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sábado, 30 de outubro de 2010

CAÇAROLA DE FRANGO

INGREDIENTES:
1 cebola (pequena) picada
1 colher (sopa) de margarina
1/2 pimentão verde cortado em tiras bem finas
2 xícaras (chá) de sobre coxas de frango cozida e desfiadas
1 tomate picado
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 Lata de purê de tomate

MODO DE PREPARAR:

Doure a cebola na margarina.
Acrescente os outros ingredientes e refogue em fogo lento.
Em seguida coloque a lata de purê de tomate.
Refogue um pouco mais e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco.
Bom apetite!

PUDIM DE PÃO AMANHECIDO

INGREDIENTES:
6 pães amanhecidos (tipo francês)
3 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (ou a gosto)
1 pacote de coco ralado
1 colher de margarina
1/2 lata de leite condensado
2 copos de leite integral

MODO DE PREPARAR:
Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem úmido.
Com as mãos esprema estes pães até obter uma massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem.
Coloque tudo numa forma já untada.
Polvilhe com coco ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a parte de cima.
Deixe esfriar na geladeira.
Desenforme e sirva em grossas fatias.

Bom apetite!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

PUDIM DE CUPUAÇÚ

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar para caramelar
1 xícara (chá) de cupuaçu cortado em cubinhos
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos inteiros

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau, deixe o açúcar derreter e adquirir uma cor bem dourada.
Tire do fogo e espalhe rapidamente em uma forma de buraco com 20 cm de diâmetro (mais ou menos).
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau, sem bater a massa.
Coloque na forma caramelizada, leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 2 horas ou até ficar dourado (ao enfiar um palito no centro do pudim, este deverá sair seco).

Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir.

Leve para geladeira por 30 minutos.

Lasanha aos 4 queijos

Ingredientes
500 g de massa de lasanha cozida
250 g de mussarela em fatias

Molho
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
50 g de queijo tipo gorgonzola
100 g de queijo tipo provolone
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de prepararar
Para o molho, doure a farinha na manteiga e depois bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Leve ao fogo para engrossar.
Esfrie o molho mexendo bem.

Monte a lasanha em forma de alumínio ou refratário alternando camadas de massa, mussarela e molho.
Termine com molho.

Leve ao forno por 20minutos.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

DOCE DE FIGO

INGREDIENTES:
1,5 kg de figo
1 e meia colher(café) de bicarbonato de sódio
800 gr de açúcar
800 ml de água
1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARAR:
Limpe os figos retirando a ferrugem existente nas pontas.
Deixe numa bacia com água e vinagre até terminar a limpeza.
Escorra e coloque para ferver com o bicarbonato por cerca de 15 minutos.
Escorra e depois lave bem com água corrente para retirar o bicarbonato.
Enquanto os figos escorrem novamente, faça uma calda com os 800 ml de água, o
açúcar e a canela, deixando ferver por cerca de 20 minutos, para reduzir o volume. Coloque os figos e deixe ferver por 15 minutos.
Depois de frio levar a geladeira por 30 minutos.

Sirva com creme de leite.
Obs.: quanto mais tempo você ferver a calda, mais grossa e mais doce ficará.

RISOTO DE POLVO

Ingredientes:
3 kg de polvo
1 kg de arroz arbóreo
2 tabletes de caldo de legumes
5 dentes de alho bem picados
2 cebolas picadas ou raladas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de óleo
Salsa picada
2 latas de tomate pelado em cubos
1oo gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga

Modo de preparar:
Limpe bem o polvo e faça um pré cozimento em uma panela em água por 20 minutos.
Retire o polvo cozido e reserve a água.
Pique o polvo em pedaços de aproximadamente 1 centímetro.
Em uma panela, cubra o fundo com óleo e frite o alho e a cebola picados, quando estiverem ficando transparente, acrescente o polvo picado e continue fritando por uns minutos, acrescente o tomate e a seguir coloque o arroz arbóreo.
No caldo resultante do cozimento do polvo acrescente 2 cubos de caldo de legumes e utilize este caldo para ir regando com uma concha o arroz ate que este fique no ponto.
Acrescente 2 colheres de manteiga, queijo parmesão e por fim a salsa picada.

Bom apetite!

sábado, 23 de outubro de 2010

FLAN DE UVA

Ingredientes

Flan
2 latas de creme de leite light
2 latas de medida de suco de uva concentrado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de açúcar light

Calda do Flan
2 xícaras (chá) de suco de uva
2 xícaras (chá) de água
Adoçante a gosto


Modo de Preparo

Flan
Hidrate a gelatina por 10 minutos e depois coloque em banho-maria ou 5 segundos no microondas.
Bata-a muito bem, adicione o creme de leite light, o suco de uva, a gelatina e o açúcar light no liquidificador.
Despeje numa forma de pudim molhada e leve a geladeira por aproximadamente por 4 horas.
Sirva desenformada, acompanhada da calda.

