PIPOCA DE SAGU

INGREDIENTES:
1/2 xícara de sagu de mandioca cru
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto
Tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e quando estiver bem quente coloque o sagu, o sal e os temperos.
Mexa sem parar até misturar tudo e em seguida baixe o fogo.
Quando começar a estourar a pipoca de sagu, tampe a panela e continue mexendo.
Dica: Se por acaso a sua panela não for uma pipoqueira segure a tampa com um pano e chacoalhe até estourar tudo.
Se for fazer para o bebê é só esperar esfriar e servir em uma tigelinha para seu pequeno.

SAGU DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
½ Kg de Sagu
1200 ml de leite integral
1 ou 2 latas de leite condensado
açúcar a gosto
baunilha neutra
Como fazer
Coloque em uma panela aproximadamente 5 litros de água
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Acrescente o sagu
Mexa, deixe por 2 ou 3 minutos no fogo e desligue
Após desligar o fogo, mexa em intervalos de 5, 10, 20 e 40 minutos ou até esfriar para não empelotar
Deixe de molho nesta água por 8 a 12 horas (fazer preferencialmente a noite)
Após esse tempo, as bolinhas de sagu deverão ter absorvido mais ou menos três litros de água, aumentando o volume
Passe o sagu por uma peneira para eliminar o líquido restante
Coloque novamente o sagu em uma panela, acrescente o leite integral, leite condensado, açúcar a gosto
Leve o fogo até levantar fervura
Desligue
Mexa de vez em quando
Leve à geladeira.
Caso o sagu, após esfriar, fique consistente, poderá ser acrescentado mais leite integral / leite condensado e sem precisar levar ao fogo. Prove, acerte o açúcar e sirva com sagu de vinho, sozinho ou com alguma fruta em calda de sua preferência.

COXINHA DE ASA DE FRANGO ASSADA

Ingredientes
1 kg de coxinha de asa de frango
2 limões (suco)
4 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim
Sal a gosto
Óleo
Modo de preparo
Lave as coxinhas e escorra bem.
Coloque em um recipiente o suco de limão, o alho, as folhas de alecrim e o sal, misture bem.
Junte as coxinhas ao tempero e misture muito bem.
Cubra o recipiente e leve a geladeira de um dia para o outro (deixar bastante tempo no tempero vai deixá-las mais saborosas).
No dia seguinte, unte um refratário com óleo, arrume as coxinhas.
Leve ao forno alto até dourar.
As minhas ficaram cerca de 30 minutos.

SORVETE DE 3 LEITES

Ingredientes
500ml de creme de leite fresco bem gelado
1 lata de leite condensado
¾ xícara (chá) de leite em pó
30 biscoitos Maisena
Modo de preparo
Quebre os biscoitos com as mãos e reserve.
Na batedeira ou com um fouet, bata o creme de até aumentar o volume e ficar com picos moles.
Acrescente aos poucos, ¾ do leite condensado e continue batendo, com mais delicadeza se for à mão ou em velocidade baixa se estiver usando a batedeira.
Quando atingir o ponto de chantili, misture delicadamente o leite em pó.
Transfira pouco a pouco a mistura para o recipiente que for usar para servir, intercalando com o leite condensado restante.
Cubra o sorvete com plástico filme e mantenha no congelador por pelo menos 6 horas.

