJAR BRANCO

Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•2 latas de leite
•4 colheres (sopa) de maisena
•1 vidro de leite de coco
•100 gramas de coco ralado
Modo de Preparo
1.Em uma panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado, o leite e a maisena.
2.Mexa constantemente até engrossar. Isso evita que o creme empelote.
3.Adicione o leite de coco e mexa por 1 minuto.
4.Acrescente o coco ralado e misture.
5.Coloque em forma previamente molhada.
6.Leve à geladeira por 1 hora.
7.Depois de bem gelado, desenforme.
8.Cubra com calda para sorvete e decore a gosto
Utilize a lata vazia do leite condensado para medir o leite.
Rendimento aproximado de 6 porções.

PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes
•500 ml de leite
•1 e ½ xícara (chá) de açúcar
•2 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
•3colheres (sopa) de chocolate em pó
•½ xícara (chá) de água quente
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•8 ovos
Ingredientes Calda
•2 xícaras (chá) de açúcar granulado
•1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo Calda
1.Ferva o açúcar com a água até obter uma calda de caramelo clara.
2.Despeje na forma, revestindo-a bem. Reserve.
Modo de Preparo
1.Dissolva o chocolate na água quente, misture bem e deixe esfriar.
2.Bata ligeiramente os ovos e passe-os por peneira. Reserve.
3.No liquidificador, coloque os ovos,o chocolate preparado, o açúcar, o leite, a maisena e a essência.
4.Bata por 10 minutos.
5.Coloque na forma, em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia.
6.Retire, deixe esfriar e depois leve à geladeira para ficar bem firme.
7.Desinforme.
8.Decore com a calda branca.
Ingredientes Calda Branca
•1 vidro de leite de coco
•1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar.
2.Deixe ferver por 10 minutos ou até formar uma calda rala.
O vidro de leite de coco é de 200 ml.
Rendimento aproximado de 8 porções.

CAMARÃO DISFARÇADO

Ingredientes
•600 gramas de camarões, sem casca mas com a calda
•1 dente de alho amassado
•1 colher (café) de louro em pó
•Sal a gosto
•360 gramas de farinha de trigo
•60 gramas de margarina culinária
•720 ml de água fervente
•400 gramas de queijo cremoso
•2 ovos batidos
•Farinha de rosca
•Óleo
Modo de Preparo
1.Tempere os camarões com o sal, o alho e o louro.
2.Cozinhe por 5 minutos, os camarões na água, ou até que fiquem rosados.
3.Retire os camarões. Reserve.
4.Na água do cozimento, adicione a margarina e deixe ferver.
5.Acrescente de uma só vez, a farinha de trigo e mexa vigorosamente até que desprenda da panela.
6.Retire e deixe a massa esfriar.
7.Sove bem a massa para que fique lisa para trabalhar.
8.Abra pequena porção de massa, recheie com uma pequena porção de queijo e um camarão com a calda para fora.
9.Passe pelos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
10.Frite aos poucos em óleo quente.
11.Coloque sobre papel toalha.
12.Retire, coloque em uma travessa e sirva ainda quente.

BACALHAU Á FLORIPES

Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau do porto em lascas
- 1 e 1/2 kg de batata
- 1 lata de creme de leite light
- 1 cebola
- 100 ml de azeite
- Azeitona preta a gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por aproximadamente 24 horas. Retire os espinhos e peles.
Em uma panela alta refogue a cebola com o bacalhau no azeite de oliva.
A parte cozinhe as batatas descascadas e inteiras em água. Depois que cozinhar a batata, escorra, amasse e misture o creme de leite.
Unte um refratário com margarina, depois coloque a batata amassada e coloque por cima o bacalhau. Regue com azeite e enfeite com azeitonas pretas. Leve ao forno para gratinar.
porções -12

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

BOAS FESTAS

FELIZ NATAL

SORVETE DE BANANA

Ingredientes
•½ litro de leite fervente
•5 bananas nanicas maduras
•½ lata de leite condensado
•½ lata de creme de leite sem soro
•½ colher (sopa) de pó de liga neutra
•½ colher (sopa) de emulsificante
•½ xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
1.No liquidificador, bata o leite com as bananas, o açúcar e deixe esfriar.
2.Adicione a liga neutra e bata por mais 4 minutos.
3.Coloque em uma tigela e leve ao freezer ou congelador por aproximadamente 1 hora ou quase endurecer.
4.Retire, coloque na batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite e o emulsificante.
5.Bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo.
6.Coloque em pote, leve ao freezer ou congelador até que endureça por completo.
Sugestão: sirva com calda de caramelo.
Para retirar a bola do sorvete de massa mais facilmente, mergulhe o boleador ou a colher em água antes de utilizar.
Rendimento de 2 litros (1 pote

BOLO DE NATAL

Ingredientes
•240 gramas de farinha de trigo
•120 gramas de açúcar
•1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
•1 colher (sopa) de canela em pó
•1 colher (sopa) de fermento em pó químico
•80 ml de óleo de milho
•2 ovos ligeiramente batidos
•1 banana nanica picada
•2 maçãs grandes picadas com a casca
•50 gramas de uva passas sem sementes
•50 gramas de nozes picadas
•50 gramas de amêndoa
•Manteiga para untar a forma
•Canela para untar a forma
•Açúcar para untar a forma
•Nozes e amêndoas para decorar
Modo de Preparo
1.Unte uma forma redonda de aro removível, com manteiga, canela e açúcar. Reserve.
2.Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o fermento.
3.Adicione os ovos, o óleo e misture até obter uma farofa pesada.
4.Acrescente as maçãs, a banana, as uva passas e as nozes.
5.Misture bem.
6.Coloque na forma reservada,decore com amêndoa, nozes e leve para assar em forno com temperatura média por aproximadamente 40 minutos
7.Retire e depois de frio desinforme.
Um doce tentador e tradicional da Itália que você irá aprender e poderá fazer em casa.
Sirva com vinho à base de Moscatel.
Rendimento aproximado de 15 porções.

