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terça-feira, 29 de março de 2016

CARNE MOIDA DIFERENTE

Ingredientes
500 g de carne moída
Tomates, cebola, alho, temperos a gosto para refogar a carne.
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
300 g de mussarela
Modo de Preparo
1. Refogar a carne moída com todos os temperos e deixar ela bem sequinha
2. Coloque em um refratário
3. Bater no liquidificador o creme de leite e o milho
4. Despeje sobre a carne moída, por cima coloque a mussarela e leve ao forno
5. Tempo de Preparo: 30min

BOLINHO DE BRÓCOLIS E AVEIA ASSADO

Ingredientes
2 xícaras de aveia em farelo (ou aveia passada no processador)
1 brócolis pequeno
1 batata doce
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
2 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Pique o brócolis em pequenas porções e reserve. Cozinhe a batata doce no vapor, ou por 6 minutos no micro ondas, e amasse. Em um recipiente misture a aveia com o brócolis, acrescente a batata, o queijo e os ovos já batidos e temperados com sal e pimenta. Enrole os bolinhos e coloque em uma forma untada, asse por 35 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média ou até que os bolinhos estejam dourados. Sirva ainda quente.


PICOLÉ DE NUTELLA

Ingredientes:
1 colher de sopa de cacau em pó
2 xícaras de leite
1 xícara de nutella
Modo de Preparo:
1- Bater todos os ingredientes no liquidificador
2- Colocar nas forminhas de picolé
3- Enfiar os palitos em cada forma
4- Congelar por 6 horas

LEITE DE COCO CASEIRO

Ingredientes
1 coco fresco
900 ml de água quente
Bater no liquidificador a polpa e a água do coco. Coar e pronto!

LEITE CONDENSADO DE COCO CASEIRO

Ingredientes:
500 ml de leite de coco
1/2 xícara de açúcar orgânico (ou mel)
Se você quiser um leite condensado mais doce, acrescente mais açúcar.
Modo de Preparar:
Numa panela de lateral alta, leve o leite ao fogo ate começar a ferver. Fique de olho, pois o leite pode ferver e derramar. Desligue o fogo. Acrescente o açúcar e leve novamente ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Deixe esfriar e conserve na geladeira! Pode não ficar muito grosso, mas funciona.

GENGIBRE CRISTALIZADO

Ingredientes
•3 xícaras de gengibre sem pele (350 g)
•5 xícaras de açúcar
•1/2 xícara de água (120 ml)
Modo de Preparo
•Corte o gengibre em fatias bem finas, usando uma faca bem afiada ou fatiador de legumes.
•Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Escorra bem. Acrescente meia xícara de água e o açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, a medida que a calda for engrossando. Quando estiver secando, mexa sem parar para não queimar. Quando estiver quase seco, apague o fogo ou deixe bem baixinho e continue mexendo até açucarar, secar e separar bem as fatias, ficando bem soltinho. Depois de frio, coloque num pote bem tampado. Em ambiente seco, dura muitos dias. Sirva com sorvete, pavês, frutas frescas ou simplesmente coma puro: além de gostoso, faz um bem enorme pra garganta.É muito bom casca de limão siciliano cristalizado.

domingo, 27 de março de 2016

BATATA ROSTI DE LINGUIÇA

Ingredientes
•½ xícara (chá) de linguiça picada
•½ xícara (chá) de mussarela ralada
•1 e 1/2 xícara (chá) de batata roxa ralada
•1 pitada de orégano
•1 concha pequena de molho de margarina (50 ml derretida)
Modo de preparo
•Rale a batata pré-cozida e resfriada.
•Forre um prato fundo com a batata ralada, acrescente a linguiça picada, mussarela ralada e o orégano (espalhe por todo o prato).
•Para finalizar, cubra com o restante da batata.
•Leve ao micro-ondas por cinco minutos em potência máxima.
•Após isso, passe para a frigideira e acrescente a margarina aos poucos, deixe por cinco minutos e vir, para dourar os dois lados.
•Sirva em seguida.

