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quinta-feira, 31 de maio de 2018

ESTROGONOFE DE CALABRESA

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
3 gomos de linguiça calabresa picados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de champignon em fatias
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a calabresa até dourar levemente.
Adicione a cebola, abaixe o fogo e refogue por 3 minutos.
Acrescente o molho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o champignon, o creme de leite, tempere com sal, misture e sirva em seguida.

ESTROGONOFE DE CARNE NA PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes
300g de carne em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
½ cebola ralada
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
100ml de molho pronto
1 caixa de creme de leite
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Na panela coloque a margarina e doure a cebola.
Em seguida frite a carne e adicione o catchup, o molho inglês, o molho pronto, o sal e os temperos.
Tampe a panela e assim que pegar pressão misture o creme de leite e está pronto.

ESTROGONOFE TRADICIONAL DE CARNE

Ingredientes
1kg de filé-mignon em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de champignons
2 latas de creme de leite
Arroz e batata palha para acompanhar
Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta, e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, em fogo alto, coloque o óleo e refogue a carne até dourar.
Coloque o molho inglês e refogue por 3 minutos.
Tire a panela do fogo e adicione o conhaque.
Volte a panela para o fogo cuidadosamente e coloque o ketchup e o champignon.
Acerte o sal e refogue por mais 5 minutos.
Coloque o creme de leite, misture e sirva acompanhado de arroz e batata palha.

BOLO DE COCO COM COCADA MOLE

Ingredientes
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de óleo
100g de coco ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Cobertura de cocada
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200ml)
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.
Despeje em uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de trigo, o fermento e misture com uma colher.
Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Para a cobertura, leve ao fogo médio o leite condensado, o coco ralado e o leite de coco, mexendo sempre, por 3 minutos.
Desligue o fogo e espalhe sobre o bolo.

BOLO DE LIMÃO ORGÂNICO

Ingredientes
225g de manteiga orgânica, amolecida
225g de açúcar orgânico refinado
4 ovos orgânicos grandes
225g farinha de trigo orgânica peneirada
Raspas e suco de limão siciliano
100ml de licor de flor de sabugueiro
Açúcar orgânico granulado 30mg
Flores comestíveis
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte uma forma de 20 cm redonda profunda e forre com papel manteiga.
Coloque manteiga, açúcar e raspas de limão em uma tigela grande.
Bata a manteiga e o açúcar até ficarem fofos.
Aos poucos, adicione os ovos, mexendo bem e 2 colheres (sopa) de farinha com o último ovo - isso irá impedir a coagulação.
Peneire a farinha restante.
Em seguida, dobre delicadamente com uma colher de metal junto com 2 colheres (sopa) de água quente.
Na forma preparada, nivelar a superfície e assar por 45-50 minutos ou até que ele comece a se afastar dos lados da forma.
Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Deixe esfriar completamente antes de remover o bolo da forma.
Esprema o suco de limão.
Em seguida, coe para remover os pedaços e misture.
Use um palito para picar o bolo todo.
Despeje a calda sobre o bolo e polvilhe o açúcar - ele deve afundar, mas deixar uma crosta crocante.
Decore o topo com uma camada fina feita de açúcar de confeiteiro e suco de limão.
Adicione flores comestíveis.

TORTA DE CARNE-SECA NA TRAVESSA

Ingredientes
700g de mandioca cozida e espremida
300g de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola pequena ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Recheio
1kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 dentes de alho amassado
1 cebola em rodelas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de bacon em cubos fritos
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e reserve.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe em um refratário de 20cm de diâmetro untado e enfarinhado.
Por cima espalhe a massa e pincele com a gema.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes
170g de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100g de chocolate meio amargo picado
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Acrescente os ovos, um a um, batendo com uma colher a cada adição.
Acrescente o açúcar e a farinha peneirados, misturando até homogeneizar.
Despeje 2/3 da massa em uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture no restante da massa.
Despeje às colheradas sobre a massa, intercalando.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que as bordas fiquem firmes e o centro levemente mole.
Deixe descansar por 10 minutos, corte em quadrados e sirva.

PALITO DE COCO

Ingredientes
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100g de coco ralado
Margarina para untar
Modo de preparo
Bata as gemas com metade do açúcar e reserve.
Bata as claras em neve e junte o açúcar restante.
Continue batendo até obter um merengue firme.
Envolva os dois preparados e alterne com a farinha previamente misturada com 3 colheres (sopa) de coco ralado.
Coloque a massa num saco de confeitar de bico liso.
Unte uma assadeira e forre-a com uma folha de papel-manteiga também untada.
Faça palitos de massa com 10cm de comprimento, deixando uma distância de 2cm entre eles.
Polvilhe-os com coco e leve ao forno baixo, preaquecido, por 15 minutos.
Remova da assadeira e sirva.
Tempo de preparo: 35 minutos

SUCO DE MAÇÃ ANTI-COLESTEROL

Ingredientes
1 maçã com casca e sem sementes
1 laranja em gomos, sem casca e sem sementes
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de aveia
1 copo (250ml) de água filtrada
Mel, adoçante ou açúcar mascavo a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Adoce a gosto e beba.

IOGURTE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 lata de leite condensado
1 litro de leite de saquinho tipo A ou B
1 pote de iogurte natural (200ml)
Modo de preparo
Dissolva o leite em pó e o leite condensado em um pouco de leite e coloque com o restante do leite em uma leiteira e leve ao fogo baixo.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e deixe o leite amornar até 43°.
Para testar se a temperatura está correta coloque seu dedo no leite e conte até 10.
A temperatura deverá estar confortável.
Misture o iogurte delicadamente com uma colher.
Despeje em uma vasilha de cerâmica, plástico, vidro ou ágata e tampe com filme plástico.
Coloque dentro de um isopor ou sacola térmica e deixe descansar por 8 horas ou até firmar.
Mantenha na geladeira por até 5 dias.
Se desejar sirva acompanhado de granola e mel.