YAKISSOBA DE FRANGO

Ingredientes
120 gramas de brócolis sem o talo
500 gramas de macarrão instantâneo para yakissoba
Azeite a gosto
1 fio de azeite
200 gramas de cenouras cortada em tiras finas (2 cenouras)
1 fio de azeite
240 gramas de cebolas cortada em tiras finas (2 cebolas pequenas)
1 fio de azeite
800 gramas de filé de coxa com sobrecoxa cortada em tiras e temperada com sal a gosto
350 gramas de molho tonkatsu
200 gramas repolho verde
Modo de Preparo
Cozinhe o brócolis em uma panela, em fogo médio, com água fervente por 1 minuto. Apague o fogo, escorra e reserve os brócolis cozido.
Em outra panela em fogo médio com água fervente cozinhe o macarrão instantâneo para yakissoba por 3 minutos. Apague o fogo, escorra o macarrão e lave com água fria para parar o cozimento. Regue azeite para não grudar e reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com azeite, coloque a cenoura e refogue por 2 minutos. Transfira a cenoura refogada para um prato e reserve. Na mesma frigideira acrescente um pouco mais de azeite, coloque o repolho e refogue por 2 minutos.
Passe o repolho refogado para um prato e reserve. Coloque na frigideira um pouco mais de azeite, a cebola e deixe murchar por 2 minutos. Reserve a cebola refogada para um prato.
Na mesma frigideira onde refogou os legumes em fogo médio, coloque o azeite, a coxa com sobrecoxa de frango e doure por +/- 5 minutos. Junte o macarrão instantâneo cozido, a cenoura refogada, o repolho refogado, a cebola refogada e misture com uma colher de pau. Acrescente o brócolis cozido, o molho tonkatsu e mexa bem. Apague o fogo e sirva.
Ingredientes - Molho Tonkatsu
100 mililitros de molho de soja (shoyu)
50 mililitros de molho inglês
2 colheres (sopa) de açúcar
200 gramas de ketchup (1 ½ xícara de chá)
Modo de Preparo - Molho Tonkatsu
Em uma panela em fogo baixo misture o molho de soja, o molho inglês, o açúcar e mexa por 1 minuto ou até dissolver o açúcar. Apague o fogo, incorpore o ketchup e reserve.

SORVETE DE MILHO

Ingredientes
1 lata de milho verde escorrida
1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos. Em seguida, passe por uma peneira.
Despeje a mistura em copinhos plásticos ou em potes individuais e leve ao congelador. Ou, com a ajuda de um funil, encha os saquinhos de geladinho e dê um nó na ponta e leve ao congelador.

COZIDO PORTUGUÊS

Ingredientes
500g de peito bovino temperado com sal grosso e dourado
500g de costela de porco temperado com sal grosso e dourado
2 coxas com sobrecoxas temperado com sal grosso e dourado
500g de barriga de porco com couro temperado com sal grosso e dourado
2 gomos de linguiça para churrasco dourada
5 litros de água
10 dentes de alho descascados e levemente amassados
1 colher (sopa) de colorau
1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada ao meio
Pimenta-do-reino moída a gosto
¼ xícara (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande cortada em 4 partes
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
6 folhas de louro
½ maço de hortelã
½ maço de salsinha
½ maço de coentro
½ maço de tomilho
½ linguiça tipo Portuguesa sem pele
1 linguiça calabresa sem pele
2 batatas grandes descascada cortada em 4 partes
1 cenoura descascada cortada em 8 partes
2 nabos descascados cortado em 6 partes
½ repolho médio cortado em 4 partes
2 ovos cozidos
Modo de Preparo - Cozido Português
Numa panela adicione, a água, os dentes de alho, o colorau, a pimenta dedo de moça, a pimenta-do-reino, o molho inglês, o extrato de tomate, o azeite, a cebola e o vinho. Faça um amarrado com o louro, hortelã, a salsinha, o coentro, o tomilho e coloque na panela. Leve ao fogo alto e deixe até começar a ferver.
Depois que começar a ferver coloque as carnes temperadas e douradas na seguinte ordem, o peito bovino, a costela suína, a barriga suína, a linguiça de churrasco, a coxa com sobrecoxa de frango, a linguiça portuguesa e a linguiça calabresa. Cozinhe por +/- 3 horas adicione mais água conforme for secando (conforme as carnes forem ficando cozidas, retire da panela e reserve em um refratário). Depois que todas as carnes estiverem cozidas, coloque na mesma panela do cozimento das carnes, as batatas, a cenoura, os nabos e o repolho. Cozinhe por +/- 15 minutos (conforme os legumes forem ficando cozidos, retire da panela e reserve em um refratário).
Fatie as carnes cozidas e sirva com os legumes e os ovos cozidos.

