CALDINHO DE INHAME

Ingredientes 500g de inhame 100g de patinho 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sal 6 xícaras (chá) de água 2 dentes de alho 1 cebola 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Azeite Modo de preparo Descasque os inhames e laves-os. Pique-os sobre uma tábua de corte em pedaços menores e deixe-os de molho em uma travessa com água, para evitar que escureçam, até o momento que for usar. Descasque e lave a cebola e o alho. Corte a cebola, esprema o alho e reserve. Lave a carne na água corrente fria e se desejar, retire o excesso de gordura e pique em pedaços pequenos. Tempere com 1 colher (chá) de sal . Caldo Em uma panela, coloque a água para ferver e em outra panela coloque o azeite para aquecer e doure o alho e a cebola. Quando estiverem bem dourados, junte a carne picada, doure-a e mexa para não queimar. Quando estiver pronta, coloque na água fervente e mexa. Escorra o inhame em uma peneira e leve para cozinhar na panela junto com a carne até ficar macio. Acrescente a outra colher (chá) de sal e mexa. Depois de cozido, deixe amornar e bata no liquidificador. A consistência deve ser cremosa. Se precisar, acrescente um pouco mais de água. Volte a mistura para a panela para aquecer. Assim que ferver, despeje em pequenas porções em canecas ou taças. Se preferir, decore com um fio de azeite e cebolinha verde cortada bem fina. Sirva em seguida.