quarta-feira, 30 de maio de 2018

CALDO DE ERVELHA COM CALABRESA

Ingredientes
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 gomo de linguiça calaresa fatiada
500 g de ervilha seca
cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Escolha os grãos da ervilha, lave e deixe de molho por 1 hora
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados na margarina (basta que murchem, não precisa dourar)
Acrescente os grãos de ervilha, água (mais ou menos 2l), sal, pimenta do reino e salsa picada
Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo
O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade dos grãos utilizados
Se for necessário, durante o cozimento, acrescente mais água
Quando a ervilha estiver cozida, com os grãos quase se desfazendo, tire do fogo, bata tudo no liquidificador e reserve
Em uma panela frite a liguiça calabresa fatiada
Não precisa fritar demais, basta começar a dourar
Quando a linguiça calabresa estiver dourada acrescente o caldo que foi batido no liquidificador
Mexa bem e deixe cozinhar até engrossar
Na hora de servir salpique cebolinha picadinha

segunda-feira, 28 de maio de 2018

BERINJELA CROCANTE FEITA NO FORNO

Ingredientes:
2 berinjelas
Sal a gosto
2 ovos batidos
50 g de queijo parmesão ralado grosseiramente
50 g de pão amanhecido torrado e moído grosseiramente
Azeite para untar
Modo de preparo
Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho, em água e sal por 10 minutos. Seque bem.
Passe as berinjelas no ovo batido. Misture o queijo ralado e a farinha de pão e empane as fatias de berinjela
Unte o tabuleiro com azeite ou coloque papel manteiga. Pré-aqueça o forno
Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira untada e leve ao forno.
Quando estiverem torradinhas vire para assar do outro lado.

HAMBÚRGUER DE COSTELA E MAIONESE DE PIMENTA BIQUINHO

Ingredientes
780g de carne moída
(45% de fraldinha,
45% de costela bovina
10% de gordura da
Modo de preparo
Moer todas as carnes juntas ao menos duas vezes.
Divida as 780g de carne moída em 6 bolinhas de 130g cada.
Com a ajuda de um aro de 10 centímetros, molde os hambúrgueres.
Aperte bem para que o hambúrguer não quebra
Para a maionese de pimenta biquinho:
60g de pimenta biquinho em conserva sem sementes
120g de gemas pasteurizadas
80g de óleo de girassol
Sal e pimenta preta do rei
Maionese de pimenta biquinho:
Bata as gemas em um liquidificador ou mixer manual e acrescente o óleo aos poucos. Adicione a pimenta biquinho, o sal e a pimenta preta do reino a gosto e bata para incorporar.
Caso queira deixar a maionese um pouco mais liquida, acrescente uma colher (sopa) de água fria. Reserve na geladeira.no a gostore quando for grelhado. Cubra e reserva
Para o azeite de manjericão:
500g de folhas de manjericão verde limpas
300 ml de azeite de oliva
1 e 1/2 l de água
Para a finalização:
6 unidades de pão tradicional de hambúrguer
200g de alface crespa
6 fatias de queijo prato
6 fatias finas de tomate salada maduro
6 fatias finas de cebola roxa crua
4 colheres de óleo de girassol
Azeite de manjericão, sal e pimenta preta do reino a gosto.

PÃO INDIANO

Ingredientes
1 colher (de café) de sal
500 g de farinha
7g de fermento biológico seco
1 colher (de café) de açúcar
1 iogurte natural (125 g)
3 colheres (de sopa) de óleo
Modo de preparo
: numa tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro, acrescente o óleo, o fermento, o iogurte e metade da água. Sove a massa com a mão ou utilize o processador, acrescentando água pouco a pouco. A massa deve ser lisa e não colar nas paredes da tigela. Deixe a massa dobrar de volume na tigela, coberFormar bolas
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e separe 10 pedaços iguais de massa. Role a massa entre suas mãos para formar bolas.ta com um pano, de preferência em lugar quente. de água Abrir
Sobre uma superfície esfarinhada, estenda Fazer círculos de massa
Você deve obter círculos dos pães antes do cozimento
Coloque os círculos de massa, à medida que são feitos sobre um prato, separando-os com círculos de papel manteiga. menos 18 cm de diâmetro bolas de massa com a ajuda de um rolo de abrir massa
: Aqueça uma frigideira de fundo grosso, a fim de que ela fique bem quente. Coloque um círculo de massa, utilizando o papel manteiga para transportá-lo facilmente. Retire o papel.
Cobrir a frigideira
Cubra a frigideira com uma tampa,
No fim de dois minutos, ou quando o naan estiver bem grelhado, revire-o.para prender o vapor que se solta, é o que assegura um bom resultado em casa.Cozinhe o outro lado, sem cobrir a frigideira, durante dois minutos. Ele deve ficar bem dourado.
Proceda da mesma maneira com o resto dos oEs Os pães apanham todos os curry indianos. Eles são perfeitos para mergulhar no molho ou limpar o molho do prato.

TORTA DE ABOBRINHA

Ingredientes
1 lata de milho verde
2 abobrinhas pequenas
10 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias)
1/4 de xícara de óleo
½ xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico
2 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
½ colher de sopa de orégano
5 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
Modo de preparo
Etapa 1
Misturar todos os ingredientes secos em uma vasilha grande. Bater o o eo, os ovos, o azeite e os temperos e adicionar aos ingredientes secos, misturando bem com a ajuda de um fouet.
Etapa 2
Ralar as abobrinhas. Adicionar o milho e a abobrinha ralada depois que tudo estiver bem misturado.
Etapa 3
Untar e enfarinhar um pirex quadrado de 25 cm de lado. Despejar a mistura no pires e polvilhar um pouco mais de queijo ralado.
Etapa 4
Levar ao forno médio até dourar, cerca de 45 minutos.

ESTROGONOFE DE MAIONESE

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 kg de filé mignon cortado em cubos
1/2 xicara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
1 colher (chá) de sal (cuidado porque a maionese tem sal)
Pimenta do reino á gosto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 vidro de maionese (250g)
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte os tomates, o filé mignon e refogue até secar o líquido.
Adicione os cogumelos, o sal, a pimenta do reino, o catchup, o molho de mostarda e o molho inglês.
Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo e cremoso.
Para fazer o de frango só colocar a mesma quantidade.

