Páginas

segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

BATATAS EM CONSERVA


Batatinhas bolinhas
Cebola ralada
Salsinha picada
Vinagre branco
Óleo
Sal a gosto

Lave bem as batatinhas enfregando-as e cozinhe-as com casca na panela de pressão ate que fiquem macias, nao deixe passar do ponto, se forem bem pequenas as batatinhas assim que pegar pressão mais 2 minutinhos e pode desligar. Escorra e na própria panela ainda quente despeje os demais ingredientes tampe e sacuda bastante pra misturar bem. Depois de fria colocar em um vidro ou pote e pode conservar na geladeira.

domingo, 30 de dezembro de 2012

SALADA DE MAIONESE


Ingredientes
1 lata de milho
1 lata de ervilha
6 batatas cortadas em cubinhos
5 cenouras cortadas em cubinhos
1 vidro de maionese
5 ovos
Sal a gosto
Modo de preparo

Cozinhe a batata, a cenoura e coloque sal, e os ovos separadamente.
Depois de cozido coloque numa tigela e misture todos os ingredientes e vá mexendo.
Por último coloque a maionese e mexa.
Sirva em seguida.

LENTILHA DA PAZ


Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
100g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
1 xícara (chá) de tomate em cubinhos
1 xícara (chá) de pepino japonês em cubinhos
Sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picada
Folhas de alface para acompanhar
Modo de preparo

Cozinhe a lentilha até ficar macia, mas sem desmanchar.
Escorra e espere esfriar.
Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho.
Escorra e reserve.
Prepare o molho com a cebola, o azeite, o suco de limão, a salsinha, a hortelã e sal a gosto.
Em uma tigela, junte a lentilha, o tomate, o pepino e o bacon.
Junte o molho e misture bem.
Sirva com as folhas de alface.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 80 minutos

ARROZ COM LENTILHA DA SORTE

Ingredientes
200g de lentilha
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou água quente
100g de manteiga
300g de cebola cortada em rodelas
Cheiro verde picadinho
Modo de preparo

Cozinhe a lentilha em 5 xícaras (chá) de água com sal até ficar quase macia.
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos.
Cubra com o caldo de galinha ou a água quente e mexa.
Escorra a lentilha e adicione-a à panela de arroz.
Misture bem, ajuste o sal e deixe cozinhar com a panela semitampada até quase secar.
Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz e a lentilha estejam macios.
Retire do fogo e reserve com a panela tampada.
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e doure as rodelas de cebola.
Desligue o fogo e junte cheiro verde ou hortelã.
Com um garfo, revolva o arroz com lentilha até ficar soltinho.
Passe o arroz para uma travessa e decore com a cebola dourada.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

PUDIM DE PANETONE

Ingredientes:
250 g de panettone Cacau Show
1 lata de leite condensado
3 xícaras de chá de leite
Cravo em pó a gosto
Canela em pó a gosto
5 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, a manteiga em temperatura ambiente e, caso goste, um pouquinho de cravo e canela.
Esfarele o panettone Cacau Show e misture com esse creme. Em uma fôrma de 24 cm de diâmetro de furo central, coloque açúcar e deixe caramelizar. Coloque a receita e asse em banho Maria por 50 minutos em forno pré-aquecido (a 200ºC).Leve à geladeira por pelo menos duas horas e desenforme. Sirva gelado com pedaços de panettone Cacau Show.

LASANHA COM REQUEIJÃO


Ingredientes
• 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 200 gramas de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
• 600 gramas de carne moída
• 2 latas ou sachês de molho de tomate bolonhesa pronto
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
1Preaqueça o forno (temperatura média).
2Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, a carne e o tempero até secar toda a água da carne. Acrescente o molho de tomate à bolonhesa, o creme de leite, o requeijão e misture bem.
3Em refratário de tamanho médio, alterne camadas de molho de carne, de massa de lasanha e de queijo mussarela. Termine as camadas com molho e queijo.
4Leve a lasanha ao forno por 30 minutos.
Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.

Lasanha pré-cozida: Verifique instruções do fabricante no rótulo da embalagem.

