Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga* ou óleo de coco
4 tomates maduros, picados
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
* A receita original pede azeite, mas nós sabemos que o azeite não deve ser aquecido, por isso pode substituir por manteiga ou óleo de coco.
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente o tomate e cozinhe até que a água comece a evaporar, o que pode levar de 3 a 5 minutos.
Quebre os ovos sobre o tomate, tomando cuidado para que a gema continue inteira. Cozinhe os ovos ao seu gosto, tempere-os com sal e pimenta. Sirva a seguir.
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