ESTROGONOFE GRATINADO DE FRANGO

Ingredientes
1,5kg de peito de frango em tiras
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de maionese
2 latas de molho de tomate
1 xícara (chá) de ketchup
4 colheres (sopa) de mostarda
2 latas de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de requeijão
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre, a maionese e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Leve ao fogo médio e refogue por 10 minutos.
Para o molho, em uma tigela, misture o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, o frango temperado, o creme de leite, despeje em um refratário grande e reserve.
Despeje o requeijão sobre o frango.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado misturado com a farinha de rosca e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar a superfície.

sábado, 26 de maio de 2018

SALADA DE BATATA NO MICRO-ONDAS

Ingredientes
3 ou 4 batatas médias
2 colheres de sopa de maionese
Saquinho (próprio para uso no micro-ondas ou para congelar)
Cheiro verde picado
Sal
Modo de preparo
Corte 3 batatas médias em cubos e coloque dentro de um saquinho. Leve ao micro-ondas por 8 minutos ou até as batatas estarem cozidas. Tire do saquinho com cuidado. Misture as batatas, 2 colheres de sopa de maionese, sal e cheiro verde picado. Leve à geladeira por 15 minutos. Bom apetite!

BERINJELA CROCANTE

Ingredientes:
2 berinjelas
Sal a gosto
2 ovos batidos
50 g de queijo parmesão ralado grosseiramente
50 g de pão amanhecido torrado e moído grosseiramente
Azeite para untar
Modo de preparo
Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho, em água e sal por 10 minutos. Seque bem.
Passe as berinjelas no ovo batido. Misture o queijo ralado e a farinha de pão e empane as fatias de berinjela
Unte o tabuleiro com azeite ou coloque papel manteiga. Pré-aqueça o forno
Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira untada e leve ao forno.

CREME DE ABÓBORA

Ingredientes
Azeite de oliva
3 dentes de alho
500g de abóbora cabotiá
500ml de caldo de legumes
5 cm de gengibre
Sal a gosto
300g de carne seca cozida
1 xícara de leite de coco
Modo de preparo
Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e refogar os dentes de alho.
Juntar a abóbora, o caldo de legumes, o gengibre e temperar com sal.
Deixar cozinhar por 20 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Reservar para esfriar.
Desfiar a carne seca o mais fino possível.
Fritar em óleo quente até ficar crocante. Escorrer e reservar.
Triturar a sopa no liquidificador até obter um creme liso.
Dispor novamente na panela e juntar o leite de coco. Quando começar a levantar fervura desligar a panela.
Servir com a carne seca crocante.

CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes
Azeite de oliva para refogar
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho
½ couve-flor cortada em pedaços
600ml de caldo de legumes
Sal a gosto
1 xícara de creme de leite
Noz-moscada a gosto
5 folhas de couve manteiga
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, os dentes de alho e a couve-flor.
Juntar o caldo de legumes, uma pitada de sal e cozinhar por 15 minutos ou até a couve-flor ficar bem macia. Reservar para esfriar. Dica: Não triturar no liquidificador enquanto quente, espere esfriar um pouco.
Retirar os talos da couve manteiga, enrolar as folhas e cortar em tirinhas bem fininhas.
Fritar por imersão em óleo quente até ficarem crocantes. Escorrer e reservar.
Dispor a sopa no liquidificador e bater até ficar um creme liso.
Voltar o creme para a panela e juntar o creme de leite, temperar com noz moscada e deixar ferver até obter a consistência desejada.
Servir com a couve crocante.

CREME DE ERVILHA

Ingredientes
Azeite de oliva para refogar
1 cebola picada
1 dente de alho
300g de ervilha seca
1 litro de caldo de legumes
400g de bacon picado em tiras
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
¼ de maço de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola e o alho.
Juntar a ervilha seca e o caldo de legumes.
Deixar cozinhar por 40 minutos ou até as ervilhas estiverem macias e o caldo grosso. Deixar esfriar.
Em uma frigideira quente, dispor o bacon e fritar até ficarem crocantes. Escorrer e reservar.
Triturar no liquidificador até obter um creme liso.
Dispor novamente na panela, corrigir o sal.
Temperar com pimenta do reino e salsinha picada.
Servir com o bacon crocante.

PIPOCAS COM MANTEIGA, ERVAS E PARMESÃO

Ingredientes
1 xícara de milho para pipoca
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim
Folhinhas de manjericão a gosto
Sal
Pimenta do reino
100g de queijo parmesão
Modo de preparo
Aquecer uma panela, dispor a pipoca e o óleo.
Manter em fogo alto até começar a estourar as pipocas, depois manter em fogo baixo até que pare os estouros.
Em fogo baixo, derreter a manteiga, adicionar o tomilho, o alecrim e as folhinhas de manjericão rasgadas com a mão. Cozinhar por 3 minutos para aromatizar a manteiga.
Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.
Dispor a manteiga com ervas sobre a pipoca, misturar bem, ralar o queijo parmesão sobre a pipoca e servir.

PÃO LOW-CARB

Ingredientes
6 a 8 ovos inteiros
200 ml de leite de coco
2 xícaras de farinha de linhaça (cerca de 200g) (você também poderia farinha de amêndoas ou mesmo farinha de coco)
100g a 150g de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de fermento
Manteiga ou azeite para untar
Temperos a gosto (nós não usamos nenhum)
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com o liquidificador ou mixer até obter uma mistura homogênea;
Despejar a mistura toda em uma assadeira untada com manteiga ou azeite;
Levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos;
Retirar, fatiar e servir.