PIZZA DE PÃO DE QUEIJO

Ingredientes - Massa
400g de polvilho doce (3 1/3 xícara de chá)
220g de polvilho azedo (1 ½ xícara de chá)
120g de leite em pó (1 xícara de chá)
200g de parmesão ralado fino (1 xícara de chá)
200g de ovo gelado (3 ovos)
200g de água bem gelada (¾ xícara de chá)
Sal a gosto
Ingredientes - Recheio
200ml de molho de tomate
500g de queijo minas padrão ralado grosso
Tomate cereja cortado em 4 partes a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Orégano a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo, o leite em pó, o queijo parmesão e misture. Adicione os ovos e a água aos poucos, tempere com sal a gosto e mexa até formar uma mistura homogênea. Transfira para uma bancada polvilhada com polvilho doce e sove até a massa soltar das mãos por +/- 1 minuto.
Divida a massa em 6 partes iguais, abra a massa com um rolo e faça um retângulo (13 cm x 21 cm), dobre um pedaço com as mãos formando uma borda em volta da pizza e com uma espátula coloque em uma assadeira untada com óleo. Distribua molho de tomate somente no meio da pizza (sem passar nas bordas), queijo minas padrão, tomate cereja, folhas de manjericão e orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos.

SOPA - PIZZA

Ingredientes
3 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 lata pequena de extrato de tomate
1 lata de tomates pelados
4 xícaras de caldo de frango
1/2 colher de sopa de orégano
Creme de leite
Queijo muçarela ralado
Fatias de pepperoni
Preparo
1. Em uma frigideira, frite o bacon a cebola e o alho por 10 minutos. Passado esse tempo, adicione o extrato de tomate e os tomates (incluindo a água da lata), o caldo de frango e o orégano. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o tomate comece a dissolver.
2. Com o auxílio de um mixer de mão, bata essa mistura ainda na frigideira até formar um creme. Despeje um pouco de creme de leite, mexa e cozinhe por alguns minutos.
3. Coloque a mistura em pequenas formas individuais que possam ir ao forno. Você pode usar as formas de cerâmica para preparo de bolinhos, por exemplo. Depois, adicione queijo muçarela ralado, algumas fatias de pepperoni e depois um pouco mais de queijo. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter.

TORTA DE FRANGO COM APENAS 2 INGREDIENTES

Ingredientes:
Para a massa da torta:
400 gramas de farinha de arroz ou farinha de aveia
200 gramas de creme de leite sem soro
Pitada de sal a gosto
Modo de preparo:
misture todos os ingredientes na mão por uns 5 minutos até não grudar mais nas mãos, reserve na geladeira dentro de um saquinho pra não ressecar.
Para o recheio
1 peito de frango cozido e desfiado, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa cheia de azeite, refogue a cebola e o alho no azeite, logo em seguida adicione o frango e uma pitada de sal, mexa bem, adicione 300 ml de molho de tomate sem açúcar+ 200 gramas de requeijão e misture bem, deixe secar um pouco o molho,finalize com 1 lata de milho e salsinha à gosto, reserve até esfriar.
Abra metade da massa que descansou na geladeira com um rolo, abra a massa e tente deixar ela em um formato oval, adicione metade do recheio e feche a massa com as costas de um garfo pressionando a lateral. Pincele uma gema por cima e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 25 minutos! Fica SURREAL com o restante da massa e do recheio que sobrar faça mais uma torta e repita o processo.

BOLO DE LIMÃO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
PARA O BOLO
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo de milho
2 xícaras de chá de açúcar
¾ de xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de suco de limão
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de sal
PARA A COBERTURA
1 lata de leite condensado
suco de limão a gosto
raspas de limão (para decorar)
MODO DE PREPARO DO BOLO
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma com buraco central untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.
Espere esfriar e desenforme.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
Bata os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Despeje sobre o bolo já frio, decore com raspas de limão e sirva.

BATATA ASSADA COM REQUEIJÃO E BACON

Ingredientes
4 batatas grandes, bem lavadas, com casca
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de requeijão culinário
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos
Modo de preparo
Embrulhe cada batata numa folha de papel-toalha e ponha sobre o prato do micro-ondas (bem na borda).
Cozinhe no aparelho por seis minutos na potência alta.
Vire e cozinhe por, mais ou menos, dois minutos.
Verifique com um garfo se já está cozida.
Retire e corte uma tampa de cada uma.
Com uma colher, retire parte do miolo.
Amasse o miolo da batata e reserve.
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte a batata amassada.
Tempere com o sal e a pimenta.
Misture o requeijão.
Ponha o bacon sobre duas folhas de papel-toalha.
Cubra com outra folha de papel-toalha e leve ao micro-ondas, em potência alta, por dois minutos.
Vire e deixe até dourar.
Recheie as batatas com a mistura de requeijão e o bacon.