Decore a lasanha a gosto.

domingo, 23 de dezembro de 2012

ESTROGONOFE DE CHOCOLATE COM FRUTAS E NOZES


Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•180g de chocolate ao leite picado
•180g de chocolate meio amargo picado
•2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
•1/2 pacote de biscoito Maria picado grosseiramente (100g)
•1 xícara (chá) de uvas sem sementes cortadas ao meio
•1/2 xícara (chá) de nozes picadas
•1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
•Cerejas em calda para decorar
Modo de preparo
•Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate ao leite picado, o chocolate meio amargo picado e o creme de leite fresco, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
•Deixe esfriar, adicione o biscoito Maria picado, as uvas cortadas ao meio, as nozes, as castanhas do Pará e os damascos picados.
•Transfira para um refratário fundo médio e leve à geladeira por 3 horas para firmar.
•Retire e sirva decorado com cerejas.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

PANETONE RECHEADO DE SORVETE

Ingredientes:
1/2 kg de panetones Cacau Show
3 colheres de sopa de rum
1 litro de sorvete de creme
1 tablete de chocolate meio amargo + 1 caixinha de creme de leite ou geleia de frutas vermelhas
3 colheres de sopa de amêndoas

Modo de Preparo:
Corte a tampa do panetone Cacau Show e retire o miolo. Misture o rum com três colheres de chá de água para regar o interior do panetone. Em uma tigela separada, misture o sorvete de creme com o miolo do panetone, coloque dentro do doce e tampe.
Derreta o chocolate em banho Maria e misture com o creme de leite. Despeje sobre o panettone Cacau Show e polvilhe com amêndoas em lascas. Leve ao freezer até o chocolate endurecer e sirva geladinho.
Se preferir, substitua essa cobertura por geleia de frutas vermelhas. Use pedacinhos das frutas para decorar.

TORTA MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM NOZES

Ingredientes
5 ovos (300 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
½ xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
1 colher (sopa) de fermento (10 g)
50g de nozes trituradas
Recheio
1 lata de doce de leite em ponto firme (395 g)
½ lata de creme de leite sem o soro (125 g)
meio sachê de gelatina incolor
240 ml de creme para chantilly (depois de batido irá render duas xícaras (chá) de chantilly)
200 g de nozes trituradas grosseiramente
Montagem
1 lata de doce de leite
1 xícara (chá) de chantilly
Calda
Cobertura e decoração
1 xícara (chá) de chantilly
200 g de nozes
Modo de preparo
1.Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o leite e o óleo, por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura batida no liquidificador para um refratário e junte os ingredientes secos. Por último, acrescente as nozes. Coloque em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Depois de frio desenforme e corte a massa em 3 partes. Reserve.
2.Recheio

Bata na batedeira o doce de leite por 2 minutos, em seguida junte a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto. Junte o chantilly e bata por mais 1 minuto, coloque as nozes e mexa. Reserve para montagem.
3.Montagem
Coloque uma camada de massa, regue com uma porção de calda de sua preferência, faça uma fina camada de chantilly, coloque metade do recheio e metade do doce de leite (em colheradas). Repita a montagem e finalize com a última camada de massa. Leve para gelar por 4 horas. Desenforme e decore a gosto.

SALADA DE PEIXE

Ingredientes
•2 batatas em cubos
•2 xícaras (chá) de peixe cozido, desfiado e sem espinha
•1 cebola fatiada
•1 xícara (chá) de cheiro verde
•1/4 xícara (chá) de azeite
•Suco de 1 limão
•3 colheres (chá) de sal
•1 colher (chá) de pimenta do reino
•1/2 xícara (chá) de maionese
Modo de preparo
•Cozinhe as batatas em água fervente, escorra e reserve na geladeira.
•Em uma saladeira, coloque o restante dos ingredientes menos a maionese.
•Coloque as batatas, a maionese, misture e leve à geladeira por 2 horas.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

SALADA DE BATATA DIFERENTE


Ingredientes
•4 colheres (sopa) de cheiro verde
•1/2 cebola
•8 batatas pequenas
•1 colher (sopa) de sal
•3 colheres (sopa) de azeite
•1 1/2 colher (sopa) de vinagre
•50g de tomate seco
•1/2 colher (café) de pimenta do reino
Modo de preparo
•Pique o cheiro verde, a cebola e reserve.
•Em uma panela grande, coloque as batatas lavadas e cubra com água.
•Espere ferver, junte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.
•Esfrie-as em água corrente e corte em 4 pedaços.
•Em uma tigela, coloque os ingredientes restantes e as batatas, acerte o sal, se necessário, e misture delicadamente.
•Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes
• 250 gramas de chocolate branco derretido
• 1 envelope de pó para pudim sabor baunilha
• ½ litro de leite
• ½ lata de creme de leite
• ½ lata de leite condensado
• ½ colher (sopa) de emulsificante
• ½ colher (sopa) de pó de liga neutra
Modo de Preparo