BOLO DE MAÇÃ DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES
DO BOLO:
100 G DE OVOS
200 G DE AÇÚCAR
20 GOTAS DE CORANTE VERMELHO EM GEL
100 ML DE ÓLEO
180 ML DE LEITE INTEGRAL
20 G DE GELATINA DE MORANGO
50 ML DE ÁGUA QUENTE
200 G DE FARINHA DE TRIGO
10 G DE FERMENTO EM PÓ
4 MAÇÃS BEM PICADAS (DEIXAR DE MOLHO COM ÁGUA E LIMÃO PARA NÃO ESCURECER)
INGENTES
DA COBERTURA:
300 G DE CHOCOLATE BRANCO DERRETIDO
100 G DE CREME DE LEITE
10 G DE GELATINA INCOLOR SEM SABOR 100 ML DE ÁGUA
CORANTE VERMELHO OU ROSA
Modo de preparo
Modo de preparo do bolo:
Usando um “Fuê” misture todos os ingredientes na ordem da receita até ficarem homogêneos. Colocar a massa em forma de anel para micro-ondas untada com desmoldaste, assar em potência média alta (potência 70%) por aproximadamente 8 minutos. Desenforme e reserve até esfriar.
Modo de preparo da cobertura:
Misture todos os ingredientes e aplique sobre o bolo

BALA DE BRIGADEIRO

Ingredientes
1 Lata de leite condensado
50g de Chocolate em pó
50g de Manteiga
100g Glucose de milho
Açúcar Cristal.
Modo de preparo
Em uma panela colocar o leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Misture tudo em fogo baixo até a manteiga derreter. Em seguida coloque a glucose de milho e mexer até começar a desgrudar do fundo da panela. Contar mais 3 minutos mexendo e desligue o fogo. Depois coloque em uma travessa e deixe esfriar. Depois de frio corte as balas, passe no açúcar cristal e embale.

sexta-feira, 25 de maio de 2018

ESTROGONOFE DE FRANGO NA PRESSÃO

Ingredientes
•300g de carne em cubos
•2 colheres (sopa) de margarina
•½ cebola ralada
•2 colheres (sopa) de catchup
•1 colher (sopa) de molho inglês
•½ xícara (chá) de molho de tomate pronto
•1 caixa de creme de leite
•Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
•Na panela coloque a margarina e doure a cebola.
•Em seguida frite a carne e adicione o catchup, o molho inglês, o molho pronto o sal e os temperos.
•Tampe a panela e assim pegar pressão conte 5 minutos.
•Abra a panela, misture o creme de leite e está pronto

ESPETINHO DE FRANGO COM MOLHO ROSÉ

Ingredientes
•1kg de peito de frango em cubos
•Suco de 1/2 limão
•1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
•1 envelope de caldo de galinha em pó
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•3 ovos batidos
•1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
•Óleo para fritar
Molho
•1 xícara (chá) de maionese
•3 colheres (sopa) de ketchup
•1 colher (sopa) de mostarda
•1 colher (sopa) de molho inglês
Modo de preparo
•Para o molho, misture os ingredientes e reserve.
•Tempere o frango com o suco de limão, o cheiro-verde, o caldo de galinha, sal e pimenta.
•Espete 3 cubos de frango em cada palitinho pequeno e passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
•Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
•Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado do molho.


FILÉ DE FRANGO PRÁTICO

Ingredientes
•500g de filé de frango em bifes finos
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•2 dentes de alho amassados
•1 pitada de orégano
•1 pitada de colorífico
•1 e 1/2 xícara (chá) de leite
•2 ovos
•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•Óleo para fritar
Modo de preparo
•Em uma tigela, coloque o filé, sal, pimenta, o alho, o orégano, o colorífico, o leite, os ovos e misture bem.
•Acrescente a farinha e misture bem.
•Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
•Retire do fogo e sirva em seguida.

terça-feira, 22 de maio de 2018

TORTA DE FRANGO CREMOSA COM MASSA DE PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
1 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite quente
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tomate sem sementes picado
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde em conserva escorrido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 xícaras (chá) de Catupiry®
Modo de preparo
Aqueça uma panela com a margarina e doure a cebola e o alho. Junte a cenoura, o extrato, o tomate e refogue por 3 minutos. te o frango, o milho e refogue por 2 minutos. Junte a farinha dissolvida na água do milho, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta, salsa e deixe esfriar. Bata no liquidificador os ingredientes da massa e despeje metade em uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível untada. Espalhe o recheio e cubra com o Catupiry®. Cubra com a massa restante, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

TORTA DE CARNE COM MASSA DE PASTEL

Ingredientes
1 rolo de massa de pastel (500g)
Azeite de oliva para untar
1 gema para pincelar
Recheio
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho em cubos
500g de carne bovina cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a carne, a azeitona e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar. Abra a massa e forre um refratário médio untado com parte dela. Espalhe a carne e cubra com o queijo. Corte tiras da massa restante e cubra a torta, trançando. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

PÃO RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
Massa
2 ovos
1 pote de iogurte desnatado
7 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
7 colheres (sopa) de farinha sem glúten (preparo já pronto)
2 colheres (sopa) de leite de arroz ou leite desnatado
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Orégano a gosto
Recheio
1 tomate picado
100 g de peito de peru light
100 g de mussarela light
Orégano ou manjericão
Modo de preparo
Massa: em uma tigela, vá colocando os ingredientes e batendo com o fouet. Por último o fermento, até a massar ficar totalmente uniforme. Montagem: coloque na forma de pão (de silicone não precisa untar) metade dessa massa. Agora coloque o peito de peru e depois o queijo. Cubra com a outra metade da massa. Por último jogue os tomates picados e o orégano ou manjericão. Leve ao forno (uns 200 graus) por uns 25 minutos. Depois é só desenformar e servir.