quinta-feira, 24 de março de 2016

COLOMBA PASCAL DE CHOCOLATE

Ingredientes
100g de farinha de trigo especial
15g de fermento biológico - usei 5g de fermento biológico seco instantâneo
100ml de leite
200g de farinha de trigo especial
5 gemas
40g de manteiga em temperatura ambiente
50g de açúcar
150g de chocolate picado - usei gotas de chocolate
raspas de laranja
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
Junte a farinha com o fermento e o leite. Misture até formar uma massa homogênea. Deixe crescer por 40 minutos.
Bata na batedeira com o batedor raquete (ou folha) a esponja com o restante dos ingredientes (exceto o chocolate picado e as raspas de laranja) até a massa formar ponto de véu (não usei toda a farinha, sobrou cerca de 2 colheres (sopa)). Após sovar, junte o chocolate picado e as raspas de laranja.
Divida a massa pela metade. Divida novamente uma das partes ao meio.
Coloque na forma e deixe crescer até triplicar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pincele com manteiga derretida - não fiz, e asse a 180º C por 30 minutos até dourar.
Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite e derrame sobre a colomba.

ESCONDIDINHO DIFERENTE

Ingredientes
•500 g de paleta (ou a carne de sua preferência) moída
•2 cebolas cortadas em cubinhos
•2 dentes de alho picadinhos
•2 tabletes de caldo de carne
•1 lata de molho de tomate pronto
•Azeitonas picadinhas
•Azeite
•5 batatas médias
•Margarina
•Sal
•1 gema
•Adicional: queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo
•Em uma panela, aqueça o azeite e doure as cebolas e os dentes de alho
•Adicione os tabletes de caldo de carne e mexa até que eles dissolvam
•Acrescente a carne moída e frite mexendo de vez enquanto
•Quando começar a soltar uma água, tampe e deixe cozinhar.
•Quando ela perder a coloração vermelha acrescente as azeitonas e o molho
•Abaixe o fogo e deixe encorpar um pouco
•Cozinhe as batatas na panela de pressão por 7 minutos (após pegar pressão)
•Retire-as, tire as cascas e amasse-as no espremedor ou com um garfo.
•Acrescente margarina sal a gosto
•Misture com uma gema
•Em uma travessa, coloque o molho de carne moída e polvilhe com queijo ralado
•Faça uma “coberta” com uma camada bem generosa de purê e salpique mais queijo ralado
•Leve ao forno para gratinar até que o purê fique com a superfície firme
•Sirva com arroz branco ou sem nada
Tempo de Preparo: 45min

CREME DE CASTANHA

Ingredientes
•500 gramas de castanhas assadas ou cozidas. Devem estar limpas de cascas e peles
•250 gramas de açúcar
•600 ml de água
•1 colher da café de canela em pó
Preparação:
1 – Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água. Deixe ferver por 5 minutos.
2 – Junte as castanhas esmagadas e a canela. Mexa bem com a colher de pau e deixe ferver por 5 minutos.
3 – Com uma varinha mágica triture tudo até ficar com um creme espesso e homogêneo.
4 – Volte a colocar tudo ao lume até ferver novamente. Retire e guarde em caixas herméticas na geladeira até utilizar.

BOLO PRESTIGIO MODELO DE UMA GARRAFA

Ingredientes
1Copos de 200 ml de farinha de trigo.
1 copo de 200ml de leite.
1 copo de 200ml de açúcar.
Meio copo de chocolate em pó.
1 colher de sopa de fermento químico em pó.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
3 gemas.
3 claras.
recheio de coco
•1 lata de 395g de leite condensado.
•100g de coco ralado.
•1 colher de sopa de manteiga ou margarina
colocar tudo na panela e ir mexendo ate soltar do fundo da panela. deixar esfriar para utilizar.
cobertura
•400g de cobertura de chocolate.
•1 garrafa vazia cortada e um retângulo de um dos lados.
pincelar a garrafa com chocolate derretido e colocar creme de coco e ir colocando pedaços de bolo e cobrir com o chocolate derretido.deixar secar e tirar da garrafa.

