PÃO DE SORGO E AVEIA

Ingredientes 1 xícara (240 ml) de água morna 60 g de açúcar mascavo escuro 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco 2 ovos grandes (140 g) 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva 1 colher (chá) (5 g) de sal 40 g de farinha de aveia 200 g de farinha de sorgo 30 g de aveia em flocos finos sem glúten 75 g de castanha-do-pará em pedaços grandes Modo de preparo 1) Numa tigela média, misture a água, o açúcar mascavo e o fermento e deixe descansar por uns 10 minutos, até espumar. 2) Junte os ovos, o azeite, o sal, a farinha de aveia e a de sorgo e a aveia em flocos e mexa até conseguir uma massa homogênea, mas ainda bem mole e grudenta, que apenas cairá de um jeito pesado da colher. 3) Adicione a castanha e mexa de novo. É importante entender que esta massa é completamente diferente de uma massa de pão tradicional, não fica firme, não descola das mãos ou da tigela, não é elástica nem lisa, sequer chega ao ponto de ser possível trabalhar com as mãos e não deve ser sovada. 4) Forre a fôrma com papel-manteiga ou unte muito bem com óleo vegetal, pois a massa gruda na fôrma com facilidade. 5) Coloque a massa direto na fôrma, cubra com filme plástico e deixe repousar por mais ou menos 1 hora à temperatura ambiente, até dobrar de volume. 6) Aqueça o forno a 180°C por uns 10 minutos. 7) Leve o pão ao forno para assar por 45 a 50 minutos, até que esteja bem crescido, firme e dourado de todos os lados, inclusive nas fendas que se abrirem. 8) Retire do forno, aguarde 10 minutos e, então, retire o pão da fôrma e solte do papel. 9) Deixe o pão amornar por mais uns 15 minutos e sirva em fatias. 10) Sirva com mel, geleia, requeijão e manteiga. 11) Dica: este pão deve ser consumido no mesmo dia em que preparado, pois se resseca rapidamente, mas, se achar que o pão é muito grande para o consumo imediato, corte-o ao meio ou como preferir assim que amornar, embrulhe muito bem em filme plástico e congele.