BOLO PÃO DE QUEIJO

Ingredientes
3 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
150 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Preaqueça o forno em 180º C por 20 minutos e unte com óleo uma forma redonda com furo central. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Em uma vasilha, misture aos poucos o polvilho, o queijo, e a mistura do liquidificador.
Adicione por último o fermento e mexa delicadamente por alguns segundos. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos. Bom apetite!

segunda-feira, 21 de maio de 2018

FRALDINHA COM CEBOLA E MANDIOCA

Ingredientes
600g de fraldinha em tiras
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
5 dentes de alho em lâminas
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Cebolinha picada a gosto
Chips de mandioca
400g de mandioca
Óleo para fritar
Sal a gosto
Cebola empanada
2 cebolas em fatias de 1cm
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja clara gelada
1 pitada de sal
Óleo para fritar

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Modo de preparo
Passe a fraldinha pela farinha de trigo e reserve.
Aqueça, em fogo médio, metade do azeite com a manteiga em uma frigideira antiaderente.
Frite o alho até começar a dourar.
Retire rapidamente, escorra em papel absorvente e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite as tiras de carne até dourar, sem mexer muito nem perfurar a carne.
Utilize um pegador ou pinça.
Junte o shoyu.
Mexa até engrossar levemente e reserve.
Em mandolim, corte a mandioca em fatias finas e seque com papel absorvente.
Frite, aos poucos, em óleo quente até começar a dourar.
Escorra em papel-toalha, tempere com sal e reserve.
Para a cebola, em uma tigela, misture a farinha com a cerveja e o sal até ficar homogêneo.
Passe as rodelas de cebola por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha.
Em uma travessa grande, arrume a carne e polvilhe com o alho reservado.
Ao lado, coloque a mandioca e a cebola.
Sirva em seguida polvilhada com cebolinha.

ESCONDIDINHO NA FRIGIDEIRA

Ingredientes
300g de filé-mignon em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Tempere o filé-mignon com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira média antiaderente com o azeite, em fogo alto, e doure a carne.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho, o tomate e o brócolis por 5 minutos, mexendo.
Misture a carne, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
Espalhe o requeijão sobre o refogado, com auxílio de uma colher, e cubra com a mandioquinha misturada com o creme de leite e temperada com sal.
Polvilhe com a mussarela, volte ao fogo baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 5 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva em seguida, na própria frigideira.

TORTA FOLHADA DE LINGUIÇA

Ingredientes
1 pacote de massa folhada congelada (300g)
3 batatas grandes cozidas em cubos
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 pacote de linguiça calabresa inteira enrolada (500g)
250g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparo
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem, abra e forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com ela.
Fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos.
Reserve.
Em uma tigela, misture a batata ainda quente com a maionese, a mostarda, sal, pimenta e azeite, amassando levemente.
Espalhe sobre a massa, alisando com uma colher, e reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça inteira, sem desmanchar, até dourar dos dois lados.
Coloque-a sobre o purê e, entre ela, coloque as fatias de mussarela.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

TORTA DE CARNE MOIDA NA FRIGIDEIRA

Ingredientes
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Margarina para untar
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
250g de carne moída
1 tomate sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola, o pimentão e a carne por 3 minutos.
Junte o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, a farinha, o queijo e o sal.
Acrescente o fermento e misture com uma colher.
Unte uma frigideira antiaderente média e aqueça levemente em fogo médio.
Despeje metade da massa, espalhe o refogado e cubra com o restante da massa.
Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até que a massa esteja firme.
Sirva na própria frigideira.

CARNE COM BRÓCOLIS Á MODA ORIENTAL

Ingredientes:
2 col. (sopa) de azeite;
300g de carne bovina;
1/2 cebola;
1 xícara (chá) de brócolis pré cozido por 5 minutos;
1 colher (sopa) de tempero Pitada Natural Japonesa;
50 ml de shoyu;
50ml de água;
1 colher (sopa) de amido.
Sal a gosto.
Modo de preparo
Comecei fazendo um caldo, misturando a água, o shoyu e o amido (sem levar ao fogo).
Refoguei a carne no azeite, acrescentei sal, juntei a cebola e o brócolis e deixei refogar em fogo médio. Joguei o caldo, a Pitada Japonesa e deixei engrossar.

domingo, 20 de maio de 2018

PANQUECA DE FARELO DE AVEIA

Ingredientes
•1 e ½ colher (sopa) de farelo de aveia
•1 colher (sopa) de cream cheese ou iogurte natural 0% gordura cremoso ou ainda 3 ou 4 colheres (sopa) de leite líquido
•1 ovo
•Algumas gotas de essência de baunilha, a gosto (opcional)
Modo de fazer
Bata os ingredientes no liquidificador (ou misture com garfo ou fouet), despeje a massa em uma frigideira antiaderente, levemente untada, e doure dos dois lados.
Rende: 1 porção*
*Para ganhar tempo, prepare algumas panquecas no fim de semana e coloque-as no congelador.

TORTA DE FRANGO COM MASSA DE MANDIOQUINHA

Ingredientes
800g de mandioquinha cozida e amassada
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de maisena
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1 cenoura ralada
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
Adicione o frango, o tomate, a cenoura, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Desligue e reserve.
Bata no liquidificador a mandioquinha, o leite, o amido, os ovos, o óleo e o fermento até formar uma massa homogênea.
Espalhe metade da massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada, e disponha o recheio por cima.
Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Deixe amornar e sirva em pedaços.

EMPADÃO DE CARNE MOIDA COM MUSSARELA

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de banha
3 gemas
3 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
400g de carne moída
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o pimentão, o tomate e refogue por 4 minutos.
Junte a carne e refogue por 5 minutos.
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
Misture o queijo e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, a banha, 2 gemas e a água até formar uma massa homogênea.
Se necessário, pingue mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 20cm de diâmetro de aro removível com parte da massa.
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante, apertando as bordas para fechar.
Pincele com a gema restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva.

sábado, 19 de maio de 2018

CALDO DE ERVILHA COM BECON

Ingredientes
2 xícaras (chá) de ervilha seca
7 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Bacon em cubos frito para polvilhar
Modo de preparo
Coloque a ervilha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão junto com a água, o louro e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio.
Desligue e deixe sair a pressão.
Abra a panela, deixe esfriar e bata 1/3 da ervilha no liquidificador até formar um creme.
Reserve.
Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite o bacon até dourar.
Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.
Junte a ervilha batida e a sem bater, a cenoura ralada, o cheiro-verde, sal, noz-moscada e cozinhe até ferver.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon frito e sirva em seguida.

