BOLO DE BETERRABA

Ingredientes
3 beterrabas pequenas em pedaços
2 ovos
75ml de suco de limão
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 ½ xícara de farinha de trigo orgânica
1 ½ xícaras de açúcar + 1 xícara para cobertura
½ colher de chá de fermento
1 xícara de achocolatado
¼ xícara de leite
50g de manteiga
Modo de preparo
No liquidificador, bater a beterraba, os ovos, o suco de limão e o óleo. Reservar.
Em uma tigela, peneirar a farinha e misturar o açúcar e o fermento.
Juntar a beterraba batida com os secos e misturar bem.
Dispor em forminhas de cupcake e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até o palito sair limpo.
Misturar o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo e, quando ferver, mexer por um minuto e desligar o fogo.
Dispor a calda sobre o bolo e servir