FUDGES DE CARAMELO, CHOCOLATE E FLOR DE SAL

Ingredientes
•500g de chocolate branco picado
•1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos, ou o equivalente em doce de leite pronto (395g)
•150g de chocolate meio amargo picado
•30g de manteiga sem sal
•flor de sal a gosto
Forre com papel alumínio uma forma quadrada de 20cm. Numa tigela resistente ao calor, derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, na potencia média. Junte o doce de leite e uma pitada gordinha de flor de sal e misture bem até ficar homogêneo. Vai se formar uma pasta pesada. Passe a mistura para a forma forrada e espalhe com as mãos.
Derreta o chocolate amargo com a manteiga no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, potencia média. Quando ficar brilhante e homogêneo, espalhe sobre a primeira mistura de doce de leite. Polvilhe com mais flor de sal, a gosto.
Deixe endurecer em temperatura ambiente (vai levar umas 6 horas) e corte em pedacinhos. Pode também endurecer na geladeira, mas quando tirar pode acontecer de se formarem gotinhas de água na superfície.
Para aumentar a durabilidade, substitua essa cobertura por chocolate temperado.
Rende 24 unidades

SOBRE COXA GRATINADA

Ingredientes
•100g de bacon em cubos
•1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
•5 sobrecoxas de frango desossadas
•Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
•1 pacote de pó para sopa de queijo (78g)
•1 caixa de creme de leite (200g)
•5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
•3 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
•Em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.
•Escorra em papel toalha e misture com os brócolis.
•Tempere o frango com sal, pimenta e recheei com a mistura de bacon.
•Prenda com palitos.
•Misture o pó para a sopa de queijo com o creme de leite.
•Passe as sobrecoxas pelo creme e, em seguida, pelo parmesão, a farinha e salsa misturados.
•Distribua em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
•Retire os palitos e sirva.
Rendimento: 5 porções

TORTA HOLANDESA LIGHT DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
Biscoitos
- 6 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 12g de adoçante culinário em pó
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 1 colher (café) de bicarbonato de amônia
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100g de chocolate diet branco picado para banhar
Creme holandesa
- 200g de chocolate diet branco picado
- 1 caixinha de creme de leite light
- 1 pote de cream cheese light
- 6g de adoçante culinário em pó
- 3 claras em neve
Geléia de frutas vermelhas
- 200 g de polpa congelada de frutas vermelhas
- ½ caixa de morangos frescos picados
- 1 envelope de gelatina diet sabor frutas vermelhos
- 2/3 xícara (chá) de água quente
- 10g de adoçante
Decoração
- Frutas vermelhas frescas a gosto
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Modo de Preparo
Biscoito: Em uma vasilha leve a margarina e o adoçante para misturar. Junte os ovos, um a um, a essência de baunilha, a farinha de trigo e misture até desgrudar das mãos. Adicione o fermento, o bicarbonato e torne a misturar. Retire da vasilha, coloque a massa entre 2 plásticos e com a ajuda de um rolo abra a massa com 2 mm de espessura. Com um molde redondo, com 5 cm de diâmetro corte a massa. Coloque os biscoitos em forma retangular forrada com papel manteiga e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, passe pelo chocolate derretido, deixando-os com uma camada fina e deixe secar.
Creme holandesa: Em micro-ondas ou banho-maria, leve o chocolate para derreter. Em uma panela, leve o creme de leite para aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, o cream cheese, o adoçante e misture até obter um creme bem homogêneo. Acrescente as claras em neve, misture e reserve.
Geléia de frutas vermelhas: Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Em uma panela leve os demais ingredientes para cozinhar, em fogo baixo, até que reduza à metade. Adicione a gelatina reservada, misture bem e leve à geladeira até que esfrie e tome consistência de geleia. Coloque a geleia em uma manga de confeiteiro, com bico liso e reserve.
Montagem: Em um aro ou forma com fundo falso coloque na lateral uma fita de acetato. Acomode 9 bolachas pela lateral, com o chocolate para fora. Forre o fundo com bolachas restantes, adicione o creme holandesa e com o bico, injete a geleia de forma espaçada. Leve à geladeira por 2 horas. Cubra com um pouco de geleia e frutas vermelhas frescas, a gosto.

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

BOLO PRETO

Ingredientes
quantidade necessária de uísque
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de passas sem sementes
1 xícara de amêndoas
3 xícaras de farinha de trigo
200 g de manteiga macia
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de água
2 colheres de chá de cacau sem açúcar
3 ovos batidos
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de cravo.
Modo de Preparo
Coloque em um recipiente selado hermético ou frutos secos (nozes, amêndoas, passas, frutas cristalizadas) e quantidade necessária de uísque até cobrir, misture bem e deixe marinar ou deixe durante três dias, no mínimo. Este é o segredo que é mantido tão bem durante meses. Você pode misturar durante estes três dias para absorver tudo bem frutas uísque.
Após este tempo, ligam-se a separar os ingredientes secos (farinha, o bicarbonato, o fermento em pó, cacau, canela, noz-moscada.
Em uma tigela bata a manteiga está bem com o açúcar branco e, anteriormente, ovos batidos e incorporar frutas embebidas misturar tudo muito bem. Então, lentamente incorporar os ingredientes secos já tínhamos reservados
Em seguida, colocar o açúcar e meia xícara de água é preparado e incorporar imediatamente ao misturar.
Distribuir formas de papel para pão fresco (que pode ser de um quilo, untada e enfarinhada ou pode ser em pequenos moldes de metal. E preaquecido o forno e coloque um recipiente de água sob a grelha e deixe cozinhar por cerca de uma hora a 180 graus ou até que um verificador do bolo sai limpo.

