BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes: 1/2 Kg Mandioca cozida (pese depois dela estar cozida) 4 Ovos 3/4 xíc Açúcar Demerara (batido) 1 csopa Manteiga Ghee 200 ml Leite de coco light 1 xic (chá) Coco ralado fresco ou seco sem adição de açúcar Modo de preparo: Cozinhe a mandioca até amolecer. Depois retire o fiapo do centro. Bata no liquidificados a mandioca com os ovos, manteiga, leite e açúcar. Despeje a massa em uma assadeira (20 x 30) untada com manteiga ghee. Polvilhe o coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido em 200o graus por aproximadamente 40 minutos

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO

Ingredientes: 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor) 400 ml de leite de coco 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas) 5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de preparo: Primeiramente preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver. Em seguida em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Desse modo, fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido! Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente. Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador. Após, derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro. Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Em seguida coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica). Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado. Assim, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado. Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro. Por fim para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade. Então sirva gelado.

PÉ DE MOLEQUE LIGHT

Ingredientes: 2 3/4 xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele 3 1/4 xícaras de açúcar mascavo 1 xícara de água 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado Manteiga para untar Modo de Preparo: Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água e o gengibre. Logo depois cozinhe em fogo alto mexendo até derreter o açúcar. Em seguida deixe no fogo até virar uma calda em ponto de fio. Após, adicione o amendoim e misture bem. Desse modo despeje em uma forma retangular untada. Por fim espere esfriar para cortar em quadrados.

BOLO DE FUBÁ LIGHT

Ingredientes 1 colher de chá de erva-doce 1 xícara de chá de adoçante em pó 1 colher de sopa de fermento 2 xícaras de chá de leite desnatado 4 ovos 2 xícaras de chá de fubá meia xícara de chá de óleo de milho Modo de Preparo Em primeiro lugar separe todos os ingredientes, coloque em uma panela, de preferência antiaderente o fubá, o leite, a erva-doce, o óleo e o adoçante. Misture bem antes de levar ao fogo. Em seguida no fogo mexa sem parar até engrossar. O ponto certo é quando formar uma espécie de mingau grosso. Retire do fogo e reserve. Após isso adicione as gemas, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Para finalizar após misturar suavemente coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

BRIGADEIRO DE CACAU

Ingredientes 1 lata de leite condensado light 2 colher de chá de manteiga light 4 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar 1/2 colher de sopa de confeitos sabor chocolate Modo de Preparo Primeiramente em uma panela, misture bem o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga e leve ao fogo médio. Em seguida mexa constantemente por 20 minutos, até levantar fervura e começar a desgrudar do fundo da panela. Por fim retire do fogo e transfira o doce para uma travessa. Então espere esfriar, enrole e passe nos confeitos de chocolate.

BRIGADEIRO FIT DE BANANA

Ingredientes 5 bananas-nanicas maduras 2 colheres (sopa) de cacau em pó 8 colheres (sopa) de leite em pó sem açúcar Modo de Preparo Amasse as bananas e acrescente os demais ingredientes. Logo depois misture bem e distribua em copinhos ou forminhas descartáveis apoiadas em forminhas de silicone.

BRIGADEIRO LOW CARB

Ingredientes 200 gramas de creme de leite 12 gramas (2 colheres de sopa) de cacau pó 25 gramas (2 colheres de sopa) de adoçante em pó – Sucralose 30 gramas (3 colheres de sopa) de manteiga Modo de Preparo Em uma panela, colocar a manteiga e, quando derreter, colocar o restante dos ingredientes; Deixar ferver levemente (bolhas bem pequenas) por 1 a 2 minutos e desligar o fogo; Deixar esfriar, colocar em potinhos ou em um prato e deixar esfriar; Depois de frio, fazer as bolinhas e, em seguida, colocá-las na geladeira;