BIFINHO DE CARNE MOÍDA Á PARMEGIANA

Ingredientes

1 kg de carne moída
1 pacote de sopa de creme de cebola (65 g)
1 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Molho
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de minitomates cortados ao meio
Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne com o creme de cebola, a cebola e o cheiro-verde.
Divida em oito porções, formando “bifes” não muito grossos.
Grelhe numa chapa levemente untada com óleo, dos dois lados, até o ponto desejado.
Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho.
Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta.
Adicione a água e deixe ferver por dez minutos, em fogo baixo.
Mexa às vezes e reserve.
Ponha os bifes numa assadeira ou num refratário untado, polvilhe com a mussarela e cubra com o molho.
Polvilhe com parmesão e o manjericão e leve ao forno, preaquecido, até o queijo derreter.

BOMBOM DELICIA NA TREVESSA

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 caixa de morangos limpos e picados
Cobertura
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de gotas de chocolate branco
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga, as gemas e o leite em pó, mexendo até soltar da panela.
Transfira para um refratário e deixe esfriar.
Espalhe os morangos picados por cima.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
Cobertura
Leve ao micro-ondas o creme de leite com o chocolate por dois minutos.
Misture bem e deixe esfriar.
Cubra o doce e leve à geladeira por uma hora.
A seguir, decore com as gotas de chocolate.

ESCONDIDINHO DE CARNE-SECA E ABÓBORA JAPONESA

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
1 kg de carne-seca dessalgada e cozida
Sal, pimenta-do-reino moída, orégano seco e cheiro-verde picado a gosto
Cobertura
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 kg de abóbora japonesa, sem a casca, cozida no vapor
Sal, pimenta-do-reino moída e salsa picada a gosto
1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
Junte o tomate e a carne-seca bem desfiada.
Refogue por cinco minutos.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e o cheiro-verde.
Misture bem e reserve.
Cobertura
Em outra panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
Junte a abóbora e refogue por três minutos.
Tempere com o sal e a pimenta.
Num refratário, espalhe a carne e cubra com a abóbora.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno, prea­quecido, até o queijo derreter.

DOCE DE PÊSSEGO DIFERENTE

Ingredientes
1 caixa de gelatina em pó sabor pêssego
1/2 xícara (chá) de água quente
2 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
2 latas grandes de pêssego em calda
1 pacote de biscoito champanhe
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água quente e no liquidificador, bata com o leite condensado e o creme de leite até ficar cremoso.
Corte algumas fatias de pêssego para decorar e pique o restante.
Forre um refratário médio com o biscoito champagne, cubra com metade do creme batido, espalhe o pêssego picado e o restante do creme.
Decore com o pêssego fatiado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 4 horas de geladeira)

TAÇA DE BRIGADEIRO CROCANTE

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Farofa
1/2 pacote de biscoito maisena
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
Modo de preparo
Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate.
Leve ao fogo baixo, mexendo, até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, adicione metade do creme de leite, misture e reserve.
Em outra panela, em fogo baixo, leve a outra lata de leite condensado com o restante da manteiga, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, adicione o creme de leite, a baunilha e misture.
Para a farofa, bata o biscoito com a castanha, aos poucos, no liquidificador, usando a tecla pulsar, para triturar.
Coloque em uma tigela, regue com a manteiga e misture.
Em taças individuais, faça uma camada de brigadeiro branco, de farofa, de brigadeiro escuro e de farofa novamente.
Leve à geladeira por 1 hora.

