LASANHA DE CAPELETTI

Ingredientes
•4 colheres (sopa) de azeite
•1 cebola picada
•3 dentes de alho amassados
•500g de carne moída
•1 folha de louro
•2 cubos de caldo de carne
•1 lata de tomate pelado picado
•Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
•2 pacotes de capeletti de queijo cozidos (800g)
•1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
•1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
•Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
•Adicione a carne, o louro e o caldo de carne e refogue por 5 minutos.
•Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos.
•Tempere com sal, pimenta e orégano.
•Em um refratário grande, espalhe um pouco de molho e coloque metade do capeletti.
•Cubra com o molho restante, cubra com o capeletti restante e polvilhe o provolone e a mussarela misturados.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de feijão cozido e sem caldo (carioquinha ou preto)
•2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
•3 colheres (sopa) de cebola picada
•1 colher (sopa) de alho triturado
•1 colher (chá) de colorau
•Raspas de 1 limão
•1 colher (chá) de tempero pronto ou sal
•Pimenta do reino à gosto
•3 colheres (sopa) de cheiro verde ou coentro
•1 colher (sopa) de farinha de rosca
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•Queijo muçarela (opcional – vegetariano)
Modo de preparo
•Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo e refogue 3 colheres (sopa) cebola e 1 colher (sopa) de alho picado.
•Acrescente 3 xícaras (chá) de feijão cozido (sem caldo) e amassado com um garfo, 1 colher (chá) de colorau, raspas de 1 limão, 1 colher (chá) de tempero pronto ou sal, a pimenta do reino a gosto e 3 colheres (sopa) de cheiro verde ou coentro.
•Junte 1 colher (sopa) de farinha de rosca e mexa bem até que dê ponto para fazer os hambúrgueres.
•Deixe esfriar um pouco, faça os hambúrguer e empane na farinha de trigo.
•Espalhe um fio de azeite ou óleo numa frigideira e doure os hambúrgueres.
Opcional (vegetariano): Coloque ½ fatia de queijo muçarela sobre cada hambúrguer e sirva.

TORTA DE ARROZ COM QUEIJO

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 6 colheres (sopa) de trigo
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 cebolas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 150 g de queijo provolone ou parmesão ralado
Modo de preparo
•Bata no liquidificador o arroz cozido, o leite, ovos, queijo parmesão ralado, o trigo e o cheiro verde.
•Coloque numa vasilha e misture o fermento em pó, as cebolas cortadas em meia lua, o creme de leite, sal, e queijo provolone ralado.
•Coloque numa forma untada com óleo e polvilhada com trigo e leve para assar em forno médio (cerca de 40 minutos).

TORTA DE MACARRÃO E CALABRESA

Ingredientes
4 ninhos de macarrão tipo cabelo de anjo
Azeite para untar
1 lata de tomate pelado em cubos (400g)
1 envelope de caldo de galinha em pó
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 gomo de linguiça calabresa triturada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de catupiry
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Com as mãos, desfaça os ninhos de macarrão levemente.
Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível média untada.
Sobre o macarrão, espalhe o tomate pelado em cubos.
Dissolva o caldo de galinha na água e despeje sobre o tomate.
Ainda sobre os tomates, espalhe a linguiça calabresa.
Em uma tigela, bata com um batedor manual o creme de leite, o ovo e o catupiry.
Tempere com sal, pimenta e espalhe sobre a calabresa.
Polvilhe com os queijos misturados e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva.

PIZZA DE MUSSARELA NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/2 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Azeite para untar
Recheio
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
400g de queijo muçarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes
Orégano a gosto
Modo de preparo
Misture o fermento com a água morna até dissolver.
Junte o óleo, o açúcar, o sal e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, e amasse com as mãos até a massa ficar macia e elástica.
Cubra e deixe descansar 20 minutos.
Divida a massa em 2 porções e abra em círculo com a ajuda de um rolo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Unte uma panela de pressão com azeite e aqueça.
Coloque a massa, distribua o molho de tomate, a muçarela, o parmesão, o orégano e as azeitonas por cima.
Feche a panela de pressão e cozinhe por 5 minutos depois de começar a chiar.
Desligue, espere a pressão sair por completo e abra a panela.