BOLO DE PISTACHE E CHOCOLATE

INGREDIENTES Pão de ló: 6 ovos, clara e gema separadas 1 pitada de sal 6 colheres de sopa de açúcar refinado 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada 1 colher de chá de fermento em pó Ganache de framboesa 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco 300g de chocolate branco 1/4 xícara de chá de framboesa fresca ou congelada, batida no liquidificador Ganache de pistache: 500g de chocolate branco 150 ml de creme de leite fresco 100g de pasta de pistache Ganache de chocolate: 200g de creme de leite fresco 500g de chocolate ao leite ou meio amargo Ingredientes para cobertura de cream cheese: 600g de cream cheese 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro MODO DE PREPARO 1. Pré aqueça o forno (180°C) 2. Na batedeira coloque 6 claras com uma pitada de sal, bata até ponto de neve 3. Adicione açúcar nas claras em neve, uma colher por vez 4. Adicione as gemas. Bata até tudo ficar misturado 5. Fora da batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente 6. Unte e enfarinhe duas assadeiras redondas para bolo alto (15cm de diâmetro). Despeje a massa sobre elas 7. Leve ao forno pré aquecido e asse (até que o palito de dente saia limpo ‑ 20min) 8. Quando as duas receitas de pão de ló estiverem prontas, corte‑as ao meio. Você ficará com 4 camadas Ganache de framboesa: Pique o chocolate e reserve. Leve o suco ao fogo. Quando ferver, desligue e coloque o chocolate. Espere 1 min. e mexa bem. Reserve. Ganache de pistache: Pique o chocolate e reserve. Leve o creme de leite fresco ao fogo. Quando ferver desligue, coloque o chocolate e a pasta de pistache. Espere 1 min. e mexa bem. Reserve. Ganache de chocolate: Pique o chocolate e reserve. Leve o creme de leite fresco ao fogo. Quando ferver desligue, coloque o chocolate. Espere 1 min. e mexa bem. Reserve. Cobertura: Na batdeira com o globo encaixado, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até formar um creme leve (aprox. 5 min. ‑ velocidade alta) Montagem: Primeira camada de pão de ló, cubra com a ganache de pistache. Intercale com outra camada e ganache de chocolate. Em seguida, pão de ló e ganache de framboesa. Finalize com outra camada. Espalhe e leve à geladeira.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES 1/2 xícara de chá de água morna 120g de leite em pó integral 100g de açúcar cristal MODO DE PREPARO Misture o leite em pó integral com o açúcar e água quente na por 5 minutos,na Batedeira ou até que a mistura esteja bem homogênea Conserve em potes de vidro com tampa.

SOBREMESA DE PÊSSEGO

Ingredientes 2 ovos 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 250ml de leite (Para recheio) 100ml calda do pêssego (Para recheio) 395g leite condensado (Para recheio) 3 colheres (sopa) de amido de milho (Para recheio) 1/2 lata de pêssego em calda picado (Para recheio) Leve ao fogo todos os ingredientes do recheio (menos o pêssego até engrossar). Reserve Com um batedor de arame, misture os ingredientes da massa. Unte uma forma de sua preferência e coloque a massa. Leve para assar de 5 a 7 minutos no micro-ondas. Corte a massa em discos. Forre o fundo da forma escolhida ou taças com a massa, coloque o creme intercalando com pêssegos picados. Cubra com marshmallow e decore com pêssego.

EMPADÃO DE FRANGO NO MICRO -ONDAS

INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 ovo 100g de manteiga em temperatura ambiente Sal a gosto 500g de frango desfiado refogado a seu gosto (recheio) Modo de Preparo Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e o ovo e misture bem. Adicione a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve uma parte da massa para formar a "tampa" do empadão de frango. Com o que restou da massa, cubra o fundo e as laterais de um recipiente apropriado para micro-ondas. Faça vários furos na massa com o auxílio de um garfo. Leve ao micro de 3 a 5 minutos em potência alta e reserve. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele uma gema por cima. Volte ao micro por mais 3 a 5 minutos.

