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sexta-feira, 26 de abril de 2013

PUDIM DE PÃO COM AMEIXA

    INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido de milho
6 fatias de pão integral picadas
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço demolhadas e picadas
4 claras em neve
Calda
150g de ameixas secas sem caroço
4 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o adoçante, a margarina e o amido de milho.
Despeje em uma tigela e misture o pão e as ameixas.
Misture suavemente as claras em neve.
Coloque em uma forma de pudim untada e polvilhada e asse em forno baixo (160C), em banho maria, por cerca de 40 minutos.
Espere amornar e desenforme.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos.
Espere amornar e regue o pudim.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 99 por porção

BOMBOM DE MORANGO NA TRAVESSA


 

INGREDIENTES
   
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de preparo
Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex.
Deixe esfriar e coloque os morangos por cima.
Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite.
Jogue por cima dos morangos.
Leve à geladeira.
Sirva em seguida.


GELATINA COLORIDA DIET

Ingredientes
 
 

4 envelopes de gelatina dietética de sabores e cores diferentes
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
3/4 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (chá) de margarina
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 embalagem de creme de leite light
Modo de preparo
Dissolva cada gelatina com sabor separadamente em 1 xícara (chá) de água fervente.
Junte 1 xícara (chá) de água fria e misture.
Coloque cada sabor em 1 refratário e leve à geladeira para firmar bem.
Bata o leite, a água, o adoçante e a margarina no liquidificador por cerca de 5 minutos.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Retire da geladeira e bata com a gelatina incolor dissolvida em 1/4 xícara (chá) de água fervente e o creme de leite.
Reserve.
Corte as gelatinas coloridas em cubos, misture bem e coloque em uma forma de furo central molhada.
Despeje o creme de leite e leve à geladeira até firmar.
Se preferir, coloque em taças.
Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 73 por porção


quarta-feira, 24 de abril de 2013

GELADO MESCLADO DIET

Ingredientes
1 embalagem de pudim dietético sabor morango
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
2 claras em neve
1 litro de sorvete de creme dietético
Frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o pó para pudim e o leite.
Mexa até começar a engrossar.
Retire do fogo e misture a baunilha, o creme de leite e as claras.
Reserve.
Forre uma forma para pudim com filme plástico e alterne bolas de sorvete com o creme de morango.
Leve ao freezer para firmar.
Desenforme e sirva com frutas vermelhas.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 138 por porção

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE COCO

 Ingredientes
Massa
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de adoçante em pó, própria para forno e fogão
4 ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 embalagem de cream cheese
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 colher (sopa) de água
25g de coco ralado
Calda
1 1/2 xícara (chá) de leite
25g de coco ralado
1 colher (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Modo de preparo
Massa
Bata a margarina e o adoçante.
Junte os ovos e o iogurte e bata novamente.
Acrescente a farinha, o cacau e o fermento e misture mais 1 pouco.
Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180C), preaquecido, até dourar.
Recheio
Bata o cream cheese, o creme de leite e o adoçante.
Junte a gelatina hidratada na água e o coco e bata mais um pouco.
Reserve.
Calda
Aqueça o leite de coco e o adoçante.
Reserve.
Montagem
Corte o bolo ao meio e coloque uma parte de volta na forma forrada com papel alumínio.
Distribua o recheio e leve à geladeira para firmar.
Coloque a outra parte do bolo sobre a mousse e volte à geladeira por 1 hora.
Desenforme e cubra com a calda.
Rendimento: 16 porções
Calorias: 150 por porção

PAVÊ RÁPIDO DE COCO E ABACAXI DIET

Ingredientes
1 bolo dietético sabor coco
1 embalagem de gelatina dietética sabor abacaxi
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 lata de abacaxi em calda dietético
1 lata de creme de leite light
4 colheres (sopa) de coco ralado fresco
Modo de preparo
Corte o bolo em cubos e reserve.
Dissolva a gelatina na água e espere amornar.
Bata levemente o abacaxi sem a calda, com o creme de leite e a gelatina no liquidificador.
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme e intercale camadas de bolo e creme.
Leve à geladeira para firmar.
Retire, desenforme e salpique o coco.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 107 por porção


TORTA DE BANANA ESPECIAL DIET

 Ingredientes
1 xícara chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, prórpio para forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
12 bananas nanicas maduras cortadas no sentido do comprimento
3 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
Canela em pó
Modo de preparo
Misture a farinha, o adoçante e o fermento e coloque 1/3 dessa mistura em uma assadeira untada.
Distribua as bananas e cubra com o restante da mistura.
Bata o ovo e o leite e despeje sobre a farinha.
Salpique a canela e leve ao forno médio (180C), preaquecido, até ficar bem firme.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 127 por porção