Uma vez que temos o forno e deixe esfriar podemos envolvê-los em filme plástico e guarde em um lugar escuro e fresco (não frio ou mais frio) por vários meses.

SORVETE DE FLOCO

Ingredientes:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado tradicional ou desnatado
1 colher (sopa) de glicose
1 colher (sopa bem cheia) de pó para sorvete (para o sabor, prefira leite condensado, baunilha ou creme)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
2 colheres (café pequena) de emulsificante para sorvete
1 caixinha de creme de leite
100 g de chocolate derretido

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, leite condensado, a glicose, o pó para o sorvete, a liga, metade do emulsificante e deixe no freezer até firmar
Retire e deixe descansando até ficar macio
Bata na batedeira com o restante do emulsificante e o creme de leite até ficar cremoso
Sem desligar a batedeira, adicione aos poucos o chocolate derretido
Mantenha-o no freezer até o momento de servir

domingo, 14 de dezembro de 2014

BOLO GELADO DE COCO

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
½ xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de margarina light derretida
½ xícara (chá) de leite de coco
Para a calda:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado fresco
2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
Preparo:
Comece preparando o bolo: em uma batedeira, junte os ovos, o adoçante em pó e bata em velocidade média por cinco minutos ou até formar um creme esbranquiçado e espumoso.
Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico. Acrescente a margarina derretida e o leite de coco, mexendo bem com uma colher. Junte o creme de ovos delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima até obter uma mistura homogênea.
Disponha a massa em uma forma redonda média (22 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar no forno preaquecido à 160 ºC por 20 min, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desinforme o bolo, espere esfriar e corte nos formatos desejados.
Para fazer a calda: em uma panela, misture todos os ingredientes e ferva por oito minutos. Regue o bolo com esta calda e leve para geladeira por, no mínimo, duas horas. Sirva o bolo gelado.
Rendimento: 10 porções

BOLO DE COCA-COLA, CHOCOLATE E COCO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de Coca-Cola
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralada para polvilhar
Modo de preparo
Reserve a farinha, a maisena e bata os ingredientes restantes da massa no liquidificador. Retire e misture a farinha e a maisena até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma redonda de 25cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e desinforme, cubra com o leite condensado e polvilhe o coco.
8. Faça o recheio e a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 30 g de manteiga, o chocolate em pó e o leite fresco.
9. Leve ao fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela.
10. Desligue o fogo e misture bem o creme de leite. Deixe esfriar.
11. Umedeça as duas partes do bolo com a Coca-Cola®.
11. Recheie com metade do brigadeiro e cubra com o restante.

GELEIA DE CEREJA

Ingredientes
•600 gramas de cerejas
•½ cálice de vinho do Porto
•400 gramas de açúcar
•1 casca de limão
•1 pau de canela
Modo de Preparo
1.Higienize as cerejas.
2.Retire os caroços.
3.Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes.
4.Mexa até que o açúcar forme uma calda.
5.Ao ferver, reduza para fogo baixo.
6.Mexa de vez em quando até atingir o ponto de geleia.
7.Retire do fogo e deixe esfriar.
8.Acondicione em frascos esterilizados.
Quando a geleia está no ponto, ela cai da colher de pau, em placas.
Não deixe a geleia passar do ponto, pois pode açucarar ou ficar com gosto de açúcar queimado ou ainda, com consistência de “puxa”.

TORTA DE HAMBÚRGUER

Ingredientes
Massa
•1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
•1 e ½ pães franceses amanhecidos picados
•1 e ½ xícara (chá) de leite
•½ xícara (chá) de óleo
•1 colher (chá) de sal
•1 colher (chá) de orégano
•3 ovos
•1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes
Recheio
•6 hambúrgueres crus descongelados
•150 gramas de presunto ralado
•150 gramas de queijo mussarela ralado
•1 cebola fatiada fina
•2 tomates fatiados
Modo de Preparo
1.Unte uma forma, de fundo removível, de 30 cm de diâmetro.
2.Pré aqueça o forno em temperatura média.
3.No liquidificador, bata o pão, o leite, os ovos, o óleo até obter uma mistura homogênea.
4.Adicione, aos poucos, a farinha, o fermento, o orégano, o sal e bata até obter uma mistura cremosa.
5.Despeje metade da massa na forma, espalhe os hambúrgueres, lado a lado por cima da massa.
6.Distribua uniformemente, sobre a massa, a mussarela, o presunto, o tomate e a cebola.
7.Cubra com o restante da massa.
8.Pincele a massa com leite.
9.Pulverize com um pouco de orégano.
10.Levar ao forno por 35 minutos ou até dourar.
11.Desinforme depois de morna.
Sirva acompanhada de salada de folhas e batata frita.
Rendimento aproximado de 10 porções.

HAMBÚRGUER CASEIRO

Ingredientes
•1 kg de carne moída
•1 pacote de sopa de cebola
•Óleo para fritar

Modo de Preparo
1.Coloque óleo para aquecer em fogo baixo.
2.Em uma tigela, misture a carne e a sopa de cebola.
3.Modele em 20 bolas, achate e forme os hambúrgueres.
4.Frite em óleo quente por 10 minutos.
5.Retire e coloque sobre papel toalha.
Os hambúrgueres podem ser assados no forno ou no micro-ondas.

