BOLINHO DE BACALHAU COM MANDIOCA

Ingredientes
250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
200 g de aipim
1 colher (sopa) de azeite
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar
1 clara
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Modo de preparo
Descasque o aipim e cozinhe até ficar bem macio.
Escorra a água e passe no espremedor ainda quente.
Num recipiente, misture o bacalhau, o aipim, o azeite e a salsa.
Bata a clara em neve.
Acrescente a clara em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente.
Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.
Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.