CANJA DIET

   Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 peito de frango com osso cortado em pequenos pedaços
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ervilha
1 batata picada
Salsa picada para salpicar
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue as cebolas
Doure o peito de frango.
Junte os tomates e deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar.
Adicione 1 1/2 litro de água e o sal e cozinhe bem.
Junte o arroz e quando estiver quase cozido, a cenoura, as ervilhas, a batata e a abobrinha.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire do fogo e sirva salpicado com a salsa.
Rendimento: 10 porções
Calorias: 115 por porção


domingo, 21 de abril de 2013

ARROZ COM LINGUIÇA

  
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 150g de linguiça de frango picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, a linguiça e o arroz.
  • Junte a água fervente e cozinhe em fogo brando até amaciar o arroz e secar o líquido.
  • Misture os tomates e o manjericão e retire do fogo.
  • Sirva salpicado com o parmesão ralado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Calorias: 107 por porção


ESTROGONOFE DE CARNE COM LEGUMES

 
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeitede oliva
  • 300g de filé mignon cortado em tiras
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 berinjela pequena cortada em pequenos cubos
  • 1/4 xícara (chá) de ervilhas
  • 1 ceboura pequena ralada
  • 4 tomates batidos no liquidificador
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
  • Aqueça o azeite, doure a carne e acrescente a cebola, a berinjela e as ervilhas.
  • Refogue e junte os tomates batidos.
  • Tempere com o sal e a mostarda e cozinhe até amaciar a carne.
  • Acrescente o creme de leite, misture e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Calorias: 104 por porção

GRATINADO DE MANDIOQUINHA

 
Ingredientes
  • 800g de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média cortada em fatias finas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de sementes de erva doce
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de mussarela ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
  • Cozinhe as mandioquinhas e corte-as em rodelas.
  • Unte um refratário com um fio de azeite e distribua as rodelas de mandioquinha.
  • Leve ao fogo a margarina e refogue a cebola.
  • Acrescente o sal, a erva doce e o amido de milho dissolvido no leite.
  • Cozinhe até engrossar um pouco.
  • Cubra a mandioquinha com esse molho e salpique a mussarela.
  • Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até começar a dourar.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 111 por porção


PÃO DE CHIA E CASTANHA DO PARÁ

  
Ingredientes
  • 300g de farinha de trigo
  • 200g de farinha de trigo integral
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1/4 xícara (chá) de castanha do pará picadas
  • 1/4 xícara (chá) de sementes de chia
Modo de preparo
  • Peneire as farinhas e reserve.
  • Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o azeite, os ovos e a água.
  • Coloque em uma tigela e misture as castanhas e metade das sementes de chia.
  • Acrescente as farinhas até obter uma massa homogênea.
  • Despeje a massa em 2 formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Salpique o restante das sementes de chia e asse em forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 114 por porção

SORVETE DE BANANA COM CALDA DE CRAVO E CANELA

  
Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 4 bananas maduras cortadas em rodelas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/4 xícara (chá) de castanha de caju picadas
Calda
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 2 cravos da índia
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Sorvete
  • Misture o açúcar mascavo, a margarina, as bananas e a canela e leve ao fogo até que as bananas estejam cozidas e macias.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite e o suco de limão.
  • Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.
  • Retire e bata na batedeira até a mistura ficar cremosa.
  • Leve novamente ao freezer até o momento de servir.
Calda
  • Misture a água, o açúcar mascavo, a canela e o cravo e leve ao fogo até ferver.
  • Junte o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe sem parar de mexer até engrossar levemente.
  • Espere esfriar.
Montagem
  • Sirva o sorvete com a calda e salpicado com as castanhas de caju.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Calorias: 156 por porção


sexta-feira, 19 de abril de 2013

QUICHE DE BRÓCOLIS

Ingredientes
 para a Massa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 gema
Ingredientes do Recheio
 1 maço de brócolis cozido
• 2 copos de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1Preaqueça o forno a 180°C.
2Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a gema, a margarina até obter uma massa homogênea.
3Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4Depois, abra a massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e laterais de uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro.
5Espalhe o requeijão sobre a massa e depois o brócolis, o queijo provolone, o queijo mussarela e o queijo parmesão.
6Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.
Dicas de Mãe
Poderá substituir o brócolis por outra verdura cozida de sua preferência.
Rendimento aproximado de 8 porções.

