BOLO DE CHOCOLATE FIT SEM LACTOSE

Ingredientes: 4 ovos 1 xícara de açúcar demerara, mascavo ou adoçante xylitol 4 colheres de sopa óleo de coco 4 colheres de sopa de cacau em pó 1 xícara de leite de coco, de arroz, de amêndoas ou de castanhas (se necessário, acrescentar um pouco mais) 1 xícara de farinha de arroz integral 1/2 xícara de farelo de aveia 2 barras de chocolate 70% sem lactose em pedaços 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar, o óleo de coco, o cacau e o leite vegetal. Acrescentar as farinhas e bater até homogeneizar. Em seguida, acrescentar os pedaços de chocolate picados, o fermento e as claras em neve, mexendo com cuidado com a ajuda de uma colher ou espátula. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio pré aquecido cerca de 40 minutos.