Calda
Leve ao fogo brando o suco, a água e o adoçante e deixe ferver por aproximadamente 20minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

REFOGADO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

500g de patinho moído
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 tomate médio picado
1 cenoura média cortada em rodelas
2 xícaras (chá) de vagem picada
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de orégano

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente a carne moída, refogando-a.
Adicione os legumes (cenoura e vagem) e a água.
Deixe ferver.
Reduza a chama e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne cozinhar (cerca de 30minutos).
Desligue o fogo e acrescente o orégano, misturando-o bem.
Deixe a panela tampada por 5 minutos e sirva a seguir.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite !

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes

Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 Gemas
3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo

Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
3 Gotas de essência de baunilha

Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo

Massa:
Misture a manteiga, as gemas e o açúcar
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos

Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo até engrossar

Cobertura:
Numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas 2 minutos
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela.

Deixe esfriar
Leve à geladeira por 10 minutos

Montagem:
Coloque o creme frio sobre a massa assada e decore com a maçã
Espalhe a gelatina
Leve para a geladeira

Sirva bem gelado

Esfihas caseiras

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
15 g fermento biológico
1 xícara de leite morno
½ xícara de óleo
1 colher (chá) açúcar
1 colher (chá) de sal

Recheio:
500 g carne moída
1 cebola média bem picada
1 tomate sem sementes e picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Tempero Sírio a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Amasse tudo e deixe curtir por 20 minutos.

Modo de preparo:
Colocar o fermento em uma tigela, acrescentar o açúcar e dissolver o fermento.
Acrescentar o leite morno e misturar bem.
Peneirar a farinha e o sal em outra tigela.
Misturar o óleo à mistura de fermento e leite e despejar lentamente sobre a mistura de farinha e amassar bem.
A massa deve ficar bem macia e não deve estar pegajosa.

Cobrir a massa com um pano e colocar para fermentar por cerca de 40 minutos em local morno.
A massa deve dobrar de volume.
Após a massa estar bem crescida, amasse novamente por cerca de 2 minutos e dividi-la em bolinhas do tamanho de bolas de ping pong.
Renderá cerca de 30 unidades.
Colocá-las em uma assadeira levemente untada, deixando descansar novamente por mais 20 minutos.

Aqueça o forno em temperatura máxima.
Prepare com a massa discos de cerca de 8 cm deixando as bordas mais grossas (cerca de ½ cm), os discos devem ser abertos à mão, coloque-os em uma assadeira e cubra com um pouco do recheio como se fosse uma pequena pizza, leve ao forno e asse até estarem levemente douradas.

sábado, 9 de outubro de 2010

SORVETE DE CAFÉ

INGREDIENTES:
2 colheres de copa de café solúvel
1 lata de leite condensado
200 g de gordura vegetal hidrogenada
Canela em pó (a gosto)
3 claras
Folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARAR:
Em uma batedeira junte o café, o leite condensado, gordura vegetal hidrogenada e bata por aproximadamente 3 minutos
Depois junte a canela em pó e as claras em neve, misture devagar, coloque num refratário de vidro e leve ao freezer por 30 minutos.

Ao servir decore com as folhas de hortelã

BOM APETITE !

FILÉ A PARMEGIANA

INGREDIENTES:
1 kg de contra file
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca e farinha de mandioca torrada
1 gema de ovo batida com 100g de queijo parmesão ralado para empanar os bifes
250g de mussarela
1 lata de molho de tomate molho

MODO DE PREPARAR:
Tempere os bifes com os ingredientes e empane
Frite em óleo bem quente e coloque em uma assadeira
Cubra com mussarela e coloque o molho por último
Leve ao forno pré-aquecido para derreter a mussarela

SIRVA COM ARROZ BRANCO

sábado, 2 de outubro de 2010

BOLO BRANCO FÁCIL

INGREDIENTES:
3 ovos
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo
3 colheres (das de sopa) de manteiga
3 colheres (das de sopa rasa) de fermento em pó
1 copo de leite 200 ml

MODO DE PREPARAR:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar
Acrescente as gemas, separe e reserve as claras em um prato
Acrescente manteiga
Bata até obter uma mistura homogênea
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o leite, bata bem e acrescente o fermento
Por último, bata bem as claras até o ponto de neve
Adicione à mistura, sempre misturando bem
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
Despeje a mistura e leve ao forno já aquecido por 35 minutos

SIRVA COM CHÁ DE FRUTAS VERMELHAS.

FRANGO ASSADO COM LARANJA

INGREDIENTES:
2 Kg de sobre coxas de frango
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino
1 Limão
1 copo de suco de laranja

MODO DE PREPARAR:
Limpe o frango e tempere com o alho, o sal, a pimenta do reino e o limão.
Deixe marinar por 3 horas.
Ferva por 10 minutos o frango embebido neste tempero.
Depois escorra o líquido e coloque em uma assadeira untada com margarina e regue o suco de laranja por cima, cubra com papel alumínio, deixe assar por volta de 30 minutos.
Depois retire o papel alumínio e deixe corar um pouco.

Sirva com arroz branco.