BOLO DE CHOCOLATE NEGRITO

Ingredientes
 1 e ½ xícara (chá) de achocolatado
• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ colheres (sopa) de fermento em pó (20 gramas)
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 ovos inteiros
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água fervente
Ingredientes da Cobertura
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de manteiga sem sal
• 1 barra de chocolate ao leite picado (180 gramas)
Modo de Preparo da Massa
1Unte uma forma para bolo de 35 x 25 cm e pulverize-a com farinha de trigo.
2Preaqueça o forno a 180°C por 20 minutos.
3Peneire numa bacia grande, o achocolatado, o cacau em pó, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
4Misture com uma colher estes ingredientes secos e reserve.
5No liquidificador, bata por mais ou menos 1 minuto, o óleo, os ovos e o açúcar.
6Acrescente a água fervente e bata por mais 3 minutos.
7Despeje essa mistura nos ingredientes secos e misture levemente todos os ingredientes.
8Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos.
Terminado de assar o bolo, faça a cobertura.
1Em uma panela, em fogo baixo,  coloque todos os ingredientes, mexendo sempre e lentamente até derreter o chocolate.
2Não deixe ferver senão queima o chocolate.
3Cubra o bolo ainda quente.

ARROZ E FEIJÃO NA PRESSÃO

Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão carioca
1 folha de louro
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena em cubos
2 dentes de alho picados
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 xícara (chá) de arroz parbolizado cru
1 xícara (chá) de vagem em pedaços
1 xícara (chá) de cenoura fatiada
1 cubo de caldo de carne
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picada a gosto.
Modo de preparo
Coloque o feijão com o louro em uma panela de pressão.
Cubra com água, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
Retire a pressão com cuidado, abra a panela, retire o feijão, escorra e reserve.
Aqueça a panela de pressão com óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
Acrescente a calabresa e frite até dourar.
Junte o arroz, a vagem, a cenoura, o caldo de carne e o feijão reservado.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente água até cobrir e tampe.
Cozinhe por 5 minutos, depois de iniciada a pressão e desligue.
Retire a pressão, abra e despeje em uma travessa.
Polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

CANJA DE FRANGO

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 peito de frango em cubos
1 tomate picado
2 talos de salsão picado
3 litros de água
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola e deixe fritar até dourar, mexendo.
Acrescente o frango em cubos e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate picado, o salsão, a água e o caldo de galinha.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire do fogo, abra a panela, acrescente o arroz, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o arroz estar cozido.
Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

TRUFA NO PALITO

 Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado  
1 colher (sopa) de mel  
1/3 de xícara (chá) de creme de leite
Cobertura
600 g de chocolate meio amargo hidrogenado picado
Modo de preparo
Numa travessa, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência 60 por três minutos, mexendo-o a cada minuto.
No chocolate, misture o creme de leite e o mel até ficar uma mistura homogênea e brilhante.
Cubra a travessa com filme plástico e leve para gelar por duas horas.
Pegue uma colher (sopa) da massa e enrole-a nas mãos.
Deixe descansar sobre papel-manteiga.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas na potência máxima, mexendo a cada minuto.
Pegue o palito e mergulhe a ponta no chocolate derretido e depois espete nas trufas.
Mergulhe o doce inteiro no chocolate.
Deixe escorrer bem.
Espete o palito em uma placa de isopor e espere secar

YAKISOBA DELICIA

  Ingredientes
300 g de macarrão para yakisoba
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) óleo
1/2 maço de brócolis
1/2 maço de couves flor
250 ml de molho para yakisoba
6 colheres (sopa) de molho shoyu
400 g de tirinhas de carne (mignon ou alcatra)
100 g champignon
1 cenoura cortada em diagonal
4 folhas de acelga cortadas em diagonal
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão com sal e reserve.
Numa panela grande coloque o óleo em fogo baixo e refogue a cebola, e rapidamente acrescente a carne, o brócolis,
a couve flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando tudo com shoyu.
Coloque o molho para yakisoba e deixa cozinhar até os legumes ficarem cozidos "al dente".
Adicione o macarrão, misture bem e sirva logo a seguir.
Dica: Pode fazer também com frango, camarão ou mista.