1Em uma panela coloque o leite, o pó para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, coloque em um refratário coberto com filme plástico e deixe esfriar.
2Depois de frio, bata esse creme com o pó de liga neutra, no liquidificador por 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.
3Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite condensado, o emulsificante, o chocolate branco e bata por 10 minutos ou até que o creme fique leve e fofo.
4Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer.
Dicas de Mãe
O filme plástico é utilizado para que não se crie película grossa no creme.
Rendimento de 2 litros.
Para retirar as bolas dos sorvetes de massa, mais facilmente do pote, mergulhe a colher ou boleador em água sempre antes de retirar o sorvete do pote.
Sorvete de Chocolate Light
Ingredientes
40 gramas de chocolate diet derretido
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 envelope de pó para pudim diet sabor chocolate
• ½ litro de leite d

SORVETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes
• ½ kg de chocolate meio amargo derretido
• ½ kg de creme de leite fresco
• ½ Lata de leite condensado
• ½ colher (sopa) de pó de liga neutra
• ½ colher (sopa) de emulsificante
Modo de preparo
1No liquidificador, coloque o creme de leite, a liga neutra e bata por 5 minutos.
2Coloque a mistura em um pote e leve ao congelador/freezer por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.
3Coloque o leite condensado com o chocolate, o emulsificante na batedeira e bata por 10 minutos.
4Retire o creme do congelador/freezer, acrescente aos ingredientes na batedeira e bata até obter um creme leve e fofo.
5Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador ou freezer por mais 4 horas aproximadamente ou até endurecer. Sirva.
Dicas de Mãe
É importante respeitar os tempos pedidos na receita. Pó de liga neutra e emulsificante são encontrados em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas.
O creme de leite fresco pode ser encontrado em garrafa ou pote plástico de 500 gramas nas gôndolas refrigeradas de bons supermercados.
Rendimento de 2 litros.

FLOCOS CROCANTES PARA SORVETES


Ingredientes

•2 xícara (chá) de chocolate derretido
•4 xícaras (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos
Modo de Preparo

1.Forre uma superfície ou assadeira com papel manteiga.
2.Em uma tigela, misture os ingredientes e espalhe sobre o papel manteiga. Deixe descansar por 10 minutos ou até secar.
3.Sirva acompanhando sorvetes.
Cestinha para sorvete

FAROFA PARA SORVETE

Ingredientes
•1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
•200 gramas de manteiga sem sal amolecida
•1 xícara (chá) de leite em pó
•1 xícara (chá) de farinha láctea
•1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma farofa.
Dica de Mãe
Guardada em pote fechado hermeticamente e dentro da geladeira, essa farofa tem a validade aproximada de 10 dias.

FAROFA FÁCIL


Ingredientes
•2 colheres (sopa) de bacon em cubos
•1 linguiça calabresa picada
•2 ovos crus
•2 ovos cozidos
•1 colher (sopa) de salsa picada
•4 colheres (sopa) de cebolinha picada
•100g de farinha de mandioca
•Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
•Em uma panela, frite o bacon em fogo médio e reserve.
•Na mesma panela, frite a calabresa e reserve.
•Coloque os ovos crus e frite, mexendo bem.
•Junte o bacon e a calabresa reservada, rale os ovos cozidos e junte a panela.
•Adicione a salsa, a cebolinha, a farinha de mandioca, o sal e pimenta, mexendo bem.
•Retire, espere esfriar e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

FAROFA DE MANTEIGA


Ingredientes
•1 cebola em rodelas finas
•3 colheres (sopa) de manteiga
•2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
•Sal a gosto
Modo de preparo
•Em fogo médio, doure a cebola na manteiga.
•Junte a farinha de mandioca sem parar de mexer e tempere com sal.
•Retire do fogo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