quarta-feira, 23 de março de 2016

CUSCUZ Á PAULISTA

Ingredientes
•1/2 xícara (chá) de óleo
•10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)
•2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
•1 lata de palmito
•3 ovos cozidos
•2 latas de filé de sardinha
•1 lata de ervilha
•4 colheres (sopa) de salsa picada
•6 tabletes de caldo de galinha
•4 xícaras (chá) de farinha de milho
•2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
•1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
Modo de Preparo
Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

BOLO NEGRA MALUCA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
Para a Massa
•3 ovos
•¾ de xícara de chá de óleo
•1 xícara de chá de água fervente
•2 xícaras de chá de farinha de trigo
•1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
•1 xícara de chá de achocolatado em pó
•1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura
•1 colher de sopa cheia de margarina
•3 colheres de sopa de leite
•1 xícara de chá de achocolatado em pó
•¾ de xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo da Massa
1.Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea e sem pelotas.
2.Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC entre 20 a 25 minutos.
3.Retire do forno e deixe amornar.
Modo de Preparo da Cobertura
1.Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo mexendo até que levante fervura.
2.Despeje sobre o bolo e espere esfriar para cortar.

TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes:
3 ovos
1/4 xícara (chá) de azeite
200 ml de leite
1 colher (sopa) de sal
50 grs de queijo ralado
3/4 xícara (chá) de Fubá
3/4 xícara(chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de fermento químico
Sal a gosto
Recheio:
250 gras de peito de frango cozido e desfiado
1 alho poro pequeno cortado em rodelas
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão amarelo picadinho
2 tomates picadinhos
Azeitonas verdes a gosto
12o grs de cream cheese
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola, o pimentão e o alho poro. Em seguida, coloque o frango desfiado e o restante dos ingredientes na panela, mexa e deixe por mais 3 minutos no fogo. Adicione todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Forre uma forma de fundo de falso com 20 cm de diâmetro (pode usar um refratário) e despeje sobre ela a metade da massa, adicione o recheio frio e, em seguida, o restante da massa, salpique queijo parmesão ralado por cima leve e ao forno pré aquecido 180° c por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe a torta amornar um pouco antes de desinformá-la.

TORTA DE PALMITO

Ingredientes
Para a massa:
150g de margarina
1 pitada de sal
1 ovo
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha trigo peneirada.
ovo para pincelar
queijo para polvilhar
Para o recheio:
1 vidro de palmito
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado (usei fresco)
2 alhos poró grandes cortados em fatias bem finas, só a parte branca (*)
cheiro verde a gosto
2 tomates sem pele picadinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo:
Primeiramente prepare o recheio, para poder usá-lo frio.
Pique uma parte do palmito e deixe alguns para cortar em rodelas maiores e misture somente no final da preparação do recheio.
Frite o alho no óleo, refogue a cebola e o alho-poró, junte o tomate, o palmito picadinho, o champignon, o sal, a pimenta, os temperos e cozinhe bem.
Junte cheiro verde a gosto. Adicione o amido de milho diluído no leite, e deixe ficar bem cremoso. Acrescente os pedaços maiores de palmito e misture o requeijão. Reserve.

Para fazer a massa, em uma tigela misture a margarina, o sal, o ovo, o iogurte e o fermento. Acrescente a farinha peneirada aos poucos e amasse bem.
Forre uma assadeira untada e enfarinhada com a metade da massa e coloque o recheio.
Cubra com o restante da massa, pincele com gema, e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno médio por 30 minutos ou até ficar dourada.

