PUDIM SEM LEITE CONDENSADO

Ingredientes: 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor) 400 ml de leite de coco 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas) 5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de preparo: Primeiramente preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver. Em seguida em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Desse modo, fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido! Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente. Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador. Após, derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro. Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Em seguida coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica). Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado. Assim, desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado. Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro. Por fim para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade. Então sirva gelado.