BOLO DE FRUTAS SECAS E CASTANHAS

Ingredientes
•4 ovos
•1/2 xícara (chá) de açúcar
•1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
•4 colheres (sopa) de margarina
•1/4 xícara (chá) de água morna
•1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•1 colher (café) de noz moscada ralada
•1 colher (café) de essência de laranja
•1/4 xícara (chá) de uva passa escura
•2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
•1/4 xícara (chá) de damasco picado
•1/4 xícara (chá) de castanha do pará picada
•1/4 xícara (chá) de castanha de caju picada
•Manteiga para untar
•Farinha de trigo para enfarinhar
•Açúcar de confeiteiro e coco ralada para polvilhar
•Uvas passas escuro damasco e cravo da índia para decorar
Modo de preparo
Leve à batedeira os ovos com os açúcares e acrescente a margarina.
•Acrescente a água, a farinha de trigo, o fermento em pó, a noz moscada, a essência de baunilha, bata mais um pouco e reserve.
•Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo sobre as uvas passas, as frutas cristalizadas e o damasco, passe-os por uma peneira para retirar o excesso de farinha, e acrescente à massa.
•Junte as castanhas, misturando delicadamente, e despeje a massa em uma forma para bolo inglês, untada e enfarinhada.
•Leve o bolo para assar em forno preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo depois de frio, polvilhe o açúcar de confeiteiro e o coco ralado por cima e decore com as uvas passas, o damasco e o cravo da índia a gosto.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

TALHARIM DE FORNO AO MOLHO BRANCO

Ingredientes
•1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
•Sal a gosto
•1 1/2 xícara (chá) de queijo mozzarella ralado
Molho
•100g de bacon picado
•2 colheres (sopa) de manteiga
•1 colher (sopa) de farinha de trigo
•2 xícaras (chá) de leite
•1 copo de requeijão cremoso (200g)
•1 lata de creme de leite (200g)
•150g de presunto em cubos
•2 xícaras (chá) de brócolis em buquês
•1 xícara (chá) de palmito escorrido picado
•Sal e noz moscada ralada a gosto
Modo de preparo
•Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
•Escorra e reserve.
•Para o molho, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon com a manteiga até dourar.
•Polvilhe a farinha e misture por 1 minuto.
•Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar.
•Adicione o requeijão, o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos.
•Junte o presunto, o brócolis, o palmito, tempere com sal e noz moscada.
•Misture com o macarrão cozido e coloque em um refratário médio.
•Cubra com a mussarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos ou até gratinar.
•Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

PAVÊ DE PÊSSEGO E COCO

Ingredientes
1 litro de leite
•1 lata de leite condensado
•3 colheres (sopa) de amido de milho
•3 gemas de ovo
Cobertura
•3 claras de ovo
•6 colheres (sopa) de açúcar
•1 lata de creme de leite
Montagem
•1 pacote de biscoito champagne
•1 pacote de coco em flocos grande
•1 lata de pêssego em calda picado
Modo de preparo
Creme
•Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
•Reserve.
Cobertura
•Bata as claras com o açúcar (em neve).
•Acrescente o creme de leite.
Montagem
•Coloque o biscoito em um refratário.
•Regue com a calda do pêssego.
•Coloque o creme por cima, salpique uma parte dos pêssegos picados.
•Acrescente a cobertura.
•Salpique mais alguns pêssegos.
•Polvilhe com o coco em flocos grandes.
•Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Rendimento: 8 porções

BOLO DE LIMÃO COM IOGURTE

Ingredientes
4 unidades de ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de raspas de limão tahiti
2 colheres (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glacê
200g de açúcar de confeiteiro
¼ xícara (chá) de leite integral fervente
Modo de Preparo
1. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio. Pré aqueça o forno a 180°C.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando a farinha e o fermento por último.
3. Coloque a mistura do liquidificador em uma tigela grande e peneire a farinha e o fermento sobre a massa, misturando delicadamente.
4. Coloque a massa numa forma com furo no meio untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou ao enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.
5. Glacê: misture o leite fervente ao açúcar de confeiteiro até que o açúcar derreta e se misture ao leite completamente.
6. Regue sobre o bolo frio

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

BOLO CAIXINHA SURPRESA

Ingredientes
•3 embalagens de bolo industrializado no sabor de sua preferência
Recheio
•100g de chocolate meio amargo picado
•200g de chocolate ao leite picado
•200gde creme de
Cobertura
•200g de chantili industrializado ba
•1 xícara (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de castanhas do Pará ou nozes ou avelãs
•1 colher (café) de manteiga sem sal
Para decorar
•Calda industrializada no sabor desejado
•Crocante (opcional)
•Cerejas
•Raspas de chocolate
Modo de preparo
Recheio
•Derreta em banho Maria os chocolates com o creme de leite.
•Deixe esfriar,
Crocante
•Derreta o açúcar sem mexer, desligue o fogo e junte as castanhas e a manteiga.
•Espalhe sobre uma pedra untada com manteiga sem sal e deixe esfriar.
•Pique a gosto e utilize.
Bolo
•Faça um corte nos bolos deixando 2 cm nas laterais formando uma caixa.
•Retire a parte cortada e reserve.
•Recheie os bolos e feche com o bolo reservado.
•Cubra com o chantili e decore a gosto com a calda e crocante picado ou raspas de chocolate com cerejas.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