MASSA DE PASTEL

Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
Sal a gosto
Recheio a gosto
Preparo:
Numa tigela, coloque o creme de leite com soro, a farinha de trigo, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa superfície lisa e enfarinhada e amasse bem com as mãos. Enrole num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Depois de refrigerada, transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Com um rolo, abra a massa bem fina e corte discos (7 cm de diâmetro). Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. (Rende aproximadamente 30 pasteizinhos)

sexta-feira, 18 de março de 2016

PASTA DE BERINJELA

INGREDIENTES

2 berinjelas médias (700 gramas)
5 colheres (sopa) de tahine.

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (chá) de sal

2 dentes de alho amassados

1/3 de xícara de água

Azeite e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo.

Grelhe as berinjelas, virando-as de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada).

Deixe-as esfriar.

Corte-as ao meio com uma colher, retire a polpa das berinjelas e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar todo líquido.

Amasse a polpa com um garfo até formar um purê.

Acrescente o tahine, o limão, o sal e o alho.

Misture bem.

Ponha a pasta em um prato ou travessa, regue-a com o azeite e polvilhe com a salsinha

CARNE PICADA EM CAMADA DE BATATA DOCE

Ingredientes
500g de carne picada
1 tomate maduro
4 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de pimentão-doce
1 pitada de orégano
Sal grosso e azeite q.b.
1 pacote de molho bechamel (200ml; ou podem fazer em casa)
50g de queijo mozarela ralado
3 batatas-doces de tamanho médio
Lavar muito bem as batatas-doces. Cortar em rodelas finas. Levar um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferve juntar as batatas e deixar cozinhar até ficarem macias, mas não moles. Retirar do lume e escorrer. Colocar as rodelas num tabuleiro de ir ao forno cobrindo todo o fundo. Reservar.
Enquanto as batatas cozem, fazer um refogado com a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, juntar o tomate picado, a polpa de tomate, o pimentão-doce, o oregano e o sal. Quando levantar fervura adicionar a carne, envolver e deixar cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Juntar o molho bechamel e o queijo e envolver muito bem, deixando ao lume até levantar fervura novamente. Quando isso acontecer cobrir as batatas no tabuleiro com a carne e levar ao forno que já deve estar quente apenas para gratinar. Retirar do forno e servir de imediato.

BATATA GRATINADA COM CREME DE CEBOLA

Ingredientes
•500 gramas de batata pré cozida em cubos
•1 lata de creme de leite
•200 gramas de peito de peru defumado
•200 gramas de queijo mussarela ralado
•1 envelope de pó para sopa-creme de cebola
•2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
Modo de Preparo
1.Pré aqueça o forno em temperatura média.
2.Prepare o creme de cebola conforme as instruções da embalagem.
3.Adicione o creme de leite, o cheiro-verde e misture.
4.Coloque a batata em um refratário e espalhe por cima o peito de peru.
5.Despeje o creme de cebola e polvilhe com a mussarela.
6.Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos..
7.Sirva.
Peito de peru defumado poderá ser substituído por presunto.
Acompanhe o prato com arroz e salada de folhas

OVO DE PÁSCOA TRUFADO DE COLHER

Ingredientes
•500g de chocolate meio amargo fracionado picado
•Confeitos de bolinha branco e preto para decorar
Recheio de trufa
•3 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
•1 caixa de creme de leite (200g)
•2 colheres (sopa) de licor de chocolate
Modo de preparo
•Derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
•Pincele parte do chocolate entre duas fôrmas para ovo de Páscoa médias e leve à geladeira por 30 minutos.
•Retire e repita o procedimento mais 2 vezes.
•Retire, bata levemente as fôrmas em uma superfície até desenformar.
•Volte à geladeira por 30 minutos.
•Para o recheio de trufa, derreta o chocolate em banho maria, adicione o creme de leite, o licor e misture.
•Divida o recheio entre as duas metades de ovo e alise com uma colher.
•Decore com confeitos, embrulhe em celofane e leve à geladeira por 4 horas.

