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segunda-feira, 30 de julho de 2012

PERNIL ASSADO


INGREDIENTES
2 kg de pernil suíno
1 xícara(s) (chá) de suco de limão
1 xícara de suco de laranja
6 dentes de alho
1/2 maço de salsinha picada
2 folhas de louro
3 folhas de manjericão
Sal ao seu gosto

MODO DE PREPARAR
1 - Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Cubra com todos os temperos. Deixe no tempero por pelo menos 8 horas. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira coberto até a hora de assar.

2 - Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 2 horas.

3 - Deixe-o no forno até que esteja de um dourado marcante regando com o caldo que fica na assadeira. Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho se quiser preparar sanduíches.

MOUSSE DE LIMÃO


Ingredientes:
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor e sem cor
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 pacote de gelatina diet de limão
2 potes de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de adoçante em pó
Cascas e folhas de limão para decorar

Modo de fazer:
1.Dissolva a gelatina sem sabor em meia xícara de chá de água fria, e leve ao fogo em banho-maria.
2.Coloque a gelatina de limão no restante da água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
3.Deixe as 2 gelatinas esfriarem à temperatura ambiente, depois bata-as no liquidificador com o iogurte, o suco de limão, as raspas de limão e o adoçante.
4.Divida-a em taças ou em forma untada com água e leve à geladeira por 3 horas aproximadamente.
5.Decorrer com casas e folhas de limão ao redor.
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PALETA ASSADA


INGREDIENTES
2 kg de paleta bovina sem osso
200 g de maionese
Salsa desidratada a gosto
Sal grosso a gosto
100 ml de vinho tinto seco
50 ml de molho shoyu a gosto
1 cabeça de alho picado
1 cebola média picada

MODO DE PREPARO
Prepare a peça de carne retirando a gordura
Em uma vasilha junte o demais ingredientes, exceto o sal
Misture bem e envolva a carne nesta mistura
Acrescente o sal grosso neste sobre a carne em ambos os lados
Deixe descansar por aproximadamente 1 hora na geladeira
Retire da vasilha
Acomode em uma forma de alumínio a carne e a mistura da vasilha
Cubra a forma com papel alumínio
Leve ao forno alto por cerca de 60 minutos
Retire o papel alumínio e doure a carne a gosto, de ambos os lados.
Sirva com salada de batatas.

VITELA ASSADA


INGREDIENTES
1 kg de vitela
1 cenoura
1 cebola
½ alho poró
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ litro de caldo de carne
½ taça de vinho branco
½ copo de creme de leite light
4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARAR
Aqueça o azeite em uma panela e doure a vitela.
Corte a cebola, o alho-poró, a cenoura em rodelas finas.
Depois que a carne dourar, acrescente os legumes, o vinho, o caldo de carne e para terminar 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Tempere a carne com sal, retire-a da panela e leve ao forno para assar.
Diminua o fogo onde está o molho e deixe-o reduzir.
Retire o molho da panela, bata no liquidificador e acrescente o creme de leite.
Sirva o molho com a carne fatiada.

domingo, 29 de julho de 2012

BACALHAU DOS SONHOS


Aqui vai uma receita rápida, fácil, saborosa e que gera 250 calorias por porção. Não pense que é muito, por porção estou falando de uma refeição (almoço, jantar) que deixará qualquer mortal satisfeito.
Deixe um quilo de bacalhau salgado na água por 48 horas, para dessalgar bem, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia. Na última troca substitua a água por leite e deixe assim por umas oito horas.
Transfira o bacalhau com leite para uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos, escorra o leite e reserve. Em uma panela grande, frite num filete de azeite de oliva, dois dentes de alho, cinco tomates sem pele, 100 gramas de azeitona e manjericão a gosto.
Cozinhe tudo junto do bacalhau por uns 10 minutos e sirva.

