BOLO DE TAPIOCA

INGREDIENTES:
1 litro de leite
200ml de leite de coco
100g de coco ralado (fresco ou seco)
2 xícaras de açúcar
500g de tapioca granulada
1/2 lata Leite condensado para finalizar
MODO DE PREPARAR
Aqueça o leite e desligue o fogo (não precisa ferver). Adicione todos os demais ingredientes menos o leite condensado.
Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos mexendo a cada 5 minutos para a tapioca absorver os líquidos e inchar.
Coloque em uma forma untada com óleo e leve para a geladeira. Quando endurecer desenforme e espalhe leite condensado por cima.
IMPORTANTE:
* Essa tapioca é parecida com sagu, são umas bolinhas duras e pequenas. Não é Sagu e não é a tapioca de fazer recheada na frigideira. Na embalagem vem escrito "tapioca granulada" ou "Tapioca para bolo" e fica na parte que tem grãos e farinhas no supermercado.
* Dependendo da qualidade da tapioca pode demorar mais ou menos para absorver os líquidos, pode ser que precise ficar de um dia para o outro na forma antes de desenformar.