MAIONESE DE LEGUMES

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de batata descascada em cubos
•1 e ½ xícara (chá) de cenoura descascada em cubos
•1 e ½ xícara (chá) de vagem fatiada
•2 xícaras (chá) de maionese
•1 lata de ervilha escorrida
•4 ovos cozidos picados
•Cheiro verde picado a gosto
•Pimenta-do-reino a gosto
•Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo alto, uma panela grande com água temperada com sal.
2.Deixe ferver.
3.Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos.
4.Acrescente a batata e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5.Por último, adicione a vagem e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos al dente.
6.Retire, escorra e passe por água corrente para cortar o cozimento.
7.Coloque em uma saladeira, adicione os ovos, a maionese, a ervilha, a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
8.Misture delicadamente.
9.Se preferir, decore com galhos de salsinha e azeitonas.
10.Leve para gelar.
11.Sirva.

CHEESECAKE DE PANETONE DIFERENTE

Ingredientes
Base
•Lascas de panetone até cobrir todo o fundo da forma
Creme
•450 g de Cream Cheese Philadelphia original
•1 lata de leite condensado
•100g de frutas cristalizadas
•Suco e raspas de 1 limão
•2 colheres (sopa) de suco de laranja
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor, dissolvida conforme instruções do fabricante
•Mel para finalizar
•Modo de preparo
•Cubra o fundo da forma com lascas ou uma fatia de panetone até formar uma camada de 0,5 cm, aproximadamente, pressionando bem com as mãos.
•Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme instruções do fabricante e reserve.
•Bata os ingredientes do creme numa batedeira utilizando a pá como batedor ou misture à mão com uma colher até formar uma mistura totalmente homogênea.
•Incorpore a gelatina e as frutas cristalizadas.
•Despeje o creme sobre a base feita com o panetone e leve à geladeira até firmar bem.
•Ao servir, despeje uma colher (sopa) de mel sobre cada fatia.
Rendimento: 8 porções

sábado, 13 de dezembro de 2014

BOLO TIPO PULMANN

Ingredientes
•1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
•1 colher (sobremesa) de emulsificante
•1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•½ xícaras (chá) de amido de milho
•3 xícaras (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de fubá
•200 gramas de margarina
•1 pitada de sal
•5 ovos
Modo de preparo
•Bata tudo na batedeira, por 5 minutos, coloque em forma forrada com papel manteiga.
•Leve ao forno médio 180 graus por 35 minutos.
•Se quiser que seu bolo tenha outro sabor, como coco, por exemplo, coloque no lugar do suco de laranja, o leite de coco, a mesma medida.
•Para o bolo mesclado, faça a massa só com leite, ainda na mesma medida do suco, e depois de pronta dividir em 2 partes.
•Em uma delas junte ½ xícara (chá) de chocolate em pó.

BATATA GRATINADA A PORTUGUESA

Ingredientes
•5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
•1 cebola cortada em rodelas
•100 g de presunto picado
•100 g de mussarela picada
•100 g de bacon cortado em cubos pequenos
•1 lata de creme de leite com soro
•2 ovos
•100 g de queijo parmesão ralado
•Sal e pimenta a gosto
•Manteiga para untar forma
•Azeite para regar
Modo de preparo
•Em uma tigela coloque o creme de leite, os ovos, o queijo ralado, o sal e a pimenta (opcional), misture tudo.
•Reserve.
•Em uma forma untada com manteiga coloque as batatas de uma forma que cubra toda forma.
•Acrescente a cebola cobrindo a batata.
•Logo em seguida coloque o bacon e o presunto.
•Acrescente o creme com as especiarias que havia reservado distribuindo por toda a fôrma.
•Cubra com a mussarela e regue com azeite em seguida envolva a forma em papel alumínio, e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
•Sirva quente e pode acompanhar com salada verde e carnes assadas.

TORTA DE BOLACHA AOS 3 CREMES

Ingredientes
•360 g de bolacha de maisena
Creme de chocolate
•4 colheres (sopa) de achocolatado
•1 xícara (chá) de leite
•200 g leite condensado
•1 colher (sobremesa) de Maizena
Creme de doce de leite
200 g de creme de leite sem soro
•3 colheres (sopa) de doce de leite bem cheias
Creme branco
•200 g de creme de leite sem soro
•5 colheres (chá) de açúcar
Modo de preparo
Creme de chocolate
•Coloque todos os ingredientes em uma panela.
•Em fogo brando, misture bem os ingredientes e mexa até criar um creme consistente e homogêneo.
•Reserve.
Creme de doce de leite
•Misture bem o creme de leite e o doce de leite, de forma que resulte em um creme uniforme, com uma cor caramelada.
•Reserve.
Creme branco
•Misture bem o açúcar com o creme de leite e reserve.
Montagem
•Cubra o fundo de uma forma de 30x20cm com o creme de chocolate.
•Cubra o creme com uma camada de bolachas molhadas levemente no leite.
•Na sequência, coloque o creme de doce de leite e, depois, mais uma camada de bolachas.
•Repita essa sequência de montagem mais uma vez, de forma a utilizar totalmente os dois cremes.
•Faça mais uma camada de bolacha e, por último, coloque por cima o creme branco.
•Para finalizar, decore a torta com farelos de bolacha maisena.
•Leve ao congelador por no mínimo 20 minutos.
•Logo após, transfira para a geladeira.