CHURROS CASEIROS

Ingredientes:
250 ml de água
200 gramas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
Açúcar e canela
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a água, a manteiga, açúcar e a pitada de sal. Quando água ferver e a manteiga estiverem derretidos, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até que a massa desgrude do fundo da panela. Em seguida, coloque a massa na vasilha da batedeira (use o gancho para bater a massa), ligue a batedeira e adicione os ovos, batendo bem a cada adição, até que a massa fique morna, quase fria. Coloque a massa no saco de confeiteiro com o bico em formato de pitanga aberto. Em cima de uma folha de papel manteiga, aperte o saco de confeitar e corte os churros com o auxílio de uma tesoura culinária, no comprimento que desejar, os meus foram feitos com 5 cm aproximadamente. Depois que todos os churros estiverem modelados, aqueça o óleo, frite-os e retire o excesso de gordura com papel toalha. Passe os churros na mistura de açúcar com canela e sirva-os com doce de leite, chocolate.

quinta-feira, 10 de março de 2016

BISCOITO INTEGRAL DE AVEIA E AMENDOIM


Ingredientes
(40 biscoitos)
1 xícara (de chá) de farinha de aveia
1 xícara (de chá) de farelo de trigo tostado
1 xícara (de chá) de açúcar mascavo
2 colheres (de sopa) de óleo de canola
2 ovos (use caipira ou orgânico)
4 colheres (de sopa) de leite desnatado
3/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 xícara (de chá) de amendoim torrado e triturado (sem pele e sem sal)
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, fazendo uma massa, deixe para acrescentar o amendoim no final. Pode ser que precise de um pouco mais de leite. A massa não desgruda totalmente das mãos. Pegue pequenas porções e faça bolinhas. Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os biscoitos (não precisa untar), deixando espaço entre elas. Com um garfo achate as bolinhas e leve ao forno médio por uns 15 minutos ou até ficarem dourados na parte de baixo. Retire da assadeira ainda quente e deixe esfriar totalmente antes de colocar em vidros com tampa.
Como eu mesma torrei o amendoim, para triturar eu coloquei o amendoim dentro de um saquinho plástico e bati com o pau de macarrão, veja as fotos 3 e 4.
Coloque as crianças para fazer com você, elas vão comer e gostar porque participaram do processo.
Quando você faz biscoitos precisa usar várias assadeiras, mas sinceramente não acho necessário. A minha dica é cortar pedaços de papel manteiga do tamanho da assadeira e arrumar os biscoitos. Assim, quando os que estiverem prontos saírem do forno você tira o papel dos que estão assados e substitui pelos que estão na mesa. E assim você usa apenas uma assadeira.

MASSA CORINGA PARA DOCES E SALGADOS

Ingredientes
1 kg de batata doce cozida amassada
40gr de fermento fresco
1 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (café) de óleo
400 ml de água
1 xícara de chá de açúcar
Sal a gosto
Farinha de trigo (suficiente para dar liga)
Modo de preparo
Em uma bacia coloque o fermento, óleo, leite, açúcar, sal, água mexa até dissolver o fermento em seguida coloque a batata e mexa até virar um creme. Depois vá colocando farinha até ficar em ponto de massa de pão. Deixe descansar e depois utilize como desejado.
OBS: Com essa massa é possível fazer: pão, pastel e pratos grelhados.

PICOLÉ CREMOSO DE MILHO

Ingredientes
•2 latas de Milho escorridas
•1 lata de leite condensado
•1 lata ou caixinha de creme de leite
•3 colheres (sopa) de cream cheese
Modo de preparo
•No liquidificador bata o milho e o leite condensado até formar uma mistura homogênea.
•Adicione o creme de leite e o cream cheese e bata até obter uma mistura cremosa.
•Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer até começar a endurecer, espete os
• Palitos de sorvete e volte ao freezer até o dia seguinte.
•Desenforme na hora de servir.
Dica: Sempre que usar milho batido nas suas receitas, não passe pela peneira, pois o consumo
das fibras da casca são importantes para uma dieta saudável.
Rendimento: 16 porções

BOLO PAVE DE CHOCOLATE DIET

Ingredientes
*3 ovos
*½ colher (sopa) essência de baunilha
*1 xícara de adoçante forno e fogão
*1 xícara de achocolatado
*2 xícaras de farinha de trigo
*1 xícara de água fervendo
*½ xícara de óleo

Misture tudo muito bem para a adição do próximo ingrediente. (Coloca os ovos e a essência bate; o adoçante e mistura; o achocolatado e mexe bem ... e assim até o fim. Só coloca o ingrediente seguinte depois de bem mexido com o anterior.