RECEITA DO MELHOR BOLO DE CHOCOLATE


Farinha de trigo 1 1/4 de xícara
Chocolate em pó 3/4 de xícara
Ovos 2 unidades
Óleo 1/2 xícara
Fermento 1 colher (chá)
Açúcar 1 xícara
Café 160 ml (bem forte e quente)
Buttermilk 1 xícara ( veja a receita caseira no final da receita)
Baunilha 1 colher (sopa)

Modo de preparo:
Peneire todos os ingredientes secos numa tigela.
Em outra vasilha coloque os ovos o óleo a baunilha e o buttermilk, aos poucos junte os ingredientes peneirados mexa delicadamente e coloque o café.
Este bolo não deve ser batido por muito tempo; apenas mexa para juntar os ingredientes.
Unte uma forma e forre com papel manteiga, coloque a massa e leve para assar em forno médio.
Como meus meninos preferem o bolo com cobertura fiz um brigadeiro cremoso para servir por cima do bolo.
Receita de buttermilk caseiro:
Coloque 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em uma xícara e acrescente leite até completar.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
Colocar 2 colheres de iogurte natural.

sábado, 28 de julho de 2012

COOKIES


Ingredientes:
-3/4 de xícara de açúcar cristal
-3/4 de xícara de açúcar mascavo
-01xícara de margarina
-01 ovo
-1/2 colher (sopa) de fermento em pó
-02 xícaras de farinha de trigo
-02 xícaras de gotas e chocolate (pique grosseiramente 100g de chocolate em barra)
Gotinhas de baunilha
Modo de preparo:
Na batedeira bata a margarina com o açúcar cristal e o mascavo, coloque o ovo e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento, também a baunilha, misture e coloque o chocolate.
Use uma colher de sorvete para pegar a massa ou então use duas colheres para deixar os cookies em formato arredondados.
Leve para assar em forno médio forrada com papel manteiga

sexta-feira, 27 de julho de 2012

FILÉ DE BADEJO ASSADO


Ingredientes
4 filés de badejo
2 copos de requeijão
300 gramas de queijo ralado grosso
1 copo de 200 ml de vinho branco seco
1 creme de sopa
1 copo de água de 200 ml

Modo de Preparo
Forre um assadeira grande de vidro com o requeijão
Coloque por cima os filés sem tempero algum
Bata no liquidificador o vinho, a água e o creme de cebola
Regue os filés e salpique o queijo ralado por cima
Cubra com papel alumínio e leve ao forno já aquecido
Após 10 minutos tire o papel e deixe mais 20 minutos

Sirva com arroz branco.
Bom apetite !

segunda-feira, 23 de julho de 2012

MARSHMALLOWS NO PALITO



Sobremesa linda e fácil: triture com as mãos alguns biscoitos “Maria”.
Acrescente manteiga até formar uma massa.
Faça bolinhas com a massa, achatando um pouco.
Leve ao forno médio por 10 min até endurecer.
Coloque um marshmallow no palito, passe em chocolate derretido e depois cole nas bolinhas de biscoito.
Sirva em um pratinho ou espete os marshmallows em um copo cheio de açúcar cristal e deixe que cada um pegue o seu.

CORVINA ASSADA


INGREDIENTES
1 corvina
1 cebola média cortada em rodelas
Salsinha picada
Coentro picado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
100 g de manteiga
2 tomates grande sem pele e sem sementes
Vinho Branco Seco – 1 copo americano
2 colheres de sopa de molho inglês
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Suco de limão a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o peixe na assadeira com o vinho de deixe descansar por 20 minutos.
Refogue todos os temperos.
Metade junte ao peixe de coloque para assar por 10 minutos.
Em seguida regue com a outra metade do molho que sobrou.
Deixe por mais 5 minutos.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite !

sábado, 21 de julho de 2012

PATO ASSADO


INGREDIENTES
1 pato
Cheiro verde e salsinha a gosto
1 cabeça de alho picado
1 tomate sem pele e sementes
1 cebola picada
5 batatas grandes cozidas
1 copo americano de suco de abacaxi.
MODO DE PREPARAR
Corte o pato em pedaços ao seu gosto.
Bata todos os temperos fazendo um creme.
Coloque o pato na assadeira e derrame o tempero por cima.
Coloque também na assadeira as batatas.
Leve ao forno por 40 minutos em fogo médio.
Aos poucos vá regando o pato com o tempero que vai ficando na assadeira para não ressecar.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!