PÃO COM FERMENTO DE BOLO

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de margarina com sal
1 colher (sobremesa) de fermento químico para bolo
2 tomates picados sem semente
100g de muçarela ralada
Orégano a gosto
1 gema para pincelar
Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
Misture em uma vasilha a farinha, o sal, o óleo, a margarina, o fermento, o orégano e o leite até que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mãos.
Não sove a massa.
Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina.
Coloque os tomates, a muçarela e se quiser coloque mais orégano.
Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma untada e enfarinhada de pão ou bolo inglês.
Pincele a gema diluída em um pouco de azeite e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno prequecido, 180º por mais ou menos 30 minutos.

PÃO ITALIANO FÁCIL

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar e polvilhar
Margarina para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, peneire a farinha e faça uma cavidade no centro.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre a farinha, misturando com uma colher.
Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes, sove por 3 minutos e modele 2 bolas.
Coloque os pães em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.
Faça riscos superficiais sobre a massa, polvilhe com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.
Deixe amornar e sirva.

BOLO DE CENOURA BANHADO NO CHOCOLATE

Ingredientes
3 cenouras médias descascadas
3 ovos
¾ de xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 ½ xícaras de açúcar
15g de fermento químico
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cacau
100g de creme de leite
500g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Liquidificar a cenoura, os ovos e o óleo.
Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada, 1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.
Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.
Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.
Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.
Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o cacau.
Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.
Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente. Reservar.
Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio e ,com auxílio de uma manga de confeiteiro, rechear com o brigadeiro. Reservar.
Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho maria.
Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.

quinta-feira, 17 de maio de 2018

ISCA DE FRANGO EMPANADA

Ingredientes
•900g de peito de frango cortado em tiras grossas
•Suco de 1 limão
•2 dentes de alho amassados
•Sal a gosto
•3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
•2 ovos
•1 xícara (chá) de farinha de rosca
•Óleo para fritar
•2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
•Em uma tigela, tempere as tiras de frango com o suco de limão, o alho, sal e o vinagre.
•Passe o frango no ovo batido e depois na farinha de rosca.
•Frite no óleo bem quente até dourar.
•Escorra em papel-toalha e transfira para um refratário grande de 39cm x 23cm e polvilhe com o queijo.
•Se desejar, leve para o forno alto, preaquecido, para derreter por 10 minutos.

EMPANADÃO DE FRANGO

Ingredientes
•1 peito de frango inteiro sem osso
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos
•100g de queijo mussarela ralado
•2 colheres (sopa) de farinha de trigo
•1 ovo
•1 colher (sopa) de água
•1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
•Óleo para fritar
Modo de preparo
•Pegue o peito de frango inteiro sem osso e com uma faca afiada faça um corte no centro abrindo no meio com cuidado para não separar o peito.
•Coloque entre duas folhas de filme plástico e bata com a parte lisa de um martelo de carne com cuidado para ficar com a mesma espessura.
•Em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
•Refogue a calabresa em uma frigideira por 3 minutos e deixe esfriar.
•Espalhe no frango a calabresa, o queijo e dobre ao meio.
•Prenda com palitos e passe pela farinha de trigo.
•Bata ligeiramente o ovo em um prato com a água e passe o frango.
•Em seguida passe na farinha de rosca apertando bem para grudar.
•Em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
•Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
•Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

quarta-feira, 16 de maio de 2018

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido
1 ovo
1 batata grande cozida, sem a casca e amassada
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picados a gosto
½ colher de sopa de fermento em pó
150g de mussarela em cubos
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Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes com uma colher, exceto o queijo.
Separe em pequenas porções usando duas colheres de sopa.
Recheie cada bolinho com um cubinho de queijo.
Frite em óleo bem quente até dourar.
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira.
Escora sobre papel toalha e sirva.
Dica: Você pode servir como entrada ou no prato principal, acompanhado de uma deliciosa salada.

BOLO MÁGICO

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de leite morno
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de água
1 xícara (chá) de farinha
1 colher (chá) extrato de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Misture a manteiga com a água, adicione ao creme de gemas e misture bem com um batedor de arame.
Acrescente o leite, a farinha de trigo, o extrato de baunilha e misture bem até formar um creme.
Adicione as claras em neve, aos poucos, misturando delicadamente até incorporar ao creme.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 50 minutos aproximadamente ou até que a camada de cima esteja firme e levemente dourada.
Retire do forno, aguarde esfriar, polvilhe o açúcar, corte em quadrados e sirva.

PÃO TRANÇADO RECHEADO COM MUITO QUEIJO

Ingredientes
1 xícara de leite morno
10g de fermento biológico seco
4 xícaras de farinha de trigo
⅓ xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 gema
150g de manteiga em temperatura ambiente
50g de manteiga em temperatura ambiente
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de queijo muçarela ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de queijo gorgonzola picado
Modo de preparo
Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos.
Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal. Reservar.
Adicionar o ovo e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos.
Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com um pano e deixar a massa crescer por 1 hora.
Misturar a manteiga com o alho e a salsinha picada. Reservar.
Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo.
Cobrir a massa com a manteiga temperada e reservar um pouco para a finalização.
Cobrir com o queijo mussarela, o queijo parmesão, o queijo gruyère e o queijo gorgonzola, enrolar como um rocambole e levar a geladeira por 30 minutos.
Dividir ao meio, cortar cada parte, novamente, ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa.
Dispor em formas untadas e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.
Pincelar um pouco de manteiga em cima da babka assada.

PIZZA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
*Massa:
1200g de couve-flor
200g de queijo parmesão ralado
*Recheio para a pizza meio-a-meio:
1 kg de frango desfiado e temperado
200g de requeijão
200g de muçarela
Opcional: Molho de tomate caseiro
Preparo:
Triturar a couve-flor crua em um liquidificador ou processador de alimentos;
Misturar a couve-flor triturada com o queijo ralado até obter uma mistura homogênea;
Espalhar a mistura sobre uma forma untada com manteiga, azeite ou banha e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos;
Retirar do forno, rechear e levar novamente ao forno até que o recheio esteja no ponto desejado;
Retirar, esperar esfriar e servir.

terça-feira, 15 de maio de 2018

PUDIM DE LEITE EM PÓ- SEM OVO E SEM FORNO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 xícara de leite em pó
1/2 xícara de água
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor (12g)
Para calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma forma de pudim pequena (de aproximadamente 20cm de diâmetro) e misture. Coloque a forma em fogo baixo e deixe a calda derreter até dourar bem, retire do fogão e espalhe a calda pelo resto da forma. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a água e o leite no liquidificador.
Em um recipiente pequeno coloque 2 colheres (de sopa) de água (a quantidade de água muda de marca para marca, olhe no verso do pacotinho), jogue a gelatina em pó dentro, deixe descansar por 5 minutos e coloque o potinho com a gelatina no micro-ondas por 15 segundos e mexa (deve ficar líquida), ou coloque em banho-maria até derreter.
Coloque a gelatina derretida no liquidificador junto com os outros ingredientes e bata um pouco mais.
Despeje a massa dentro da forma caramelizada e leve ao congelador por 40 minutos, ou à geladeira por 2 horas.
Retire, descole as laterais e desinforme. Sirva bem gelado e com mais calda.


