BOLO DE BANANA COM COLÁGENO E NOZES

Ingredientes
- 1 xíc. (chá) de farinha de arroz integral
- 1/2 xíc (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) quinoa
- 100g de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de colágeno hidrolisado
- 3/4 xíc (chá) de açúcar mascavo peneirado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 ovos sendo 4 gemas e 4 claras em neve
- 1/2 xícara de chá de óleo de milho
- 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz ou leite sem lactose
- 1 banana prata amassada
- 2 bananas pratas, em cubos pequenos
- 2 bananas pratas em rodela
- 1 colher (sopa) de fermento químico.
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes secos, com exceção do fermento e nozes, e separadamente todos os líquidos e a banana amassada. Adicione os secos aos líquidos e bata por 5 minutos na batedeira. Depois, retire da batedeira e adicione as bananas picadas e as nozes. Acrescente o fermento, misture bem e finalize com as claras em neve, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga ghee ou óleo vegetal. Decore com as bananas em rodela e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos.