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segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

RISOTO DE LULA

Ingredientes:
200 gramas de arroz
100 gramas de lula cortadas em anéis finos
1 colher de sopa de tinta de lula
1 cebola média picada
1 dente de alho bem picado
4 pitadas de salsinha picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1/2 copo americano de azeite virgem
1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
Pimenta do reino e sal a gosto

Molho:
Coloque na panela o óleo, a cebola, o alho e em seguida a tinta da lula.
Mexa bem e vá misturando aos poucos com a salsa.
Depois acrescente a lula e a pimenta do reino.
Reserve.

Risoto:
Coloque na panela a manteiga, a cebola e refogue.
Acrescente o arroz, que deve ser bem refogado e tempere com sal.
Aos poucos jogue água, para cozinhar o arroz.
Depois, misture o arroz ao molho de lula e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Quando estiver pronto misture a manteiga, o queijo e o azeite e mexa até ficar bem cremoso.

Dica: Sirva em pequenas porções.

Bom apetite!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

GELÉIA DE MORANGO NO MICROONDAS

Ingredientes :
1 kg de morango picado
500 de açúcar
2 Colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparar :
Leve os morangos com o limão ao microondas por 12 minutos em Potência Alta. Acrescente o açúcar e leve mais 8 minutos.
Mexa bem.

Deixe na geladeira por 15 minutos.

Sirva com torradas e chá de morango.

Dica: Se desejar uma consistência mais firme basta acrescentar uma colher de chá de gelatina incolor.
TORTA DE FRANGO COM CATUPIRY E PROVOLONE

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina
3 gemas
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio
3 sobre-coxas de frango cozidas e desfiadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas preta bem picadinha
1 cebola média picadinha
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sobremesa) de colorau
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho
1 colher (sobremesa) farinha trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
300g de Catupiry
50g de queijo provolone ralado

Preparo do recheio
Refogue no azeite o alho e a cebola junte o colorau e o tomate, acrescente o frango as azeitonas o temperos e deixe apurar um pouco o molho que forma, junte a farinha e mexa até engrossar, retire da panela e deixe esfriar.

Preparo da massa
Amasse bem até desgrudar das mãos.
Divida a massa em duas partes.
Abra a massa numa bancada enfarinhada e coloque na assadeira.
Coloque o recheio de frango e sobre ele o catupiry e o provolone ralado.
Cubra com restante da massa e pincele com a gema.
Em seguida leve ao forno pré-aquecido.

Deixe no forno até dourar.

BOM APETITE!

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

CARNE DE PORCO AGRIDOCE

INGREDIENTES:
500 gr de carne de porco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de shoyu
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de amido de milho
Óleo de soja para fritar
1 dente de alho amassado
1 cebola em cubos pequenos
1 pimentão verde em fatias
100 gr de abacaxi em calda em fatias
Batatas para purê

MOLHO:
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de catchup
50 ml de molho inglês

MODO DE PREPARAR O MOLHO:
Dissolva o amido de milho na água, junte todos os ingredientes.
Misture bem e reserve

MODO DE PREPARAR A CARNE:
Coloque a carne em uma tigela e tempere com um pouco de sal e o shoyu, mexa e deixe descansar por 2 horas.
Junte o ovo batido e mexa bem.
Empane os pedaços de carne no amido de milho e frite-os em óleo quente.
Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de óleo, junte o alho e a cebola, deixe dourar um pouco.
Junte o pimentão e deixe cozinhar por 2 minutos.
Junte o abacaxi e o molho já preparado mexendo sempre, deixe cozinhar lentamente por 5 minutos.
Reserve.
Aqueça novamente o molho e despeje sobre a carne.

Sirva com purê de batata.

domingo, 12 de dezembro de 2010

PATO ASSADO COM MOLHO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
1 pato
4 dentes de alho amassados
50ml de óleo de oliva
50g de manteiga
1 Litro de caldo de frango
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de vinho tinto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto


MODO DE PREPARAR:
Limpe bem o pato, lave e seque
Tempere com o alho, o sal e a pimenta
Reserve
Em uma panela grande, aqueça o óleo de oliva com a manteiga
Junte o pato, inteiro e doure de todos os lados
Cozinhe com a panela tampada até ficar macio, regando com caldo de frango quando necessário
Em uma frigideira grande, dissolva o açúcar em fogo brando, com 1 xícara de chá de água até caramelizar
Coloque um pouco do molho do cozimento do pato e introduza o vinagre
Deixe levantar fervura e junte a farinha previamente misturada em pouco de água
Coloque o pato na frigideira para absorver o sabor do molho e junte as maçãs
Deixe dourar

Sirva o pato com as maçãs!