CARNE DE PANELA

Ingredientes
•2 colheres de Salsa picada
•2 colheres de cebolinhas picada
•10 colheres de azeite
•5 dentes de alho
•1/2 cebola inteira ralada
•sal o quanto baste
•1 peça de carne, sugestão coxão duro (de aproximadamente 1,2kg)
•2 folhas de louro
•água quente
•8 batatas médias descascadas
Como fazer
1.Tempere a carne com salsa, cebolinha, 4 colheres azeite, 2 dentes de alho ralado, 1/2 da porção de cebola ralada e o quanto baste de sal.
2.Deixe na geladeira descansando 1 hora.
3.Em uma panela de pressão coloque 6 colheres de azeite, o restante da cebola, 3 alhos inteiros e doure-os.
4.Coloque então a peça de carne junto com o tempero que foi para a geladeira refogando e dourando de todos os lados a peça de carne até que mude de cor.
5.Finalmente coloque 2 folhas de louro e água quente até a metade da carne (não mais que isto).
6.Feche a panela de pressão e deixe em fogo alto
até pegar pressão.
7.Pegou pressão logo passe para o cozimento em fogo baixo

8.Dependendo do tamanho da peça de carne em aproximadamente 30 minutos tire a pressão e abra a panela para colocar as batatas descascadas.
9.E volte a pressão no mesmo procedimento alta e depois baixa por mais 30 minutos.
10.Abra a pressão retire a batata se já estiverem cozidas e sinta se a carne esta macia.
11.Deixe então o caldo da carne que se formou reduzir caso necessário (diminuindo e ficando mais grosso) agora com o fogo alto.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

PANQUECA DE BATATA

Ingredientes
•6 batatas
•1 ovo
•1/4 de cebola
•3 colheres de sopa de farinha de trigo
•Sal
•Óleo
Modo de Preparo
1.Coloque em uma tigela as batatas descascadas e raladas, adicione a cebola ralada, o ovo e a farinha.
2.Adicione sal e misture tudo com uma colher grande.
3.Coloque um pouco de óleo de cozinha em uma frigideira, ponha uma colher da massa na frigideira para fazer uma panqueca.
4.Aguarde até que as panquecas estejam douradas e vire-as. Sirva.



BOLO DE LIMÃO SEM GLÚTEN

Ingredientes
1 xícara de açúcar
150g de fécula de batata
6 ovos
Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em neve dos 6 ovos e em outra tigela misture o açúcar e as gemas. Agora adicione o suco de 1 limão e mexa delicadamente e adicione a fécula de batata peneirada.
Unte a forma que irá usar, despeje a mistura do bolo e leve-o ao forno. Asse por 1 hora ou até que o bolo esteja no ponto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos ou mais. Desinforme e sirva!

TORTA DE ABACAXI COM CEREJA

Ingredientes
•1/2 xícara (chá) de manteiga
•3/4 xícara (chá) de açúcar
•3 gemas
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•Manteiga para untar
•1 lata de abacaxi em calda e 10 cerejas para decorar
Recheio
•2 colheres (sopa) de maisena
•1/4 xícara (chá) de açúcar
•2 xícaras (chá) de leite
•2 gemas
•1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
•Misture os ingredientes da massa em uma tigela até ficar homogêneo.
•Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
•Para o recheio, leve ao fogo baixo a maisena, o açúcar, o leite, as gemas e a baunilha, mexendo até engrossar.
•Coloque sobre a massa da torta, decore com o abacaxi e as cerejas e leve à geladeira por 2 horas.
•Sirva em seguida.
Dica: Para a massa ficar mais leve e não encolher na hora de assar, abra a massa entre 2 folhas de plástico, coloque na fôrma e fure com um garfo.Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão sobre o papel para fazer peso.Asse normalmente.
Rendimento: 10 porções

CARNE ASSADA CLÁSSICA AO SUGO


Ingredientes
•1,2kg de carne assado (patinho ou outra de sua preferência)
•2 xícaras (chá) de caldo de carne
•Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
•Coloque a carne em uma assadeira com a gordura virada para cima e tempere-a com sal e pimenta do reino a gosto.
•Leve-a para assar no forno preaquecido em temperatura média (180C), por 1 hora, regando com o molho da assadeira de 20 em 20 minutos.
•Retire a carne do forno quando desejar.
•Retire a carne da assadeira e remova o excesso de gordura.
•Coloque-a em uma panela, adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por 4 minutos, mexendo de vez em quando.
•Coe o molho com uma peneira.
•Corte a carne em fatias e sirva com o molho.
Rendimento: 6 porções

TORTA GELADA COM CHOCOLATE

Ingredientes
•2 pacotes de biscoito sabor chocolate triturado (300g)
•4 colheres (sopa) de manteiga
•3 xícaras (chá) de leite
•1 lata de creme de leite
•1 lata de leite condensado
•1 colher (sopa) de licor de cacau
•2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
•1/2 xícara (chá) de água
•Raspas de chocolate, cerejas e nozes para decorar
Modo de preparo
•Em um recipiente, misture os biscoitos e a manteiga até formar uma massa.
•Com ela, forre uma fôrma de 26cm de diâmetro de aro removível.
•No liquidificador, bata o leite, o creme de leite, o leite condensado e o licor.
•Acrescente a gelatina a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho Maria, batendo por mais 2 minutos.
•Despeje a mistura sobre a massa da torta e leve à geladeira por 3 horas.
•Retire, desinforme e decore com as raspas de chocolate, cerejas e nozes.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

BOLO DELICIA DE MORANGO

Ingredientes
Pão de ló
•6 ovos
•1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de leite morno
•2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•Manteiga para untar
•Farinha de trigo para enfarinhar
•Calda de sua preferência para regar o bolo
Brigadeiro de morango
•1 lata de leite condensado
•1 lata de creme de leite
•4 colheres (sopa) de mistura em pó para bebida sabor morango
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
•500ml de chantilly
•2 caixas de morango
•Morangos inteiros para decorar
Modo de preparo
•Para o pão de ló, bata na batedeira os ovos e o açúcar por 10 minutos.
•Desligue o aparelho e acrescente, alternadamente, o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre.
•Acrescente o fermento em pó.
•Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e asse-a em forno preaquecido a 180C por cerca de 25 minutos.
•Deixe esfriar e corte ao meio.
•Para o brigadeiro de morango, leve todos os ingredientes ao fogo até obter ponto de brigadeiro mole.
•Reserve para esfriar.
•Para montar o bolo, em um prato, coloque uma camada de bolo regado com parte da calda, recheie-o com o brigadeiro de morango e um pouco de morango picado, e cubra com a outra parte do bolo regado com a calda.
•Com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo com o chantilly e decore-o com os morangos.
•Conserve-o na geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 10 porções

