ESCONDIDINHO DE FRANGO CREMOSO

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 abobrinha ralada
1/2 cenoura ralada
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Purê
2 colheres (sopa) de manteiga
600g de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioca amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe mexendo por 3 minutos.
Desligue e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, refogue o frango e a cebola por 3 minutos.
Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o milho, a ervilha e o cheiro-verde.
Acerte com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.
Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar.
Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado de frango e cubra com o purê.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
Retire e sirva em seguida.