SORVETE DE COCO

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de maisena
1/2 litro de leite
2 claras 1/2 lata de creme de leite
Raspas de limão

MODO DE PREPARAR:
Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer

Na hora de servir salpique raspas de limão em cima do sorvete.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

CHEESECAKE DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

Massa:
7 colheres de sopa de manteiga
200 g de bolacha maisena

Recheio:
1 pacote de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de cream cheese
1 xícara de folhas de hortelã
1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARAR:

Massa:
Passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante.
Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.

Recheio:
Coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 3 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada.
Volte à geladeira e deixe por mais 3 horas, ou até ficar firme.

Desenforme e decore a gosto.


BIFE ACEBOLADO COM CEBOLINHA PICADA

INGREDIENTES:
3 cebolas médias cortadas em rodelas finas
500 g de carne (alcatra) cortados em bifes
3 colheres (sobremesa) de vinho branco seco
Meia xícara (chá) de óleo
1 Xícara de chá de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARAR:
Tempere os bifes com o sal e a pimenta.
Deixe no tempero durante meia hora.
Leve o óleo ao fogo e, quando estiver bem quente, frite os bifes um a um, durante 3 ou 4 minutos de cada lado.
Reserve.
Frite as cebolas no óleo que sobrou na frigideira, doure-as bem e acrescente o vinho branco.
Tampe e ferva durante 3 minutos.
Devolva os bifes na frigideira, reaqueça rápido.
Coloque no prato e salpique a cebolinha.

Sirva bem quente.

sábado, 4 de dezembro de 2010

Pudim de Mandioquinha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata medida de mandioquinha cozida
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioquinha
Bata no liquidificador com os outros ingredientes
Caramelize uma forma com o açúcar
Despeje a mistura sobre o caramelo
Leve ao forno em banho-maria por 30 minutos

Desenforme e leve para gelar por 1 hora

Dica: Sirva em fatias bem gelada.
TABULE ÁRABE

Ingredientes:
Meia xícara de chá de trigo para quibe
1 pepino grande
2 tomates maduros
1 cebola média picada
1 porção de cheiro verde bem picadinho
Algumas folhas de hortelã fresca picada
Azeite de oliva a gosto
Suco de dois limões
Sal a gosto

Modo de preparar:
Deixe o trigo hidratar por 1 hora
Corte o pepino em pedaços bem pequenos
Pique os tomates e a cebola.
Escorra o trigo, esprema bem e misture com o pepino, o
tomate e a cebola.
Junte o cheiro verde e a hortelã.
Tempere com azeite e o suco de limão.
Deixe na geladeira por 30 minutos.

Sirva com esfihas de carne.

Para beber sirva chá de hortelã bem gelado.

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:
1kg de batata doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colheres de sopa de fermento biológico em pó

MODO DE PREPARAR:
Cozinhar as batatas e passe ainda quente pelo espremedor.
Em seguida junte os demais ingredientes misturando bem.
Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Leve para a geladeira por 10 minutos.

Sirva com chá de gengibre.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

FILÉ DE BADEJO ASSADO

Ingredientes:
4 filés de peixe (badejo)
Suco de 1 limão
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Cobertura:
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
100 g de queijo provolone ralado

Preparo:
Tempere os filés com o limão, o sal, noz moscada e a pimenta do reino
Deixe descansar por 30 minutos
Na tigela misture todos os ingredientes da cobertura até formar um creme homogêneo
Coloque o peixe na assadeira e leve ao forno para assar durante 10 minutos
Retire do forno, vire cada filé, cubra com a mistura e polvilhe com o queijo provolone

Coloque para dourar por mais 10 minutos

Sirva com purê de batatas.
Bom apetite !