PASTEL ASSADO DE CARNE-SECA

Ingredientes
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 gema
1 caixa de creme de leite (200g)
6 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
Manteiga para untar
1 gema para pincelar
Recheio
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão culinário
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos.
Junte a carne, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga com as mãos até formar uma farofa.
Junte a gema, o creme de leite e misture.
Adicione a água, aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
Se necessário, pingue mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo e, com um cortador redondo de 15cm de diâmetro, corte círculos.
Divida o recheio e o requeijão entre os círculos e dobre ao meio, formando uma meia lua.
Com um garfo, feche as bordas, apertando.
Coloque em uma fôrma untada, pincele com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Retire e sirva.

AMENDOIM DOCE CROCANTE

Ingredientes
500g de amendoim cru com pele
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura, secar e o amendoim ficar envolto em uma casquinha.
Espalhe em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
Deixe esfriar e sirva.

MASSA FOLHADA COM FRICASSÉ DE FRANGO

Ingredientes
500g de filé de frango
1 e 1/2 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
1 cubo de caldo de legumes
2 latas de milho verde (400g)
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão (200g)
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de massa folhada (300g)
2 xícaras (chá) de batata palha pronta
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe o filé de frango na água, com os caldos por 10 minutos, após iniciada a pressão.
Escorra, reserve o caldo do cozimento e desfie o frango depois de frio.
Bata no liquidificador, no pulsar, o milho verde e reserve.
Em uma panela grande, misture o frango, o milho batido e o caldo do cozimento.
Leve ao fogo até ferver.
Dissolva a maisena no leite e adicione ao frango, mexendo sempre até engrossar.
Desligue e misture o requeijão e o creme de leite.
Abra a massa folhada e forre uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro.
Recheie com o fricassê de frango e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Cubra com a batata palha e sirva em seguida.

quinta-feira, 10 de maio de 2018

BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (ou de chocolate)
3 unidades de ovo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 ml de Óleo de girassol
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 ml de leite (ou água
Modo de preparo
Peneire os ingredientes secos e reserve.
No copo do liquidificador coloque o leite (ou água), os ovos, a essência, o óleo e bata por 2 minutos.
Na tigela que você colocou os secos, adicione a mistura do liquidificador e mexa bem, até a massa ficar bem lisa.
Coloque a massa em uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 160ºc e deixe por 20 minutos.
Passado este tempo, diminua a temperatura para 140ºc.
Fure com um palito e veja se ele está pronto.
Este bolo fica fofo e muito úmido.

quarta-feira, 9 de maio de 2018

CANAPÉ DE AZEITONA PRETA

Ingredientes
1 pacote de canapés redondos comprados prontos
Pimenta biquinho para decorar
Patê
1 e 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para o patê, bata no liquidificador metade da azeitona e a maionese por 1 minuto.
Transfira para uma tigela, junte a cebola, o azeite, o cheiro-verde, a azeitona restante, sal e pimenta e misture bem.
Divida entre os canapés prontos, decore com pimenta biquinho e coloque em uma travessa para servir.

BOLINHOS DE LINGUIÇA COM QUEIJO MUSSARELA

Ingredientes
300g de linguiça despedaçada
¼ de xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal
Pimenta do reino
60g de mussarela cortada em cubinhos
1 xícara de farinha de trigo para empanar
1 ovo para empanar
1 xícara de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo
Misturar a linguiça, a farinha de trigo o ovo e a salsinha picada.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Formatar as bolinha de carne colocando o cubinho de queijo dentro.
Passar na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até doura.

segunda-feira, 7 de maio de 2018

PAVÊ DE BISCOITO MAIZENA

Ingredientes
4 pacotes de biscoito maizena tradicional ou sabor chocolate
2 latas de leite condensado
1 1/2 colher de sopa de maizena
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco ralado
Leite (o suficiente para molhar os biscoitos)
1 gema
Modo de Preparo
1. Coloque o leite condensado em uma panela junto com a maizena e a gema
2. Leve ao fogo, faça como se fosse um mingau, mas tem que ficar um pouco mais mole, mexa bastante para não ficar com gosto da gema
3. Reserve
4. Coloque o leite numa vasilha e afogue os biscoitos para umedece-los, não deixe muito tempo no leite para os biscoitos não desmancharem
5. Forre um recipiente com os biscoitos umedecidos bem juntinhos, depois coloque uma camada do mingau, em seguida coloque outra camada de biscoitos e assim por diante, até encher o recipiente
6. Em outra vasilha misture o creme de leite e o coco, jogue por cima
7. Leve à geladeira e gele o tempo que achar necessário, no mínimo por 1 hora

BOLO INDIANO

Ingredientes
Para a massa:
100 g de manteiga
8 claras
6 gemas
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
1/2 lata de leite de vaca (medida pela lata do leite condensado)
Modo de preparo
Para a massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme.
Adicione a canela e a farinha de rosca (a massa vai ficar bem seca), misture bem e acrescente a clara em neve sem bater.
Só misture com a espátula, e a massa vai ganhando consistência de bolo.
Por último, acrescente o fermento na massa, misturando levemente.
Leve pra assar por aproximadamente 40 minutos, a 180°C.
Para o recheio e cobertura:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até ganhar consistência de brigadeiro mole. Divida o bolo ao meio e recheie com metade do creme.
A outra metade coloque por cima e acrescente canela em pó.