Então, junte 1 colher de fermento químico em pó

Forma untada (nº 03 - 24x36cm - ou redonda 26cm) (usei forma redonda de 20 cm) e enfarinhada. Forno médio (eu coloquei no 180ºC) até assar bem (de 20 a 30 min)

Recheio e cobertura:*1 xícara de adoçante forno e fogão
*2 xícaras de leite desnatado
*1 xícara de achocolatado
*2 colheres (sopa) de margarina light
*2 colheres (sopa) de amido de milho

Leve numa panela ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Rechear e cobrir o bolo ainda morno com essa mistura quente.
Salpique com chocolate granulado.

SALAME DE CHOCOLATE

Ingredientes
•250g de chocolate meio amargo
•250g de chocolate ao leite
•100g de manteiga
•200g de biscoito maisena triturado
Modo de preparo
•Derreta o chocolate com a manteiga em uma vasilha grande no micro-ondas por 2 minutos.
•Coloque os biscoitos num saco plástico e dê leves batidinhas para que fique quebrado em vários pedacinhos.
•Pegue o chocolate do micro-ondas, junte o biscoito em pedaços e misture bem.
•Abra uma folha de papel alumínio e alongue o dobro do tamanho do salame que você deseja fazer.
•Coloque metade da massa num formato cilíndrico ao longo do papel de alumínio até a metade.
•A partir daí, vá enrolando com as mãos o papel alumínio até que fique em um formato de salsicha.
•Coloque na geladeira por 1 hora.
Dica: Se quiser enfeitar mais um pouco, decore com açúcar de confeiteiro.
Rendimento: 30 porções
Tamanho: 2 salames médio

sábado, 5 de março de 2016

PASTA DE BERINJELA

Ingredientes
Lavar 3 berinjelas grandes, tirar a casca (bem fininho).
Fatiar fininhas (5mm).
Cortar em palitinhos (Como batata palha e ou batata fritas).
Colocar em um recipiente, acrescentar sal como se fosse temperar, mexer bem e reservar por 30 minutos.
A Berinjela vai soltar uma água escura. Colocar dentro de uma peneira até retirar toda a água,deixando-a sequinha.
Hidratar com Azeite de Oliva Extra Virgem. Temperar com 3 folhas de Hortelã ,1 dente de alho e 2 pimentas Dedo de Moça bem picadinhas.
Misturar os temperos, colocar num vidro, cobrir com mais azeite e levar à geladeira.
Pode ser servido após 30minutos.

PÃO DE COCO QUEIMADO

Ingredientes
A)Massa
1.1 lata de leite condensado
2 1 lata de leite integral
3 1 lata de água
4.3/5 de lata de óleo
5.3 ovos médios
6 1 colher de sopa rasa de sal (15g)
7.5 colheres (sopa) de açúcar (60g)
8.30g de fermento biológico fresco enfarinhado
9.1kg de farinha de trigo para pão (12% de proteína:
B) Calda
1. 75g de açúcar refinado
2. 1 garrafinha de leite de coco (200g)
3. 1 pacote de flocos de coco queimado para polvilhar (100g)
Preparo
A) Massa
1. Ponha a farinha de trigo num recipiente grande de 6 litros (usei um panelão de 28,5x12,5cm) . RESERVE.
2. No liquidificador: Bata os ingredientes 1 a 8 só até obter uma mistura homogênea. Despeje-a, aos poucos, sobre a farinha, mexendo inicialmente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea (fica um pouco mole). Use então uma das mãos para dissolver as pelotas de farinha de trigo e mexer a massa com movimentos circulares. Faça isto por uns 5 minutos, até sentir que a massa fica bem grudenta.
3. Deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume***.
4. Enquanto espera a massa crescer: unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande de 40x26x3,5cm.
5. Após 1:45 hora de crescimento da massa ou um pouco antes de dobrar de volume: acenda o forno a 180º.
6. Após as 2 horas de crescimento ou de duplicar de volume: coloque colheradas de massa na assadeira, uma ao lado da outra, até encher toda ela.
7. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Aos 30 minutos, gire a parte da frente da assadeira para trás (forno a gás). Aos 35 minutos, espete um garfo no centro do pão. Se o garfo sair limpo é porque já está assado. Quando retirar, ponha sobre uma grade para amornar.