PIZZA CASEIRA DE FRANGO COM REQUEIJÃO E LINGUIÇA TOSCANA COM CEBOLA

Ingredientes:
Para a massa e o molho:
2 xícaras de molho de tomate
2 galhos de alecrim
2 galhos de louros
1kg de farinha de trigo 00
15g de fermento biológico
500g de água morna
2 colheres de sopa de azeite
Sal e azeite para o molho a gosto
Para o recheio de linguiça toscana com cebola:
600g linguiças toscanas
1 cebola branca
1 cebola roxa
1 pimenta dedo de moça
1 limão Taiti
1 ramo de hortelã
Azeite a gosto
Para o recheio de frango com alho-poró e requeijão:
800g de peito inteiro de frango
2 alho-poró
200g de requeijão
1 limão siciliano
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo:
Para a massa e o molho:
Coloque o molho de tomate em um prato para fazer a defumação. Tempere com azeite. Leve os galhos de alecrim e louro à brasa para que peguem fogo.
Retire e coloque direto sobre o molho de tomate. Cubra com uma tampa o prato para que a fumaça das ervas defume o molho. Retire as ervas quando não houver mais fumaça.
Para a massa da pizza, coloque em um bowl a farinha de trigo e o fermento.
Misture com a ponta dos dedos e vá colocando aos poucos a água. Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que ela solte da mão e esteja lisa e elástica.
Corte a massa da pizza em 4 porções. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente ou em até de um dia para o outro dentro da geladeira.
Para o recheio de linguiça toscana com cebola:
Sem soltar a linguiça faça incisões em todas. Coloque em uma frigideira perfurada. Regue com azeite.
Lev à brasa até que estejam douradas. Retire do fogo e passe para um prato. Esprema o limão nas linguiças e reserve.
Corte as cebolas em 4 partes e a pimenta em pedaços grandes. Coloque em uma assadeira perfurada e tempere com azeite.
Leve à brasa. Conforme as cebolas vão dourando, as pétalas se soltam. Retire do fogo e reserve.
Para montar a pizza de linguiça toscana com cebola:
Na massa, coloque umas colheres de molho de tomate. Aproveite o corte das linguiças e solte alguns pedaços grandes.
Coloque sobre o molho. Pegue umas pétalas de cebola e arrume entre as linguiças e em cima do molho. Coloque algumas de hortelã por fim.
Para o recheio de frango com alho-poró e requeijão:
Abra as massas de pizza em superfície enfarinhada. Abra o mais fino que conseguir.
Na tábua, coloque o peito de frango e retire a pele. Coloque a pele bem esticada em uma assadeira perfurada e tempere com sal.
Para fazer um pelo na pele e manter ela reta, coloque um prato por cima. Coloque na grelha da churrasqueira enquanto desossa o peito de frango.
Tempere os pedaços de peito desossados com sal. Leve para a grelha. Em baixo do peito de frango, junto ao carvão coloque os ramos de alecrim.
Vire o peito de frango. Aproveite e retire o prato que estava em cima das peles. Retire da brasa e deixe descansar um pouco. Corte em fatias finas. Tempere com azeite, sal e o suco do limão siciliano. Reserve.
Coloque os alhos-poró direto nas brasas. Deixe até que fiquem bem tostados.
Leve a tábua e tire a primeira camada que está carbonizada e corte os caules verdes. Tempere com azeite e pimenta do reino. Reserve.
Em um bowl coloque o requeijão. Pegue um carvão incandescente e coloque direto dentro do requeijão.
Tampe para que a defumação aconteça. Quando a fumaça acabar, retire a pedra de carvão de dentro.
Para montar a pizza de frango com alho-poró e requeijão:
Na massa, passe uma camada fina de azeite. Coloque umas colheres de molho de tomate.
Faça uma camada generosa de peito de frango em cima do molho de tomate. Em seguida, coloque o alho poró e dê umas colheradas do requeijão por toda a pizza sem precisar espalhar.
Para finalização:
Leve as pizzas montadas para a grelha. Deixe até que as bases fiquem douradas.
Retire e coloque sobre a tábua. Na pizza de frango, coloque para finalizar a pele tostada picada por cima.
Leve uma assadeira perfurada com carvão em brasa para tostar a parte de cima das pizzas.