BOLO DE LIMÃO FIT SAUDÁVEL

Ingredientes Massa 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de açúcar light Raspas de casca de 1 limão ½ xícara de chá de margarina light 1 xícara de chá de leite desnatado morno 1 colher de sopa de fermento em pó Margarina light e farinha de trigo para untar a forma Cobertura 4 colheres de sopa de açúcar light 250ml de creme de leite fresco gelado Raspas de cascas de limão para decorar Modo de preparo Massa: Primeiramente na batedeira, coloque a margarina com o açúcar, as gemas, as raspas o leite e bata. Em seguida coloque em um recipiente, e junte a farinha e o fermento misturando com uma colher. Após, adicione as claras batidas em neve e despeje em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Por fim leve ao forno médio, pré-aquecido em 175º C até dourar. Cobertura: Então, na batedeira, bata o creme de leite, o açúcar, e o suco de limão até dar ponto de chantilly, e a cobertura está pronta.

BOLO LOW CARB FÁCIL SEM FARINHA

Ingredientes: Massa: 6 ovos 45g (3 cs) de manteiga 25g (4 cs) de cacau em pó 100% cacau 75g (6 cs) de adoçante xilitol 100g (1 pacote) de coco ralado sem açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura: 12g (2 cs) de cacau em pó 50g (4 cs) de xilitol 20g (1 cs) de manteiga Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Logo depois despejar a mistura em uma assadeira untada. Após, levar o bolo ao forno preaquecido 180ºC por 20 minutos (fazer o teste do palito e veja se já está assado). Em seguida para a cobertura, colocar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, e mexer até dar ponto de brigadeiro mole. Então é so cobrir o bolo, e servir.

TORTA INGLESA

Ingredientes: 500 gramas de batatas (ou 3 batatas grandes) sem casca cortadas em cubos • 8 colheres de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal) • 1 cebola média picada (cerca de 1 e ½ xícara) • 1-2 xícaras de legumes cozidos de sua preferência – pode ser cenoura, milho, ervilha, vagem etc. • 650 gramas de carne moída • ½ xícara de caldo de carne ou de legumes • 1 colher de chá de molho inglês • Sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência a gosto Preparo 1. Cozinhe as batatas: Coloque-as em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto, com algumas pitadas de sal. Quando a água ferver, diminua a chama do fogão e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. 2. Refogue os legumes: Enquanto espera as batatas cozinharem, coloque 4 colheres de manteiga na frigideira grande em fogo médio. Assim que derreter, adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas, por 6 a 8 minutos. E então coloque os vegetais de sua preferência. Aqui vai uma dica: se for incluir a cenoura, acrescente-a já pré-cozida, pois essa verdura leva mais tempo para cozinhar. Já o milho e a ervilha cozinham mais rápido, então atente-se para a textura de cada um deles. Você também pode incluir vegetais já prontos, em lata. 3. Adicione a carne: Refogue bem a carne até começar a ficar dourada. Tempere com o sal e a pimenta, e ocasionalmente algum tempero que queira incluir. Em seguida, adicione o molho inglês e o caldo, e diminua o fogo. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, adicionando mais caldo caso seja necessário, mexendo de vez em quando para não queimar. 4. Faça o purê de batatas: Quando as batatas já estiverem cozidas, retire do fogo, escorra a água e coloque-as em uma vasilha grande. Adicione a manteiga restante e amasse-as com um garfo (ou um amassador de batatas, se tiver) para fazer o purê. Tempere com sal e pimenta-do-reino, caso deseje. Uma outra opção é usar o processador de alimentos. 5. Monte a torta: Preaqueça o forno a 200 graus. Pegue uma forma retangular ou oval, um pouco mais funda, e coloque a carne com legumes. Em seguida, cubra com o purê de batatas. Acerte a superfície com uma colher para que tenha um bom resultado. Faça alguns furos com o garfo, para que o vapor da parte de baixo da torta possa sair. 6. Asse: Leve ao forno já aquecido. Asse por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e a torta esteja borbulhando.