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

BOLO LEVE SALGADO

Ingredientes
2 potes de iogurte natural desnatado (400g)
•1 copo de requeijão cremoso (200g)
•1 caixa de creme de leite (200g)
•1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
•Sal a gosto
•1 pacote de pão de fôrma integral
•2 xícaras (chá) de peito de peru picado
•2 xícaras (chá) de queijo de minas frescal esfarelado
•1 pepino japonês picado
•1Cenoura ralada e pepino ralado para decorar
Modo de preparo
•No liquidificador, bata o iogurte, o requeijão, o creme de leite, o cheiro verde e sal até formar um creme.
•Em um refratário médio, intercale camadas de pão de fôrma, de creme de iogurte, de peito de peru, de queijo de minas e de pepino, terminando em pão e creme.
•Decore com cenoura e pepino e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Rendimento: 6 porções

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

BOLO SALGADO DE ATUM AO ALHO

Ingredientes
•3 colheres (sopa) de azeite
•2 dentes de alho fatiados
•Suco de 1/2 limão
•3 latas de atum sólido escorrido
•1/2 xícara (chá) de salsa picada (reserve uma porção para decorar)
•1 pacote de pão de fôrma sem casca
•3 xícaras (chá) de maionese (reserve uma porção para decorar)
•3 tomates fatiados
•Azeitonas pretas para decorar
Modo de preparo
•Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho rapidamente.
•Retire do fogo, adicione o limão, o atum, a salsa e misture.
•Em uma fôrma de bolo inglês média, intercale camadas de pão, de maionese, de recheio de atum e de tomates, terminando em pão.
•Leve à geladeira por 3 horas.
•Desinforme, espalhe a maionese reservada, decore com azeitonas, a salsa reservada e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

BOLO SALGADO DE FRANGO E PALMITO

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de maionese
•2 copos de requeijão cremoso (400g)
•2 caixas de creme de leite (400g)
•50g de queijo parmesão ralado
•2 xícaras (chá) de palmito picado
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 pacote de pão de fôrma sem casca
•3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
•1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
•1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
•2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•Modo de preparo
•No liquidificador, bata a maionese, o requeijão, o creme de leite e o queijo parmesão.
•Adicione o palmito, sal, pimenta e bata rapidamente.
•Em um refratário médio, intercale camadas de pão, de creme de palmito, de frango, de cheiro verde, de azeitonas e de queijo mussarela (reserve uma porção de azeitonas e de queijo para decorar), terminando em pão e creme.
•Decore com as azeitonas e o queijo reservados e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
•Sirva quente ou frio.
Rendimento: 8 porções

BERINJELA AO FORNO

Ingredientes
- 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas (pode ser com casca)
- 3 tomates sem pele e sem semente picada
- 2 cebolas grandes em fatias
- 100 g de azeitona verde sem caroço ou picadinha
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/3 xícara (chá) de vinagre branco ou de vinagre de álcool
- orégano
- pimenta do reino
- salsa picadinha
- - 1 pimentão picado
- sal a gosto
- suco de 1/2 limão
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Modo de Preparo
Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o suco de limão e sal. Enquanto isso prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada. Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela tomou uma cor mais escura.

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

TORTA DE CHOCOLATE LIGHT

Ingredientes
Massa
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar light
Mousse
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
- 1 colher (sopa) cheia de gelatina em pó sem sabor
Para enfeitar
- 30 g de chocolate meio amargo ralado
Modo de Preparo
Para a massa:
Coloque numa tigela o fermento e a farinha de trigo. Adicione a margarina, o creme de leite light, o açúcar light e o sal. Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira. Abra a massa em uma fôrma de fundo falso. Fure com o garfo e asse em forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.
Para a mousse:
Coloque o creme de leite, o chocolate e a baunilha em um refratário médio e aqueça em banho-maria ou micro ondas. Bata as claras em neve e junte o adoçante em pó. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria. Misture com as claras e o creme de chocolate. Despeje sobre massa assada e leve à geladeira, por cerca de 2 horas, ou até firmar. Retire da fôrma e sirva.

MANJAR DE IOGURTE

Ingredientes
Manjar:
1l de Iogurte Líquido Coco
2 pacotes de gelatina incolor sem sabor
Calda:
6 ameixas pretas sem caroço picadas
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Manjar:
No liquidificador, bata o iogurte e a gelatina (preparada conforme as instruções do fabricante);
Molhe uma forma para pudim com água (para evitar que o manjar grude) e despeje a massa dentro da forma;
Leve para gelar por pelo menos 1 hora;
Calda:
Em uma panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar, cozinhe até obter uma calda levemente espessa;
Desinforme o manjar gelado e regue-o com a calda preparada. Sirva.

SALADA DE ARROZ VITAMINADO

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de arroz branco vitaminado cozido
•½ cebola picada
•3 colheres (sopa) de óleo
•2 dentes de alho cortados em lascas
•150 g de tomates cerejas cortado em quatro partes
•1 xícara (chá) de ervilhas frescas
•½ xícara (chá) de milho
•½ xícara (chá) de folhas de manjericão
•2 ovos cozidos cortados em quatro partes
•Azeite a gosto
•Vinagre a gosto
•Sal a gosto
•Modo de preparo
•Em uma panela cozinhe o arroz vitaminado, conforme sugestão de cozimento da embalagem.
•Em uma frigideira média, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
•Adicione o tomate e refogue sem deixar os tomates se desmancharem.
•Adicione o milho e a ervilha, misture e desligue o fogo.
•Acrescente o arroz as folhas de manjericão e os ovos.
•Coloque em uma travessa, tempere com o azeite, o vinagre e o sal.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

domingo, 7 de dezembro de 2014

BOLO DE CHURROS

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de margarina
1 xícara chá de açúcar
2 xícara de chá farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata as claras em neve e reserve
em outra vasilha bata as gemas com a margarina e o açúcar
acrescente a essa mistura a farinha e o leite batendo sempre
coloque a canela em pó e o fermento em pó.
acrescente as claras em neve e misture
asse em forno pré aquecido a 180°
Recheio e cobertura de doce de leite.