ESTROGONOFE DE FRANGO NO FORNO

Ingredientes:
• 400 g de peito de frango em cubos temperado
• 100 g de champion
• 1 cebola pequena picada
• 2 caixas de creme de leite
• 250 g de catupiry
• 1/2 xícara chá de molho de tomate pronto
• 2 colheres de catchup
• 1 colher de mostarda
• 1 pacote de batata palha
• 1 colher cheia de manteiga ou margarina
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina/manteiga, coloque o frango picado, deixando-o fritar até secar e ficar bem dourado. Acrescente a cebola e deixe-a dourar. Depois coloque o molho de tomate, a mostarda, o catchup, o Champion e o creme de leite. Mexa tudo até ficar homogêneo.
Em um refratário, coloquei uma camada de catupiri, uma camada do estrogonofe e, por fim, mais uma camada de catupiri. Leve ao forno de 10 a 15 minutos. Ao tirar do forno, acrescente a batata palha e sirva com arroz

HAMBÚRGUER GOURMET DE FRALDINHA

Ingredientes
300 g de fraldinha moída
1 ovo
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de hortelã picado
4 fatias de pepino
2 fatias de tomate
2 colheres (sopa) de coalhada seca
2 azeitonas
2 colheres (sopa) de óleo
Azeite para regar
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne, o ovo, a cebola, o sal, a pimenta e a hortelã picada.
Molde os hambúrgueres, dividindo a massa em duas bolas e achatando com a mão.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e grelhe os hambúrgueres dos dois lados.
Coloque num prato, ponha em cima duas fatias de pepino, o tomate, uma colher de coalhada, a azeitona e decore com uma folha de hortelã.
Sirva com uma salada de pepino cortado bem fino e folhas verdes.
Polvilhe com pimenta e regue com o azeite.

CARNE DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes
1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne
Modo de preparo
Forre o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfaça um cubo de caldo de carne e coloque por cima das cebolas, adione a carne, por cima desfaça outro cubo de caldo de carne.
Cubra a carne com o restante das cebolas e desfaça o outro cubo por cimas das cebolas.
Feche a panela de pressão, sem adicionar água, deixe mais ou menos uns 25 minutos, abra a panela, verifique se a carne está mole, senão deixe mais uns 10 minutos.
Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer.
Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes
170 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (8 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (3 g) de sal
2 colheres (8 g) de raspas de de casca de laranja-pera
1/3 de xícara (80 g) de suco de laranja-pera
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola
7 gemas (119 g)
382 g de açúcar
8 claras (288 g)
1/2 colher (chá) (2 g) de cremor tártaro
Passo a passo
1) Numa tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento.
2) Em outra tigela, misture as raspas e o suco de laranja e o óleo.
3) Na tigela da batedeira, junte as gemas e metade do açúcar e bata, em velocidade média, por uns 6 minutos, até formar uma espuma clara e fofa.
4) Em outra tigela, limpa e seca, bata as claras, começando em velocidade baixa e aumentando conforme elas forem espumando, até ficarem branquinhas.
5) Ainda batendo, adicione o cremor tártaro e polvilhe o restante do açúcar, aumente um pouco a velocidade e bata por 6 a 8 minutos, até formar picos firmes.
6) Peneire metade da mistura de secos sobre as gemas batidas e misture delicadamente.
7) Depois junte os ingredientes líquidos e, por fim, o restante da mistura de secos e incorpore tudo com um fouet, raspando as paredes da tigela para que tudo fique homogêneo.
8) Adicione 1/3 das claras batidas e incorpore delicadamente com uma espátula larga, cuidando para manter todo o ar da mistura.
9) Depois incorpore da mesma maneira o restante das claras.
10) Despeje a massa na fôrma chiffon (não é preciso untar) e leve imediatamente ao forno preaquecido a 160°C para assar 45 minutos a 1 hora.
11) Quando a massa perder todo o brilho e ficar opaca, com o topo dourado, abra a porta do forno e toque o bolo levemente. Se massa ceder, mas retornar em seguida, está pronta. Se ceder e você sentir que está pegajosa e mole, deixe assar por mais alguns minutos, mas fique de olho pra não deixar passar do ponto.
12) Retire do forno, coloque a fôrma de cabeça para baixo e espere esfriar completamente.
13) Passe uma espátula na borda da fôrma para descolar o bolo e desenforme num prato de servir.