PÃO INTEGRAL RÁPIDO

  Ingredientes
1 tablete de fermento de pão biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de mel (25g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
¼ xícara (chá) de óleo de canola ou soja (20ml)
1 colher (chá) de sal (2g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (250g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
Modo de preparo
Dissolva o fermento com o mel e o leite morno.
Adicione o óleo, a farinha de trigo integral e o sal, e vá colocando a farinha de trigo e mexendo até formar uma massa firme, porém ainda pegajosa.
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Torne a misturar a massa e coloque em uma forma de bolo inglês ou de pão de forma grande untada e enfarinhada.
Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio baixo 160 C, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Sirva em seguida.

BOLO DE COCO COM LEITE CONDENSADO( SEM FARINHA)

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
6 ovos
1 1/2 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo
Ligue o forno em fogo médio (200ºC) antes de começar a preparar o bolo.
Unte uma forma redonda de pudim (uma de 20 cm de diâmetro) com margarina ou manteiga e maisena ou farinha de arroz
(pode usar farinha de trigo, mas se quiser fazer o bolo totalmente sem glúten, você tem que usar outro ingrediente).
Coloque todos os i a.
 Ingredientes no liquidificador e bata bem.
Transfira a massa para a forma e coloque-a no forno.
Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos.
Como esse tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o fogo quando a massa estiver corado

MARIA - MOLE

Ingredientes
1 pacote (50g) de maria-mole
1 xícara de leite fervendo
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Dissolva bem a maria-mole no leite fervendo.
Misture aos outros ingredientes, e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque em forma refratária ou em taças individuais, leva à geladeira por 3 horas antes de servir, ou até endurecer.
Dica: Na hora de servir, decore com coco ralado, frutas vermelhas ou geléia de frutas vermelhas.

BOMBOCADO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
4 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos ou até ficar homogêneo.
Coloque em uma fôrma de 30 cm x 22cm untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Dica: Use 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo.
Ao retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos.
Para verificar se o bombocado está bom, enfie um palito no centro e verifique se ele sai limpo, apesar de cremoso.

ABACAXI GELADO

 Ingredientes
1 abacaxi em cubos
5 copos de água
3 xícaras (chá) de açúcar
2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Leve ao fogo o abacaxi, a água e o açúcar e ferva por 20 minutos.
Apaga o fogo e misture a gelatina, deixe esfriar e misture o creme de leite.
Leve á geladeira até firmar.

terça-feira, 16 de abril de 2013

FILÉ DE PEIXE COM BATATAS

Ingredientes
 1 kg de filé de pescada ou robalo
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de maisena (amido de milho)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo ligeiramente batido
• Batatas fritas
Modo de Preparo
1Tempere os filés de robalo ou pescada com o sal, a pimenta e o alho. Deixe descansar por meia hora.
2Em uma tigela, misture o leite, a maisena, a farinha, a salsa, o queijo, o fermento e o ovo. Tempere com sal, se necessário.
3Passe os filés na mistura e frite em óleo quente, dos dois lados até obter um filé dourado.
4Retire e escorra em papel toalha.
Ingredientes Molho Vinagrete
• 1 cebola bem picadinha
• 3 tomates sem sementes picado em cubinhos pequenos
• 1 xícara (chá) de vinagre branco
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
Modo de Preparo Molho Vinagrete
Misture todos os ingredientes e utilize.
Dicas de Mãe
Sirva os filés com batata frita e molho vinagrete.
Poderá substituir as batatas fritas por batatas assadas ou cozidas.
Rendimento aproximado do filé é de 8 porções.

PIZZA DE ESPAGUETE

 Ingredientes
• 1 pacote (500 gramas) de macarrão tipo espaguete
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
Ingredientes para Recheio de Queijo
• 400 gramas de queijo mussarela em fatias
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (chá) de orégano
• 2 tomates fatiados
• Azeitonas verdes a gosto
• Azeite de oliva a gosto
Ingredientes para Recheio de Carne
• 300 gramas de carne moída tipo patinho ou acém
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de polpa de tomate
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 tomates fatiados
• 2 colheres (chá) de orégano
Modo de Preparo
1Em uma panela, cozinhe o macarrão com água fervente e sal até ficar “al dente”. Escorra e, com ele, faça uma camada de 1 cm em uma assadeira média própria para pizza untada com óleo. Reserve.
2Preaqueça o forno a 180°C.
3Para pizza de queijo: espalhe o molho sobre o macarrão, distribua fatias de mussarela e tomates, coloque as azeitonas, pulverize com orégano e fios de azeite.
4Para pizza de carne: em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar levemente.
5Acrescente a carne moída e refogue até secar. Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, tampe a panela  e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
6Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e espalhe sobre o macarrão na forma.
7Cubra com o queijo ralado, espalhe os tomates fatiados e pulverize com orégano.
8Leve a pizza para assar por 10 minutos ou até que se observe que o queijo derreteu.
9Retire do forno e sirva em seguida.