PATÊ DE ALHO

Ingredientes:
250g de maionese
1 lata de creme de leite
1/2 xíc. de água quente
1 envelope de gelatina sem sabor, incolor
3 dentes de alho
1 maço de salsinha
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina na água quente e reserve.
Coloque o creme de leite, a gelatina dissolvida, os dentes de alho, a salsinha, a maionese, o azeite, sal e pimenta-do-reino no liquidificador. Bate bem, até ficar um creme homogêneo.
Coloque o creme em uma forma untada com azeite. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

BOM-BOCADO DE LEITE CONDENSADO E QUEIJO

Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de coco ralado
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma de 30cm x 22cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte em quadrados e sirva.

sábado, 5 de maio de 2018

FRANGO DE PANELA CREMOSO

Ingredientes
•1 colher (sopa) de óleo
•1kg de sobrecoxa desossada sem pele
•Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto
•1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
•1 pacote de pó para sopa de champignon (68g)
•1 e 1/2 xícara (chá) de água
•1 lata de creme de leite
Modo de preparo
•Aqueça uma panela de pressão com o óleo.
•Doure a carne temperada com sal e pimenta.
•Adicione o molho de tomate, pó para sopa, a água e misture com uma colher.
•Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
•Retire a pressão, destampe e volte ao fogo médio.
•Adicione o creme de leite e deixe levantar fervura.
•Transfira para uma travessa, polvilhe o manjericão e sirva

CALZONE DE CARNE DE PANELA

















































































Ingredientes
6g de fermento biológico seco
1 colher de chá de azeite de oliva
¾ de xícara de água morna
¼ de xícara de leite
1 pitada de açúcar
370g de farinha
1 pitada de sal
200g de queijo muçarela ralado
1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo
1.Fazer uma mistura com o fermento, o azeite, água, o leite e a pitada de açúcar.
2.Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
3.Abrir a massa em disco em uma superfície enfarinhada e dispor em uma forma.
4.Rechear com a carne de panela e com o queijo muçarela ralado.
5.Fechar a massa.
6.Pincelar um ovo batido e levar ao forno por 30 minutos a 180 graus
Carne de Panela
Ingredientes
Azeite de oliva
500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos
1 cebola cortada em cubo
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 ¾ xícara de caldo de carne
¼ maço de salsinha picada
Modo de preparo
1.Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne
2.Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
3.Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
4.Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 60 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
5.Adicionar a salsinha picada e reservar

sexta-feira, 4 de maio de 2018

ALIGOT

Ingredientes
500g de batata rosa
Sal a gosto
50ml de leite
1 colher de sopa de manteig
250ml de creme de leite fresco
250g de queijo gruyère ralado
250g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
1.Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar.
2.Colocar uma pitada de sal na água.
3.Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes. Dica: usar um pano seco para segurar as batatas.
4.Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador.
5.Passar a batata amassada em uma peneira.
6.Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre.
7.Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar.
8.Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela.
9.Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo.
10.O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica. Dica: o Aligot pode ser servido sozinho como pré-sobremesa ou como acompanhamento.

quarta-feira, 2 de maio de 2018

BOLO ACHOCOLATADO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
•1 xícara de chá de açúcar
•1 xícara de chá de leite
•1 xícara de chá de farinha de trigo
•1 xícara de chá de achocolatado
•1 colher de sopa de fermento em pó
•1 colher de manteiga
•3 ovos inteiros
Calda:
•1 lata de leite condensado
•4 colheres de achocolatado
•1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de Preparo
1Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem
2Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo, leve ao forno quente
3Faça a calda mexendo um pouco até começar a ferver
4Corte o bolo já assado ao meio e jogue a metade da calda
5E o restante da calda jogue por cima

terça-feira, 1 de maio de 2018

PÃO RÁPIDO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
¾ xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento fresco (15g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Cobertura
200 g de linguiça calabresa em rodelas finas e crua
Tomate sem sementes picado
Cebola em meia lua em rodelas finas
Berinjela e abobrinha marinadas
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre branco
½ colher (chá) de alho picado
Sal e pimenta do reino moída a gosto
folhas de manjericão a gosto
3 berinjelas ou abobrinhas cortadas em fatias finas e grelhadas no azeite
Modo de preparo
Numa liquidificador coloque ¾ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 colher (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 tablete de fermento fresco (15g) e bata bem.
Transfira o creme do liquidificador para uma tigela e junte 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, sovando bem com uma colher de pau até obter uma massa elástica. Obs.: A massa fica mole.
Coloque a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada (28 cm X 22 cm X 6 cm), cubra com filme plástico e deixe descansar em lugar protegido do vento até dobrar de volume (+/- 1 hora).
Quando o pão tiver dobrado de volume, regue 1 fio de azeite, coloque a cobertura e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.

TORTA DE FRANGO COM MASSA DE PASTEL

Ingredientes
1 rolo de massa de pastel (500g)
Manteiga para untar
1 gema para pincelar
Recheio
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de milho escorrido
2 tomates picados
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremos
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione o frango, o milho, o tomate, a azeitona, o extrato, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Junte o requeijão, misture e desligue o fogo. Forre um refratário médio untado com parte da massa de pastel e espalhe o recheio por cima. Cubra com massa de pastel e decore em cima com tiras de massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e corte em pedaços para servir.

ESCONDIDINHO DE FRANGO CREMOSO

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 abobrinha ralada
1/2 cenoura ralada
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Purê
2 colheres (sopa) de manteiga
600g de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioca amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe mexendo por 3 minutos.
Desligue e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, refogue o frango e a cebola por 3 minutos.
Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o milho, a ervilha e o cheiro-verde.
Acerte com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.
Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar.
Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado de frango e cubra com o purê.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
Retire e sirva em seguida.

BRIGADEIRO SEM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
300 ml de leite
4 colheres (sopa) de cacau ou achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e o chocolate, misture tudo até que forme uma calda.
Despeje o leite e misture por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo.
Leve para a geladeira.
DICA: Você pode usar como recheio, calda ou para comer com frutas.