BOMBOM DE NOZES


Ingredientes
•2 xícaras (chá) de leite condensado
•1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
•1 xícara (chá) de nozes picadas
•10 colheres (sopa) de leite em pó
•3 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
•Nozes cortados ao meio para decorar
Modo de preparo
Misture o leite condensado, o biscoito, as nozes e o leite em pó.
•Reserve.
•Derreta o chocolate em banho Maria.
•Pincele forminhas para bombom com o chocolate derretido e bata para retirar o excesso.
•Leve à geladeira por 10 minutos.
•Repita o procedimento.
•Recheie as casquinhas com o recheio até atingir metade das forminhas.
•Cubra com o chocolate restante e leve à geladeira até a fôrma ficar opaca.
•Desenforme e decore com nozes, usando chocolate derretido como cola.
•Deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Rendimento: 45 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 152 por porção

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

ESTROGONOFE DE CARNE COM QUEIJO


• 700 gramas de filé mignon picadinho em tiras
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100 gramas de queijo provolone ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a carne até secar toda a água e dourar.
2Acrescente o molho inglês, a cebola, a pimenta, o sal e refogue por 3 minutos.
3Adicione o creme de leite, o requeijão, o provolone, o champignon e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até o queijo derreter e levantar fervura.
4Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata palha.
Rendimento de 4 porções.
Também poderá servir esse estrogonofe sobre macarrão.


CANUDINHO RECHEADO COM PATÊ DE ATUM

Ingredientes
•3 colheres (sopa) de iogurte natural
•1 colher (sopa) de cebola picada
•1 colher (sopa) de suco de limão
•2 colheres (sopa) de azeite
•½ xícara (chá) ervilha a vapor
•½ lata de atum em conserva
•Sal e Pimenta-do-Reino Preta Moída a gosto
•30 canudinhos fritos
•Batata palha
Modo de preparo
•Misture bem o iogurte, a cebola, o suco de limão, o azeite, a ervilha, o atum, acerte o sal se necessário e tempere com pimenta.
•Recheie os canudinhos

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes
•500 g de bacalhau
•½ pacote de Creme de Cebola (32 g)
•1 lata de creme de leite (300 g)
•1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
•1 cebola média cortada em rodelas grossas
•1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas grossas
•1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas grossas
•3 xícaras (chá) de Grão-de-Bico cozido
•10 azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
•1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque o bacalhau e cubra com água.
•Deixe de molho em geladeira de um dia para o outro, e troque a água pelo menos duas vezes.
•Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
•Retire a pele e as espinhas, desfie e reserve.
•Prepare meia receita do creme de cebola, conforme as instruções da embalagem.
•Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e reserve.
•Aqueça uma frigideira com o azeite, doure a cebola.
•Reserve.
•Proceda da mesma maneira com os pimentões, usando a mesma frigideira com o azeite.
•Frite o grão-de-bico rapidamente, retire e reserve.
•Por ultimo, frite levemente o bacalhau.
•Reserve.
•Em um refratário, faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, cebolas, pimentões verdes e vermelhos e, por último, as azeitonas pretas.
•Despeje por cima o creme de cebola reservado.
•Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por cerca de dez minutos.
•Sirva quente.


quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

SALPICAO COM MAIONESE DE AZEITONA


Ingredientes
•3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
•1 lata de milho verde escorrido
•100g de uva passa branca
•1 cenoura ralada
•Sal a gosto
•Azeitonas verdes para decorar
Maionese
•1 ovo cozido
•1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
•1/2 xícara (chá) de leite gelado
•Sal a gosto
•1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo
•Para a maionese. Coloque o ovo, a azeitona, o leite e sal no liquidificador.
•Ligue e adicione o óleo, aos poucos, até engrossar e ficar em ponto de maionese.
•Se necessário, adicione mais óleo.
•Reserve.
•Junte em uma tigela o frango, o milho, a uva passa, a cenoura, a maionese de azeitona, tempere com sal e misture bem.
•Leve à geladeira por 30 minutos.
•Retire, coloque em uma travessa, decore com azeitonas e sirva.
Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

