BOLO SEM LEITE COM RICOTA

Ingredientes: 4 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 ricota fresca picada; 1 vidro de leite de coco; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 pacote de coco ralado. Modo de preparar: Leve o coco ao fogo baixo para tostar. Logo depois adicione a ricota, o açúcar, leite de coco, manteiga, gemas e coco ralado. Misture tudo. Após, bata as claras em ponto de neve. Incorpore à massa. Desse modo despeje essa massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura média até assar. Por fim lembre-se que o tempo pode variar de acordo com cada forno, fique atento. Então espere esfriar, desenforme. Se quiser, cubra com coco.