EMPADÃO RÁPIDO

Ingredientes
•1 xícara (chá) de óleo
•1 xícara(chá)(chá) de farinha de trigo
•1 xícara de leite
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•3 colheres (sopa) de queijo parmesão
•4 ovos
•Sal a gosto
Recheio
•Atum, galinha desfiada ou carne moída, a gosto.
•Pode-se ainda aproveitar sobras de galinha ou carne.
Modo de preparo
•Passe tudo no liquidificador.
•Coloque a metade da massa em um refratário untado com margarina, depois coloque o recheio e por fim o restante da massa.
•Leve ao forno previamente aquecido e deixe até que doure.
•Sirva em seguida.

EMPADÃO DE BACALHAU COM PALMITO

Ingredientes
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•1 colher (chá) de sal
•5 colheres (sopa) de manteiga
•1 ovo
•1/3 xícara (chá) de água fria
•Margarina e farinha de trigo para untar
•1 gema para pincelar
Recheio
•3 colheres (sopa) de manteiga
•1 cebola picada
•500g de bacalhau em lascas dessalgado, cozido e desfiado
•2 colheres (sopa) de extrato de tomate
•1 tomate picado
•1 vidro de palmito picado (300g)
•1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
•3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
•Sal a gosto
•1 xícara (chá) de catupiry
Modo de preparo
•Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até obter uma farofa.
•Adicione o ovo e a água, misturando, até obter uma massa homogênea.
•Se necessário, adicione mais água.
•Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
•Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e o bacalhau, em fogo médio, até dourar.
•Adicione o extrato, o tomate, o palmito, a azeitona, o cheiro verde, sal e refogue por mais 2 minutos.
•Acrescente o catupiry, misture e desligue.
•Retire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo, entre 2 folhas plásticas, e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
•Reserve uma parte da massa para cobrir e decorar.
•Distribua o recheio sobre a massa e cubra com a massa restante.
•Decore a torta com tiras de massa.
•Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
•Retire, desenforme.

BOLO DE CENOURA COM FARINHA DE AVEIA

Ingredientes
•2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
•½ xícara (chá) de óleo
•3 ovos
•2 xícaras (chá) de açúcar
•2 e ½ xícaras (chá) de Farinha de Aveia
•1 colher (sopa) de Fermento Químico em Pó
•½ xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo
•Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos.
•Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha.
•Acrescente o açúcar, a farinha de aveia, o fermento e as nozes picadas. Mexa delicadamente.
•Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
•Coloque a massa na assadeira e leve ao forno, preaquecido a 200°C, por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento: 25 porções

quarta-feira, 2 de março de 2016

PÃO RÁPIDO DE MICRO-ONDAS

Ingredientes
•1 ovo
•2 colheres (sopa) de farelo de aveia
•1 colher (sobremesa) de vinagre branco
•1 colher (sopa) iogurte natural semidesnatado
•1 pitada de sal
•1 colher (café) de fermento em pó
•1 colher (sopa) de semente de gergelim (opcional)
Modo de preparo
•Bata o ovo com um garfo, e acrescente o farelo de aveia, o vinagre, o iogurte, sal.
•Bata até os ingredientes se misturarem.
•Unte uma caneca com azeite, jogue a massa e salpique as sementes de gergelim (opcional).
.Leve ao forno de micro-ondas por 2 a 3 minutos.
.Sirva em seguida.