PANETONE DOCE DE MICRO-ONDAS

Para a massa: - 10g de fermento biológico seco - 240ml de leite morno - 120ml de óleo - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de mistura para panetone - 1 colher (sopa) de chocolate em pó - 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio: - 1 xícara (chá) de pastilhas de chocolate. Para a trufa: - 100ml de creme de leite - 250g de chocolate derretido Coloque na batedeira todos os ingredientes (a farinha colocar apenas uma xícara na batedeira). Bata bem. Retire e acrescente o restante da farinha de trigo. Divida a massa em duas partes. Abra e recheie. Feche e coloque na forma de panetone. Deixe crescer até dobrar o volume. Leve ao micro na potência alta por 5 a 7 minutos. Retire e reserve. Misture muito bem os ingredientes da trufa. Retire o miolo do panetone e misture a trufa. Coloque novamente dentro do panetone e decore.

PANETONE SALGADO DE MICRO-ONDAS

Para a massa: - 10g de fermento biológico seco - 240ml de leite morno - 120ml de óleo - 1 colher (café) de sal - 1 colher (sopa) de mistura para panetone - 4 xicaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio: - Azeite para refogar - 2 gomos de linguiça - 1 cebola fatiada - Sal e temperos a gosto. Faça um refogado com os ingredientes do recheio. Deixe amornar e reserve. Coloque na batedeira todos os ingredientes (a farinha colocar apenas uma xicara na batedeira). Bate bem. Retire e acrescente o restante da farinha de trigo. Divida em duas partes. Abra a massa e recheie. Feche e coloque na forma de panetone. Deixe crescer até dobrar o volume. Leve ao micro na potência alta por 5 a 7 minutos. Retire e decore.

PÃO RECHEADO COM FRANGO CREMOSO

Ingredientes Massa 1colher de sopa de fermento biológico seco 1colher de sopa de açúcar 1/4xicarás de óleo 1unidade de ovo 1xicará de leite morno 1colher de chá de sal 500gramas de farinha de trigo Pincelar os pães 1unidade de gema 1colher de sopa de óleo Recheio 2colheres de sopa de azeite 1unidade de cebola picada 1unidade de tomate picado 1colher de sopa de extrato de tomate 1pitada de açúcar 1unidade de peito de frango cozido e desfiado 1unidade de requeijão 1pitada de sal a gosto 1pitada de pimenta a gosto 1pitada de páprica a gosto Modo de preparo Massa 1. Em um recipiente coloque o leite, o fermento, o açúcar e o ovo e misture tudo 2. Lembrando que o leite não pode passar de 40ºC senão ele mata o seu fermento e o seu pão não cresce, o leite deve estar morninho, temperatura de mamadeira 3. Agora, coloque metade da farinha de trigo e o sal e misture mais um pouco 4. Em seguida, vá adicionando mais farinha de trigo até até que massa fique mais firme e seja possível manipular com as mãos 5. Atenção: se a massa ficar muito seca, pode colocar mais um pouco de leite e se ficar muito mole, pode colocar mais farinha para corrigir, mas sempre aos poucos para não perder o ponto. A massa deve ganhar consistência e soltar das mãos, mas ainda assim precisa estar macia ao toque 6. Quando perceber que é possível, sove a massa até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Pode sovar no recipiente, em uma bancada ou com uma batedeira usando o gancho) 7. Depois da sova, molde-a em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume 8. Enquanto isso, faça o recheio Recheio 1. Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola picada até que ela fique levemente dourada 2. Em seguida, junte o tomate picado e refogue até que ele solte bastante liquido 3. Agora junte a massa de tomate e uma pitada de açúcar para cortar a acidez. Refogue mais um pouco 4. Coloque o frango já cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta do reino, páprica e orégano a gosto e misture bem para espalhar o tempero em tudo 5. Por fim, coloque o requeijão e cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar Montagem 1. Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida em 2 partes, cada uma com cerca de 450g 2. Abra cada porção da massa em um circulo com as pontas dos dedos sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo, coloque o tomate, o queijo e o hambúrguer já preparado 3. Feche puxando e apertando as pontas como uma trouxa (aperte bem para o recheio não vazar) 4. Transfira para uma forma untada a enfarinha com a emenda virada para baixo e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece 5. Depois deste tempo, pincele a superfície do pão com uma gema batida e polvilhe orégano 6. Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados 7. Depois disso, é só retirar do forno e servir