HAMBÚRGUER DE ATUM COM MAIONESE E PICLES

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de pão francês esmigalhado
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de picles mistos picados
1 e 1/2 colher (chá) de catchup
1 colher (chá) de cebola bem picada
1/2 colher (chá) de suco de limão
1 lata de atum sólido em conserva (198g)
2 pães de hambúrguer
1 ovo batido
Manteiga para untar
Modo de preparo
Numa tigela, misture o atum, o pão francês, o ovo, o catchup, a cebola, uma colher (chá) de picles e o suco de limão.
Divida a mistura em 2 porções.
Unte com manteiga uma superfície e as mãos.
Modele cada porção até obter um hambúrguer.
Unte uma frigideira com manteiga e aqueça em fogo médio.
Frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.
Mantenha-os aquecidos.
À parte, misture a maionese com o picles restante.
Corte cada pão ao meio, coloque o hambúrguer e, por cima, disponha a mistura de maionese e picles.

EMPADÃO COM REQUEIJÃO

Ingredientes
Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de óleo
1 gema
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
Sal a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 tomates picados
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picado
Azeitonas picadas a gosto
Sal a gosto
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, amasse todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Divida a massa em 2 partes, abra-as com um rolo e, com uma delas, forre o fundo e laterais de uma forma de aro removível.
Preencha com o recheio preparado, espalhe o requeijão, cubra com a outra parte da massa e pincele com a gema.
Leve para assar em forno médio e preaquecido até dourar, cerca de 40 minutos.
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate.
Junte todos os ingredientes restantes, menos o requeijão, misture bem e utilize.

SOPA E EGUMES

Ingredientes:
- 1 colher (Sopa) óleo
- 2 colheres (sopa) alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 3 batatas descascadas e cortadas em cubo
- 2 xícaras (chá) de feijão cozido
- 2 xícaras (Chá) macarrão (de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 800ml de água
- Temperar a gosto (sal e pimenta-do-reino)
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes na ordem da lista acima. Misture bem todos os ingredientes, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Fique atento ao apito da panela de pressão. Pronto! Sirva bem quente. Uma ótima sugestão é usar queijo ralado por cima para dar um toque especial.

BOLO PRESTIGIO DE MICROONDAS

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa cheias de farinha de aveia
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa cheias de óleo de coco ou manteiga derretida
3 colheres de sopa de xilitol ou açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo

Misture todos os ingredientes deixando o fermento em pó por último, depois de tudo misturado adicione o fermento em pó e mexa bem, coloque essa mistura em uma tigela redonda untada com manteiga e deixe no microondas por 2 minutos e meio, assim que sair do microondas desinforme e deixe esfriar, quando esfriar corte em 4 camadas e reserve.
Para o beijinho: .
1 receita do leite condensado +1 colher de sopa de manteiga+ 50 gramas de coco ralado seco sem açúcar, mexa tudo em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela, deixe esfriar.
Para a parte da ganache: 100 gramas de chocolate derretido+50 gramas de creme de leite, derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos, quando derreter adicione o creme de leite e mexa bem, depois de tudo frio é hora da montagem:
Pegue uma fatia do bolo e passe uma camada generosa de beijinho, coloque outra camada por cima, adora coloque uma camada de ganache (umas duas colheres de sopa) cubra com mais um bolo, coloque beijinho na última parte e cubra com a última banda do bolo, passe ganache em volta dele e leve a geladeira pra ganhar consistência, assim que sair da geladeira sirva

LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
2 e 1/2 xícara de leite em pó.
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de água quente (não precisa ferver)
2 gotas de essência de baunilha
Modo de preparo:
bate todos os ingrediente no liquidificador e depois deixa na geladeira por cerca de 6h.

MASSA DE TORTA COM APENAS 2 INGREDIENTES

Ingredientes
Para a massa da torta:
400 gramas de farinha de arroz ou farinha de aveia
200 gramas de creme de leite sem soro
Pitada de sal a gosto
Modo de preparo: misture todos os ingredientes na mão por uns 5 minutos até não grudar mais nas mãos, reserve na geladeira dentro de um saquinho pra não ressecar.
Para o recheio
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa cheia de azeite
refogue a cebola e o alho no azeite, logo em seguida adicione o frango e uma pitada de sal, mexa bem, adicione 300 ml de molho de tomate sem açúcar+ 200 gramas de requeijão e misture bem, deixe secar um pouco o molho,finalize com 1 lata de milho e salsinha à gosto, reserve até esfriar.
Abra metade da massa que descansou na geladeira com um rolo, abra a massa e tente deixar ela em um formato oval, adicione metade do recheio e feche a massa com as costas de um garfo pressionando a lateral. Pincele uma gema por cima e leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 25 minutos! com o restante da massa e do recheio que sobrar faça mais uma torta e repita o processo.