SOPA DE FEIJÃO COM CARNE SECA

Ingredientes
250g de feijão
1 folha de louro
150g de carne seca dessalgada e picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
150g de macarrão para sopa cozido
Coentro ou salsa picada
Mussarela  ralada para salpicar
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o feijão, o louro, a carne seca, a cebola, o alho e os tomates.
Cubra com água e cozinhe por cerca de 35 minutos após o início da pressão.
Espere sair a pressão, abra a panela, espere amornar e bata bo liquidificador.
Coloque novamente na panela, junte o macarrão cozido e o coentro ou salsa picada.
Cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada.
Sirva salpicada com a mussarela ralada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

QUIBE DE FORNO

  Ingredientes
3/4 xícara (chá) de trigo para quibe
250g de carne moída
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada
1 colher (café) de pimenta síria
Sal a gosto
Azeite de oliva para regar
Gomos de limão para acompanhar
Modo de preparo
Coloque o trigo em um recipiente e cubra com água fervente.
Deixe descansar por 15 minutos, escorra bem em uma peneira.
Misture o trigo com o restante dos ingredientes e coloque em um refratário untado com azeite.
Faça cortes superficiais com auxílio de uma faca, regue com azeite e asse em forno médio (180C), preaquecido, por 20 minutos.
Sirva com os gomos de limão.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

PICOLÉ DE MANGA

Ingredientes
- 2 mangas maduras, descascadas e picadas (410 g)
- 1 ½ colher (sopa) de Tal e Qual (3 g)
- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
Modo de Preparo
Bata as mangas no processador ou no liquidificador até obter um creme. Passe-o pela peneira para retirar os fiapos. Acrescente o Tal e Qual e o creme de leite, e despeje esse creme dentro das cavidades de uma forma de picolés. Espete palitinhos de madeira e leve ao congelador por pelo menos 4 horas antes de servir ou até congelar completamente.

TORTA ALEMÃ

                 Ingredientes
200 g de manteiga, sem sal
•1 xícara (chá) de açúcar
•1 lata de creme de leite
•1 pacote de bolacha, maisena
•leite, o quanto baste, para molhar a bolacha.
•1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)
  Modo de Preparo
 1.Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso
2.Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar
3.Desligue a batedeira e reserve
4.Separe um recipiente médio para montar o doce
5.Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite
6.Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas
7.Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas
8.Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha
9.Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura)
10.Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado
11.Retire o doce da geladeira e sirva a seguir
12.Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce

TORTA DE BOLACHA AOS 3 CREMES

  Ingredientes 
 •360g de bolacha de maisena
Creme de chocolate:
•4 colheres (sopa) de Nescau
•1 xícara (chá) de leite
•200 g leite condensado
•1 colher (sobremesa) de maizena
Creme de doce de leite:
•200 g de creme de leite sem soro
•3 colheres (sopa) de doce de leite bem cheias
Creme branco:
•200 g de creme de leite sem soro
•5 colheres (chá) de açúcar
  Modo de Preparo
 Creme de chocolate:
1.Colocar todos os ingredientes em uma panela
2.Em fogo brando, misturar bem os ingredientes e mexer até criar um creme consistente e homogêneo
3.Reserve
Creme de doce de leite:
1.Misturar bem o creme de leite e o doce de leite, de forma que resulte em um creme uniforme, com uma cor caramelada
2.Reserve
Creme branco:
1.Misture bem o açúcar com o creme de leite e reserve
Montagem:
1.Cubra o fundo de uma forma de 30x20cm com o creme de chocolate
2.Cubra o creme com uma camada de bolachas molhadas levemente no leite
3.Na sequência, coloque o creme de doce de leite e, depois, mais uma camada de bolachas
4.Repita essa sequência de montagem mais uma vez, de forma a utilizar totalmente os dois cremes
5.Faça mais uma camada de bolacha e, por último, coloque por cima o creme branco
6.Para finalizar, decore a torta com farelos de bolacha maisena
7.Levar ao congelador por no mínimo 20 minutos
8.Logo após, transferir para a geladeira