CHEESECAKE MÁRMORE

Cheesecake mármore
Ingredientes
85 g de bolachas integrais de mel e baixo teor de gordura
1/2 xícara de germe de trigo torrado
1 colher de sopa mais 1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 embalagem (540 g) de tofu pastoso bem escorrido
450 g de cream cheese light
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo grande mais 2 claras grandes
1 colher de chá de baunilha
1/4 de xícara de calda de chocolate
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as bolachas, o germe de trigo e 1 colher de sopa de açúcar no processador de alimentos e bata até obter uma farofa fina. Adicione o azeite e bata até a massa ficar úmida. Ponha essa farofa em uma forma de aro removível de 23 cm de diâmetro e aperte-a contra a base e as laterais. Asse até a massa ficar firme, durante cerca de 10 minutos.
2. Ponha no processador de alimentos (não é necessário lavar o recipiente) o tofu escorrido, 1 xícara de açúcar, o cream cheese, a farinha de trigo, o ovo inteiro, as claras e a baunilha, e bata até obter um creme liso e homogêneo.
3. Meça 1 xícara do recheio, coloque essa porção em uma tigela pequena e adicione a calda de chocolate. Despeje o recheio de queijo sobre a massa na forma.
4. Despeje por cima o creme com chocolate, formando um círculo sobre o recheio branco, e, com uma faca, desenhe uma espiral. Leve ao forno por 45 minutos. Desligue o forno e deixe a torta dentro dele por mais 45 minutos, sem abrir a porta. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de levar à geladeira, e deixe refrigerar de um dia para o outro.

GRANOLA COM NOZES TORRADAS E PASSAS


Rendimento:
5 xícaras
Ingredientes
3 xícaras de aveia
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de gérmen de trigo
2 colheres de sopa de gergelim
1/4 de colher de chá de sal
1/3 de xícara de mel
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de passas

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 150ºC. Misture a aveia, as nozes, o gérmen de trigo, o gergelim e o sal em um tabuleiro de 33 x 22 cm. Leve ao forno até a aveia e as nozes ficarem torradas e perfumadas, por cerca de 30 minutos. Retire o tabuleiro do forno e aumente a temperatura para 180ºC.
2. Enquanto isso misture o mel, o açúcar mascavo e o azeite em uma pequena frigideira sobre fogo médio. Cozinhe até o açúcar se dissolver, durante cerca de 1 minuto. Retire do fogo e junte a baunilha.
3. Salpique a mistura de mel sobre a aveia com nozes e mexa para envolver toda a aveia no mel. Leve o tabuleiro novamente ao forno e asse, mexendo de vez em quando, até a aveia ficar crocante, por cerca de 10 minutos.
4. Desfaça os torrões que possam ter se formado. Junte as passas. Conserve em um pote hermético.

BRIGADEIRO DE CANELA

Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• 15g de farinha de trigo
• 20g de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
• Em uma panela antiaderente, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até a massa começar a desprender do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça bolinhas.
• Sirva em seguida.


segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

PICADINHO DE CARNE

Ingredientes
•1/2 kg de carne moída
•1 colher de (sopa) de manteiga
•Pimenta do reino a gosto
•1 colher de (sopa) de cebola picada
•3 colheres (sopa) de molho de tomate já pronto
•1 tablete de caldo de carne
•1 colher (sopa) de azeitona verde picada
•1 pitada de noz moscada
•4 colheres (sopa) de maionese
•1 pitada de sal
•3 claras em neve
Modo de preparo
•Frite a carne moída na manteiga.
•Junte a pimenta, a cebola, o molho de tomate, o caldo de carne as azeitonas e a noz moscada.
•Despeje em um refratário e espalhe a maionese.
•Bata as claras em neve com o sal e arrume sobre a maionese e formando picos.
•Leve ao forno médio até que as claras fiquem coradas.
Rendimento: 6 porções