SORVETE DE LEITE

Ingredientes
: uma lata de creme de leite ,uma de leite condensado , uma colher de emulsificante, 100gr de leite em pó ,100gr de chantilly ,modo de fazer ,coloque na batedeira ,o creme de leite e o leite condensado ,bata até cinco minutos ,depois acrescente ,emulsificante e o chantilly ,bata até dar o ponto ,e por último o leite ,bata só um pouquinho depois desligue ,e coloque numa travessa ,e congele ,ficar uma delícia

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

PALETA DE MORANGO COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
•½ lata de leite condensado
•300 gramas de morango
•Suco de ½ limão
•½ xícara (chá) de água
•1 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de Preparo
1.Reserve o leite condensado.
2.No liquidificador, coloque os demais ingredientes e bata até homogeneizar.
3.Retire e distribua a mistura na forma escolhida reservando um pouco na geladeira.
4.Leve ao freezer ou congelador até quase congelar por completo.
5.Retire do freezer e escorra o sorvete derretido.
6.Nas cavidades, preencha quase até a borda com leite condensado.
7.Complete com o creme de morango.
8.Leve ao freezer até quase endurecer e coloque os palitos.
9.Leve ao freezer ou congelador por 6 horas ou até que endureça por completo.
As paletas poderão ser recheadas com: doce de leite, geleia, creme de avelã, etc.

BRÓCOLIS GRATINADO

Ingredientes
•1 kg de brócolis em buquês pré cozido
•1 litro de leite
•1 lata de creme de leite
•2 tabletes de caldo de galinha
•4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
•1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
•200 gramas de queijo mussarela fatiado
•Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Unte um refratário, distribua o brócolis e reserve.
2.Pré aqueça o forno.
3.Em uma panela, dissolva o amido no leite.
4.Adicione os tabletes de caldo, a manteiga e sal a gosto.
5.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que engrosse.
6.Retire do fogo.
7.No liquidificador, coloque o creme de leite, o creme cozido, o parmesão, o provolone e bata por 2 minutos.
8.Despeje sobre o brócolis e cubra com a mussarela.
9.Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo derreta e doure.
10.Retire do forno e sirva a seguir.
Se preferir, substitua o creme de leite por creme de leite light.
Em outra oportunidade, poderá substituir o brócolis por couve-flor ou outros legumes de sua preferência.
Rendimento aproximado de 6 porções.

FRANGO CREMOSO COM BATATA PALHA

Ingredientes
Base
•1kg de peito de frango cozido com caldo de galinha e desfiado
•Azeite de oliva o suficiente para refogar
•1 cebola pequena ralada
•3 dentes de alho amassados
•2 colheres (sopa) de cebolinha picada
•2 colheres de salsa picada
•1 sachê de tempero para Frango
•Sal se necessário
•1/2 lata de milho verde
•1 lata de ervilha
•2 colheres (sopa) de azeitonas pretas em lascas
•1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
•1 tomate sem pele e sem sementes picado
•100g de queijo tipo muçarela ralada
Cobertura
•2 ovos
•1 xícara (chá) de leite
•1 pitada de sal
•½ lata de milho verde
•1 copo de requeijão
•1 lata de creme de leite
•1 colher (sopa) de amido de milho
•3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
•Batata palha para decorar
Modo de preparo
•Em uma panela fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a cebolinha o frango cozido e desfiado, o tomate picado o tempero para frango e mexa bem.
•Acrescente o milho, a ervilha as azeitonas e acerte o sal se necessário por último o molho de tomate.
•Unte um refratário com manteiga e acomode esse refogado e polvilhe o queijo tipo Mozzarella e reserve.
•Em um liquidificador bata os ovos com o leite e todos os outros ingredientes até ficarem homogêneos.
•Acrescente sobre o refogado deixado que esse creme chegue até o fundo do refratário.
•Leve para o forno em temperatura 200° C por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.
•Retire e cubra com batatas palha.

ARROZ DE FESTA AO FORNO

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de arroz cru
•2 colheres (sopa) de óleo
•1 dente de alho bem amassado
•1 cebola pequena em cubos
•250g de linguiça calabresa em rodelas
•100g de cenoura em cubos médios
•100g de vagem em rodelas
•½ pimentão vermelho em cubos
•Sal a gosto
•2 ½ xícaras(chá) de água fervente
Modo de preparo
•Em uma forma oval (29x20 cm) coloque os ingredientes mexendo bem.
•Acrescente o sal a água fervente e despeje na forma.
•Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250º por mais ou menos 40 minutos, ou até que o arroz já esteja cozido.
•Sirva em seguida.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

MAKI HARU ORIENTAL - SÃO VICENTE.

