BATATA Á MODA LIBANESA

Ingredientes
1 kg de batata com casca
2 litros de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de canola
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
7 cebolas (800 g), em cubos
5 colheres (sopa) (15 g) de coentro fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a agosto
Passo a passo
1) Numa panela, cozinhe as batatas na água até ficarem macias.
2) Escorra, descasque e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor.
3) Numa frigideira, misture o óleo e o azeite e refogue a cebola até dourar levemente.
4) Retire um pouco da gordura da frigideira e regue a batata, para que absorva o gosto da cebola frita, depois tempere com sal e pimenta.
5) Junte o coentro à frigideira e desligue o fogo.
6) Coloque a batata numa travessa e cubra com a mistura de cebola, coentro e azeite.
7) Sirva quente, acompanhando um grelhado ou quibe assado ou frito.