COZIDO COLORIDO

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1kg de acém em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cubos de cado de costela
500ml de água quente
1 lata de milho verde escorrido
3 batatas-doces picadas
1/2 abóbora cabotian picada
3 tomates picados
2 xícaras (chá) de mandioca picada
3 cenouras picadas
2 xícaras (chá) de vagem picada
Sal e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo.
Acrescente a carne e frite até dourar.
Adicione a cebola, o alho, o caldo de costela e a água.
Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Adicione o milho, a batata-doce, a abóbora, o tomate, a mandioca, a cenoura e a vagem.
Se necessário, coloque mais água quente até cobrir.
Tampe, volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos, depois de iniciada a pressão ou até amaciar.
Se necessário, acerte o sal.
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

Ingredientes
Bacalhau
Sal rosa do Himalaia a gosto
1/2 kg bacalhau desfiado
Pimenta preta
Salsa
Manjericão
Ervas Finas
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados
80 ml de azeite
Purê
1 lata de creme de leite
300g de mandioca
Água do cozimento de bacalhau
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta preta a gosto
Sal rosa do Himalaia
Modo de preparo
Bacalhau
Cozinhe o bacalhau por cerca de 5 minutos, em uma panela com água o suficiente, até que ele fique ao ponto de desfiar. Escorra e reserve a água. Desfie o bacalhau em lascas. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, doure o alho picado, adicione a cebola fatiada e refogue. Misture ao bacalhau desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto. Ervas como salsa, manjericão podem trazer mais sabor ao prato.
Purê
Coloque a mandioca em uma panela com um pouco de água do cozimento do bacalhau no fundo e mexa até desmanchar. Se necessário, vá colocando mais água até obter um purê. Quando estiver bem homogênea, coloque o creme de leite, a manteiga e tempere com sal rosa do Himalaia e pimenta preta a gosto.
Montagem
Espalhe 1/3 do purê no fundo de uma forma, coloque o bacalhau, cubra com o restante do purê por cima e coloque queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos para gratinar. Sirva com arroz branco.

BOLO COZIDO NA CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
1 E 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
3 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA (TEMPERATURA AMBIENTE)
1 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
3 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ PENEIRADAS
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
1 E 1/2 XÍCARAS DE LEITE INTEGRAL
MANTEIGA (UNTAR A FÔRMA)
Modo de preparo
Numa panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente. Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata por 5 minutos ou até se transformar num creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente alternadamente com o leite as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas e o fermento em pó. Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por +/- 3 minutos. Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro x 7 cm de altura), fartamente untada com manteiga. Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na fôrma. Dica: banhe totalmente a massa crua. Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180º c e asse por +/- 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo. Obs: cuidado na hora de desenformar o bolo assado pois dentro da fôrma haverá bastante calda e se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.

SALMÃO PRÁTICO

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/3 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 filés de salmão (200g cada)
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Modo de preparo
Aqueça metade do azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
Despeje o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Aqueça uma frigideira grelhada em fogo alto com o restante do azeite.
Doure o peixe por 2 minutos de cada lado, em fogo alto, e tempere com sal e pimenta.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

SAINT PETER COM CREME

Ingredientes
700g de batata fatiada com casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 filés de Saint Peter
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Creme
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal e noz--moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Para o creme, derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola por 3 minutos, adicione a farinha e frite por 2 minutos.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Tire do fogo, misture o creme de leite, sal e noz-moscada.
Afervente a batata em água salgada por 4 minutos e escorra.
Arrume os filés temperados com sal e pimenta em um refratário médio, cubra com as fatias de batata e despeje o creme.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes
500g de bacalhau em lascas
500g de batata sem casca
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de alho frito
1 colher (café) de curry
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 ovos
Óleo para fritar
Limão para acompanhar
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho na água por 12 horas, trocando a água 4 vezes.
Escorra, coloque em uma panela coberto com água e cozinhe por 15 minutos.
Retire o bacalhau com uma escumadeira, deixe esfriar, desfie e reserve.
Na mesma água em que cozinhou o bacalhau, cozinhe as batas por 20 minutos.
Escorra, esprema ainda quente e coloque em uma tigela.
Junte o bacalhau reservado, a cebola, o cheiro-verde, o alho, o curry, sal e pimenta a gosto.
Deixe amornar um pouco e misture os ovos, um a um, mexendo a cada adição até formar uma massa.
Modele bolinhos com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar por igual.
Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida acompanhado de limão.
Rendimento: 40 porções

BACALHOADA DE FORNO

Ingredientes
1kg de bacalhau em lascas dessalgado
2 colheres (sopa) de alho espremido
3 cebolas médias em rodelas
2 pimentões verdes em tiras
4 batatas médias em rodelas finas
Azeite a gosto
Azeitonas-pretas a gosto para decorar
Modo de preparo
Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma fôrma, alterne camadas de bacalhau, alho, cebola, pimentão, batata, azeite e mais alho.
Finalize com mais azeite e leve ao forno por 40 minutos, coberto com papel-alumínio.
Retire o papel e deixe dourar.
Sirva com azeitonas pretas.