COXINHAS DE ASAS DE FRANGO APIMENTADAS

Ingredientes:
1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de molho picante (sua escolha)
3 colheres de sopa de mel
4 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de manteiga
3 quilos de coxinhas da asa de frango
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Modo de preparo:
1. Em uma tigela pequena, adicione o amido de milho e o vinagre de maçã. Bata-os até formar uma massa, garantindo que não sobre pedaços. Quando terminar, coloque-a na panela e adicione o molho picante, mel, alho e manteiga, mexendo tudo.
2. Com o molho cozinhando na parte inferior da panela, junte as coxinhas de frango, temperando bem com sal e pimenta. Uma vez temperadas, misture-as aos molhos até que estejam bem cobertas.
3. Quando estiver pronto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de três horas. Abra e verifique se todo o frango parece bem cozido. Se tudo parecer ótimo, sirva com molho de queijo.
4. Para um bônus adicional, você pode levar as coxinhas cozidas lentamente para o próximo nível de frescura e sabor. Depois de cozidas por três horas, separe uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque as asas e regue com molho adicional, em seguida, asse no forno por 15 minutos a 149 graus Celsius, dando-lhes um sabor extra crocante.

EMPADÃO DE FRANGO CREMOSO

Ingredientes:
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados e amassados
2 tomate picado sem pele
1 copo de requeijão
2 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré – aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

MOLHO DE CARNE MOIDA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite;
1/3 xícara de bacon picado;
1 cebola picada;
2 dente de alho picados;
1 cenoura ralada;
1/4 xícara de talo de salsão picado bem miudinho;
1/4 de pimentão verde picado;
600g de carne moída (usei Patinho);
1 lata de tomate pelado (compro o que vem em cubos);
1 embalagem de extrato de tomate (190g);
Temperos à gosto (usei manjericão, sal, pimenta do reino, molho inglês e louro em pó).
Doure o bacon com o azeite. Junte a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o pimentão. Refogue bem até começar a dourar o fundo da panela (quando começa a formar aquela “borra”). Agora vá pingando água (uns 2 dedinhos de copo por vez) e mexendo até a água secar. Faça isso umas 5 vezes para amolecer bem os ingredientes. Junte a carne. Misture até ela começar a perder a cor vermelha. Tempere com os ingredientes que preferir.
Junte o tomate pelado e o extrato. Acrescente água porque provavelmente o molho ficará muito denso. Misture, coloque em fogo mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar. De vez em quando abra a panela e mexa para não grudar. Acrescente mais água à medida em que o molho for secando. Eu mantenho no fogo até derreter bem o tomate e a cenoura, o que dá aproximadamente 35 minutos.
Agora vem o truque para deixar seu molho mais magrinho:
Ao terminar o cozimento, desligue o fogo, espere 2 minutos. Vai formar uma camada de óleo na superfície que na verdade é o azeite e a gordura do bacon. Coloque uma folha de papel toalha encostada na superfície. Ela vai absorver toda essa gordura.

BRIGADEIRÃO DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
Bata no liquidificador
3 ovos (eu tiro a pele da gema)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro (usei 1 caixinha)
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1/2 xícara de chocolate em pó
3 colheres sopa de açúcar.
* Se preferir usar achocolatado não coloque açúcar.
Modo de preparo
Coloque em forma untada com óleo, manteiga ou margarina(forma de vidro ou plástica própria para microondas) por 8 minutos em potência máxima. Deixe esfriar por 5 minutos, desenforme e decore como desejar.
É importante que a quantidade de líquido não ultrapasse a metade da forma para não derramar dentro do micro-ondas.

BOLINHO DE ATUM ASSADO

Ingredientes
2 batatas médias cozidas
1 lata de atum (uso o sólido ao natural)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Ervas (secas ou frescas) de sua preferência
sal e pimenta do reino (o quanto você achar necessário).
Modo de preparo
Se você tiver processador, manda tudo para dentro e processa até virar massa. Se não tiver, amassa a batata como se fosse fazer purê e junta o restante dos ingredientes. Esprema muito bem o atum para que ele fique totalmente sem água ou sem óleo senão o bolinho fica mole, certo?
Para enrolar, passe azeite nas mãos e faça bolinhas. Leve ao forno e quando a parte que está em contato com a assadeira formar uma casquinha, vire para formar do outro lado. Esse bolinho é muito delicado, vire com cuidado.