CREME DE ABÓBORA


500 g abóbora japonesa sem casca cortada em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 lt de creme de leite fresco
1 pitada de nós moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
60 g de manteiga sem sal
100 g de carne seca cozida e desfiada bem fininha
2 xícaras de óleo de soja

Modo de fazer a couve:
Coloque o óleo em uma panela pequena, frite rapidamente a couve e reserve.

Modo de fazer a carne seca:
Em uma assadeira coloque a carne já cozida e desfiada, regue com uma colher de manteiga e leve ao forno para dourar um pouco e reserve.

Modo de fazer o creme:
Cozinhe a abóbora com dois litros de água e sal a gosto, escorra a água, passe a abóbora no espremedor de batatas e reserve.
Em uma panela, refogue na manteiga o alho e a cebola, acrescente a abóbora amassada, refogue e coloque o creme de leite e deixe cozinhar no fogo baixo até levantar fervura.
Coloque as nozes, o sal e a pimenta e deixe ferver mais um pouco.
Corrija o sal e a cremosidade – se necessário, acrescente um pouco de creme de leite.

Montando o prato:
Coloque uma concha do creme no prato e em seguida coloque por cima a carne desfiada, a couve frita.

Bom apetite !

quinta-feira, 19 de julho de 2012

BOLO DE GRANOLA


Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de passas
Granola suficiente para cobrir a massa

Preparo:
Misturar todos os ingredientes.
Colocar numa assadeira já untada e enfarinhada e acrescente a granola por cima.
Deixe no forno 220º por20 min.

Sirva com chá de gengibre e canela.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

BOLO MILLHARINA


Bata no liquidificador:
3 ovos
50 g de queijo ralado
1 copo americano de milharia
1 lata de milho verde
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
200 ml de leite de coco
Depois de bem batido, misture 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Despeje em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Sirva com café!

CALDO DE CARNE COM MANDIOCA


Uma excelente pedida para o inverno!

Ingredientes:
Azeite
2 kg de mandiocas amarelas
2 kg de acém
Salsa
Cebolinha
Pimenta
2 dentes de alhos
1 cebola grande
1 colher de sopa de corante
Queijo parmesão ralado.

Modo de preparar:
Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água.
Coloque um pouco de tempero na água, deixe cozinhar por 25 minutos.
Se possível em outra panela de pressão coloque o acém picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada.
Coloque o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescente água que cubra a carne e deixe cozinhar por 30 minutos a 40 minutos.
Depois reserve um pouco da mandioca cozida para bate-la no liquidificador.
Em uma panela grande despeje azeite que cubra o fundo, jogue a cebola, parte da salsa, da cebolinha.
Despeje parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquidificador, se necessário coloque mais corante, pimenta e tempero.
Coloque um copo duplo de água e misture.
Coloque o resto da salsa, da cebolinha.
Na hora de servir regue com o queijo parmesão ralado.

Bom apetite !

sexta-feira, 13 de julho de 2012

FRANGO DESFIADO AO MOLHO BRANCO


INGREDIENTES
2 peitos de frango (se preferir pode usar sobre coxa)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
Cebolinha
Salsinha
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino
3 copos de leite
3 colheres de sopa de farinha de farinha trigo
Queijo ralado

MODO DE PREPARAR
Cozinhe o frango e desfie bem
Coloque em uma panela o azeite, o alho e a cebola ralada, deixe dourar somente um pouquinho em seguida misture o trigo ao leite e coloque na panela.
Acrescente o sal a pimenta do reino e a noz moscada, deixe até dar o ponto de um mingau.
Coloque o frango em um refratário e cubra com todo o molho branco, após o molho jogue o queijo ralado.
Misture um pouco de salsinha com a cebolinha e regue por cima para enfeitar
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos
Sirva com arroz branco
Bom apetite !