HAMBÚRGUER CASEIRO

Ingredientes
500g de carne moída
•1 pimenta dede-o de moça sem semente e bem picadinha
•Sal a gosto
•1/2 colher (sobremesa) de gengibre ralado
•4 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
Vinagrete
•1 tomate picadinho
•1 cebola grande em cubo
•2 colheres (sopa) de coentro picado
•Sal a gosto
•3 colheres de (sopa) de azeite
•6 colheres (sopa) de vinagre tinto
•Tirinhas de cenoura e pepino para acompanhar
Modo de preparo
•Em uma tigela misture a carne,a pimenta, o sal, o gengibre e o cheiro verde.
•Divida em 6 porções e molde em bifes finos.
•cubra com filme plástico e gele por 1 hora.
•Grelhe numa frigideira levemente untada com óleo.
•Reserve.
Vinagrete
•Misture o tomate, a cebola, o coentro, o selo azeite e o vinagre.
•Sirva os bifes com o molho e acompanhe com a cenoura e o pepino.
Rendimento: 6 porções

ESPIRAL DE LEITE NINHO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite ninho
•1 xícara (chá) de chocolate em pó
•1 xícara (chá) de leite condensado
Recheio
•1 xícara (chá) de leite condensado
•100g de coco ralado
•2 colheres (sopa) de leite ninho
Modo de preparo
•Em uma vasilha, misture o leite em pó, o chocolate e o leite condensado até formar uma massa homogênea.
•Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas plásticas até formar um retângulo grande.
•Retire o plástico de cima, espalhe os ingredientes do recheio misturados em toda a superfície e enrole como um rocambole.
•Leve à geladeira por 2 horas.
•Retire, corte em fatias e sirva.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 2 horas

PICOLÉ DE CREME COM COOKIES


Ingredientes
•2 litros de sorvete sabor creme
•1 pacote de biscoito recheado (140g) sabor chocolate picado
Modo de preparo
•Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar.
•Acrescente o biscoito e misture com uma colher.
•Preencha a forminha para picolé com a massa e leve ao congelador por 10 minutos.
•Coloque os palitos para sorvete e leve ao congelador por mais 50 minutos ou até firmar.
•Desenforme e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 60 minutos

DOCE DE BANANA COM COCO


Ingredientes
•1 lata de leite condensado
•4 bananas nanicas maduras fatiadas
•1 colher (sopa) de chocolate em pó
•1 colher (sopa) de manteiga com sal
•50g de coco ralado
•Coco ralada para polvilhar
•Canela em pau para decorar
Modo de preparo
•No liquidificador, bata o leite condensado, a banana, o chocolate e a manteiga até homogeneizar.
•Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até começar a ferver.
•Cozinhe por mais 4 minutos e retire do fogo.
•Misture o coco e despeje em 6 taças individuais.
•Polvilhe com coco, decore com canela e sirva.
Rendimento: 6 porções
Rendimento: 30 minutos

CREME DIAMANTE NEGRO

Ingredientes
•2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
•2 latas de creme de leite
•1 lata de leite condensado
•10 balas sabor caramelo compradas prontas
•1 xícara (chá) de chocolate diamante negro picado
Modo de preparo
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
•Adicione o creme de leite, o leite condensado e mexa.
•Corte as balas ao meio e misture ao creme.
•Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.
•Decore com o diamante negro e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 2 horas

PÃO SURPRESA DE NATAL


Ingredientes
Massa
•5 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1/2 xícara (chá) de açúcar
•1 colher (sobremesa) de sal
•1 colher (sobremesa) de melhorador de pão
•1 colher (sopa) de margarina
•2 ovos
•2 tabletes de fermento biológico
Modo de preparo
Recheio
•Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o melhorador de pão, a margarina, os ovos, o fermento e, por último, o leite.
•Misture todos os ingredientes e comece a sovar até que a massa fique homogêneo e liso.
•Deixe descansar coberta com um plástico por 20 minutos.
•Divida a massa em 3 partes iguais, polvilhe um pouco de farinha na mesa e, com o auxílio de um rolo, abra a massa na espessura de 1cm, recheie.
•Enrole no formato de rocambole.
•Coloque em uma tesoura a cada 4 cm.
•Deixe crescer coberto com um plástico até dobrar de tamanho.
•Leve para assar em forno preaquecido a 180C por 35 minutos.
•Desenforme, espere esfriar e polvilhe o açúcar gelado.
Recheio
•Em uma batedeira, coloque o leite, o pó para recheio e cremes e bata por 8 minutos.
•Retire da batedeira e coloque as nozes picadas e as frutas cristalizadas.
•Utilize para rechear o pão.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 90 minutos