COZIDO PORTUGUÊS

Ingredientes
500g de peito bovino temperado com sal grosso e dourado
500g de costela de porco temperado com sal grosso e dourado
2 coxas com sobrecoxas temperado com sal grosso e dourado
500g de barriga de porco com couro temperado com sal grosso e dourado
2 gomos de linguiça para churrasco dourada
5 litros de água
10 dentes de alho descascados e levemente amassados
1 colher (sopa) de colorau
1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada ao meio
Pimenta-do-reino moída a gosto
¼ xícara (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande cortada em 4 partes
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
6 folhas de louro
½ maço de hortelã
½ maço de salsinha
½ maço de coentro
½ maço de tomilho
½ linguiça tipo Portuguesa sem pele
1 linguiça calabresa sem pele
2 batatas grandes descascada cortada em 4 partes
1 cenoura descascada cortada em 8 partes
2 nabos descascados cortado em 6 partes
½ repolho médio cortado em 4 partes
2 ovos cozidos
Modo de Preparo - Cozido Português
Numa panela adicione, a água, os dentes de alho, o colorau, a pimenta dedo de moça, a pimenta-do-reino, o molho inglês, o extrato de tomate, o azeite, a cebola e o vinho. Faça um amarrado com o louro, hortelã, a salsinha, o coentro, o tomilho e coloque na panela. Leve ao fogo alto e deixe até começar a ferver.
Depois que começar a ferver coloque as carnes temperadas e douradas na seguinte ordem, o peito bovino, a costela suína, a barriga suína, a linguiça de churrasco, a coxa com sobrecoxa de frango, a linguiça portuguesa e a linguiça calabresa. Cozinhe por +/- 3 horas adicione mais água conforme for secando (conforme as carnes forem ficando cozidas, retire da panela e reserve em um refratário). Depois que todas as carnes estiverem cozidas, coloque na mesma panela do cozimento das carnes, as batatas, a cenoura, os nabos e o repolho. Cozinhe por +/- 15 minutos (conforme os legumes forem ficando cozidos, retire da panela e reserve em um refratário).
Fatie as carnes cozidas e sirva com os legumes e os ovos cozidos.