PESCADA COM PURÊ DE BATATA

Ingredientes
1kg de filé de pescada
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de batatas
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
3 tomates cortados em fatias
1 cebola média fatiada
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
1 colher (chá) de salsinha picada
Modo de preparo
Tempere os filés com o limão, o alho, o sal e a pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos.
Cozinhe as batatas em água e sal e passe-as pelo espremedor ainda quentes.
Misture a margarina e o leite.
Reserve.
Disponha os filés em um refratário untado, cubra com o tomate, a cebola e as azeitonas.
Regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Espalhe o purê sobre os filés, regue com o restante do azeite, salpique o queijo e a salsinha e volte ao forno até dourar.

POLENTA COM AZEITONA

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
Óleo para untar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola por 5 minutos ou até dourar.
Dissolva o fubá na água e despeje na panela com sal e pimenta.
Mexa sem parar até começar a ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o fubá cozinhar.
Misture a azeitona, manjericão e retire do fogo.
Despeje em um refratário médio untado e alise com uma espátula.
Deixe esfriar e endurecer.
Corte em quadrados e doure em uma frigideira antiaderente.

ARROZ PICADINHO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
600g de coxão mole em tiras
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 pote de requeijão cremoso (200g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo.
Frite a carne, a cebola e o alho até dourar.
Adicione o shoyu, o sal e reserve.
Em uma tigela, misture o arroz, a carne, o milho, a ervilha, o pimentão, a cenoura, o presunto, o requeijão e o creme de leite.
Despeje em um refratário médio untado, cubra com a mussarela e o queijo parmesão.

TORTA DE FRANGO E PALMITO

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
50g de queijo parmesão ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 e 1/2 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
Requeijão tipo Catupiry® para acompanhar
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, metade do queijo parmesão, a farinha, o sal e o fermento até ficar homogêneo.
Reserve.
À parte, misture todos os ingredientes do recheio.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

BOLO DE MILHO COM LEITE CONDENSADO E COCO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
Modo de preparo
Bata no liquidificador metade do leite condensado, os ovos, o açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) do leite, o leite de coco, a manteiga, o milho e a farinha até ficar homogêneo.
Misture o fermento com uma colher e despeje em uma fôrma de bolo inglês de 31cm x 12cm untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
Dissolva o restante do leite no leite condensado restante.
Fure o bolo com um garfo e regue com a calda.
Decore com o coco e sirva.

BRIOCHE DE ABÓBORA E COCO

Creme de abóbora com canela
Ingredientes:
200ml de leite
60g de abóbora assada
35g de açúcar refinado
Canela em pó a gosto
25g de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o leite, a abóbora assada, o açúcar refinado e misture.
2. Adicione a canela, coloque a farinha de trigo aos poucos misturando para não empelotar.
3. Cozinhe bem para que não fique o gosto da farinha de trigo.
4. Reserve e deixe esfriar.
5. Sirva com o brioche de abóbora.
Ingredientes da esponja:
100ml de leite
100g de abóbora cabotiá cozida
12g de fermento fresco
75g de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Para o preparo da esponja misture o leite com a abóbora, o fermento biológico fresco, a farinha de trigo.
2. Deixe fermentar por 30 minutos e utilize toda na preparação do brioche.
Ingredientes da massa:
Esponja
100g de açúcar
10g de sal
100g de manteiga
25g de leite em pó
2 gemas de ovos
200g de abobora cabotiá cozida
125g de coco em flocos
400g de farinha de trigo
1 ovo
100g de açúcar cristal
Modo de preparo:
1. Coloque a esponja na tigela da batedeira, o açúcar, o sal, manteiga em temperatura ambiente, leite em pó, gemas, abóbora, o coco em flocos e coloque parte da farinha de trigo.
2. Ligue a batedeira e de o ponto na massa com a farinha de trigo. Bater por cerca de 4 minutos.
3. Desligue a batedeira e retire a massa.
4. Polvilhe uma bancada e coloque a massa. Divida a massa em partes de 50g.
5. Boleie os pedaços de massa e coloque sobre uma forma de bolo inglês untada com spray ou manteiga.
6. Pincele com ovo, coloque açúcar cristal por cima e deixe fermentar por 1 hora.
7. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 30 minutos.
8. Retire do forno e sirva com o creme de abobora com canela.