CUCA DOCE

Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
4 xícaras de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
Água morna o quanto baste ( + ou - 1 e 1/4 de xícara)
Farofa
1 colher (sopa)de margarina
1 colher de óleo
3 colheres de trigo
4 colheres de açúcar
Canela em pó
Misture os ingredientes até que obtenha uma massa mole, mais mole q pão, mais dura que bolo, bata com a mão, na batedeira com batedor de massas médias, bata bem, quanto mais bater, mais fofinha vai ficar, coloque na forma e distribua colheradas (colher de café), do recheio formando fileiras por toda massa, deixe crescer, depois jogue a farofa por cima e leve ao forno.
O recheio você pode fazer creme de confeiteiro, brigadeiro, beijinho... O que sua imaginação mandar. coloque em formas de pão, essa massa rende 2 formas nº3.

PASTA PARA PÃO DE ALHO

Ingredientes
•1 vidro de 500g de maionese
•200 g de queijo parmesão ralado
•200 g de mussarela ralada
•1 caixa de creme de leite
•1 cebola média (da branca)
•3 dentes de alho
•orégano e sal a gosto
•20 pães franceses (de preferência amanhecido)
Modo de Preparo
•Coloque no liquidificador a maionese, o creme de leite, a cebola e olho picadinhos, deixe bater até triturar a cebola
•Coloque em um recipiente acrescente os queijos, o sal e orégano e misture bem, corte os pães em fatias sem separá-las completamente e coloque na churrasqueira ou se preferir no forno até dourar o queijo
•Sirva com churrasco

SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes
•500grs de grão de bico
•3,5 litros de água
•500grs de carne tipo músculo picada
•2 colheres (sopa) de óleo
•Sal e pimenta do reino a gosto
•200grs de linguiça defumada picada
•Cheiro verde para decorar
Modo de preparo
•Deixe o grão de bico de molho em 2 litros de água por 12 horas e escorra.
•Na panela de pressão, coloque o grão de bico, a água restante, a carne e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
•Retire a pressão, abra a panela, adicione o óleo e tempere com sal e pimenta.
•Espere esfriar e bata no liquidificador.
•Despeje em uma panela, acrescente a linguiça e leve ao fogo por 15 minutos ou até a linguiça cozinhar.
•Decore com cheiro verde e, se desejar, sirva acompanhado com pães ou torradas.

TORTA DE LEGUMES EM ESPIRAL

Ingredientes
2 abobrinha italiana
3 cenouras
300 g de farinha
7 colheres de sopa de água gelada
Sal a gosto
4 ovos
2-3 dentes de alho
160 g de manteiga gelada
160 g de queijo duro
Leite 300 ml
Modo de Preparo
Comece cozinhando a massa da torta . Para esta manteiga gelada corte-a em pedaços grandes, coloque em cima da farinha peneirada, adicione uma pitada de sal e sem usar as mão esmigalhe os pedaços de manteiga. Agora coloque a água gelada e amasse bem. Pegue uma assadeira com 26 cm de diâmetro forre o fundo com papel manteiga e cubra tudo com a massa até as laterais. Deixe a massa descansando na geladeira.
Enquanto isso higienize os legumes, descasque a cenoura e corte tudo em tiras finas conforme a foto. Agora você pode retirar a forma da geladeira e a colocar os legumes intercalando cenoura com abobrinha conforme a foto. Com os legumes completamente dispostos você pode começar a preparar a segunda parte do recheio.
Bata levemente bata os ovos, adicione o leite e bata novamente, em seguida, colocar o alho esmagado, queijo duro ralado, sal a gosto e misture bem. Verta esta mistura em cima dos legumes. Leve ao forno com temperatura de 180º C pré-aquecido por aproximadamente 1 h. Após assada espere cerca de 10 minutos para corta-la.