BERINJELA A MARGUERITA

Ingredientes
2 berinjelas pequenas, cortadas em rodelas
250 gramas de queijo muçarela ralado
340 gramas de molho de tomate
1 tomate cortado em rodelas finas
Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Corte as berinjelas em rodelas e deixe em uma tigela com água e bastante sal durante 30 minutos. escorra e seque bem as rodelas e reserve.
Em uma travessa untada com bastante azeite, arrume rodelas de berinjelas e por cima, coloque o molho de tomate.
Depois é só espalhar o queijo muçarela ralado e distribuir as rodelas de tomate.
Para finalizar salpique sal, pimenta do reino e folhas de manjericão, lembrando de colocar algumas folhas no molho de tomate para dar sabor
Leve ao forno durante 30 minutos ou até a berinjela esteja desmanchando.
Sirva com arroz e uma bela saladinha verde.