SALADA DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
•2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
•1 pimentão vermelho em cubos
Maionese
•1 ovo cozido descascado
•2 gemas cozidas
•2 colheres (sopa) de maionese
•1 colher (chá) de vinagre
•1 colher (chá) de mostarda
•Sal e pimenta do reino a gosto
•1 e 1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo
•Bata no liquidificador o ovo cozido, as gemas cozidas , a maionese, o vinagre, a mostarda, sal, pimenta e vá adicionando o óleo aos poucos, em fio, até engrossar.
•Transfira para um pote com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias.
•Cozinhe a mandioquinha e o brócolis em água ou np vapor até amaciar.
•Transfira para uma saladeira, misture o pimentão e a maionese reservada.
•Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Rendimento: 6 porções

HOT DOG ALEMÃO

Ingredientes
•4 colheres (sopa) de maionese
•1 colher (chá) de mostarda
•2 batatas médias cozidas e bem picadas (200g)
•1 ovo cozido picado
•1colher (café) de sal
•2 colheres (sopa) de salsa picada
•4 salsichas Hot Dog
•½ xícara (chá) de picles de pepino
•4 bisnagas Integrais
Modo de preparo
•Misture a maionese e a mostarda e vá adicionando a batata e o ovo.
•Tempere com o sal.
•Misture bem e adicione a salsa.
•Cozinhe as salsichas Hot Dog Seara, em água fervente e reserve.
•Espalhe a salada de batata em 2 fatias de pão e coloque a salsicha por cima.
•Salpique o picles de pepino picado.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções

BOLO PIZZA

Ingredientes
•2 latas de molho de tomate
•1 xícara (chá) de mussarela em cubos
•1 xícaras (chá) de presunto em cubos
•1/2 xícara (chá) de ervilhas
•1 xícara (chá) de palmito picado
•1/2 xícara (chá) de cebola picada
•Azeite para untar
•1 pacote de pão de fôrma sem casca
•1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry

Modo de preparo
•Em uma tigela, misture 1 e 1/2 lata do molho de tomate, 3/4 do queijo, o presunto, a ervilha, o palmito e a cebola.
•Unte uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro com o azeite e intercale camadas de pão de fôrma, de recheio de pizza de catupiry, terminando em pão.
•Espalhe o molho médio, preaquecido, por 30 minutos.
•Retire do forno, espere amornar, desinforme e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

ROSCA DA VOVÓ

Ingredientes
•1kg de farinha de trigo
•2envelopes de fermento biológico
•2 ovos
•3 copos de leite
•1 e ½ copo de açúcar
•1 copo de óleo de soja
•1 pitada de sal
Modo de preparo
1.Numa vasilha grande peneire a farinha, misture o fermento e reserve.
2.No liquidificar coloque os ovos, 1 copo de açúcar, 2 copos de leite morno e o sal, bata por uns 3 minutos e despeje na farinha.
3.Misture bem e acrescente o óleo, mexendo até a massa se soltar da vasilha.
4.Enrole em formato de tranças, coloque em uma assadeira untada, deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno quente.
5.Para a calda é só deixar 1 copo de leite ferver com ½ copo de açúcar até engrossar.
6.Depois de assada, passe a calda por cima com um pincel.




terça-feira, 2 de dezembro de 2014

PAVÊ DE SORVETE DE COCO E PÊSSEGO

Ingredientes
•1 lata de pêssego em calda
•500ml de leite
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•3 colheres (sopa) de leite em pó
•1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
•2 gemas
•1 pacote de biscoitos champanhe
•1 litro de sorvete de coco
Modo de preparo
•Escorra e pique os pêssegos.
•Reserve a calda e alguns pêssegos para decorar.
•No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o leite em pó, o açúcar de confeiteiro e as gemas.
•Despeje em uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.
•Deixe esfriar.
•Em uma fôrma, tipo bolo inglês, untada e forrada com filme plástico, coloque uma camada de biscoitos umedecidos na calda do pêssego, o sorvete de coco, o pêssego picado, o biscoito, o creme, o pêssego picado e termine com o biscoito.
•Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas.
•Desinforme 10 minutos antes de servir e decore com os pêssegos reservados.
Rendimento: 12 por

BACALHAU DA ALDEIA

Ingredientes:
- 500g de bacalhau porto de molhado
- 3 batatas cozidas
- 3 ovos cozidos cortados em 4 (sentido do comprimento)
- 1 maço de brócolis cozido
- 2 cebolas em rodelas
- 50g de azeitona preta picada
- azeite a gosto

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por pelo menos 12 horas,trocando a água periodicamente. Desfie em lascas. A fervente e reserve. Ponha tudo em um refratário grande: o bacalhau, as batatas, os ovos,o brócolis,a cebola em rodelas e as azeitonas. Regue com azeite e leve ao forno até assar.

ALFAJOR DE PANETONE

Ingredientes
•4 fatias de Panettone
•4 colheres (sobremesa) de doce de leite
•1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
Modo de preparo
•Com cortadores metálicos de formatos diversos ou utilizando a boca de um copo, corte as fatias de Panettone em formato redondo (2 círculos cada fatia).
•Em uma das fatias redondas, espalhe o doce de leite, cubra com o outro círculo.
•Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno de microondas e cubra o alfajor com chocolate, deixe esfriar até endurecer.
Sirva.
Dica: O recheio mais tradicional para o alfajor é o doce de leite, mas é possível rechear com geleia ou chocolate.
Rendimento: 4 porções

RABANADA DE FORNO DIET

Ingredientes
•1 bisnaga de pão para rabanada
•1 e ½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
•1 ovo, de preferência orgânico
•1 clara, de preferência orgânica
•2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
•Canela em pó
Modo de preparo
•Em uma tigela, misture a bebida vegetal de arroz com o adoçante.
•Misture bem.
•Em outra tigela, bata o ovo com a clara e reserve.
•Unte uma assadeira e preaqueça o forno a 180°C.
•Corte o pão em rodelas, passe na bebida vegetal e depois no ovo e coloque na assadeira.
•Leve ao forno por 20 minutos e vire as rabanadas na metade do tempo.
•Polvilhe a canela em pó em cima das rabanadas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 18 porções