PÃO POLAR

INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 envelope de fermento biológico seco
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
3 ovos cozido
Modo de preparo
Numa vasilha misture o fermento com o açúcar e o sal. Adicione a água, a manteiga e os ovos. Mexa bem e adicione então a farinha de trigo aos poucos. Sove a massa na bancada e deixe crescer por 30 minutos.
Recheio
1 linguiça calabresa ralada
100 g de presunto em cubos
1 paio ralado
1 linguiça portuguesa
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola com o azeite e então misture todos os tipos de linguiças na panela. Acerte no sal e pimenta do reino.
Abra a massa em um retângulo e coloque por cima o recheio das linguiças. Enrole a massa formando um pão bem largo e bem recheado. Pincele o ovo por cima e leve ao forno 40 minutos a 180 graus.
Caso queria fazer o formato tradicional, abra a massa e corte em três tiras. Na central, você coloque os ovos cozidos e trance a massa. Pincele o ovo e leve ao forno.

REQUEIJÃO CASEIRO

INGREDIENTES
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ervas finas secas
200 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de amido de milho
MODO DE PREPARO
Dissolva em uma vasilha o amido de milho com 200ml do leite. Coloque o restante do leite na panela e leve ao fogo junto a manteiga, as ervas e o queijo ralado. Deixe ferver e então coloque o restante da mistura de leite e amido. Desligue o fogo e transfira para uma vasilha. Leve a geladeira por 2 horas e depois desenforme ou corte as fatias.

GELEIA DE MORANGO SEM AÇUCAR

Ingredientes
1/2kg de morangos maduros
1/2 xícara de xilitol ou estévia
1/2 limão espremido
Modo de preparo
Coloque em uma panela com fogo baixo os morangos higienizados e picados junto com o adoçante. Quando começar a soltar água dos morangos, acrescente o limão mexendo sem parar até chegar no ponto de geleia. Leve para geladeira e pronto

BATATA Á MODA LIBANESA

Ingredientes
1 kg de batata com casca
2 litros de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
7 cebolas (800 g), em cubos
5 colheres (sopa) (15 g) de coentro fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a agosto
Passo a passo
1) Numa panela, cozinhe as batatas na água até ficarem macias.
2) Escorra, descasque e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor.
3) Numa frigideira, misture o óleo e o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
4) Retire um pouco da gordura da frigideira e regue a batata, para que absorva o gosto da cebola frita, depois tempere com sal e pimenta.
5) Junte o coentro à frigideira e desligue o fogo.
6) Coloque a batata numa travessa e cubra com a mistura de cebola, coentro e azeite.
7) Sirva quente, acompanhando um grelhado ou quibe assado ou frito.

PICOLÉ DE BLUEBERRY

Ingredientes
2/3 de xícara (95 g) de mirtilo fresco
500 g de iogurte grego desnatado
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
Passo a passo
1) No liquidificador, bata todos os ingredientes até homogeneizar.
2) Despeje na fôrma de picolé e leve ao freezer por pelo menos 5 horas.

