BOLO COROA DE NATAL

Ingredientes:
300 g de farinha T55
80 g de manteiga sem sal
70 g de açúcar
1 ovo médio
1 dl de leite
6 g de fermento seco de padeiro
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal fino
Mel (ou geleia de fruta) para pincelar
Recheio:
165 g de frutas cristalizadas
0,5 dl de vinho do Porto ruby
45 g de manteiga sem sal
30 g açúcar amarelo
1 colher de chá de canela em pó
60 g de amêndoa granulada
35 g de nozes picadas
Geleia ou mel para pincelar
Modo de preparo
1. Picar as frutas cristalizadas, depois de passadas por água para retirar a camada exterior de açúcar. Colocar as frutas a macerar numa taça, com o vinho do Porto.
2. Levar ao lume o leite a aquecer. Assim que começar a fervilhar, retirar do lume. Metade do leite colocar numa taça com o fermento e adicionar a outra metade à manteiga. Mexer um pouco para ajudar a manteiga a derreter.
3. Colocar a farinha, o gengibre, a canela, o sal, o açúcar numa taça. Abrir uma cova ao meio e adicionar o ovo previamente batido e a mistura de leite com manteiga e com o fermente. Mexer muito bem e amassar a massa durante 7 a 8 minutos.
4. Formar uma bola com a massa. Tapar e deixar levedar em local abrigado durante 2 horas.
5. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha, de modo a ficar um retângulo.
6. Derreter a manteiga (45g) e pincelar a superfície da massa.

7. Misturar o açúcar em pó e a canela, de seguida polvilhar a massa pincelada com a manteiga.

8. Distribuir pela massa a amêndoa, as nozes e as frutas cristalizadas, previamente escorridas.

9. Formar um rolo com a massa. Cortar em 11 pedaços.

10. Colocar a massa cortada numa forma redonda com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

11. Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

12. Servir a coroa pincelada com mel ou geleia.

Podem substituir o fermento de padeiro seco por 25 g de fermento de padeiro fresco.
Publicado por Laranjinha às 10:51