PÃO DOCE DE PÁSCOA

Ingredientes
2 1/2 xícaras (338 g) farinha de trigo
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) (40 g) de açúcar cristal
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes (140 g)
1/3 de xícara (80 ml) de leite semidesnatado, morno
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 xícara (85 g) de frutas cristalizadas
10 g de casca de laranja cristalizada
10 g de casca de limão cristalizada
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 maçã Fuji (250 g), sem casca, em cubos
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
4 colheres (sopa) (40 g) de geleia de damasco
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar
Modo de preparo
1) Na tigela da batedeira, junte 2 xícaras de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos e misture.
2) Sem parar de bater, adicione o leite aos poucos e sove por 5 a 7 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Talvez não seja necessário usar todo o leite.
3) Acrescente a canela, as frutas cristalizadas, as cascas de laranja e limão, a maçã e a baunilha e bata até homogeneizar. A maçã irá soltar um pouco de líquido, o que deixará a massa úmida, mas ainda mantendo a forma.
4) Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e a divida em 2 partes.
6) Depois, divida cada parte em outras 3, boleie cada porção, disponha numa assadeira forrada com tapete de silicone, deixando um espaço de 1,5 cm entre as bolas de massa, e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume.
7) Aqueça o forno a 180°C.
8) Numa tigela, misture aos poucos a 1/2 xícara de farinha restante com 4 colheres (sopa) de água, batendo com um fouet. A massa deve ficar pegajosa, mas não líquida demais.
9) Coloque a massa num saco de confeitar, faça uma cruz sobre cada bola de massa e leve para assar por 30 minutos, ou até que o pão esteja bem dourado.
10) Numa tigelinha, misture a geleia de damasco com a água restante e leve ao micro-ondas para aquecer.
11) Retire o pão do forno, pincele a geleia sobre ele para dar brilho e sirva morno.
Utensílios
Filme plástico
Saco de confeitar

SAL AROMÁTICO

Ingredientes
1/2 xícara (115 g) de sal rosa ou sal grosso
1/3 de xícara (64 g) de gergelim branco torrado
2 colheres (sopa) (4 g) de orégano seco
2 colheres (sopa) (4 g) de manjericão seco
2 colheres (sopa) (4 g) de manjerona seca
2 colheres (sopa) (4 g) de tomilho seco
2 colheres (sopa) (4 g) de alecrim seco
2 colheres (sopa) (4 g) de salsinha seca
1 1/2 colher (chá) (3 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 1/2 colher (chá) (2 g) de páprica doce
1 1/2 colher (chá) (2 g) de páprica defumada
1 1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-de-caiena
1 1/2 colher (chá) (3 g) de noz-moscada ralada
1 1/2 colher (chá) (5 g) de canela em pó
1 1/2 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó
1 1/2 colher (chá) (3 g) de cominho em pó
Modo de preparo
1) Coloque todos os ingredientes no processador e triture até virar pó.
2) Passe numa peneira e guarde em pote fechado à temperatura ambiente. Use para temperar carnes, peixe, legumes, etc.

PÃO INTEGRAL CASEIRO FÁCIL

Ingredientes
- 1/4 xic água morna tolerável ao toque
- 1 ½ col sopa de açúcar mascavo
- 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco
- 500 g farinha de trigo integral (+ quantidade que baste de farinha para dar o ponto na massa)
- 250 ml água morna
- ½ col sopa sal
- 5 col sopa de azeite
- sementes (opcional, pode ser qualquer uma, chia, gergelim, linhaça...)
Modo de Preparo
1. Faça uma esponja com o 1/4 xic água morna, açúcar e fermento. Misture bem em uma vasilha e deixe descansar por uma hora em um local seco, quente e escuro (por exemplo, dentro do forno).
2. Na mesma vasilha onde fez a esponja, acrescente os demais ingredientes e misture bem com as mãos, sovando a massa por 10 a 15 minutos, para desenvolver o glúten.
3. Acrescente mais farinha, caso necessário, para dar o ponto da massa. Mas acrescente de pouco em pouco, para que a massa não fique pesada e seca. O ponto é quando a massa ainda está pegajosa, grudando levemente na mão, mas homogênea e você consegue formar uma bola com ela. No caso de pão integral, se desgrudar totalmente da mão, como no caso do pão branco, vai ficar seco.
4. Volte a massa para o local seco, quente e escuro por 1 hora, para a massa crescer e dobrar de tamanho.
5. Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite e disponha a massa, até que preencha toda a forma. Se quiser, acrescente as sementes por cima (neste tem gergelim). Leve para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno
6. Tire o pão do forno e pré-aqueça-o na temperatura máxima por 10 minutos. Após este tempo, diminua a temperatura para 200º e asse o pão por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja dourado por cima.
7. Tire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar, para que não quebre.
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